Ցածր կալորիականությամբ ամրացված արմատային բուսական ճակնդեղը (երկրորդը `բյուրեղ) համարվում է մեր լայնություններում կարտոֆիլից հետո երկրորդ ամենատարածված բանջարեղենը:
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս անեմիա կամ սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց: Երկաթի հետ միասին, բանջարեղենը գործում է որպես յոդի, կալցիումի, կալիումի, մագնեզիումի, ցինկի, ֆոսֆորի եւ Բ խմբի վիտամինների բնական պահեստավորում:
Արդյոք այս արմատային աճի անունը կախված է այն վայրից, որտեղ այն տնկվել եւ աճել է, թե բզեզի մեկ տեսակ է, այլ նաեւ ճակնդեղը: Այս հարցում մենք փորձում ենք հասկանալ մեր այսօրվա հոդվածը:
Սահմանում
Ընդհանուր շագանակ (latte Béta vulgáris), դա ոչ այլ ինչ է, քան երկու տարի, տարեկան կամ բազմամյա խոտ: Այս տեսակի տեսակը Ամարատ ընտանիքինն է (ավելի վաղ այդ տեսակը պատկանում էր Մարեւյանների ընտանիքին): Այս գործարանը մշակվում է ամենուրեք խոշոր դաշտերում:
Եթե դուք մանրամասների մեջ չմտնեք, ճակնդեղը կոչվում է ճակնդեղ, որը օգտագործվում է բորսշի պատրաստման համար:
Նկարի նկարագրությունը լուսանկարով
Ստորեւ դուք կարող եք կարդալ եւ տեսնել լուսանկարում, թե ինչ է ճակնդեղի եւ սեղանի ճակնդեղը:
Ճաշասենյակ
Այս գործարանի սեղանի բազմազանությունը երկու տարիների գյուղատնտեսական բուսական մշակաբույս է: Բույսը ունի մեծ արմատներ, քաշով մինչեւ 1 կգ եւ ունի մուգ շագանակագույն գույն: Տեսիլքը կարող է լինել թե կլոր, թե հարթ:.
Այս բուսական մշակույթի տերեւները լայնածավալ, հագեցված կանաչ գույն են ունենում գարեջրի երակներով: Արդեն երկրորդ տարին տնկելուց հետո շագանակագեղձը ծաղկում է, հետո սերմերը ձեւավորվում են (մանրամասների համար, թե ինչպես պետք է տնկել ճակնդեղի սերմերը եւ հոգ տանել նրանց մասին, կարդալ այստեղ):
Տարբերությունից, կլիմայական պայմանները կախված են արմատային ձեւավորման ժամանակից, այն կարող է լինել 2-4 ամիս:
Այսօր ճակնդեղի 4 տեսակ կա:
Արծվի ձեւավորման ժամանակ ճակնդեղի սորտերը տարբերվում են եւ բաժանվում են.
- Կես ժամը հասունացել էոր հասնում է 130 օր կամ ավելի (գլան, սլավ):
- Վաղ կարճոր հասնում է 6-ից մինչեւ 80 օր (Bicorez, Solo):
- Միջին կիսաեզրափակիչդրանց հասունացումը տեղի է ունենում 100-ից 130 օրով (Բոնն, Բորդո 237):
- Վաղ հասունությունդրանց հասունացումը տեղի է ունենում վայրէջքից հետո 80 - 100 - րդ օրը (Barguzin, Wodan):
Բորսչեւայա
Բորշչեւայի բազուկի բազմազանությունը ոչ միայն բարձրորակ եւ միջին սեզոնային բազմազանություն է, այլ նաեւ ունի լավ պահելու որակ եւ շատ լավ համ: Այս բազմազանությունը շատ տարածված է Ուկրաինայում եւ Բելառուսում:
Բորշի ճակնդեղի արմատները փոքր ծանրություն ունեն մինչեւ 250 գրամ, մոխրագույն գույն, լավ տեղափոխվող եւ վերամշակված: Այս բազմազանության առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ օղակաձեւ արմատային մշակաբույսերը լինեն:
Բույսի այս բազմազանությունը շատ լավ է համապատասխանում բորսշի եւ տարբեր աղցանների պատրաստման համար:
Ինչը տարբերվում է բզեզից սեղանի բազմազանությունից:
Որն է տարբերությունը ճակնդեղի եւ ճակնդեղի միջեւ: Բյուրեղ կամ ճակնդեղ, ընդունված է զանգահարել borsch beet, որը վարդագույն գույն ունի, այս բազմազանությունը առավել հաճախ աճեցված եւ հարվածված է հարավում (ավելի շատ տեսակների եւ բնութագրերի մասին ճակնդեղի աճեցման կարելի է գտնել այստեղ):
«Բորսչովա» բզեզն Ուկրաինայի բորսշի մշտական բաղադրիչներից մեկն է: Դա նման ճակնդեղ է, որը բերում է ճաշակի այն ճաշակին, որ այս ուկրաինական ճաշատեսակը հայտնի է:
Ինչպես ճիշտ?
Դա ճիշտ է, եւ դա, եւ մեկ այլ անուն, քանի որ, ըստ էության, ամեն ինչ կախված է բույսերի աճի եւ սորտերի վայրից: Ուկրաինայում եւ Բելառուսում, ճակնդեղը կոչվում է ճակնդեղ, իսկ Ռուսաստանում `ճակնդեղ. Դա կարտոֆիլի նման է, Ռուսաստանում կարտոֆիլ է, եւ ԱՄՆ-ում դա կարտոֆիլ է: Հետեւաբար, այս եւ այդ անունը ճիշտ է:
Եթե դուք չեք հիմնված ռուսական գրական լեզվով եւ կենտրոնանում բացառապես խոսակցական խոսքի վրա, ապա ռուսական անձի առօրյա կյանքում այս բույսի անվանումը առավել հաճախ արտահայտվում է որպես ճակնդեղ: շեշտը դրվում է բառի վերջին տառին, ինչպես նաեւ Ուկրաինայում եւ Բելառուսում ապրող մեր հարեւանների համար `բիրակ կամ բյուրոկրատ: Այսինքն, ըստ էության, դրանք նույն արմատային մշակաբույսերի երեք տարբեր անուններ են:
«Բուշ» -ը նույնն է, ինչ ռուսական միջնադարյան հերոս Նովիկովը, շեշտը դնելով Օհ, ինչպես նաեւ Օդոեւսկին (շեշտը դնելով երկրորդ Օ), որը Պուշկինի ժամանակաշրջանի բանաստեղծն է, այսինքն, ոչինչ մեր բանասիրական կրթության լիկմուս թուղթը:
