Բոլոր մասին թթու սունկ: տարբերություններ պահպանման, օգուտների եւ վնասների, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերի եւ պահպանման առանձնահատկություններից

Քաղաքի բնակիչների համար մեր ժամանակներում սնկով սննդամթերքը օրական դիետայում համեղ ու առողջ ուտեստ է: Սնկով սնվում էին մեր հեռավոր նախնիների կողմից եւ անսովոր ու համեղ կերակրատեսակներ էին նրանցից:

Հնարավոր է, ապա եւ հիմա, սովորական սննդի դարպասը պահելու ժամանակահատվածներում եւ ձմեռային սեզոնի ընթացքում, սնկով ուտեստներով: Սովորաբար դրանք մեծ քանակությամբ ձմռան ամիսներին հավաքվեցին. Չորացրած, աղած, սառեցված: Համարվում են սովորաբար օգտագործվող սնկերի, ինչպիսիք են սունկ, boletus եւ սունկ:

Ինչ է թրթռում:

Խմորումը ձմռան համար բերքի, հատապտուղների եւ պտուղների բերքի ձեւերից մեկն է, որի արդյունքում ֆիզիկոքիմիական պահերի ընթացքում հայտնվում է կաթնաթթու, որը բնական պահպանող է:

Կիրառելի սնկերի տեսակները

Հատկացման համար ավելի հարմար սնկերներ, ինչպիսիք են:

1. Chanterelles- ը
2. Մեղրաբջիջ:
3. Ասպեն թռչուններ:
4. Ռիժիկի.
5. Գայլեր
6. Սպիտակ:
7. Brownberries.
8. Maslata

Դա կարեւոր է: Բոլոր սնկերը պետք է առանձին խմորվեն եւ չխառնվեն:

Տարբերությունները աղածից եւ մարինացվածից

Թխած սունկից թթու սունկի հիմնական տարբերությունն այն է, որ թթու սունկ ավելի օգտակար է:. Եթե ​​սունկը խմորված է, ապա նրանք կբացահայտեն կաթնաթթու, եւ այն օգնում է մարմնին մարսելիս: Բացի այդ, այս կաթնաթթունքը չի դառնում խիտ սունկ: Սնկի համար կարելի է զարգացնել այս սնուցող թթուն, դրանք պետք է ավելացնել շաքարավազ եւ թթու:

Տարբերությունն ընթրիքի մեջ եւ բարելի մեջ

Տարբերությունն այն է, որ բանկետը պետք է ստերիլիզացված լինի, իսկ բարելը եռացող ջուր է լցնում:

Նպաստել եւ վնասել

Այս արտադրանքի կալորիականությունը բավականին բարձր չէ:. Հարյուր գրամը կազմում է 24 կկալ: Կառույցը ներառում է `

1. Squirrels.
2. Ճարպ
3. Ածխաջրեր:
4. Դիետիկ մանրաթել:
5. Ջուր
6. Աշ.
7. Վիտամիններ:
   • վիտամին b1;
   • վիտամին B2;
   • վիտամին C;
   • niacin.
8. Սնուցող ածխաջրեր:
   • մոնոսաքարիդներ;
   • պոլիսաքարիդներ:

Գործընթացի առանձնահատկությունները, կախված ապրանքի տեսակից

Յուրաքանչյուր սունկ ունի իր առանձնահատկությունները ֆերմենտացման մեջ: Սնկով, որոնք չեն ներծծվում:

1. Ոզնին.
2. Ռիժիկի.
3. Russulae
4. Ռիադովսկին:
5. Այծեր

Սունկի որոշ տեսակներ կարող են համակցվել միասին:օրինակ `

1. Կաթ:
2. Գայլեր
3. Russulae
4. Ռիժիկի.
5. Բեռնվածքներ:

Որոշ սնկով խաշած ենօրինակ `

1. Խնամակալներ
2. Գայլեր
3. Կաթնաշոռ կաթնային սնկով:
4. Չերնուշկի:
5. Ջութակը:

Սառը սերմնահեղուկի չորացման համար օգտագործեք նման սունկ:նման:

1. Brownberries.
2. Maslata
3. Սպիտակ սունկ:
4. Զրույցներ
5. Ռիժիկի.
6. Chanterelles- ը
7. Russulae

Նախնական ներծծվող խմորումից վերցնում են սունկընման:

1. Այրվող ռուզուլա:
2. Բրիթնի լեչնիկը:

Երբ օգտագործվում է տաք ֆերմենտացիա:

1. Russulae
2. Ռիադովսկին:
3. Կաթնաշոռ կաթնային սնկով:
4. Մեղրաբջիջ:
5. Խողովակային սնկով:
6. Սպիտակ սունկ:

Կաղամբով տոմսակ

Մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է թթու սունկ պատրաստել կաղամբով:

Բաղադրությունը:

• 3 կիլոգրամ կաղամբ:
• 0.25 կգ գազար:
• 0.3 կիլոգրամ խնձոր:
• Մեկ կիլոգրամ սնկով:
• Չորս ճաշի աղ:

Խոհարարություն մեթոդ:

1. Լվանալ եւ կտրել սնկով:
2. Խառնել կաղամբը:
3. Խառնել գազար եւ քերել:
4. Core եւ կտրել խնձոր մեջ փոքր կտորների.
5. Կաղամբ եւ խնձոր տեղադրեք փայտե կոնտեյներով, նրանց միջեւ գազար եւ սնկով:
6. Փակեք կաղամբի տերեւները, լցնել թթուները եւ սեղմել ներքեւ:
7. Դրեցիր ճնշումը:
8. Դիտեք կաղամբը թթվի մեջ:

Ահա թե ինչպես կաղամբով այրել սնկով:

Մի քանի արագ բաղադրատոմսեր թթու սունկով

Բայց կարող եք պատրաստել այնպիսի համեղ ուտեստներ, որոնք թթու սունկ են:

Meat Casserole- ը

Բաղադրիչ է ուտեստի համար:

• 0.5 կիլոգրամ հորթի կամ խոզի միս:
• Կարելի է 500 միլիլիտի սնկով:
• Մեկ սոխի գլուխ:
• Բանջարեղենային յուղ `տապակման համար:
• 0.2 լիտր քսուք քսուք:
• 0.15 կիլոգրամ Գուդա պանիր:
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Խոհարարություն մեթոդ:

1. Խառնել եւ տապակել սոխը կարագի մեջ, մինչեւ բաց շագանակագույնը, ապա ավելացնել սնկով եւ տապակել տապակի մեջ, սնկով եւ սոխով խառնել:
2. Կրեմ ավելացնել եւ նորից խառնել: Կափարիչը փակեք: Չոր րոպեից եփել ցածր ջերմության վրա:
3. Կտրել եփած միսը եւ դնել այն փխրեցնող կերակրատեսակով: Այս դեպքում ձեւը պետք է լինի յուղոտ եւ աղ: Սնկով, կրեմով եւ սոխով սոուսը լցնել մսի վրա, ապա դնել պանրով քերած պանիր:
4. Թխել պղպեղով պատված ձեւով 25 րոպե 200 աստիճանի ցելյեուսով: Հաջորդը, հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ վառարանի մեջ պահեք եւս մեկ տաս րոպե, մինչեւ ոսկե շերտը: Դուք կարող եք թարմ բանջարեղեն ավելացնել եփած կերակրատեսակին:

Vinaigrette- ն

Բաղադրիչ է ուտեստի համար:

• Մի մեծ խաշած ճակնդեղ:
• Երեք խաշած կարտոֆիլ:
• Մեկ խաշած գազար:
• Երեք թթու վարունգ:
• Կես կես պահածի ոլոռ:
• Կեսգիշ սոխ.
• 0.2 կգ թթու սունկ:
• Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ:
• Պղպեղ եւ աղ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն մեթոդ:

1. Լվացեք ճակնդեղը, բայց մի պղպեղ չխմեք, փաթաթան պղպեղով եւ թխում ջեռոցում `մինչեւ 200 աստիճանի ցելյեուս:
2. Լվանալ գազարն ու կարտոֆիլը եւ ջուրը լցնել աղով մինչեւ աղը:
3. Հաջորդը, թափեք ջուրը եւ սպասեք բանջարեղենի սառնությանը, կլպտեք դրանք:
4. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ սոխի, խառնել են նույն չափի խորանարդի ձեւով: Սոխը պարզապես կտրեց:
5. Խառնել ամեն ինչ եւ մի քիչ աղ ավելացնել:
6. Ավելացրեք կանաչ ոլոռ եւ թթու սունկ, բանջարեղեն, ապա լցնել յուղով եւ խառնել:

Հաջորդը, տեսարան `լավ տեսքով, որը բաղկացած է սնկով վինեգրետտայի մեկ այլ բաղադրատոմսով.

Ինչ բանջարեղեն եւ համեմունքներ են դրանք համատեղում:

Բանջարեղենի մեծ բազմազանությունը համապատասխանում է թթու սունկօրինակ `

• Կարտոֆիլներ
• Լոլիկ:
• Bow
• Գազար
• Կաղամբ

Թթու սունկի համար որպես համեմունք լավագույն պիտանի է:

• Կումին:
• Pepper
• Սամիթ:
• Ծովախեցգետին
• Ginger
• Դարչին

Ինչպես հեռացնել ավելցուկային թթուն:

Թթխմորով սնկով ավելցուկը հեռացնելու համար կաթսա 6 րոպե:. Բայց այս թթուը ​​շատ լավ է մարմնի համար:

Պահպանման պայմանները

Այնպես որ, թթու վարունգը պահպանում է իրենց ճաշակը եւ չի փչացնում մինչեւ գարնանը, դրանք պահվում են ապակու կամ աքսեսուարների մեջ: Այս դեպքում սունկը պետք է ծովի մեջ լինի: Պահել ջերմաստիճանում երեք աստիճանի եւ հինգ աստիճանի ցելյոսի միջեւ: Մարինացված սունկը պահվում է մինչեւ 180 օր:

Խնդիրներ եւ դժվարություններ

Առաջին շաբաթվա ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է լինի 15 աստիճանից մինչեւ 20 աստիճան Celsius:

Ուշադրություն. Բարձր ջերմաստիճաններում հայտնվում են խմորիչ եւ քացախ բակտերիաներ, եւ ցածր ջերմաստիճանների դեպքում կհայտնվի բորբոս սնկի:

Խմորումներում համեմունքների ընտրությունը կարեւոր է: Ի տարբերություն թթուների, սուրդուֆի համեմունքների ընտրությունը եւ հարաբերակցությունը ճշմարիտ խոհարարական ստեղծագործականություն է: Կազմը կդարձնի յուրահատուկ թթու սունկի համը:

Կարող է այն պահել տանը:

Դուք կարող եք պահել թթու սունկ ոչ միայն պատշգամբում եւ նկուղներում, այլ նաեւ տանըօրինակ `

• Էմալային դույլերով, որոնք լավագույնս պիտանի են թթուների համար:
• բարելներում;
• կաթսաներում;
• խողովակներում;
• ապակե բանկաների մեջ:

Թխված սունկի բոլոր տարաները պետք է խաշած լինեն եւ չորացրվեն, քանի որ դրանք պետք է ստերիլիզացված լինեն: Պահել զով վայրում:

Թթու սունկ չի սառեցնում պատշգամբում կամ նկուղում, պահպանման տուփերը պետք է մեկուսացված լինեն: Բարձր ջերմաստիճանը `սունկը կկոցվի թթու, իսկ ցածր` սունկը փխրուն եւ փափուկ կդառնա, ինչպես նաեւ կորցնում է իրենց ճաշակը:

Քաղցրացրեք սունկը յուրաքանչյուր յոթ օր մեկ անգամ թթու տեղափոխելու համար:. Դուք պետք է ավելացնել սառեցված խաշած ջուրը, երբ չորացած ծովը անհետանում է:

Խոհարարական դիմում

1. Ապուր, թթու սնկով:
2. Տապակած սնկով կարկանդակներ:
3. Բլիթներ թթու սունկով:
4. Աղցան, թթու սունկով:
5. Հավ հավի թթու սունկով:
6. Պիցցա պանիր սնկով:
7. Սոլյանկան թթու սնկով:

Սունկի բերքի այլ ձեւեր

• Frost. Այն պահպանում է օգտակար հատկություններ:
• Եփել եւ սառեցնել: Այսպիսով, սնկերը կմնան ամբողջ տարվա ընթացքում:
• Աղի սունկ:
• Սառնարանի տապակած սունկը թարմ կլինի միայն 24 ժամվա ընթացքում:
• Տապակած սունկ սառնարանում: Կփրկվի վեց ամիս:
• Մարինացված չոր նկուղում: Եթե ​​կափարիչը թիթեղ է, ապա մեկ տարի, ապակու `երկու տարի:
• Մարինացված սունկ տանը: Կփրկվի ութ ամիս:
• Չորացնող սնկով:
• Սնկով սնկով:

Ռուսաստանում սունկ շատ սիրված է: Նրանցից պատրաստվում են տարբեր ճաշատեսակներ. Նախուտեստներ, աղցաններ, աղանդեր, ալկոհոլային խմիչքներ: Տորթ սունկը կլինի գերազանց լրացում `տոնական սեղանի վրա նախուտեստների տեսքով: