Համեմունքներ

Օգտակար հատկությունները եւ վնասվածքի վտանգը (չինական դարչին)

Загрузка...

Ներկայացնելով խնձորի կարկանդակ կամ բուն, շատերը զգում են թարմ խմորեղենի հոտը եւ ... դարչինի հոտը: Այս համեմունքը հուսալիորեն կարգավորվել է մեր համի նախասիրությունների մեջ եւ դառնում է ավելի տարածված: Ավելի քիչ հայտնի համեմունք է նրա չինական զարմիկը, որը, սակայն, արդեն իսկ զբաղեցնում է ներքին շուկան, սակայն դեռեւս որոշակի տեղ է սպառողի մտքում, եւ դրա համար շատ բաներ կան դրա շուրջ: Փորձենք պարզել, թե ինչպիսի համեմունք կա եւ ինչ է այն:

Նկարագրություն

Cassia կամ չինական Brown Bird- ը փայտային գործարան է: Cinnamomum տեր (Brownberry) ընտանիքը Laurel- ը, որն ի սկզբանե աճում էր Չինաստանի բաց տարածքներում, բայց նաեւ մշակվել է Հնդկաստանում եւ Շրի Լանկայում: Ծառը բավական բարձր է եւ հասնում է 15 մ բարձրության վրա, որը շատ տարբերվում է Ceylon, Ceylon դարչինից իր կիսամյակային մոխրագույն խնկորդից: Չնայած չափի տարբերությանը, երկու բույսերի տերեւները եւ ծաղիկները հայտնվում են գրեթե անհասկանալի:

Դուք գիտեք: Ամենից շատ կոնյնիկն ուտում են հնդիկ, չինական խոհանոցները, համեմունքն օգտագործվում է յուրաքանչյուր երրորդ ճաշատեսակում:

Հետաքրքիր է, որ անունները (կեղծ դարչին `չինական դարչին եւ ցեյլոն դարչին իրական) ճիշտ չէ, քանի որ երկուսն էլ տիեզերացվածության մեջ զբաղեցնում են հարեւան դիրքերը, եւ դրանց հաբերի քիմիական կազմը տարբերվում է միայն քանակական եւ միայն 1-2% -ը:

Մեկ այլ բան `գործարանում օգտագործվող գործարանի մասերը. Cassia- ի համար դա հաչում է, ծածկված մասը, եւ ցեյլոնի դարչին` դա փափուկ քամբիում եւ փափուկ: Սա է պատճառը, որ առաջին եւ կոպիտ հոտը եւ փափկությունը եւ հարմարավետությունը վերամշակման երկրորդ. Գույնը, ի դեպ, նաեւ պայմանավորված է հումքի տարբերությամբ: Կա նաեւ շփոթություն «Կասիա» անունով, քանի որ այս գործարանը չի պատկանում Cassia- ի տիպին, սակայն նրա անուններից մեկը լատիներեն է դառնում Cinnamomum cassia- ի նման:

Քիմիական կազմը

Չինական դարչինի եւ ցեյլոնի դարչինի քիմիական կազմը գրեթե նույնն է.

  • 1-3% - ը եթերային յուղ (ալդեհիդ, դարչինաթթու `90%), կասիի եւ 1%` դարչինի համար:
  • կուռամին;
  • tannins;
  • պարունակում է շատ կալցիում եւ մանգան;
  • աննշան քանակները պարունակում են B վիտամիններ, էական եւ ոչ էական amino թթուներ:

Սննդային արժեքը եւ կալորիականությունը

Կասիա պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր եւ ածխաջրեր, ինչպես նաեւ ջուր:

  • սպիտակուցներ `4 գ;
  • ճարպեր - 1.2 գ;
  • ածխաջրեր `27.5 գ;
  • ջուր `10.85 գ:

100 գ կասիում պարունակում է 250 կկալ:

Համեմունքներ - սա տարբերվում է տարբեր երկրների խոհանոցներից եւ նրանց յուրահատուկ դարձնում: Համաշխարհային խոհանոցը օգտագործում է ռեհան, գարեջուր, գորշ, սամիթ, սմբուկ, դափնու, մարջորամ, կիտրոնի բալզամ, մշկընկույզ, անանուխ, նաստուրցիա, մաղադանոս, խնկունի, տեկմա, սամիթ, նռան, կծու, զաֆրան, թարխուն, նարդոս, .

Օգտակար հատկություններ

Kinnikas- ի շահավետ հատկությունները վաղուց արդեն նկատվել եւ գործարկվել են իր պատմական հայրենիքում, Չինաստանում: Տարբեր կոնցենտրացիաներում եւ ձեւակերպումներով, քորիննիկը օգտագործվում էր սաստիկ աղեստամոքսային հիվանդությունների դեմ, բակտերիալ բնույթի հիվանդությունների, երիկամների հիվանդությունների եւ արյան ողողումների դեմ պայքարի համար: Բացի այդ, գործարանի խցից փոշի օգտագործվում է կոսմետիկ նպատակով եւ որպես հակասեպտիկ, հակաբակտերիալ, հակաբորբոքային օպտիմալ նյութեր:

Կասիայի ալկոհոլային ներարկումն արդյունավետ է gram-positive- ի եւ gram-negative բակտերիայից, tubercle bacillus- ից, ինչպես նաեւ հանդես է գալիս որպես բնական իմունոստիմուլյատոր:

Վնաս

Չինական դարչինի վտանգների մասին բոլոր խոսակցությունները ծագում են կամ չարաշահումներով կամ ոչ պատշաճ օգտագործմամբ, կամ նպատակն է գովազդել Ցեյլոն դարչին: Փաստորեն, cassia- ը «վտանգավոր» է, քան իր Ceylon- ի հարազատը, քանի որ «թունավոր» նյութը, որը մեղք է գործում, գրեթե հավասար քանակություններում եւ նույն միացություններում պարունակում է շագանակագույն գոմերի ներկայացուցիչների կազմի մեջ: Այսպիսով, ցանկացած համեմունքներով ուտելիքներով ուտեք, դուք ունեք հավասարազոր թունավորում: Միջին չափաքանակներում կումարինը, ինչպես ցանկացած կենսաբանական ակտիվ նյութ, օգուտ է բերում մարմնին: Դա հատկապես օգտակար կլինի այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են արյան խառնուրդից:.

Դուք գիտեք: Կումարինի վտանգների մասին առասպելը չափազանցված եւ անհաջող կերպով կանխատեսում է անասունների հետ կապված մի շարք միջադեպերի մասին հետաքննություն, որը, անասուն արյունահոսությունից տուժած, երեքնուկների արոտավայրերից հետո: Անասնաբույժները եզրակացրեցին, որ արյունահոսությունն առաջացել է կումարինի կողմից, որը հագեցած է խիտ կոնցենտրացիաների մեջ: Բայց դուք չպետք է բժիշկ լինեք, զգալ անասունի կողմից սպառված տասնյակ կիլոգրամների միջեւ եղած տարբերությունը եւ թխում հացահատիկի համեմունքները:

Մեկ այլ բան `դարչին անհատական ​​անհանդուրժողականություն (ալերգիա), ինչպես նաեւ խորհուրդ է տրվում չարաշահել հղիության եւ լակտացիայի ժամանակ (դրա տոնիկ ազդեցության շնորհիվ), ինչպես նաեւ համեմունքների եւ համեմունքների մեծ մասը: Որոշակի ռիսկային խումբը բաղկացած է անեմիայի եւ վեգետատիվ-անոթային դիստոնիա ունեցող անձանցից:

Խոհարարական դիմում

Ենթադրվում է, որ չինական կոչնիկինը քիչ արժեքավոր է խոհարարությունում, քան Ceylon դարչին: Ցեյլոնի կոնցենտրատը ունի մի շարք առավելություններ, այդ թվում `պահեստավորման ժամանակ, մեղմ հոտավետություն, վերամշակման հարմարավետություն:

Բացի ավանդական բժշկության կիրառությունից, cassia- ն արժեքավոր է որպես խոհարարական համեմունք, որը լրացնում է թե աղանդերի եւ թետեստների համը:

Արեւմտյան եվրոպական խոհանոցում

Կորիչնիկի այրման, քաղցր համը սիրեց աշխարհամասի արեւմտյան եւ կենտրոնական մասի բնակիչները, հիմնականում կազմված քաղցր արտադրանք: կեքս, աղանդեր, բլիթներ, մրգային հարստություն, պաղպաղակ: Կասիան լավ է գնում կեռասի, խնձորի, տանձի եւ սերկեւայի հետ: Այն նաեւ կատարելապես լրացնում է բրնձի եւ եգիպտացորենի կերակուրները (ի դեպ, դարչինով հետաքրքիր բրնձե ուտեստներից մեկը քաղցր պալար է): Արեւելքի երկրներում

Կասիան ավանդաբար զուգորդվում է պղպեղի եւ այլ թխվածքաբլիթների խառնուրդով եւ պատրաստվում է պատրաստել միս ուտեստներ. Ասիական խոհանոցի ավանդական բաղադրիչներից մեկը, օրինակ, նկարագրում է խոզի միսը, որը բաղկացած է մանրէով, սխտորով, կարմիր եւ սեւ պղպեղով: Cassia- ն շատ լավ է համապատասխանում բադի միսին: Այն սովորաբար համադրվում է այնպիսի համեմունքների հետ, ինչպիսիք են սնկով, կարամոմով, ծովային ու աստղային անիսոն:

Դա կարեւոր է: Չինական դարչնի մինուսը կարճ սննդի մեջ. 2 ամսից հետո համեմունքը կորցնում է իր համը, նույնիսկ եթե պահպանման կանոնները պահպանվում են: Հաշվի առնելով այն, հաշվի առեք համեմունքները `ապագայի համար մի պահեք եւ նայեք արտադրության ամսաթվին:

Grass cassia հիմնականում օգտագործվում է հացաբուլկեղենի արտադրության, իսկ հեղուկների ուտեստների, թանձրուկների կամ մուսերի համար `դրանց կտորները: Կորիչնիկը պատրաստվում է մինչեւ 10-12 րոպե եփել մինչեւ ճաշատեսակը, հակառակ դեպքում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը ոչնչացնելու է համեմունքների համը:

Բժշկական ծրագրեր

Բժշկական նպատակներով օգտագործվում են `

  • կակաոյի քաղվածքների ալկոհոլային քաղվածքներ;
  • դարչին աղբայր;
  • շագանակագույն հաչ:

Դարչինային աղբայրը հանվում է ջրի խտացրած մանրացված կասիի աղեղով: Այն ուժեղ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի եւ սրտի վրա, որն օգտագործվում է հիպնոտիկ դեղամիջոցների եւ թմրամիջոցների թունավորումների, ինչպես նաեւ ածխաթթու գազի օգտագործման համար: Նախկինում օգտագործվում էր ցավազրկող թերապիայի շրջանակներում հոգեկան հիվանդների, մասնավորապես, շիզոֆրենիայի բուժման համար: Դարչինային խնձորի մեկ այլ օգտագործումը օպտիմալ նյութերի եւ շերտերի բաղադրության մեջ է. Նման քսուքները ունեն հակաբակտերիալ ազդեցություն եւ բարձրացնում են այլ ակտիվ նյութերի հաղորդունակությունը:

Մանրացված դարչին, եռացրած ջրում 30 րոպե եփում է, օգնում է նվազեցնել արյան շաքարը եւ խոլեստերինի մակարդակը: Գործարանի ազդեցության վերաբերյալ տիպ 2 դիաբետիկ հիվանդների վիճակի վերաբերյալ ուսումնասիրությունները դրական արդյունքներ են ունեցել 30 օրվա ընթացքում, սակայն չպետք է հաշվի առնել դեղամիջոցը: Հիվանդների վիճակը բարելավվել է, բայց, ցավոք, ամբողջական վերականգնման մասին խոսք չկա: Բացի այդ, օրական 1 գրամ քացայի փոշի զգալիորեն նվազեցնում է ազատ ռադիկալների քանակը:

Կասիան տարբերվում է դարչինից

Կասիան հեշտությամբ տարբերվում է դարչինից `ինչպես տեսողական, այնպես էլ հոտով: Խոսելով գործարանի մասին, cassia (չինական Brown Bird) 15 մետր ծառ է, եւ Ceylon դարչինն է ճյուղավոր բուշի 1-2 մետր բարձրությամբ (մշակույթի մեջ): Կորիչնիկ իրական Չինաստանի շագանակագույն տան համեմունքները նույնպես տարբերվում են արտաքին տեսքով. Ցեյլոն դարչին փայտերը երկու կողմերում ներկառուցված են եւ ունեն թեթեւ շագանակագույն գույն, հեշտությամբ կոտրված են ձեռքերում եւ հեշտությամբ ջախջախվում են սուրճի սրճաղաց մեջ: Ճաշի մասին խոսելով, Ceylon դարչինն ավելի փափուկ է եւ չունի zhiguchest: Դարչին (ձախ) եւ կասիա (աջ) Դժվար կասիի խոռոչը չի պտտվում ինչպես դարչինի փափուկ բծերը, եւ նրա գույնը գորշ գորշ է: Այս համեմունքների ձողերի մշակումը տան շատ պրոբլեմատիկ է. Գործնականում ոչ նպատակահարմար է հասանելի մեթոդների կիրառումը, այն չի ծանրացնում, դժվարությամբ է խախտվում:

Դուք գիտեք: Կակաոյի դարչինից տարբերելու հետաքրքիր ձեւը ներառում է յոդի օգտագործումը: Պարզապես կաթիլ մի քանի կաթիլ կաթիլ կաթիլներ, որոնք ցանկանում եք ստուգել, ​​առաջինը կստանա մանուշակագույն հյուսվածք (աճեցված օսլայի պարունակության շնորհիվ), իսկ երկրորդ գույնը, դարչին, փոքր-ինչ ավելի հագեցած կլինի:

Փոշի համեմունքները ունեն տարբեր գույն եւ հոտ: փոշի դարչին է վառ շագանակագույն ուժեղ, քաղցր հոտով; Cassia փոշի ունի շագանակագույն, գորշ երանգ եւ թույլ, համեմունքային բուրմունք: Ամենայն հավանականությամբ, փոշիների մասնիկը նույնպես տարբերվում է `կասի փոշի կծկվել եւ դժվար է: Կասիա (ձախից) եւ դարչին (աջ) Այսպիսով, ինչ պետք է իմանանք չինական շագանակագույն մասին:

  1. Կասիան ընդհանրապես «կեղծ դարչինով» չէ, քանի որ նրանք կոչում էին այն, բայց իր առավելություններով առանձին տեսակներ, որոնք նույնպես աճում են Շրի Լանկայում:
  2. Կասիան ընդհանրապես թունավոր չէ, դագուհու եւ չինական դարչինի կուռամինի պարունակությունը նույնն է:
  3. Spice- ն ունի տաք համ եւ լավ խառնել պղպեղով, լավորեն լրացնում է միսը:
  4. Այն ունի բուժիչ հատկություններ, ուժեղ հակաբակտերիալ ազդեցություն, բարելավում է հյուսվածքների հաղորդակցումը, արյան արյունը, օգնում է հաստատել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը:
  5. Cassia- ն ունի ավելի երկար դարակ, քան դարչին: Սա պետք է հաշվի առնել, երբ համեմունքներ պարունակեն:

Загрузка...