Տնային գինին chokeberry- ից ոչ միայն հաճելի համ է, այլ նաեւ բուժիչ հատկություններ, հատկապես, եթե խմիչքը պատրաստված է առանց օղի օգտագործման: Սեւ մրգի գինու պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, թեեւ այն պատրաստվում է երկու ամսվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, այս գործընթացը ոչ միայն արժեւորում է ջանքերը, այլեւ ուսի վրա կսկսի նույնիսկ սկսնակների համար, քանի որ դա չի պահանջում մեծ քանակությամբ մասնագիտացված պարագաներ եւ հատուկ հմտություններ: Դիտարկենք հոդվածի առանձնահատկությունները:
Լավագույն ժամանակն է հատապտուղներ վերցնել
Սեւ շոկոլադե պտուղի հասունացման ժամանակը ընկնում է աշնան սկզբին: Այս գործարանի յուրահատկությունը հետեւյալն է `եթե չեք հասունանում պտուղները հավաքելուց հետո, նրանք կպահպանվեն ճյուղերում մինչեւ գարուն: Հետեւաբար, բնական հարց է ծագում `երբ բերքի լավագույն ժամանակը:
Օգտակար կլինի ձեզ սովորել, թե ինչպես տնկել եւ խնամել chokeberry, ինչպես բազմապատկել թփերի, ինչպես վարվել վնասատուների եւ հիվանդությունների եւ ինչպես պատրաստել chokeberry ձմռանը:
Գինիի որակը կախված է հիմնականում այն ժամանակից, երբ հատապտուղները վերցվել են բուշի կողմից:
Վայրի գինու խմորիչը մահանում է ցածր ջերմաստիճաններում, ուստի չափազանց կարեւոր է առաջին աշնանային ցրտերի սկզբից մինչեւ լեռնային մոխիրը բերքահավաք, որպեսզի կանխեն շահավետ միկրոօրգանիզմների մահը:
Նույն պատճառով էլ խորհուրդ չի տրվում լվանալ պտուղը նախքան խմիչքի պատրաստումը, քանի որ շատ բակտերիաները պարզապես լվանում են, եւ առանց նրանց ֆերմենտացման գործընթացը չի սկսվի: 
Այսպիսով, շոկոլադի լավագույն բերքը ընկնում է հոկտեմբերի երկրորդ կեսին: Կախված ձեր բնակության վայրից, այդ ժամկետները կարող են տարբեր լինել:
Գրապահոց եւ խոհանոցային տեխնիկա
Եկեք պարզենք, թե ինչպիսի խոհանոցային տեխնիկա կարող ենք տանը տանել սեւ գինի:
- հատելու համար հատապտուղները պետք է ունենան իրենց մաքուր ձեռքերը. Թեեւ դուք կարող եք օգտագործել եւ սննդի վերամշակող կամ grinder;
- 10 լիտրից ոչ պակաս շիշ. Այն կարող է լինել ապակե, ներկված (ամենակարեւորը `չիպսեր), կերամիկական: Քանի որ ֆիլտրման գործընթացը պահանջում է գինու փոխադրումը մեկ շիշից մյուսը, պետք է լինի առնվազն երկու կոնտեյներ,
- շղարշ;
- ջրի կողպեքըորոնք կարելի է ձեռք բերել կամ ձեռքով ձեռք բերել `ռետինե ձեռնոցով կամ նեյլոնե կամ մետաղյա գլխարկով: Եթե դուք ընտրում եք վերջին տարբերակը, ապա դուք դեռ պետք է ռետինե խողովակ եւ մի բաժակ ջուր;
Ջրի կողպեքը - քամիչ քամոց;
- նուրբ փաթիլային խողովակՕրինակ, մի կաթիլից:
Ջրի կողպեքըՀարկ է նշել, որ ջրի կնիքի ստեղծման ամենադյուրին ճանապարհը սովորական բժշկական լատեքսի ձեռնոցն է, ցանկացած մատով, որի մեջ փոքրիկ փոս է պտտվել ասեղով: Այնուամենայնիվ, դա լիովին հուսալի եղանակ չէ, քանի որ խմորումի հոտը ներկա կլինի սենյակում, եւ ապագա գինիները կարող են «թունավորել»:
Դուք գիտեք: Ռուսաստանում հին ժամանակներում գինին կոչվում էր մի շարք ըմպելիքներ `բրագան, գարեջուր, թե միրդ: Ուղղակի, սակայն, միայն ազնվականների ներկայացուցիչները գինին խմեցին, ուստի դժվար է ասել, թե երբ սկսեցին պատրաստել այս խմիչքը: Այնուամենայնիվ, հայտնի է, որ Ղրիմի թերակղզու մուտքը Ռուսաստանի կայսրությունից հետո գինեգործությունը լայն տարածում է ստացել:
Լավ է օգտագործել նեյլոնե կամ մետաղական պտուտակով գլխարկ (ամեն ինչ կախված է շշի պարանոցի վրա), որի մեջ կատարվում է փոս: Պետք է տեղադրեք ռետինե գուլպաներ այս փոսում, ապահով եւ սերտորեն ամրացնել այն, օրինակ, սոսինձով, եւ մյուս վերջը դնել բանկա ջրի մեջ, որպեսզի կանխվի օդը մտնելու շիշը: 
Capron գլխարկ
Պահանջվող բաղադրիչները
Այդպիսի խմիչք պատրաստելու համար շոկոլադի համար անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ բաղադրիչները.
- 5 կիլոգրամ սեւ chokeberry հատապտուղներ;
- 1 կամ 2 կիլոգրամ շաքարավազ (կախված, թե արդյոք դուք ցանկանում եք քաղցր կամ քաղցր գինի);
- 50 գրամ չամիչ;
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ, թե ինչպես պետք է տաքացնել չամիչները տանը:
- 1 լիտր ջուր:
Չորացրած տերեւները, մյուս կողմից, խորհուրդ չեն տրվում լվանալ օգտագործելուց առաջ, քանի որ լվացքի ընթացքում այն հեռացնում է վայրի գինու խմորիչը, որը սովորաբար պարունակում է իր մակերեսի վրա եւ դա բացասաբար կանդրադառնա խմորման գործընթացներին: 
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տնական սեւ գինիների համար
Տնական կարտոֆիլի գինու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Մտածեք այս բուրավետ խմիչքի ստեղծման հիմնական փուլերը:
Դուք գիտեք: Սեւ հատապտուղները պարունակում են հատուկ խմորիչ բակտերիաներ `վայրի գինու խմորիչ, որոնք անհրաժեշտ են գինու հաջող խմորման համար:
Պատրաստման մոշի հատապտուղներ: Բերքահավաքը բերք չէ, բայց դուք պետք է անցնեք: Վատ հատապտուղները նետվում են, եւ մյուսները բաժանվում են ցողունից, որից հետո նրանք պետք է լցվեն խոշոր կոնտեյներով եւ ուշադիր փոխանցվեն մաքուր ձեռքերով: Տեխնոլոգիաներ կարող են օգտագործել կոմբայն կամ մսաղացներ:
Բաղադրիչ բաղադրիչներ: Հաջորդը, պյուրե հատապտուղների արդյունքում առաջացող խյուսի մեջ դուք պետք է ավելացնել շաքարավազը եւ մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով, որպեսզի համասեռ խառնուրդը: Ավելացնել մի մատով չամիչ ներսում (դա կբարելավի խմորիչը): Կրկին խառնել եւ ծածկել շղարշով, որը պաշտպանում է բովանդակությունը միջատներից եւ բեկորներից: 
Այս վիճակում լվացեք սորտը մոտավորապես մեկ շաբաթվա ընթացքում (7-ից 12 օր) համեմատաբար տաք տեղում, որտեղ ջերմաստիճանը կլինի + 18-25 ° C- ում: Ջերմաստիճանի կրճատումը կամ բարձրացումը կարող է դանդաղեցման գործընթացը դանդաղեցնել եւ դադարեցնել:
Դա կարեւոր է: Ինֆուզիոն ամբողջ ժամանակահատվածում մազերը պետք է մշտապես մաքուր ձեռքերով շարժվեն, որպեսզի խուսափեն մակերեւույթի վրա բորբոքված տեսքից:
Մասնաճյուղի հյութ: Մոտ մեկ շաբաթ անց, կարող եք հաջորդ գինին պատրաստել գինին: Արդյոք այս խառնուրդը պատրաստ է: - դուք կտեսնեք, որ հատապտուղները արդեն զգալիորեն շիկացած են, բարձրացել են հեղուկի մակերեւույթին: Բացի դրանից, եթե դուք ձեռքի մեջ ընկնեք լվանում, ապա հայտնվում է խմորումի փրփուրի բնութագրիչով: Սա ենթադրում է, որ դուք կարողանաք անցնել հետեւյալ գործողությունները `հացահատիկի հյութից բաժանելը:
Ցելյուլը ձեռքերն է հավաքում եւ սեղմում է շղարշով: Խոհանոցային տեխնիկան այդքան էլ հարմար չէ, քանի որ դրանք արագ խտանում են, եւ նույնիսկ մի փոքր հյութ է տրվում: Մնացած հյութը պետք է անցնի մի նեխի միջոցով: 
Բոլոր արդյունահանվող հյութը պետք է զտվի առանձին շիշ (կոնտեյներ, որի գինին պատրաստ կլինի), բայց չպետք է նետեք տորթը, այն դեռ օգտակար է:
Հյութը, որը դուք արդեն հայտնվել եք, կարող է պարունակել փոքր մասնիկներ եւ նշանակալից նստվածք: Սա սարսափելի չէ, եւ հիմա չպետք է մաքրել այն, ապագա ֆիլտրացման գործընթացում գինին մաքրվելու է:
Մնացած պղպեղը: Այն պետք է հետաձգվի վերամշակման համար: Դրա համար մնացած շաքարը ավելացնում է տորթը եւ ջուրը լցվում է: Համոզվեք, որ ջուրը բավականին տաք է, բայց ոչ ավելի տաք, քան 30 ° C, եւ ոչ ավելի, քան 25 ° C, քանի որ այլ ջերմաստիճաններում գինու խմորիչը սկսում է մահանալ:
Բաղադրիչը, որը պարարտանյութով պետք է ծածկված լինի լապտերի միջոցով, պետք է լույսի հասանելիությունը սահմանափակի եւ 5 օր տեւի ջերմ եւ մութ տեղում: Այս ամբողջ ժամանակահատվածում չպետք է մոռանալ խառնուրդը խառնելու եւ փոփ գույնի հատապտուղների տեղադրումը: 
Հիդրավլիկ փական եւ դրա տեղադրումը: Հյութը, որը նախքան հայտնվել էր, անհրաժեշտ է թափել մի մեծ շիշ, որտեղ նա ապագայում կթողնի: Շիշի պարանոցում անհրաժեշտ է տեղադրել ջրի կնիք, որպեսզի սահմանափակվի օդի հասանելիությունը եւ հեռացնեն ավելցուկային գազերը:
Թակարդը կարող է լինել մասնագիտացված կամ ձեռքով: Եթե դուք օգտվում եք ձեռնոցից, ապա քաշեք այն պարանոցի վրա եւ ամրացնեք ռետինե կամ շղարշով: Կափարիչի մեջ փորել մի փոս, որը կհամապատասխանի ձեր խողովակին: Տեղադրեք խողովակը ներսը եւ շտկեք ամրությունը:
Դրա համար դուք կարող եք օգտագործել սոսինձ կամ այլ կերպ `գլխարկի ներսում, բռնակից դատարկ գործը մտցրեք գուլպաների վերջում եւ շոգեք այն ավելի թեթեւ: Խողովակի արտաքին վերջույթը կփակի եւ կափարիչը փակ է փականում:
Կափարիչը դրեք շշի վրա: Անջատեք ռետինե խողովակի արտաքին երկար վերջը բանկա ջրի մեջ: - դա անհրաժեշտ է, որպեսզի գազերը դուրս գան տանկից, իսկ գինին չի «թուլացնում», եւ թթվածինը չի թափանցում շիշը: 
Դա կարեւոր է: Խողովակի կարճ գույնը կափարիչի ներսում պետք է լինի հնարավորինս բարձր գինու ֆոնդից:
Խմորով շիշը պետք է տեղադրել ջերմ եւ մութ սենյակում: Ցանկալի է, որ այստեղ ջերմաստիճանը առնվազն + 18 ° C էր:
Հյութի երկրորդ մասը: Մենք ստանում ենք այն արդեն տեղակայված սաղարթից, որը մենք վերցնում ենք ապաստանից: Որպեսզի դա անել, պարզապես խառնուրդը բաց թողնել քամոցով կամ մաղձով: Սա պետք է արվի այնպես, որ խմիչքները չլինեն ամպամած:
Թափոնները վերամշակվում են:
Հյութը հիմնական կոնտեյնին ավելացնելու համար: Դա անելու համար պարզապես հեռացրեք ջրի կնիքը, հեռացրեք փրփուրը հեղուկի մակերեսին գդալով եւ լցնել փոսից ստացված հյութը հիմնական կոնտեյներով, որից հետո այն կրկին փակ է: 
Ակտիվ ֆերմենտացման գործընթացը: Այն կշարունակվի մոտ 1.5-2 ամիս: Այս ամբողջ ժամանակահատվածում անհրաժեշտ է զտել զովը: Գործունեության առաջին ամիսը կրկնվում է ամեն շաբաթ եւ մնացած ժամանակահատվածում - ամեն երկու շաբաթվա ընթացքում:
Ֆիլտրացման համար անհրաժեշտ է հեռացնել ջրի կնիքը, փրփուրը հեռացնել հեղուկի մակերեւույթից եւ մեղմորեն լցնել գինին մեկ շիշից մյուսը, օգտագործելով ճարպից բարակ խողովակ, իսկ մնացած բոլոր նստվածքները թողնելով ներքեւի մասում:
Ֆերմենտացիայի ավարտը դրսեւորվում է դրսեւորումների անհետացման հետեւանքով: - օրինակ, փուչիկները կդադարեցնեն մի բանկա ջրի մեջ, եւ ձեռնոցը կպչունանա, եւ հեղուկը նույնպես վառ կմնա:
Երբ խմորում գործընթացը ավարտված է, անհրաժեշտ է վերջին անգամ ծխի միջոցով երիտասարդ գինի խմել, ազատել այն մնացորդային նստվածքից եւ լցնել այն պահեստների համար նախատեսված շշեր:
Այնուամենայնիվ, եթե դուք գոհ չեք արդյունքի խմիչքի քաղցրությունից, ապա այն ժամանակն է քաղցրացնել այն: Դուք չեք կարող պարզապես շաքար լցնել հեղուկի մեջ, այն տեղադրվում է բամբակյա գործվածքների մաքուր շերտով, կապված թելքով, որպեսզի պայուսակը հայտնվի եւ ներծծվի մի երիտասարդ գինիով կոնտեյներով: 
Շաքարավազի պարկը չպետք է ընկղմվի. Ամրացնել այն մակերեւույթին, վերակենդանացնել ջրի կնիքը եւ գինին թողնել մեկ շաբաթով: Այս ընթացքում շաքարավազը, ամենայն հավանականությամբ, կլուծվի:
Այժմ եկել է հասունանալու երիտասարդ գինի ուղարկել:
Խմորիչ գինի Երբ խմիչքը շշալցված է, ժամանակն է ուղարկել այն որոշ սառը եւ մութ տեղերում հասունանալու համար: Պալարը կամ սառնարանը բավականին հարմար է դրա համար: Այնուամենայնիվ, եթե դուք խմել գինին fermentation գործընթացի վերջում, ապա մի խցանի շիշը չափազանց սերտորեն, քանի որ գազերը դեռ կարող են արտանետվել շաբաթվա ընթացքում:
Ապրանքը հասնում է 2-ից 4 ամիս, որից հետո այն պատրաստ է օգտագործման համար:
Դուք գիտեք: Խոհարարական գինին տանը չի խաղարկվում: Առաջին գինին մրգեր եւ հատապտուղներ էին `սեւ մարգարտից եւ սալորից, ծղոտե եւ ազնվամորի հատապտուղներից:
Ինչ կարելի է համատեղել
Համեղ մրգերի եւ հատապտղի գինի պատրաստելու համար, որը նույնպես շատ օգտակար է, կարող եք ավելացնել chokeberry եւ այլ միրգ կամ հատապտուղներ: Սեւ խնձորը հիանալի կերպով զուգորդվում են խնձորի, տանձի եւ խաղողի հետ:
Այս խմիչքի պատրաստումը այլ պտուղների ավելացման հետ գործնականորեն տարբերվում է հիմնական բաղադրատոմսերից, հիմնականում այն է, որ նրանց մթնոլորտային հարաբերակցությունը 1-ից 1-ն է:
Շոկոլադե գինի պատրաստելու համար տեսահոլովակ
Պատրաստման ժամանակ պտուղները մաքրվում են միջուկից եւ կտրում են մանր կտորներ, եւ հատապտուղները գետնին են կամ մանրացված են խյուսի համադրությամբ, որից հետո ամեն ինչ լցնում է շաքարով, հետո սկսվում խմորիչը:
Անսովոր համը եւ հետաքրքիր համը, դուք կարող եք ավելացնել բալի տերեւները կամ վարսակները միրգ եւ հատապտուղ խառնուրդին: Մնացած բաղադրատոմսը նույնն է:
Բացի այդ, տնական գինին կարելի է պատրաստել. Սիսեռ, խաղող, սալոր, խնձոր, ազնվամորու, սեւ ծիրան եւ վարդի տերեւներ:
Ինչպես եւ ինչպես է տնային գինին պահվում
Տանը պատրաստված գինին պետք է պահվի մութ ու զով տեղում, նախընտրելի է փակված մուգ շշերի մեջ:
Իդեալական պահեստասենյակը մառանն է: Միեւնույն ժամանակ ջերմաստիճանը պետք է լինի + 10-12 ° C-ում, չնայած դիետիկ գինիների համար ընդունելի է ջերմաստիճանը + 13-14 ° C բարձրացնել:
Ցանկալի է, որ սենյակը խոնավություն էր 65-80% -ով: 
Շիշի հակված դիրքում ապահովվում է դակիչի հետ շփումը, որը խանգարում է օդը թափանցել կոնտեյների ներսում:
Այս բոլոր պայմաններով, շոկոլադի տնական մրգային գինին կարող է պահվել շուրջ 5 տարի:
Դա կարեւոր է: Գինու շիշները տեղադրվում են հորիզոնական, եւ խորհուրդ է տրվում նրանց չխանգարել ամբողջ պահեստային ժամանակահատվածում, քանի որ ցանկացած ցնցում է սթրեսային խմիչքի համար:
Օգտակար խորհուրդներ գինի պատրաստելու գործում
Եթե դուք գիտեք տանը գինի պատրաստելու որոշ առանձնահատկություններ, կարող եք շատ համեղ ըմպելիք դարձնել:
- Կատարյալ գինիների փաթեթավորում - փայտե. Այն ունի ծակոտիներ, որոնց միջոցով մտնում է ֆերմենտացման բակտերիաների կյանքի համար անհրաժեշտ օդը: Սակայն ժամանակակից պայմաններում դրա օգտագործումը գրեթե անհնար է, հետեւաբար լավագույն ընտրությունը - ապակի Պլաստիկ կարելի է օգտագործել, բայց դա կարող է լինել թունավոր: Բայց մետաղական պարագաները չեն կարող օգտագործվել ցանկացած դեպքում, քանի որ դա օքսիդացման գործընթաց է:
- Շոկոլադի տնական գինի պատրաստելը, առանց շաքարի ավելացնելով, խորհուրդ չի տրվում:, քանի որ հատապտուղները պարունակում են շատ քաղցրավենիք եւ շատ tannins: Գինին, առանց շաքարի, շատ թթու եւ տտիպ կլինի:
- Որքան ավելի շատ շաքարավազ է, ապա քաղցրեղենը կլինի արդյունքը:. Այս դեպքում, եթե մեկ կիլոգրամ շաքար վերցնեք 5 կիլոգրամ խեցգետնի հատապտուղների համար, գինին կլինի դեսերտ:
- Սեւ բուլղայի պղպեղը հակված է բորբոքվել. Հետեւաբար, գինու կազմի խառնուրդը պետք է պարբերաբար եւ հաճախակի լինի ամբողջ ժամանակահատվածում, սկսած բաղադրիչները խառնելուց եւ մինչեւ հյութի հատիկից բաժանելը:
- Գինու խմիչքի համը կախված է իր տարիքից: - հատվածներ. Հետեւաբար, այնքան ավելի շատ ապրանք կպահպանվի խաղաղության եւ խավարության մեջ, այնքան ավելի հագեցած փունջ եւ համը այն կունենա:
Շոկոլադի պատրաստված տնային գինն ունի ոչ միայն հաճելի համ եւ բույր: Այն ունի նաեւ բարենպաստ ազդեցություն առողջության վրա, այն բարելավում է արյան բարձր ճնշումը հիպերտոնիայի ժամանակ, բարելավում է արյան անոթների եւ սրտի վիճակը:Սրտանոթային համակարգի վիճակը նույնպես բարենպաստ ազդեցություն է ունենում `չորացրած բանան, շագանակագեղձի, սառցադաշտի սխտոր, թխած խնձոր, նարինջ, արեւածաղկի սերմ եւ արեւածաղկի մեղր:
Բացի այդ, այս խմիչքը շատ պարզ է պատրաստել, չի պահանջում չափից ավելի ջանք կամ գինու արտադրող հատուկ սարքեր, այսինքն նույնիսկ նորարար գինեգործը կկարողանա իրեն եւ իր ընտանիքին հաճեցնել:
