Արագ եւ համեղ տավարի միս

Կաղամբը բանջարեղեն է, որը կարտոֆիլի հետ միասին դեռեւս ավանդական սեղանի հիմքն է:

Արագորեն խմորման համար առավել հարմար են սպիտակ կաղամբի միջին տարիքի սորտերը, ինչպես բելառուսական, Կամնանյան եւ Մոսկվան:

Պետք է նշել, որ արագ պատրաստման ընթացքում կաղամբը չի կորցնի իր արժեքավոր հատկությունները, այսինքն, այն վիտամին C- ի պարունակությունը համապատասխանում է թարմ կաղամբին:

Թխվածքաբլիթի հիմնական կանոնները

Հանգստացնող համեղ թխվածքաբլիթներով հյուրերին հաճույք պատճառելու համար անհրաժեշտ է իմանալ ֆերմենտացման ընդհանուր կանոնները.

• Կարկանդակը եւ մարինադը դրեց այն բանկետը, որը պետք է տեղադրվի ավելի մեծ կոնտեյներով: Այսպիսով, ֆերմենտացման ժամանակ հրապարակված հյութը հոսում է տանկի ներքեւի մասում,
  
• ֆերմենտացման իդեալական վայր է տաք տեղում, 18-25 աստիճան մշտական ​​ջերմաստիճանի դեպքում,
  
• խմորում ժամանակ ձեւավորված փուչիկները պետք է հնարավորինս արագ հեռացվեն:

Կաղամբի գլխի վրա բծերի բացակայությունը եւ մթնեցումը հանդիսանում է էկոլոգիապես մաքուր պայմաններում հասունացած բուսականության նշան:

Հիմնական դրույթը, երբ կաղամբի գլուխը ընտրելը առաձգականություն եւ հյութեղություն է, քանի որ կախված է ապագա բերքի համը: Գլխի օպտիմալ կշիռը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 4 կգ, այն պատճառով, որ գերակշռող գլուխը կլինի ավելի քիչ համեղ:

Շատ հաճելի ու գեղեցիկ տապակած կաթնաշոռով, ամբողջ ընտանիքին դիմելու համար:

Կարդացեք աղցան առանց աղի բաղադրատոմսը:

Իմացեք, թե ինչպես կատարել ծովաբողկ տանը: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Թթու կաղամբ առանց ավելացված քացախ

Կարճ ժամանակում կաղամբ պատրաստելու բաղադրատոմսերի շարքում ողջունվում է քացախի էության բացակայությունը: Դրա համար անհրաժեշտ է.

• 1 կգ կաղամբի գլուխ;
• 3 կտոր գազար;
• 900 մլ մաքուր ջուր;
• 1.5 Արվեստ. լ աղեր;
• 1-4 տերեւները թողնում են ճաշակով.
• 1.5 Արվեստ. լ շաքարավազ

Կաղամբը պետք է թակած լինի գազար ձողերով կամ բարակ շերտերով: Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք եւ սեզոնի առաջինը աղ եւ շաքարով, իսկ հետո `լյարդի տերեւ:

Խառնել եռացրեք մոտավորապես 3-6 րոպե: Մինչ մարինադը պատրաստվում է, կաղամբը դնելով նախկինում ստերիլիզացված բանկա մեջ, շերտը շերտով:

Համոզվեք, որ շերտերը հարթ եւ ամուր են, քանի որ ապրանքի համը կախված է դրա վրա: Զգուշորեն եւ դանդաղորեն կաղամբը լցնել եռացող մարինադով, որպեսզի խառնուրդը կարողանա պայթել արագ ջերմաստիճանի փոփոխությունների պատճառով:

Երբ թթու վարունգը հասնում է բանկայի «կախովի» մակարդակին, թողնում է այն, որպեսզի հավասարաչափ մարինադը տարածվի 5-15 րոպե:

Քարավազը ջերմության մեջ դնել գոնե երկու օր, պարբերաբար պիրսինգով փայտե ձողիկներ փաթաթելու համար կուտակված գազը: Այնուհետեւ դուք կարող եք տեղադրել պատրաստի կաղամբը սառնարանում եւ փակել խուփը:

Ձմեռային հատապտուղ - լոռամիրգ: Պարզեք գարեջուրների օգտակար հատկությունները եւ դրա օգտագործման հակացուցումները:

Կարդացեք հղումը, քան անձի համար օգտակար lingonberry: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Կորեայի ոճով տապակած սխտորով

Կորեայի խոհանոցը իր նշանն է թողել այնպիսի հնացած ռուսական ուտեստի պատրաստման վրա, ինչպես sauerkraut եւ որոշակի ճշգրտումներ կատարել դասական բաղադրատոմսով:

Նրա համար անհրաժեշտ է.

• կաղամբի գլուխը, որը կշռում է մոտ 1 կգ;
• 2 գազար;
• 8 tbsp. լ քացախ 9% (կարող է լինել խնձոր);
• 2 - 7 ճարպ սխտոր ճաշակի;
• 0.5 բաժակ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ աղեր;
• 1.5 Արվեստ. լ շաքար;
• 600 մլ ջուր:

Կաղամբը կտրեք բարակ շերտերի ձեւով եւ շերտացրեք գազար «Կորեայի» հատակի վրա: Այնուհետեւ սեղմեք սխտորը մամով եւ ավելացնել գազարն ու կաղամբը խառնուրդին:

Շաքարավազը, քացախը, աղը եւ կարագը մարինադի հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք պետք է ավելացվեն ջրի մեջ եւ եփվեն մոտ 5 րոպե:

Հաջորդը, աղը լցնել կարագի մեջ, կեղեվով եւ դնել դրա վրա:

Տեղը տաք տեղում, հետագա խմորման համար: Նման կաղամբի պանրի նվազագույն ժամկետը 4 ժամ է:

Խորովածով քացախով

Եթե ​​ցանկանում եք կաղամբի խորտիկ պատրաստել, որքան հնարավոր է շուտ, դուք պետք է օգտագործեք այս բաղադրատոմսը:

Նախապես անհրաժեշտ է գնել հետեւյալ ապրանքները.

• 1 գլուխ կաղամբ քաշով 1,5 կգ.
• 2 մեծ գազար;
• 1,5 բաժակ մաքուր ջուր;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 6-7 սեւ սեւ պղպեղ:
• կես բաժակ քացախ 9%;
• 3-5 տերեւի տերեւի տերեւներ:

Խոհարարության սկզբունքը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում, բայց կան որոշ նրբերանգներ: Գազարները պետք է քերած լինեն կոպիտ եւ թակած կաղամբի վրա:

Ձեռք բերեք աղի եւ զանգի մանրակրկիտ ձեր ձեռքերի հետ:

Միեւնույն ժամանակ կաղամբը տալիս է հյութ եւ շատ ավելի արագ կփոշի: Տապակած կաղամբը գազարով ավելի լավ է դնում լայն ծղոտ.

Պատրաստել մարինադը ջրի, սեւ պղպեղի, քացախի եւ կիտրոնի տերեւից: Թարմացրեք բուսական յուղը վերջինիս մեջ եւ թափահարեք սահուն հետեւողականություն:

Լցնել կաղամբով եւ գազարով, եւ վերեւից լծակի տակ դրեք: Ջուր լցված բանկը որպես լծակ օգտագործվում է: Նախ `ցանկացած փայտե մակերեսը կաղամբի վրա` կտրող տախտակ, բարել, ճաշատեսակներ:

Հաջորդը, դրեք մի բանկա ջուր: 1.5 -2 օր հետո դուք կստանաք սեղանին յուրօրինակ ճռճռոց խորտիկ:

Պզուկների ճիշտ ջեռուցման առանձնահատկությունները վառարանում, կարդացեք մեր կայքում:

Իմացեք, թե ինչպես է սալորները չորացնել էլեկտրական չորանոցում. //Rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Սլավոնական թխվածքաբլիթ

Թթու կաղամբը հորինված էր արագ կերպով, քանի դեռ 9-րդ դարում Հին Ռուսաստանի տարածքում: Այս բաղադրատոմսը համընդհանուր է ճաշացանկի տեխնոլոգիայի անվտանգության տեսանկյունից:

Նրա համար անհրաժեշտ է.

• 1 կիլոգրամ կաղամբ;
• 1, 5 լիտր մաքուր ջուր (իդեալական `գարուն);
• 1.5 Արվեստ. լ աղեր;
• 1 տ.մ. չորացրած անանուխ կամ չաման;
• 1 փոքրիկ կապիկիկ;
• սեւ հաց:

Scald գլուխը եռացող ջրով: Հեռացրեք չոր տերեւները եւ կեղտը, կտրեք մի փոքր շերտ եւ հետո դրեք կաթսա կամ աղբատարի մեջ:

Դա պետք է արվի, քանի որ կաղամբի մակերեսին բավական քանակությամբ միկրոօրգանիզմներ են:

Պարզապես խմորումով նրանք ակտիվորեն զարգանում են ֆերմենտացման վաղ փուլերում, սակայն աստիճանաբար կաթնաթթվային բակտերիաները մնում են մնացածը: Այս գործընթացը տեւում է մոտ 10-15 օր:

Նկարագրված մեթոդով, կաղամբի գլուխը եռացող գլուխը ծածկելով, մահանում է կաղամբի վերին շերտերում գտնվող միկրոօրգանիզմները:

Կաղամբի գլուխը մնում է լակտիկաթթու մանրէներ, որոնք արագորեն տեղահանված են, ինչը հանգեցնում է արագ բծի: Սեւ հացի խառնուրդը ծառայում է որպես լրացուցիչ մեկնարկ:

Աղալը պետք է նախապես պատրաստվի: Տաք ջրով ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը եւ եռալը: Լրացրեք կաղամբը մարինադով եւ թող տաք 20-40 րոպե: Ի վերջո, վերեւում սեւ հաց պատրաստեք:

Մաքրեք տաք տեղում, խմորումով եւ մի մոռացեք վերահսկել գազերի արտանետումը: Այս բաղադրատոմսով կաղամբի պատրաստման ժամանակը առավելագույնը 1 օր է:

Խոհարարական թթուների տարբերակները մեծ քանակությամբ թթու պատրաստելու համար, բայց դուք միշտ կարող եք փորձարկել կախարդի տարբեր տեսակների եւ կաղամբի համադրություն: