Պեկինային կաղամբը գերազանց է բազմաթիվ ապրանքների համար: Դրա ժողովրդականությունը կապված է օգտակար նյութերի (վիտամիններ, հանքային աղեր, ամինաթթուներ) բարձր պարունակությամբ, որոնք երկար ժամանակ պահվում են թարմ ձեւով եւ նույնիսկ պատշաճ ջերմային բուժմամբ: Կալորիականությամբ կաղամբը կեսն է, որքան սպիտակ կաղամբը: Հիմնական հատկանիշների շնորհիվ այն հաճախ դառնում է աղցանների եւ ձմռան նախապատրաստական հիմնական բաղադրիչը, այնպես որ դուք պետք է կարողանաք այն ճիշտ կերպով մաքրել: Մենք ձեզ կասենք, թե արդյոք պետք է մաքրել եւ լվանալ չինական կաղամբը, նախքան ճաշ պատրաստելը, ինչպես նաեւ կատարել բուսական կլեպ ընթացակարգ:
Բույսերի մաքրման կարեւորությունը
Բոլոր բանջարեղենները վերամշակվում են ուտելուց առաջ: Կարեւոր է, որ կարողանան մաքրել կաղամբը, քանի որ չոր մակերեսը, կեղտոտ կտորները կարող են վնաս հասցնել մարդու մարմնին: Գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, եթե ճիշտ եք ընտրում բուսականությունը:
Լավ որակի ցուցանիշները հաճելի հոտ է, փոքրիկ գլուխ, թեթեւ եւ թարմ տերեւներով, որոնք տարբերվում են միջին խտությամբ եւ առաձգականությամբ:
Դուք պետք է խուսափեք ապրանքը ցրտաշունչ եւ չորացրած տարածքներով: Կաղամբի գլխի գույնը, մուգ եւ կանաչն է, այնքան քիչ հյութ պարունակված է կաղամբում:
Գործարանի ինչ մասերը սննդի համար պիտանի չեն:
Բանջարեղենի վերեւը կարող է պարունակել հողի կամ խոնավության մնացորդներ: Ժամանակի ընթացքում այն դեռեւս վերածվում է դեղին եւ կերակրում, այնպես որ 3-4 տերեւները մաքրելու ժամանակ անջատվում եւ անմիջապես շպրտվում: Հաջորդ փուլը կտրված է ցողունից: Դա բավականին դժվար է եւ խոհարարության համար պիտանի չէ:
Կաղամբի գլխարկի սպիտակ մսային կողմը պարունակում է խոշորագույն հետքային տարրեր եւ կաղամբի հյութեր, այնպես որ չպետք է կտրեք մի մեծ կտոր ցողուն:
Խոհարարից առաջ պետք է ջուր լվանալ:
Մինչեւ ջերմային բուժումը, դուք չեք կարող լվանալ բանջարեղենը, պարզապես հեռացնել իր վերին շերտը: Նախքան աղցան, յուրաքանչյուր թերթիկ պետք է առանձնացվի ցողից, մանրակրկիտ լվացվի ջրով եւ չորացրած: Եթե կաղամբը երկար ժամանակ անցկացրեց սառնարանում, նայում լարված, պարունակում է լորձ կամ մուգ կետեր, այն պետք է լվացվի նույնիսկ ջերմային բուժման առաջ:
Նախքան ճաշ պատրաստելը անհրաժեշտ է գլուխը բաժանել թերթերին եւ լվանալ յուրաքանչյուրը առանձին: Եթե դուք որոշ ժամանակ պահելու եք կաղամբը սառնարանում, ապա ձեզ հարկավոր չէ լվանալ, նախքան ճաշ պատրաստելը:
Ինչպես անել դա:
Լվանալ ամբողջ գլուխը ցուրտ հոսող ջրի մեջ: Այսպիսով նա այլեւս պահպանում է իր ճարպային հատկությունները:
Կաղամբը երկար ժամանակ սուտ կլինի, եթե լվացեք այն պատրաստելուց առաջ: Մնացած մասը օգտագործվելուց հետո կարելի է փաթաթվել ֆիլմի կամ թղթի վրա եւ պահել սառնարանում միջինից մինչեւ երկու շաբաթ: Ապրանքի տարբեր սորտերը տարբեր սայլակ ունեն: Բուսական ախորժելի տեսքը եւ հարուստ համը պահպանվում է կիտրոնաթթվի պատճառով, որը մաս է կազմում:
Ինչպես մաքրելու ապրանքը, քայլ առ քայլ հրահանգներ
Ապրանքի մաքրման կարգը տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե եւ տեղի է ունենում մի քանի պարզ քայլով.
- Ներդրեք կտրող խորհուրդը, հարմարավետ ուտեստը, սուր շերտով դանակ, թղթե / տերտավոր սրբիչ եւ խոհանոցի սեղանի վրա չինական կաղամբի գլուխ:
- Մենք լիովին լվանում ենք ջրի տակ: Միեւնույն ժամանակ զգուշորեն սրբել գլխի մակերեսը, հեռացնել հողը:Կաղամբը պահելը անհրաժեշտ է ցողունի հետ, եւ այն չպետք է ամբողջովին չծածկվի մաքուր ջրի մեջ, որպեսզի մեծ քանակությամբ հեղուկ չմնա տերեւների միջեւ:
- Նրբորեն չորացրեք այն սրբիչով եւ վերացրեք վերին շերտը: Պեկինային կաղամբը դրեց կտրող խորհուրդը, կտրեց 4-6 սմ պտույտից եւ կտորն ուղարկեք աղբարկղում:
Մաքրման գործընթացը ավարտվում է այստեղ: Կեղտոտ տեղերը հեռացնելուց հետո ապրանքը բաժանվում է տերեւների եւ կտրում է կտրելու համար: կամ տեղադրել պլաստիկ տոպրակի կամ թղթի վրա եւ սառնարանում պահպանման համար:
