Տնային տնտեսություն: Կարող եմ սառեցնել ձմեռը ամբողջովին թեթեւացված գազարով: Խոզանակում արմատային բանջարեղենի պահելու խորհուրդներ

Գազարները `ամենից պահանջվող արտադրանքներից մեկը, ըստ վիտամինների եւ օգտակար օգտակար հանածոների կոնցենտրացիայի, հատկապես ձմռանը: Տնքում արմատային մշակաբույսերի անվտանգության համար սառեցման մեծ եղանակ է: Սա մեթոդով պահելու գազար, այն պահպանում է իր բոլոր օգտակար նյութերը եւ հետքի տարրերը:

Հոդվածում նկարագրվում է բանջարեղենի սառեցման տեխնոլոգիան, հնարավոր խոչընդոտները եւ խնդիրները, կապված գազար պահելու այս մեթոդի հետ: Դուք կարող եք դիտել նաեւ օգտակար տեսանյութ այս թեմայի շուրջ:

Արմատի կառուցվածքի առանձնահատկությունները

Բուսական մշակույթի կառուցվածքի առանձնահատկությունները թելադրում են այն կանոնները, որոնք խորհուրդ են տրվում պահպանել, որպեսզի սառեցման արդյունքը հաջող լինի: Նրանց համարում ենք.

1. Պահեստավորման համար գազարները պետք է լինեն խիտ, լավ կառուցված, բավական հյութալի:
2. Պտղի մակերեսի վրա չպետք է ճեղքվածքներ, քերծվածքներ, ձողեր: Հակառակ դեպքում, երբ սառեցված, խոնավությունը, դուրս մաշկի վրա, կդառնա սառույց: Դա որակյալ պահեստավորման համար չափազանց ցանկալի չէ:
3. Կոնյակաձեւ պտուղները պարունակում են ավելի շատ սնուցիչներ: Սա նշանակում է, որ սառեցման գործընթացում որոշ վիտամիններ կորցնող բանջարեղենը կկարողանա պահպանել որոշակի քանակությամբ դրանք:

Հնարավոր է արդյոք գազարն սառնարանում պահել մինչեւ գարուն:

Ավանդույթի համաձայն, գազարները պահվում են զովացուցիչ նկուղներում եւ նկուղներում, փաթեթավորվում են պայուսակների մեջ կամ փաթաթված տուփերով: Պահեստավորման բացակայության դեպքում բուսական մշակույթը սառեցվում է տան սառնարանում: Եվ դրանով հեշտ է պահել այն: Սառեցված արմատները տնտեսապես օգտակար են, քանի որ ձմռանը բանջարեղեններն ավելի թանկ են. Բացի այդ, նպաստում է բանջարեղենի սննդանյութերի մեծամասնության պահպանմանը:

Ռուբենը

Գազարի պահելու հարմար եղանակներից մեկն այն է, սառեցնել այն խիտ ձեւով: Այս մեթոդը ունի հետեւյալ առավելությունները.

1. Կոմպակտությունը կարեւոր որակի է, քանի որ սառեցնում է ավելի շատ բանջարեղեն:
2. Առաջին դասընթացների, ճաշի, պղպեղի եւ այլ ճաշ պատրաստելու հարմարավետություն:

Խնկված գազարների հիմնական թերությունը `կոնտեյների մեջ ուժեղ կնիքը խանգարում է բաժանել այն. Սառցադաշտի վրա ծղոտը խախտում է բանջարեղենի կառուցվածքը: Այս խնդիրը լուծելու համար կծու գազարները պետք է պահվեն ուղիներից մեկում.

• մի պատրաստման համար փոքր կոնտեյներներում;
• երկար տոպրակի մեջ շերտ, այն վերածելով բար (այն դեպքում, երբ սառույցը սառեցնելու համար անհրաժեշտ է կտրել անհրաժեշտ երկարությունը);
• չամրացված փաթեթի փաթեթում (անհրաժեշտ է սեղմել 2-3 ժամ հետո սառնարանում դնելով, որպեսզի բանջարեղենը սառչեն):

Խորհուրդը: Երբ գազարն աղտոտում է, ընտրեք կողմնակի կողմը, որտեղ խոռոչները մեծ են: Եթե ​​դա չի արվում, գազարային հյութի կորուստը կլինի ավելի մեծ:

Խորհուրդ ենք տալիս դիտել վիտամին grated գազար սառեցման մասին:

Ամբողջ

Եթե ​​գազարը փոքր է, անփոփոխ, նույն չափի մասին, ապա այդ բանջարեղենը կարելի է ամբողջությամբ պահել սառնարանում: Բույսերի սառեցման առանձնահատկությունները:

1. արմատային մշակաբույսերը չեն կարող տեղադրվել կոմպակտ, ինչը նշանակում է, որ ավելի քիչ բերք կարող է փրկվել կամ ավելի շատ տեսախցիկ է պահանջվելու.
2. բանջարեղենը վաղուց ցրվում է:

Ինչպես պահել ամբողջ գազանանոցը: Դա անելու համար պետք է մաքրել, տնկել երեք րոպե, սառույցով սառեցված, սառեցված, չորացրած եւ թրջված սառնարանում կոնտեյներով:

Եփած

Երբ խաշած արմատի բանջարեղեն պահելը, բանջարեղենը կորցնում է իրենց շահավետ հատկություններից շատերը:. Բայց երբեմն անհրաժեշտ է սառեցնել նման դեպքերում, որպեսզի հնարավորություն ունենան արագ պատրաստել երեխայի խյուսը կամ օգտագործել թխելու ընթացքում լրացնելու համար:

Եփած գազարը կարող է պահվել երկու ձեւով.

1. ամբողջ մրգերը;
2. ձեւով կարտոֆիլի պյուրեով:

Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է հետեւյալ գործողություններից.

1. Բանջարեղենը պետք է լվանա (եփած կարտոֆիլի պյուրեով `կտրված կտորներով):
2. Սառեցրեք ցուրտ աղտոտված ջրի մեջ եւ բերեք այն եռում:
3. 20-ից 35 րոպե եփել, կախված պտղի չափից:
4. Քաշեք եփած գազարն ու դրանք բեռնարկղերի մեջ դնել: Նրանք պետք է հաստատակամորեն փակվեն, որպեսզի հոտը հանկարծ պատրաստված արտադրանքի թրջելուց:
5. Խյուսի համար խառնեք բանջարեղենով բլենդեր եւ դրեք փոքրիկ սառույցների կոնտեյներով (եթե այն նախատեսված է երեխայի համար): Թող պյուրե կարտոֆիլ չորանա, այնպես որ այն չի մթնում:

Thermally- մշակված գազար սառեցնելու ավելի նուրբ մեթոդ - blanching. Երեք րոպե ջրի մեջ ընկղմված արմատի բանջարեղենը: Քաշված գազարները ցրտահարված են ջրի սառույցի հոսքում, դա պետք է արվի, որպեսզի պակաս սնուցիչները կորցնեն:

Եռացրած գազարն իր սեփական հատկանիշներն ունենա, երբ սառեցված է:

1. Սառնարանից դուրս բերված բանջարները սկզբում պահվում են սառնարանում, երկու-երեք ժամվա ընթացքում:
2. The thawed արտադրանքը տեղադրված է հետագա defrosting է միկրոալիքային վառարան.

Կարեւոր է: Խորհուրդ չի տրվում կրկին սառեցրել խաշած գազար:

Ժամանակացույց

Եթե ​​դուք հետեւում եք գազար սառեցման տեխնոլոգիային, ապա դրա սառեցման ժամկետը (18 ° C-ում) կարող է երկար լինել, մեկ տարի կամ մի փոքր ավելի քիչ: Այս դեպքում, արմատները, եթե կորցնում են սնուցիչները, դա արագ չէ: Ավելի լավ է, որ անցյալ ձմռանը ձմռանը չօգտագործվի նախորդ մրցաշրջանի բլանկները:. Սառեցված գազարով փաթեթներով ամսաթվերը կտեղեկացնեն ժամկետը:

Բուսական պատրաստում

Քաղեք քայլ առ քայլ ձմռանը սառնարան պահելու համար գազար պատրաստելու գործընթացը.

1. Գազարները պետք է թարմացվեն: Եթե ​​շուկայից, այնուհետեւ կանաչ, ոչ վառած տերեւներով, եթե այգուց, ապա անմիջապես փորելուց հետո: Դասը ավելի լավ է, քան գարնան սառեցումը, այն ունի ավելի շատ վիտամիններ:
2. Լուռ եւ փչացած արմատային բանջարեղենը հարմար չէ: Անհրաժեշտ է ընտրել միջին չափի բանջարեղեն, առանց բծերի եւ հոտ:
3. Լվանալ բոլոր արմատները մանրակրկիտ կերպով, հեռացնելով կեղտոտ հողը փափուկ խոզանակ կամ սպունգով: Մի օգտագործեք լվացող միջոցներ, ավելի լավ է մի քանի անգամ փոխել ջուրը կամ լվանալ ջրի տակ:
4. Եթե ​​գագաթները դեռ մրգի վրա են, ապա այն պետք է կտրել եւ մի կողմ դնել: Այն կարող է չորացնել եւ եփել:
5. Լվացվեն գազարները պետք է փռված լինեն եւ կտրվեն երկու կողմերից պտղի ծայրերը: Կրկին լվանալը:
6. Նախքան բուսական ծաղկեփունջը պետք է որոշել կտրելու ձեւը. Մի ամբողջ արմատային բանջարեղեն, խիտացված ձեւով, ճարպակալված, շրջանակներով, ծղոտներով: Նյութերի հաստությունը, կարող եք ընտրել ցանկացած:
7. Բեմական պատկանելությունը պարտադիր է: Նախընտրելի է չորացած, ոչ հյութեղ բանջարեղենով կամ շատ փոքր: Բանջարեղենը պարունակում է եռացող ջրի մեջ 2-4 րոպե, սառույցով սառեցված ջրի մեջ, ավելցուկային հեղուկի հյութի եւ չորացրած:
8. Մաքրող շորերով չորացնելուց հետո գազարները պատրաստ են սառեցման գործընթացին:

Օպտիմալ փաթեթավորման ընտրանքներ գազար սառեցման համար.

• Վակուումային տուփեր. Հարմար կապակցիչը թույլ է տալիս հերմետիկորեն փակել կոնտեյները եւ, հետեւաբար, թույլ չտալ, որ ներսում օտար հոտ է գալիս: Ավելի լավ է ընտրել մի փոքրիկ փաթեթներ մեկ կերակուրի առումով:
• Պլաստմասե կոնտեյներներ `կոպով. Նրանց ergonomic ձեւը թույլ է տալիս փրկել տարածքը սառնարան խցիկում:

Ինչպես պահել սառնարանում:

Բանջարեղենի նախնական պատրաստումից հետո կարող եք անմիջապես անցնել սառեցման: Սառեցված բանջարեղենի պահպանման համար կարեւոր կանոն է պահպանել այն պայմանները, որոնց տակ կոնստրուկցիայի արտադրանքը չի սահում մեկ սառեցված սենյակում: Հակառակ դեպքում, կլինի գազարի մի մասը բաժանելու խնդիրը, առանց վնասելու այլ պտուղները:

Կոնտեյների մեջ բանջարեղենները խիստ էին, պետք է `

1. Պատրաստել կտրող տախտակ կամ սկուտեղ:
2. Տարածել գազարն ուղղակիորեն:
3. Կնճռոտ պտուղները մի քանի ժամով ուղարկվում են սառնարանում:
4. Երբ նրանք մի փոքր սառեցնում են, դուրս են գալիս:
5. Պատրաստել կոնտեյներով եւ վերադառնալ սառնարանային խցիկ, կրկին ձմռանը երկար պահելու համար:

Կոնտեյների մեջ մի փոքր սառեցված գազար տեղադրելու համար պետք է թողնել որոշ ազատ տարածք, հետագայում սառեցնելու դեպքում պտուղը փոքր-ինչ ավելացվելու է ծավալով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք գերծանրքաշային սառնարանային ռեժիմը, կարող եք արագ սառեցված բանջարեղեն ստանալդրանք դրեց կոնտեյներով եւ ուղարկեք պալատ `երկարաժամկետ պահեստավորման համար:

Սառնարանում գազարների հաջող պահպանության համար դուք պետք է հետեւեք որոշակի կանոններին.

1. Անհրաժեշտ է ստեղծել օպտիմալ ջերմային ռեժիմ սառնարանում `ոչ ավելի, քան 18 ° C:
2. Պարկի մեջ բանջարեղենի պարկերի ավելցուկային խտացումը կարող է հանգեցնել սառույցի պինդ կտորների ձեւավորմանը, որից շատ դժվար կլինի բաժանել ցանկալի մասը:
3. Սառեցված բանջարներով բոլոր բեռնարկղերը եւ բեռնարկղերը պետք է հերմետիկորեն կնքված լինեն օտար հոտերի ներթափանցմամբ:
4. Սառնարանային կանխարգելման դեպքում, ապրանքի անցանկալի մրրիկից խուսափելու համար այն պետք է տեղափոխվի ցուրտ տեղ (ձմռանը պատշգամբում): Դուք կարող եք փաթաթել մեկուսիչ նյութը եւ սառույցով պատված: Մի քանի ժամվա ընթացքում սիմուլյատորի «սառնարանը» կպահպանի գազարը մարգարիտից:

Այլընտրանքային մեթոդներ

Խառնուրդի գազարն առանց սառեցման այլընտրանքային տարբերակներ կան: Դիտարկենք դրանք:

Չորանում

Քաղաքային բնակարանում գազարով (նախապես կտրված բարակ շրջանակներով կամ ծղոտներում) չորանում են ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, պատշգամբում կամ հատուկ չորանոցով: Չորացրած արմատի բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ սնուցիչներ:. Պահպանեք դրանք մինչեւ մեկ տարի առանց սպիտակեղենի պայուսակների կամ բեռնարկղերի:

Խորհուրդ ենք տալիս դիտել երկարատեւ պահպանման համար չորացման գազազգի տեսանյութը.

Պահպանումը

Բանջարեղենը կարող է օգտագործվել ձմռանը տնական պատրաստուկների պատրաստման ժամանակ: Կծու եւ կծու պատրաստված աղցանների գազարն ունի երկար փաթաթման կյանք:

Դուք կարող եք չորացնել եւ գազար գագաթներ. Ձիթապտղի ջրով եփած չորացրած վերմակը առողջ եւ համեղ խմիչք է:

Ինչ, եթե ինչ-որ բան սխալ է գնացել:

Նույնիսկ գազարի սառեցման տեխնոլոգիայով, կարող եք դժվարություններ կրել: Քննարկենք, թե ինչ խնդիրներ կարող են առաջանալ եւ ինչպես լուծել դրանք.

• Բանջարեղեն պատրաստելու գործընթացում (հատկապես այն ժամանակ, երբ ողողում է) պարզվել է, որ դրանք շատ հեղուկ են լցնում: Որպեսզի առանձին սառեցված գազար հյութ եւ չոր տորթեր չմնան, ավելի լավ է նման պտուղները մշակել հյութի մեջ:
• Եթե ​​հայտնաբերվել է, որ բանջարեղենը կոշտ է, ոչ թե հյութեղ, ապա սառեցնելու լավագույն միջոցը պատրաստում է կամ պատրաստում: Այս մեթոդով իրավիճակը հեշտ է ամրագրել:
• Եթե ​​գազարը լցված է սառնարանում, այլ ապրանքի հոտով, ապա դուք պետք է կնքեք պայուսակները եւ բեռնարկղերը, որոնց մեջ այն փաթեթավորվում է: Կամ պառկեք բրինձի սառնարանի պայուսակներում, նրանք կլանում են բոլոր հոտերը:

Լրացուցիչ խորհուրդներ եւ զգուշացումներ

Ահա մի քանի խորհուրդ: Երբ ձմռանը գազար սառեցնելու դեպքում խորհուրդ է տրվում հետեւել որոշակի կանոններին::

1. Որպեսզի գազարից հետո հյութը դյուրաբորբոք լինի, անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան բազմազանություն. Չափավոր հյութեղ, լավ կառուցված:
2. Մրգերի մաքրման ժամանակ ուշադիր հետեւում են, թե արմատախառն բերքը ներկված է: Նման գազարը կարող է թունավորվել:
3. Եթե ​​կարծես արմատային բույսը հոտ է գալիս բորբոսության մեջ, ապա ավելի լավ է սառեցնել:
4. Մի արհամարհեք թակած բանջարեղենի չորացման փուլը, քանի որ դրանք օգտագործում են թղթե կամ կտորի սրբիչներ:
5. Որքան արագ սառեցման գործընթացը կարող է պահպանվել բանջարեղենի ավելի շատ վիտամիններ: Նախ, սառնարանում պետք է ջերմաստիճանը սահմանել մինչեւ -35 ° C, իսկ պտուղները սառչելուց հետո նվազեցնել օպտիմալ ռեժիմը:
6. Մի մոռացեք տան մեջ գազար պահելու այլընտրանքային մեթոդների մասին:

Սառնարանում պահվող գազարն ամեն ինչով կհամապատասխանի տիրոջը: Ձմռանը ցանկացած ժամանակ օգտագործելու ունակությունը պատրաստում, ճաշակ, վերամշակման հեշտություն եւ տնտեսություն: Մի արհամարհեք արմատային բանջարեղենի պահելու այս գերազանց մեթոդը: Արդյունքը գերազանցում է բոլոր ակնկալիքները: