Ինչպես խնձոր չորացնել դանդաղ կաթսայում. Կարեւոր նրբերանգներ եւ մեթոդներ

Չորացնելով բանջարեղենը, մրգերը եւ հատապտուղները մեծ ճանապարհ են: պատրաստել սնունդ ձմռանը.

Այս մոտեցումը թույլ է տալիս ձեզ ավելի շատ սնուցումներ պահպանել, համեմատած պահպանման հետ:

Չորացրած հատապտուղներ, մրգեր եւ բանջարեղեն շատ հարմար է պահելու համար, քանի որ նրանք քիչ տեղ են զբաղեցնում:

Նույն ձեւով հավաքագրված ապրանքների պահվածքը ավելի մեծ է, քան ջեմը:

Սկզբում

Ինչպես խնձոր չորացնել դանդաղ կաթսայում: Կերտված կամ հասունացած պտուղները չորանում են: Սկսելու համար նրանք պետք է լվանալը. Թունաքիմիկատների մնացորդները հեռացնելու համար կարող եք լվանալ հումքը սոդայի լուծման մեջ (5-6 գրամ մեկ լիտրի համար) կամ քացախ (15 գրամ մեկ լիտրի համար):

Առավել հարմար է չորացման համար թթու կամ քաղցր եւ թթու սորտեր. Դրանք ավելի լավ են պահպանում: Քաղցր սորտերը կարող են դառնալ անճաշակ:

Կարդացեք մանրակրկիտ խնձորի պատրաստումից առաջ չորանալուց առաջ:

Հնարավոր է խնձորի չորացնել դանդաղ կաթսայում: Չորացնելով խնձոր կարող են օգտագործել տարբեր ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկա, ներառյալ դանդաղ կաթսա:

Միակ բացասական բանը `դա միանգամից դուրս կբերվի փոքր մասը պատրաստի արտադրանքը, քանի որ ափսեի տրամագիծը թույլ չի տա մի շերտով խնձորի շերտերի մեծ քանակություն դնել:

Օգտագործման պայմանները

Ինչպես խնձոր չորացնել դանդաղ կաթսայում: Դդմի վառարանում խնձորի չորացման հիմնական կանոնները.

1. Դանդաղ կաթսայի գդալը միշտ պետք է լինի բաց է.
2. Ներքեւի մասում դուք կարող եք տեղադրել մագաղաթյա թուղթ.
3. Շերտերը տեղադրվում են մեկ շերտովարդարացիորեն ազատ:
4. Ընթացքում ցանկալի է ակտիվացնել մրգի կտորներ ամեն կեսից երկու ժամվա ընթացքում:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Չոր խնձորները դանդաղ կաթսայում, ըստ հրահանգների:

Կտրում

Ջրի գոլորշիացման տարածքի ավելացման եւ, համապատասխանաբար, արագացված չորացման գործընթացը, պտուղը ավելի լավ է կտրել կամ շերտ կամ շերտ: Բոլոր շերտերը պետք է լինեն նույն հաստությունը:

Ընթացքում լոբուները կարող են մթնել օքսիդատիվ պրոցեսների պատճառով: Դա կանխելու համար դուք կարող եք նախապես սպիտակեցնել դրանք աղի լուծույթ (5 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի) կամ լուծման մեջ կիտրոնաթթու (5 գրամ կիտրոնաթթու մեկ լիտր ջուր):

Ջերմաստիճանի պայմանները

Որպես կանոն, տարբեր արտադրողների տարբեր արտադրողները կարող են լինել մեծ է ջերմաստիճանի ռեժիմները:

Խնձորը նախընտրելիորեն չորանում են երկու փուլով.

1. Նախ, ջերմաստիճանը պետք է լինի 70-ից մինչեւ 80 ° C մինչեւ հեղուկի 2/3 կորուստը: Քանի որ հնարավոր է օգտագործել «խմորի» ռեժիմը Այն համապատասխանում է լավագույններին:
2. Ջերմաստիճանի ռեժիմից հետո նվազում է մինչեւ 50-55 ° C. Այս փուլում արժե ընտրել «Ջեռուցում» ռեժիմը:

Տեւողությունը

Ամբողջ գործընթացը կարող է վերցնել 10-12 ժամ. Ավելին, 70 ° C ջերմաստիճանի չորացման առաջին փուլը տեւում է մի քանի ժամ: Խոհարարական չորացրած մրգերը ամենացածր ջերմաստիճանում ամեն ինչ կպահպանեն օգտակար հատկություններ մրգեր:

Որոշել պատրաստակամությունը

Պատշաճորեն չորացրած խնձորները պետք է ունենան դեղնավուն գորշ գույն: Ոչ մի կերպ նրանք չպետք է մթնել. Եթե ​​դա տեղի ունեցավ, ապա դուք չորացրած եք: Շերտերը պետք է պարունակեն 20% խոնավություն, լավ վարակել, բայց չեն կոտրել: Միեւնույն ժամանակ նրանցից չպետք է բաժանել հյութը, եւ դրանք չպետք է լինեն մնում ձեռքերին:

Recipes

Candied չորացրած պտուղները

Խնձորի շերտը խուսափելու համար խուսափելուց խուսափելու համար կարող եք նախքան շաքարավազ. Դա կտա չիր պտուղը քաղցրությունը եւ քաղցր համը եւ կպահի գույնը: Ավելին, չորացրած մրգերի պատրաստման այս մեթոդով պահվում են ավելի երկար:

Նախքան շերտերը դնել դանդաղ կաթսայում, ձեզ հարկավոր է ներծծում է շաքարի օշարակ. Օշարակ է շաքարավազի մեկ բաժակ ջրի հաշվով: Մրգերի կտորները փաթաթված են տաք օշարակով եւ տարեցների մեջ: մինչեւ 8 ժամ.

Հետո օշարակ է բերում մի բարկանալ եւ անտեսվել է քամոց.

Երբ բոլոր հեղուկները քայքայվում են, կտորները կարելի է դնել չորացման համար:

Պատվաստված մրգային կտորները պետք է միայն դրվեն: մագաղաթյա թղթի վրա. Հակառակ դեպքում շաքարը կարող է այրել:

Apple- ի չիպսեր

Այս բաղադրատոմսով հարմար խնձորի քացախ սորտերի համար: Նրանք պետք է փռված լինեն եւ քերել. Apple շերտերը հակիրճորեն ընկղմված են աղած լուծույթով, այնուհետեւ տարածվում է բարակ շերտով բազմալեզու գունդի ներքեւում: Շերտ հաստությունը `5-7 մլ: Չորացումը պետք է լինի ջերմաստիճանում 50 ° C մոտ 8 ժամ.

Դարչին շրջանակներ

Պտուղները պետք է կտրվեն շատ բարակ շրջանակների մեջ: Կեղեւը չի կարող կեղեւ: Հաջորդ փուլ բլանկչինգ թեթեւ աղի ջրի մեջ շերտերը խավարը պահելու համար: Ապա դուք կտեսնեք կտորները քամոց եւ տվեք դրանք չորացնելով մանրակրկիտորեն.

Պահպանման պայմանները

Չորացրած պտուղները արագորեն վատանում են բարձր խոնավության պայմաններում: Բացի այդ, նրանք պետք է պաշտպանված լինեն սննդամթերքից: Հաճախ, դրանց պահպանումը կախված է չոր մրգերի պահպանման պայմաններից: Ընդհանուր առմամբ, չորացրած պտուղները պահվում են մութլավ օդափոխվող վայր:

Կաթել խնձոր օտար հոտը չի ներծծումդրանք լավագույնս տեղադրվում են ապակյա բանկաով, ամուր տեղադրությամբ կափարիչը. Կարդացեք չորացրած խնձորի պահեստավորման մասին:

Զարմանալիորեն, տարվա ընթացքում չորացրած խնձորները միայն կորցնում են Սնուցիչների 3-5% -ը.

Չորացրած խնձորները բավարար են լայն կիրառություն խոհանոցում:

Դրանցից կարելի է պատրաստել կոմպոտներ, թխել խմորեղեններ, կատարել մուսաներ եւ օգտագործել որպես բաղադրիչ մրգային աղցանների համար:

Օգտագործելուց առաջ բոլոր չորացրած պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն եւ տաք ջրով թրջվեն 8-10 ժամ: Պետք է հիշելոր չորացրած արտադրանքը պահանջում է երեք անգամ պակաս, քան թարմ: Ինչպես կաթնաշոռով խնձորներ չորացնել, կարելի է գտնել «Չորացող խնձորներ կենցաղային տեխնիկայով» հոդվածում: