Treats for Pancake Day: Ինչ կարելի է պատրաստել, բացառությամբ բլիթների

Սլավոնական ժողովուրդները Մասլենիտան սովորաբար կապվում է բլիթների հետ տարբեր ձեւերով, դրանք դարձնելու համար:

Այնուամենայնիվ, այս ուտեստից բացի, սեղանի վրա հաճախ շատ ուրիշներ կան, որոնք ինչ-որ կերպ կապված են այս տոնի հետ:

Ուտեստներ դեպի շրովիթիդ: ոչ պանիր

Maslenitsa- ը լավ հանգամանք է ամբողջ տան համար տոնական սեղանի շուրջ հավաքվելու համար, որպեսզի ոչ միայն քննարկեք վերջին լուրերը, այլեւ համեղ ուտեստների համը: Մեր նախնիները հայտնի էին իրենց հյուրընկալության համար, ուստի սեղանները միշտ սննդով էին լցված, իսկ մեծամասնության մեծամասնությունը համարվում էր Կարնավալ շաբաթվա խորհրդանիշ:

Rolls, pies, cheesecakes, dumplings եւ շատ այլ ալյուր արտադրանքները լրացնում են ցանկացած սեղան, հիմնականը, նրանց ճիշտ պատրաստել: Ինչպես ճիշտ դա անել, եւ որ ճաշատեսակները լավագույնս ուշադրություն դարձնենք մեր ժամանակին, մենք հիմա կպատասխանենք:

Դուք գիտեք: Մինչեւ 17-րդ դարը, Maslenitsa- ը հայտնի էր այլ անուններով: Տոնակատարությունների ողջ շրջանը հաճախ կոչվում էր «պանիր» կամ «մսի» շաբաթ:

Ինչ պետք է եփել Maslenitsa: հին բաղադրատոմսեր

Մեր սերունդների սերունդների համար ընդունված շատ հին բաղադրատոմսերի մեջ հարկ է տարբերել ճաշատեսակները եւ խմիչքները, ինչպիսիք են drachena, kaymak, sbiten, varenets եւ ավելի շատ ծանոթ բոլորին `շերտահյութեր:

Իմացեք նաեւ Shrovetide- ի լավագույն բլիթների բաղադրատոմսերի մասին:

Չնայած բարդ անուններին, բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, եւ այժմ համոզված եք:

Royal շոռակարկանդակ. Տեսանյութ

Royal տորթ տորթ (արքայական)

Փաստորեն, շոռակարկանդակ նույն բանանն է, միայն բաց լցնելով, բայց այստեղ իր «թագավորական» տատանումները կարկանդակ տեսքով ավելի հարմար կլինի տոնական սեղանին: Այս հացահատիկի պատրաստումը շատ ժամանակ չի տա ձեզ, եւ դուք ստիպված չեք լինի շատ ծախսել սննդի վրա:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 3 բաժակ ալյուր;
• 200 գ կարագ;
• 1 բաժակ շաքար;
• ½ թթու աղ;
• ½ թեյի գդալ սոդա:

Բաղադրությունը տորթի լրացման համար.

• 0.5 կգ կաթնաշոռ (նախընտրելի տնական);
• 1 բաժակ շաքար;
• 4 ձու;
• 1 թեյի գդալ վանիլին:

Խոհանոցային պարագաներ `խորը գավաթ, բլենդեր, խառնիչ, խմորեղեն:

Դա կարեւոր է: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է օգտագործել կաթիլային ձեւը, որպեսզի չեղարկվի շերտագեղձը հեռացնելուց հետո:

Խոհարարական գործընթացը բաղկացած է հետեւյալ քայլերից.

• Սկսել, խառնել կաթնաշոռը, ձվերը եւ շաքարը `ապագա կարկանդակի լրացման համար:
• Ավելացնել վանիլին `խառնած խառնուրդին եւ ամեն ինչ խառնել մինչեւ ամբողջական միատարրությունը:

• Լցնել լցոնով մի բաժակ դնելը, անցնել խմորի նախապատրաստումը եւ յուղը քսել մեծ սալիկով սառնարանում:
• Ավելացնել ալյուր, շաքար եւ մի պտղունց աղ `յուղով գդալով:
• Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ ձեր ձեռքերում, մինչեւ որ դուք ստանում եք նուրբ փխրունություն:
• Վերցրեք մի թխվածքաբլիթ, քսուք կարագով եւ քամու կեսից կես թափեք:

• Մակերեւույթը հարթեցնողով, մենք տորթերի կողմերը դնում ենք, պարզապես մատների վրա գտնվող հացը սեղմում ենք մատների վրա:
• Լցնել լցնելը:

• Մենք թափվում ենք մնացած փշրանքները վերեւում, նրբորեն հարթեցնող մակերեւույթը:

• Ջեռոցը ջերմաստիճանի +150 ° C- ով ջերմացրեք եւ կաղապարը տորթով դրեց `թխելու համար 40 րոպե:
• Պատրաստի թխված խմորեղենը ջեռոցում, թող թույն, ապա կտրեք եւ ծառայեք սեղանին:

Արքայական շոռակարկղի լցոնումը շատ նման է կրեմին եւ կատարյալ կերպով լրացնում է նման անսովոր խմորի համը:

Kaymak

Այս ճաշատեսակը նախորդի պես չէ, իսկ թեյը հազիվ թե կարելի է անվանել ուտեստ: Իրոք, դա շատ նուրբ կաթնամթերք է, որն իր համային հատկանիշներով մի բան է թթվասերի, կարագի եւ կաթնաշոռի միջեւ:

Ցանկության դեպքում այն ​​կարող է օգտագործվել որպես բլիթների կամ կարկանդակներ լրացնելու եւ միայն կարելի է ծառայել որպես դեսերտ:

Որպես լցնում, բլիթներ կամ կարկանդակներ կարելի է նաեւ մատուցել մեղրամոմի, սպիտակ քաղցր բալի, ֆեոդաա, խնձոր, տանգերե շերտ, սեւ հաղարջ, խաղող, դդում եւ նարնջի, կարմիր մոխիր, լինգոնբերգ եւ ցորեն:

Կաթսայի խաշած սերուցք: տեսանյութ

Բաղադրությունը `

• 3 բաժակ թարմ կրեմ;
• 1 բաժակ շաքար;
• 1 կիտրոն;
• ¼ պանիր վանիլային շաքարավազ:

Խոհանոցային պարագաներ: թխել, թխում սկուտեղ (եթե որոշեք թխել ապրանքը):

Խոհարարություն:

1. Խառնել երկու բաժակ սերուցք, պարզ եւ վանիլային շաքարի հետ եւ եփել մինչեւ ցածր ջերմություն մինչեւ պատրաստ (Դուք կարող եք որոշել այս պահը, պարզապես խառնուրդը մի բաժակով սառը ջրով վերցնելով, եթե այն thickens է հաստ թթվասերի հետեւողականությամբ, ապա ժամանակն է հեռացնել կաթսա հրդեհից): Խոհարարություն կատարելիս համոզվեք, որ կրեմը այրված չէ:
2. Գործընթացը ավարտելուց հետո արագ սառեցրեք մեր արտադրանքը (պարզապես կաթսա տան մեջ կոնտեյներով սառը ջրով), ծեծել այն սպաթուլայի մեջ եւ ավելացնել կիտրոնի հյութ (անկումը կաթիլ):
3. Այնուհետեւ ավելացրեք զանգվածի վերջին բաժակ կրեմը եւ ամեն ինչ ուղարկեք սառնարան:
4. Մի քանի ժամ անց կաթը կարող է ծառայել սեղանի վրա, այնպես էլ ինքնուրույն, ինչպես նաեւ կարկանդակ եւ տորթերի լցնել:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​դուք ցանկանում եք տալ որոշ ապրանքատեսակ, ապա կարող եք թխել կրեմի մեջ, տեղադրելով այնտեղ անմիջապես պատրաստելուց հետո: Այս դեպքում մակերեսին կհայտնվի հետաքրքիր շագանակագույն մակերես:

Drachena

Ռուսական, բելառուսական եւ մասամբ ուկրաինական խոհանոցի այս ուտեստը մի քանի ձեւով պատրաստվում է ալյուրի, ձվի եւ կաթի օգտագործմամբ եւ կարտոֆիլով: Վերջին տարբերակը դիտվում է բելառուսական սորտի դրամով եւ հիանալիորեն համապատասխանում է Բլիթի օրվա տոնական սեղանին:

Բաղադրությունը `

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար (միջին կամ մեծ);
• 2 tbsp. կիտրոնի կամ ալյուրի գդալներ;
• 2 ձու;
• 200 գ կաթնաշոռ (նախընտրելի տնական);
• 0.5 կգ շամպինիոն;
• բուսական յուղ, աղցանման համար;
• մի պտղունց աղ եւ մի քիչ պղպեղ (համտեսել);
• 1 կուբիկ սնկային համեմունք:

Բելառուսական դաքխենա. Տեսանյութ

Խոհանոցային պարագաներ: կաթսա, աղացած կամ աղացած, խմորիչ, թխվածքաբլիթ, սիլիկոնային խոզանակ, արեւածաղկի յուղի բաշխման համար:

Խոհարարական գործընթացը մանրացված է այս դեպքում `հետեւյալը.

• Սկսենք, լցնել լցնելը. Մաքրել եւ կտրել սոխը (կաթնաշոռ) եւ սունկ (կես օղակ): Թարմացրեք դրանք տապակում, աղացրեք դրանք, ավելացրեք սնկային խորանարդը եւ թողեք սառը:

• Մինչ լցնում ենք սառեցում, մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, գազարը եւ մեկ այլ սոխ, եւ բոլորը շփում են մի հատակի վրա կամ մսի գդալով անցնում:
• Աղ եւ պղպեղ `մեր համտեսը ճաշակել, ավելացնել ձու եւ ցորեն, խառնել ամեն ինչ:
• Կաթնաշոռը ավելացրեք առկա բաղադրիչներին եւ նորից խառնեք ամեն ինչ:
• Մենք մի թխում ուտում ենք, ներքեւի հատվածը մագաղաթյա թղթով ծածկում ենք եւ այն արեւածաղկի յուղով (պատերի հետ միասին) յուղում:
• Տարածեք կարտոֆիլի բազայի կեսը, լավ մակերեսը հարթեցնող:

• Կանգնեցրեք սունկի լցոնման գագաթը եւ «կափարիչը» մնացած կարտոֆիլի զանգվածը:
• Սոդայով ձեւերը ուղարկվում են մեկ ժամ եւ 15 րոպե նախապես ջեռոցում 180 ° C ջեռոցում:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​դուք ծածկում եք մագաղաթյա թղթի վրա միայն ձեւի ներքեւի մասում, ապա դուք պետք է հավելեք այն թխում թերթիկի հետ կոկտեյլով, այնպես որ կարտոֆիլը չի ​​անցնում ճեղքեր:

Պատրաստի կերակուրը կարելի է մատուցել թթվասեր կամ սունկ սոուսով:

Sbiten

Բացի համեղ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերից, մեր նախնիները մեզ գիտելիքներ տվեցին հավասարապես օգտակար եւ համեղ խմիչքների պատրաստման մասին, որոնք նույնպես լավ են համապատասխանում տոնական սեղանին: Տօնին այսպիսի հավելման հին տարբերակներից մեկն է Սեբենը, ջրի, մեղրի եւ համեմունքներից պատրաստված արեւելյան սլավոնական խմիչք:

Իմացեք նաեւ, թե ինչպես կատարել ծովային ծովախեցգետին կոմպոտ, անանուխի թեյ, գինեկ թեյ, ազնվամորու տերեւի թեյ:

Իր ստեղծման ճիշտ մոտեցմամբ, դուք ոչ միայն կկարողանաք ամառվա մեջ սառը ըմպելիքով ծարավը խթանել, այլեւ ձմեռային ժամանակահատվածում ձեռք բերել համեղ, տաքացում եւ հակաբորբոքային էլիքսիր:

Մեղր Մեղր. Տեսանյութ

Բաղադրությունը `

• 1 լ ջուր;
• 150 գ մեղր;
• 150 գրամ շաքար;
• 2-3 սմ ճկուն արմատ.
• Դարչնի 1 փայտ:
• ½ կիտրոն;
• 4-5 արկղերի արկղեր;
• 1 աստղանի անիսոն:

Խոհանոցային պարագաներ: մի փոքր կաթսա (կարող է լինել 1,5 լիտր), մի փոքր քամիչ:

Խոհարարություն:

• Խառնել արմատը եւ կտրել այն բարակ շերտ:

• Մենք համատեղում ենք կաթսա ջրի, շաքարի եւ մեղրի մեջ:
• Ավելացնել նրանց կես կիտրոնի համեմունքներն ու համը, այս ամենը լավ է խառնվել:

• Կաթսա ջեռոցում դրեք վառարանով եւ բերեք բովանդակություն:
• Միջին ջերմության վրա խառնուրդը կես ժամով եփեք, առանց կոնտեյների գլխիկով ծածկելը (ցանկալի է պարբերաբար խմել խմիչքը):
• Նշված ժամանակը անցելուց հետո, ջերմությունը անջատեք, կափարիչը խառնել եւ խմել 30 րոպե:
• Ավարտված պտուղը պետք է քաշի մի նեխի միջոցով եւ նորից առաջ տաքացվի:

Ճաշակի բարձրացման համար կարող եք ավելացնել բաժակ կիտրոն:

Varenets

Մեկ այլ հին ռուսական խմիչք, այս դեպքում, պատրաստվում է թխած կովի կաթի եւ թթվասերի թթվասերի կամ կրեմի հիմքի վրա:

Վրացական Varenets: video

Բաղադրությունը `

• 6 բաժակ տնական կաթ;
• 1 բաժակ տնական թթվասեր:

Խոհանոցային պարագաներ: չուգուն թավա.

Խոհարարություն:

1. Կաթը լցնել թավայի մեջ եւ ջեռոցում այն ​​ուղարկել ջեռոցում, մինչեւ վերեւում հայտնված դեղին մակերեսը (միջին ջերմությամբ այս գործընթացը տեւում է մոտ 1.5 ժամ):
2. Մենք կաթը վերցնում ենք ջեռոցում եւ զգուշորեն հեռացնում դեղնավուն ֆիլմը:
3. Սպասելուց հետո մի փոքր թարմացեք, թթվասերի մեջ ավելացնել այն եւ նրբորեն խառնել ամեն ինչ:
4. Մենք խմում ենք մի քանի ժամվա սառնարան:

Պատրաստի վարդենները սեղանին ծառայում են որպես առանձին հաստ խմիչք, կամ որպես թխվածքաբլիթների կամ բլիթների հավելված (այն կարող է փոխարինել թթվասերի):

Դուք գիտեք: Լեգենդներից մեկի համաձայն, Shrovetide- ն իր անունը ստացավ հեթանոս աստվածուհի Լելիի պատվին, որը այս օրերին իր տեսքը փոխել է որպես փխրուն աղջկա մեջ ուրախ եւ լիարժեք կնոջ: Դա նրա մարդիկ էին, ովքեր զանգահարել էին նրա Բլիթի օր:

Ինչպես ծախսել Shrovetide- ի վերջին օրը. Մենք այրել ենք ծղոտե հոտ

Շատերը հիշում են Մասլենիցային միայն տոնի վերջին օրը, երբ խոսքը գնում է ծղոտե հոտի այրելու մասին: Իհարկե, այդպիսի քաղաքներում հազվադեպ են լինում, բայց գյուղացիները շարունակում են պարգեւել այս ավանդույթը:

Գորշը ձեւավորում է ձմեռը եւ անցյալ տարվա բերքը, եւ դրա վառումը պետք է լինի նոր տարվա սկիզբը եւ բերել նոր այգի աճելուն:

Բացի այդ, այս օրը հավատացյալները վերջացնում են կաթնամթերքի սպառողներին եւ պատրաստվում են «Նվեր», որը կսկսվի երկուշաբթի: Եթե ​​ունեք ինչ-որ բան խնդրելու ներողամտությունը հարազատներից եւ ընկերներից, ապա ամենալավ բանը հենց հիմա է կիրակի օրվանից: Ամենայն հավանականությամբ, կպատասխանի «Աստված ներում է»:

Այցելությունները եւ հրաշալի տոները, իհարկե, հետաքրքիր եւ շատ հաճելի սովորույթներ են, բայց մի մոռացեք տոնի հոգեւոր բաղադրիչի մասին: Բոլոր շաբաթվա ընթացքում հավատացյալները պարտավոր են նախապատրաստվել առաջիկա տաղանդին `ոչ միայն ֆիզիկապես, այլեւ հոգեւորապես` վերացնելով բոլոր վնասակար սովորություններն ու մեղավոր մտքերը: