Ինչպիսի սունկ աճում է Բաշկիրիայում. Լուսանկարներ անուններով

Յուրաքանչյուր մարզում կան մի շարք ուտելի եւ թունավոր սնկով, որը պետք է հայտնի լինի ինչպես փորձառու սնկային հավաքիչներ, այնպես էլ սկսնակներ:

Դիտեք Bashkortostan- ի կերակրման եւ անմատչելի սնկերի հիմնական տիպերը, մենք տալիս ենք ամբողջական նկարագրություն, ինչպես նաեւ պատմում է խոհարարության օգտագործման մասին:

Ուտելի սնկով

Դիտարկենք Բաշկիրիայում հայտնաբերված սնկի բոլոր տեսակների բնութագրերը եւ նկարագրությունը:

Սպիտակ սնկով

Սունկը պատկանում է Բորովիկի ցինին, Բոլետովների ընտանիքին:

Այլընտրանքային անուններ. Boletus, սպիտակ, նկարիչ, դեղին, կովիլ, կով, արջ.

Դա կարեւոր է: Այն շրջաններում, որտեղ սպիտակ բորբոս չի առաջանում, անունը boletus է եւ ձիթենու սունկի տափակը:

Արտաքին տեսք

Hat տրամագծով այն կարող է հասնել 60 սմ, սակայն միջին չափը 15-20 սմ է: Երիտասարդ սնկով այն 7 սմ է: Դիմանկարը մակերեսը հարթ է, եւ դա կարող է լինել մի փոքր wrinkled: Անձրեւի բացակայության դեպքում գլխարկը կարող է ճեղքել: Գույնը տատանվում է շագանակագույնից մինչեւ մաքուր սպիտակ: Գլխարկի վերին շերտը չի պարունակում ճարպից:

Ցելյուլոզ շատ կոկիկ: Տարիքը սկսում է դեղին դիմել, ուստի գույնը տատանվում է սպիտակից մինչեւ մուգ դեղին: Օդի հետ շփումից հետո միայն հազվադեպ է փոխվում գույնը (դառնում է վարդագույն կամ կապտած): Հոտը շատ թույլ է, համը հաճելի է:

Leg հասնում է 25 սմ երկարության, գլանաձեւ կամ ակումբի ձեւավորմամբ, գլխարկով նեղացմամբ: Ներկված է շագանակագույն տարբեր ստվերներով, բայց կարող է սպիտակ լինել: Գույնը միշտ վառիչ է, քան գլխարկը:

Խողովակային շերտ (իրականացնում սպորտ) թեթեւ կամ սպիտակ, հեշտությամբ առանձնացված գլխարկից: Ավելի հին սունկ կարող է ունենալ կանաչավուն կամ գորշ գույն:

Սպիտակ բորբոսից վերմակների մնացորդները բացակայում են:

Ծանոթացեք սպիտակ սնկի սորտերի, սպիտակ սնկերի օգտակար հատկությունների մասին, ինչն է կարծես սուտ սպիտակ սունկ:

Սպիտակ սունկ աճում է բոլոր մայրցամաքներում, բացի բեւեռներից եւ Ավստրալիայից: Այն բնորոշվում է միկորիզմի (սիմբիոզ) ձեւավորմամբ, թափող կամ փշատերեւ ծառերով, ուստի այն գրեթե չի փոխվում տափաստանի գոտում: Նա սիրում է անտառներ, որոնցում ենթաշերտը ծածկված է մոխրով կամ քարաքոսով:

Պտղի մարմինը չի ձեւավորվում, եթե կա մեծ ցերեկային կամ գիշերային ջերմաստիճանի անկում: Բորբոսը նույնպես չի սիրում բարձր խոնավությունը, այնպես որ հազվադեպ է աճում ջրային մարմինների մոտ:

Դա կարեւոր է: Բորովիկը երիտասարդ անտառներում չի հայտնաբերվել:

Հավաքածուի ժամանակը

Քանի որ մրգի մարմինները մշտապես չեն ձեւավորվում, բայց յուրահատուկ «ալիքների» հետ, նրանք առաջին հավաքածուն են գալիս հունիսի կեսերին: Երկրորդ անգամն է հուլիսի վերջին: Երրորդ անգամն է սեպտեմբերի կեսերին, երբ տերեւները ընկնում են ծառերից:

Միեւնույն ժամանակ լեռնային անտառներում սունկը հավաքվում է միայն օգոստոսին, երբ միսելիումը արտադրում է առավելագույն պտղի մարմիններ:

Օգտագործել cooking- ում

Քանի որ սունկը շատ ուժեղ հոտ է ունենում չորացնելուց հետո, այն հաճախ ձմռանը հավաքվում է: Փոշը պատրաստվում է չոր արտադրանքից, որը օգտագործվում է ինչպես ճաշատեսակների հագնվելու, այնպես էլ արտադրության մեջ `տարբեր համային համեմունքների արտադրության համար:

Boletus- ը չի պահանջում նախապես ջերմային բուժում, այնպես որ Եվրոպայում այն ​​սպառում է թարմ, ավելացնելով տարբեր աղցաններ: ԱՊՀ երկրներում սովորաբար պատրաստում են ապուրը պորցինի սնկով, տապակել կարտոֆիլով, ինչպես նաեւ կատարել տարբեր խմորեղեն:

Ծանոթանանք ձմռանը սպիտակ սնկերի մշակման տարբեր մեթոդներին, եւ սովորում են, թե ինչպես սառեցնել սպիտակ սունկ:

Սպիտակ սունկը կարող է թթու կամ թթու դրվել դրա հետ: Սա բազմակողմանի սունկ է, որը համապատասխանում է գրեթե ցանկացած ուտեստին եւ զգալիորեն մեծացնում է սննդի սննդային արժեքը:

Wolf

Հղում է Մլեխնիկի սերնդին, Սիրեգեքի ընտանիքին: Կան սպիտակ եւ վարդագույն ալիքներ: Առաջին տարբերակը տարբերվում է երկրորդից փոքր չափերից եւ մաքուր սպիտակ գույնից: Երկու սորտերը նույնպես ուտելի են:

Այլընտրանքային անուններ. Volzhanka, ալիք, կարմրախտ.

Արտաքին տեսք

Գլխարկի տրամագիծը 4-ից 12 սմ է, սակայն մեծ չափերը չափազանց հազվադեպ են: Այն ունի բնորոշ նարնջագույն կենտրոն, որը սահուն անցնում է ուղիղ եզրագծերին: Երիտասարդ սունկի դռնփակ, հին բնակարանը:

Մակերեսը ծածկված է փոքր վիլլիով, ինչպես նաեւ մուգ շրջանակներով: Այն ունի թեթեւ կամ մուգ վարդագույն գույն: Եթե ​​շոշափում եք գլխարկը, այն սկսում է մթնել:

Ցելյուլոզ խիտ, սպիտակ: Խախտման վայրում առանձնանում է սպիտակ գույնի կաթնային հյութ, որն ունի սուր ճաշակ: Հոտը հաճելի է կամ չեզոք:

Երկարությունը ոտքերը 3-ից 6 սմ, բարակ, ուժեղ, ամուր: Այն ունի գունատ վարդագույն կամ սպիտակ գույն:

Ձայնագրություններ սպիտակ, հաճախակի, նեղ:

Բաշխման տարածքը

Այն հայտնաբերվում է մեղմ գոտու հյուսիսային մասում: Վոլնուշկան տարածված է խոտ եւ խառը անտառներով: Միկրոռիզմը ձեւավորվում է միայն ծեր ծառերով, ուստի այն չի առաջանում երիտասարդ տնկարաններում:

Հավաքածուի ժամանակը

Մրգային մարմինները ձեւավորվում են հունիսի վերջից մինչեւ հոկտեմբեր, բայց կան երկու հիմնական ալիքներ, որոնց ընթացքում կարող եք հավաքել սունկի առավելագույն քանակը: Առաջին ալիքը հուլիսի վերջին շաբաթներն են: Երկրորդը օգոստոսի վերջն է եւ սեպտեմբերի առաջին երկու շաբաթը:

Օգտագործել cooking- ում

Վոլնուշկան կիսաֆաբրիկատային սնկով է, ուստի այն պահանջում է նախապես ներծծում աղի ջրի եւ ջերմության բուժում: Հավաքած սունկը blanched, եւ ապա անցնել cooking. Բլանշումը տեւում է մոտ 15-20 րոպե:

Volnushku հաճախ թթու կամ աղած, բայց դուք կարող եք օգտագործել այս սնկով եւ եփել ապուրներ: Այն կարող է տապակել կամ ավելացնել սոուսներ: Սունկ չի ընկնում եւ չի քանդվում, ինչը թույլ է տալիս զարդարել ուտեստներ:

Վոլնուշկան չորանում է, քանի որ այս ընթացքում այն ​​չի ազատվում այն ​​նյութերից, որոնք կարող են հանգեցնել մեղմ թունավորման կամ նիհարման:

Անշարժ բում

Հատկապես վերաբերում է Մլեխնիկի սերնդին, Սիրմեքկա ընտանիքին: Իրական սնկերը շատ նման է սպիտակ ալիքին, ուստի միայն փորձառու սունկ հավաքողը կարող է տարբերակել դրանք:

Կարդացեք սնկերի տեսակների նկարագրությունը, պարզել, թե ինչպես է սաղավարտը, սեւ սեւամորթը նայում եւ որտեղ է այն աճում, ինչ օգտակար սնկով են, ինչպես պատրաստել ձմռանը կաթի սունկ:

Այլընտրանքային անուններ `սպիտակ գուսդ, հում գուզդ, պրավսկի գրուզ:

Արտաքին տեսք

Գլխարկի տրամագիծը 5-ից 20 սմ է: Խիտ, հարթ-դռնապան, կորի եզրեր: Կափարիչի կենտրոնում կա բնորոշ արձակ: Ծածկված լորձով, այնքան հաճախ կարող է հայտնաբերել հողի մասնիկները կամ սաղարթները: Գույնը սպիտակ կամ դեղնավուն է:

Դա կարեւոր է: Գլխարկով հին սնկերը կարող են մութ կետեր առաջացնել:

Leg մոտավորապես 5 սմ երկարություն, thickened, սպիտակ կամ բաց դեղին: Մակերեւույթին կարելի է գտնել նուրբ փչակներ կամ փոքր անցքեր: Ոտքի ներսում խոռոչ է:

Ցելյուլոզ շատ խիտ, սպիտակ, ունի ուժեղ քաղցր հոտ: Երբ կոտրվում են սպիտակ գույնի կաթնային հյութ, որը տհաճ կտրուկ համ ունի: Օդի հետ շփումից հետո հյութը սկսում է դեղին:

Ձայնագրություններ ունեն դեղնավուն երանգ, լայն: Վեճերը դեղին են:

Բաշխման տարածքը

Տարածված է հուսալի կլիմայի գոտու հյուսիսային գոտիներում: Այն մտնում է սիմբիոզով մի բեկի ծառով, հետեւաբար այն հայտնաբերվում է միայն այն տարածքներում, որտեղ այդ ծառը աճում է: Այն գերադասում է ծեր ծառեր, այն չի աճում երիտասարդների մոտ:

Սունկը սիրում է ավազոտ եւ ավազոտ հողերը, ինչպես նաեւ բարձր խոնավությունը: Փնտրեք այն պետք է լինի ստվերում գտնվող վայրերում, տերեւի կամ փայտանյութի տակ:

Բավական դժվար է հանդիպել խայտառակություն, բայց եթե տեսնում եք մեկ սունկ, նշանակում է, որ դուք կարող եք գտնել մոտակա «եղբայրներ», քանի որ այս տեսակ աճում է միայն խմբերում:

Հավաքածուի ժամանակը

Պտղի մարմինը ձեւավորվում է + 8-10 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, այսինքն, յուրաքանչյուր մարզում մրգերը տարբեր ժամանակներում սկսվում են հուլիսից եւ ավարտվում սեպտեմբերին, երբ միջին օրական ջերմաստիճանը կդառնա ընդունելի տիրույթ:

Օգտագործել cooking- ում

Այս տեսակի սնունդը նույնպես համարվում է պայմանականորեն ուտելի մեր երկրում, սակայն եվրոպական երկրներում այն ​​դասվում է որպես վատ ուտելի կամ անմատչելի: Դա նշանակում է, որ նախքան ճաշ պատրաստելը, այն պետք է ներծծվի աղած լուծույթով, այնուհետեւ եփել այն հետագա փոխարինման ջրով:

Մի քանի դար առաջ կաթնաշոռը համարվում էր միակ սնկով, որը հարմար է մարման համար, քանի որ այն ունի խիտ մարմին: Ահա թե ինչու դա հաճախ աղած կամ թթու է, օգտագործելով կաղնու տակառներ (այն մեծ ծավալների մասին է):

Նախնական բուժումից հետո կաթնային սունկը կարող է թխել, տապակել, ավելացնել ապուրներ կամ աղցաններ: Ապրանքը պարունակում է շատ սպիտակուցներ (չոր նյութերի առումով մինչեւ 32%), ուստի կարող են փոխարինել միսը կամ ձուկը:

Ինչպես պայմանը, պայմանականորեն ուտելի սնկով, իրական փոսը չի ենթարկվում չորացման:

Դուբովիկ ձիթապտղի շագանակագույն

Բուլետովների ընտանիքին պատկանող սնկով սունկ, Բորովիկի ցին:

Այլընտրանքային անուններ. Dubovik, subad, bruise, ցավում է կեղտոտ դարչնագույն: Որոշ շրջաններում այս տեսակը կարող է հայտնաբերվել բջջային հեռախոսով:

Արտաքին տեսք

Hat 5-ից 20 սմ տրամագծով: Երիտասարդ սնկով այն կիսագնդում է, հինավուրց գրեթե հարթ: Մաշկը նկարում է ձիթապտղի շագանակագույն գույնի մեջ, որի շնորհիվ տեսքը ստացել է: Գույնը կարող է փոխվել պտղի մարմնի ձեւավորման ժամանակ:

Գլխարկի մակերեսը թավշյա է: Հետագայում շփվում են մուգ բծերը: Բարձր խոնավության ժամանակ այն դառնում է լորձի ծածկված:

Ցելյուլոզ գունավոր դեղին, խիտ. Օքսիդի հետ շփումը փոխվում է մի քանի անգամ: Առաջինը կապույտ է, հետո `շագանակագույն: Այն չի հոտում, համը սուր չէ:

Leg ունի 6-15 սմ երկարությամբ, thickened, խիտ: Ձեւը հիշեցնում է գագաթին, գլխավերեւում: Ներկված մուգ նարնջի կամ մուգ դեղին գույնի մեջ, միշտ ծանր է, քան գլխարկը: Կա մի ցանցի օրինակ:

Խողովակային շերտ երիտասարդ սնկով այն գունավոր դեղին է, հինավուրցներում այն ​​նկարում է մարշի կանաչ: Ցելյուլինի եւ խողովակի միջեւ առկա է լրացուցիչ կարմիր շերտ, որը տեսանելի է միայն կտրվածքի վրա:

Դուք գիտեք: Անտիբիոտիկ բալետոն արդյունահանվում է այս բորբոսից, որն օգտագործվում է ավանդական բժշկության մեջ:

Բաշխման տարածքը

Տարածված ողջ ջերմաստիճանի գոտում: Հյուսիսային շրջաններում հազվադեպ են լինում, քանի որ սիրում է ջերմ մթնոլորտ: Այն մտնում է սիմբիոզով կաղնու եւ փայծով, ավելի հազվադեպ, քան բեկի հետ, ուստի այն հայտնաբերվում է ինչպես թափող, այնպես էլ խառը անտառներում: Տափաստանային գոտում չի աճում:

Անհրաժեշտ է առանձնացնել հողի պահանջները: Dubovik սիրում alkaline հող, ուստի այն չի աճում է թթու substrate, նույնիսկ եթե պայմանները բարենպաստ. Կանգնեք մոտակայքում:

Հավաքածուի ժամանակը

Մրգային մարմինները ձեւավորվում են մայիսից մինչեւ սեպտեմբեր, սակայն առավել սունկ կարող է հավաքվել օգոստոսին: Մրգային մարմինները ձեւավորվում են ինչպես խմբերով, այնպես էլ անհատապես `ընտրելով լավ լուսավորվող լուսավոր տեղերը:

Օգտագործել cooking- ում

Հոտավետ ուտելի բորբոս, որը առաջին հերթին պետք է եփվի ջրի փոխարինման հետ: Նախնական մշակման արդյունքում կարող եք տապակել, եփել, եփ գալ, աղ, թթու եւ չոր: Այն գերազանց լրացնում է տապակները, որոնք օգտագործվում են որպես մսի փոխարինող բազմաթիվ ճաշատեսակներում, քանի որ այն ունի լավ սննդային արժեք:

Դա կարեւոր է: Դուբովիկից ալկոհոլային խմիչքներով չեք կարող օգտագործել:

Հովանոց

Ընտանիքին պատկանում է Champignon ընտանիքին, Macrolepiota տիպի: Այս տեսակը «ընկեր» շամպինիոն է, թեեւ նման է թունավոր սնկով:

Այլընտրանքային անուններ `սնկով հովանու, հովանու, թմբուկ:

Արտաքին տեսք

Կափարիչը 25-35 սմ տրամագծով է: Երիտասարդ սնկով այն նման է մեծ ձվի, հին ժամանակներում այն ​​կոնյակի հովանոց է: Մակերեւույթը մոխրագույն է ներկված, կան մուգ մետաղներ, որոնք անբաժանորեն տարածվում են մակերեսի վրա: Գլխարկի կենտրոնում կա մուգ խայծ: Մաշկը մանրաթել է:

Ցելյուլոզ բավականին մարմնական, փխրուն, ներկված սպիտակ: Հին սունկի մեջ պղպեղը խիտ է, ունի մուգ գույն: Թթվածնի հետ շփման մեջ գույնը չի փոխվում: Այն ունի թույլ սունկ հոտ եւ նույն համը, տալիս է ընկույզ:

Leg երկարությունը 10-ից 30 սմ է, բարակ, խոռոչը, բազմանում է խտությունը: Գույնը մաքուր սպիտակից մինչեւ մուգ մոխրագույն (գրադիենտ): Ծածկված փոքր չափերով: Մոտենում եք ճառագայթային օղակները:

Սպիտակ ափսեները, ազատ, հեշտությամբ զատված պղպեղից: Հին սնկով ներկված բեժ կամ կրեմի գույնը:

Կան վերմակներ, որոնք ազատորեն շարժվում են ոտքի երկայնքով: Ներկված սպիտակները պատված են եզրին:

Բաշխման տարածքը

Քանի որ հովանոցային հովանավորը saprotrophs- ի ներկայացուցիչն է (միկելիումը կերակրում է մեռած կամ մեռած փայտի վրա), այն կարելի է գտնել հին անտառային տնկարաններում, որտեղ կանոնավոր սանիտարական հատումներ չեն իրականացվում:

Բորբոսը նախընտրում է ավազոտ հողերը, ինչպես նաեւ ընտրում է լավ լուսավորված տեղերը: Այն աճում է ոչ միայն անտառներում, այլ նաեւ բաց տարածքներում, ինչպես նաեւ ծաղկե մահճակալների եւ այգիների մեջ:

Այն աճում է չափավոր գոտում: Այն հայտնաբերվել է Եվրոպայում եւ Ասիայում, ինչպես նաեւ Հարավային եւ Հյուսիսային Ամերիկայում, ինչպես նաեւ Ավստրալիայում:

Հավաքածուի ժամանակը

Հավաքված հունիսից մինչեւ նոյեմբեր: «Որսի» վրա մի փոքր անձրեւից հետո գնացեք: Սունկը աճում է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ փոքր խմբերով: Հաճախ մրգի մարմինները ձեւավորում են հետաքրքիր նախշեր, ինչպես նաեւ տողեր:

Օգտագործել cooking- ում

Սունկը ամբողջովին ուտելի է, հետեւաբար չի պահանջվում նախնական բուժում: Այնուամենայնիվ, հավաքումից հետո խորհուրդ է տրվում նրբորեն լվանալ արտադրանքը, ավազի հեռացման համար: Երիտասարդ պտղատու մարմինները կարող են տապակել, իսկ մեծահասակները կարող են թթու, թթու կամ ավելացվել ապուրներ:

Թունդ սունկի ոտքերը չորացրած են, հետո փոշի: Այն օգտագործվում է որպես առաջին եւ երկրորդ դասընթացների համեմունք, ունի հրաշալի բուրմունք:

Հովանոցները շատ արագ են եփում, այնպես որ դուք կարող եք դրանք հիմնվելով կաթնաշաքար կամ ձվաբջջային ձվեր: Երկար տապակելուց հետո միրգը դառնում է «ռետինե», որը պետք է հաշվի առնել:

Դա կարեւոր է: Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ կշեռքները հանեք:

Այծ

Հատկանշվում է կրծքագեղձի ընտանիքի նույն անունով Shrove սեռը: Խողովակային բորբոսը հաճախ անվանում է կարագ, ոչ թե այծ:

Այլընտրանքային անուններ. Louter, mokhovik, mshornik.

Դա կարեւոր է: Մի շփոթեք «Մոխովիկ» այլընտրանքային անունը սնկով առանձին սեռով:

Արտաքին տեսք

Hat տրամագծով 3-ից 12 սմ-ով, հարթ, դանդաղ, բարձ: Ներկված է թեթեւ շագանակագույն փայլուն գույնով կարմրավուն մոխրագույնով: Խոնավության բարձր ջերմաստիճանը ծածկված է լորձով, դժվար է բաժանել ժապավենից:

Ցելյուլոզ խիտ, առաձգական, մուգ դեղին կամ բաց շագանակագույն գույն: Հոտը շատ թույլ է, գրեթե բացակայում է: Համտեսը մի փոքր թաց է:

Leg երկարությունը 4-ից 10 սմ-ով, միջին հաստությունը, ձեւի նման հիշեցնում է բազկաթոռի մի փոքրիկ կորություն ունեցող մխոց: Ներկված թեթեւ շագանակագույն: Ամրությունը ամուր է:

Խողովակային շերտ հավատարիմ, ծածկված ծակոտկեն, կառուցվածքը նման է սպունգի: Նկարված դեղին գույնի կամ մոխրագույն երանգով:

Բաշխման տարածքը

Այն գտնվում է Եվրոպայում եւ Ասիայում ողջամիտ գոտում: Ներառում է սիմբիոզը սոճու ծառով, պակաս հաճախ `մյուս փշատերեւ ծառերով: Այն աճում է acidic nutrient խոնավ հողի վրա: Դուք կարող եք գտնել մեծ քանակությամբ սնկով մարգագետիններ եւ մարշի դաշտեր:

Հավաքածուի ժամանակը

Քոձլյակը անձրեւից հետո հավաքեց: Սունկը աճում է ինչպես անհատական, այնպես էլ մեծ խմբերով: Մրգային մարմինները ձեւավորվում են հունիսից հոկտեմբերին, սակայն, տեղումների բացակայության դեպքում, պտղաբերությունը փոխվում է աշնանը:

Օգտագործել cooking- ում

Չնայած սունկը կերակուր է, այն պետք է եփվի մոտ 15 րոպե առաջ: Դրանից հետո դուք կարող եք ուտել առանց հետագա ջերմային բուժման:

Այծը կարելի է չորացնել, եփել, տապակել, թթու դրեց: Քանի որ այս տեսակն ամենից հաճախ տառապում է տարբեր մակաբուծություններից, միայն մրգահյութերի համար օգտագործվում են միայն երիտասարդ կերակրող մարմիններ, որոնցում որդերն դեռ չեն «լուծվել»:

Chanterelle

Հղում է նույն անունով սեռին, Լիզիչովների ընտանիքից:

Այլընտրանքային անուններ. Կոկորդել, շանթել իրական:

Սովորեք chanterelles- ի դեղորայքային հատկությունների վերաբերյալ, ինչպես կարելի է տարբերակել կեղծ կախազարդը, ինչպես նաեւ սառեցնել ձմռան համար chanterelles:

Արտաքին տեսք

Սնկով խոզուկն է, այնպես որ գլխարկը եւ pedicle մեկը:

Hat տրամագծով 2-ից 12 սմ-ն: Այս փոփոխությունը պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ chanterelle- ն ունի բարձր ալիքային եզրեր: Գլխարկի ձեւը խառնաշփոթ, անկանոն է: Կեղեւը նարնջագույն է:

Հին սունկը բաց շագանակագույն գույնի մութ կետերը կարող են տեղավորվել: Մակերեսը հարթ է, փայլուն: Առանձնացրեք մաշկը, որը գրեթե անհնար է:

Ցելյուլոզ խիտ, մսեղ, ծանր սնկով: Կտրված գույնը սպիտակ է, բայց արտաքինը նկարվում է թեթեւ նարնջագույն գույնի մեջ: Այն ունի աննշան սունկ հոտ: Այն թխում է թթու: Երբ սեղմված մի փոքր մութ է:

Leg ունի 4 - ից 7 սմ երկարություն, հաստ, խիտ, ունի նույն գույնը, ինչպես գլխարկը, կամ թեթեւակի թեթեւ:

Խողովակային շերտ բաղկացած խոշոր մանրաթելային ծալքերից, որոնք նկարվում են թեթեւ նարնջագույն գույնի մեջ, կտրուկ իջնում ​​են ցողունը:

Դա կարեւոր է: Այս chanterelle չի ազդում parasites, քանի որ symbiotic կյանքը խողովակի շերտի, որը ոչնչացնում է ձու եւ ճիճուներ.

Անցնում է սիմբիոզը թափող եւ փշատերեւ ծառերով (զուգված, սոճ, փուշ, կաղնու), հետեւաբար, այն հայտնաբերվում է ինչպես թափող, այնպես էլ խիտ ծառերով կամ խառը անտառներով: Chanterelles- ը տարածված է ողջամիտ գոտում: Նախընտրեք բարձր խոնավություններով տեղերը:

Հավաքածուի ժամանակը

Chanterelles- ն օգնում է հունիսին chanterelles- ին, եթե եղանակը խոնավ եւ ջերմ: Հետեւյալ «ալիքները» օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին են, բայց եթե երկար ժամանակ չլիներ, ապա երիտասարդ պտղատու այգիների հայտնաբերումը խնդրահարույց կլինի:

Սունկը թաքնված տերեւների, խոտերի եւ մոխուների մեջ թաքնված սունկ, ուստի դրանք հեշտ է բաց թողնել: Grow խմբեր, միասնական սունկ - հազվադեպություն:

Օգտագործել cooking- ում

Chanterelles- ը կարող է սպառվել ցանկացած ձեւով, բայց հարկ է իմանալ, որ սունկը կլանում է ռադիոնուկլիդները, ուստի, եթե ձեր տարածքը լավ չէ ճառագայթային ֆոնի վրա, ապա ավելի լավ է չկտրել կոկորդելները:

Chanterelles- ը կարելի է եփել, շոգեխաշել, եփած, թթու, չորացրած, աղած եւ գրիլ: Սա բազմակողմանի սունկ է, որը համապատասխանում է որեւէ ճաշատեսակին:

Բորբոսի կազմը ներառում է շատ սպիտակուցներ, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես միս փոխարինող: Այնուամենայնիվ, արժե իմանալ, որ արտադրանքի 100 գ ջերմության պարունակությունը ընդամենը 19 կկալ է, ուստի հագեցման համար պահանջվում է արտադրանքի մեծ ծավալ: Ցածր կալորիականության պարունակության շնորհիվ chanterelles- ը ներառում է աղցաններ, ովքեր հետեւում են դիետային:

Թաց խայտաբղետ

Մի տեսակի բորբոս, որը պատկանում է նույն անունով ցեղին, Մոխրուխովյան ընտանիքին:

Այլ անուններ չկան:

Արտաքին տեսք

Գլխարկի տրամագիծը 4-5 սմ է: Դվորելի կամ հարթ: Մաշկը գունատ վարդագույն է, ծածկված լորձով: Մութ բծերը ցրված են ամբողջ մակերեւույթին: Այն մթագնում է, երբ անդրադարձավ:

Ցելյուլոզ կարող են լինել դեղին կամ սպիտակ: Հետո թթվածնով կապը սկսում է կարմիր դարձնել:

Երկարությունը ոտքերը մոտ 8 սմ: Նուրբ, կպչուն, ունի գլանաձեւ ձեւ: Ոտքը խայտաբղետ է, ներկված սպիտակ: Կարմիր գույնի կաթիլները կարող են ձեւավորվել:

Գլխարկի տակ հազվագյուտ սպիտակ գրառումներըորոնք, ի վերջո, կարող են դառնալ շագանակագույն:

Բաշխման տարածքը

Մոկրուխան տարածվում է Եվրասիայի եւ Հյուսիսային Ամերիկայի ողջամիտ գոտում: Այն ձեւավորում է միկորիզմը փշատերերի միջոցով, ուստի այն չի պարունակում թափող անտառներում: Սնկով նախընտրում են բարձր խոնավությունը: Այն աճում է մոխուների եւ բարձրահասակ խոտերի միջեւ, ուստի դժվար է հայտնաբերել:

Հավաքածուի ժամանակը Մրգային մարմինները հուլիսի հոկտեմբերից երեւում են, իսկ մեկ միսելիում `փոքր քանակությամբ սնկերի: Wethook- ը հազվագյուտ տեսակներ է, այսինքն, նույնիսկ թաց եղանակի առկայության դեպքում, հավանական է, որ հնարավոր կլինի հավաքել մեծ ծավալներ:

Դուք գիտեք: Սունկի գլխարկը աճի ժամանակ կարող է ներթափանցել նույնիսկ երկաթը: Սա հասնում է նրանով, որ տորֆորը (ներքին) ճնշումը հասնում է յոթ մթնոլորտի: Նույն ճնշումը նկատվում է թափոնատար ավտոմեքենաների անվադողերի մեջ:

Mokruhu դասակարգվում է որպես լիարժեք ուտելի սնկով, այնպես որ, ըստ տրամաբանության, նախնական բուժում չի պահանջվում: Այնուամենայնիվ, այն պատճառով, որ գլխարկը ծածկված է լորձով, նախքան թրջողը եւ մաշկի հեռացումը անհրաժեշտ է ստանալ հաճելի, համեղ ապրանք:

Սնկով սնկերը հում չեն ուտում: Եթե ​​mokruhu ավելացրեց աղցան, ապա դա նախնական բարկանալ է առնվազն կես ժամ: Ամենից հաճախ սունկի այս տեսակը աղած է կամ մարինացված: Նաեւ օգտագործվում է որպես սառը ճաշատեսակների ձեւավորում: Նրանց հիման վրա դուք կարող եք կատարել համեղ արգանակ կամ սոուս:

Mokruha- ն հարմար չէ չորացման համար:

Մոխովիկ կանաչ

Հղում է Մոխովիկի ընտանիքին, Բոլետովների ընտանիքին:

Այլընտրանքային անուններ `sitovik, մորթյա վերարկու: Արտաքին տեսք

Գլխարկի տրամագիծը կազմում է 3-10 սմ, բայց դուք կարող եք գտնել հսկա սունկ `ծածկոցով մինչեւ 16 սմ տրամագծով: Հոթ շագանակագույն, թավշյա, գմբեթավոր ձեւավորված մի փոքր անկման եզրեր: Ցելյուլոզ սպիտակ գույն. Օքսիդի հետ կապը կարող է մի փոքր կապտալ:

Leg ունի գլանաձեւ ձեւ, 4-10 սմ երկարություն: Նուրբ, հարթ, մակերեսը ծածկված է շագանակագույն ցանցով:

Խողովակային շերտ հավատարիմ, դեղին, կանաչավուն երանգով: Կարճ ճնշումը կարող է կապույտ դառնալ:

Բաշխման տարածքը

Այս սնունդը կապված չէ անտառի կամ տափաստանի գոտու հետ: Այն հայտնաբերվում է ինչպես բաց տարածքներում, այնպես էլ անտառներում: Ձմռանը ձեւավորում է ցանկացած փշատերեւ կամ թափող ծառերով: Մոխովիկը բաժանվեց գրեթե բոլոր մայրցամաքներում, այդ թվում `Ավստրալիայում: Այն աճում է այնպես էլ subtropics- ում եւ subarctic գոտում:

Հավաքածուի ժամանակը

Հնարավոր է սնկով վերցնել մայիսից հոկտեմբեր, սակայն պետք է նշել, որ մրգի մարմինները չեն ձեւավորվում սառը կամ չոր եղանակին:

Մոխովիկովը աճում է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ փոքր խմբերով: Մեծ «բերք» կարող է հավաքվել միայն լավ լուսավորված սնուցող հողերում:

Օգտագործել cooking- ում

Mokhovik- ը չի պահանջում նախնական բուժում, այնպես որ կարող եք ուտել նույնիսկ հում, բայց դուք պետք է նախ հանեք մաշկը գլխարկից:

Այս տեսակը հազվադեպ է չորանում, քանի որ այն սկսում է մաշկել: Այն առանձնանում է լավ պահպանմամբ, ուստի այն աղած եւ թթու է, որի արդյունքում ստացվում է ցայտաղբյուրներ, որոնք պահվում են ավելի քան մեկ տարի:

Թարմ մրգի մարմինները կարող են խաշել, տապակել, շոգեխաշել, ինչպես նաեւ ավելացնել սոուսներ կամ աղցաններ:

Դա կարեւոր է: Հին boletus կարող է առաջացնել ծանր թունավորություն, այնպես որ նրանք չեն կարող հավաքվել: Դա պայմանավորված է սպիտակուցի աղտոտման մարմնի մեջ:

Աշնանային բջիջ

Հղում է նույն անունով, Ֆիզալակրովների ընտանիքից:

Այլընտրանքային անուն: honeydew present.

Պարզեք, թե ինչ է ուտելի սունկ նման, ինչպես կարելի է առանձնացնել փրփուր պելետը սովորական սնկից:

Արտաքին տեսք

Տրամագիծը գլխարկներ 3-10 սմ, հազվադեպ բացառություններով `12-15 սմ: Երիտասարդ սնկով ունենալու է դույլաձեւ գլխարկ, հին` հարթ: Մաշկը բաց շագանակագույն կամ կանաչավուն ձիթապտղի է: Երիտասարդ մրգի մարմինները փոքր չափերի են, որոնք անհետանում են ժամանակի ընթացքում:

Ցելյուլոզ սպիտակ գույն. Երիտասարդ սնկով խիտ եւ բավականին մսեղ են ունենում, հինները ունեն բարակ, կոշտ: Հոտը հաճելի է, սնկով:

Երկարությունը ոտքերը 8-ից 10 սմ, նիհար, ներկված բաց շագանակագույն գույնի մեջ: Ոտքը միշտ ծանր է, քան գլխարկը: Փոքր չափերը, որոնք հեշտությամբ լվանում են տեղումների քանակը, նկատելի են:

LPs հավատարիմ է պտղունցին, հազվագյուտ, երիտասարդ մարմնի գունավոր սնկերների մեջ, հինավուրց, վարդագույն տոնով շագանակագույն:

Կան նաեւ մահճակալների մնացորդներ, որոնք գտնվում են անմիջապես տակդիրի տակ: Կափարիչը սպիտակ է դեղին եզրով, կինոնկարով:

Դա կարեւոր է: Գլխարկի գույնը կարող է տարբեր լինել, կախված այն ծառից, որի վրա պարունակում է մեղրազարդ:

Նախքան մեզ մի տեսակ մակաբուծական սնկեր, որի միկելիումը ձեւավորվում է ծառի փայտի մեջ: Հազվագյուտ դեպքերում այն ​​կարող է միջամտել խոտաբույսերի, այդ թվում, մշակաբույսերի վրա: Սնկերը կարող են աճել փտած եւ չոր ծառերի վրա, դրանով մասամբ լինելով սաթրֆիտներ:

Նրանք աճում են միայն Հյուսիսային կիսագնդի անտառային եւ անտառային-տափաստանային գոտում: Միեւնույն ժամանակ, դրանք բաժանվում են ենթատրոպիկայից մինչեւ բեւեռային շրջաններ: Նրանք սիրում են բարձր խոնավության, ինչպես նաեւ սանիտարական հատումների բացակայությունը: Պուրակների եւ խնամված հրապարակներում չափազանց հազվադեպ են լինում:

Հավաքածուի ժամանակը

Մրգերը օգոստոսի վերջին եւ մինչեւ առաջին ցրտերը: Այն աճում է ալիքներում, մինչեւ երեք սեզոն: Մրգային մարմինները ձեւավորվում են 20 օրով, այնուհետեւ `կարճ ընդմիջումով:

Եթե ​​եղանակը խոնավ է եւ օդի ջերմաստիճանը + 10-15 ° C- ի սահմաններում, ապա մեկ հեկտարից կարելի է հավաքել մոտ 150-200 կգ սնկով: Առավելագույն «բերքը» ստացվում է սեպտեմբերի առաջին շաբաթվա ընթացքում:

Դուք գիտեք: Mycelium փայլում է մութ մոտ աշնանային մարգագետնում: Միեւնույն ժամանակ, անկյունի փոփոխության ժամանակ կեղծ զգացվում է, որ միկելիումը անընդհատ շարժվում է: Նման լյումինցեսիան չի նկատվում թունավոր կեղծ սնկով:

Սա սնկով համապարփակ տեսակ է, որը հարմար է տապակելու, եռացող, չորացնելու, շտկելու, թփելու համար:

Արեւմտյան Եվրոպայում սունկը կոչվում է պայմանականորեն ուտելի սնկով, քանի որ պտղատու պտուղները կարող են հանգեցնել մեղմ թունավորման: Ընտանեկան գրականության սնկով միշտ էլ բնորոշվում են որպես ճաշակի գերազանց սնկով սնկով:

Ընդհանուր բալետուս

Leccinium- ի, Բոլետովների ընտանիքի սպունգային սնկերի տեսակը:

Այլընտրանքային անուններ `Բերեզովիկ, Չերնոգոլովիկ, obabok:

Արտաքին տեսք

Տրամագիծը գլխարկներ 5-ից 14 սմ-ով: Երիտասարդ սնկով այն կարող է նմանվել գնդակի ձեւի, ավելի հասուն, այն կարող է նմանվել գմբեթին: Մաշկը կարող է լինել տարբեր գույնի. Գունատ մոխրագույնից գրեթե սեւ, կարմրավուն մոխրագույնով:

Ցելյուլոզ սպիտակ գույն. Օդի հետ կապակցությամբ գույնը չի փոխվում կամ գունատ վարդագույն: Կա հաճելի սունկ հոտ:

Երկարությունը ոտքերը 8-ից 15 սմ, հաստ, խիտ, գլանաձեւ վիճակում `փոքր ընդլայնման ներքեւից: Գունավոր ներկված, կան փոքր մուգ կշեռքներ:

Խողովակային շերտ երիտասարդ սնկով սպիտակ է, ապա `գորշ: Շերտը առաձգական է, հեշտությամբ բաժանվում է գլխարկից:

Բաշխման տարածքը

Անվանման համաձայն, սունկի այս տեսակը գալիս է սիմբիոզով բեկի ծառերով, ուստի այն հայտնաբերվում է այն անտառներում, որտեղ այդ ծառը աճում է: Այն կարող է ձեւավորել միկորիզմը նույնիսկ բաճկոնով կամ դեկորատիվ բեկով:

Հավաքածուի ժամանակը

Հացահատիկի սեզոնը սկսվում է մայիսին, երբ առաջին սունկը հայտնվում է: Մրգերի մարմինները մահանում են առաջին սառույցի ժամանակ, ուստի սեպտեմբերի վերջին հավաքածուն դադարեցվում է: Փնտրեք խոշոր խմբեր բոլետի վրա, պետք է լինեն լավ լուսավորված անտառային աղբավայրերում, որոնք հեռավոր են վայրէջքի եզրից:

Օգտագործել cooking- ում

Բոլետի սունկը նախնական բուժում չի պահանջում, սակայն, եթե բերքը կատարվել է ավազի հողի վրա, ապա հավաքված մրգի մարմինները պետք է մի քանի ժամով լվանալ ջրով:

Boletus- ը բազմակողմանի սնկով է, ուստի այն կարող է տապակել, շոգեխաշել, խաշած, թթու, եւ աղած: Եթե ​​դուք ունեք լավ բերք, ապա դուք կարող եք այն չորացնել, բայց այս ձեւով սնկով լիարժեք ճաշակ չի տարբերվում, բայց լավ բուրմունք ունեն:

Սունկը շատ արագ վատանում է, այնպես որ անմիջապես բերքահավաքից հետո նրանք պետք է մաքրվեն եւ եփվեն: Սառնարանում սննդամթերքի պակասը կարող է լինել ավելի քան 48 ժամ:

Դա կարեւոր է: Հում սունկը չի կարող սառեցնել, քանի որ սպիտակուցը խախտում է նույնիսկ ցածր ջերմաստիճանը: Սա տանում է թունավորում:

Ասպեն կարմիր

Հղում է Բաբետովը, Բոլետովների ընտանիքին:

Այլընտրանքային անուններ. Ասպեն, կարմիր սունկ, քրացուկ, կարմրավուն:

Արտաքին տեսք

Տրամագիծը գլխարկներ 4-ից 15 սմ բարձրության վրա: Երիտասարդ սնկով կիտրոնաթաղանթը, ծխախոտի ձեւավորմամբ, հասուն տարիքում: Կեղեւը գունավոր է կարմիր եւ նարնջի տարբեր երանգներով: Վերին շերտը առանձնացված չէ գլխարկից:

Ցելյուլոզ շատ մսեղ, խիտ եւ առաձգական: Մարմնի հասուն մարմիններում դա ավելի մեղմ է: Սպիտակ կտրվածքի վրա, այնուամենայնիվ, այն արագ փոխվում է կապույտ թթվածնի հետ: Մի քանի ժամ անց սեւանում է:

Երկարությունը ոտքերը 5-ից 15 սմ, շատ հաստ, ամուր: Ներքեւի մասում կա ընդլայնում: Ցողունը գորշ է, նկատելիորեն սեւ տերեւներով:

Ծանոթացեք կապույտ սնկերի տիպիկ ներկայացուցիչներին, ինչպես կարելի է տարբերել ուտելի կարմրավունությունը, ինչպես բացահայտել կեղծ աղվեսը:

Խողովակային շերտ սպիտակ, հեշտությամբ առանձնացված գլխարկից: Հին սունկը կարող է ունենալ ձիթապտղի կամ դեղին գույն: Մակերեսը ծակոտկեն է, մուգ է մղում:

Բաշխման տարածքը

Բշտանման սնկերի այս տեսակ լայնորեն օգտագործվում է այն պատճառով, որ ի տարբերություն «եղբայրների», կարմիր բազմազանությունը մկորրազիզմ է ձեւավորում ոչ միայն գետերով, այլեւ այլ տերեւներով ծառերով (կեռաս, բեկ, բուռն, բեկ): Նախընտրում է երիտասարդ ծառերը: Թփերի անտառներում չի հայտնաբերվել:

Հավաքածուի ժամանակը

Մրգային մարմինները ձեւավորվում են հունիսից մինչեւ հոկտեմբեր:

Սունկը հայտնվում է երեք «ալիքների» մեջ.

• առաջինը հունիսի վերջին շաբաթն է,
• երկրորդը `հուլիսի 2-3-ը;
• երրորդը `օգոստոսի 3-ից մինչեւ սեպտեմբերի վերջը:

Հոկտեմբերին բորբոսը լավ չի մրգի, հետեւաբար հնարավոր է հանդիպել միայնակ մրգային մարմիններին, եւ միայն հազվադեպ դեպքերում փոքր խմբերով:

Օգտագործել cooking- ում

Ասպինը երկրորդ կարգի արժեքավոր ուտելի սունկ է: Այն կարելի է աղած, թթու, չորացրած, աղած, տապակած կամ խաշած: ԱՊՀ երկրներում օգտագործվում են բորբոսի բոլոր մասերը, իսկ Արեւմտյան Եվրոպայում միայն կափարիչները օգտագործվում են, քանի որ ոտքը մի փոքր թունդ է:

Ասպենը միսը մեծ փոխարինող է: Դրա հիման վրա համեղ սննդարար ապուրները պատրաստվում են տապակած կարտոֆիլով կամ սեզոնային բանջարեղենով: Միեւնույն ժամանակ, սննդարարները լավագույն դեպքում պահպանվում են չորացման ժամանակ, այնպես որ նարնջագույն կափարիչը համարվում է ձմռան համար բերքի լավագույն սնկոցը:

Անշարժ ճարպ

Այն պատկանում է Mlechnik- ի, Syrmejka ընտանիքին:

Այլընտրանքային անուններ. Աշնանային մրգահյութ, սոճու խնձոր, խելագարի սնկով սունկ:

Արտաքին տեսք

Տրամագիծը գլխարկներ 4-ից 18 սմ-ով: Երիտասարդ սնկով ձեւը դանդելի է, հասուն տարիքում `հարթ, ձագարաձեւ: Գլխարկի կենտրոնում բնորոշ քնքշանք է: Կեղեւը նարնջագույն է, կան խիտ կենտրոնական շրջանակներ: Մակերեսը հարթ է, փայլուն, բարձր խոնավության պայմաններում դառնում է կպչուն:

Ցելյուլոզ նարնջագույն, խիտ, թթվածնի հետ շփումը սկսում է կանաչ դարձնել:

Leg գլանաձեւ, հաստ, ուղիղ, խոռոչ ներսում, նույն գույնն ունի գլխարկը (որոշ դեպքերում, մի փոքր թեթեւ): Երկարությունը 3-ից 7 սմ է:

Ձայնագրություններ բարակ, նարնջագույն, փոխել գույնը թեթեւ կանաչ, երբ սեղմված է:

Ցելյուլինի հատվածում կա հաստ նարնջի կաթնային հյութ, որն ունի թեթեւ քաղցր հոտ: Ճաշակը հաճելի է:

Բաշխման տարածքը

Տարածված է Եվրասիայի ափամերձ գոտում փշատերեւ եւ խառը անտառներում: Այն աճում է հիմնականում խավերի մեջ սոճու կամ վարագույրով: Դժվար է հայտնաբերել, քանի որ սունկը ցնցված ասեղներով sprinkled կամ մոխրով ծածկված.

Հավաքածուի ժամանակը

Սունկը հուլիսի հոկտեմբերից երեւում է, բայց զանգվածային ֆրտմանացումը տեղի է ունենում հուլիսի վերջին եւ օգոստոսի վերջը: Սեպտեմբերի առաջին շաբաթվա ընթացքում շատ մրգերի մարմինները նույնպես ծաղկում են:

Օգտագործել cooking- ում

Այս տեսակը պատկանում է առաջին կարգին: Սնկերը հաճախ մարինացվում են կամ ուղղում են առանց նախնական բուժման: Դրանք նաեւ ավելացնում են ապուրներ, սոուսներ, աղցաններ: Սունկը չորացման համար հարմար չէ:

Մորել

Նույն անունով սնկի սնունդը, ընտանեկան Morel.

Այլընտրանքային անուն `morel edible.

Արտաքին տեսք

Մորելն ունի ոչ ստանդարտ գլխարկը օվաձեւ կոնաձեւ ձեւը, որը ունի 3-6 սմ տրամագիծ եւ մինչեւ 7 սմ բարձրություն: Գույնը կարող է տարբեր լինել մուգ դեղինից մինչեւ շագանակագույն: Մակերեսը կնճռոտ է, ծածկված է խորը եւ մակերեսային քերծվածքներով, որոնք ունեն անկանոն ձեւ: Գլխարկը մեծ սպունգ է հիշեցնում:

Սպիտակ կամ դեղնավուն բարակ ցելյուլիտըԱյն հեշտությամբ քանդվում է: Չկա հոտ:

Leg ուղիղ, հաստ, խոռոչ, երկարությունը 3-ից 7 սմ-ով: Երիտասարդ սնկով այն գունավոր սպիտակ է, հասուն սնկով մուգ դեղին կամ բաց շագանակագույն: Ծածկված փոքր փաթիլներով:

Սպորտները հասունանում են մրգային պայուսակների մեջ, որոնք տեղակայված են բորբոս մակերեսի վրա:

Բաշխման տարածքը

Ընդհանրապես հավասարակշռված կլիմայական պայմաններում: Այն հայտնաբերվել է Եվրասիայում, Ավստրալիայում, Հյուսիսային Ամերիկայում: Mycelium ձեւավորում է մի քանի պտղատու մարմիններ, ուստի շատ դժվար է հանդիպել բարոյական մեծ կլաստերի:

Այն աճում է թափող եւ փշատերկրային կամ խառը անտառներով: Հավանում է ալկալային հողը, որը հարուստ է կրաքարի մեջ: Մեռելների համար լույսը մեծ դեր է խաղում, ուստի նրանք խուլ բուծում չեն աճում:

Հավաքածուի ժամանակը

Ջերմային կլիմայական պայմաններում, սունկը հասունացել է մարտի վերջին, բայց ավելի ցածր պայմաններում, քան մայիսի կեսերից: Մրգեր, մինչեւ ամռանը: Եթե ​​եղանակը տաք եւ խոնավ է, ապա պտուղը կարող է հետաձգվել մինչեւ հոկտեմբեր:

Օգտագործել cooking- ում

Այն պայմանականորեն ուտելի սնկով է, մի տեսակ իր տեսակի մեջ, որը մարդկանց վտանգ չի ներկայացնում: Պահանջում է նախնական եռում աղի ջրում առնվազն 15 րոպե: Հարմար է չորացման համար: Եթե ​​մեռնումները չորանում են, ապա ջերմային բուժումը չի պահանջվում:

Morels պատրաստվում են julienne, որը նրբագեղություն է Արեւմտյան Եվրոպայում: Սնկով կարելի է նաեւ ավելացնել ապուրներ, տապակել, թթու, թթու: Ավանդաբար, այն մատուցվում է մսով կամ ձուկով, սոուսի մասում:

Դուք գիտեք: Կա կարտոֆիլով կարտոֆիլի անտի մի տեսակ, որը զբաղվում է փոքրիկ սնկով: Նրանք կերակրում են պտղատու մարմիններին, առանց ժամանակ կորցնելու միջատների համար:

Պոլիպորինի գույնը

Ձկան բորբոս, որը պատկանում է ընտանիքին, Polyporovye:

Այլընտրանքային անուններ. Տենդեր աղեղ, բծավոր, ճեղքվածք, գիտություն:

Արտաքին տեսք

Hat ունի սկավառակի ձեւ, ասիմետրիկ, տրամագծով մինչեւ 45 սմ: Երիզները թեքված են: Մաշկը ներկված է դեղին եւ նարնջի երանգներով, կա մի օրինակ, որը փոքրիկ մուգ փաթիլներ է:

Ցելյուլոզ սպիտակ Երիտասարդ սունկը փափուկ, հեշտ է քանդվել: Հին պտղատու մարմիններում «ռետինե», շատ խիտ է: Այն ունի հաճելի ալյուրի հոտ:

Leg գործնականում ոչ նկատելի: Այն ունի երկարություն 2-ից 10 սմ եւ հաստությունը մինչեւ 4 սմ: Շատ խիտ, ներկված է բաց մոխրագույն գույնի մեջ: Բազայում շագանակագույն է:

Խողովակային շերտ գունավոր դեղնավուն: Կան մեծ բջիջներ:

Բաշխման տարածքը

Նրանք հայտնաբերվում են Եվրոպայում եւ Ասիայում եղած չափավոր գոտում: Պարազիտը թուլացած ծառերի վրա, ինչպես հին, այնպես էլ երիտասարդ: Թփերի անտառներում աճը չպետք է լինի:

Պոլիպրոպորը կապակցված չէ գետնին, հետեւաբար, դրա համար կարեւոր է ունենալ «զոհ» `թուլացած ծառ, որի մեջ բորբոսը առաջացնում է դեղին կամ սպիտակ հոտ: Կարող է աճել այգում եւ այգու ծառերը:

Հավաքածուի ժամանակը

Ջերմ մթնոլորտ ունեցող մարզերում հավաքածուն կարող է իրականացվել մինչեւ գարնանից մինչեւ սեպտեմբերի վերջը: Ծաղկային կլիմատներում ծնոտը միայն պտուղ է բերում գարնանը:

Օգտագործել cooking- ում

Polyporothora motley- ը պայմանականորեն ուտելի սնկով է, ուստի պետք է նախապես խմել ջրի փոխարինման հետ: Միայն երիտասարդ կերակրման մարմինները հավաքվում եւ սպառում են, քանի որ հինները ոչ միայն շատ կոշտ են, այլեւ կարող են հանգեցնել մեղմ թունավորման: Այն բխում է նրանով, որ հին սունկը պետք է ավելի երկար ուտել, իսկ պղպեղը `վտանգավոր:

Նախնական ջերմային բուժումից հետո բորբոսը կարող է տապակել, խաշած, աղած, թթու: Դրանից պատրաստում են համեղ թխվածքներ:

Դա կարեւոր է: Սունկը հավաքելուց անմիջապես հետո դուք պետք է ներծծում 12 ժամ, պարբերաբար ջրի փոխելով ջուրը:

Անտեսված, թունավոր սնկով

Դիտարկենք ընդհանուր թունավոր սնկիները, որոնք նույնիսկ նվազագույն չափաբաժիններում կարող են ճակատագրական լինել:

Մոխրագույն շրթունք

Աշխարհում ամենից թունավոր սունկ, որը պատկանում է նույն անունին:

Այլ անուններ `կանաչ թռչունի սպիտակեղեն, սպիտակ թռչնի կեղեւ:

Արտաքին տեսք

Տրամագիծը գլխարկներ Մակերեսը նկարում է թեթեւ ձիթապտղի գույնով: Երիտասարդ պտղատու մարմինները ձվի ձեւավորված են, հասուն, հարթ:

Ցելյուլոզ toadstools սպիտակ, մսեղ. Օդի գույնի հետ շփման ժամանակ չի փոխվում: Այն ունի տհաճ հոտը:

Երկարությունը ոտքերը 8-15 սմ, ուղիղ, գլանաձեւ ձեւ: Հիմքում կա ձվաբջիջ, որը ձեւով ձու է հիշեցնում:Գույնը սպիտակ է, կա զգալի դեղնավուն: Ձայնագրություններ փափուկ, սպիտակ:

Spathe ազատ, սպիտակ, մասամբ սուզված գետնին: Լայնությունը չի գերազանցում 6 սմ:

Տարածեք

Ծաղկակաղամբը աճում է միայն ծառերի մոտ, որի հետ ձեւավորվում է միկորիզմ: Դուք կարող եք հանդիպել նրան կաղնու, փետուրի, փետուրի տակ: Սիրում է բերրի, լավ հողեղեն, ինչպես նաեւ արեւոտ բաց տարածքներ:

Այն հայտնաբերվել է Եվրոպայում, Ասիայում եւ Հյուսիսային Ամերիկայում: Մրգային մարմինները ձեւավորվում են օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին:

Բաստի շերտ դեղին

Strofarievyh ընտանիքի թունավոր բորբոսը:

Այլընտրանքային անուններ չկան:

Արտաքին տեսք

Տրամագիծը գլխարկներ 2-ից 7 սմ-ն: Ձեւը զանգվածային ձեւով է, պսակվել հին սնկի մեջ: Խիտ գորշ գույնը, կենտրոնին մոտ, բաց շագանակագույն տեղում:

Ցելյուլոզ ունի դեղնավուն գույն: Օդի հետ շփման դեպքում գույնը չի փոխվում: Հոտը տհաճ է:

Leg երկար եւ շատ բարակ, մինչեւ 10 սմ երկարություն: Inside է խոռոչ, նկարել դեղին.

LPs հետեւի ցողունին, հաճախակի, մուգ դեղին: Հին սունկներում դառնում են շագանակագույն:

Տարածեք

Այս թունավոր սնունդը կերակրում է մեռած կամ փտած փայտի վրա, ուստի այն չափազանց հազվադեպ է տափաստանի գոտում: Խիտ խմբեր աճում են փշատերեւ անտառներում: Տարածված է Եվրասիայի ափամերձ գոտում:

Մրգային մարմինները հայտնվում են մայիսին եւ անհետանում են առաջին սառույցներում:

Դա կարեւոր է: Կեղծ ստվերում մարդուն փսխում է, որից հետո գիտակցության կորուստ կա:

Amanita կարմիր

Աշխարհում ամենատարածված սնկերի տեսակները, որոնք պատկանում են Ամանիտովայի ընտանիքին:

Մեկ այլ անուն, Amanita.

Արտաքին տեսք

Միջին չափսը գլխարկներ 10-12 սմ: Երիտասարդ սնկով, գլխարկը գնդաձեւ է, հասունանում է, նման է սկավառակի: Հին սունկի գլխարկները կարող են խճճվել: Կեղեւը կարմիր է, սպիտակ սպիտակներով:

Ցելյուլոզ սպիտակ, ունի նուրբ հոտ:

Երկարությունը ոտքերը 10-14 սմ: Երիտասարդ սնկով կորցնում է, հասունանում `խոռոչում: Այն ունի գլանաձեւ ձեւ, որի հիմքում ընկած է հաստությունը: Ներկված է թեթեւ գորշ:

Ձայնագրություններ չամրացված, կրեմ գունավոր:

Ոտնաթաթի վերին մասում կա փափուկ եզրեր ունեցող փափուկ սպիտակ օղակ:

Տարածեք

Կարմիր թռչող միացիկն աճում է միայն սպիրտի կամ բեկի մոտ, քանի որ այն կազմում է միկորխիզա այդ ծառերի հետ: Այն հայտնաբերվել է հյուսիսային կիսագնդի մեղմ գոտում, թթու հողի վրա:

Սունկը աճում է օգոստոսից մինչեւ հոկտեմբեր ներառյալ:

Թունավոր

Սնկի ընտանիք Ryadovkovye.

Այլ անուններ `ryadovka վագր, ռյադովկա ընձառյուծ:

Արտաքին տեսք

Hat Այն ունի անկանոն զանգվածային կամ հարթ սահնակ ձեւ: 5-10 սմ տրամագծով մաշկը մոխրագույն է ներկված: Հազվագյուտ դեպքերում դուք կարող եք տեսել սունկ, գլխարկի մռայլ գույնով: Մակերեւույթում տեղադրված են փոքր մուգ մոխրագույն փաթիլների խիտ շրջանակներ:

Ցելյուլոզ խիտ, դեղնավուն, բորբոսի հիմքի վրա, իսկ մաշկի մոտ `գորշ: Ալյուրի հոտը, ինչպես ուտելի սնկով:

Միջին երկարությունը ոտքերը 5-6 սմ, հաստ, խոռոչ, սպիտակ: Ձեւը գլանաձեւ է, հիմքի վրա փոքրիկ հաստությամբ:

Ձայնագրություններ սպիտակ, հազվադեպ, աճեցված, կարող է ունենալ կանաչավուն կամ դեղնավուն երանգ:

Տարածեք

Շատ հազվադեպ սունկ, որը գտնվում է միայն հյուսիսային կիսագնդում, չափավոր գոտում: Սիմբիոզը ներառում է փշատերեւ բույսեր, սակայն այն գտնում է թափող անտառներում, սակայն ավելի քիչ: Չի հանդուրժում acidic հողը:

Fruiting season - օգոստոս-հոկտեմբեր.

Օգտակար խորհուրդներ

Եթե ​​դուք գնում եք «հանգիստ որսով», հավանաբար, ձեզ հարկավոր կլինի մեր խորհուրդները.

1. Եթե ​​դուք 100% համոզված չեք, որ ձեր առջեւ կան սնկային սնկով, մի տվեք այն:
2. Հավաքածուն լավագույնն է վաղ առավոտյան: Պետք է տեղափոխվի այնպես, որ արեւը միշտ հետեւի նրան: Սա թույլ կտա ավելի լավ տեսք հետազոտել տարածքը:
3. Եթե ​​կա անտառի բարձրահասակ խոտ, ապա ավելի հեշտ է սնկով փնտրել մետաղական փայտի միջոցով, որի վերջում մի նիզակ է
4. Բոլոր սնկերը պետք է կտրված լինեն ոտքով, որպեսզի հայտնաբերվեն եւ հեռացվեն toadstool- ը կամ այլ թունավոր բորբոսը,
5. Եթե ​​դուք հավաքում եք սնկով չորացման կամ պահպանման համար, ապա ընտրել միայն խիտ երիտասարդ կերակրող մարմիններ:
6. Մի օգտագործեք ցինկապատ կամ ալյումինե կոնտեյներներ սնկով եւ լվանալու համար:
7. Մի վերցրեք սունկ, որը չպետք է գտնվի տարածքում: Օրինակ, նարնջի կափարիչը չի աճի սոճու անտառի մեջ, այն կարող է լինել թունավոր «ընկեր»:
8. Թխել, թե ինչ եք հավաքում: Ընկույզ սունկ երբեք չի գայթակղեցնում եւ չեն տալիս հոտը: Այնուամենայնիվ, սա թունավոր մրգերի մարմինների հայտնաբերման 100 տոկոսը չէ, քանի որ նրանցից ոմանք ունեն նաեւ չեզոք կամ թեթեւ քաղցր հոտ:

Սնկով ջոկելը հետաքրքիր եւ հետաքրքիր գործունեություն է, բայց դուք միշտ պետք է հիշեք, որ այս դեպքում չեք կարող սխալներ թույլ տվել: Հիշեք, որ սունկի շատ տեսակներ կարող են փոխել գույնը `« տանելով »կամ այլ գործոնների ազդեցության հետեւանքով: