Apple Moonshine տանը

Apple moonshine- ը շատերի կողմից համարվում է լավագույն խմիչք: Եվ ամենակարեւորը `ամենահարմարը, քանի որ յուրաքանչյուր այգի ընդգրկված է խնձորով, եւ ձմռանը այս միրգը կարելի է ձեռք բերել առանց լրացուցիչ ծախսերի: Կա մի փոքր նրբություն, ճիշտ բաղադրատոմսը: Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած ապրանքի մեջ կարող եք գարեջուր պատրաստել, բայց այն խնձորն է, որը գնահատվում է իր աներեւակայելի ճաշակի եւ բույրով: Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք բացահայտել այս խմիչքի գաղտնիքը:

Բովանդակություն.

• Որակի հումքի ընտրություն
• Բրահա
• Ամբողջ խնձորի բրագան
• Apple հյութ braga
• Բրագային առանց խմորիչ
• Խնձոր
• Խնձորի սամոգոնի թորման գործընթացը
• Կալվադոս
• Որոշ գործնական խորհուրդներ

Apple Moonshine տեսությունը

Այս ալկոհոլային ըմպելիքը տան մեջ պատրաստված ալկոհոլի տասը ամենատարածված եւ համեղ տեսակների շարքում է: Դրա համը չի կարող համեմատվել որեւէ այլ ալկոհոլային խմիչքի հետ, նույնիսկ պատրաստված արդյունաբերական միջավայրում:

Այս լուսնի ժողովրդականությունը պայմանավորված է ոչ միայն բաղադրատոմսի պարզությամբ, այլեւ զարմանահրաշ համով եւ հասանելի հումքներով `խնձորներ հեշտ է գտնել եւ աճել մեր տարածքում:

Դուք գիտեք: Վիճակագրողները գնահատում են, որ մոլորակի յուրաքանչյուր երկրորդ մրգատու ծառը խնձորի ծառ է:

Եվ այդ պտուղները առանձնանում են շաքարի բովանդակության բարձր տոկոսով `8-15%: Հետեւաբար, մի կիլոգրամ միրգից կարող եք ստանալ 85-150 մլ խմիչք 40 ° ուժով:

Որակի հումքի ընտրություն

Բացառապես խնձորի բոլոր տեսակները հարմար են լուսնի համար, ներառյալ անփոփոխ ապրանքը (կենտրոնական մասը, կեղեւը, ընկած մրգերը): Բայց իդեալական տարբերակ `անուշահոտ պտուղի ամբողջ հյութալի կտորները, առանց սերմերի: Սակայն, ինչպես ասում են փորձագետները, սովորաբար դա անհրաժեշտ չէ: Հիմնական պայմանը. Պտուղները չպետք է պարունակեն փչացած նշաններ:

Նախքան մշակելը, լվանում խնձորը խորհուրդ չի տրվում (եթե դա շատ աղտոտված միրգ է): Այս կանոնը կարեւոր է հետեւել, եթե խմիչքը պատրաստվում է միայն խնձորից, առանց խմորիչի եւ շաքարի շաքարի: Եթե ​​դուք ընտրել բաղադրատոմսը, որտեղ առկա են այս բաղադրիչները, կարող եք ապահով լվանալ պտուղը:

Դա կարեւոր է: Քաղցր խնձորն այնքան քիչ շաքար պետք է լինի:

Լույսի համար լույսերը չեն ունենա թարմ մրգեր, դուք կարող եք վերցնել թափոնները, հյութը, հյութն ու չորացրած պտուղները քամելուց հետո:

Իմացեք, թե ինչպես կատարել խնձորի գինու, քացախի եւ խնձորի տանը:

Բրահա

Apple գարեջուրը համընդհանուր արտադրանք է, որի հիման վրա դուք կարող եք գերազանց loonshine ստանալ, եւ դուք կարող եք խմել այն որպես առանձին ցածր ալկոհոլային ըմպելիք: Ամենատարածված տնական տորթը, որը հայտնի է գրեթե բոլորին `խնձորօղի:

Ամբողջ խնձորի բրագան

Այս բաղադրատոմսը կարող է կոչվել «ժանրի դասականներ»: Ձեզ հարկավոր է.

• 15 կգ հասած խնձոր (դուք կարող եք մի տեսակ, բայց դուք կարող եք եւ տեսակավորվել);
• 10 լիտր ջուր;
• 2 կգ շաքարավազ;
• 10 գ չոր կամ 50 գ սեղմված խմորիչ:

Խոհարարություն հաջորդականությունը.

1. Մրգերը լվանում են, հատիկավոր հատվածները հատվում են, հեռացնում են ցողունը եւ քերծությունը: Հաջորդը, պտուղները կտրված են փոքր շերտերով, որոնք այնուհետեւ շփում են աղբի վրա:
2. Արդյունքում զանգվածը տեղադրված է ծավալային շիշով եւ լցնել ջրի մի մասը (9 լիտր): Ավելացնել շաքարավազը մնացած ջրի մեջ եւ լավ խառնել մինչեւ ավազը լիովին լուծարվի: Այս օշարակն այնուհետեւ թափեց շշի մեջ:
3. Խմորիչը լցնում է ջերմ (+ 25 ... +28 ° C) ջուր եւ թույլ է տալիս խմել, որից հետո ամեն ինչ թափվում է շշի մեջ եւ խառնվում:
4. Հիդրավլիկ փական տեղադրվում է կոնտեյներով, փակվելով եւ տաք տեղադրվել 7-14 օրվա ընթացքում: Այս ամենը, պարբերաբար, դուք պետք է խառնել պղնձի եւ խեղդել առաջացած կափարիչը:
5. Խմիչքի պատրաստվածությունը որոշվում է հիդրոմետրերով: Ցուցանիշը պետք է լինի 0-1%: Դուք նաեւ կարող եք որոշել համը (խմիչքը ոչ թե համեմված չէ), եւ արտաքին տեսքով (կոնցենտրացիայի ներքեւում մի աղտոտված նյութ, եւ ածխածնի երկօքսիդ չի ազատվում):

Դուք գիտեք: Apple սերմերը պարունակում են վտանգավոր նյութ amygdalin: Ստամոքսին հասնելու համար, նա, հիդրոքիմիական թթվի ազդեցության տակ, վերածվում է ուժեղ թույնի:

Apple հյութ braga

Խնձորի կեղեվ պատրաստելու համար հարկավոր է ձեռք բերել թարմ խնձոր, այս խմիչքը կարելի է ձեռք բերել հյութից: Դրա համար անհրաժեշտ է.

• խնձորի հյութ - 15 լիտր;
• շաքար (կարգավորվում է կախված հյութի քաղցրության աստիճանից) - 3 կգ;
• հում խմորիչ `200 գ

Այս բոլոր բաղադրիչները (խմորիչը նախապես զտված է տաք ջրով) խառնվում են, լցվում է կոնտեյներով, ծածկված շղարով եւ տեղադրվում է տաք տեղում:

Խմորիչը կտեւի 25-30 օր, որից հետո խմիչքը պատրաստ է հետագա թորման կամ սպառման համար:

Իմացեք, թե ինչպես կատարել limoncello, անանուխ լիկյոր, mead, cherry լիկյոր, ազնվամորու լիկյոր, սալոր գինի, վարդի փետուր գինի, կոմպոտ, ջեմ, խաղողի, սեւ հաղարջի գինի:

Բրագային առանց խմորիչ

Խոհարարական ցածր ալկոհոլային խմորի պատրաստումը հնարավոր է նաեւ առանց խմորման (քանի որ կա մրգի մաշկի վրա բնական խմորիչ), օգտագործելով բնական նյութ `չամիչ կամ ցորենի մանրադիտակ: Արդյունքը բնական անուշաբույր խմիչք է, որը պարունակում է նվազագույն ալկոհոլ: Եվ դուք կարող եք այն խմել այն տաք սեզոնին, որպեսզի ձեր ծարավն անջատվեն:

Խմորիչն անվճար տաքացման համար անհրաժեշտ է `

• քաղցր խնձոր - 10 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• շաքար - 3 կգ;
• չամիչ (եթե որոշեք այն օգտագործել), կամ ցորենի ցորենը `100-150 գ:

Դա կարեւոր է: Ջուրը պետք է խմել, բայց չի խաշել, հակառակ դեպքում խմորման գործընթացը խանգարում է:

Բամայի պատրաստման տեխնոլոգիա, առանց խմորիչի:

1. Ձիթապտղի պտուղները մաքրվում են աղտոտվածությունից (չեն լվանում): Եվ խառնվում է միասնական հետեւողականությանը: Արդյունքում առաջացած խառնուրդը լցվում է էմալային ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում է 1,5 լիտր ջուր եւ լցնել 1 կգ շաքար: Այս ամենը խառնվում է, ծածկված շղարշով եւ տեղադրվում է տաք տեղում 2-3 օրվա ընթացքում:
2. Ֆերմենտացման մեկնարկից հետո ամեն ինչ թափվում է ապակյա ճաշի մեջ, թափեց մնացած ջրերը, ավելացնում շաքարավազ եւ չամիչ (ցորեն): Բոլորը խառնվում են, ջրի կնիքը տեղադրվում է պարանոցի վրա եւ խմորման համար տաք տեղում տեղադրված է:
3. Ժամանակի ընթացքում, ծախսվող wort թափվում է շշերի, խմել սառեցված. Եթե ​​դուք բռնել եք այս բրենդը, գերազանց խնձորի շիլա կգա:

Խնձոր

Այս տարբերակը պատրաստված է հիմնականում թթվային սորտերից (շաքարի պարունակությունը `7%, թթվայնությունը` 0.5-0.7%):

Համեղ խմիչք կարելի է ձեռք բերել մի քանի սորտերի համադրությունից, որոնցից 10% -ը դառը են, 70% -ը քաղցր կամ դառը քաղցր է, իսկ 20% -ը թթու:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​բաղադրատոմսում օգտագործվում են տանձ, ապա դրանք հավասարեցվում են թարմ սորտերի:

Պտտած պտուղները հեռացվում են ծառից եւ տեղադրվում են տաք տեղում, հասունանալու համար, որից հետո հյութը սեղմվում է: Արդյունքում տորթը կրկին սեղմում է: Առաջնային եւ երկրորդային արդյունահանման գինն ընկնում է 4: 1 հարաբերակցությամբ:

Այս խնձորի պատրաստման ժամանակ խմորիչը եւ շաքարը չեն ավելացվում արտադրանքի մեջ. Ֆերմենտացումը տեղի է ունենում բնական բաղադրիչների գործողությամբ: Այնուամենայնիվ, գործընթացը ակտիվացնելու համար հարկավոր է առանձին պատրաստել թթխմորը (ընդհանուր ծավալի 3-5% -ը): Դրա համար պտուղները (չեն լվանում) կտրում եւ խառնվում են շաքարի եւ ջրի հետ: Այս ամենը մինչեւ խմորման սկիզբը տեղադրվում է տաք տեղում: Սա սկիզբն է եւ ավելացնում է սնկը: Խնձորը պետք է խառնաշփոթի մեջ (ոչ ավելի, +20 ° C) 30-45 օրվա ընթացքում: Եթե ​​ջերմաստիճանը շատ ցածր է, ֆերմենտացման գործընթացը կարող է տեւել 3-6 ամիս:

Նախապատրաստման համար ավելի լավ է 6/7 ժամում լցնել տաք շիշ եւ լցնել դրանք հումքով: Ձեռնոցը դրվում է պարանոցի վրա, որը, երբ ածխաթթու գազով լցված, հեռացվում է եւ կրկին դրվում:

Երբ սնունդը դադարում է խմել, խմիչքը պատրաստ է օգտագործման կամ հետագա թորած:

Ժողովրդական բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվում են տարբեր պտուղներ `պրոպոլիս, կանաչ ընկույզ, կավիճ, Ադամի արմատ, մոմ ջուր, ոսկեգույն, բիսոն, մեղվաբուծություն, մեղվաբջիջ:

Խնձորի սամոգոնի թորման գործընթացը

Շատերը, ովքեր գերազանցում են խնձորը, նշում են վերջնական արտադրանքի բնորոշ բույրը: Բանն այն է, որ մշակը չպետք է նախապես զտված լինի:

Իհարկե, պետք է ազատվել հաստությունից, բայց չպետք է ֆիլտրացված լինի: Եվ դուք պետք է համոզվեք, որ կեղեւը այրված չէ: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է դանդաղ տաքացնել կոնտեյները: Թորման հիմնական սկզբունքներից մեկը «գլուխը», «սիրտը» («մարմինը») եւ «պոչը» բաժանումն է.

1. «Ղեկավարը» 200-250 մլ է, եւ դա պարզապես լցնում է:
2. «Պոչերը» ստացվում են 40 աստիճանով, դրանք հավաքվում եւ կրկնվում են կրկնությունից հետո:
3. Կեսին հայտնված մասը խմիչքի «մարմինն է», որն օգտագործվում է հետագա:

Մինչեւ երկրորդ թորումը, 3 լիտր ջուր լցվում է խոշոր կոնտեյներով եւ խնձորից զտված ալկոհոլային խմիչքը: Այս պարագայում երկրորդ զտման ընթացքում առանձնանում են նաեւ «գլուխը», «մարմինը» եւ «պոչը»: Միջին հատվածը վերցվում է մինչեւ 40 ° բերք բերված:

Դուք գիտեք: Շատ ազգեր ունեն իրենց տիպի մունգին: Օրինակ, Ուկրաինայում դա gorilka, հունգարերեն - palinka, Անգլիայում - hooch, Իռլանդիայում - potin. Նույնիսկ հայտնի կոսմետիկա, կոնյակ, վիսկի եւ ռոմ են նաեւ լույսի տեսակներ:

Կալվադոս

Այս խմիչքը արտադրվում է հատուկ սարքավորումների վրա խմելու ջրի մեջ, հետեւում է կաղնե բլոկների երկարատեւ մթնոլորտին: Այնուամենայնիվ, իրական Կալվադոսը կատարվում է բացառապես Նորվանդիայում, Կալվադոսի բաժանմունքում: Մի խոսքով, Կալվադոսը, ինչպես շամպայնը, ազգի սեփականությունն է: Արտադրողները վերցնում են միայն միջին, խնձորների խառնուրդներ: Եվ այստեղ տարբեր սորտերի համադրությունը նշանակալի է: Համար դասական ըմպելիքը վերցրեք հետեւյալ սորտերը.

• քաղցր եւ թթու - 70%;
• դառը - 10%;
• թթու - 20%:

Սակայն սկիզբը նախապատրաստելու համար, որը հիշատակված էր վերեւում: Խնձորի տարանջատված է ալամիկայում charenta արտանետման կամ թորումի cubes. Լավագույն ընտրությունը կրկնակի թորման է:

Առաջին տարանջատման արդյունքում ստացվում է այսպես կոչված տարանջատվածը, որը մասնագիտական ​​լեզվով կոչվում է aquavit կամ o-de-vi: Հատկապես Calvados ստանալու համար այն թափվում է բարել եւ տարեց: Իհարկե, ցանկալի է, որ բարելները նոր են, ապա խմիչքը թափանցում է տաննին եւ ներծծվում է բույրով: Միայն դրանից հետո կարող է ապագա Կալվադոսը լցվել հին տարաներով:

Դա կարեւոր է: Կալվադոսի առանձնահատկությունն այն է, որ այն մեկ տարում չի ծերացել, բայց անընդհատ լցվում է, ներառյալ ալկոհոլային այլ խմիչքների հետ:

Հետեւաբար, ամեն ինչ, որ պատրաստվում է տանը, կոչվում է խնձորի կոնյակ: Սակայն տանը դուք անուշաբույր համով կարող եք անուշահոտ խմել: Սա կպահանջի.

• խնձոր (6% ուժեղ) - 10 լ;
• պղպեղ - 10 կգ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• մաքրված ջուր:

Թորման գործընթացը լավագույնս կատարվում է թորման գոտու օգտագործմամբ, բայց դուք կարող եք նաեւ օգտագործել պարզ մունգին: Առաջին թորումի արդյունքում թողարկվում է 25-30% հզորությամբ հումք: Երկրորդ փուլում ընտրվում է միայն «սիրտը» `թողնելով« գլուխը »եւ« պոչը »հաջորդ շարքին, եւ ավելացվում է գարեջուրը թորման նախքան:

Արդյունքում ստացված խմիչքը կազմված է բարելից կամ ապակե կոնտեյներով, ավելացնելով կաղնու կտոր: Շաքարավազը ավելանում է նույն թորման մեջ, եւ խմիչքը ծերանում է (4-8 ամիս):

Հալեցվելուց հետո Calvados- ը ֆիլտրացված է եւ մեկ շաբաթով լցնում է շշեր: Միայն այս ժամանակահատվածից հետո այն կարելի է համտեսել:

Իմացեք, թե ինչպես պետք է չորացնել, սառեցնել, խոնավանալ, խնձոր պահել մինչեւ գարուն:

Որոշ գործնական խորհուրդներ

Անկախ նրանից, թե ինչքան պարզ է խնձորի ալկոհոլային խմիչքների պատրաստման բաղադրատոմսերը, դեռեւս կան նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնվեն:

1. Պատրաստել, դուք պետք է վերցնել միայն բարձրորակ միրգ, խուսափել caddis եւ փտած խնձոր. Եթե ​​դուք միայն ընկել եք պտուղները, մանրակրկիտ մշակեք դրանք, կտրեք բոլոր փտած տեղերը, հակառակ դեպքում խմելու շատ դառը կլինի:
2. Գարեջուրը կոնտեյներով տեղադրելու դեպքում թողնել առնվազն 10% դատարկ տարածություն: Այս տարածքը անհրաժեշտ է փրփուրի եւ ածխածնի երկօքսիդի ձեւավորման համար:
3. Բեյխերի խմորիչը հարմար չէ բարձրորակ խմիչք ստանալու համար, նրանք արագացնում են խմորումը եւ խմիչքը ժամանակ չունի բավարար յուրահատուկ համ եւ բույր ստանալու համար:
4. Դուք կարող եք ավելացնել խնձորի կտորներ միայն պարզ ճառագայթների համար: Այսպիսով, խմորումից հետո նուրբ խմիչք կբարձրանա:
5. Դուք կարող եք փորձարկել, ավելացնելով տարբեր մրգերի եւ հատապտուղ բաղադրիչների: Այսպիսով, ուրվագծվում է սալոր, տանձ եւ խաղողի համով յուրահատուկ տուն: Այս գործընթացում ամենակարեւորն այն է, որ գինու շաքարի պարունակությունը չպետք է գերազանցի 20% -ը, հակառակ դեպքում դա չի խտացնում:
6. Եթե ​​դուք պատրաստում եք խնձորի եւ տանձի հիման վրա տարանջատում, ապա այն պետք է կամ խմել առաջիկա ամիսներին, կամ մեկ տարուց մեկ մեկի համար ծերանալով: Վեց ամիս անց խմիչքը ժամանակավորապես կորցնում է իր բնորոշ գոտիները:
7. Հնարավոր է ստուգել ընտրված նյութի որակը այս ձեւով. Մի մրգի մրգեր հիմք է եւ մի քանի օր է: Եթե ​​նրանք չեն խմում, ավելի լավ է հրաժարվել այդ հումքից:

Այդ ամենը, որ ես ուզում էի խոսել խնձորի շիճուկի մասին: Իմանալով դրա պատրաստման գաղտնիքները, կարող եք վայելել ձեր ալկոհոլային խմիչքի մեծ համը եւ զարմացնել ձեր հյուրերին: