Բադակի բադերը շատ շահավետ բիզնես են: Դաքսը շատ բեղմնավոր է, ուստի դրանց պարունակությունը կապահովի բարձրորակ եւ առողջ մսի կանոնավոր արտադրություն: Կարեւոր կետը թռչունների կոտորածի իրավասու մոտեցումն է եւ այս գործընթացի պատշաճ նախապատրաստումը, որը կքննարկվի հետագա:
Որքան է մորթում նախքան մորթը
Որակյալ բադ ձեռք բերելու համար հարկավոր է ճիշտ ձեւակերպել կենդանիների ռացիոնալ չափանիշները, որոնք արդեն իսկ բարձրացնում են հավիները, խստորեն հետեւելով տարիքին համապատասխան նորմերին:
Թռչող տնային բադիկներից կանխելու համար սովորեք, թե ինչպես պատշաճ կերպով ծածկել իրենց թեւերը:
Փոքր դաքս սովորաբար օրական 5-6 անգամ կերակրում են, մեծահասակները, օրական երկու անգամ: Դիետայի հիմքը բաղկացած է հացահատիկային մշակաբույսերից, սննդային թափոններից, շիճուկից եւ մսից եւ ոսկորներից: 
Բաղադրիչի առավել ինտենսիվ ռեժիմը ներկայացվում է սպանդից 2 շաբաթ առաջ. Սննդամթերքի մեջ ներառված են սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են մկանների կառուցվածքի համար: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ ճարպային միս, սպանդի մեկ շաբաթ առաջ ավելացնել խաշած կարտոֆիլ, շիլա:
Իմացեք, թե ինչպես պետք է ճիշտ դիետան դաքս եւ ducklings տանը:
Միսը կերակրող թռչնատեսակների օրինակելի սննդակարգը պետք է ներառի հետեւյալ սննդամթերքները.
- թարմ թակած կանաչիներ `80 գ;
- մսից թափոններ `20-25 գ;
- եփած կարտոֆիլ - 80 գ;
- եգիպտացորեն, գարու կամ վարսակի ալյուր - 100 գ;
- ցորենի խնձոր - 40 գ;
- հացահատիկային թափոններ `40 գ;
- տորթ եւ կերակուր - 10 գ;
- խմորիչ - 1 գ;
- կավիճ - 6 գ;
- մսամթերք եւ ոսկորներ `3 գ;
- աղ - 1 գ;
- փոքրիկ քարեր - 2 գ:
Միս եւ ոսկորներ
Երբ հաշվարկի
Կծու սպանդի իդեալական տարիքը 2,5 ամիս հասնելուց հետո: Դա սովորաբար տեղի է ունենում կյանքի 55-60-րդ օրերին, մինչեւ մոլեկուլյան շրջանի սկիզբը, որի ժամանակ մարդը կշռում է մոտ 2,5 կգ: 3 ամիս անց բադը սկսում է ավելի շատ ուտել, ինչի շնորհիվ մսը դառնում է շատ ճարպ եւ ոչ այնքան օգտակար:
Դուք գիտեք: Duck մսի օգտագործման առաջատարը Չինաստանն է: Ամեն տարի այնտեղ մոտ 2 միլիոն մարդ է սնվում:
Նախապատրաստում առաջ սպանդի
Միակ միսը պետք է իրականացվի որոշակի նախապատրաստությունից հետո:
- Կերտեք թռչուն, որը ընտրված է կոտորածի համար, սովածության դիետայի առնվազն 10-12 ժամվա ընթացքում, առավել հաճախ գիշերը:
- Տեղադրեք անհատը առանձին սենյակում, որտեղ պետք է ամբողջ ընթացքում մնալ լույսի ներքո: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թռչունը մաքրեր աղիքներ:
Քաղցրալուր բադ
Շատ հաճախ, արտաքին եղանակ օգտագործվում է սպանել բադին, պարզապես թռչնի գլխատում:
- Սկզբում բադը կապում էր իր տախտակների հետ եւ կախված էր ներքեւից:
- Թռչնի թեւերը սեղմվում են դեպի ետ, նրանք քաշում են պարանոցի եւ կտրում են կարոտիդ արվեցին սուր դանակով `պահելով այն պարանոցի նկատմամբ փոքրիկ հակում:
- Արյունը թափահարելու համար սավառնել տասներկու րոպե թողեք մարմինը:
- 15 րոպե անց կեղեւը հեռացվում է եւ կտրում եւ կտրում:
Մշակման մեթոդներ
Բադի կոտլետներից փաթաթված փետուրները ամենից հաճելի բան չէ, նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիների համար, սակայն կան մի քանի ուղիներ, որպեսզի այս գործընթացը հեշտանա:
Իմանալով, թե ինչպես կարելի է տնկել բադը, տանը պետք է լինի ոչ միայն ֆերմեր, այլ նաեւ քաղաքի բնակիչ: Մտածեք առանց դագաղի հավաքման բոլոր մանրամասները:
Չոր
Սա ամենատարածված մեթոդն է փետուրները հեռացնելու եւ առավելագույնս սպառող, քանի որ արվում է ձեռքով:
- մի բադ է դրվում թղթի թերթի վրա, մատները փաթաթվում են փետուրից. խոշորները խփվում են աճի ուղղությամբ, փոքրերը հակառակ ուղղությամբ են քաշվում:
- մնացած մազերը վառել են կրակը, փորձելով ջեռոցը ջերմացնել, խուսափելու ճարպը հալեցնելուց:
- մաքրումից հետո, թռչունը լվանում է հոսող ջրի տակ:
Տաք
Այս մոտեցումը ներառում է թռչնի մարմինը գոլորշիանալը.
- շոր տոպրակը եռում է եռացող ջրի մեջ, ապա սեղմված է:
- կեղեւը տեղադրվում է տաք պայուսակով եւ սերտորեն կապված է 15-20 րոպեից:
- տաք երկաթյա երկաթե շերտ, գործվածքների միջոցով;
- թռչունը հեռացվում է տոպրակի մեջ եւ փաթաթված:
Scalding մեթոդը
Թռչնաբուծական գործունեության ամենաարագ ճանապարհը, որն առավել հաճախ օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների կողմից.
- բադը տեղադրված է ավազանում կամ այլ խորովածի մեջ:
- ջերմային ջերմություն մինչեւ 80 ° C;
- դանդաղ լցնել ամբողջ մարմինը, ապա թողնել ջուրը քառորդ ժամվա ընթացքում;
- վերցրեք թռչունը ջրի մեջ, թափեք այն, ապա փաթաթեք փետուրները.
- փետուրից հետո, փետուրների մնացորդները վառվում են կրակի վրա:
Եթե ցանկանում եք թռչնի վերամշակել ավելի հեշտ եւ արագ, ծանոթացեք հավի միսը, բադը եւ սագը վարդակների օգնությամբ կանոնների հետ:
Միս կտրում
Թռչնի ժանտախտից հեռացնելուց հետո անհրաժեշտ է կտրել այն եւ փաթաթել այն հետագա պահպանման համար:
- Մինչեւ կոկորդը փաթաթելով, կտրեց թաթերը եւ թեւերը: Թեւերը կտրված են ստորոտի գնդիկից, եւ թեւերը գտնվում են իրենց թեքության տեղում:
- Թեյի կտրումը կատարվում է անուսի բարձրությունից, որով փորագրված են փորոտիքները եւ այլ ներքին օրգանները եւ ճարպը:
- Պարանոցի մեջ մի փոս է կտրվում, որի միջոցով հեռացնում են տրեխիան եւ էխոֆագը:
- Թռչունները պետք է մաքրվեն ներսից եւ դրսից ջրի մեջ մանրակրկիտ լվացվեն: Դրանից հետո ցեխը պետք է պատշաճորեն չորանա եւ սառեցրվի մի քանի ժամվա ընթացքում սառնարանի ներքեւի սայլի կամ սառը սենյակում:
Անհրաժեշտության դեպքում թռչնի սառեցված մասը կարող է բաժանվել մասերի: Դա կպահանջի սուր դանակ, հատիկ եւ կտրող մկրատ:
- Կտրեք հավի ոտքերը դանակով, փորձելով դիպչել թիկունքը դեպի ետ:
- Թեւերը բաժանվում են այծի, հնարավորինս մոտ ողնաշարի հետ:
- Եզրերը ամենաերկարը կտրում են մկրատով:
- Ֆիլետը կտրում է ողնաշարի երկայնքով, բաժանել դանակը: Կարեւոր է հեռացնել սաղարթային աղեղը, որպեսզի չխախտեն մսի համը:
- Բադի ճարպակալումից հետո միայն ողնաշարի մնում է, որը կարող է օգտագործվել արգանակ:
Մսի պահեստավորում
Դուք կարող եք պահել կտրված կեռաս տարբեր ձեւերով:
- Թռչնամիսը տեւում է 3-5 օր `0 ... 4 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, ապա այն պետք է լինի կամ եփած կամ սառեցված:
- Եթե հնարավոր չէ օգտագործել սառնարանը, ապա թռչունը տեղադրվում է հյուսված տոպրակի մեջ, նախկինում քացախով լցված:
- Մսից փրկելու եւս մեկ եղանակ է աղի: Այս մեթոդը կիրառվում է ամբողջ բադի մեջ, որը կտրված չէ կտորներով: Անհրաժեշտ է պատրաստել 300 գ աղ եւ 1 լիտր ջուր: Բադի 1 կիլոգրամ քաշը պետք է 150 գ լուծում Աղը լցվում է կոկորդի միջոցով ներարկիչով, այնուհետեւ պարանոցը կապում է, իսկ բադը կախված է մի օրվա համար, ապա աղը լցվում է:
Թռչնաբուծական ֆերմերները պետք է սովորեն, թե ինչպես դաստիարակել դաքսը, հնարավոր է, որ մի հացահատիկի եւ դաքս չթողնեն մեկ ջրամբարում, ինչպես նաեւ կարդացեք, թե ինչպես պետք է ջրազրկել սագերի ու դաքսների համար սեփական ձեռքերով:
Այսպիսով, հաշվի առնելով դաքսի դեմքի առանձնահատկությունները, կարելի է նշել, որ կարեւոր է պատշաճ պատրաստել գործընթացը եւ հստակ հետեւել հետագա կտրման տեխնոլոգիաների: Դա խուսափում է դժվարություններից եւ վայելում հրաշալի եւ օգտակար միսը:
