Ավտոկլավ սննդի վերամշակման համար

Ավտոկլավները վաղուց արդեն օգտագործվել են շատ ոլորտներում. Բժշկություն, կոսմետոլոգիա եւ տարբեր ոլորտներ, սակայն մեծամասնությունը ծանոթ է տների պահպանման սարքերին: Հաշվի առնելով դրանց մեջ պատրաստված արտադրանքի որակը, նման ժողովրդականությունը զարմանալի չէ: Շատերը շահագրգռված են տնային օգտագործման համար նման մեխանիզմ ձեռք բերելու կամ ստեղծելու համար, ուստի այսօր մենք կքննարկենք գնված եւ տնային ընտրանքների առավելություններն ու թերությունները:

Բովանդակություն.

• Գործարկման սկզբունքը եւ սարքի կառուցվածքը
• Ավտոկլավների տեսակները
• Էլեկտրական
• Գազ
• Ավտոկլավներում ճաշ պատրաստելու առավելությունները
• Օգտագործման հրահանգներ
• Ինչպես ջերմացնել
• Անվտանգության միջոցներ ավտոկլավի հետ աշխատելու ժամանակ
• Autoclave DIY- ը
• Հզորության անհրաժեշտ պարամետրերի ընտրություն
• Որոնեք անհրաժեշտ գործիքներ եւ պարագաներ
• Արտադրության հիմնական փուլերը
• Կարծիքներ

Ինչ է ավտոկլավը:

Autoclave - հերմետիկորեն կնքված ապարատ `ջերմային բուժման համար: Խոհարարությունում օգտագործվում է մսի, ձկների, բանջարեղենի եւ մրգային պահածոների պատրաստման համար (4.5-5.5 ատմ.) Մթնոլորտային ճնշումը եւ տաքանում է մինչեւ 120 ... 125 ° C: Միեւնույն ժամանակ, արտադրանքը կարող է պատրաստվել ինչպես ապակու, այնպես էլ թիթեղյա բեռնարկղերի մեջ:

Դուք գիտեք: Ավտոկլավի նախատիպը ծագել է 1679-ին `ֆրանսիացի մաթեմատիկոս եւ գյուտարար Դենիս Պապենի շնորհիվ:

Գործարկման սկզբունքը եւ սարքի կառուցվածքը

Ավտոկլավի սարքը բավականին պարզ է, այն հիմնված է ֆիզիկայի հայտնի օրենքների վրա: Ըստ նրանց, յուրաքանչյուր հեղուկ ունի իր սեփական եռման կետը, հասնելով այն, որ հետագա ջեռուցման անհնար է: Ջրի համար նորմալ պայմաններում այս կետը 100 ° C է: Հասնելով այդ նշանը, ջուրը գոլորշի է դառնում եւ այս ձեւով թողնում է ջեռուցման գոտին: Ակտիվ գոլորշու ձեւավորումը կոչվում է եռացող: Steam- ը սկսում է հայտնվել 90 ° C ջերմաստիճանում, իսկ ավելի մոտ `100 ° C, ավելի շոգ: Եթե ​​դուք երկար ժամանակ ջուր եք լցնում, ապա ամեն ինչ կվատթարանա: Այնուամենայնիվ, եթե ջեռուցման գոտում ճնշումը մեծանա, ապա եռացող կետը նույնպես կբարձրանա, եւ այն հասնում է 100 ° C, ջուրը դեռեւս գոլորշու է վերածվում, բայց մեծ մասը պահպանելու է հեղուկի տեսքը: Այս սկզբունքով ավտոկլավները աշխատում են.

1. Ջրի մեջ դրանք ջեռուցվում են գոլորշու ձեւավորման վիճակում:
2. Տանիքի փակ ձեւի շնորհիվ գոլորշը չի կարող թողնել ավտոկլավի սահմանները եւ մեծացնում է ճնշումը:
3. Երբ ճնշումը բարձրանում է, ջուրը ավելի դանդաղ է պակասում, երկարացնում է հեղուկը, սակայն բարձրանում է կոնտեյների ջերմաստիճանը:

Արդյունքում, սարքը 100 ° C-ից ավելի ջերմաստիճան ունի, ինչը վնասակար է տարբեր վնասակար բակտերիաների եւ միկրոօրգանիզմների համար: Միեւնույն ժամանակ, պահածոները պատրաստվում են գոլորշու ջերմության ազդեցության տակ, ինչը զգալիորեն արագացնում է գործընթացը եւ բարելավում է իրենց ճաշակը:

Ավտոկլավների տեսակները

Ավտոկլավները կարող են դասակարգվել ըստ մի քանի չափանիշների.

• կախված ձեւից `ուղղահայաց, հորիզոնական, սյունակ;
• աշխատանքային պալատի գտնվելու վայրի հիման վրա `պտտվող, շեղվող, անշարժ:

Այնուամենայնիվ, սպառողները ավելի շատ հետաքրքրում են ավտոկլավի ջեռուցման էներգիայի աղբյուրին: Այս չափանիշով սարքերը բաժանված են էլեկտրական եւ գազային:

Իմացեք, թե ինչպես փրկել խաղողը, կաղամբը, դդումը, կարտոֆիլը, խնձորը, ձմերուկը, գազարը, վարունգը եւ սոխը ձմռանը:

Էլեկտրական

Այս սարքերի ջեռուցումը ապահովում է ներկառուցված ջեռուցման տարրերը, որոնք աշխատում են ցանցի կողմից: Էլեկտրական մոդելների առավելությունները ներառում են `

• արագացված կերակրման գործընթացը;
• ջերմաստիճանի առկայությունը, որը ինքնաբերաբար պահպանում է տանկի մեջ ցանկալի ջերմաստիճանը.
• հարմար ձեռքի մեխանիզմը, փակելու համար, որը բավարար է մի պտուտակ դարձնել.
• շարժունություն: Սարքը կարող է տեղադրվել ձեր սեփական ցանկացած վայրում:

Այսօր վաճառքում կա ավտոկլավների լայն տեսականի: Հանրահայտ բյուջեի մոդելների թվում են `

• "Baby չժանգոտվող նյութեր" ECL 22 լ;
• «Baby Elerger Nerg»: 22 լիտրով;
• «GO ST»: 22 լիտրով;
• «Պահպանողական» 46 լիտր:

Գազ

Գազի ավտոկլավները այսօր ավելի մատչելի են, քանի որ նրանք էլեկտրականությամբ կորցնում են ժողովրդականությունը: Նրանք աշխատում են գազի եւ էլեկտրական վառարաններից, նաեւ թույլատրվում են օգտագործել հրդեհների դեպքում: Գազային սարքերը վաճառվում են տարբեր ծավալներով եւ մոդելներով, որոնց թվում են `

• «Կոնսերվատիվ» (14 լ);
• դասական ավտոկլավ (17 լ) ТМ "Լավ ջերմություն";
• "Baby GazNerzh-U" (22 լ):

Դուք գիտեք: Առաջին պահածոները հայտնվեցին հին Եգիպտոսում: Նրանք բաղկացած էին ձիթապտղի ձիթապտղի տապակած դաքսներից, որոնք տեղադրվեցին երկու կիտրերի կավե անոթների մեջ, ամրացված խեժով:

Ավտոկլավներում ճաշ պատրաստելու առավելությունները

Նորեկի համար պահելու համար ավտոկլավով աշխատելը կարծես թե տհաճ եւ երկար է: Սակայն այս տպավորությունը բխում է գործնական փորձի բացակայությունից: Հարկավոր է միայն մեկ անգամ փորձել, եւ պարզ կդառնա, որ նման մեթոդի առավելություններն ավելի կարեւոր են, քան նրա թերությունները:

Պահածոյացված ձմեռային սնկով, chanterelles, կեռաս, ոլոռ, վարունգ, լոլիկ, հապալաս, կանաչ լոբի, կեռաս եւ ձմերուկ:

Եվ տնային ավտոկլավներում առավելությունների ցանկը տպավորիչ է.

• այն 30-40 րոպե տեւում է սարքը բեռնելու համար. լրացնել պատյանները եւ դրանք դնել կոնտեյներով, այնուհետեւ ճաշացանկն ընթանում է առանց մարդու մասնակցության:
• միեւնույն ժամանակ այն պատրաստված է 14 կաղապարով 0.5 լ ծավալով (ամենափոքր մոդելի) եւ ավելի;
• 100 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում խաշում են պաթոգեն բակտերիաներ եւ սպորներ, որոնք առաջ են բերում բոտուլիզմի պատճառական գործակալը.
• քանի որ վնասատուները ոչնչացվել են, պատրաստի արտադրանքի գրպանը երկարաձգվում է մի քանի անգամ,
• նույն բարձր ջերմաստիճանի շնորհիվ սննդամթերքները ավելի արագ են եփում, մինչդեռ ավելի շատ վիտամիններ եւ հանքանյութեր պահպանելը, քան ստանդարտ պատրաստելը կամ թխելը:
• քանի որ պահածոյացված սննդամթերքն իր հյութով պարարտացվում է հերմետիկ կնքված կոնտեյներով, այս cooking մեթոդը ճանաչվում է որպես առավել օգտակար:

Դա կարեւոր է: Մեզ մոտ մեխանիզմի գնման արժեքը մարվում է 1-2 տարեկանում:

Autoclaving- ում autoclave- ն դանդաղեցնում է ձեր ձմեռային սնունդը համեղ ուտեստներով եւ փրկում ընտանիքի բյուջեն:

Օգտագործման հրահանգներ

Նախքան սկսեք, հետեւեք հետեւյալ կանոններին.

• լվանալ բանկաները մինչեւ լրացնելուց, բայց չեն ստերիլիզացնել;
• կոնտեյնը սննդի մեջ լցնելը, թողնել 2-3 սմ հանք, որպեսզի արտադրանքը կարողանա մեծացնել ջեռուցման գործընթացում:
• բանկերը առաջինը տեղադրվում են ձայներիզներում (եթե առկա է սարքի կոնֆիգուրացիայում), ապա կափարիչը իջեցվում է ավտոկլավ:
• թույլատրվում է կոնտեյների մի քանի տողերում դնել, բայց խստորեն մեկ կոնտեյներ, մյուսը,
• մինչդեռ ջուրը լրացնում է, վերահսկում է իր մակարդակը. այն պետք է լինի 3-4 սմ բարձրությունից, քան բեռնարկղի վերին շարքում, բայց չի հասնում ավտոկլավի եզրին 5-6 սմ:
• փակեք կոպը սերտորեն:

Կատարեք տաք ծխած ծխախոտ եւ փայտե չիպսեր ձեր սեփական ձեռքերով ծխելու համար:

Ինչպես ջերմացնել

Բանկերը միայն ջրում ջեռուցվում են (մինչեւ 60 ° C) ջուր: Եթե ​​կոնտեյներով մենք արդեն ունենք տաք բանջարեղեն եւ պտուղ, ըստ բաղադրատոմսի, ապա ավտոկլավի ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 70 ... 90 ° С. Կտավները տեղադրելու եւ կափարիչը փակելուց հետո սկսեք ջեռուցել ցանկալի ջերմաստիճանը:

Դա կարեւոր է: Ստերիլիզացման աստիճանը եւ ժամանակը կախված են կոնտեյների արտադրանքի եւ ծավալից:

Յուրաքանչյուր ավտոկլավի հրահանգը նրանց ցուցանիշներն են, սակայն սննդամթերքի որոշ կատեգորիաների միջին ջերմաստիճանը կարելի է գտնել աղյուսակում.

Վերջնական արտադրանքի որակը եւ դրա հետագա պահպանումը կախված են ուղղակիորեն ջերմաստիճանի ռեժիմի եւ պահանջվող cooking- ի պահանջների հետ:

Անվտանգության միջոցներ ավտոկլավի հետ աշխատելու ժամանակ

Ավտոկլավը աշխատում է բարձր ջերմաստիճանով, ուստի կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես պետք է պատշաճ կազմակերպել իր աշխատանքը անվտանգության առումով:

• Միշտ պահեք բաղադրատոմսով սահմանված ջերմային մակարդակը: Այն գերազանցելու համար թույլատրելի է միայն 2 ° C- ով, ավելի շատ.
• ստերիլիզացման ժամանակ (ապրանքի անմիջական պատրաստումը) դիտարկվում է ավտոկլավի ջերմաստիճանի հասնելու պահից, որը անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար, եւ ոչ թե այն սարքավորումն է, կամ տեղադրվում է այն բեռնարկղից,
• ձկնամթերք եւ մսամթերք նախընտրելի է պատրաստել մինչեւ 2 լիտր բանկա:
• եթե դուք միջին տարիքի գառ կամ տավարի մանրէազերծել, գործընթացը երկարաձգեք 15-20 րոպեով:
• Գետի ձուկը պատրաստված է 15-20 րոպե ավելի երկար, քան նշված է ծովային ձկների բաղադրատոմսերում:
• պահպանել պահանջվող ջերմաստիճանը եւ ճաշ պատրաստելու տեւողությունը.
• Գործողության ավարտին անջատեք ջերմությունը եւ սկսեք սառեցումը միավորը: Գազի սարքերի համար դրա համար պետք է ջուրը լցնի ծորակով, իսկ էլեկտրականներին `սպասել ձայնային ազդանշանին:
• ինչպես նաեւ անվտանգության համար, ճնշման ճնշումը ճշտելու համար:
• քաշեք կնճռոտ ձայնագրության մեջ: Երբ այն սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դուք կարող եք ազատել այն կոնտեյները:

Դուք գիտեք: Հին Հռոմեացիները դարձան առաջին պահածոյացված գինի: Սենատոր Marc Portia Cato the Elder իր աշխատանքներից մեկում նկարագրեց մի ամբողջ տարվա համար խմիչքների պահելու եղանակը:

Autoclave DIY- ը

Ավտոկլավը բավականին պարզ դիզայն է, եւ շատ արհեստավորներ այն տանում են իրենց սեփական ձեռքերով: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք նման գաղափարով, ուշադրություն դարձրեք հետեւյալ հրահանգներին:

Հզորության անհրաժեշտ պարամետրերի ընտրություն

Առաջին բանը, որ դուք պետք է որոշեք ապագա սարքի հզորության վերաբերյալ: Այս դեպքում հուսալի եւ էժան տարբերակ օգտագործվում է պրոպանի շիշը: Այն ունի հարմար գլանաձեւ ձեւ, եւ պատի հաստությունը ավելի քան 3 մմ է, ինչը թույլ է տալիս դիմակայել մեծ ճնշմանը: Քանի որ այլընտրանքները համարում են.

• արդյունաբերական կրակմարիչներ;
• կաթնամթերք;
• պողպատե խողովակներ, հաստ պատերով:

Այս դեպքում վերջին երկու տարբերակները պետք է ամրապնդեն ներքեւը, հակառակ դեպքում միավորը չի կարող գոյատեւել երկարաժամկետ ստերիլիզացման: Ինչ վերաբերում է ծավալին, ապա ամեն ինչ անհատական ​​է. 14 լիտրը կարող է տեղավորվել 24 լիտր շիշով 0.5 լիտր կամ 5 լիտր շիշով, 50 լիտր շիշը (որը կքննարկվի հետագայում) ներառում է 2 լիտրով 8 բանկա:

Որոնեք անհրաժեշտ գործիքներ եւ պարագաներ

Բացի ավտոկլավի ապագա ֆոտոխցիկից, մենք նույնպես պետք է լրացուցիչ բաղադրիչներ եւ գործիքներ տեղադրենք դրանց համար: Աշխատանքը օգտակար կլինի.

• Բուլղարերեն;
• ձգում;
• եռակցման անջատիչ:

Պատրաստել մանրամասներին.

• ցածր ածխածնային պողպատից (10 մմ) փոքր ծածկոց, ծածկույթի համար;
• պարանոցի համար `5 մմ հաստությամբ F159 խողովակի մի կտոր;
• 3 մմ թերթ կամ պողպատե շերտ, ապագա ծղոտի դերի համար.
• եթե դուք նախատեսում եք չափել ճնշումը եւ ջերմաստիճանը (խորհուրդ է տրվում), ապա վերցնել ճնշումը եւ ջերմաչափը:
• 8 հատ M12 պտուտակներ ընկույզով;
• ուղղակի մանոմետր եւ ջերմաչափ;
• անվտանգության փականը:

Դա կարեւոր է: Մարմնի մեջ ավելցուկային ճնշում գործադրելու համար պետք է տեղադրեք փականը մեքենայի խցիկի համար:

Արտադրության հիմնական փուլերը

Այժմ `փաստացի հավաքման գործընթացը:

1. Տեղադրեք թափանցիկ բլոկը ուղղահայաց եւ հեռացեք հին կռունկից (եթե չեք կարողանում վերցնել այն, վերացնել այն առավելագույնը):
2. Հաջորդը, ճիշտ այնպես, ինչպես դուք պետք է լրացնեք գետնին ջրի մեջ, որպեսզի ձերբազատվեն հնարավոր գազի մնացորդներից:
3. Այնուհետեւ կտրեք վերեւի «գլխարկը» մխոցի վրա փետուրի երկայնքով եւ փականի, մանոմետրի եւ դրա համար ջերմաչափի տեղադրման համար բացումներ կատարեք:
4. Ներդրեք պատրաստված պողպատի հիմքը ներքեւում եւ ամրացրեք այն եռակցման միջոցով:
5. Դարձնելով պարանոցը `կտրեք F159 խողովակի օղակից 40 մ բարձրության վրա եւ 2 լիտր պարունակությամբ տրամագծով: Մաքրել այն, անհրաժեշտության դեպքում շտկել այն փոխարինողը: Հարմարավետ տեղադրման համար ստուգեք ապակիները:
6. Ստորին պարանոցի ներքեւում, նախկինում կտրված «գլխարկի» ներքեւում, նկարեք ուրվագիծը եւ ապա կտրեք ցանկալի անցքը:
7. Տեղադրեք մանյակավոր օղակը եւ կպցրեք այն «գլխարկ» երկու կողմերում:
8. Այժմ դուք պետք է կազմեք: Այն պետք է անցնի պարանոցի բացմանը: Ներքեւի մասում ապահովվում է ռետինե կոնդիցիոներ եւ 3 մմ շերտի օղակ, որպեսզի ավելի հեշտ դարձնի ծածկը:
9. Ուղղորդեք բոլոր բաղադրիչները ավազահատման վրա, իսկ հետո շոշափեք «գլխարկը» դեպի գլան:
10. Weld բռնակներ եւ nozzles է տանկի.
11. Տեղադրեք անվտանգության կափույրը ձախ կողմում, ճնշման չափիչ եւ աջաչափում ջերմաչափ:

Մեր ավտոկլավը պատրաստ է, հիմա անհրաժեշտ է փորձարկել այն աշխատանքից առաջ: Որպեսզի դա անել, ներդիր բոլոր հոդերը օճառով եւ ջրով, եւ ներսից ճնշումը բարձրացնել մինչեւ 8 ատմ: Եթե ​​փուչիկները լինեն, դա նշանակում է, որ եռակցումը վատ որակի է, անհրաժեշտ է այն ավարտել: Ավելի լավ է փողոցում նոր ավտոկլավի առաջին ստերիլացումը իրականացնել, քանի որ հզոր հոտը հնարավոր է:

Ծխել ձուկ տանը:

Ավտոկլավը սեզոնային վիտամինները երկար ժամանակ պահելու եւ ձեր գումարը խնայելու մեծ ճանապարհ է: Այն չի պահանջում պահպանման համար շատ ժամանակ, եւ նրա աշխատանքի արդյունքները գերազանցում են բոլոր ակնկալիքները: Նույնիսկ եթե դուք կարող եք պահպանել մի քիչ, դուք դեռ հնարավորություն է տալիս հեշտացնել գործընթացը, պարզապես մի մոդել է մի փոքր ծավալով: Մի անգամ ավտոկլավի մեջ պատրաստված արտադրանքը փորձելուց հետո Դուք չեք վերադառնա սովորական պահածոյին կամ խանութի գործընկերներին:

Video: DIY ավտոկլավ

Կարծիքներ