Recipes համար ջեռոցում: Ինչպես անել, չոր գազար:

Ձմռանը շատ կարեւոր է վիտամինների պարբերաբար ընդունումը:

Իհարկե, առողջության պահպանման համար կարող եք օգտագործել սինթետիկ վիտամիններ ավելի լավ է օգտագործել բնականորոնք հայտնաբերվել են մեծ քանակությամբ թարմ բանջարեղենով եւ մրգերով:

Բայց որտեղ է գտնվել ձմռանը լավ նորանոր նվերներ բնության մեջ?

Որտեղ եք ստանում մրգեր, որոնք չեն ենթարկվել քիմիական բուժման ավելի երկար պահելու եւ ջերմոցային պայմաններում աճեցված տարբեր տեսակի պարարտանյութերի օգտագործմամբ (եւ միշտ չէ, որ անվտանգ է մարմնի համար):

Պատասխանը պարզ է `բանջարեղեն եւ միրգ: Անհրաժեշտ է պահեստավորել: Դուք կարող եք կարդալ այն մասին, թե ինչպես պետք է մաքուր գազար պահեն նկուղում, ինչպես նաեւ, ինչպես նաեւ տնկել գազար ձմռանը, այգում, հենց տեղում, մեր կայքում:

Ձմռանը պատրաստվում են տարբեր ձեւերով, բայց շատ մեթոդներ ի վիճակի են կրճատել եւ երբեմն լիովին զրկել բոլորի արտադրանքներից: օգտակար տարրեր եւ վիտամիններ. Սառցարանում ձմռանը գազարն սառեցնելու մասին մենք արդեն ասել ենք մեր հոդվածում:

Բույսերի եւ մրգերի մեթոդներից մեկը պահպանել իրենց օգտակար հատկությունները, չորանում է `արտադրանքի ոչնչացումը եւ հետագա չորացումը:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Գազարները արմատային բանջարեղեն են, որոնք հարուստ են վիտամիններով, հանքային եւ միկրոէլեմենտներով: Ձմռանը այս ձմռան գդալով, չորացնելով, ամբողջ ձմեռային ժամանակահատվածում կարող եք լիարժեք ձեռք բերել: վիտամին-հանքային համալիր: Մեր կայքում դուք կարող եք գտնել բոլոր անհրաժեշտ տեղեկություններ գազար պահելու մասին:

Կարդացեք մեր հոդվածում, թե ինչպես եւ երբ ժամանակն ավելի լավ է տնկել գազարը այգուց, որպեսզի այն պահպանվի բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները:

Գազարի չորացումը այն ընթացքում չորացման մեթոդներից մեկն է ջրազրկելը եւ չորացումը այն համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանում, որը նպաստում է սպիտակուցների պահպանմանը:

Ավելի քան գազար չորանում տարբերվում են նորմալ չորանումիցԴեպի Չորացրած գազար, ի տարբերություն չոր գազարների, ունենա ավելի գեղեցիկ տեսք, էլաստիկ հյուսվածք եւ պայծառ համ եւ բույր:

Դուք կարող եք ծանոթանալ նաեւ մեր տանը մեր տանը տաք եղանակի չորացման տարբեր եղանակների մասին:

Առավելությունները

Ինչ է օգտակար չորացրած գազարները: Ինչպես արդեն նշվեց, չորացված ապրանքը պահպանում է անփոփոխ քիմիական կազմը. Այս կերպ հավաքված գազարները պարունակում են.

• ամինաթթուներ;
• կարոտին;
• աղ եւ շաքար;
• ֆերմենտներ եւ ֆլավոնոիդներ;
• դիետիկ մանրաթել;
• վիտամիններ (A, B, B2, C, PP, folic acid);
• մագնիսական տարրեր (կալցիում, կալիում, նատրիում, յոդ, երկաթ):

Այսպիսով, օրինակ օրական սպառում գազարն օգնում է ամրապնդել ցանցաթաղանթը, օգնում է վերացնել կոնյուկտիվիտը, օգնում է այն մարդկանց, որոնք ունեն մեոպիա եւ բլեֆարիտ: Չորացրած գազարների պարբերաբար օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն ունի շնչառական համակարգի օրգանների առողջության եւ գործունեության վրա:

Մարդկանց կենսունակության վրա գոյություն ունի չորացրած գազար վերականգնման գործընթացների արագացումը մարմնի մեջ: Առավոտյան կերակրած չորացրած գազարների մի փոքր մասը կօգնի պայքարել քնկոտության եւ հոգնածության դեմ:

Ներառված է վիտամիններով եւ հանքանյութերով մարմնի դիմադրություն վիրուսների եւ վարակների վրա. Չորացրած գազարները իդեալական են դիսբիոզով եւ աղիքային ատոններով ապրող մարդկանց համար:

Կալորիական բովանդակություն100 գ չորացրած գազար պարունակում է 132 կկալ:

Բուսական պատրաստում

Նախքան սկսեք գազար պատրաստելու գործընթացը պետք է արմատախիլ անել բանջարեղենը:

Պետք է նշել, որ գազարները հարմար են չորացման համար: բոլոր սեղանի սորտերը.

Թարմ գազար անհրաժեշտ է մաքրել մանրակրկիտ հողից եւ փոշուց (լվանալ ջրով), հեռացնել գագաթները, կեղեւը: Կրկին արմատները քերծվեցին լվանալը, բայց արդեն խաշած ջուր է, եւ մի քիչ էլ չորացրեք չորացնել մի սրբիչ:

Խառնել շուրջ 2,5 սմ հաստությամբ կամ խորքերում, որի հաստությունը պետք է լինի նաեւ 2-2,5 սմ, իսկ երկարությունը, ոչ ավելի, քան 5 սմ:

Կտրեց կտրտած արտադրանքը խորը կոնտեյներով, լցնել շաքարավազը (1 կգ գազար 150-170 գ շաքարավազ), սեղմելով լծի վերեւում: Այս ձեւով, գազար պահպանվում է 12-15 ժամ 18 աստիճան ջերմաստիճանում:

Նշված ժամանակից հետո առանձնացված գազարն է հյութը քայքայված է, վերալիցքավորված նույն քանակությամբ շաքարով եւ այլն կրկին կանգնել 18 աստիճանով, եւս 15 ժամ: Հյութի վերաբաշխումից հետո գազարները տեղադրվում են կոնտեյներով տաք շաքարի օշարակ (1 կգ գազար 250 գ շաքարավազ 350 մլ ջրի մեջ) եւ ինկուբացիոն մեջ 10-15 րոպե:

Կարեւոր է: օշարակի ջերմաստիճանը չպետք է լինի 90 աստիճանից պակաս:

Գործընթացը

Ինչպես անել, չորացրած գազար: Չորանում:

1. Վերոնշյալ գործընթացի ընթացքում արտադրված գազարն անտեսվում է քամոց (խոնավության առավելագույն վերացման համար):
2. Տարածեք խմորի սկուտեղ 1 շերտ:
3. Տապանը դրեք չոր մութ տեղում լավ օդափոխության հետ:
4. 2-3 օրվա ընթացքում անհրաժեշտ են արմատային բանջարեղեն: շրջադարձ կատարեք եւ մեկ այլ 7-10 օր մեկնել:

Պատրաստություն ապրանքը որոշվում է իր հետեւողականությամբ `միջին փափկություն, առաձգական, խիտ, գազար:

Վառարանում

Ինչպես պատրաստել չորացրած գազարն ջեռոցում: Արմատը պատրաստելուց հետո տեղադրվում է թխում թերթի վրա ցրված հատումը ջերմացան մինչեւ 85 ° C վառարանը 20-25 րոպե:

Ավարտելով գազարները, այն կրկին ուղարկվում է ջեռոցում, բայց արդեն 40 րոպենվազեցնելով ջերմաստիճանը մինչեւ 70 ° C:

Վերջին Ջերմային բուժումը նույնպես տեւում է 40 րոպե 70 º C- ում:

Recipes

Գազարով ճակնդեղի կեռիկներ

Այն տեւում է `

• 700 գ պատրաստված եւ թակած գազար;
• 300 գ խնձորի պիտակներ;
• 350 գրամ շաքար:

Խառնել գազարն ու կաթը, դնել խորը կոնտեյներով եւ լցնել շաքարավազը. Լցված բեռնարկղը տեղադրեք մութ սենյակում, ջերմաստիճանի պայմաններում: 3-6 աստիճան. 72 ժամից հետո քսում են արդյունահանված հյութը, լցնել տաք շաքարի օշարակ (շաքար / ջրի հարաբերակցություն 1: 1) 15 րոպե: Հաջորդը չորանում է բնական կամ արհեստական ​​եղանակով:

Վանիլային գազար

Այն տեւում է `

• 1 կգ կեղեւավորված եւ թակած արմատային բանջարեղեն;
• 250 գրամ շաքար;
• 1 տ.մ. կիտրոնաթթու;
• 1 գ վանիլին:

Շրմփացրեք գազարն շաքարով կամ խորանարդով շաքարով, նախապես խառնելով դրանք կիտրոնաթթուով եւ վանիլով:

Լծակի տակ կանգնելը մոտ 12 ժամ:

Բանջարեղենից հետո բավականաչափ հյութեր են պարունակվում, բեռնարկղը պետք է դանդաղ կրակի վրա դնել եփել.

Այն պահին, երբ զանգվածը սկսում է բարկանալ, հրդեհն անջատված է արտահոսքի հյութ. Մրգերը տարածվում են թխում թերթիկի վրա եւ տեղը ջեռոցում. Չորացումը կատարվում է ավելի վաղ նկարագրված մեթոդով:

Պահեստավորում

Չորացրած գազարն օգտագործվում է ճաշացանկում, ավելացնում է թեյ, օգտագործվում է որպես անկախ նրբություն: Այս ձեւով պատրաստված գազարները կպահպանվեն Քենդի մեծ այլընտրանք փոքր երեխաների համար:

Մի համեղ ապրանք, որը ոչ միայն կարող է վայելել իր օգտագործումը, այլ նաեւ բերել օգուտ մարմնի համար ձմռան ցուրտ ժամանակաշրջանում: