Սունկը մի խումբ սունկ է, որի ներկայացուցիչները պատկանում են տարբեր տեսակների եւ սերունդների: Հոդվածում մենք պատմելու ենք աշնանը կամ աշնանը: Այն աճում է հյուսիսային կիսագնդի անտառներում, պարազիտային տեսակ է:
Առավելությունները մասին
Սունկի այս տեսակը 90% ջուր է: Մնացած 10% -ը զբաղեցնում է սնուցիչները: Հետեւաբար հնարավոր է դիետա արտադրել: Ինչ օգտակար են դրանք, նկարագրում ենք ստորեւ:
Քիմիական կազմը եւ կալորիականությունը
Սննդային արժեքը (100 գ յուրաքանչյուր ապրանքի համար).
- ջուր - 90 գ;
- սպիտակուցներ `2.2 գ;
- ճարպեր - 1.2 գ;
- ածխաջրեր `0.5 գ;
- դիետիկ մանրաթել `5.1 գ;
- մոնո եւ disaccharides - 0.5 գ;
- մոխիր - 0.5 գ
Վիտամիններ `
- վիտամին C - 11 մգ;
- Վիտամին B2 (riboflavin) - 0,4 մգ;
- Վիտամին B3 (PP, Niacin) - 10.7 մգ;
- Վիտամին E (tocopherol) - 0.1 մգ:
- երկաթ 0.8 մգ;
- կալիում - 400 մգ;
- կալցիում `5 մգ;
- մագնեզիում - 20 մգ;
- նատրիում - 5 մգ;
- ֆոսֆոր - 45 մգ:
Դուք գիտեք: Միկելիում տուժած ծառը կարող է մթնել մուգ (luminesce):
Օգտակար հատկություններ
Վիտամին B3- ը ներառում է ճարպը, սպիտակուցը եւ ածխաջրածին նյութափոխանակությունը: Օգնում է ստեղծել կարմիր արյան բջիջներ, ակտիվացնում է ստամոքսային հյութի սեկրեցումը: Կարելի է ընդլայնել արյան անոթները, թույլ տալով, որ արյունը ավելի արագ անցնի, դրանով իսկ նպաստելով ճնշման նվազմանը: Որքան ավելի մեծ է արյան անոթները եւ որքան ավելի ուժեղ են արյան հոսքը, այնքան քիչ հավանական է, որ նրանք արթնանան արյան հյուսվածքի եւ խոլեստերինի հետ: Վիտամինն էլ բարելավում է գաստրոբիոմադային տրակտը, ենթաստամոքսային գեղձերը, լյարդը, ուղեղը: Այն կարգավորում է նյարդային համակարգը: 
Ռիբոֆավինը ներգրավված է հյուսվածքների աճի եւ վերականգնման մեջ, նպաստում է երկաթի ներծծմանը: Այն կարգավորում է սրտի եւ ուղեղի աշխատանքը: Աջակցում է վերարտադրողական համակարգին: Օգնում է շագանակագեղձը եւ շաքարը անցնել էներգիայի եւ պահեստային պահեստում չլինել: Վիտամին B2- ի պարբերաբար ստացմամբ, մարմինը բարելավում է տեսողական կտրվածքները, կան դրական փոփոխություններ մաշկի, մազերի, եղունգների կառուցվածքում:
Բանջարեղենը, մրգերը եւ հատապտուղները վիտամինների անգին պահեստ են, որ ձմռանը շատ բան չունենք: Ստուգեք լավագույն մրգերի, ծիրանի, ծովային ծղոտի, կեռասի, կավիճի, լոռամիրգների, կարմրարդի, ծաղկակաղամբի, լինգոնբերիի, կարմիր կաղամբի, խեցգետնի, կաղամբի, chokeberry, sunberry, կանաչ սոխ, բրոկկոլի, ելակ, squash, joshta եւ խնձոր ձմռանը
Վիտամին C- ը հակաօքսիդանտ է, կանխում է հյուսվածքների ոչնչացումը, ամրացնում է արյան անոթները, վերացնում է տոքսինները, արագացնում է վերքերի բուժման գործընթացը: Ամրացնում է իմունային համակարգը, խանգարում է անհանգստությունը, կարգավորում է քունը: Հանքավայրերում ասկորբինաթթվի առկայությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել որպես թեթեւ հակաբիոտիկ: 
Առանց կալիումի եւ մագնեզիումի, սրտանոթային համակարգի բնականոն գործունեությունը անհնար է: Նրանց պակասությամբ արյան անոթների էլաստիկությունը վատթարանում է, արյան հաստությունը մեծանում է, եւ արյան հյուսվածքը կարող է ձեւավորվել: Այս ամենը կարող է սրտի մեջ ցավ պատճառել եւ նրա ռիթմը խախտելը:
Երկաթը հեմոգլոբինի համար անփոխարինելի բաղադրիչ է: Այս տարրը նաեւ առաջացնում է վահանաձեւ գեղձի ակտիվ հորմոններ, կարգավորում է մարմնի ջերմաստիճանը:
Իմացեք ավելին, քան մեղրի սունկ, դրանց սննդային արժեքը եւ քիմիական կազմը:Բետա գլյուկանսները քաղցկեղի, շաքարային դիաբետի, հիպերտոնիայի եւ աթերոսկլերոզի զարգացումն արգելող քաղցկեղի ընտանիք են:
Սնկից սնուցումը կարող է ձեռք բերել հում: Բանն այն է, որ սունկը կոչվում է պայմանականորեն ուտելի սնկով, այսինքն, նրանք, որոնք իրենց հումքի կամ ոչ պատշաճ ձեւով պատրաստված ձեւով կարող են վնասել մարմնին, դրանցում քաղցր նյութերի բովանդակության պատճառով: Հետեւաբար, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստված լինեն, հակառակ դեպքում նիհարելը, նույնիսկ թունավորումը, երաշխավորվեն:
Սունկ հավաքելիս դուք պետք է ծանոթ լինեք այդ սնկով, որպեսզի չխեղդվեք կեղծ սնկով, որոնք ոչ պիտանի են սննդի համար: 
Դա կարեւոր է: Անհրաժեշտ է մաքուր անտառներում սունկ հավաքել, քանի որ այն բնութագրվում է գործարանի մեջ, որը կուտակում է իր բոլոր վնասակար նյութերը հողից եւ օդից:Հակառակվում են նման մարդկանց.
- գաստրոտնտեսական խնդիրների հետ;
- երիկամների հիվանդություններով;
- 5 տարեկանից ցածր երեխաներ;
- հղի եւ լակտացնող;
- սրտի հիվանդությամբ;
- արյան բարձր ճնշմամբ:
Արդյոք գույքը կորցրել է արտադրանքը վերցնելիս:
Մարինացումը սնկից պատրաստելու ամենատարածված ձեւերից մեկն է: Պատրաստման ընթացքում ջերմության բուժումը երկար չէ, ինչը նշանակում է, որ սնուցիչները ժամանակ չունեն տարանջատելու: Այո, արտադրանքի իրենց բաժինը նվազում է, բայց ոչ թե զգալիորեն: Այսպիսով, 100 գ թորված սունկի կալորիականությունը կազմում է 18 կկալ 22 կկալի թարմության դիմաց: Սպիտակուցներ, ածխաջրեր, վիտամիններ եւ հանքանյութեր ընկնում են տասներորդ:
Միակ բանը, որը մեծապես նվազեցնում է կերակուրը, այն մարինադն է: Քացախը բացասաբար է ազդում ստամոքսի վրա: Իսկ աղով եւ պղպեղով այս ակցիան սրվում է: Հետեւաբար, այս արտադրանքը խուսափելու համար պետք է լինեն ստամոքսի եւ աղիքների խնդիր ունեցող մարդիկ: 
Ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրատոմսով `խոհանոցային տեխնիկա եւ պարագաներ
Թխել սունկ պատրաստելիս պետք է լինի.
- 8 լիտր կաթսա (կարող եք եւ ավելին, եթե այդպիսիք կան);
- հինգ լիտր կաթսա;
- 2 բեռնարկղեր `մեկում լվացվեն սունկ, մյուսը` կտրված;
- դանակ;
- երկար գամասեղով գդալ;
- տապակել ստերիլիզացնող բանկա;
- 1 լ կամ 1.5 լ ծավալով բանկա (2-3 կտոր, կախված ծավալից);
- պլաստիկ պատվածքներ;
- քամոց;
- ջուր;
- կաթսա:
Դա կարեւոր է: Որոշելու համար, որ բանկա քանակը կօգնի կշիռը սնկով, որ դուք պատրաստվում եփել. Մի լիտր բանկում տեղադրված է 1 կգ թթու սունկ:
Պահանջվող բաղադրիչները
Համալրիչներ `
- 3 կգ աշնանային տերեւներ;
- 5 լեյ տերեւ;
- 10 ոլոռի համով;
- 6 խնձոր սխտոր;
- 2 tbsp. լ աղեր;
- 3 tbsp. լ շաքար;
- 3 տ.մ. 70% քացախաթթու:
Սունկի ընտրության եւ պատրաստման առանձնահատկությունները
Ընտրելու ճիշտ սնկով, դուք պետք է իմանաք ուտելի եւ անմատչելի սնկերի հիմնական տարբերությունները.
- օգտագործելի սնկով, հատկապես աշնան եւ ամառային սալիկներն ունեն կիսաշրջազգեստով ոտքի օղակ,
- գլխարկ, կշեռքներով;
- սպիտակ մարմին (inedible - դեղին);
- գունաթափ դեղին կամ կրեմի ափսե;
- գույները անջատված են:
Սունկը կարող է լինել ճիճուներ, այսինքն `մակաբույծը հեռացնելու համար անհրաժեշտ է ներծծում սունկը մի փոքր աղի ջրի մեջ` կիտրոնաթթուով: Անհրաժեշտ է պահպանել գույնը, եւ աղը կհեռացնի վնասատուներ:Եթե մարգագետին սունկ օգտագործվում է թթու վարելու համար, ապա միայն կափարիչները խորհուրդ են տրվում թթու: Ոտքերից կարող եք եփել ցանկացած ուտեստ:
Կարդացեք ձմռանը ձեթի, կաթնային սնկերի, chanterelles եւ սպիտակ սնկերի մշակման եղանակների մասին:Եթե դուք մտադիր եք պահպանել ձմռանը, ապա բանկերը պետք է փաթաթվեն, եւ ոչ թե ծածկված պլաստիկե խառնուրդով:
Չափազանց մեծ գլխարկներ ավելի լավ են կտրում:Քայլ առ քայլ ուսուցում. Ինչպես ձմռանը սնկով սնկել
- Վերցրեք 3 կգ աշնանային սեզոն:
- Սունկ մանրակրկիտ լվացվում է կեղտից եւ հարմար կոնտեյներով:
- Մենք լվացված սունկ փոխանցում ենք նոր կոնտեյներով, փոքր սնկով գլխարկից կտրող ծղոտը կտրելուց հետո, իսկ խոշորների մեջ նաեւ կտրում ենք գլխարկը:
- 8 լիտր պանիրում մենք հավաքում ենք երկու լիտր ջուր եւ դրեցինք վառարանում:
- Ավելացնել մի փոքրիկ պտղունց կիտրոնաթթու `սնկով գույնը պահպանելու համար:
- Մեղրաբլիթներ ենք լցնում: Նրանց ամբողջ ծավալը անհապաղ չի տեղավորվում: Մենք լցնում ենք 2/3 մասերը, եւ երբ նրանք մի քիչ նստում են, լրացնում ենք մնացածը: Բաղնիք բերեք:
- Եփել 5 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ փրփուրը հեռացնելով: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի արտադրանքը քամոցով:
- Հինգ լիտր պանիր եւ 1500 մլ ֆիլտրացված ջուր հավաքեք: Խառնել:
- Ավելացնել պղպեղի տերեւ, պղպեղ, աղ, շաքար: Խառնել եւ եփել:
- Մեղրաբլիթներ լցնել, խառնել: Ավելացնել 3 թեյի գդալ: քացախաթթու, խառնել, բերել եռալ: Պահպանեք միջին ջերմության վրա, 20 րոպե փակ կոճակի տակ:
- Մենք բռնում ենք բոլոր տերեւները եւ պատրաստում ենք եւս հինգ րոպե:
- Պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կապրոնե ծածկույթի տակ: Cool եւ թաքցնել սառնարանի մեջ:
Video: Ինչպես ձմռանը սնկով սնկել
Տեսնենք, թե ինչպես սառեցնել սունկը սառեցնելու եւ տան մեջ:
Այլ բաղադրատոմսեր
Ինչպես խմել սունկ - կան շատ բաղադրատոմսեր: Հիմնական բաղադրիչները նույնն են, բայց համեմունքները տարբեր են: Սնկով համը կախված է դրա վրա: Ահա որոշ ավելի հայտնի բաղադրատոմսեր:
Դարչինով եւ մեխերով
Խոհանոցային բաղադրիչները `
- 2 կգ մեղրախարի;
- 1000 մլ ջուր;
- 2 tbsp. լ շաքար;
- 4 տ.մ. աղեր;
- 3 բեյ տերեւ;
- 6 ոլոռի համով;
- 4 մեխակ;
- 3 ձիթապտուղ դարչին;
- 3 տ.մ. քացախաթթու (70%):
Ինչպես պատրաստել:
Թարմացրեք ջուրը, նետեք բոլոր բաղադրիչները, բայց առանց սնկով եւ քացախ: Երեք րոպե եռալից հետո ավելացնել քացախը եւ մի կողմ քանդել կաթսա: Լվանալ սնկով եւ սուզվել սառը ջրով: Մենք կոնտեյները տեղադրում ենք մեղրախորշերով, վառարանում եւ բերում ենք եռալ, ջուրը քսում: Կրկին ընկղմեք դրանք ջրով, աղով եւ եռացրեք: Եփել մինչեւ սունկ տեղափոխվել ներքեւ: Ժամանակ առ ժամանակ հեռացնել փրփուրը: Վերջնական արտադրանքի ցրումը բանկերի վրա: Լրացրեք tara- ն 2/3-ում եւ հասնեք մարինադի: Ծածկեք կափարիչով, սպասեք սառը եւ թաքնված սառնարանում: 
Խնձորի խնձորի քացախով
Համալրիչներ `
- 1 կիլոգրամ մեղրամոմ
- 1-1.5 ք. լ աղեր;
- 1 տ.մ. շաքար;
- 6-7 Արվեստ. լ քացախ 6% (խնձոր կամ խաղող);
- 3 բեյ տերեւ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 7-8 սեւ պղպեղ;
- Դարչնի 1 փայտ:
- 2 բաժակ ջուր:
Խոհարարություն:
Հիմնական բաղադրիչը լվանում եւ մաքուր է: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել եւ լցնել սունկ: Հանգստացեք 20-30 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ մաքրեք փրփուրը: Դրեց հեղուկը համահայկական բաղնիքից: Պատրաստել մարինադը: Գավաթում հավաքեք 2 բաժակ ջուր եւ ավելացրեք բոլոր համեմունքները: Հինգ րոպե եռալուց հետո կրակեք: Հաջորդը, նետել սունկը եւ կրակել կրակին 10 րոպե: Մենք դրեցինք բանկերին: Մենք 20 րոպե սահմանեցինք ստերիլիզացված լինելու համար: Գործի ավարտին կափարիչը ծածկում է: 
Սալորով եւ հաղարջ տերեւներով
Համալրիչներ `
- 3 կգ մեղրամոմ.
- 1500 մլ ջուր (մարինադ);
- 3 tbsp. լ շաքար;
- 10-16 հատ: լյարդի տերեւ;
- 4 խնձոր սխտոր;
- 4 tbsp. լ աղեր;
- 3 մեխակ;
- 10 սեւ պղպեղ:
- 2/3 Արվեստ. քացախ (9%);
- հաղարջի տերեւ / սամիթ հովանոց:
Խոհարարական մեթոդ.
Լվացվեն եւ մաքրում սունկը, ջուրը լցվում է: Սունկ հետո լցվել մարինադ: Այն եփել, դուք պետք է նետում բոլոր համեմունքները ջրի եւ եռալ. Բաղադրեք սնկով մարինացին եւ եփել, մինչեւ նրանք անցնեն թավայի ներքեւի մասում: Պատրաստ պահածոներ ցրված են ստերիլ բանկաների վրա եւ գլորում են: Թողնել զով սրբիչով փաթաթված բանկա ապրանքի հետ:
Դա կարեւոր է: Դուք կարող եք այս ուտեստը պատրաստել սալորի կամ հաղարջի տերեւներով:
Թխել սունկի պահպանության առանձնահատկությունները եւ կանոնները
Պատրաստ պահածոները պետք է պահվեն այնպիսի վայրում, որտեղ ջերմաստիճանը չի գերազանցում +8 ° C: Եթե բանկերը ձմռանը գցվեն, ապրանքը պատրաստ կլինի մեկ ամսվա ընթացքում: Երբ կաղապարը հայտնաբերվում է, կափարիչը բացվում է, մարինադը քայքայված է, եւ սունկը փոխանցվում է ստերիլ բանկաների, լցված նոր մարինադով եւ փակ է:
Կարդալ ավելին սունկի վերացման մասին առանձնահատկությունների եւ խորհուրդների մասին:
Օգտակար գաղտնիքներ
Մենք արդեն ասել ենք, թե ինչպես կարելի է որոշել բանկերի քանակությունը, որոնք պետք է պատրաստվեն թթու արտադրանքի համար: Ահա մի քանի խորհուրդ:
- Մի կիլոգրամ թարմ մեղրախաթը վերցնում է երեք լիտր բանկա:
- Եթե դուք պատրաստվում եք պատրաստել արագ պատրաստի ուտեստ, կարող եք օգտագործել սառեցված սնկով թթուների համար: Դուք նրանց կարիք չունեք լուծելու:
- Սունկը պետք է լցվի միայն եռացող ջրով: 10 րոպե պատրաստումից հետո դրանք քայքայվում են եւ նորը ջուր են լցնում: Այնտեղ եւ եփել մինչեւ եփած: Սա մոտավորապես 30-60 րոպե է `կախված սնկերի բազմազանությունից: Ջրի այս փոխարինումը թույլ է տալիս «քաշել» գործարանից բոլոր վնասակար բաղադրիչները: Պատրաստակամությունը որոշվում է սնկով սուզվելով դեպի ներքեւ:
- Խոհարարության ընթացքում մշտապես հեռացնել փրփուրը:
- Մարինադի ճաշակի համար ավելի լավ է այն պատրաստել սունկի արգանակի վրա, այլ ոչ թե մաքուր ջրի վրա: Իհարկե, եթե այն միաձուլվի, ապա այն չի կարող օգտագործվել մարինադի համար:
Դուք գիտեք: Սնկի անունը ստացել է անունը այն պատճառով, որ նրանք աճում են, այսինքն `ցողունների վրա:Ինչպես տեսնում ենք, մեղրի բերանը օգտակար եւ համեղ սունկ է: Ցածր կալորիականության պարունակության շնորհիվ նրանք կարող են վերագրվել դիետիկ արտադրանքին: Հիմնականում `սնկով ուտել էկոլոգիապես մաքուր տարածքներից եւ հետեւել դրանց պատրաստման կանոններին:
Հաղորդակցության փորձի եւ մարինացնող բաղադրատոմսերի փորձի մասին ցանցի օգտագործողների կարծիքը
Այսպիսով, աշնանային ժամանակն էր, եւ սունկի բոլոր սիրահարները շտապում էին անտառ: Ժամանակն է ամփոփել ձմեռային սնկով `յուրաքանչյուր ընտանիքի սիրած վերաբերմունք:Սունկը «հանգիստ» որսորդության բոլոր սկսնակների սնկի սիրելի տեսակն է: Ինչ հաճելի է քայլել ջերմ անտառում, որը դեռ պատրաստ չէ ձմռանը: Եվ եթե գտնեք սնկի մի ընտանիք, այնպես որ դա ընդհանուր առմամբ անպիտան է: )))
Սունկը գերազանց բժիշկներ են: Նրանք բուժում են բազմաթիվ հիվանդություններ, ինչպես նաեւ կանխարգելում են իրենց տեսքը:
Կենսաթոշակի պղինձը ցինկի եւ պղնձի պակասի համար փոխհատուցելու համար բավարար է նրանց մոտ հարյուր գրամ: Այս սունկը ակտիվորեն ներգրավված է արյան ձեւավորման գործընթացում: Սակայն անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ հանքանյութերը պարունակում են նյութեր (դրանց բնույթը դեռեւս չի հաստատվել), որը այս սնկերի հաճախակի օգտագործմամբ կարող է առաջացնել քիչ թե շատ պակաս լուրջ հիվանդություն: Բորբոսի չափը եւ գույնը շատ փոփոխական է, հետեւաբար, հավաքելով այն, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք թիթեղների գույնին, ծխախոտի գլխարկին, այնպես որ սխալմամբ թունավորեք:
Ես իսկապես սիրում եմ այդ սնկերը: Ձմռանը չոր հողը սառեցրեց եւ թրթռաց:
Ահա 10 տարի փորձարկված բաղադրատոմսը.
Լվացեք 3 կգ քաղցր մաքրված լոլիկով եւ 15 րոպե եփել: Կրկին լվանալը եւ քամել մի քամած, թող թափեք:
Խառնել 1.5 լիտր ջուրը թավայի մեջ, ավելացնել 180 գ քացախ, 3 ճաշի գդալ աղ, 10-15 պղպեղ, 4-5 տերեւ: Քանի որ ջուրը եռում է, ավելացնել սունկը եւ եփել 30 րոպե: տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ եւ շեղում:
Իսկ թարմները պարզապես թթվասեր են լինում: (Մինչեւ այդ եռում !!!) Mmmm ... deliciously սարսափելի! )))
Բոլորը `սնկերի համար !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Սնկային սեզոնը լիարժեք շրջադարձով: Այս տարի Մոսկվայի շրջանում կան շատ boletus, ասես եւ սպիտակ: Մեղր սունկը անցել է ալիքների, օգոստոսին եղել են ամառ, իսկ հիմա, աշնանը:Անտառային զբոսանքը հաճելի է, եւ եթե կա փորձի առատություն `երկու անգամ ավելի: Երիտասարդ, ոչ թե գերաճած սնկով, ես սիրում եմ թթու: Նրանք գեղեցիկ տեսք ունեն, եւ դա համտեսում է: Կաղապարով ընտրված սնկերի համար: Մարինա մենակ, մենակ, մենակ եւ խառնել այլ սնկով:
Իմ բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած սնկով:
Ձգվող սնկով, խոզանակով, սառը ջրով 3-4 անգամ լվանում: Ես մի քիչ աղ է ավելացնում վերջին ջրի մեջ, թույլ տալով առնվազն մեկ ժամ: Ես եփում եմ սնկով աղացած ջրի մեջ (համտեսել) առնվազն մեկ ժամ հետո եռացող, պարբերաբար խառնելով եւ փրփուրը հեռացնելու համար: Պաղպաղակ սնկով, սառչումից հետո, նստում են քամոցով: Մի լվացեք: Պատրաստում թթու. 1 լիտր ջուրի համար. 1 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ շաքար, 5-7 մեխակ մեխակ, 5-7 սիսեռ պղպեղ, 1/3 թեյի գդալ դարչին, 1-2 հատ տերեւ:
Կաթսայի մեջ ես սկսում եմ սնկով եւ եփելուց հետո մեկ ուրիշ երեսուն րոպե եփել: Խոհարարության վերջում ավելացրեք քացախ:
Ես պատրաստում եմ տաք սնկով պատրաստված ստերիլացված բանկաների մեջ, գլանափաթեթներ, դնում բանկաների ծայրը: Կատարված
Bon appetit!
Մարուսյա փող
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
