Չորացման խնձորներ ձմռանը գազի վառարանում. Կանոններ, խորհուրդներ, բաղադրատոմսեր

Օհ օգուտ Չորացրած խնձորները շատ բան գիտեն:

Եվ այսօր, առողջ ապրելակերպի հանդեպ հետաքրքրություն վերադարձնելու տարիքում սնունդը նրանք նորից դառնում են ժողովրդականություն:

Եվ, ի դեպ, բավականին արժանի է, քանի որ չորացման ընթացքում նրանք մեծ մասամբ պահպանում են վիտամիններ եւ հետքի տարրեր, որպեսզի այդ պտուղների բերքի այս մեթոդը կարելի է անվանել օպտիմալ:

Ի թիվս այլ բաների, չորացրած խնձորները համեղ են առանձին ճաշատեսակներ եւ հիանալի բաղադրիչ է տարբեր ճաշատեսակների եւ խմիչքների պատրաստման համար, ներառյալ կոմպոտները, ժելեները եւ նույնիսկ քաղցրավենիքը: Այսպիսով, նրանք պարզապես պետք է ունենան տնային տների մեջ, մանավանդ, քանի որ նրանք բավականաչափ երկար են պահվում, եւ դուք կարող եք դրանք տանը պատրաստել: Ինչպես ջեռոցում չորացնել ձմռանը ջեռոցում:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Դուք կարող եք խմել չորացնել ձեր սեփական սպառման համար: մի քանի ձեւով. Դրանք ներառում են.

1. Բաց ծովում արեւի տակ չորանում:
2. Միկրոալիքային վառարանում:
3. Կոնվեկցիոն վառարանում:
4. Վառարանում:

Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր սեփականը առավելությունները եւ առավելությունները.

Օրինակ, առավելագույնը արագ տեւողությունը չորանում է միկրոալիքային վառարանում եւ աերոզոլը:

Բայց դրանք կարող են չորացնել փոքր քանակությամբ միրգ մի ժամանակ, այնպես, որ դրանք շատ լավ չեն համապատասխանում այն ​​դեպքերում, երբ դուք պետք է վերամշակեք ձեր սիրած այգիից տնակից վերցված մի քանի տասնյակ կիլոգրամ խնձորի վերամշակումը: Նման իրավիճակում ավելի լավ է օգտագործել վառարանը: Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսներ մտահոգված են հետեւյալ հարցերի շուրջ. Գազի վառարանում հնարավոր է խնձոր խմել: եւ թե ինչպես խմորի չորացնել ջեռոցում:

Պատասխանը պարզ է. Իհարկե, կարող եք: Ավելին, այս ձեւով բերված պտուղները ձեռք են բերվում պակաս «ռետին» եւ ավելի լավ ներծծվել երբ պատրաստում են կարկանդակներ եւ կոմպոզիցիաներ: Այսինքն, նրանք ավելի հաճելի են դիմանալ, քան խնձորները, չորացնելով «բնական ճանապարհով», բաց երկնքի տակ:

Չորացման կանոններ

Ինչպես խնձոր խմել տանը տաքանում: Որպեսզի խնձորից չորացրած պտուղ ստանալու համար բուրավետ, համեղ եւ խրթխրթան եւ ունեին գրավիչ արտաքին տեսք, խնձորի ճիշտ պատրաստումից առաջ չորանում: Այս դեպքում դուք պետք է հետեւեք մի քանի պարզ կանոններին:

Լավագույն չորացման համար ձմեռ, թթու եւ քաղցր եւ թթու սորտեր խնձորներ, որոնք չունեն տտիպի համ: Նրանց մարմինները պետք է լինեն բավականին խիտ, ոչ ջրային, թեթեւ դեղին կամ սպիտակ ստվերով:

Օպտիմալ ընտրանքներ«Անտոնովկա», «Անիս», «Պեպին զաֆրոն», «Պապիրկա», «Ապորտ» եւ այլն: Քաղցր խնձորներն այդ նպատակին չեն համապատասխանում, քանի որ չորանումից հետո դառնում են անճաշակ:

Նախքան չորացնելը, խնձորները տեսակավորված են, դասավորված են, ապա լվացվում են հոսող ջրի տակ:

Յուրաքանչյուր միրգ մաքրվում է կեղեւ եւ հիմք. Խնձորի ամառային սորտերը լավագույնս մաշկով չորացած են:

Կանխելու համար խառնուրդի մածունPeeled խնձորները պետք է ջրով լցվեն, acidified with citric թթու կամ քացախ.

Որոշ ոստիկաններ, նախքան խնձոր չորացնելը, ենթարկում են դրանք բլանկչինգ. Այնուամենայնիվ, նման վերամշակման արդյունքում զգալիորեն կրճատվում է այդ չորացրած պտուղներում սննդանյութերի եւ վիտամինների քանակը:

Մանրակրկիտ լվացքից եւ մաքրությունից հետո պտուղը կտրված է շրջանակների կամ շերտերի 5-ից 7 մմ հաստությամբ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Ինչպես ջեռոցում չորացնել ձմռանը ջեռոցում: Խնձորի նախնական պատրաստումից հետո դուք կարող եք սկսել չորացնել դրանք:

Ընտրեք օպտիմալ ռեժիմ. Ինչ ջերմաստիճանում խմորի ջեռոցում չորացնել: Նախնական փուլում վառարանը պետք է միացվի 50-55 աստիճանի վրա: Եթե ​​դուք ավելի բարձր ջերմաստիճան եք սահմանել, ապա խնձորը շուտով կթափվի մի խառնուրդով, ինչը թույլ կտա խուսափել հեղուկի հետագա գոլորշիացումից, իսկ վատթարագույն դեպքում դրանք պարզապես այրվում են սեւ ածուխներով:

Որոշեք չորացման ժամանակը. Որքան ժամանակ կարող եք ջեռոցում չորացնել խնձորը: Ընդհանուր չորացման ժամանակը 6-ից 8 ժամ է: Այս դեպքում, ընթացակարգի մեկնարկից երկու ժամ անց, խնձորը պետք է խոնավորեն խառնել, ապահովելով, որ նրանք շարունակում են մնալ թխում թերթիկի վրա միասնական շերտով:

Մենք դիտարկում ենք խնձորի կարգավիճակը. Ինչ եղանակ է խմորի չորացնել ջեռոցում: Առաջին խառնուրդից հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է բարձրացվի մինչեւ 70 աստիճան: Դուռը ամբողջովին փակ է: Թխում թերթիկի վրա պտուղների քանակից հետո կեսը կրճատվում է, կրկին կրճատում է ջերմաստիճանը մինչեւ 50 աստիճան:

Որոշեք չորացրած պտուղների պատրաստ լինելը. Մոտ 3-4 ժամ հետո խնձորը լիովին պատրաստ կլինի:

Որպեսզի ստուգեք դա, կարող եք թեքել մի կտոր, ձեռքը վերցնելով: Եթե ​​նա թեքում է, եւ ձեռքերը մնում են միեւնույն ժամանակ մաքուր, նշանակում է խնձորի չորացրած պտուղները հասել են անհրաժեշտ պայմանի:

Եթե ​​լոբբիները խախտում են, խնձորները չորացված են: Այնուամենայնիվ, չպետք է խանգարել դրա մասին: Նման պտուղները կարող են օգտագործվել կոմպոտների համար:

Որոշեք չորացրած խնձորի պատրաստակամությունը կարող է տեսողական լինել: Նրանք պետք է ունենան թեթեւ շագանակագույն երանգ, բայց միեւնույն ժամանակ պահպանեն իրենց ճկունությունը եւ առաձգականությունը:

Ճանապարհներ

Ինչպես ջեռոցում չորացնել խնձորը. թխելու թերթիկի կամ դարակի վրաԴեպի Չորացման խնձորը ջեռոցում գազի վառարանում կարելի է անել այս երկու եղանակներով:

Թխում թերթիկի վրա

Ինչպես խնձոր չորացնել վառարանում թխում թերթիկի վրա: Դա անելու համար պատրաստեք թխում թերթիկը: մագաղաթյա թուղթ եւ նրբորեն տարածեց դրա վրա պտուղը, կտրեց համապատասխանաբար:

Գոտում

Ինչպես խմոր չորացնել ջեռոցում դարակում: Այս մեթոդը մի քանիսն է առավելությունները նախորդի համեմատ `

• Նախ, երբ խառնվում է վանդակաճաղում, խնձորի կտորները շատ ավելի չորացնում են հավասարապես երկու կողմերում;
• երկրորդ, գործընթացն ինքնին կվերանա ավելի քիչ ժամանակ.

Թուղթ չորացման այս մեթոդով անհրաժեշտ չէ օգտագործել:

Ինչպես նվազեցնել ժամանակը:

Չնայած նրան, որ վառարանում խնձորից չորացրած մրգերի պատրաստումը, առաջին հայացքից, կարող է թվալ շատ պարզ ընթացակարգ, այս մեթոդը մի քանի լուրջ է թերությունները.

Դրանք ներառում են.

1. Անհրաժեշտ է փակ վերահսկողություն մրգերի պայմաններում, դրանց չորացման ողջ ժամանակահատվածում:
2. Տեւողությունը այս գործընթացը:

Այդ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես կարող ես նվազեցնել չորացման ժամանակը խնձորը ջեռոցում: Ինչպես ջեռոցում խմոր չորացնել տանը արագորենԴեպի Նման ձեւ կա: Դա անել, peeled եւ կտրել մեջ շերտ խնձոր եփել ներքեւ հետո եռացող ջրում 5-7 րոպե թույն ցածր սառը ջրով: Դրանից հետո դուք կարող եք չորացնել դրանք ջեռոցում:

Երկրորդ տարբերակը `նախապատրաստված խնձորները մաղով կամ կաղապարով պահելու համար գոլորշու վրա 10 րոպե եւ նրանց հետագա սառը ջրով սառեցումը:

Կոնյակի գործառույթը

Ինչպես խնձոր չորացնել վառարանով գազի վառարանով կոնվեկցիաով (երկրպագու): Գոյություն ունեն ժամանակակից գազի վառարանների օգտագործմամբ կոնվեկցիոն ֆունկցիա, խնձորի չորացման գործընթացը դառնում է ավելի պարզ եւ արդյունավետ: Այս պարագայում չորացրած մրգի պատրաստումը տեւում է ավելի քիչ ժամանակ.

Չորանալու համար պատրաստված խնձորները պետք է տարածվեն մետաղական դարակ կամ թխում թերթիկի վրա եւ տեղադրվեն միջին մակարդակում ջեռոցում, կոնվեկցիոն ռեժիմով միացված (տաք օդի), ջերմաստիճանը 40 աստիճան. Մեկուկես ժամ հետո, կարող եք աճել մինչեւ 75-80 աստիճանիսկ հետո, երբ խնձորի ծավալը կրճատվում է մոտ կեսով, կրկին իջնում ​​է մինչեւ 40 աստիճան:

Գործողության ընդհանուր տեւողությունը ` 6-ից 7 ժամ. Խնձորը կարող է չորացնել շարունակական ռեժիմով, օրինակ, թողնելով դրանք գիշերում, բայց ցանկալի է `ավելի բարձր որակի արտադրանք ստանալու համար: ամեն երեք ժամվա ընթացքում նրանց վառարանից հանեք խոնավության ավելի լավ գոլորշիացման համար:

Համեղ բաղադրատոմսեր

Չորացման խնձորները տանիքի վառարանում կարող են դառնալ հաճելի եւ օգտակար վարժություն: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի սեփական բաղադրատոմսեր չորացրած մրգերի պատրաստում:

Այնուամենայնիվ, դրանք առավել օգտակար կլինեն, եթե դրանք չորացվեն ջեռոցում լրացուցիչ հավելումներ.

Սակայն դրանք կարող են ավելի համեղ լինել, օգտագործելով հետեւյալ բաղադրատոմսը:

"Apple Rings"

Բաղադրությունը `

• խնձոր (քանակի կամայական);
• շաքարավազ (համտեսել);
• ջուր

Ինչպես անել: Խոհարարություն:

1. Լվացվում խնձորից հեռացնել միջուկները սերմերով. Եթե ​​ցանկանում եք օղակների վերածել գեղեցիկ ու կոկիկ, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ սարք, որը կարելի է գնել խանութում:
2. Հյութալի մրգեր կտրել բարակ շերտ, համոզվելով, որ դրանց հաստությունը նույնն է եւ չի գերազանցում 5-7 մմ: Տեղադրել դրանք կաթսա կամ այլ հարմար կոնտեյներ:
3. Ջրից եւ շաքարից խոհարար օշարակեռացող ջրով եւ ավելացնելով շաքարավազը: Զովացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում:
4. Լցնել օշին խնձորի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկեն: Թողնել մի օր զով տեղում.
5. Դրանից հետո ստանալու օշարակ շերտ եւ դրանք տարածել թխելու թերթիկի, մագաղաթյա թղթի կամ գրիլի վրա:
6. Ուղարկել խնձորը ջեռոցում չորացնել դրանք մոտ 60 աստիճանովժամանակ առ ժամանակ վերածվելով: Վերջապես պատրաստ կլինեն 6-8 ժամ.

Այնուհետեւ դրանք հանվում եւ դրվում են թղթե պայուսակների, ապակյա բանկաների կամ կտավատի պայուսակների մեջ: պահեստավորման համար.

Մի խոսքով, որպեսզի ցուրտ սեզոնում ավելացնելով «առողջության եւ ուժի մասնաբաժինը» ինքն իրեն, հրամայական է ապահովել, որ չոր խնձորը տան տանիքում են, որոնք ունեն հսկայական սննդային արժեք եւ առողջապահական օգուտ:

Նրանք կարող են կերակրել որպես առանձին վերաբերմունք, օգտագործվել որպես խորտիկ, եփած կոմպոտներ, infusions եւ fillings համար կարկանդակ, եւ համեղ եւ առողջ քաղցրավենիք եւ նույնիսկ տորթեր:

Չորացրած խնձորներ ջեռոցում, օղակների հետ - լուսանկար.

Հիմնական այն է, որ չոր մրգերի համար համեղ ու գեղեցիկ դառնա, ընտրեք «ճիշտ» խնձորի սորտերը նրանց պատրաստման համար եւ հստակորեն հետեւեք դրանց պատրաստման տեխնոլոգիաները. Արդյունքում, կստանաք արժեքավոր եւ որակյալ արտադրանքորը, անկասկած, կլինի ձեր բոլոր մոտ ու սիրելիների համը: