Լոլիկի սպառման ակտիվ ժամանակահատվածը ընկնում է ամռան վերջում եւ աշնան սկզբին. Այս պահին դրանք առավել համեղ, բուրավետ եւ պարունակում են նվազագույն քանակությամբ նիտրատներ: Իհարկե, ձմռանը կարելի է գնել սուպերմարկետում լոլիկ, բայց նրանց համար գինը շատ բարձր է, եւ համն ու հոտը չեն համապատասխանում իդեալին: Հետեւաբար, փորձառու տնային տնտեսուհիները փնտրում են այս խնդրի լուծման ուղիներ եւ ավելի ու ավելի հաճախ դիմում են բանջարեղենի սառեցման մեթոդին: Այսօր մենք նայելու ենք, թե ինչպես սառեցնել սառցաբեկորի մեջ ձմռանը լոլիկի սառեցումը, ապա այն, ինչ կարելի է պատրաստել դրանցից:
Մեթոդի առավելությունները
Լոլիկի սառեցման մեջ շատ դրական պահեր կան.
- ձմռանը գումար խնայելու համար;
- պատրաստում տարբեր ձեւերով, որը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել տարբեր ճաշատեսակներում;
- սնուցիչների առավելագույն պահպանումը.
- թարմ մրգի բնորոշ հոտը եւ համը կորած չէ.
- պատրաստի օգտագործման հարմարավետությունը, ճիշտ փաթեթավորման պայմաններում;
- սառեցման պատրաստման պարզության եւ նվազագույն ժամանակի եւ աշխատուժի ծախսերը:
Դուք գիտեք: Սկզբում Ազոտի միրգ լոլիկները հնչում էին «տոմատի» պես, եւ ֆրանսիացիները սովորական «լոլիկ» են արել ամբողջ աշխարհում: «Տոմատի» բառը հայտնվել է Իտալիայում, որտեղ այդ պտուղները կոչվում էին «pomo d'oro», ինչը նշանակում է «ոսկե խնձոր»: Այսպիսով, «տոմատի» եւ «տոմատի» բառերը նույն բուսականության նշանն են:
Համապատասխան պտուղների ընտրություն
Որակի ստանդարտների երաշխիքը սառեցման համար ապրանքի ճիշտ ընտրությունն է:
Մրգեր ընտրելով, պետք է ուշադրություն դարձնել այն բանին, որ դրանք մսոտ են, բայց ոչ շատ հյութալի: Նախապատվությունը ավելի լավ է տալ միջին հասուն լոլիկ, բայց ոչ այնքան գերհոգնած, այնպես էլ դրանք այնքան խիտ չեն լինի: «Novice» սորտի «սերուցքը» համարվում է սառեցման համար իդեալական պտուղներ:
Դրա պատրաստումը կարող է իրականացվել մինչեւ նոյեմբերի սկզբին: Այն ներդաշնակորեն համակցում է բոլոր այն հատկանիշներին, որոնք իդեալական են սառեցման համար. Համ, խտություն, մսոտ: Հաշվի առնելով, որ այս բազմազանության ձեւը երկարաձգվում է, շատ պարզ է եւ հարմար է կտրել: 
Խոհանոցային գործիքներ
Որպեսզի պտուղները բերք հավաքեն տարբեր ձեւերով, դուք պետք է պահեք որոշ խոհանոցային պարագաներորը կօգնի գործընթացին եւ պարզեցնել սառեցման համար արտադրանքի պատրաստման խնդիրը.
- դանակով, բերանի վրա ձողեր ունեցող: Դա նման դանակի օգնությամբ կարող եք իդեալականորեն լցնել պոմիդորները, իսկ ոչ ջախջախել դրանք, ինչը թույլ կտա ձեզ պահել բոլոր հյութերը շերտերի մեջ:
- պլաստմասե սկուտեղ, սառցարանում սառեցման համար նախատեսված բլանկներ տեղադրելու համար.
- լոլիկ պահելու համար կոնտեյներ, օրինակ, պլաստիկ կոնտեյներ կամ պլաստիկ տոպրակներ;
- լվացքից հետո լոլիկ չորացնելը, թղթե սրբիչները;
- սառնարան սառեցնել;
- խոհանոցային տախտակ, կտրելու լոլիկ;
- սառեցման համար պատրաստված մթերքի միջանկյալ պահեստների համար նախատեսված խորը բլիթներ:
Տոմատի պատրաստում
Սառեցման համար լոլիկ պատրաստելը բավականին պարզ է: Երբ դուք ընտրում եք համապատասխան մրգեր, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն ցուրտ հոսք ջրով եւ սրբել թղթե սրբիչներով, որպեսզի նրանք կլանեն բոլոր ջուրը, որը խանգարում է արտադրանքի նորմալ սառեցմանը:
Դուք գիտեք: Մինչեւ XIX դարի սկզբին Եվրոպայում լոլիկը համարվում էր թունավոր բույս, եւ պտուղը չի կերել: Նրանք օգտագործվել են որպես դեկորատիվ մշակաբույսեր, որոնք զարդարել են ազնիվ մարդկանց գույները:
Սառեցման մեթոդներ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Լոլիկ - մի ապրանք, որը կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակներով, որպես ամբողջությամբ կամ գետնին, եւ տոմատի խյուսի ձեւով: Հետեւաբար, մենք համարում ենք քայլ առ քայլ հրահանգներ տարբեր ձեւերով սառեցնելու համար լոլիկ պատրաստելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս Ձեզ ծանոթանալ ձմռանը լոլիկների հավաքման բաղադրատոմսերին. Կանաչ, խառնուրդով բարել եւ սառը եղանակով աղի: աղած եւ թթու լոլիկ; աղցան լոլիկով, «Լիք մատները»: եւ լոլիկի խառնուրդը:
Ամբողջ պտուղները
Սառեցման ամենադյուրին եւ ամենաարագ ձեւը ողջ բանջարեղենի բերքը բերում է, բայց մտածում է, արդյոք հնարավոր է սառեցնել սառնարանները ամբողջ լոլիկով: 
Ցանկացած բանջարեղենի պես, ամբողջ լոլիկը կարող է սառեցնել, հետո սառեցնելուց հետո նրանք նորից պակաս չեն լինի:
Սառեցումը արագ, հարմար եւ հեշտ ճանապարհ է բանջարեղենի, պտուղների, հատապտուղների եւ կանաչի բերքի համար: Իմացեք, թե ինչպես սառեցնել կանաչ ոլոռը, սմբուկը, դդումը, ելակները, խնձորը, հապալասը:
Այս եղանակով ձմռանը միրգ հավաքելու համար խորհուրդ է տրվում հետեւեք հրահանգներին:
- Փոքր կամ միջին լոլիկ, նախկինում լվացվեն եւ չորացրած, պետք է տեղադրվի սկուտեղի վրա: Սառեցման կարեւորագույն նրբությունները այնպիսին են, որ լոլիկը պետք է դրվի մեկ շերտով:
- Հաջորդը, որ սկուտեղը ուղարկվում է սառնարան, սառեցնելու համար պտուղը:
- Լոլիկի լավ սառեցումից հետո անհրաժեշտ է դրանք վերցնել բեռնարկղերի կամ փաթեթների մեջ, ցանկալի է ստեղծել մի տեսակ վակուում `հանելով բոլոր օդը: Իհարկե, հնարավոր չէ դա անել կոնտեյներով, բայց կարող եք փորձարկել պլաստիկ տոպրակ:
- Ուղարկեք ստացված բլանկները սառնարան:
Այս ձեւով զիջելու համար, հետեւեք հրահանգներին:
- ընտրված լոլիկները պետք է լավ լվացվեն եւ խաչաձեւ կտրվեն պտուղի վերին մասում,
Դա կարեւոր է: Կտրումը պետք է ուշադիր արվի, այնպես, որ մարմնի վնասվածքը չտուժի, եւ միայն մաշկը կտրվի:
- Կաթելուց հետո անհրաժեշտ է լոլիկները եռացող ջրի մեջ դնել, որպեսզի հեղուկը ամբողջովին ծածկում է պտուղը:
- եռացող ջրով, լոլիկները պահվում են մոտ մեկ րոպե, ապա արագ փոխանցվում սառույցի սառը ջրի մեջ եւ պահվում մոտավորապես 10 վայրկյան:
- ապա դուք պետք է արագ ջնջեք լոլիկները ջրի մեջ եւ հեռացնեք մաշկը, որը դուք կարող եք նրբորեն թխել դանակով;
- կեղեւավորված լոլիկները պետք է տեղադրվեն սկուտեղի մեկ շերտով, նախկինում ծածկելով այն կպչուն ժապավենով եւ սառեցրած սառնարան ուղարկվի.
- Կարեւոր է ապահովել, որ լոլիկները չմոտենան միմյանց, քանի որ նրանք կարող են միասին մնալ, եւ դրա հետ դուք ոչ մի բան չեք կարող անել:
- ամբողջովին սառչումից հետո, ցայտաղբյուրը պետք է տեղադրվի կոնտեյներով կամ փաթեթով, սերտորեն փակված է եւ պահեստին ուղարկվի սառնարան:
Շրջանակներ
Տոմսային շրջանակները շատ հարմար են պիցցա սիրահարները. Պատրաստել այս ձեւը, դուք պետք է.
- Լվացվեն եւ չորացրած լոլիկները կտրված են կտրուկ թաթված դանակով, որպեսզի նրանց հաստությունը 0.7 մմ է:
- Ծածկեք սկուտեղով կպչուն ժապավենի կամ մագաղաթյա թղթի վրա, կազմակերպեք կտրտած լոլիկի շրջանակները, որպեսզի նրանք միմյանց չեն դիպչում:
- Պատրաստված պարկերը տեղադրվում են սառնարանում 2 ժամ: Պետք է հիշել, որ սառնարաններից յուրաքանչյուրը տարբեր է, եւ անհրաժեշտ է վերահսկել լոլիկի սառեցման աստիճանը:
- Երբ լրիվ սառեցումը տեղի է ունեցել, պաշարները պետք է տեղադրվեն բեռնարկղերում կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ, սերտորեն փակված կամ կապված եւ սառնարան ուղարկվեն հետագա պահպանման համար:
Շերտերը
Դա շատ հարմար է այն դեպքում, երբ սառեցրած պոմիդորն եք թակած, որը կարելի է պարզապես դուրս գալ սառնարանից եւ ավելացնել ճաշատեսակը `առանց նախնական մշակման, խնայելու ժամանակը եւ ջանքերը:
Սովորեք ինչպես պատրաստել եւ պահպանել ձմեռային վարունգների, կանաչ սոխի, սոխի, կանաչ սխտորի, սխտորի գլուխների, ցուկկինիի, սմբուկի, պղպեղի, կարմիր եւ ծաղկակաղամբի, բրոկկոլիի, կանաչ ոլոռի, խավարածրի, ծնեբեկի լոբի, ֆիզիկացու, նեխուրի, ծովաբույծի համար: , բալետուս, կաթի սունկ:
Հետեւաբար, հաշվի առեք ինչպես սառեցնել լոլիկ ձմռան կտորների համար քայլ առ քայլ:
- որպեսզի լոլիկ սառեցնեն այս ձեւով, պետք է վերցնել ամենաշատ պղպեղ պտուղները, որոնք պարունակում են նվազագույն ջուր:
- լավ լվացվեն եւ չորացրած լոլիկները պետք է կտրվեն խորանարդի մեջ;
- հետագայում անհրաժեշտ է պատրաստել փոքր տարաներ կամ պլաստիկ պայուսակներ;
Դա կարեւոր է: Պետք է հաշվի առնել, որ սառեցուց հետո, լոլիկով տոպրակ ջերմացնող լվանալուց հետո նրանց մի մասը լցնելը եւ միեւնույն սննդամթերքի սառեցումը խստիվ արգելված է, հետեւաբար խորհուրդ է տրվում նախապես ավելացնել լոլիկի գումարը, որը կարող է օգտագործվել միաժամանակ յուրաքանչյուր տոպրակի կամ կոնտեյների մեջ:
- եթե դուք նախատեսում եք սառեցնել կտորները առանց կեղեւի, դրանք պետք է վերամշակվեն վերը նկարագրված ձեւով (լցնել եռացող ջուրը);
- Պատրաստված խորանարդերը փաթեթավորվում են պայուսակների կամ բեռնարկղերի մեջ եւ սառեցման եւ պահպանման համար ուղարկվում են սառնարան:
Տոմատի մածուկ
Այս մեթոդը միակն է, որտեղ բացարձակապես ցանկացած լոլիկ կարելի է օգտագործել, ցանկալի է նույնիսկ, որ նրանք բավականաչափ հյութալի են: Ընդունված պտուղը նույնպես թույլատրվում է:
Կարծես քայլ առ քայլ հրահանգներ, պյուրե լոլիկ պատրաստելու համար սառեցման համար.
- Լոլիկները պետք է լավ լվացվեն, փռված լինեն եւ կտորներ կտրվեն, որպեսզի հեշտացնեն մսագործագործը կամ ափսեի հետ:
- Արդյունքում պյուրե կարտոֆիլը լոլիկից պետք է լցվի պլաստմասե կոնտեյներով, սերտորեն փակված եւ ուղարկվի սառնարան:
- Պետք է հիշել, որ հեղուկը կարող է ընդլայնել սառեցման գործընթացում, այնպես որ չպետք է ավելացնել պյուրեով կարտոֆիլը կոնտեյների եզրին:
Կա կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու հետաքրքիր ձեւ սառույցի տորթեր. Դա անել, լոլիկի խյուսը լցնել կաղապարների մեջ, սպասեք մինչեւ ամբողջովին սառեցված, ապա տեղափոխեք խորանարդը մի տոպրակ կամ կոնտեյներով եւ ուղարկեք այն սառնարանին պահելու համար:Այս ձեւով պյուրե կարտոֆիլը կարող է հարմար օգտագործվել միայն փաթեթից պահանջվող քանակի cubes հեռացնելով:
Դուք կարող եք ձմռանը խոտաբույսեր փրկել ոչ միայն չորացման միջոցով: Իմացեք, թե ինչ անել սամիթով, մաղադանոսով, cilantro- ով, arugula- ով, սպանախով, ձմռանը `ձմեռային մենյուի դիվերսիֆիկացման համար:
Որքան կարող եք պահել
Սառեցված լոլիկի սննդի ժամկետը կախված է սառնարանի ջերմաստիճանից: Եթե այն ցածր է -18 ° C-ից, ապա լոլիկի կաթսայի ժամկետը կկազմի 10 ամիս: Եթե սառնարանում ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, ապա պակասի գինը կկրճատվի եւ կկազմի մոտ 4 ամիս:
Ինչպես լուծել
Լոլիկները, որոնք սառեցված են, ամբողջովին պետք է հեռացվեն սառնարանում եւ պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե: Լիովին այս պահին լոլիկները չեն հալեցնում, բայց դառնում են ավելի մեղմ, ինչը թույլ կտա նրանց օգտագործել տարբեր ձեւերով կտրելու համար: 
Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել ամբողջ լոլիկի աղցան, ապա նրանց խորհուրդ չի տրվում մաղել, այս դեպքում պետք է պոմիդորները կտրել բարակ շերտով եւ ավելացնել դրանք այլ բանջարեղենով, նախքան սեղանին ծառայելը:
Դա կարեւոր է: Եթե դուք պլանավորում եք սառեցված լոլիկ կեղեվել նախքան ճաշատեսակին ավելացնելը, ապա դրանք պետք է ուղարկեք եռացող ջրի մեջ 10 վայրկյան եւ մի փոքր շարժումով մաշկը հանեք:
Եթե դուք ունեք սառեցված լոլիկ շրջաններում, ապա դրանք ջերմացնող չեն առաջարկվում, քանի որ սառույցից հետո դրանք դեֆորմացվում են եւ կորցնում են իրենց գրավիչ տեսքը:
Հարկավոր է անել նաեւ աղացած լոլիկի հետ: Դրանք ավելացված են բացառապես ճաշ պատրաստելու ժամանակ, առանց սառեցման:
Լոլիկի մուրճը նույնպես չի կարող ջերմացվել եւ ճաշ պատրաստել սառեցված արտադրանքը: Կան դեպքեր, երբ պյուրեը պետք է լուծարվի, օրինակ, սոուսների պատրաստման ժամանակ, որի դեպքում այն կարելի է տեղադրվել սառնարանում կամ սեղանին դրվել `սենյակային ջերմաստիճանում լուծելու համար: 
Ձմերուկի, ելակի, հապալասի, լինգոնբերիի, տանձի, խնձորի, ծիրանի, կարմրարդի, վարունգների (կարմիր, սեւ), yoshta, chokeberries, ծովածուծի, ձմերուկի լավագույն սննդատեսակները:
Ինչ կարող եք պատրաստել
Սառեցված լոլիկները հաճախ օգտագործվում են տարբեր ուտեստների համար, ուստի մտածեք, թե ինչ անել նրանց հետ եւ ինչ խոհարարական գլուխգործոցներ կարող են պատրաստվել:
Սառեցված բլանկները օգտակար կլինեն ապուրներ, սենդվիչներ, սոյա, պիցցա, թանձրուկներ, խաշած ուտեստներ. Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք օգտագործել սառեցված լոլիկը նույն ձեւով, ինչպես թարմ լոլիկի դեպքում - ամեն ինչ սահմանափակվում է միայն ձեր երեւակայությամբ եւ սառեցված ապրանքի քանակով:
Այսպիսով, բավականին պարզ է սառեցնել սոխը լոլիկի սառեցման համար, հիմնականում այն է, որ հաշվի առնենք որոշ նրբերանգներ արտադրանքի ընտրության ժամանակ եւ հետեւեք սույն հոդվածում նկարագրված առաջարկություններին `հնարավորինս պարզեցնել լոլիկի պատրաստման եւ սառեցման գործընթացը:
