Մանուշակագույն կարտոֆիլ. Օգտակար հատկություններ

Այն կոչվում է վիտելոտ, սեւ կնոջ, չինական տրիլֆի եւ կապույտ ֆրանսիական տրոլեյբուս կարտոֆիլ: Մանր-մանուշակագույն պղպեղով եւ գրեթե սեւ մաշկով հարուստ տուֆերները բարձր են գնահատվում խոհարարական խառնաշփոթության շնորհիվ եւ ջերմային բուժումից հետո ոչ ստանդարտ գույնի պահպանման շնորհիվ: Աշխարհի շատ խոհանոցներում այս բուսականությունը համարվում է նրբագեղություն: Ինչ է հատկապես կապույտ կարտոֆիլի մասին, որքան օգտակար եւ վնասակար է, ինչ ճաշատեսակները դա հարմար է, հոդվածի մասին կխոսենք հոդվածում:

Բովանդակություն.

• Կալորիականությունը եւ քիմիական կազմը
• Ինչ է օգտագործումը
• Նվազման համար
• Անձեռնմխելիության համար
• Սրտանոթային համակարգի համար
• Տեսողության համար
• Նյարդայնացնում
• Օգտագործեք կերակուր պատրաստելու համար. Ինչ ճաշատեսակներ հարմար է
• Ինչպես կարող է վնասել
• Մանուշակագույն կարտոֆիլ
• Մանուշակագույն կարտոֆոն: վերանայում

Կարտոֆիլ մանուշակագույն մարմինով. Ինչ է սա հրաշքը

Հայտնի չէ, թե որտեղից է ծիրանի կարտոֆիլի հրաշալի բազմազանությունը: Ենթադրվում է, որ հայրենիքը Հարավային Ամերիկայի երկրներ են, Բոլիվիան եւ Պերուը, որտեղ գիշատիչը հատկապես հայտնի է: Որոշ տեղեկությունների համաձայն, կապույտ սորտերի բազմամյա բուսական մշակույթի առաջին հիշատակությունները թվագրվում են տասնիններորդ դարի սկզբից եւ պատկանում են ֆրանսերենին:

Դուք գիտեք: «Կապույտ կարտոֆիլի» ֆրանսերեն բառը, «վիտելոտը», իր էթիոլոգիայի շնորհիվ ամբողջովին կապ չունի բանջարեղենի հետ: Ըստ լեզվաբանների, այն գալիս է «վիտ» -ից, որը «ծխի» հնացած ձեւ է եւ թարգմանվում է որպես պենիս, եւ վերջածանց "-ելոտտե". Ակնհայտ է, որ գլյուկոզաներն այդպես անվանվեցին, քանի որ նրանց ձեւը:

Արտաքին արմատները շատ աննկատ են թվում: Նրանք բնութագրվում են փոքր չափերով, երկարատեւ ձեւով եւ հաստ խիտ մաշկով, ինչը լավ պահպանում է: Յուրաքանչյուր մածուկ միջինը միջին կշռում է մոտ 70 գրամ եւ հասնում է ոչ ավելի, քան 10 սանտիմետր երկարությամբ:

Ներսում, հարուստ զարդարի օսլանավոր մարմինը, որը ճաշ պատրաստելու ընթացքում խիստ փխեցրել է փափուկ, բայց չի կորցնում իր գույնը: Ինչպես դասական համարժեքը, էկզոտիկ թուջները օգտագործվում են եռացող, տապակած, փխրեցնող եւ թխելու համար:

Բնութագրական է, մանուշակագույն կարտոֆիլը ամբողջովին պիտանի չէ արդյունաբերական մշակման համար: Դա պայմանավորված է ցածր եկամտաբերության եւ ուշ հասունության բազմազանության. Հիմնականում այս սորտերը մշակվում են սահմանափակ քանակությամբ տնային տնտեսություններում: Հետեւաբար, ձեռքի աշխատանքի օգտագործումը թելադրում է ապրանքի ավելի բարձր գները, համեմատած այլ սորտերի հետ:

Կալորիականությունը եւ քիմիական կազմը

Ցելյուլինի հարուստ մանուշակագույն գույնը պայմանավորված է հյուսվածքի մեծ քանակությամբ անտոյանների պատճառով: Սակայն, բացի այդ նյութերից, բանջարեղենը հարուստ է կենսական վիտամիններով, հանքանյութերով եւ ամինաթթուներով: Հատկանշական է, որ նրանցից շատերը այս համադրությունում չեն հայտնաբերվել որեւէ արմատային բանջարեղենում:

Դուք գիտեք: Հայտնի ֆրանսիացի գրող Ալեքսանդր Դումասը մանուշակագույն կարտոֆիլ է նվիրել նրան, կոչելով նրան «Գրանդ դիկտինեային դե խոհանոց» ամենատարածված սորտերից լավագույնը:.

Հացահատիկի հարյուր գրամի մասը պարունակում է.

• սպիտակուցներ `2 գ;
• ճարպեր - 0.4 գ;
• ածխաջրեր `16 գ;
• մոխիր - 1.4 գ;
• դիետիկ մանրաթել `1.6 գ;
• օրգանական թթուներ - 0.1 գ;
• ջուր - 80 գ;
• թիամին, 3 μg;
• Riboflavin - 0.06 մգ;
• bioflavonoids - 3 μg;
• Pantothenic թթու - 0.3 մգ;
• pyridoxine - 0.3 մգ;
• folic թթու - 8 մկգ;

Իմացեք, քան կարտոֆիլը, նրա ծաղիկները, մաքրում, քաղցր կարտոֆիլը օգտակար է:

• ascorbic acid - 18 մգ;
• tocopherol - 0.3 մգ;
• Biotin - 0.1 μg;
• ֆիլկոինինոն `1,8 մգ;
• Niacin, 1.3 մգ;
• կալիում - 527 մգ;
• կալցիում `10 մգ;
• մագնեզիում - 31 մգ;
• նատրիում - 5 մգ;
• ծծումբ - 32 մգ;
• ֆոսֆոր - 58 մգ;
• քլորի - 46 մգ;
• ալյումին `860 մկգ;

• բոր - 115 մկգ;
• երկաթ 1,5 մգ;
• յոդ - 5 մկգ;
• կոբալտ - 7 մկգ;
• լիտիում `71 մկգ;
• մանգան - 0.17 մգ;
• պղինձ - 140 մկգ;
• մոլիբդեն - 8 մկգ;
• Նիկել - 5 μg;
• rubidium - 492 մկգ;
• սելենում - 0.3 մկգ;

Երբ կանաչի կարտոֆիլը արտադրում է սոլանին `վտանգավոր թույն, պարզեք, թե ինչ պետք է անի սոլանինով թունավորելու դեպքում:

• ֆտորինը `26 մկգ;
• քրոմ - 9 μg;
• Ցինկ - 0.36 մգ;
• ամինաթթուներ (արգինին, վալին, գիստին, իսոլուին, լեյսին, լիզին, մետիոնին, թրեյնին, թթիթփան, ֆենիլալանինը, թիրոսինը, alanine, aspartic, glycine, glutamine, proline, serine, tyrosine, cysteine);
• ճարպային թթուներ (omega-6, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic, omega-9, linoleic, linolenic);
• օսլա - 15 գ;
• sucrose - 0,6 գ;
• ֆրուկտոզա - 0.1 գ;
• գլյուկոզա `0.6 գ:

Այսպիսի բազմազան բաղադրիչներով կալորիականությամբ մանուշակագույն տորթեր `ընդամենը 72 կիլոկալարի, որը հավասարեցնում է միսների, սոխի կամ գրեյպֆրուտի հյութի առանց շաքարի: Nutritionists- ն ուշադրություն է դարձնում արտադրանքի մեջ վիտամինի կազմի բացակայությանը եւ խստորեն խորհուրդ է տալիս այն լրացնել կաղամբով, գազարով, ճակնդեղով եւ կանաչիով:

Դուք գիտեք: Կարտոֆիլի ծննդավայրը Հարավային Ամերիկա է: Այնտեղ էր, որ հնդկացիները մշակել էին վայրի սորտեր, որոնք Վիտտելոտի նախնիներն են: Այս բանջարեղենը 1580 թ. Եվրոպա եկավ մոնղոլ Ներոնիմ Կորդանի ճամփորդության ժամանակ: Այնուամենայնիվ, տեղացիները համարում էին, որ արտասահմանյան նվերը անթույլատրելի է եւ երկար ժամանակ հավատում որ ապրանքը առաջացնում է մահացու հիվանդություններ, այդ թվում նաեւ բորոտություն:

Ինչ է օգտագործումը

Vitelot- ը արժանի է ոչ միայն իր ոչ ստանդարտ գույնի պատճառով: Այն գիտականորեն ապացուցված է, որ դրա մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտ բաղադրիչները 3 անգամ ավելի շատ են, քան հապալասը եւ հապալասը: Իսկ վիտամին A- ն օրական 5 անգամ գերազանցում է օրվա նորմը:

Ավելին, հիբրիդային սորտերը գործնականում առողջության համար վտանգավոր են նիտրատներն ու նիտրիտները ներծծում: Որոշ մարդիկ նույնիսկ օգտվում են բույսերի գագաթները cooking- ում: Այս ավանդույթները բացատրվում են մի ամբողջ շարք հատկանիշներով, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար: Նրանց հետ մանրամասն ծանոթանալ:

Նվազման համար

Դիետիկ մանրաթելերի արմատային մշակաբույսերի կազմի առկայությունը մարմնի մաքրում է տոքսիններից եւ ծանր մետաղներից: Արդյունքում, բարելավվում է աղիքային պարբերականությունը, նորմալացված նյութափոխանակության գործընթացները: Ապրանքը ցուցադրվում է աղմուկից տառապող մարդկանց, ցավազրկող որովայնի ցավից, ինչպես նաեւ հակաբորբոքային եւ փորլուծության դեմ:

Կարտոֆիլները ունեն հակաբորբոքային ակցիա, նվազեցնում է թունավորությունը եւ ծածկված օսլայի բաղադրիչները, որոնք պաշտպանում են մարսողական օրգանների պատերը, ծծմբից եւ խոցերից: Թարմ սեղմված խորովածի հյութը շատ արդյունավետ է գաստրիտի, պանկրեատի, կոլիտի, մոլեկուլիտի բուժման եւ կանխարգելման համար:

Դա կարեւոր է: Փորձառու տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ է տրվում պահպանել մանուշակագույն հացահատիկի զանգվածի յուրահատուկ գույնը, դրանք եփելու համար ոչ ավելի, քան 20 րոպե աղած ջրի մեջ:

Անձեռնմխելիության համար

Չինական տրգեղների իմունոմոդուլացնող հատկությունները կապված են պարունակվող ասկորբինաթթվի հետ, որը մի կտորում իր քանակով հավասար է կիտրոնի: Միանալով արտադրանքի մյուս բաղադրիչներին, այդ վիտամինը օգնում է արագացնել երկաթի ներծծումը, ինչը կարեւոր է աջակցել մարմնի կենսունակությունը:

Մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, ճարպային եւ ամինաթթուները սնուցում են մարմինը, կանխելով անեմիայի զարգացումը եւ ընդհանուր ճեղքումը:

Ավելի լավ երկաթի կլանման համար մանուշակագույն կարտոֆիլը կարելի է զուգակցել մեղրի ագարակների, սպանախի, խնկունի, բրոկոլիի, փաթիլների, սագի, նապաստակի, հնդկահավի, գառի, զանգի պղպեղի, լոլիկի հետ:

Սրտանոթային համակարգի համար

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կապույտ կարտոֆիլի օրական սպառումն օգնում է բարելավել սրտի ֆունկցիան եւ ամրապնդում արյան զարկերակների պատերը: Ապրանքը հակաօքսիդանտների շնորհիվ, որոնք ապահովում են արյան անոթների մաքրումը եւ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը վերահսկելը, օգնում է թրոմբոֆլիբիտի դեմ պայքարին, ինչպես նաեւ նվազեցնում է սրտամկանի ինֆարկտը, աթերոսկլերոզը եւ սրտի անբավարարությունը:

Հանքանյութերի կազմի մեջ մտնում են արյան քանակությունը: Այն արագորեն մաքրում է մաքուր եւ ամրացված անոթների միջոցով, ինչը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի մկանների աշխատանքի վրա:

Դուք գիտեք: Հայտնի ֆրանսիացի գիտնական Անտուան-Օգոստի Փարմենյեն համոզված է իր հայրենակիցներին լավ հատկությունների եւ կարտոֆիլի գերազանց համով հոգեբանական խաբեության միջոցով: Նա դաշտերը սերմանեց արմատներով եւ պահակների վրա դրեց նրանց վրա: Սակայն զգոն պահակները վերահսկում էին միայն նրանց տարածքում վստահված տարածքները: Գիշերը հարեւանները չէին կարողանում հետաքրքրվել, թե հարգարժան ագրոնոմն է աճում պարսպի հետեւից: Այսպիսով, մշակույթը տարածվեց ամբողջ Ֆրանսիայում, եւ ժամանակի եւ դրանից հետո:

Տեսողության համար

Արմատային մշակաբույսերը անգնահատելի օգուտներ ունեն մեոպիայի, ծննդաբերության եւ գլաուկոմայի մեջ, արգելափակելով այդ հիվանդությունների զարգացումը: Բացի այդ, թուջները օգտակար են այն մարդկանց համար, ովքեր շատ ժամանակ են ծախսում մոնիտորի էկրանների առջեւ: Թիամինը, հակաօքսիդանտները եւ ցինկը բարձրացնում են աչքի ցանցի տարիքային փոփոխությունները:

Նյարդայնացնում

Չնայած ածխաջրերի խոշոր կազմին, tubers նպաստում են քաշի կորստի. Այս ազդեցությունը հնարավոր է դարձնում մարմնի կուտակված կեղտից մաքրումը, նյութափոխանակության պրոցեսների հաստատումը եւ արյան շրջանառության բարելավումը: Միեւնույն ժամանակ, առանց ֆիզիկական գործունեության եւ ճիշտ հավասարակշռված դիետայի, սպասված արդյունքը չի կարող հասնել:

Օգտագործեք կերակուր պատրաստելու համար. Ինչ ճաշատեսակներ հարմար է

Սեւացած կարտոֆիլի աչքի առաջ շատ գնորդներ համարում են, որ բացակայում են եւ շրջանցում: Նվազ հազիվ նման սորտը կարելի է գտնել սուպերմարկետում կամ շուկայում: Եթե ​​դասավորության վրա եւ բախտին հասնելու համար բախվելով exot, ապա ամենայն հավանականությամբ այն արտասահմանյան ներմուծումն է:

Դա կարեւոր է: Դուք չեք կարող պահել կարտոֆիլի հացահատիկները լույսի ներքո: Նման պայմաններում նրանք բարձրացնում են անառողջ սոլանինի մակարդակը:.

Բայց դուք չպետք է վախենաք վիտալոտից, քանի որ այն կարող եք շատ բացառիկ ճաշատեսակներ պատրաստել: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս արտադրանքը մանրակրկիտ լվանալ եւ ջերմության բուժումը կեղեւի հետ միասին, քանի որ այն պարունակում է օգտակար նյութերի առավելագույն քանակ: Շատ հաճախ, այս ձեւով թուփերը թխում են կամ խաշած:

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ բան ավելի ուտեստ պատրաստել, կարող եք օգտագործել մանուշակագույն կարտոֆիլ փռված ձեւով: Կեղեւը հեշտությամբ հեռացվում է, չնայած նրա առաձգականությունը եւ հաստությունը:

Root բանջարեղենը կարող է կատարել գերազանց բանջարեղենային բլիթներ, կարտոֆիլի բլիթներ, կոկտեյլներ, կարտոֆիլի պյուրե, ապուրներ, զրային, տնական չիպսեր, տավարի միս, աղցաններ, տարբեր աղցաններ, ինչպես նաեւ պղպեղի եւ կարկանդակի լցոնումներ:

The whitelle- ը հիանալի կերպով համատեղում է միսը, ձկան, բանջարեղենը, խոտաբույսերը եւ պղպեղը: Խոհարարությունում շատ ուտեստներ կան առաջին եւ երկրորդ դասընթացների համար, կողմնակի ուտեստներ եւ նույնիսկ աղանդեր, կարտոֆիլի մասնակցությամբ: Բացի այդ, շատ հեշտ է պատրաստել: Եվ, ըստ ճաշացանկների գնահատման, դա բնութագրվում է հաճելի ճաշակի համով:

Դա կարեւոր է: Դուք կարող եք արագացնել վիտելոտի պատրաստման գործընթացը, ջրի մեջ լցնել գդալով կարագի կամ սառը ջրի ինտենսիվ հոսքի տակ անցկացնել կեղեւավորված արմատային բանջարեղենը:

Ինչպես կարող է վնասել

Ստրատեգիական խոհանոցին ծանոթ են տարբեր կարտոֆիլի ճաշատեսակներ: Առանց նրանց, դժվար է պատկերացնել առողջ մարդու օրական սննդակարգը: Այս տեսակի մանուշակագույն սորտերը համեմատաբար համեմատում են դասական անալոգների հետ `պարունակվող օսլայի փոքր քանակությամբ:

Բայց այս սնունդը բոլորին չի ցուցադրվում: Եվ նույնիսկ ավելի մեծ քանակությամբ: Երբ overeating տեղի է ունենում, ծանրություն է ստամոքսի, աղմուկ, bloating եւ փորկապություն. Բայց դրանք արմատներից բերքահավաքի առավել ծանր հետեւանքներն են:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս խստորեն վերահսկել տարեցների, երեխաների եւ հղի կանանց կողմից կերակրած հատվածների քանակը: Ընդհանուր առմամբ, վիտելոտը պետք է անտեսվի հետեւյալ ախտորոշմամբ.

• գիրություն (ապրանքը ածխաջրերի աղբյուր է, առաջացնելով ճարպի կուտակում);
• շաքարախտը (կան մանո- եւ դիսաքարիտներ մանուշակագույն կարտոֆիլի կազմի մեջ, ինչպես նաեւ սալաքար, գլյուկոզա եւ ֆրուկտոզա, որոնք ընդհանրապես վատնում են հիվանդի վիճակը);
• գաստրիտ (սահմանափակումը վերաբերում է միայն տապակած եւ թխած ճարպային կարտոֆիլի ճաշատեսակների);
• Հիպոթեն (ապրանքը նպաստում է արյան ճնշման նվազմանը);
• յուրահատուկություն;
• փորկապություն (թույլ թույլատրված կարտոֆիլ կարտոֆիլ, որոնք չեն վնասում աղիքային պատին):

Դա կարեւոր է: Հին գոմաղբի վրա չի երեւում գունաթափանցքային բծեր, եթե ջրի մեջ պատրաստում են մի քիչ սեղանի քացախ:

Տեսահոլովակ `ինչպես մանուշակագույն կարտոֆիլի պտուղը

Մանուշակագույն կարտոֆիլ

Ոչ ստանդարտ զարդը կամ կարտոֆիլի զանգվածի մանուշակագույն գույնը գեների փոփոխության պտուղը չէ: Փաստորեն, դա բնական պիգմենտ է, որը հայտնվել է բանջարեղենի վայրի տեսակների հատման ժամանակ:

Այսօր, այգեպանների այս բազմազանությունը թե հետաքրքրության եւ թե անվստահության թեմա է: Սակայն դեռեւս էկզոտիկ պտուղների պահանջարկը չի մարում: Հետեւաբար ժամանակն է պարզել, թե որ սորտերը ավելի լավն են տնային մշակման համար:

«Պիկասո», «Տիմո», «Ուլադար», «Իմպալա», «Լորխ», «Բելլարոզա», «Սանտե», «Զուրավինքա», «Կարմիր կարմիր», «Վենետա», «Սլավյանկա» կարտոֆիլի սորտի բնութագիրը, «Նիւսկի», «Իլինսկի», «Ժուկովսկու վաղ», «Լասակ», «Ֆերմեր», «Մելոդիա», «Rodrigo», «Տուլեեւսկի»:

Նշենք, որ այս ուղղությամբ անասնապահական աշխատանքը դեռ չի ավարտվել: Միեւնույն ժամանակ, բուսաբանները կարող են արդեն իսկ ամառային բնակիչներին խնդրել տորթերի պղպեղի գույնի տարբեր ինտենսիվությամբ տարբեր սորտերի: Այսպիսով, ամենատարածված ստեղծագործությունները հետեւյալն են.

1. "Վիտելոտտե" - Ուժի բազմազանություն, երկարատեւ արմատներ ունի մուգ մանուշակագույն մարմնի եւ գրեթե սեւ մաշկի:

   

2. «Բոլոր կապույտ» - Սրանք ընդհանրապես կապույտ կիսաեզրափակիչում են, որոնք ներսում եւ դրսում են:

   

3. «Կարմիր հրաշք» - նրբագեղ ու բեղմնավոր բազմազանություն, թեթեւ զարդաքանդակով եւ խորը երեկոներով:

   

4. «Պայթյուն» - վաղ եւ հասունացած բարձրորակ բազմազանություն կապույտ-մանուշակագույն պտուղներով ներսում եւ դրսում:

   

5. «Կապույտ Դանուբ» - դասարանը տարբերվում է բարձրորակ բեղմնավորման, բարձր ճաշակի եւ հիվանդությունների տոկունության հետ: Նա ունի պայծառ մանուշակագույն մաշկ եւ պայծառ մարմին:

   

6. «Լիլակ» - այն բնութագրվում է մարգարիտ-սպիտակ պղպեղի, մուգ մաշկի եւ նուշի համով մարմար գույնով:

   

Դուք գիտեք: Աշխարհի ամենաթանկ եւ թանկ կարտոֆիլի բազմազանությունը համարվում է «La Bonnotte», որը աճում է Noirmoutier կղզում: Նման կեղտոտության կիլոգրամը կազմում է մոտ կես հազար եվրո.

Քանի դեռ բուծման աշխատանքները շարունակվում են, գունավոր կարտոֆիլի սորտերը կպահպանվեն նրբության կարգավիճակում: Բայց դրանք շատ օգտակար հատկություններ ունեն: Եթե ​​ունեք մանուշակագույն բազմազանության օգտագործման որեւէ հակադրություն, փորձում է ստանալ նման բազմակողմանի եւ unpretentious բուսական. Ավելին, արդեն կա ինչ-որ բան ընտրելու համար:

Մանուշակագույն կարտոֆոն: վերանայում