Որքան կաղամբը լավ է և տարբեր ՝ բոլոր հնարավոր տեսակները մեկ հոդվածում

Եթե ​​մենք խոսում ենք կաղամբի մասին, ապա առաջին հերթին մենք պատկերացնում ենք սպիտակ կաղամբի ավանդական մշակույթ: Հենց այս տեսակն է, որ դարեր շարունակ պատվավոր տեղ է գրավում մահճակալների և մեր սեղանի սեղանի վրա: Շատ հաճախ այգեպանները աճեցնում են ծաղկակաղամբի և Պեկինի կաղամբ, ավելի քիչ ՝ բրոկկոլի, բրյուսելյան ծիլեր և kohlrabi: Doesանկը պարունակում է բանջարեղենի հիմնական տեսակները: Փորձենք կամրջել մեր բուսական և գաստրոնոմիական գիտելիքների բացերը և խոսել տարբեր կաղամբների մասին:

Կաղամբի ընդհանուր նկարագրությունը և դրա տեղը բույսերի դասակարգման համակարգում

Կաղամբը սովորական և սովորական բանջարեղեն է, որը աճեցվել, սպառվել է, օգտագործվել է Հին աշխարհում դեղորայքային նպատակներով: Այն պատկանում է կաղամբի բույսերի ընտանիքին, որն իր մեջ ներառում է ոչ միայն տարեկան և բազմամյա խոտաբույսեր, այլև թփերի և կիսաթփերի ձևեր: Ընտանիքի կազմը գնահատվում է հարյուրավոր սեռերի և հազարավոր տեսակների մեջ: Կաղամբի ամենամոտ հարազատների շարքում են շաղգամը, ռուտաբագան, մանանեխը, խոզուկը, ծովաբողկը, շաղգամը և շատ ուրիշներ: Կաղամբի բոլոր բույսերը ունեն արմատավորված արմատային համակարգ, պարզ տերևներ: Նրանց ծաղիկները հավաքվում են ծաղկաբույլերում, իսկ պտուղը `պատիճ:

Սեռի կաղամբն ունի ավելի քան 50 տեսակ: Բույսերի վայրի ձևերը տարածված են Միջերկրական, Կենտրոնական Եվրոպայում, Կենտրոնական և Արևելյան Ասիայում: Ամերիկայում դրանք այդպիսին չեն. Կան Եվրոպայից բերված մշակատեսակ սորտեր:

Կաղամբի տեսակները

Կաղամբի 13 տեսակ մշակվում է Ռուսաստանի Դաշնությունում: Այդ մասին է վկայում Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում օգտագործման թույլատրելի ընտրության ձեռքբերումների պետական ​​ռեգիստրը: Յուրաքանչյուր տեսակ բաժանվում է տարբեր սորտերի: Ռուսաստանում հիմնականում տարածված են կաղամբի ձևերը, բայց աստիճանաբար այլ սորտերը դառնում են ավելի տարածված:

Ամենատարածված տեսակը սպիտակ կաղամբն է

Սպիտակ կաղամբը մեր լայնություններում կազմում է մշակույթի առավել ծանոթ, հանրաճանաչ և լայնորեն հասանելի բազմազանություն: Դրա տարածվածությունը վկայում են պետական ​​գրանցամատյանում ներկայացված մեծ թվով սորտերի մասին ՝ ավելի քան 400: Նրանց բոլորն ունեն հիմնական բնութագրական առանձնահատկությունը `կլորացված և մեծ պտուղ, որը ձևավորվում է տերևներից` վարդի կենտրոնում:

Իր կազմի շնորհիվ, կանոնավոր օգտագործմամբ սպիտակ գույն ունեցող գեղեցկուհին օգնում է կանխել աղեստամոքսային տրակտի, երիկամների, սրտի հիվանդությունները, նորմալացնում քունը

Սպիտակ կաղամբի պատառաքաղի գույնը տատանվում է գրեթե սպիտակից մինչև մուգ կանաչ: Բանջարեղենը հարուստ է B վիտամիններով, կարոտինով, ասկորբինաթթվով, ֆրուկտոզայով, մանրաթելով, կալիումով, կալցիումով և մի շարք այլ օգտակար տարրերով: Սորտերը հասունանում են հասունության, գրեթե բոլորը հանդուրժում են ցածր ջերմաստիճանը, բայց պահանջկոտ են սննդանյութերի և հողի խոնավության վրա:

Սպիտակ կաղամբը համընդհանուր օգտագործման մեջ է: Այն կարելի է ուտել հում, շոգեխաշած, եփած, թխած, ֆերմենտացված, թթու: Կան ավանդական ուտեստներ, որոնք առանց կաղամբի պատրաստել հնարավոր չէ `կաղամբով ապուր և բորշ: Հետագայում սորտերը հիանալի պահվում են, ինչը թույլ է տալիս ընդլայնել թարմ, սննդարար բանջարեղենի սպառումը:

Երբ թարմ են սպառում, սպիտակ կաղամբը ասկորբինաթթվի հիանալի աղբյուր է, և դա բանջարեղենը դարձնում է ձմռան վիտամինային անբավարարության դեմ պայքարի հիանալի միջոց

Սպիտակ կաղամբից թարմ հյութը նպաստում է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի վերքերի վերացմանը, քանի որ այն պարունակում է հակաալզային վիտամին U:

Կարմիր կաղամբ

Կարմիր կաղամբը սպիտակ կաղամբի ամենամոտ հարազատն է և դրանից տարբերվում է միայն գույնով: Խրոցը ունի կարմիր-մանուշակագույն գույն ՝ ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Միայն երակները և գլխի գլուխը սպիտակ են ներկված: Կաղամբն ունի այդպիսի անսովոր գույն `հատուկ գունանյութի` ցիանիդինի պատճառով:

Կարմիր կաղամբը բուծվել է Արևմտյան Եվրոպայի բուծողների կողմից 16-րդ դարում: Այն եկել է Ռուսաստան 17-րդ դարում ՝ «կապույտ կաղամբ» անվամբ:

Գունանյութերի ձևավորման համար բանջարեղենը լավ լուսավորության կարիք ունի: Ստվերում տերևները կորցնում են իրենց գույնը, պատառաքաղները վատ ձևավորված են: Բացի լուսավորությունից, կարմիր կաղամբը մեծ պահանջներ է ներկայացնում հողի սննդի և խոնավության վրա: Բայց մշակույթը լավ է հանդուրժում ցածր ջերմաստիճանը:

Կարմիր կաղամբն ունի կաղամբի շատ խիտ գլուխներ, որոնք հիանալի պահվում են մինչև գարուն:

Այս տեսակների ավելի քան 40 տեսակներ գրանցված են բուծման ձեռքբերումների պետական ​​ռեգիստրում: Նրանք տարբերվում են հասունության մեջ (վաղից մինչև ուշ), արտադրողականությունը, տերևի գույնի ստվերը: Կարմիր կաղամբը հիմնականում օգտագործվում է թարմ տեսքով `վիտամինային աղցանների պատրաստման համար: Այս բազմազանությունը ունի որոշակի թերություններ.

• կոպիտ տերևները սպիտակների համեմատությամբ;
• ջերմային բուժումից հետո անմխիթար, շագանակագույն-մոխրագույն տեսքը:

Բայց կան շատ ավելի դրական հատկություններ.

• այն պահվում է երկար ժամանակ,
• թթու և մարինացնելիս չի կորցնում իր գրավիչ գույնը;
• կարմիր կաղամբի կանոնավոր սպառումը նորմալացնում է ստամոքսի ճնշումն ու թթվայնությունը, ամրացնում է արյան անոթների պատերը, բարելավում նյութափոխանակությունը;
• կարմիր կաղամբը շատ ավելի հարուստ է, քան սպիտակ կաղամբը վիտամին C- ի քանակությամբ (գրեթե 2 անգամ), կարոտինով (գրեթե 4 անգամ):

Կարմիր կաղամբը մարինացնելիս կարող եք օգտագործել բեյ տերև, սև պղպեղ, մեխակ և նույնիսկ դարչին, ինչը հետաքրքիր է լրացնում բանջարեղենի համն ու բույրը

Սավոյ գեղեցկություն

Եթե ​​կաղամբի ընտանիքում սպիտակ կաղամբը հաճախ կոչվում է տիկին, ապա Սավոյի այգեպանները կոչվում էին արիստոկրատ: Նրա համարյա հիանալի կլոր գլուխը ունի գանգուր փուչիկների տերևների ծալքավոր մուգ կանաչ փաթաթան սպիտակ երակներով: Այն անսովոր գեղեցիկ է, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն պատառաքաղներ ձեռք բերելու, այլև անձնական հողամաս զարդարելու համար:

Նրանց ծալքավորման պատճառով Savoy կաղամբի գլուխները բավականին չամրացված են, ունեն փոքր քաշ:

Savoy կաղամբը վաղուց արմատներ է ստացել եվրոպական այգիներում, բայց Ռուսաստանում դեռ չի վաստակել արժանի ժողովրդականություն

Սոյայի կաղամբը աճեցվում է սպիտակ կաղամբի հետ նույն կերպ: Այն ցրտադիմացկուն է, չի վախենում երաշտից: Պետք է նշել, որ ծալքավոր կաղամբի տերևները շատ չեն սիրում վնասատուներից:

Ընտրովի հեռացնել կաղամբի գլուխները Սավոյի կաղամբի վաղ սորտերը սկսվում են հուլիսին, իսկ ավելի ուշ ՝ հոկտեմբերին

Բացի իր գրավիչ տեսքից, Savoy կաղամբն ունի հարուստ կազմ, ինչը այն դարձնում է անփոխարինելի սննդակարգում: Տերևների և կաղամբի գլուխի համը շատ նուրբ է, մի փոքր քաղցր: Մշակույթը հիանալի է կաղամբով ապուր, աղցաններ, կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելու համար: Դյուրավառության պատճառով բանջարեղենի գլուխը հեշտությամբ բեռնաթափվում է, այնպես որ Սավոյի կաղամբի տերևների մեջ հեշտ է պատրաստել կաղամբի կտորներ, դրանք նուրբ և հյութալի են:

Սավոյն ունի շատ նուրբ տերևներ, ինչը կազմում է գերազանց կաղամբի գլանափաթեթներ

Բրյուսելյան ծիլեր

Այս բազմազանությունը մեր այգիներում կարելի է անվանել հազվագյուտ կաղամբ: Այն բավականին էկզոտիկ է. Երկար ցողունի վրա ձևավորվում են կաղամբի 4-5 սմ չափսի վառ կանաչ գլուխներ, 40 բույսեր կարող են հասունանալ մեկ բույսի վրա:

Մինչև 60 սմ բարձրությամբ Բրյուսելի ծիլերի ցողունը ծածկված է մինի կաղամբով, որի գլուխը ընկույզի չափն է

Մշակույթը առանձնանում է երկար աճող սեզոնով: Նույնիսկ սերմերի վաղ ցանքսով բերքը հասունանում է ոչ շուտ, քան սեպտեմբերի վերջին: Բրյուսելի համար իդեալական պայմանները երկար են, ոչ տաք ամառ և չափավոր խոնավություն: Կաղամբի այս բազմազանությունը ունի որոշ աճող հատկություններ.

• այն չի կարող թաթախվել, քանի որ կաղամբի ամենամեծ գլուխները կապված են գետնին, ցողունի տակ:
• բարձրահասակ սորտերի բույսերը աջակցության կարիք ունեն.
• Բրյուսելի ծիլերը չեն կարող հանդուրժել խիտ տնկարկները.
• այնպես, որ բողբոջները մեծանան, պտուտակեք բույսի գագաթին և կտրեք տերևները:

Առավել համեղ են կաղամբի բրյուսելի կաղամբը, որոնք դեռ փակ են, բայց արդեն հասել են ցանկալի չափի

Չնայած ուշ հասունությանը, Բրյուսելի ծիլերը շատ առավելություններ ունեն.

• ցրտահարության դիմադրություն;
• undemanding խնամք;
• սպիտակ կաղամբից շատ ավելի ամինաթթուներ և վիտամիններ պարունակող նյութեր.
• գերազանց պահպանում;
• օգտագործման համընդհանուրություն: Տապակները դրվում են աղցանների մեջ, դրանք կարող են տապակել, ավելացնել ապուրները, շոգեխաշած, սառեցված:

Բրյուսելի ծիլերը ունեն կծու համեղ համը, ինչը բացատրվում է դրանում մանանեխի յուղերի պարունակությամբ:

Դեկորատիվ տեսարաններ - պարտեզի ձևավորում

Կանաչ, դեղին, սպիտակ, մանուշակագույն մի շարք ստվերներով և գույների համադրությամբ դեկորատիվ կաղամբ `ամենաբարդ ծաղկե մահճակալների արժանի զարդարանք: Կաղամբի այս բազմազանությունն օգտագործվում է կայքի աշնանային ձևավորման համար, երբ ծաղիկների մեծ մասը արդեն ավարտվել է աճող սեզոնը:

Հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ աշնանային ցրտերը չեն ոչնչացնում բույսերը, այլ դրանք ավելի պայծառ ու արտահայտիչ են դարձնում:

Ընտրության ձեռքբերումների պետական ​​ռեգիստրը ներառում է այս գործարանի 12 սորտեր `նկարագրելով ոչ միայն դեկորատիվ հատկությունները, այլև սննդային արժեքը: Պարզվում է, որ աղցանները կարելի է պատրաստել դեկորատիվ կաղամբից, դրա տերևները թթու և սառեցված են: Նրանք համտեսում են մի քիչ դառը, ունեն կոպիտ կառուցվածք, բայց չափազանց հարուստ են օգտակար նյութերով: Օրինակ, սելեն - մի տարր, որը կարգավորում է իմունային համակարգի գործունեությունը: Դեկորատիվ կաղամբի կանաչապատման մեջ այն երեք անգամ ավելին է, քան մյուս տեսակների դեպքում:

Այս մշակույթի թարմ տերևները կարելի է ունենալ ամբողջ ձմռանը: Դա անելու համար բավական է աշնանը բույսերի թփ փորել և տեղափոխել այն մեծ բաքի մեջ: Դեկորատիվ կաղամբը զարդարում է ձեր սենյակը, և դրա թարմ կանաչիները միշտ ձեռքի տակ կլինեն:

Լուսանկարչական պատկերասրահ. Դեկորատիվ կաղամբ անձնական հողամասերի վրա

Կոհլրաբի

Կաղամբի այս բազմազանության անվանումը բաղկացած է երկու գերմանական բառերից ՝ կոիլ - կաղամբ և ռիբ - շաղգամ: Նրա դանակահարվածը իսկապես ինչ-որ չափով նման է շաղգամի: Բույսն ինքնին կոմպակտ է, բաղկացած է արմատից, խիտ ցողունից և փոքր քանակությամբ երկարաձգված և դեպի վեր ուղղորդված տերևներից: Ընտրության նվաճումների պետական ​​ռեգիստրը խորհուրդ է տալիս մոտ 30 տեսակի բանջարեղեն աճեցնել Ռուսաստանի Դաշնությունում: Նրանք տարբերվում են հասունության մեջ (վաղից մինչև ուշ հասունանալը), մրգերի զանգվածը (0,3-ից 3 կգ), մաշկի գույնը (սպիտակից մինչև մուգ մանուշակագույն):

Kohlrabi- ի շարքում կան կանաչ, դեղին, ձյան սպիտակ և մանուշակագույն գույն ունեցող սորտեր

Kohlrabi- ը, ինչպես կաղամբի այլ տեսակներ, աճեցվում է գետնին կամ սածիլների միջոցով սերմեր ցանելու միջոցով: Նա հատուկ պահանջներ չի դնում խնամքի համար, բացառությամբ հողի շնչառության: Միայն չամրացված հողի մեջ աճում են քնքուշ և հյութալի բխում, բայց եթե դրանք ժամանակին չեն հանվում, ապա միսը կարող է ավելի կոպիտ դառնալ և դառնալ մանրաթել:

Kohlrabi- ն կաճի ցանկացած կազմի հողի մեջ, բացառությամբ թթվային և քայքայված, որի վրա ցողունները կաճեն կոպիտ և փխրուն

Համտեսելու համար բանջարեղենը նման է սպիտակ կաղամբի ցողունին, բայց առանց դառնության: Stemողունը պարունակում է մի շարք վիտամիններ, շատ կալիում և կալցիում, ֆրուկտոզա և գլյուկոզա: Այս տեսակի կաղամբը խորհուրդ է տրվում դիաբետիկների համար: Օգտագործման մեջ այն համընդհանուր է: Համեղ պյուրեով ապուրները պատրաստվում են kohlrabi- ից, պտուղը կարելի է լցնել, թթու պատրաստել, ավելացնել աղցաններ: Stebleplod- ը հիանալի պահվում է չոր և զով սենյակում:

Տեսանյութ. Ո՞րն է ամենալավը kohlrabi ուտելը

Անասնակեր կաղամբ

Ռուսաստանում աճեցվում է կերային կաղամբի 6 տեսակ, բայց ընտրական ձեռքբերումների պետական ​​ռեգիստրում գրանցվում է ընդամենը մեկը: Այս գործարանը, որը բաղկացած է հզոր և հյութալի ցողունից, որը կարող է հասնել 2 մ բարձրության և մեծ, ձվաձև ձգված տերևների: Նրանց գույնը կարող է պարզապես լինել կանաչ կամ ունենալ մանուշակագույն երանգ:

Արմատային հզոր համակարգի շնորհիվ կաղամբը կարող է հանդուրժել կարճատև երաշտը

Այս կաղամբի կերային արժեքը շատ բարձր է. Սննդի մեջ այն գերազանցում է բոլոր կերային արմատային բերքը և եգիպտացորենը, կարելի է հավասարեցնել վարսակի ալյուրի խառնուրդին: Մշակույթը պահանջարկ ունի անասնաբուծության տարբեր ոլորտներում. Անասուններ, խոզեր, հավեր և բադեր հաճույքով ուտում են այն:

Բանջարեղենը մշակության մեջ անպտուղ է, լավ է հանդուրժում սառնամանիքները: Այն կարելի է դադարեցնել ջերմության և հողի չափազանց չորության շնորհիվ: Բերքի հիմնական աճը տեղի է ունենում աշնանը, և հաշվի առնելով, որ մեծահասակ բույսը կարող է հեշտությամբ հանդուրժել -10 աստիճանի սառնամանիքները, այն կարելի է հավաքել նոյեմբերին, այսինքն ՝ անասունների կողմից կանաչ կերերի երկարատև սպառումը կարող է երկարացվել:

Բուսաբուծությունը շատ բարձր է `մինչև 800 կգ հարյուր քառակուսի մետրի համար:

Կանաչեղեն կամ բանջարեղեն - խոտի նման տեսակներ

Կաղամբի որոշ տեսակներ տեսնելով, կարող եք դրանք խոտի համար վերցնել: Անսովոր ձևը միայն արտաքին տարբերություն է տալիս կաղամբի սովորական գլուխների հետ, և «կաղամբի» բոլոր հատկությունները նույնպես բնորոշ են նման բնօրինակ տեսակների:

Չինական կաղամբ

Մշակույթի այս բազմազանությունը չի կազմում գլուխ կամ արմատային բերք: Դա ավելի շատ նման է աղցանի, քան ավանդական կաղամբը: Ընտրության ձեռքբերումների պետական ​​ռեգիստրը այն առանձնացնում է որպես առանձին տեսակներ և աճեցման համար առաջարկում է 17 տարբեր սորտեր: Չինական կաղամբը (կամ Pak Choy) - բանջարեղենի բերք է, որը բաղկացած է երկար ձվաձև, վառ կանաչ տերևներից `խիտ ձեթների վրա:

Puck Choi- ն մաքրվում է ամբողջ սեզոնի ընթացքում, մինչև սառնամանիքները

Չինական կաղամբի հիմնական առավելությունը վաղ հասունությունն է: Դրա վաղ սորտերը ունեն շատ կարճ աճող սեզոն. Տնկելուց ընդամենը մեկ ամիս անց կարելի է ուտել բույսի տերևներն ու պեդիոլները: Այս դեպքում բանջարեղենը հատուկ պահանջներ չունի հողի բերրիության և ջերմաստիճանի պայմանների համար:

Չինական կաղամբը կարելի է աճեցնել և լավ բերք տալ, երբ տնկեք տանը:

Մշակութային մեկ այլ կարևոր առավելություն օգտակարությունն է: Այն պարունակում է վիտամինների, հետքի տարրերի հսկայական ցուցակ, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, երկաթը, կալիումը, կալցիումը, նատրիումը և մագնեզիումը: Չինական կաղամբը հատկապես արժեքավոր է մեծ քանակությամբ լիզին պարունակելու մեջ, որն օգնում է մաքրել արյունը: Չինաստանում այս բանջարեղենը համարվում է երկարակեցության աղբյուր:

Չինական կաղամբի կանաչիները երկար ժամանակ չեն պահվում, ուստի ավելի լավ է օգտագործել այն անմիջապես պատրաստելու համար

Չինացի կնոջ տերևները կլինեն քնքուշ, հյութալի և ծայրաստիճան համեղ, եթե դրանք ժամանակին հանվեն, առանց դեղնուցի: 25-30 սմ-ից ոչ ավելի երկար տերևները համարվում են իդեալական հավաքման համար, դրանք օգտագործվում են բորշի, աղցանների մեջ և հիանալի են կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար: Կաղամբի petioles- ը, որը կազմում է բանջարեղենի գրեթե կեսը, նույնպես սպառվում է:

Fancy Kale

Քալեն դուրս չի գալիս: Նրա գեղեցիկ, փորագրված և երկար տերևները կարող են լինել տարբեր աստիճանի գանգուրության և տարբեր գույների `կանաչից մինչև մուգ մանուշակագույն: Բույսերի բարձրությունը կախված է բազմազանությունից և տատանվում է 30-ից 90 սմ:

Կաղամբի այս բազմազանությունը աճեցվում է տարբեր նպատակներով:Ինչ-որ մեկը դրանով զարդարում է իր հողամասը. Ի վերջո, կալիի դեկորատիվ հատկությունները նշվում են նաև ընտրության ձեռքբերումների պետական ​​ռեգիստրում: Այս տեսակն ունի բարձր սննդային հատկություններ: Կաղամբի տերևները ավելացվում են աղցանների մեջ, դրանք կարելի է շոգեխաշել մսով, օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ, աղ, թթու, թթվասեր, դրանցից պատրաստվելով `լցնելով կարկանդակներով: Հատկապես համեղ են բույսի երիտասարդ տերևները: Մեծահասակ բանջարեղենի petioles- ը և կենտրոնական երակները դառնում են կոպիտ և մանրաթել:

Պետության գրանցամատյանում թվարկված են խավի երկու տեսակ:

• Ռեդբոր;
  

  Redbor - ուշ հասունացող, հոյակապ որակի կալի հիբրիդ, գանգուր, մուգ մանուշակագույն տերևներով
• Ռեֆլեքս
  

  Ռեֆլեքսային կեղևը առանձնանում է բաց գորշ-կանաչ տերևներով, որոնք դեղինության ցածր հակում ունեն

Հանրաճանաչ սորտերը ներառում են կարմիր և կանաչ եղունգներ: Կալեի բոլոր տեսակները հանդուրժում են ավելի ցածր ջերմաստիճանները. Բույսերը չեն մեռնում նույնիսկ -15 աստիճանով: Սառնամանիքին ենթարկվելուց հետո տերևները դառնում են ավելի քաղցր և անուշաբույր:

Կաղամբի տերևները լավ են անցնում սոխով, լոլիկով, սամիթով, մաղադանոսով

Էկզոտիկ ճապոնական կաղամբ

Japaneseապոնական կաղամբը տարածվում է ինչպես հայրենիքում, այնպես էլ մեր մեջ: Սա տերևային տիպի կաղամբ է, ծաղկաբույլեր չի ձևավորում: Դրա ծալքավոր կամ հարթ տերևներն ունեն պատռված եզրեր ՝ խստորեն բաժանված: Արտաքուստ, գործարանը ամենևին էլ նման չէ կաղամբի, բայց դատելով, թե որքան արագ է գտնում հիմնական կաղամբի վնասատունը ՝ փշրունավոր մորթուց, կասկած չկա, որ ներքևում ներկայացված տերևների տարածման թփը պատկանում է կաղամբի ընտանիքին:

Նույնիսկ սկսնակ այգեպանը կարող է աճեցնել ճապոնական կաղամբ, քանի որ այն անպտուղ է, ջերմային և սառը դիմացկուն

Japaneseապոնական կաղամբը մեր մահճակալներում հազվադեպ հյուր է: Բայց նա արժանի է այգեպանների ուշադրությանը և դրա դեկորատիվ և օգտակարությանը: Մշակույթը վերաբերում է սննդային արտադրանքներին, որոնք առաջարկվում են ստամոքս-աղիքային տրակտի սրտանոթային հիվանդությունների և հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար: Քանի որ գործարանը վաղ հասունանում է, այն կարող է ակտիվորեն օգտագործվել գարնանային վիտամինային անբավարարության համար:

Japaneseապոնական կաղամբի բերքը կարելի է հավաքել սեզոնում մի քանի անգամ: Կտրելուց հետո նոր տերևները բավականին արագ աճում են:

Japaneseապոնացի կինը կարող է ավելացնել աղցաններ, շոգեխաշած այլ բանջարեղենով, որոնք օգտագործվում են ապուրների պատրաստման մեջ: Դրա անսովոր տերևները կարող են ծառայել որպես սենդվիչների հիմք և ձևավորում:

Պեկինի կաղամբ

Պեկինի կաղամբը միևնույն ժամանակ նման է կաղամբին և աղցանին: Նրա հյութալի տերևները անհավասար եզրերով ձևավորում են վարդաներկ, որի կենտրոնում ձևավորվում է երկարաձգված, կոնաձևաձև, չամրացված գլուխ: Տերևների նուրբ հատվածները ամենից հաճախ նկարվում են բաց կանաչ գույնով, իսկ վարդի և երակների հատակը սպիտակ է:

Ոչ այնքան վաղուց, կարմիր գծով Պեկինի կաղամբը հայտնվեց մանուշակագույն տերևներով: Այս բազմազանության ներկայացումը անսովոր և եզակի է:

Սովորաբար, Պեկինի կաղամբի գլխի կշիռը տատանվում է 1 կգ-ի սահմաններում

Պեկիններն իր ժողովրդականությունը շահեցին առաջիկայում և օգտակարությամբ: Դժվար չէ այն աճեցնել, գլխավորն այն է, որ ժամանակին իրականացնել ցանքս և հետևել բույսին հոգ տանելու կանոններին: Մշակույթը կտրուկ արձագանքում է օրվա երկայնությանը: Գարնան ուշ ցանքսով, աղքատ հողով և խոնավության պակասով, այն կարող է սլաք արձակել:

Պեկինով կաղամբը իդեալական է ջերմոցներում և բաց դաշտում աճեցնելու համար, և դժվարությունը բերում է ոչ ավելին, քան նրա սպիտակ հարազատը

Պեկինի կաղամբը հարուստ է մի շարք վիտամիններով, այն պարունակում է հատկապես բարձր մակարդակի ասկորբինաթթու և կարոտին: Պեկինի համը շատ նուրբ է, այն համատեղում է աղցանի և կաղամբի համը: Բանջարեղենն ունի հյութալի, փխրուն, առաձգական տերևներ, որոնք հիանալի են առաջին և երկրորդ դասընթացների պատրաստման համար, աղցաններ, դրանք կարող են թթու, աղած և նույնիսկ չորացնել:

Տեսանյութ. Պեկինի կաղամբը և դրա օգուտները

Ծաղկաբույլի փոխարեն ծաղկաբուծություն

Բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ - անունը ծանոթ է բոլորին: Ինչ-որ առումով դրանք նման են, բայց կան տարբերություններ:

Ծաղկակաղամբ

Հանրաճանաչության մեջ ծաղկակաղամբը սպիտակուցից հետո կարող է երկրորդ տեղում դնել: Այն ունի հաստ ճյուղավորված ցողուն, որի շուրջ ձևավորվում են խիտ բազմաթիվ ծաղկաբույլեր: Ամենից հաճախ նրանք ունեն սպիտակ կամ դեղնավուն-կրեմի երանգ: Վերջերս մշակվել են շատ նոր սորտեր, որոնք ունեն տարբեր գույներ ՝ վարդագույն, մանուշակագույն և նույնիսկ նարնջագույն:

Այժմ ծաղկակաղամբը տարածված և մշակված է ամբողջ Եվրոպայում, Հարավային և Հյուսիսային Ամերիկայում, Չինաստանում և Japanապոնիայում:

Անասնաբուծության նվաճումների պետական ​​ռեգիստրը առաջարկում է այս տեսակի բազմազանության ավելի քան 150 տեսակ աճեցնել: Առաջարկվող բազմազանության շարքում կարող եք ընտրել հասունացման, բերքատվության և խնամքի հատկությունների համար հարմար սորտեր: Ծաղկակաղամբ աճեցնելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ նրբերանգները.

• բույսը սիրում է բերրի հող;
• կաղամբի գլուխները պետք է ստվերվեն: Արեւի ուղիղ ճառագայթներով ծաղկաբույլերը կարող են այրվածքներ ստանալ, ինչը կհանգեցնի շագանակագույն բծերի տեսքին;
• կաղամբը ծանր է, բայց +10 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում այն ​​չի կապում ծաղկաբույլերի վրա;
• գործարանը չի հանդուրժում ջերմությունն ու երաշտը;
• Մահճակալների գերլցված գլուխները դառնում են չամրացված և անճաշակ:

Ծաղկակաղամբը հարուստ է սպիտակուցային, կալիումի, կալցիումի, երկաթի, ֆոսֆորի և մի շարք վիտամիններով: Նա հայտնի է իր հիպոալերգիկությամբ և սննդային հատկություններով, հետևաբար խորհուրդ է տրվում նույնիսկ նորածինների առաջին կերակրման համար: Խոհարարության մեջ ծաղկակաղամբը օգտագործվում է որպես ինքնուրույն կերակրատեսակ, և այլ բանջարեղենի հետ համատեղ: Այն կարող է տապակել, խաշած, թխել, թթու, սառեցված և նույնիսկ աղած:

Հնարավոր չէ սիրահարվել պաղպաղակ, անուշահոտ, խրթխրթան դրսում և պանրի բուծման մեջ տապակած ծաղկակաղամբ:

Ծաղկակաղամբից ճաշատեսակներ պատրաստելիս պետք է հիշել, որ երկարատև ջերմային բուժմամբ բանջարեղենը կորցնում է իր որոշ օգտակար հատկությունները:

Գեղատեսիլ Ռոմանեսկո

Romanesco- ը ծաղկակաղամբի տեսակ է: Սա հետաքրքիր և անսովոր ձև է, որն առանձնանում է հյուսվածքի և համի փափկությամբ և քնքշությամբ, ինչպես նաև դեկորատիվությամբ: Romanesco buds- ը կազմակերպվում է պարույրով և ձևավորում է բծավոր ծաղկաբույլեր:

Romanesco կաղամբ (իտալ. Romanesco - հռոմեական կաղամբ) - ծաղկակաղամբի և բրոկկոլի հատելու փորձերի բուծման փորձերի արդյունք է:

Romanesco- ի համը հաճելի է, յուղալի ընկույզ առանց դառնության: Սովորական ծաղկակաղամբի նման, այն կարելի է շոգեխաշել, տապակել և թթու դարձնել: Իր նուրբ ձևի շնորհիվ բանջարեղենը հաճախ օգտագործվում է ուտեստները զարդարելու համար:

Տեսանյութ. Romanesco կաղամբ - գերծանրքաշային սնունդ, որը դուք չեք փորձել

Առողջ բրոկկոլի

Վերջերս այգեպանները գնալով ավելի ու ավելի են տնկում այս տեսակի կաղամբը իրենց հողամասերում: Աճող ժողովրդականությունը պայմանավորված է մշակույթի unpretentiousness- ի աճող պայմաններով և սննդանյութերի հարուստ ընտրությամբ: Դուք կարող եք այն տնկել ավելի վաղ, քանի որ բրոկկոլին հեշտությամբ հանդուրժում է սառեցումը, այն անուղղելի է ջրի հողի ջրերի և պտղաբերության համար: Առաջին տարում բրոկկոլիի խիտ կենտրոնական բեռնախցիկի վրա ձևավորվում են մեծ թվով peduncles ՝ խիտ խմբերի փոքր buds ծայրերում: Միասին peduncles- ը կազմում է մի փոքր չամրացված գլուխ: Բրոկկոլի ծաղկապատ ծաղիկներով ծաղկաբույլերը կարող են ունենալ կանաչ գույն և դրա երանգներ, կան սորտեր մանուշակագույն և սպիտակ բշտիկներով:

Իր արտաքին տեսքով, բրոկկոլին նման է ծաղկակաղամբին, բայց միևնույն ժամանակ, ձևավորող գլուխները առավել հաճախ ունենում են ընդգծված կանաչ գույն և փոքր չափսեր

Բրոկկոլիի գլուխը կտրվում է, երբ այն հասնում է 10-17 սմ տրամագծի, իսկ բողբոջները չեն սկսում ծաղիկների վերածվել: Cutիշտ կտրվածքով (տերևների վերևում գտնվող հիմքում) նոր ծաղկաբույլերը կսկսեն զարգանալ կողային բշտիկներից: Նրանք չեն աճի այնքան մեծ, որքան կենտրոնական գլուխը, բայց նրանք չեն հանձնի համն ու օգտակար հատկությունները: Այսպիսով, բրոկկոլի բերքատվությունը կարող է երկարացվել մի քանի ամիս:

Բրոկկոլի buds- ի դեղին գույնը վկայում է այն մասին, որ կաղամբը գերհագեցած է և հարմար չէ ուտելու համար:

Բերքի բրոկկոլին պետք է հավաքել նախքան կանաչ buds բացվելը և վերածվել դեղին ծաղիկների

Բրոկկոլին բնութագրվում է օգտակար տարրերի մեծ պարունակությամբ `վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ և մանրաթելեր: Բանջարեղենի օգտագործումը բարենպաստորեն ազդում է մարմնի առողջության վրա, այն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն և օգնում է վերացնել տոքսինները:

Խորհուրդ չի տրվում երկար ժամանակ պահել թարմ կտրված կաղամբի գլուխները `նրանք արագորեն կորցնում են իրենց օգտակարությունը: Վիտամինների և այլ օգտակար տարրերի պահպանումը օգնում է սառեցնել բանջարեղենը:

Բրոկկոլիին անհրաժեշտ չէ երկարատև ջերմային բուժում: Այն գոլորշի է կամ քերած: Կաղամբի այս բազմազանությունը օգտագործվում է աղցանների, ապուրների, casseroles, բանջարեղենի շոգեխաշելիս, այն կարելի է պահպանել բրնձով և այլ բանջարեղեններով:

Խորոված տապակած բրոկկոլին ոչ միայն շատ համեղ է, այլև շատ տպավորիչ է թվում

Բրոկկոլի կաղամբը լավագույն դիետիկ արտադրանքներից մեկն է. 100 գ բանջարեղենի մեջ պարունակում է ընդամենը 34 կկալ:

Կաղամբ, որը կաղամբ չէ

Շատ հաճախ կաղամբը մենք անվանում ենք այնպիսի բույսեր, որոնք ոչ մի ընդհանուր բան չունեն նույնանուն ընտանիքի հետ: Դրանց թվում են սառցաբեկորի գազարն ու ծովային կեղևը:

Iceberg աղցան

Iceberg - գազար գազար: Արտաքին եզրի երկայնքով դրա բաց կանաչ, մի փոքր ծնոտ տերևները ծալված են փոքր, կլորացված, բայց չամրացված գլուխների մեջ, որոնք նման են սպիտակ կաղամբի: Այս գործարանի ծննդավայրը Կալիֆոռնիա է:

Iceberg- ի աղցանը աճեցման համար հատուկ պայմաններ չի պահանջում և հեշտությամբ աճեցվում է անհատական ​​հողամասի, տնակի կամ պատուհանագոգի վրա

Ըստ որոշ տեղեկությունների, աղցանի այս ձևն ստացել է իր անունը այն պատճառով, որ թարմությունը պահպանելու համար աղցանը տեղափոխվում էր տարաներով սառույցով: Այլ աղբյուրներ անունը վերաբերում են աղցանի էվկալիպտին թարմացնող համը:

Սառցաբեկորը համտեսում է տերևային գազարը, բայց իր հյութալիության պատճառով այն ունի հաճելի ճռճռան, որը առանձնահատուկ չէ աղցանի մշակույթներին: Iceberg- ը խորհուրդ է տրվում ցանկում ներառել ոչ միայն մեծահասակներին, այլև երեխաներին: Այն ի վիճակի է թեթևացնել հոգնածության ախտանիշները, դրականորեն ազդել ստամոքս-աղիքային տրակտի և սրտանոթային համակարգի գործունեության վրա, ինչպես նաև բարելավել տեսողության և մաշկի ամբողջականությունը:

Սառցաբեկորի գազարով փխրուն գլուխը ունի ոչ շատ խիտ կառուցվածք

Սառցաբեկորը կարող է օգտագործվել միայն իր հում ձևով, քանի որ ջերմային մշակման ընթացքում կորցնում է ոչ միայն օգտակար հատկությունները, այլև արտաքին գրավչությունը:

Ծովային կեղեվ

Ծովային կաղամբը կապված չէ կաղամբի հետ: Սա ծովախոտ է `խոզապուխտ: Անտեսվելուց ի վեր այն օգտագործվել է այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր ապրում են ծովի մերձակայքում: Լամինարիան տարածված է Սպիտակ, Կարա, Օխոտսկ և Japanապոնիայի ծովերում: Gaրիմուռների մշտական ​​հոսքի վայրերում ափի երկայնքով ձևավորում են խիտ հաստություններ: Նրա թիթեղները շագանակագույն գույնի են, իսկ երկարությունը տատանվում է մի քանի սանտիմետրից մինչև 20 մ:

Խոզապուխտից մեծ ստորջրյա «ջրիմուռներով անտառները» սովորաբար ձևավորվում են 4-10 մ խորության վրա

Ապրանքը ստացել է իր հայտնի անունը `իր նմանության համար սովորական սպիտակ կաղամբի տապակած տերևների հետ, որոնք անցել են ջերմային մշակման:

Կան մեծ քանակությամբ քաղցրեղենի տեսակներ, բայց սննդի համար օգտագործվում են ընդամենը 2 տեսակ ՝ շաքար և ճապոներեն: Նրանք ունեն հաճելի համ և փափուկ հյուսվածք: Այլ տեսակներ օգտագործվում են նաև մարդկանց կողմից, բայց որպես տեխնիկական հումք և բժշկական նպատակներով:

Լոռի բաղադրությունը ներառում է սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ մի շարք վիտամիններ: Առանձնահատուկ արժեք է յոդի ռեկորդային համակենտրոնացման պարունակությունը կենսաբազմազան ձևով: Հարուստ կազմը ծովախոտը դարձնում է ինչպես առողջ սնունդ, այնպես էլ մատչելի դեղամիջոց: Դուք կարող եք օգտագործել ծովաբողկ ցանկացած ձևով `չորացրած, սառեցված, թարմ կամ չորացրած:

Առաջարկվում է ձեռք բերել ոչ թե պատրաստի աղցաններ, այլ չորացրած լոռ: Այն շատ օգտակար է, քանի որ այն կորցնում է միայն ավելորդ խոնավությունը, բայց ամբողջությամբ պահպանում է վիտամիններն ու հանքանյութերը: Չոր ծովաբողկը շատ հարմար է, քանի որ ցանկացած պահի կարող եք դրանից աղցան պատրաստել կամ ծառայել ցանկացած ուտեստի հետ:

Բազմաթիվ օգտակար հատկություններով, վիտամինների, հանքանյութերի, միկրո և մակրո տարրերի հզոր լիցքավորմամբ, խոզապուխտը պետք է մեր սննդակարգում ներկա լինի ողջամիտ քանակությամբ:

Տեսանյութ. Բոլոր տեսակի կաղամբ աճեցնել և հավաքել

Ծանոթանալով կաղամբի հիմնական տեսակներին և դրանց որոշ հատկանիշներին, կարող եք ինքներդ ընտրել առավել հարմար բազմազանություն: Եզակի բանջարեղենով մահճակալներ տնկելը կօգնի ստեղծել եզակի դեկոր կայքում: Հուսով ենք, որ ձեր պարտեզում աճեցված օրգանական կաղամբի նրբաբլիթները համտեսելը ձեզ իսկական ուրախություն և հաճույք կբերի: