Քաղաքի բնակիչներին դժվար է պատկերացնել կոտորածի թռչնաբուծությունը, սակայն թռչնաբուծական ֆերմերների համար այս գործընթացը աճում է հավի, սագերի կամ դաքսի հիմնական գործոններից մեկը: Սա թվացյալ պարզ խնդիրն ունի բազմաթիվ նրբերանգներ, որոնք իմանալով, թե ինչ կարող եք ձեռք բերել լավ մորթի, առանց թռչնի չվնասելու: Այս հոդվածում կխոսենք կոտորածի եւ կոտորածի բոլոր փուլերի մասին, որոնք նույնիսկ կարող են կարգավորել թռչնաբուծական վարժությունները:
Ինչպես գնահատել
Նախքան ակցիա անցնելը կարեւոր է ճիշտ պահը ընտրել եւ պատրաստել թռչուն: Կոտորման ամենահարմար ժամանակը 60-65 օր օրվա կյանք է, երբ լիարժեք աճում է, սակայն թեւերի փետուրները դեռեւս չկատարված են: Այս պարագայում մաշկի մակերեսը չի կարող ամրապնդվել եւ պահպանել իր գրավիչ տեսքը: Եթե այս պահը բաց է թողնվել, ապա կեղեւի շերտից հեռացնելը մի քիչ ավելի բարդ կլինի, եւ միսը չի լինի այնքան նուրբ:
Մսագործության համար թռչունների պատրաստումը սկսվում է գործընթացից մինչեւ 12-16 ժամ առաջ `սննդի բեկորներից սերմնացու եւ ստամոքսի մաքրման միջոցով:
Կարդացեք բադի ձվի օգուտները, ինչպես նաեւ այն, ինչ կարելի է պատրաստել բադի միսից:
Այս նպատակով խորհուրդ է տրվում դադարեցնել դաքսեները եւ բարձրացնել ջրի ընդունումը: Բացի այդ, սպանդից առաջ գիշերը, ընտրված փետուրների սենյակում, նրանք թողնում են լուսավորությունը, որպեսզի նրանք արագորեն ազատվեն սննդից: 
Թափահարում դաքսը, օգտագործելով խցերը անջատվելու համար: Կծկման գործընթացում կան մի քանի ապացուցված մեթոդներ: Եթե ձեզ համար առաջնահերթ խնդիրն է մաքուր անարյուն մորթել, ապա պետք է անտեսել մարդու թշվառ վերաբերմունքը:
Այս դեպքում ամբողջ ընթացակարգը հետեւյալն է.
- Դագը դադարում է ոտքերով, եւ թեւերը դրված են միմյանց հետեւից (հարմարության համար մետաղական խցերը հաճախ օգտագործվում են).
- Գլխը քաշվում է կոն ցածր բացումով եւ դանակի օգնությամբ, թռչնի կարոտիդ արտրիջը կտրվում է, գործիքը գոտի չի ուղղել, բայց մի փոքր անկյուն:
- Կոճակի կտրվածքի հետ բադը թողնում է 10-20 րոպե, որպեսզի արյունը լիովին հոսում է փոխարինված դույլին:
- Երբ արյունը դադարում է հոսում, դուք կարող եք անցնել հաջորդ փուլ, plucking.
Դուք գիտեք: Դաքսի բնութագրիչները կարող են լսել միայն կանանցից, հիմնականում զգացմունքները եւ չեն բարձրացնում աղմուկը:
Շատ թռչնաբուծական ֆերմերներ համարում են, որ ստանդարտ գլխարկը կացնով է, որ ավելի մարդասիրական կերպով մորթեն դաքս: Այս դեպքում, մի կողմից, բադը անցկացվում է թեւերով, իսկ երկրորդը (կացնով) բերվում է պարանոցի վրա, որը նախկինում դրված էր գլխարկի կամ այլ հարմար մակերեսի վրա: Եթե ամեն ինչ արագ եք անում, թռչունը նույնիսկ վախենալու ժամանակ չի ունենա: Իհարկե, այս դեպքում փետուրները, իսկ ցավը, արյունով պատված է:
Ինչպես խուզել
Հաջորդ քայլը, համեղ եւ տնական բադի միս ձեռք բերելու համար, շաղախների հեռացումն է: 
Առաջին հայացքից սա կարծես թե հեշտ գործ է, բայց այն հեշտությամբ, որը կկիրառվի, կախված կլինի ընտրված մեթոդից `« չոր », կեղեւով կամ թրջող եւ հույսով (տաք):
Այն, հավանաբար, օգտակար կլինի ձեզ սովորելու համար, թե ինչպես կարելի է շտապ բռնել առանց շագանակագեղձի եւ ինչպես պատշաճորեն փաթաթել թռչնագրիպը վարդակով:
Չոր եղանակ
Այս մեթոդի համաձայն, թռչնի կոտորածից անմիջապես հետո, նա ուղղակի դուրս է եկել փետուրներից: Փափուկ ծածկույթի վերացման գործընթացը նման է հետեւյալին.
- Թռչնաբուծական վարիչը նստում է աթոռին, որպեսզի խցանված բադի կեղեւը ծնկի վրա պառկած է, եւ գլուխը կախված է փետուրների համար նախկինում պատրաստված կոնտեյներով:
- Փետերի հեռացումը սկսվում է կրծքից, ապա անցնում է հետեւի եւ ուսերին, իսկ վերջին շրջանում ուշադրություն դարձրեք թեւերին եւ պոչին:
- Հիմա մնում է հեռացնել մնացած մազերը, որոնց համար օգտագործվում է սուր դանակ: Բշտիկ կողմը սեղմված է մարմնի դեմ, իսկ մազերը դանակի դեմ, որից հետո կտրում են «դեպի իրենց» սուր շարժումը:
- Խորտակված բադը գոլորշիով գոլորշի է, փորձելով շփել այն հնարավորինս, այդպիսով վերացնելով ավելորդ խոնավությունը:
- Հանգիստ եւ փոքր մազերի մնացորդները կարելի է հեռացնել կոկորդը վառելով `նախքան կրակը բերելը, դուք պետք է տարածեք ձեր թեւերը եւ ձգեք մաշկը: Բոլոր գործողությունները կատարվում են շատ ուշադիր, որպեսզի չտեսնեն տարանջատված ճարպը եւ փչացնեն թռչնի ներկայացումը: Ընթացքում հայտնվելը կարող է հեշտությամբ լվանալ ջրով, այնպես որ մի անհանգստացեք դրա մասին:
- Պտտման գործընթացի ավարտին մնում է միայն բադը լվանալու համար:
Պլեկինգի այս մեթոդը հավասարապես լավ է, ինչպես նաեւ տնային բադերի մշակման եւ վայրի թռչունների պատրաստման ժամանակ:Դա կարեւոր է: Թռչնի պտտման բոլոր փուլերում փորձեք չվնասել իր մաշկը, հակառակ դեպքում նա կսկսի սողալ եւ շարունակել ընթացակարգը շատ խնդրահարույց է:
Scalding
Scalding- ը ցանկացած թռչնագրիպից փետուրի ծածկը հեռացնելու ամենահեշտ եւ ամենահարմար միջոցն է:, եւ ի տարբերություն չոր խառնուրդի, հնարավոր է միանգամից փրկել ավելի շատ փետուրներից: Այս գործընթացը բաղկացած է հետեւյալ քայլերից.
- Ջերմացրեք ջուրը մինչեւ 80 ° C, բայց չպետք է եփել, հակառակ դեպքում կեռասի վրա մաշկը պայթել է, եւ հետագա ընթացակարգը շատ խնդրահարույց է:
- Տեղադրել բադը ջրամբարում եւ պահեք այն մոտ 1 րոպե:
- Հորթը տապանից վերցնելով, կարող եք անցնել շատ փխրուն, նախ թեւերը թեւքից, որովայնից եւ հետո պոչից դուրս հանելով: Վերջապես, փետուրի ծածկը հանվում է ետեւից եւ ոտքերից:
- Բոլոր փետուրները հեռացնելուց հետո վառեք կրակը կրակի վրա:
Scalding- ը հարմար է կիրառել այն ժամանակ, երբ ոչնչացման հնարավորություն չկա թռչնի հետ խառնաշփոթից: Ճիշտ է, կա մինուս `տաք ջրի ազդեցության տակ մորթի միսը կարմիր է դառնում:Դա կարեւոր է: Հապալասից փետուրները հեռացնելու խնդիրը հեշտացնելու համար քաշեք դրանք իրենց աճի հակառակ ուղղությամբ:
Թեժ ձեւով
Այս տարբերակը չի կարելի անվանել ավանդական, քանի որ նախորդների համեմատ այն ավելի բարդ է, եւ ոչ բոլոր հովանավորները պատրաստ են լրացուցիչ ժամանակ անցկացնել դրա իրականացման վրա: Այս պարագայում դուք պետք է պատրաստեք նյութից պատրաստված տեւական գործվածքների տոպրակ, նաեւ պատրաստեք երկաթի պատրաստվածությունը:
Hot plucking ներառում է հետեւյալը.
- Պայուսակը պետք է եռում է եռացող ջրում 30 րոպե:
- Նշված ժամանակից հետո նրբորեն հասնում եւ տեղադրեք բադի կեղեւը:
- Ջերմեք երկաթը եւ նրբորեն հովացեք տոպրակի բովանդակությունը պատերի միջով:
- Դրանից հետո, նպատակահարմար է հնարավորինս շուտ հեռացնել տիղմը:
Իհարկե, այս գործընթացը չի կարելի անվանել շատ հեշտ, քանի որ տուփի մեջ բադը շատ անհարմար ծավալ է տալիս, բայց մի փոքր ջանքերով կտեսնեք, թե ինչպես հեշտ է լուծել plucking- ի խնդիրը: 
Այլընտրանքային «տաք փխրուն» է, որ փետուրների սառեցումը փետուրների հետ եւ նրանց դուրս գալուց անմիջապես հետո քաշվելուց (այս վիճակում նրանք հեշտությամբ հեռանում են մաշկից):
Ինչպես պատշաճ բադ
Տան (կամ վայրի) բադերի պատրաստման ամենադժվար փուլերը ավարտվեցին, բայց դա չի նշանակում, որ ապագայում այն չի հագցնելու որեւէ խնդիր: Հնարավոր դժվարությունները նվազեցնելու համար դուք պետք է տեղյակ լինեք ընթացակարգի որոշ փուլերի եւ դրանց հատկանիշների մասին:
Ներսից
Ավարտված մաքուր բադի կոտլետը պետք է հեռացվի ընդերքից, քանի որ մսի պատրաստման ցանկացած եղանակով դրանք անհրաժեշտ չեն:
Ստուգեք դաքսի ամենատարածված ցեղերը տնային տնտեսության համար:
Դա դրան է նման:
- Առաջին պարանները կտրված են սուր դանակով:
- Այնուհետեւ նրանք բադը շրջում են պարանոցին եւ մաշկի տակ սայթաքեցին դանակը, բաժանեք այն պարանոցից:
- Մաշկի տակ անհապաղ տեսանելի է մի փոքր խողովակ (երկրորդ ծայրով փոքր պայուսակով), որը պետք է ամբողջովին քաշի: Ավելի հեշտ կլինի անել, եթե վերցնեք այն վերեւում գտնվող ֆիլմի միջոցով, չնայած, որ դուք պետք է կոտրեք այն, նախքան մնացած ներքինները հեռացնելու համար:
- Այնուհետեւ փորոտիքը փորված է պարանոցից, ձգելով դրա երկարատեւ մասը մատների հետ (ֆիլմը, որը ձեռքին ընկած է նաեւ հեռացվում է): Ճարպի խողովակը դեռեւս պետք չէ դուրս գալ տնից, բավական է պարզապես մի կողմ դնել:
- Այս փուլում թալանն իրեն ուղղված է իր թեւերի հետ եւ կտրում է anus- ից 1-2 սմ խորության վրա, միեւնույն ժամանակ փորձելով չփորձել ուղղանկյուն:
- Հետո կտրում կլինի հստակ տեսանելի intestines է թռչնի. Նրանք նրբորեն բարձրացնում եւ կտրում են անուսը, պահելով դանակը դրանով հեռու են ընդերքից:
- Այս մասից հեռացնելուց հետո, բադի որովայնին հասանելիությունը հայտնվում է, ձեր ձեռքը ներս դնելով, դուք պետք է ուշադիր քանդեք ֆիլմի միսը, որը շրջապատում է (իրականում այն պահում է բոլոր ներքին օրգանները միասին):
- Փորոտիքից առաջին հերթին բերեք սրտին: Ուտելի է, ուստի ցանկալի է անմիջապես այն տեղադրել մաքուր կոնտեյներով:
- Անհրաժեշտ է եգիպտացորեն փաթաթել (վզից հեռացնելը, այն դեռ գտնվում է հակառակ կողմից), եւ այն տարածելով այն ստորին հատվածով, կարող եք հասնել բոլոր մյուս շերտերին, պարզապես նրանց ձեռքով հավաքելով:
- Անցնելով բադի ամբողջ բովանդակությունը, այն արժե նորից ստուգել, թե ինչ է մնացել ներսում: Խողովակների մի մասը կարող էր կոտրվել եւ դեռ կան:
- Այժմ հացահատիկը կարելի է մի կողմ դնել եւ վերլուծել երկարատեւ խառնուրդը. Լյարդը խնամքով բաժանվում է (որպեսզի սպիտակուցը վնաս չի պատճառի) եւ ստամոքսը կտրված է (հետագայում այն կարելի է կտրել, մաքրել եւ ներքին ֆիլմի հանելուց հետո):
Video: Ինչպես կտրել բադը
Այս մարմնի մաքրման այս գործընթացում կարելի է համարվել ամբողջական եւ մնում է այն միայն կտորները կտրել:
Դուք գիտեք: Թրթուրի թաթերի մեջ ոչ մի նյարդային վերջավորություն եւ անոթային ցանց չկա, ուստի թռչունները կարող են հեշտությամբ լողալ ջրի մեջ եւ չեն սառը զգալ:
Մասնավոր հատվածներում
Եթե դուք չեք պատրաստվում հավաքել բադը, ապա մաքրված եւ փշրված կեղեւը պետք է բաժանվի մասունքներով: Վերլուծության հաջորդականությունը հետեւյալն է.
- Առաջին կտրվածքը պարանոցի ուղղակի աստիճանով (դրա համար կարելի է ճաշակել կամ ապրել կերակուրներով):
- Այնուհետեւ թեւերը հանվում են, ձեռքերը ձեռքերը կոտրելը (միայն մաշկը եւ մկանային հյուսվածքը կտրվում են դանակով):
- Ոտքերի կողմից առաջացած մակերեսը սկսում է ապամոնտաժվել, դարձնելով փոքր-ինչ կտրվածք միջինի ձախ կողմում. Նախ, ձախ կողմի ձախ կողմը հանվում է ոսկրային գծի վրա, ապա կոկորդը վերածվում է, իսկ կոկոսի աջ կողմը կտրվում է ոսկրերի գծի երկայնքով:
- Հաջորդը գալիս են ոտքերը: Աննշան կշռի կիզակետից իջնում է ոսկրային գիծը, կտրում է կտրումը եւ բերանը կատարվում է դեպի իրեն, որը կարող է կոտրվել աշխատանքի միջոցով:
- Նույն կերպ, ոտքը բաժանված է մյուս կողմից:
Video: Ինչպես կտրել բադը Այսպիսով, դուք կստանաք երկու կրծքավանդակի հատվածներ (առավել համեղ միս) եւ երկու լավ հիպեր, իսկ մնացած կմախքից դուք կարող եք եփել համեղ հարուստ արգանակ:
Ինչպես դաստիարակել բադը որսը
Դաշտը հնարավոր է կտրել դաշտում գրեթե այնպես, ինչպես տանը, բացառությամբ աշխատանքի հարմարության:
Իմացեք, թե ինչպես տնկել վայրի դաքսը:
Սկսելու համար, գետնանուշ եւ ձողաձուկը հեռացնում է գլուխը, ապա թեւերը եւ ոտքերը կտրված են, եւ հետագա գործողությունները կատարվում են հետեւյալ հաջորդականությամբ.
- Անցնելով բադը իր ստորին հատվածին, անհրաժեշտ է կատարել կոճղեզը մի փոքր ավելի բարձր անկյունից (ճիշտ այնպես, ինչպես նախկինում նկարագրված էր):
- Այնուհետեւ, անցկացնելով ներքինը, դանակի բերանով, մեծացնում է կտրումը եւ պարանոցի շրջանում մեկ ուրիշը դարձնում է ճարպաթթվային խողովակը բաժանելու համար:
- Այժմ դուք կարող եք ներսը վերցնել որովայնի խոռոչից եւ բաժանել կերակրվող մասերը `ստամոքսը, սիրտը, լյարդը: Ստամոքսը կտրվում եւ մաքրվում է նույն կերպ, ինչպես թռչնաբուծական հագուստով:
- Ընթացքի վերջում կեղեւը լվանում է, ներքին խոռոչը նորից մաքրվում է կամ արգանակը եփվում է տեղում կամ վերցվում է:
Մսագործող եւ կտրող թռչունները այնքան էլ դժվար չէ, քանի որ դա կարող է թվալ առաջին հայացքից, բայց այս հարցում արժե պահել հանգստանալու եւ գործի բոլոր փուլերին հավատարիմ մնալը: Ժամանակի ընթացքում դուք ավելի ու ավելի քիչ ժամանակ կանցկացնեք, եւ գործողությունները կդառնան հստակ եւ համակարգված, առանց փոքրիկ անճշտությունների:
Դա կարեւոր է: Դանդաղը դաշտում երկար պահելու համար դուք կարող եք օգտագործել եղինջը, այն ներսից թռչունով լցնելով: Այսպիսով, կոկոսը հանգիստ մի օր սառեցնում է առանց սառնարանի եւ թրջող աղի մեջ:
