Recipes cooking թթու վարունգ տանը: Հնարավոր է վնասել եւ ինչն է արտադրանքի օգտագործումը:

Beetroot- ը բուսական մշակույթ է, առանց որի ոչ մի սեղան չի կարող անել: Այն օգտագործվում է ամենատարբեր ձեւերով. Հում, խաշած, տապակած, շոգեխաշած, աղած, թթու եւ նույնիսկ խմիչք:

Վիտամինների եւ սնուցիչների բովանդակությունը պահպանվում է ջերմության բուժման ընթացքում, հետեւաբար, հնարավոր է պատրաստել տարբեր ձեւերով ձմռան համար ճակնդեղի բզեզներ: Ամենահայտնիներից մեկը թթվածն է: Ստեղծագործության այս տարբերակը կարող է տարբեր ձեւերով կատարվել, թե ինչ ենք սովորում այս հոդվածում:

Ֆերմենտացման որոշում

Ցորենը մի միջոց է ապրանքի պահպանման համար: Հատուկ տնական պատրաստված սնունդ, որը թույլ է տալիս փրկել մրգերի եւ բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները:

Պահպանողները կարող են բացասական ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա `դրանց մեջ աղի եւ քացախի բարձր պարունակությամբ: Աղած սննդամթերքները ավելի քիչ վնասակար են, բայց աղը, որը հիմնական պահպանողականն է, տալիս է սննդամթերքի յուրահատուկ համ: Երբեմն բանջարեղենի ուտելու համար հարկավոր է մաքրել իր ավելցուկը:

Երբ fermenting, աղ օգտագործվում է նվազագույն գումարների, հիմնական ակտիվ բաղադրիչը կաթնաթթու էորը ձեւավորվում է մրգերի փափկեցման եւ խմելու ընթացքում: Այս ազդեցությունը ձեռք է բերվում արտադրանքի բացահայտման համար բավականին երկար ժամանակ, մինչեւ դրանք պահեստ են ուղարկվում:

Նպաստել եւ վնասել

Կաթսաները մարմնին մատակարարում են արժեքավոր ակտիվ նյութեր `բախտին եւ բետա: Արդյունավետ բուժման մեջ.

• անեմիա;
• շաքարախտ
• տարբեր հիվանդություններ, որոնք կապված են խանգարված մարսողության հետ:

Օգնում է `

• լյարդի հիվանդություն;
• բարձր ճնշում;
• քրոնիկ ռինիտը:

Բարելավում է սեռական խանգարումների գործադրումը, ազդում է ուռուցքի ձեւավորման վրա:

Թթու գազարները համարվում են առավել օգտակար բանջարեղեններից մեկը: Անխախտ, պահպանվում են նրա բոլոր արժեքավոր բաղադրիչները::

• թթուներ - խնձոր, գինի, կիտրոն;
• վիտամիններ - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotin եւ PP;
• կալիում, ֆոսֆոր եւ այլն հետագծային տարրեր.

Բացի այդ,

1. Ֆերմենտացման ժամանակ, որը տեղի է ունենում ֆերմենտացման գործընթացում, շաքարի մեծ մասը կլանում է օգտակար բակտերիաները: Սա թույլ է տալիս օգտագործել այն շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար:
2. Բացի այդ, ֆերմենտացման ընթացքում ձեւավորվում են մարսողության համար անհրաժեշտ պրոբիոտիկներ:
3. Նման ճակնդեղը պայքարում է խոցելի վիճակում, խթանում է իմունային համակարգը:
4. Կծուով ճակնդեղի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 32 կկալ, 100 գրամ: ապրանքը: Սա թույլ է տալիս այն ավելացնել ավելորդ քաշի համար մշտական ​​դիետայի մեջ:

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Թթու ճակնդեղի օգտագործման նկատմամբ հակազդեցությունները կլինեն տարբեր մարսողական օրգանների հիվանդություններ `սրացման ժամանակահատվածում:

Հետեւյալ հիվանդությունները խորացնելիս խորհուրդ չի տրվում օգտագործել:

• pancreatitis;
• gastritis;
• քոլեկիստիտ;
• դիոդենալ ուռուցք եւ ստամոքս:

Նաեւ խորհուրդ չի տրվում գեղձի եւ օստեոպորոզի համար:

Ինչպես խմել բանջարեղենը:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար թխված ճակնդեղ: Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր եւ այլ բաղադրիչներ:, օգտագործել լծը, խառնել ամբողջ բուսականությունը, շերտերով: Շատ տարբեր ընտրանքներից հեշտ է ընտրել նախապատրաստման եւ համի մեթոդի համար առավել հարմար:

For borscht

Կես կիլոմետրի կափարիչի վրա կպահանջվի:

• beets - 1-2 կտոր;
• աղ - թեյի գդալի երրորդ մասը.
• սխտոր - 2 մեխակ;
• peppercorns - 5-6 կտոր;
• մեկ բլիթ տերեւ;
• ջուր

1. Լվանալ ճակնդեղ, կեղեւ, չոր, կտրել բարակ օղակներով կամ փոքր կտորներով:
2. Սամիթը, պղպեղը եւ պղպեղի տերեւը տեղադրված են բանկայի ներքեւում: Հաջորդը պետք է բավականին քիփ փաթիլներ:
3. 100 գրամ ջրի մեջ հարկավոր է աղացնել աղը եւ լցնել պարապի բովանդակությունը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր, որպեսզի այն ծածկում ճակնդեղի շերտերը:
4. Խառնարանը տեղադրվում է տաք տեղում, ֆերմենտացման եւ խմորում մեկ-երկու շաբաթվա ընթացքում:
5. Հաջորդը, կոնտեյնը փակ է եւ պահվում է սառնարանում:

Նաեւ For borsch, թթու վարունգ պատրաստվում են առանց աղ եւ համեմունքներ: Դրա համար `

1. Կաթսաներ, նախապես փխրեց եւ հատում են կտորներ, դրված բանկա մեջ, լցնել ջուրը եւ մոտ 3-4 օր տաք տեղում դնել:
2. Երբ խմորում գործընթացը սկսվում է, փրփուր հայտնվում է մակերեսի վրա: Այն կարող է հեռացվել, բայց պարտադիր չէ:
3. Երբ ֆերմենտացումը դադարեցվել է, արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:
4. Հաջորդը, վերափոխեք բանկա սառնարանում, փակեք կոպը եւ օգտագործեք անհրաժեշտության դեպքում:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Ընտրելով ցանկացած նման բաղադրատոմս, պետք է հիշել, որ ջուրը պետք է փակի արմատային բերքը, բայց դա թողնում է խմորում, հնարավոր չէ լցնել ժապավենի պարանոցի տակ:

Վրացերեն

Բացի ճակնդեղի, հիմնական բաղադրիչը կլինի կաղամբ: Պահանջվող բաղադրիչներ.

• հումքային ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• կաղամբ - 2-3 կգ;
• նեխուր - 150 գր;
• cilantro - 100 գ;
• կարմիր տաք պղպեղ - 2 տուփ;
• սխտոր - 2 միջին գլուխ;
• աղ - 90 գ;
• ջուր - մոտ երկու լիտր:

1. Կաղամբ մաքրել, հեռացնել ցողունը:
2. Կաթիլները նույնպես փռված են, կտրված են բարակ շրջանակներով:
3. Ցորենի սխտորները, նախապես փխրված, կտրված են երկու մասի:
4. Պղպեղը մաքրվում է ցողունը եւ սերմերից, լվանում, կտրում են շերտ:
5. Անձեռոցիկն ու կալանտրոն լվացվեն, թեթեւակի թակած:

Հաջորդը, թթու պատրաստված է: Ավելի լավ է բանջարեղեն խմել խոշոր կոնտեյներով, օրինակ `ատրճանակով կաթսայում օգտագործելով մամուլը:

1. Ջրի աղյուսներից հետո ավելացրեք եւ լուծիր աղը, սառը:
2. Հատված է շագանակագեղձի շերտը, այնուհետեւ կաղամբի շերտը, շաքարի ճակնդեղը եւ այլն:
3. Կեսին պետք է ավելացնել սխտոր, պղպեղ եւ դեղաբույսեր:
4. Վերին շերտը պետք է լինի վարդակ `պատրաստի կտորների միասնական գույնի համար:
5. Բանջարեղենները լցվում են ցուրտ թթուներով եւ սեղմվում են ճնշման տակ: Նրանք կարող են ծառայել որպես բանկ 3 լիտր ջուր:
6. Պտուղը տեղադրված է տաք տեղում:
7. Ամեն օր բոլոր շերտերը պետք է պիրսինգով դանակով այնպես, որ գազանները կարողանան դուրս գալ կաղամբից:
8. Փրփուրը դադարել է մակերեւույթի վրա հայտնվելուց հետո եւ ծովը թափանցիկ է դարձել, դատարկը կարող է դրվել խցերում:
9. Կազմը կարող է լինել սովորական ծածկույթներ, որոնք պահվում են սառնարանում կամ այլ սառը տեղում:

Ըստ Բոլոտովի

Բոլոտովայի բաղադրատոմսը համընդհանուր է բոլոր fermented բանջարեղենի համարայդ թվում, ճակնդեղի համար:

1. Երեք լիտր բանկում տեղադրել ճակնդեղը, փռված եւ կտրել հատիկներ կամ շերտ:
2. Ջուրը պարանոցի լցնելը:
3. Ջուրը կարող է լցվել տանկի մեջ:
4. Ավելացնել այն 1 tbsp. լ շաքար, 1 ժամ աղ եւ 1 ժամ թթվասեր:
5. Այնուհետեւ աղը լցվում է այնպես, որ բանջարեղենը ամբողջությամբ փակված լինի:
6. Ջարենը 2-3 օրվա մեջ տաք տեղում տեղադրեց:
7. Եթե ​​բորբոսը սկսում է ձեւավորել, այն պետք է հեռացվի գդալով:
8. Դրանից հետո, դրեց բանկա սառնարան:

Ընդհանուր առնվազն երկու շաբաթ է:

Գազարով

Բաղադրությունը պարտադիր է.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 300 գ;
• աղ - 25 գ

Աղերի համար անհրաժեշտ է 500 մլ ջուր եւ 20 գ աղ:

1. Beets, սոխ, գազար մաքուր, լվանալ, կտրել մեջ փոքր.
2. Ներդրեք մի կոնտեյներով, ավելացնել աղը եւ խառնել խիտը:
3. 10 ժամ տաք պահել:
4. Հյութը, որը ձեւավորվում է, թափվում է, ավելացնում է ջուր, աղ եւ բարկություն:
5. Բանջարեղենները լցվում են տաք թթուներով, ծածկված լծով:
6. Դրեք մի զով վայրում մի քանի օր, մինչեւ պատրաստ:

Արագ սնունդ բաղադրատոմսեր տանը

Համեմունքներով

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• աղ - 1 tbsp. l;
• տաք պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ջուր - 600 մլ;
• սամիթ սերմեր - 1 հատ: գդալ;
• սեւ պղպեղ ոլոռ - 1 ժամ լ;
• allspice սիսեռ - 1 լ լ;
• Սամիթով կանաչիները:

1. Լվանալ ճակնդեղները եւ սառը ջրով:
2. Եռացնել մոտ մեկ ժամ:
3. Հեռացրեք ջուրից, կեղեւից եւ կտրեք շերտ կամ շերտ:
4. Ստերիլիզացված բանկա ներքեւում ներքեւում լցնել համեմունքներ:
5. Պղպեղի եւ թակած սխտորի մեխակները, պղպեղի մի ամբողջ պղպեղ:
6. Շագանակագին շերտերը լցվում են սխտորի եւ սալորի սերմերի կտորներով: Անհրաժեշտ է ավելի սերտորեն փաթեթավորեք:
7. Ջրի մեջ ավելացնել աղը եւ մնացած համեմունքները:
8. Խառնել 5 րոպե:
9. Հանգիստ սենյակային ջերմաստիճանում:
10. Brine լցնել շագանակներ այնպես, որ այն ամբողջովին փակ է:
11. Բանկը շոգին դրեց երեք օր:
12. Այնուհետեւ պատրաստի կափարիչը սանրված է կափարիչով եւ մաքրվում է սառնարանում:

Kvass առանց բանկային հավելվածի

1. Մի ֆունտ շագանակագույն լվանում, չոր, խիտ քերած:
2. Ավելացնել կես ճաշի գդալ աղ, լավ խառնել:
3. Չոր sterilized բանկա, կիրառել ճակնդեղներ, tamping մի քիչ, որպեսզի այն տալիս հյութ: Վերեւի գագաթին պետք է լինի 2-3 սմ:

Աղի պատրաստման համար.

1. 1 tbsp. ջուրը լցնում է լոլիկով աղ, թափվում է մինչեւ լուծարված:
2. Դրանից հետո, գրեթե վերեւում լցվեց:
3. Կազմեք եւ թափահարեք նրբորեն:
4. Պտտեք կափարիչը եւ դրեց բանկիրը երկու օրվա մեջ մուգ տաք տեղում, որից հետո ճակնդեղները պատրաստ են օգտագործման համար:

Դժվարություններ եւ խնդիրներ

Ճակնդեղի ճիշտ ընտրություն կատարելու համար, Պետք է հիշել որոշ ընդհանուր կանոններ.

• ճակնդեղները ավելի լավ են ընտրում միջին, կարմիր սորտերի;
• եթե ճակնդեղի խոզանակները կտրվեն, այն պետք է մաքրվի.
• երկարաժամկետ պահուստների համար բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն.
• խմորիչ եւ փրփուր, որոնք ձեւավորվում են ֆերմենտացման գործընթացում, պետք է հեռացվեն.
• աղը, բացառությամբ առանձին բաղադրատոմսերի, պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:

Փրկելու այլընտրանքային ուղիներ

Ձկների ճակնդեղը պահպանելու համար, բացի խմորումից, օգտագործեք տարբեր մեթոդներ. Դրանից դուրս `

• տարբեր աղցաններ;
• կաղամբով եւ այլ բանջարեղենով աղը.
• Մարինատե;
• պարզապես պահած հում է զով տեղում, ծածկված ավազի կամ շերտավարագույրների.

Ինչ կարելի է պատրաստել արտադրանքից:

Թթու ճակնդեղը կարելի է օգտագործել որպես `

• բուսական հավելում, բուսական աղցաններ, աղցաններ;
• շոգեխաշել մի կողմի կերակուրի ձեւով;
• օգտագործեք որպես անկախ խորտիկ, կախված բաղադրատոմսից:

Թթու ճակնդեղի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է եւ չի պահանջում հատուկ խոհարարական ունակություններ: Նմանատիպ հայտերի օգուտները հսկայական են: Fermented beet- ը դիետայում տարբեր է, պահպանում է բոլոր վիտամիններըինչը հատկապես ձմռանը անհրաժեշտ է, սովորական ճաշատեսակները դարձնում է ավելի համեղ եւ ավելի օրիգինալ: