
Թթու խնձորներն անսովոր արտադրանք են: Վերջերս շատ տնային տնտեսուհիները սիրում էին թթու խնձորներ կատարել, հատկապես գյուղերում եւ գյուղերում:
Ժամանակի ընթացքում այս ճաշատեսակի համբավը դարձավ ավելի քիչ: Սակայն դեռ շատ տնային տնտեսուհիները դեռեւս պատրաստում են այս անսովոր ուտեստը տանը եւ ձմռան ամիսներին իրենց ընտանիքին ողբում են: Ցանկանում եք փորձել:
Այնուհետեւ մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես դա անել, հնարավոր դժվարությունների եւ պատրաստի արտադրանքի պահպանության մասին: Եվ նաեւ, սովորեք ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր:
Ինչ է դա:
Խմորումը ձմռանը, հատապտուղների եւ պտուղների բերքի բերքի շատ ձեւերից մեկն է, որի արդյունքում ֆիզիկաքիմիական պահերի ընթացքում հայտնվում է կաթնաթթու, որը բնական պահեստ է:
Նամակի վրա: Թնդանոթներում թթվայնության առանձնահատկությունը տարբերվում է մեկ այլ բեռնարկղի մեջ, քանի որ ձմռան համար շատ հեշտ է թթվասեր լինել:
Սակայն փորձի սիրահարները կարող են փոխել cooking մեթոդները: Օրինակ, կարող եք շաքարի փոխարեն մեղր դնել, փոխարինել կվասը հացից թթուներով: Շաքարավազի խնձորի համար շատերը համապատասխանում են երեք լիտր ծավալով բանկերին:
Ինչպես կատարել թթու ձմռանը տանը `քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը բաղադրատոմսի համար (3 լիտր բանկա):
հինգ լիտր ջուր;
- 0.2 կգ շաքար;
- սահեցրած 1 ճաշի գդալ աղով;
- թարմ խնձորներ;
- սեւ հաղարջի եւ բալիի տերեւները:
Նախապատրաստման եղանակը `
- Բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն:
- Հաջորդը, եփել մարինադը: Դա անելու համար շաքարավազը եւ աղի ջուրը, ապա եփեք հինգից յոթ րոպե:
- Բանների ներքեւում տարածվում են բալ եւ սեւ հաղարջի տերեւները:
- Հաջորդը լվանում խնձորի առաջին շերտը մի բանկում, ապա կրկին տերեւները եւ այլն:
- Լցնել աղը եւ ծածկել պարանոցը շղարշով:
- Մինչեւ խմորման գործընթացը պետք է մի քանի օր պահել 20 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:
- 8 շաբաթ անց կարելի է կերել:
Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել խաշած խնձոր:
Դժվարություններ
Թեեւ բավականին պարզ է բանկերում բանջարեղեն խառնել եւ պահել, այստեղ կարող են առաջանալ որոշ դժվարություններ.
- Ստերիլիզացման բանկերի անհրաժեշտությունը:
- Մրգերը պետք է անպայման փոքր լինեն չափով, որպեսզի նրանք կարողանան մտնել վանդակի պարանոցով:
Որտեղ եւ ինչպես պահել:
Թթու խնձորները միշտ պետք է լինեն սառը սենյակներում:Ջերմաստիճանը պետք է լինի մեկ աստիճանից մինչեւ հինգ աստիճան Celsius կամ 10 աստիճանից մինչեւ 12 աստիճան Celsius:
- Եթե խնձորները գտնվում են uncooled սենյակներում, ապա խմորում գործընթացը տեւում է մինչեւ մեկ ամիս:
- Սառեցված սենյակներում թթվությունը երկարացնում է `45 օրից մինչեւ 50 օր:
Դրանից հետո պտուղը կարելի է կերել:
Ինչ կարելի է պատրաստել նման խնձորով:
Duck ապուր
Բաղադրությունը `
կշռվել մինչեւ մեկ կիլոգրամ;
- թթու խնձոր երեքից հինգ կտորով;
- երկու կամ երեք սոխ;
- երկու գազար;
- երկու կամ երեք կարտոֆիլ;
- 50 գրամ նեխուր;
- բուսական յուղ;
- 5 սեւ պղպեղ:
- աղ;
- պղպեղ;
- համեմունքներ;
- Լավրուշկան:
Խոհարարության գործընթացը.
- Լվանալ բադը եւ թող չորացնել:
- Հաջորդը կտրեց փոքր կտորներով:
- Տաքացնել տապակաթը եւ տապակել առանց յուղի, մինչեւ 5 րոպե 7 րոպե մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Կաթսայի մեջ տաքացնելով ջուրը (ջրի չափը կախված է զամբյուղի չափից) եւ ցածր ջերմության մեջ կաթում կափարիչով փակ է:
- Տապակած սոխ, կարտոֆիլ եւ գազար ցածր ջերմության մեջ 6 րոպե տապակած տապի մեջ առանց յուղի:
- Ավելացնել նրանց տապակ է բադ եւ եփել մոտ մեկ ժամ եւ 30 րոպե:
- Խոհարարից հետո հեռացրեք բադը եւ բանջարեղենը, լցնում արգանակը եւ շարունակում է պատրաստել ցածր ջերմություն:
- Մեկ գազարով եւ սոխի գլուխը կտրված է բարակ շերտերով, հետո տապակում բուսական յուղով տապակեք մինչեւ արել:
- Նրբորեն դրանք ապուրի մեջ, կտրեք կարտոֆիլը եւ դրեք դրանք ապուրի մեջ:
- Փաստել բադը եւ ավելացնել ապուրը:
- Թթու խնձորներ բաժանել են փոքր շերտ, դնել ապուր, ավելացնել ոլոռ, համեմունքներ, լոբշկա, աղ, պղպեղ, եփել մոտ 10-15 րոպե: Lavrushka հեռացնել:
Borscht
Բաղադրությունը `
2 լիտր ջուր;
- 0,4 կիլոգրամ խոզի կողիկներ;
- 0.3 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
- 0.3 կաղամբ;
- 0.25 կգ թթու խնձոր;
- 0.2 շագանակ;
- 0.12 կիլոգրամ սոխ;
- 4 ճաշի կարագ;
- 3 ճաշի տոմատի մածուկ;
- 3 դափնու տերեւ;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար;
- 2 ճաշի գդալ 9% քացախ:
Նախապատրաստման եղանակը `
- Լվացեք խոզի կողիկներ, ջուր ավելացրեք, բերեք եռացրեք, հանեք փրփուրը: 40 րոպե ցածր ջերմության մեջ կաթսա, խտացրեք կարտոֆիլ եւ կտրեք խորանարդի մեջ:
- Խառնել սոխը:
- Կիտրոնի խորոված:
- Կտրել թթու խնձորները շերտերում:
- Խառնել ճակնդեղի շոգին 10 րոպե, ավելացնելով 2 ճաշի գդալ կարագ եւ քացախ:
- Թարմացրեք սոխը մինչեւ կարագը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Ավելացնել տոմատի մածուկ, արգանակի մի քանի գդալներ, լոլիկի աղ, աղ եւ պղպեղ: Հինգ րոպե փակ փակ պատուհանի ներքո:
- Պատրաստի արգանակի լարվածություն:
- Կաթիլային ճակնդեղը եւ կարտոֆիլն այնտեղ են, եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա:
- Կաղամբը կաթսայի մեջ դնելը, խնձորի շերտը եւ սոխը: Ներծծում է ցածր ջերմության վրա, որը կափարիչը փակ է 15 րոպեով:
- Այնուհետեւ հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել 20-30 րոպե: Ծառայել թթվասերով եւ սամիթով:
Թթու խնձորի կալորիականությունը համեմատաբար փոքր է: Այս ապրանքի հարյուր գրամը կազմում է 40-70 կիլոգրամ: Այս թխված պտուղները հաճելի ու հրաշալի համ ունի: Եթե դուք հաճախ շատ թթու խնձոր ուտում եք, ապա դա մեծ օգուտ կբերի ձեր մարմնին: Այս ֆերմենտացված արտադրանքի մեջ կան գործնականում ոչ ճարպեր, եւ վիտամինները պահպանվում են, չնայած այս մրգի վերամշակմանը: