Ժողովրդական բաղադրատոմսերի շատ երկրպագուները, հավանաբար, լսել են խոտաբույսեր, ինչպիսիք են քիմի եւ ուրց: Եվ ոմանց հետաքրքրում են հարցին, արդյոք այն նույն գործարանն է, թե ոչ: Ինտերնետում շատ հոդվածներ եւ ֆորումներ են նվիրված այս հարցին: Ինչու է այդքան շատ հարցեր առաջանում, եւ գիտությունը ինչ է ասում, եկեք հասկանանք:
Չիրի եւ ուրցի բնութագրերը
Կումինը աճում է Եվրոպայում, Ամերիկայում եւ Ասիայի երկրներում: Հաճախ հայտնաբերվել է Ռուսաստանի տարածքում: Կան մի քանի նմուշներ, բայց ամենատարածվածը `ընդհանուր, աճում է եվրոպական մասում եւ սեւ, առավել հաճախ գտնվելով Կովկասում, Հնդկաստանում եւ Միջերկրականում:
Բույսի արժեքը `իր սերմերում, որը պարունակում է մինչեւ 7% եթերային յուղեր, 22% ճարպային յուղեր եւ 23% սպիտակուցներ: Հիմնական բաղադրիչները `կիտրոն եւ carvol - տալիս են հատիկներ տարբերակիչ բույր:
Դուք գիտեք: Հին ժամանակներում մարտիկները խորտակվել են վանիկներից: Ենթադրվում էր, որ այս ընթացակարգը նրանց տվեց ուժ եւ կենսունակություն:
Այս բաղադրիչներից բացի, քիմի սերմերը պարունակում են.
- խեժ խառնուրդներ;
- կուռամիններ;
- գունազարդման հարց
- squirrels;
- flavonoids;
- վիտամին C;
- scopoletin.
Քիմի կառուցվածքը պարունակում է հետեւյալ միկրո եւ մակրո տարրերը.
- երկաթ;
- կալցիում;
- մանգան;
- կալիում;
- մոլիբդեն;
- պղնձե;
- մագնեզիում;
- վանադիում;
- քրոմ;
- բարիում;
- ցինկ:
Քաղցրը, որը հայտնի է որպես ուրց, շատ կարճ թուփ է առաջացնում, կամ աճող բխող: Նկարահանումների հիմքում փայտային են, տեղադրված են գետնին, ճյուղավորված: Տերեւները տարբեր են չափի, մաշկային, երբեմն մռայլված:
Դուք գիտեք: Միջնադարում կանայք չորացրեցին ուրց եւ երկար ճանապարհորդությունից առաջ հանձնեցին նրանց սիրելիներին: Ենթադրվում էր, որ խոտը կփրկի նրանց դժվարություններից:
Ծաղիկները հավաքվում են երկարատեւ inflorescences lilac կամ սպիտակ: Ծաղկաբուծությունից հետո օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին ձեւավորվում են մրգեր `կլորացված ընկույզով սերմացուի տուփեր:
Քրքում պարունակում է հետեւյալ բաղադրիչները.
- եթերային յուղեր `0.1-0.6% (տեմոլ` մինչեւ 30% եւ մակարոն);
- կապողներ;
- հանքային տարրեր;
- դառնություն;
- gum;
- թթվածին պարունակող օրգանական միացություններ (ursolic եւ oleanolic acid);
- օրգանական պիգմենտներ;
- տերտեր:
Որոնք են քիմի եւ ուրցի հիմնական տարբերությունները
Չնայած այն բանին, որ նրանք սերտ հարազատներ են, փաստորեն, համանման անուններով բույսեր լիովին տարբեր են: Իսկ տարբերությունն ակնհայտ է ինչպես ճաշակի, այնպես էլ բույրով, ինչպես նաեւ արտաքին տեսքով եւ կիրառման սկզբունքով:
Ծագումը
Պատմականորեն, կարտոֆիլի սերմերը ստեղծվել են Եվրոպայից եւ Արեւմտյան Ասիայից: Այսօր այս մշակույթը մեծանում է եվրոպական բազմաթիվ տարածաշրջաններում: Գտնված է Պակիստանի եւ Հնդկաստանի ենթտրոպիկական գոտիներում:
Դուք գիտեք: Առաջին անգամ 3 հազար տարի առաջ հիշատակվում է ուրցի հեքիաթներում: Շումերացիները խոտը օգտագործել են որպես ախտահանիչ, իսկ եգիպտացիները ներառում են համեմունքներ, կավճարի բաղադրության մեջ:
Ռուսաստանի տարածքում աճում է արեւմտյան եւ արեւելյան Սիբիրի անտառները, Կովկասում, եվրոպական մասի անտառային-աղեղանում: Նախընտրում է նոսր անտառների եզրերը եւ ջրհեղեղի մարգագետինները: Բայց դա կարող է տեղի ունենալ այնպիսի շենքերում, ինչպիսիք են մոլախոտի գործարանը:
Քայմանը մի քանի հարյուր տեսակներ ունի եւ գտնվում է Եվրասիայում (բացառությամբ արեւադարձային), Գրենլանդի եւ Հյուսիսային Աֆրիկայի: Ռուսաստանում եւ մոտակա երկրներում կարելի է հայտնաբերել շուրջ 170 բույսի տեսակ:
Մշակույթը աճում է տարբեր բնագավառներում `մարգագետիններ, եզրեր, բորովյան ավազներ, տափաստաններ, լանջեր եւ ժայռոտ տեղեր:
Համտեսում
Քույրն ունի մի փոքր դառը եւ տտիպային համ: Կումինն ունի նաեւ դառը դառը տտիպ: Այս դեպքում համեմունքները մի քիչ նման են:
Հոտը
Քույրը հզոր բուրավետ հոտ ունի: Եթերային յուղերի խոշոր կոնցենտրացիայի շնորհիվ պարզվում է համը եւ բույրը: Caraway aroma- ն ուժեղ է, կծու, մի փոքր դառնությամբ:
Բույսերի տեսքը
Կումինը հովանոցային ընտանիքին պատկանող երկամյա գործարան է: Արտաքինը կարծես ավելի շատ նման սամիթ եւ տարբերվում է միայն ծաղկման մեջ (սամիթը սաղմոնները գունավոր դեղին են, իսկ քեմոնում `գունագեղ վարդագույն): Քիմի եւ ուրցի հիմնական տարբերությունը սերմերը: 
Քիմում դրանք երկկողմանի, շագանակագույն, մի փոքր կորի, կողային, կողային, հասնում է 3 մմ: Քայը պատկանում է Yasnotkovymi- ին եւ փոքրիկ տերեւներով եւ վարդագույն մանուշակագույն թփերով մի փոքրիկ թուփ:
Մշակման եղանակները եւ պայմանները
Վայրի ուրմա է բերվում, երբ շատ հովանոցներ վերցնում են շագանակագույն գույն: Դա սովորաբար տեղի է ունենում ամռան սկզբին: Հավատացած է, որ առավոտյան կամ երեկոյան ավելի լավ է հավաքել խոտը: Հովանոցները հավաքվում են բազկաթոռներում եւ կախված (կամ դրված են դարակաշարերի վրա), մինչեւ լիարժեք հասունությունը: Խտացրած մրգերը հետագայում փշրվել եւ թողնել չորացնել:
Տեսահոլովակի հավաքում եւ չորացում
Հացահատիկային սերմեր են բերվում: Ճիշտ այնպես, ինչպես ուրցը, հավաքածուն սկսվում է այն ժամանակ, երբ հովանոցներից շատերը հասունացել են: Ցանկալի է, որ գործընթացը կատարվի առավոտյան կամ երեկոյան, եւ միեւնույն ժամանակ փորձեք կանխել պտուղները քանդվելուց:
Բույսերի բխումները կտրված են սուր գործիքով եւ կապվում են վիշապի հետ: Ենթադրվում է, որ արմատի հետ թփերի դուրս բերումից հետո սերմերը լավ պահպանված են: Ոմանք թողնում են խոտը դաշտում սերմերը հասնելու եւ չորացնելու համար, սակայն այս տարբերակը տանում է բերքի կորուստ:
Կորուստի կանխման համար խոտը շոր է ներկում, ստվերում: Այնուհետեւ չորացրած նյութը սփռված է եւ մաղում է պտուղը, դրանք փչում են վերջում:
Ինչպես եւ որտեղ են բույսերը օգտագործվում
Հարուստ քիմիական եւ վիտամինային կոմպոզիցիան թույլ է տալիս համեմունքների օգտագործումը ոչ միայն ճաշ պատրաստել, այլ նաեւ տարբեր ոլորտներում, այդ թվում բժշկության մեջ:
Քույրը
Կիրառեք այս գործարանը որպես հեղուկ, հիմնական ուտեստների եւ կողմնակի ճաշատեսակների հավելում: Իդեալական համեմունքն ընթանում է կարտոֆիլով, սնկով, սմբուկով եւ կաթնաշոռով: Բույսի կծու բույրը ավելացնում է խմիչքները, ինչը հնարավորություն է տալիս նրանց փոխարինել դարչինով:
Դա կարեւոր է: Ձիթապտուղներում եւ հեղուկի ճաշատեսակներում համեմունք ավելացվում է 15-ում-20 րոպե պատրաստության, իսկ ձկան եւ մսի պարագաներում ստանդարտը ավելանում է 3-ով-5 անգամ:
Տապալման ժամանակ, որոշ տնային տնտեսուհիները համարում են, որ այս համեմունքն անխուսափելի է: Քաղցրավենիքը օգնում է բարելավել մսի, սունկի եւ բանջարեղենի խտանյութերի համը, ինչպես նաեւ պղպեղի (ոլոռ, ոսպ, լոբի) կողմնակի ճաշատեսակներ:
Վիդեո բաղադրատոմսը. Հավի քիթը
Մենք օգտագործում ենք ուրց տարբեր ոլորտներում.
- ձուկ;
- ալկոհոլային խմիչք;
- օծանելիք եւ կոսմետիկա;
- կաթնային:
Բացի այդ, այս համեմունքն օգտագործվում է խառնուրդների, սոուսների, երշիկեղենի եւ պանրի արտադրության մեջ: Ձիթապտղի արտադրող երկրները (Թուրքիա, Հունաստան, Իսպանիա) օգտագործել են ուրց:
Դուք կարող եք վերցնել բույսի մասերը `որպես ծակոտկեն (տրխեոոբրոնխիտ), հանգստացնող (քնի խանգարման դեպքում), ցավազրկում (գլխացավեր, նեուրիտ): Լավ համեմունքներ գործում են ստամոքսային հյութի սեկրեցմամբ, օգնում է խթանել խոցերը:
Քերիի քաղվածքքը հեղուկի ձեւով ընդգրկված է վերին շնչուղիների մարման եւ բորբոքման համար ստացված դեղերի բանաձեւում («Պերտուսին» եւ այլն), այն օգտագործվում է հոդերի ցավերի համար: Thymol- ը, որը պարունակում է ուրցային յուղի մեջ, օգնում է փորլուծության, աղմուկի, կոկորդի եւ բերանի խորտակման:
Կումին
Այս համեմունքների կազմը մարմնի վրա նման դրական ազդեցություն ունի.
- օգնում է մարսողության խնդիրներին.
- բարելավում է ախորժակը.
- օգնում է հեռացնել ուղեղը.
- ավելացնում է լակտացիան.
- օգտագործված դիետներում:
Դա կարեւոր է: Քիմի անսահման սպառումը կարող է հանգեցնել մարսողության մարսողության գլխացավանքներին: Դիաբետիկները պետք է զգուշությամբ քաշեն նաեւ քիմին `նվազեցնելով արյան շաքարի մակարդակը:
Խոհարարության մեջ համեմունքը օգտագործվում է նաեւ հացահատիկի կամ հողի վրա: Այս համեմունքը բարելավում է տարբեր ճաշատեսակների համային հատկանիշները: Խորհուրդ է տրվում միավորել այս բույսը կորիան, պղպեղ, դարչին, զաֆրան եւ մեխակ:
Հաճախ, որպես համեմունք, ավելացվում է.
- կաղամբի վրա հիմնված ճաշատեսակներ;
- կարտոֆիլներ;
- տապակած;
- լոբազգիներ (լոբի, ոլոռ);
- երշիկեղեն;
- որոշ պանրի տեսակներ;
- թփող ծովախեցգետին;
- խմորը:
Վիդեո բաղադրատոմսը թիվ 1: Կարտոֆիլով քիմի հետ
Տեսանյութի բաղադրատոմսը թիվ 2. Աղացած թխվածքաբլիթներ քիմի հետ
Բժշկությունը նույնպես չմեկնեց նրանց ուշադրությունը: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են համեմունք: Օրինակ, ուտելուց առաջ քաղցու սերմերը (մոտ 20 կտոր) ուտելիս ախորժակը բարելավում է: A spice decoction օգնում է ցուրտ, փորկապություն, տուբերկուլյոզի եւ սթրեսային:
Պահեստային խորհուրդներ
Cumin սերմերը պահվում են ապակու, կերամիկական արկղերի կամ փափուկ պայուսակների մեջ: Սենյակը պետք է լինի չոր, ստվերավորված եւ զով: Սայլի կյանքը `ոչ ավելի, քան 36 ամիս:
Դա կարեւոր է: Ցեմենտը քամին արագ կորցնում է իր համը եւ բույրը:Քայրը պահվում է թղթի կամ ստվարաթղթե տոպրակների մեջ չոր, օդափոխվող տեղում: Spice պահպանում է իր օգտակար հատկությունները երեք տարի:
Ինչպես տեսնում եք, համեմունքների ընտրությունը չպետք է թույլ առնվի, քանի որ դրանք ազդում են ոչ միայն ճաշակի համը: Իսկ օգտակար հատկությունների մասին տեղեկությունները կօգնեն նրանց օգտագործել մարմինը պահպանելու համար:
