Խիտ սունկ. Ուտելի կամ ոչ

Խիտ կեղեւը հազվագյուտ սնկից հեռու է, բայց նրա այրման-տտիպի համի շնորհիվ այն ստեղծում է կրկնակի ընկալում սնկով պիրսինգում: Արեւմտյան գուրմետները համարում են, որ անդիմադրելի են եւ, ըստ որոշ տեղեկատուների, նույնիսկ թունավոր են: Իսկ Ռուսաստանում եւ Բելառուսում նման թփերի համար հավաքվում են անտառի գանձերը: Որն է այս բորբոսը, որտեղ աճում է եւ ինչ տիպի նշաններ են բնորոշում, արդյոք այն կարող է օգտագործվել սննդի նպատակների համար:

Խելամիտություն

Բարտերի անունը բացարձակապես համապատասխանում է իրենց ճաշակին: Բոտատեխնիկները նրանց համարում են խոշոր եղջերավոր անասունների ամենախիստ ներկայացուցիչները: Այնուամենայնիվ, դա չի խանգարում հանգիստ որսորդներին սիրել այս տեսակի ձմեռային արձակուրդների համար:

Դուք գիտեք: Լեզվաբանները կարծում են, որ «սնկով» բառը ստացվում է հին սլավոնական բառից `« գիրիլ », ինչը նշանակում է« գամփռ », իսկ սկզբնապես միայն այդ տեսակներ են կոչվել սնկով, որի գլխարկը նման ձեւով է:

Փորձագետները նշում են, որ այդպիսի կցորդը սնկի թագավորության ներկայացուցիչն է իր տարածված եւ բարձր եկամտաբերության մեջ: Ամեն տարի, եղանակի բոլոր պայմաններում, դառը պտուղները հարուստ են, ինչը բերում է սնկով ընկույզների վստահությանը `անտառային հեքիաթների լավ հավաքածուի մեջ: Իհարկե, զաֆֆոնի կաթ սնկով, կաթնային սնկով եւ այլ արժեքավոր սնկի համեմատ, նրանք մնում են կորցնող: Փորձագետները դառը դառնում են IV կարգի պայմանականորեն ուտելի սնկով: Սա նշանակում է, որ սունկ չի օգտագործվում իր հումքի եւ չորացրած ձեւով: Շատ հաճախ, salting կամ մարինադը պատրաստված է նախնական բուժումից հետո հումքից:

Կարդացեք նաեւ սնկով սնկով. Օգտակար եւ վնասակար հատկություններ, ձմռան ամիսներ: ցորենի եւ սեւ կաթ սունկի տեսակներ:

Ածական հոմանիշներ

Գիտական ​​աղբյուրներում այս պտղատու մարմինները կոչվում են դեզեր, եւ մարդիկ գիտեն դրանք:

• դառը կարմիր;
• դաժան ծաղրանկար;
• Գորանյա;
• գորչակ;
• gruzd-gorchak;
• Պուտուկ, ճանապարհորդ:

Դա կարեւոր է: Խանգարումը խստորեն հակասում է այն մարդկանց, ովքեր ախտորոշում են մարսողական խոց, գաստրիտ, պանկրեատիտ, լյարդի ցիրազ, հեպատիտ, սրտանոթային եւ երիկամային հիվանդություններ: Բացի այդ, ապրանքը խորհուրդ չի տրվում երեխաների համար, հղի եւ լակտացնող:

Ինչն է նման

Արտերկրի պտղաբեր սորտերը անսովոր են: Բայց կան շատ նման թունավոր բանջարեղեն կաթնային բույսերից, որոնցով նրանք հեշտությամբ շփոթում են, ուստի եկեք ուշադիր նայենք բծերի արտաքին նշաններին:

Hat

Բջջի այս հատվածի տրամագիծը կարող է լինել 4-ից 11 սանտիմետր: Սկզբում այն ​​զարգանում է զանգի տեսքով, եւ ժամանակի ընթացքում դառնում է հարթ եւ ձագաձեւ ձեւավորված: Միեւնույն ժամանակ, կենտրոնում հստակ երեւում է խոշոր տուբերկուլյոզը, որը դառը դաժան նշան է: Գլխի ծայրերը տարբերվում են իրենց բարի կառուցվածքից եւ ներսից: Մակերեւույթի կեղեւը սահուն է, գույնի համապարփակ կարմիր-շագանակագույն, փոքր թրթուրքով: Անձրեւային սեզոնի ընթացքում սունկ դառնում է կպչուն եւ փայլուն:

Հանգիստ որսով գնալ, զգույշ եղեք. Ստուգեք ուտելի (աճեցեք մայիսին եւ աշնանը) եւ սնկերի թունավոր տեսակներ:

Ցելյուլոզ

Այն բնութագրվում է լավ խտությամբ, բայց փխրուն: Երիտասարդ սնկով, մարմնի գույնը սպիտակ է, իսկ հինավուրցները, փոքր շագանակագույն-դարչնագույն երանգով: Մաշկի տակ գրեթե միշտ պահում է գլխարկի պիգմենտը: Շերտերի տեղերում անգույն կաթնային հյութը լիբերտորեն ներծծվում է, որը շրթունքները այրում է եւ երբեք չի փոխում գույնը, երբ թթվածին ենթարկվում է: Մարմնը հազվադեպ է վնասվել փչացած փայտից, այն ունի ցածր կոնկրետ հոտ, որը շատերը համարում են տհաճ:

Դուք գիտեք: Հին Նեգգորոդի հայտնաբերված ձեռագրերում պատմում է ցրտաշունչ չորացրած պորցինի սունկի բուժման մասին:

Leg

Այն ունի կանոնավոր գլանաձեւ ձեւ, երկարությունը մինչեւ 7 սանտիմետր, իսկ գլխարկին համապատասխանող գույների թեթեւ տոն: Հիմքում միշտ միկելիումի զգացող փաթաթան ունի: Երիտասարդ սնկի մեջ ոտքի ներքին մասը ամուր է, մինչդեռ հին է այն խիտ: Երբեմն այն կարող է լինել սպունգով լցված մոխրագույն կամ կարմրավուն գույնով:

Ձայնագրություններ

Երիտասարդ դիերում, ափսեները միշտ լույս են, մինչդեռ գերազանցում են նրանք, որ դառնում են գլխարկը: Գտնվում են հաճախ, բավական նեղ, բարձրանում են գլանաձեւ ոտքի վրա:

Որտեղ է աճում, երբ հավաքում է

Դառը դարպասներ հավաքելու համար հարկավոր չէ հատուկ տեղեր իմանալ: Նրանք աճում են ամենուր, ցանկացած անտառներում, հատկապես վարդերի եւ միշների տակ: Սերը շատ է խոնավ glades հետ, թթու հողիորտեղ աճում են մոխիրը եւ լիճը:

Նման գաղափարը կարելի է գտնել միայնակ կամ խմբերում: Բարտերի մեջ առատ բերքի սեզոնը սկսվում է հունիսից եւ կավարտվի մինչեւ կեսգիշերին: Երբեմն հանգիստ որսորդների սիրահարները կարող են նույնիսկ առաջին ցրտից հետո հասնել:

Դա կարեւոր է: Փորձառու սնկով հավաքողներ կտրականապես խորհուրդ չեն տալիս հավաքել պտղատու մարմիններ ճանապարհի մոտ եւ արտադրական տարածքներում, հատկապես Չեռնոբիլի անկման վայրերում: Փաստն այն է, որ դիստրերը, հատկապես ինտենսիվությամբ, կլանում են ռադիոակտիվ նյութերը շրջակա միջավայրից:

Twin Սունկ

Բույսերը շատ նմանություններ ունեն իրենց մյուս llechnikami- ների համար, ուստի դրանք հեշտությամբ շփոթում են: Վստահության համար, շատ սնկով հավաքողներ խորհուրդ են տալիս հավաքել, երբ ուշադրություն դարձնեն կափարիչի կենտրոնին եւ ճեղքված պղպեղից ազատված անգույն հյութին: Այնուամենայնիվ, դրանք կարեւոր նշաններ են, բայց կասկած չունենալու համար, որ դուք ցանկանում եք սնկով պատրաստել անհրաժեշտ զամբյուղը, դա չի խանգարում ճանաչել ուրիշներին: նմանատիպ ընթերցողներ:

1. Բորբոքային խոց (Lactarius hepaticus) - համարվում է անուտելի: Դրա կաթիլային հյութն առանձնանում է դեղին երանգով, որը հայտնվում է թթվածնով: Իսկ մարմինը յուղալի է կամ դեղին-դարչնագույն:

2. Մարշի ցնցուղ (Lactarius sphagnei) - նախընտրում է փշատերեւ անտառների լճափող տարածքները:

3. Campanic milch (Lactarius camphoratus) մի փոքրիկ ուտելի սունկ է, որը հայտնի չէ իր յուրահատուկ համով: Այն զրոյից տարբերվում է հաճելի ծաղկային բույրով, կափարիչի մեջ ավելի փոքր տուբերկլով եւ քաղցր համով ավելի սուր, ոչ քաղցր կաթնաթթվով:

4. Մլեխնիկը ցնցված է (Lactarius theiogalus) - տարբերվում է օդում դեղին կաթնային հյութ եւ գլխարկի թեթեւ գունավորում:

5. Գլադիշը (Lactarius badiosanguineus) հանդիսանում է ուտելի մլեխնիկը, որը բնութագրվում է փայլուն գլխարկով, առանց տուբերկլեի, ավելի շոշափվող կարմիր գույնի, կարճ գույնի եւ մի փոքր դառը ճաշակի:

Դուք գիտեք: 300 տարի առաջ մեր նախնիները հավաքեցին միայն երեք տեսակի սնկով `սնկով, կաթի սնկով եւ սպիտակ:

Ուտում

Փորձագետների կարծիքով, դառը կաթնաշոռ սնկով, չնայած նրանք ունեն յուրահատուկ բուրմունք, սակայն չափավոր գումարները օգնում են մարմնին: Փորձը ցույց է տվել, որ սաղարթը պարունակում է բնական հակաբիոտիկ, որը արգելափակում է Staphylococcus aureus- ի պաթոգենները, ինչպես նաեւ աղիքային եւ խոտը: Սակայն սննդի օգտագործման համար սունկը հարմար է միայն թթու կամ թթու ձեւով: Եվ տհաճ այրող դառնությունը վերացնելու համար ապրանքը պետք է ներծծվի:

Որքան է ներծծվում

Փորձառու տնային տնտեսուհիները, ովքեր տարիներ շարունակ պատրաստում են դառը շոկոլադից ձմեռային թթուներ, խորհուրդ են տալիս կտրել անտառի տերեւները եւ մոխիրը, ապա ուշադիր քաշել դրանք զամբյուղի մեջ: Տանը, ամբողջ բերքը պետք է մանրակրկիտ լվանա եւ ստուգվի վնասների համար: Ընտրված որակի նմուշներ ցուրտ ջրով լցնել երեք օր (պայմանով, որ հետագա պատրաստումը կիրականացվի տաք ձեւով):

Կարեւոր է պարբերաբար հեռացնել հեղուկը, քանի որ այն ձգվում է կաթնային հյութով: Դա նպատակահարմար է անել առնվազն 2-3 անգամ: Որքան հաճախ եք փոխում ջուրը, այնքան լավ: Գործընթացից հետո հումքը կդադարի դառը: Եթե ​​դուք նախատեսում եք սառը սնկով աղ սերմեր, ապա պետք է տեւի մինչեւ 6 օր:

Կարդացեք նաեւ սնկերի բերքահավաքի մասին. Պանիր (սնկով, սնկով), թթու (boletus, ryadovki, կաթն սնկով, սնկով, chanterelles), մեղրամոմի խավիար:

Ինչպես թխել

Սնկով թրջելուց հետո նորից լվանալ, ոտքերը կրճատել մինչեւ 2 սանտիմետր եւ դասավորել դրանք ըստ գլխարկների չափ: Այս ձեւով, դառը մոտ 30 րոպե եփում է աղի ջրի ցածր ջերմության վրա: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել եւ վերացնել եռացող փրփուրը: Այնուհետեւ արգանակը պետք է սառը լինի, ապա սունկը կարող է քամել, քաշել ավելորդ ջուրը: Միեւնույն ժամանակ դուք կարող եք անել բանկաների ստերիլացում: Դա ավելի լավ է անել դա ջեռոցում, համոզվեք, որ դուք տեղադրել չոր կոնտեյներով ներսում: Eamamed buckets, բանկա եւ pans նաեւ հարմար է թթու. Նախապատրաստված բեռնարկղի ներքեւում տեղադրված են բոլոր մանիպուլյացիաները, բեյ տերեւները, ինչպես նաեւ սեւ հաղարջի տերեւները, ծովային, սեւ եւ քաղցր պղպեղը, մեխերը եւ նուրբ խորոված սալորը: Սնկով շաղ տվող սխտորով եւ աղով: Բեռնարկղերը լցված են դդեցիների եւ արեւածաղկի յուղը լցվում է վերեւից կամ մանանեխի փոշի է լցվում:

Արտադրանքի մեկ կիլոգրամ խաշած սնկով սպառումը հաշվարկվում է դասական համամասնությունների հիման վրա.

• 5 ճաշի գդալ աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• այլ բաղադրիչներ `համտեսել:

Պատրաստի բեռնարկղերը փակվում են գլխարկներով եւ զոդման համար ուղարկվում են զով վայրում 50 օրվա ընթացքում: Ենթաբաժին օգտագործելով, համոզվեք, որ օգտագործեք բեռը, որպեսզի սունկ միշտ լինեն աղի մեջ: Այն տեղադրվում է ֆիանսայի ափսեի վերեւում:

Դա կարեւոր է: Աղը չպետք է թողնել +7 ° C-ից բարձր ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում արտադրանքը կարճ ժամանակահատվածում կլրացնի:

Տեսանյութեր

Անկախ նրանից, թե պատրաստման եղանակը, լավ նոսրացած դառը կլինի հետաքրքիր հավելում ցանկացած սեղանի վրա: Հիմնականը `պատշաճ կերպով նավարկելու համար, ճիշտ է ճանաչում սունկը եւ մանրակրկիտ ներծծում է պատրաստման գործընթացում: Հուսով ենք, որ այս հոդվածը կօգնի ձեզ: