Չորացրած լոլիկները կարելի է գտնել բազմաթիվ իտալական ռեստորանների ցանկում: Նրանք Միջերկրական խոհանոցի դիետայի անբաժանելի մասն են: Իտալիայից խանութներում ապրանքը գնում է ֆինանսական պատճառներով, սակայն միշտ ցանկանում եք փորձել իտալական խոհանոցի գերազանցության համը: Հետեւաբար, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել այդպիսի ուտեստը: Այս հոդվածում մենք կխոսենք տանը տաքանալու մասին, թե ինչ չորացրած լոլիկ են ուտում, եւ որտեղ պետք է դրանք ավելացնել:
Արեւի չորացրած լոլիկները ջեռոցում ձմռանը
Նախքան ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ լոլիկ: Շուկայում գերադասում են կարմիր լոլիկի հարավային սորտերի, որոնք ունեն խիտ եւ մսոտ ներքին: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս գնել «խաղող» կամ «տիկնոջ մատը» սորտերը: 
Նաեւ լավ է համապատասխանում բազմազանություն «Cherry», որն ունի նվազագույն քանակությամբ հյութ:
Խոհանոցային տեխնիկա եւ սպասք
Ջեռոցում չորացրած լոլիկի համար անհրաժեշտ է,
- շոր կամ թղթե սրբիչ;
- գրիլ կամ թխում թերթ (ծածկված մագաղաթով);
- խոհանոցի լակի կամ սիլիկոնե խոզանակ;
- ապակե բանկա:
Դուք նաեւ կարող եք թխել լոլիկ, եփել ձեր սեփական հյութ, ջեմ, մի բարել, թթու սառը ճանապարհով, լոլիկով աղցան պատրաստել, լոլիկի հյութ պատրաստել:
Բաղադրությունը
Ձմռանը ջեռոցում չորացրած լոլիկի ամենատարածված բաղադրիչներից մեկը Պրովանսալ չորացրած լոլիկն է: Այս կերակուրի անունը պայմանավորված էր Պրովանսալի դեղաբույսերի հավելումով, տալով լոլիկ արտակարգ բույր եւ համ: 
Նախապատրաստել Պրովանսալ չորացրած լոլիկը, դուք պետք է ունենաք հետեւյալ բաղադրիչները.
- լոլիկ - 5 կգ;
- Պրովանսային խոտաբույսեր (չորացրած, թակած) - ուրց, մարջորամ, ռեհան, խնկունի;
- հիմար սեւ պղպեղ (գերադասելիորեն սեփական հալման համար ավելի լավ համը);
- յուղ - 0,6 լ (նախընտրելի ձիթապտղի յուղ) `իտալական խոհանոցի ավանդույթները պահպանելու համար, սակայն բուսական յուղը նույնպես հարմար է առաջին անգամ, պահպանման համար անհրաժեշտ է 0.5 լիտր յուղ եւ եւս 100 գրամ բուժման համար);
- աղ - 2-3 թեյի գդալ: (ավելացնել ձեր սեփական ճաշակի);
- թարմ ռեհան տերեւներ;
- սխտոր:
Դա կարեւոր է: Ավելի լավ է օգտագործել անուշահոտ համեմունքները, օգտագործվելուց առաջ: Հակառակ դեպքում, նրանք կկորցնեն իրենց բույրը զգալի մասը:Ձիթապտղի խոտաբույսերը կարող են միավորել, ավելացնել այլ տեսակներ: Կենտրոնանալ ձեր սեփական ճաշակի գդալով բավարարելու վրա: Եթե ցանկանում եք կծու կերակուրներ, սեւ պղպեղի փոխարեն կարող եք կարմիր փոշի ավելացնել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այս խորտիկ կերակուր պատրաստելու գործընթացը հետեւյալն է.
- Լոլիկը մանրակրկիտ լվանում եւ սրբել: Դրանից հետո կրճատել եւ կիսել ներսը (սերմերը հյութով): Եթե դա չկատարվի, կստեղծվի աճող գոլորշիների բաժանման, չորացման գործընթացը կարող է հետաձգվել մի քանի ժամվա ընթացքում:
- Լոլիկ պատրաստեք պատրաստի ցանցի կամ թխում թերթի կեսին: Խառնել խոտաբույսեր, պղպեղով եւ աղով, ճաշակել, ապա լցնել պոմիդոր: Գործընթացը հաջորդ խնկացրեք յուղով, օգտագործելով խոզանակ կամ լակի:
- Այս փուլում լոլիկով փխրեցնող սկուտեղ կարող է հրել ջեռոցում: Չորացման գործընթացը կարող է տեւել մոտ 4-6 ժամ (կախված բանջարեղենի չափից եւ հյութալիությունից):
Իմացեք, թե ինչպես խնձոր չորացնել, վայրի վարդը, սալոր, կանաչի, ծիրան, ուրց, տանձ, կաթնային սնկով, սամիթ, բալետուս, ծիրան, կալանտր:
Չորացումը պետք է տեղի ունենա 80 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Նման պայմաններում լոլիկները կվերացվեն, ոչ թե թխած: Սակայն անհրաժեշտ է հաշվի առնել այն փաստը, որ չորացման գործընթացում շատ գոլորշիներ կծախսվեն, այնպես որ ձեզ հարկավոր է ջեռոցում `խտացված զանգվածի կառուցված կոնվեկցիոն գործառույթով: Եթե դուք ունեք կանոնավոր վառարան, ապա պատրաստումից մոտ մեկ ժամ անց անհրաժեշտ է բացել դուռը եւ ոչ թե փակել մինչեւ չորացման գործընթացի ավարտը:
- Չորացման ժամանակ պոմիդորները կորցնում են իրենց քաշի մոտ 60-70% -ը: 5 կգ թարմ լոլիկից կթողարկվի մոտ 1-1,2 կգ չոր: Չորացնելուց հետո դուք պետք է նախապատրաստվեք ձմռանը նախուտեստների պահպանմանը: Դա անել, պատրաստել բանկա, լվանալ ռեհան տերեւները հոսող ջրի տակ եւ հեռացնել կեղեւը սխտորից:
- Այժմ չորացրած լոլիկները շերտավորվում են բանկերի շերտերում: Յուրաքանչյուր շերտի միջեւ պետք է դնել մի քիչ ռեհան եւ սխտոր:
Դուք գիտեք: Հնագիտական վկայությունները ցույց են տալիս, որ հնագույն Aztec եւ Inca սկսեցին լոլիկ օգտագործել խոհարարական նպատակներով: Եւ Եվրոպայում, այս բանջարեղենը եկավ միայն XYI դարում:
- Երբ բանկիչը ամբողջությամբ լցված է, անհրաժեշտ է ավելացնել նավթը: Առանձին-առանձին, ես կցանկանայի ասել, որ նավթի շոգին վերաբերվում է: Այստեղ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ եք պատրաստվում պահել չոր խմիչք: Եթե այն գտնվում է ձեր սառնարանում 6-8 ամիս, ապա նավթի կարիքը չպետք է վերամշակվի: Ավելի երկար պահելու համար նավթը պետք է քամել:
- Երբ նավթը լցնում է ժապավենը բոլոր թափանցիկությունները, փակիր այն եւ տեղը պահեք թույն վայրում:
Արեւային չորացրած լոլիկները էլեկտրական չորանում են
Շատ խոհարարներ հավատում են, որ ամենալավն է չորացրած լոլիկները պատրաստել էլեկտրական չորանոցով: 
Դա պայմանավորված է բազմաթիվ գործոններով `փրկել չորացման ընթացակարգին, մանրակրկիտ եւ աստիճանաբար չորացնելով (կոնկրետով վառարան ունենալը, անընդհատ դուռը բացելը), ճշգրիտ ջերմաստիճանը սահմանելով:
Եթե խոսենք առաջացող կերակուրի ճաշակի մասին, ապա ջեռոցում խոհանոցից շատ բան չի լինի:
Խոհանոցային տեխնիկա եւ սպասք
Տոմատի խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է `
- էլեկտրական չորանոց (ուժը, բարձրությունը եւ պալետների քանակը նշանակություն չունեն, բայց ավելի թանկ կաթսա կլինի ավելի արդյունավետ ժամանակի խնայողության առումով);
- թեյի գդալ եւ ափսե (լոլիկից սերմեր եւ ավելցուկային հեղուկ հեռացնելու համար);
- փայտե խոհանոցային տախտակ եւ դանակ (կեսին կտրելու բանջարեղեն);
- թղթե սրբիչ:
Բաղադրությունը
Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ դուք ձեռք եք բերել անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները.
- միջին չափի մսեղեն լոլիկ `4 կգ;
- աղ (գերադասելի ծով) - 1.5 տ.մ.
- սխտոր - 2 փոքր գլուխ;
- Բուսական համեմունքներ համտեսելու համար (խորհուրդ է տրվում ձեռք բերել մի շարք «իտալական խոտաբույսեր») `2 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/4 լիտր:
Չորացրած լոլիկի դասական իտալական բաղադրատոմսի համար գնել մեծ ծովի աղ:Դա կարեւոր է: Չորացնելով լոլիկները էլեկտրական կեղեւով, կարեւոր է նախապես հագեցնել սարքը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի լոլիկից լցվող հյութը անմիջապես տատանվում է եւ չի վնասում շարժիչի մեխանիզմը:Համեմունքները լավագույնս հավաքվում են ձեր կողմից, բաղադրատոմսը բաղկացած է ռեհանից, չորացրած սխտորից, կծուծ ախորժակից, օրեգանոներից:
Նավթը պետք է լինի ձիթապտղի, բայց առաջին սառը սեղմված արտադրանքը չի գնել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Հստակ իտալական նախուտեստի ստանալու համար հետեւեք հետագա հրահանգներին.
- Սկսել, կտրել լոլիկները երկու կտոր եւ հեռացնել յուրաքանչյուր միջուկը:
- Այնուհետեւ հեռացրեք մի թեյի գդալով բոլոր հյութերը եւ սերմերը բանջարեղենից: Այն կփրկի ձեզ 3-4 ժամ չորացման գործընթացում:
- Հաջորդը ցանկանում եք հեռացնել լոլիկից մնացած խոնավությունը: Դա անել, տեղադրել լոլիկի կտորներ մի թղթե սրբիչ, կտրել (20-30 րոպե):
- Մենք տաքացնում ենք էլեկտրական չորանոցը 5-10 րոպե: Չպետք է ներս մտնել pallets:
- Այնուհետեւ մենք լոլիկները դնում ենք պալետների վրա կտրված հատվածով (եթե հակառակն ենք անում, ապա շարժիչի վրա խոնավության հնարավորություն կա):
- Խառնել աղը եւ չորացրած խոտերը, հավասարապես տարածել համեմունքները բանջարեղենի ներսում:
- Այժմ լոլիկով պալետները պետք է տեղադրվեն չորանոց: Չորացման ջերմաստիճանը պետք է լինի 70-75 ° C: Եթե ձեր էլեկտրական չորանոցը ներկառուցված ժմչփ ունի, սահմանեք այն 8-9 ժամ:
- Ամեն 60-90 րոպե, փոխանակման ծղոտե ներքնակ: Փաստն այն է, որ ներքեւի սկուտեղը միշտ ակտիվանում է, քանի որ երկրպագուի հարեւանությամբ:
- Երբ լոլիկը պատրաստ է (մոտ 9 ժամ), քաշեք դրանք չորանոցից եւ սկսում պատրաստել բանկա:
- Կտրել սխտորը փոքր կտորների մեջ եւ տապակել այն կարագի մեջ (բայց բերեք այն եռալով):
- Հիմա ամեն ինչ նույնն ենք անում, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Դրեք լոլիկի եւ սխտորի շերտերը բանկա վերին մասում, ապա ավելացնել ձիթապտղի յուղ եւ խցան:
Դուք գիտեք: Բուսաբաններն ունեն մոտ 10 հազար տարբեր տեսակի լոլիկ:
- Պետք է նշել, որ մի քանի տարիների ընթացքում կարելի է օգտագործել չորացրած լոլիկները վերոհիշյալ բաղադրատոմսով, քանի որ նավթն անցել է ջերմային ամրացմամբ: Սակայն ամենից լավն է պահպանել ցածր ջերմաստիճանը (մոտ +5 ° C):
Չորացրած լոլիկները միկրոալիքային վառարանում
Արեւի չորացրած լոլիկները միկրոալիքային վառարանում, հավանաբար, ամենաշուտը եւ ամենաարագ ճանապարհն են, պատրաստելու Միջերկրածովյան ճաշատեսակը: Խոհարարություն չի տա ձեզ շատ ժամանակ, եւ պատրաստի կերակուրի համը տարբերվում է ջեռոցում կամ էլեկտրական կաթսայում խոհանոցից քիչ:
Խոհանոցային տեխնիկա եւ սպասք
Չորացրած լոլիկների պատրաստման համար անհրաժեշտ է.
- միկրոալիքային վառարան
- թղթե սրբիչ;
- մի ափսե եւ մի թեյի գդալ;
- պահպանման բանկեր:
Բաղադրությունը
Իտալական համեղ ուտեստ պատրաստելու համար դուք պետք է ձեռք բերեք հետեւյալ ապրանքները.
- 1-1,5 կգ միջին լոլիկ;
- ձիթապտղի յուղ (բուժման ընթացքում մոտավորապես 50 գ քսայուղի համար, 150-ից 250 մլ-ը պետք է լցվեն յուղի մեջ:
- ծովի աղը համտեսել;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ - 1 / 4-1 / 3 թեյի գդալ: (եթե ցանկանում եք կծու ուտեստներ, կարող եք ավելացնել ավելի շատ պղպեղ, առաջնորդվելով ձեր սեփական նախասիրություններում);
- չորացված մանրացված ռեհան - 1/2 թեյի գդալ;
- Պրովանսի խոտաբույսեր կամ մի շարք «իտալական համեմունքներ» - 1/2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 4-5 միջին մեխակ:
Դա կարեւոր է: Ձիթապտղի յուղում չորացրած լոլիկը ունի 100 գրամի դիմաց 233 կկալ:Ցանկության դեպքում դուք կարող եք երազել եւ հավաքել առատ աղբյուրների տարբեր չոր խոտաբույսերի խառնուրդը: Կծու սննդի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մանրացված կարմիր (տաք) պղպեղ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Միկրոալիքային վառարանում չորացրած լոլիկի պատրաստման գործընթացը հետեւյալն է.
- Իմ լոլիկն ու չորացրու դրանք:
- Խտացրեք բանջարեղենի կեսը եւ սերմերը հանեք ներքին մարմնին: Այնուհետեւ լոլիկները դնել թղթի սրբիչով `հեռացնելով մնացած հյութը:
- Պատրաստված լոլիկը շաղ տալ համեմունքների, աղի եւ պղպեղի խառնուրդով: Հաջորդը, մի փոքր ձիթապտղի յուղ շաղ տալ նրանց վրա:
- Այժմ դուք կարող եք տեղադրել լոլիկի միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե: Այս ժամանակի ավարտից հետո մենք չենք հեռացնում բանջարեղենը ջեռոցում, թող կանգնեն 3-4 րոպե եւ սկսեք միկրոալիքային վառարանը եւս 5 րոպե:
- Այս փուլում պոմիդորը պետք է հեռացվի ջեռոցում եւ քսում է չորացման ընթացքում թողարկված հյութը (բայց չենք նետում այն, դեռ կարիք ունենք):
- Միկրոալիքային վառարանում եւս 5 րոպե լոլիկ լցնել: Նշված ժամանակից հետո, ժամացույցի վրա եւս 5-7 րոպե ավելացրեք, ապա բանջարեղենը թողնում է 10-15 րոպե:
- Մենք պատրաստում ենք պատրաստի կերակուրը եւ պատրաստում բանկաները: Մենք դրեցինք լոլիկի առաջին շերտը նրանց մեջ, շաղ տալ բոլոր սխտորները եւ համեմունքները, ապա դնել երկրորդ շերտը եւ կրկնել կարգը:
- Պահպանելով լոլիկից հետո մի օր մութ տեղում պետք է թաքնվի, այնուհետեւ տեղափոխվի սառնարան կամ նկուղ, երկարատեւ պահպանման համար:
Ինչպես պահել չոր լոլիկը
Հոտավետ չորացրած լոլիկը ըստ իտալական բաղադրատոմսի, շատերը պահում են սառնարանում: Եվ եթե դուք չունեք նկուղ, ապա այլեւս չեք մտածի:
Թթվասերիզացված յուղով լոլիկը կարող է պահպանվել 2-3 տարի, եթե նավթը չի ամրացվում, ապա պահպանումը պետք է պահպանվի ոչ ավելի, քան 6-8 ամիս:
Դուք գիտեք: Բոտանիայի տեսանկյունից, տոմատի պտուղը, կամ ավելի շուտ, հատապտուղ է: Բայց ժողովուրդը նրան դեռեւս բուսական է կոչում, եւ ոչ միայն մեր երկրում:Եթե դուք ունեք նկուղ, ապա պահպանման խնդիրները չեն առաջանա: Նման սենյակում կարելի է տեղավորել լոլիկով լցված շատ բանկաներ եւ այնտեղ ջերմաստիճանը իդեալական է երկարաժամկետ խնայողության համար:
Ինչ անել, չորացրած լոլիկով
Չորացրած լոլիկով կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ ուտեստներ: Եվ դա չի ազդի նրանց ճաշակի վրա, այլ ընդհակառակը, կբերի սովորական դիետայի բազմազանություն:
Փորձառու խոհարարները պնդում են, որ չորացրած լոլիկը լավ կերակուր կլինի հետեւյալ կերակրատեսակների համար.
- բուսական, միս եւ ձկան աղցաններ;
- տարբեր ապուրներ եւ կաղամբ ապուր,
- բրինձ գնդակներ իտալական նախուտեստներով;
- տապակած կարտոֆիլներ;
- կաթնաշոռ եւ հավի գլանափաթեթներ:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է տաք չորացրած լոլիկները պատրաստել տանը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հազվագյուտ խոհանոցային պարագաներ եւ իտալական խոհարարական բիզնեսի լավ գիտելիքներ: Բայց վերջում ամեն օր կստանաք խմորիչ լոլիկ խորտիկների համար:
