Մարգոռամ Հին ժամանակներից մարդիկ այն օգտագործել են որպես համեմունք, տալով կծու համ եւ պայծառ բույր, բազմաթիվ ուտեստների, ինչպես նաեւ բուժիչ բույս, որը հանգստացնում է նյարդային համակարգի եւ նպաստում դրական վերաբերմունքին: Հետեւաբար, այգում մարջորամի մշակումը այսօր բավականին տարածված է դարձել:
Մարջորամ `խոտաբույսերի նկարագրությունը
Այգիների մարջորամ (Oriyganum majorāna) - Դա բազմամյա խոտ է, թուփ, բայց այն մշակվում է որպես տարեկան: 30-50 սմ երկարությամբ մարջորամի բազմաթիվ branched stalks կազմում թուփ մոտ կես մետրի բարձր. Տերեւները փոքր են (1-2 սմ), ունեն երկար փաթաթված ձեւ: Մարջորամի ծաղկեպսակները փաթաթված են, շագի, տուփ, փոքր եւ երկար: Մարջորամի պտուղները փոքր սահուն, մեկ սերմացու, ձվի ձեւավորված ընկույզ են:
Մարջորամի հայրենիքը համարվում է Միջերկրածովյան եւ Փոքր Ասիայի Փոքր, բայց այսօր այդ բույսը մշակվում է գրեթե ամենուր: Շատ գիտնականներ համարում են մարջորամը, որը կապված է օրեգանո (oregano) հարակից բույսի հետ, որի արդյունքում նրանք հաճախ շփոթվում են: Այնուամենայնիվ, մարջորամի մոխրագույն կանաչ տերեւները ավելի քաղցր ու նուրբ ճաշակ ունեն, քան օրեգանոները:
Դուք գիտեք: «Մարջորամ» անունը նշանակում է «անհամեմատելի» արաբերենից թարգմանության մեջ:
Ընտրելով վայրէջք մարգարամի համար
Մարգոռամ - բավականին թեթեւ սիրող գործարան: Իր վայրէջքի համար ընտրեք այն տարածքները, որոնք պաշտպանված են քամու ուժեղ հորդառատ անձրեւներից, արեւոտ եւ լավ ջերմությամբ: Հյուսիսային լանջերին մարջորամի ստվերները եւ մշակումը հանգեցնում են խայտաբղետի բերքատվության նվազմանը եւ մարջորամի եթերային յուղի որակի վատթարացմանը:
Հողի պահանջները
Բույսը սիրում է թեթեւ, չամրացված, լավ քայքայված հող պարունակող կրաքարի: Sandy կամ loamy sands հարմար են, քանի որ այդ հողերը ավելի լավ են ջեռուցվում արեւի տակ: Լավ է կարտոֆիլը տնկել այն վայրում, որտեղ օգտագործվում է կարտոֆիլը: Նախքան տնկելը, հողը մի քանի անգամ loosened եւ ավելացվում substrate. Դրա համար դուք կարող եք օգտագործել հումուսը կամ պարարտանյութը, որը խառնվում է ուրանի եւ կալիումի սուլֆատի (20 գ յուրաքանչյուր) եւ 30-40 գ սուպերֆոսֆատի հետ:
Աճող մարջորամ
Աճող marjoram հեշտ գործ չէ ցանկացած այգեպան, քանի որ գործարանը շատ պահանջում է յուրաքանչյուր գործոնի համար: Հետեւաբար, պետք է ուշադիր ուսումնասիրել մարջորամի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիան եւ խստորեն պահպանել այն: Ներկայումս, մարջորամի երկու տեսակ է հիմնականում մշակվում `տերեւային եւ ծաղկային: Տերեւի մարջորամը ավելի հզոր գործարան է, որն ունի բարձր ճյուղավորված ցողուն եւ հարուստ տերեւի զանգված: Ծաղիկն ունի թույլ զարգացած ցողուն եւ շատ ծաղիկներ:
Սերմերից աճող մարջորամ
Մարջորամը քարոզում է ինչպես սերմերի, այնպես էլ տնկիների մեջ: Այն տնկվում է, երբ հողը բավականին լավ է տաքանում: Լավ աճի եւ բերքի համար հարկավոր է քնելու քնել 20 սմ խորություն երկու շաբաթ առաջ տնկելուց եւ կես կիլոգրամ խորքից ավելացնել հողի յուրաքանչյուր քառակուսի մետրի համար: Մարջորամը տնկելու համար անհրաժեշտ է խմել սերմերը չոր ավազով եւ ցանել նրանց 1-1,5 սմ խորության վրա: Տողերի լայնությունը պետք է լինի 70 սմ:
Ծիլերը կհայտնվեն տնկելուց 15-18 օր հետո:
Աճող մարջորամ տնկիները
Մարջորամի տնկիները տնկվում են առատ խոնավ հողի մեջ, նախապես ավելացնում են յուրաքանչյուր ջրհորի հատակին, ինչպես նաեւ սերմերը տնկելու ժամանակ: Հետո տեղադրեք սածիլը, ինչպես նաեւ հողեղենը, քնում են հողի հետ, կոմպակտ եւ ջուր: Սածիլները տնկվում են միմյանցից 15-20 սմ հեռավորության վրա, եւ շարքերում մոտ 50 սմ է մնացել: Սածիլները արմատ են առնում 2-3 շաբաթվա ընթացքում:
Ինչպես հոգ տանել մարջորամ մշակաբույսերի մասին
Մարջորամի լավ աճի հիմնական պայմանները. Հողերի մանրակրկիտ նոսրացում շարքերում, կանոնավոր ջրաղացում եւ հողագործություն: Երբ սածիլները լավ տնկված են (մոտ 14-18 օր տնկելուց հետո), ոռոգման ջրերից մեկը զուգորդվում է վերին հագեցմամբ: Լավագույն հագնվելու պատրաստման համար անհրաժեշտ է լուծարել 15 գ աղտոտիչ `10 լիտր ջրի մեջ, այս գումարը ծախսվում է մահճակալի 1 քառակուսի մետրի վրա: Նաեւ խորհուրդ է տրվում որպես պարարտանյութ 20 գ սուպերֆոսֆատով 10 գ հանքային եւ կալիումի աղի խառնուրդ:
Առաքելություն մարջորամ
Մաքրություն տեղի է ունենում հուլիսին եւ օգոստոսին ծաղկման ժամանակաշրջանում: Օգտագործելով սուր դանակ, ուշադիր կտրեք գործարանի կանաչ հատվածները, հեռանալով 1-1,5 սմ խորանարդով: Պահպանության համար օգտագործվում է մարջորամ `անհրաժեշտության դեպքում բաժանում: Չորացրած մարջորամը պատրաստելու համար ամբողջ տարածքը միաժամանակ ցրված է:
Սառեցված տերեւները վերցվում են եւ չորանում են օդափոխվող վայրերում կամ կապում են կույտերով եւ կախված են ստվերում: Չորացնելուց հետո հումքները դասավորված են, դեղին եւ վնասված տերեւները գցում են, մանրացված, տեղադրվում են բարակ պարիսպներով եւ պահվում են մութ տեղում: Չոր մարջորամը երկար տարիներ պահվում է կնքված անոթներում `առանց սնուցիչների եւ ճաշակի կորստի:
Դա կարեւոր է: Անհնար է երկար ժամանակ մթնոլորտային մարգարտը թողնել, ինչը հանգեցնում է էական նավթի կորստի:
Մարջորամի օգտագործումը
Բուսական մարջորամը լայնորեն օգտագործվում է որպես ճաշ պատրաստելու, հիմնականում այն պատճառով, որ ճարպերը կոտրելու եւ ծանր ուտեստների կլանումը օգնում է:. Բացի այդ, այս գործարանը կոսմետոլոգիայի եւ ավանդական բժշկության մեջ օգտագործվող որոշ թմրանյութերի բաղադրիչ է:
Մարջորամ մրգերը հարուստ են եթերային յուղով (1% -ից մինչեւ 3.5%), որն ունի բնորոշ հարդարված բույր, նույն ժամանակ պղպեղ, անանուխ, կարամոմ եւ երիցուկ: Մարջորամում ներառված են նաեւ A, B, D խմբերի վիտամինները, վիտամին C, lutein, folates, phytoncides, phenols, օրգանական թթուներ եւ հանքանյութեր, որոնք պատասխանատու են նրա շատ օգտակար հատկությունների համար:
Մարջորամի օգտագործումը խոհանոցում
Marjoram- ը կարող է ճիշտ կոչվել խոհարարի գտնել, այն եզակի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես համեմունք: Դրա տերեւները եւ ծաղկային բադերը գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ տեղադրվում են թարմ եւ չոր ձեւով, նույնիսկ կաղամբ են կերել: Տնային ճաշարանում, մարջորամը համեմված է միսով, ապուրներով, աղցաններով եւ խմիչքներով:
Այն բարելավում է թթու վարունգների, լոլիկի, սմբուկի եւ ցուկկինի համը: Մարջորամի կանաչ տերեւները դրվում են աղցաններում եւ ապուրներում, քացախը նաեւ կազմված է տերեւների վրա եւ աղցաններով համեմված: Գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփական ավանդական ճաշատեսակներ, որոնք պետք է ավելացվեն մարջորամ: Օրինակ, Ֆրանսիայում դա նապաստակ է: Չեխիայում `խոզի ապուր, կարտոֆիլ եւ սնկով ապուրներ, Իտալիայում` տավարի եւ բրնձի ապուր: Գերմանիայում ոչ մի երշիկ ապրանք չի կարող անել առանց մարջուրի, իսկ Հայաստանում դա անփոխարինելի համեմունք է, որն ըստ լռելյայն է մատուցվում ցանկացած սեղանի, ինչպես սեւ պղպեղի եւ աղի:
Չորացված մարջորամը լայնորեն կիրառվում է եվրոպական շատ երկրներում եւ ԱՄՆ-ում երշիկեղենի արտադրության համար: Շնորհիվ իր գույքի բարելավման մարսողության համար, մարջորամը լավ է համադրվում ծանր եւ ճարպային մթերքների հետ: Գերմանիայում դա նույնիսկ կոչվում է «wurstkraut», «երշիկ խոտ», քանի որ այս համեմունքը օգնում է ճարպային շաքարավազներ մարսել:
Մարջորամը նաեւ օգտագործվում է շատ բանջարեղենային ճաշատեսակների մեջ, հատկապես այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել ծանր բանջարեղենով `կարտոֆիլ, կաղամբ եւ պղպեղ: Մարգորամը ավելացվել է թթվասեր եւ տոմատի սոուսներ, որոնք օգտագործվում են գարեջրի, գինու եւ ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ: Բացի այդ, այս համեմունքն աղի փոխարինող է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար:
Դուք գիտեք: Հին ժամանակներում հավատում էին, որ Մաքամամը հովանավորվել է Աֆրոդիտեի սիրո եւ գեղեցկության հունական աստվածուհու կողմից, ուստի նրանք պատրաստեցին հատուկ հարուստ գինի, որը հանգստացնող ազդեցություն ուներ ռոմանտիկ տրամադրություն:
Մարջորամի օգտագործումը բժշկական նպատակներով
Մարջորամն ունի գարշահոտ, անալգետիկ, հակաբակտերիալ եւ հանգստացնող հատկություններ: Այն օգտագործվում է անքնություն, դեպրեսիա եւ գլխացավ, շնչառական հիվանդությունների հիվանդությունների, ասթմայի համար: Այն օգնում է ցուրտ եղանակներին, ինչպես նաեւ ռեւմատիզմը, սոսինձները եւ սպազմերը:
Մարջորամի եթերային յուղը ունի հակասեպտիկ, հակաօքսիդանտ, աբսորբոքային, դիաբոռետիկ, ցավազրկող, բուժիչ ազդեցություն մարդու մարմնում: Կիրճը պատրաստվում է մարջորայից, որը լավ օգնում է քթի շրջանավարտներին, լորձաթաղանթներին, մկանային ցավին եւ տեղահանվածներին:
Մարջորամի եթերային յուղը օգտագործվում է արտաքինից բժշկական եւ կոսմետիկ նպատակներով: Այն նպաստում է կրճատումների, բորբոքումների, վերքերի բուժման, խարամիների վերացման, բորբոքումների եւ կծկվող մաշկի մեղմացմանը: Նյարդային համակարգի հիվանդությունների եւ սնկերի հիվանդությունների բուժման համար նրանք խմում են թեյից մարջորամից կամ լոգանքները, ավելացնելով մի քանի կաթիլներ մարիորամ եթերայուղ:
Դուք գիտեք: Պետք է ուշադրություն դարձնել արյան ճնշման մակարդակի ունեցող մարդկանց համար նավթի եւ թեյի օգտագործումը մարջորամից: Մարջորամի երկարատեւ օգտագործումը խոշոր չափերի մեջ խանգարում է նյարդային համակարգի եւ առաջացնում է միգրացիան:
