Հավի ձու, անկասկած, ամենատարածված սննդամթերքներից մեկն է: Միեւնույն ժամանակ արտաքնապես արտացոլվող ձվերը տարբերվում են տարբեր արժեքներով: Այս հրատարակության մեջ մենք կհասկանանք, թե ինչ չափանիշ է այս ապրանքը պատկանում որոշակի դասերի եւ ինչու է նշանակվում տարբեր կատեգորիաներ: Բոլոր չափորոշիչները համապատասխանում են Ուկրաինայի ազգային ստանդարտին, DSTU 5028: 2008 թ. «Սննդի ձու» `2010 թվականից:
Հավկիթի պահանջարկը թարմության համար
Ստանդարտի համաձայն, թարմության չափորոշիչի համաձայն, դասակարգվում են հետեւյալ դասերը. Ուկրաինայի տարածքում վաճառվող ձվերը `դիետիկ, սեղան եւ սառեցված: Բացի այդ, հատուկ դասակարգումը տրամադրվում է արտահանման համար նախատեսված հավելվածին (լրացուցիչ, A եւ B), սակայն բոլոր դասերը կներկայացվեն ստորեւ: 
Այս ապրանքը որոշակի դասի հանձնելու չափանիշը այն ժամանակաշրջանը, որի ընթացքում պահվում էր, եւ այն օրը, երբ ձվի դրված էր, այդ ժամանակահատվածում ներառված չէր: Բացի այդ, հաշվի են առնվում պահպանման պայմանները:
Դուք գիտեք: Հավի ձու համարվում է ամենատարածված արտադրանքը երկրի վրա: Նրա համաշխարհային արտադրության ծավալները հայտնի չեն, բայց Չինաստանում տավարի մսից պատրաստում օրական արտադրում է մոտ կես միլիարդ միավոր:
Կառուցված ձվերի հարաբերակցությունը
Բացի սայլակներից, սպիտակուցի դիրքը եւ շարժունակությունը, սպիտակուցի խտությունը եւ թափանցիկությունը, ազդում են ձվի որակի գնահատման վրա: Այս բոլոր պարամետրերը որոշվում են օգտագործելով գործիք, որը կոչվում է օվկոսկոպ:
Բացի այդ, հաշվի է առնվում վանդակը: Ապրանքի շերտը պետք է լինի անփոփոխ, մաքուր: Այն չպետք է լինի ծակոտի, տարբեր բծերի հետքեր: Թույլատրելի է տրանսպորտային ժապավենից առանձին փաթիլներ կամ շերտեր ձեւով փոքր աղտոտում: Այս ապրանքի հոտը պետք է լինի միայն բնական, համառ օտար հոտեր (կեղտոտ, կծու եւ այլն) անընդունելի են:
Պարզեք, եթե հավի ձու լավն է:
Իրականացնել:
Ներքին շուկայում նման տեսակի ձվերներ թույլատրվում են վաճառել ավելի ուշ սպառման համար `դիետիկ, սեղան եւ սառեցված: Եկեք մանրամասն քննարկենք դասերի դասակարգված ապրանքների բնութագրերը: 
Դիետիկ սնունդ
Ստանդարտի համաձայն, այս դասը ներառում է ձվերներ, որոնք պահվում են ոչ ավելի, քան 7 օր `0 ° C- ից մինչեւ + 20 ° C ջերմաստիճանում: Նրանք պետք է ունենան ոչ աղտոտված եւ ոչ վնասված շերտ, որոնց վրա թույլատրվում է կոնվեյերային գոտուց անհատական բծեր կամ շերտեր, որոնք կազմում են ոչ պակաս քան 1/32-ը: Սպիտակուցը պետք է լինի թափանցիկ եւ թեթեւ, առանց ներդիրների, ունենա խիտ հյուսվածք: Օվկոսկոպի դեղնավակը դժվար է տեսնել, այն գտնվում է կենտրոնում, գրեթե անշարժ: Օդի խցիկը ամրագրված է, բարձրությունը չի գերազանցում 4 մմ:
Երբեմն կարելի է գտնել երկու ձվի դեղնուց հավի ձու:
Սննդի ճաշարաններ
Այս դասը նշանակվում է այնպիսի արտադրանքների, որոնց պահածոների ժամկետը 0-ից մինչեւ + 20 ° C ջերմաստիճաններում գերազանցում է 7 օր: Շեղը պետք է լինի անձեռնմխելի եւ մաքուր, սակայն թույլատրվում է առանձին բծեր եւ շերտեր ունենալ, որի ընդհանուր տարածքը չի գերազանցում 1/4 շերտը: Սպիտակուցը խիտ, թափանցիկ եւ թեթեւ է: Ձվի դեղնուցը վատ տեսանելի է օվկոսպոսի վրա, գտնվում է կենտրոնում կամ կարող է մի փոքր փոխվել, բացի այդ, այն կարող է մի փոքր շարժվել ռոտացիայի ժամանակ: Օդային պալատի փոքր շարժունակությունը թույլատրվում է, բարձրությունը չպետք է գերազանցի 6 մմ: 
Սառեցված սնունդը
Սառեցված արտադրանքի դասը արտադրանք է, որը պահվում էր սառնարանում -2 ° C ջերմաստիճանում ... .0 ° C, ոչ ավելի, քան 90 օր: Ռեֆլեքսը պետք է մնա առանց վնասի եւ ոչ թե աղտոտված, սակայն թույլատրվում է առանձին բծեր եւ շերտեր ունենալ, որի ընդհանուր տարածքը ոչ պակաս 1/8 շերտային մակերեւույթից: Սպիտակուցը խիտ, թափանցիկ եւ թեթեւ է, սակայն դրա պակաս խիտ հյուսվածքը հնարավոր է: Օվկոսկոպի ձվաբջիջը թույլ տեսանելի է, այն պետք է լինի կենտրոնում կամ մի փոքր տեղաշարժված, թույլատրվի շարժունակությունը: Օդային պալատը կարող է նաեւ մի փոքր շարժվել, եւ դրա բարձրությունը չպետք է գերազանցի 9 մմ:
Դա կարեւոր է: Այս դասի ձվերը կարող են օգտագործվել բացառապես արդյունաբերական մշակման համար: Նման վերամշակման ամենատարածված արտադրանքը ձվի փոշի է:
Արտահանման համար
Արտահանման համար նախատեսված առանձին դասակարգված ապրանքներ: Առկա են երեք տեսակի արտադրանք `լրացուցիչ, A եւ Բ: Այդ դասերի չափանիշները մի փոքր տարբերվում են ներքին շուկայի համար արտադրանքի չափանիշներից:
Խորհուրդ ենք տալիս ընթերցել սիս, ջայլամ եւ սեզար ձու օգուտների եւ պատրաստման մասին:
Սնունդ լրացուցիչ
Լրացուցիչ դասը ներառում է այն ապրանքները, որոնք պահվում են ոչ ավելի, քան 9 օր + 5 ° C ջերմաստիճանում: + 15 ° C: Նման ձվաբջջի պաշարները պետք է լինեն մաքուր եւ անձեռնմխելի: Սպիտակուց առանց խառնուրդ, խիտ, թեթեւ եւ թափանցիկ: Օվկոսկոպի դեղնավակը վատ տեսանելի է, այն գտնվում է կենտրոնում, ռոտացիայի մեջ չպետք է երեւա իր նկատելի շարժումները: Օդի խցիկը ամրագրված է, բարձրությունը չի գերազանցում 4 մմ: 
Ա
Այս դասը ներառում է այն ապրանքները, որոնք պահվում են ոչ ավելի, քան 28 օր +5 ° C ջերմաստիճանում: + 15 ° C: Դրա մյուս պարամետրերը համապատասխանում են լրացուցիչ տեսակի, սակայն օդային պալատի բարձրությունը կարող է մի փոքր ավելի մեծ լինել `մինչեւ 6 մմ:
Սննդի դասարան B
B կարգի արտահանվող արտադրանքը պահվում է 0 ° C ջերմաստիճանում: + 5 ° C առնվազն 24 ժամվա ընթացքում եւ ըստ այլ չափանիշների, դա չի համապատասխանում Ա դասի պահանջներին: Այս ապրանքը կարող է օգտագործվել ինչպես սննդի արդյունաբերության, այնպես էլ արդյունաբերական վերամշակման համար: .
Պարզեք, թե ինչպես կարող եք ստուգել տան մեջ ձվի թարմությունը (ջրի մեջ):
Կարգավիճակ կախված քաշից
Դասերից բացի, օգտագործվում է ապրանքի բաժանումը ըստ կշիռների, ըստ կշռի: 
Կան հետեւյալ կատեգորիաները.
- ընտրովի (կամ արտահանվող արտադրանքի համար XL) - մեկ ձվի քաշը 73 գրամ կամ ավելի է, տասը կտորի կշիռը առնվազն 735 գրամ է,
- ամենաբարձր աստիճան (L) - 63 գ-ից մինչեւ 72,9 գ, տասնմեկի կշիռը ոչ պակաս, քան 640 գ;
- առաջին կարգի (Մ) - 53 գ-ից մինչեւ 62,9 գ, տասնհինգ զանգված, ոչ պակաս, քան 540 գ;
- երկրորդ կարգի (S) - 45 գ-ից մինչեւ 52,9 գ, առնվազն 460 գ-ի տասնյակ զանգված;
- փոքր - 35 գ-ից մինչեւ 44,9 գ, տասնմեկի կշիռը պակաս է 360 գ-ից:
Դա կարեւոր է: «Փոքր» կատեգորիայի արտադրանքը կարող է պատկանել միայն «ճաշարան» եւ «սառեցված» դասերին: 35 գրամից պակաս ձուեր չեն ուղարկվում մանրածախ:
Նշում
Ներքին շուկայում վաճառքի համար ընդունված արտադրանքները կնքվում կամ փոշոտվում են: Դրա համար օգտագործվում են ոչ վտանգավոր ներկեր: Նշանակում է «Դիետիկ» դասը, դասը («D»), դասը, ամսաթիվը, երբ դրված է ձվի դրվածքը (միայն ամսաթիվը եւ ամսաթիվը): Այլ դասերի համար նշվում է դասը («C») եւ կատեգորիան: Դասակարգման կարգեր հետեւյալն են.
- «B» - ընտրողական;
- «0» -ն ամենաբարձր կատեգորիան է.
- «1» - առաջին կարգի;
- «2» -ը երկրորդ կարգն է.
- «M» - փոքր:
Արտահանման արտադրանքները նշելու դեպքում կիրառվում են դասը («լրացուցիչ» կամ «Ա»), կատեգորիա («XL», «L», «M» կամ «S»), արտադրողի կոդը, քանդման ամսաթիվը (օրն ու ամիսը): Դաս B- ն նշվում է «B» տառով ներսում գտնվող շրջանակով:Դուք գիտեք: Չինացիները սովորել են հավկիթ հավկիթի կեղծիքի մասին: Կեղծիքների շերտը պատրաստված է կալցիումի կարբոնատից, բովանդակությունը բաղկացած է ժելատինից, ներկերից եւ սննդային հավելումներից: Արտերկրում, գրեթե անհնար է կեղծել յուրօրինակ արտադրանքը, բայց դրա ճաշակը, իհարկե, շատ տարբեր է բունից:
Ձվի հատկանիշները, որոնք կարող են օգտագործվել սննդամթերքի արդյունաբերական վերամշակման համար
Բացառությամբ արդյունաբերական մշակման համար, նրանք թույլ են տալիս այն ապրանքները, որոնք բավարարում են հետեւյալ չափանիշներին.
- դրանց պատյանների աղտոտումը գերազանցում է տարբեր դասերի թույլատրելի արժեքները.
- 35 գրամից պակաս քաշով;
- shell ունի մեխանիկական վնաս (bruising իր կողմում, նշում);
- սպիտակուցի մասնակի արտահոսք կա, պայմանով, որ ձվի դեղնուցը պահպանում է եւ ապրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան + 8 ° C ջերմաստիճանում + 10 ° C;
- շեղանկյուն արատներով, ինչպիսիք են աճը, կնճիռները եւ այլն.
- շարժական օդի խցիկով;
- շերտավոր բծերի հետ, ընդամենը 1/8-ից ոչ պակաս ընդհանուր տարածք,
- ձվի դեղնավունով, ինչպես նաեւ «փշուշուշկան»,
- սպիտակուցների եւ ձվի դեղնուցների մասնակի խառնուրդով («հորդառատ»);
- օտար հոտով, որը արագորեն անհետանում է («zapashistostost», որը ստեղծվել է արտադրանքի պահեստավորման ընթացքում, այլ ապրանքատեսակների հետ, որոնք ունեն հզոր հոտ):
Ինչ ձու արգելվում է օգտագործել սննդամթերքի կարիքները եւ պետք է համարվի տեխնիկական ամուսնություն
Արգելվում է օգտագործել սննդի արդյունաբերության արտադրանքներում, որոնք համարվում են տեխնիկական թերություններ եւ ընկնում են նման հատկանիշներով:
- բոլոր դասերի համար սահմանված նորմերից գերազանցող սայլակով:
- «կանաչ հոտ» - բովանդակությունը ստանում է կանաչավուն գույն եւ չափազանց տհաճ հոտ;
- «Կրասյուկ» - սպիտակ եւ ձվի սպիրտի ամբողջական խառնուրդ `վերջինիս վնասված շելերի պատճառով;
- կաղապարային բծերը շերտերի եւ օդի խցիկի ճաքերի վրա;
- «արյան օղակ» - արյունատար անոթներ կամ խառնուրդի կամ սպիտակուցի նմանատիպ ներարկումներ.
- «Խոշոր տեղ» - ռումանի ներքին կողմում գտնվող ցանկացած տեղ, ավելի քան 1/8 շերտային մակերեսի տարածքով,
- «խիղճ» - բորերի հոտ;
- «Միրաժ ձու» - ինկուբատորից անջատված նմուշներ.
- «բռունցք» մաղադանոս կամ բակտերիալ - պղտոր բովանդակությամբ եւ բորբոքված բակտերիայից ստացված վնասվածքի հետեւանքով տհաճ հոտ ունեցող ապրանք:
Ինչպես տեսնում եք, հավի ձվի որակի պահանջները սահմանված են բավականին մանրամասն եւ հստակ: Հասկանալով այս ապրանքի մակնշումը շատ պարզ է, այնպես որ, երբ դուք գնում եք այն, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք վերը նշված մանրամասներին `դա կօգնի ձեզ ընտրել որակյալ ապրանք, որն առավել հարմար է որոշակի իրավիճակի համար:
