Ինչ սունկ աճում է Սարատովի շրջանում

Դուք կարող եք զարմանալ, բայց սնկերի հավաքման արվեստը իրական գիտություն է: Կարեւոր է ոչ միայն իմանալ, թե որտեղ եւ երբ հնարավոր է հավաքել դրանք, այլեւ ի վիճակի են ճարպակալել սնկային անուտելի ու թունավոր նյութերից, քանի որ վերջիններս կարողանում են շատ լավ դիմակայել: Սնկի վարպետության հիմունքների անտեղյակությունը կարող է ողբերգություն դառնալ: Եկեք ուսումնասիրենք Սարատովի տարածաշրջանում աճող սնկերի հիմնական տեսակները, ինչպես նաեւ նրանց որոնման եւ սնկային վայրերի կանոնները:

Ուտելի սնկով

Ընկույզ սունկ են ուտելի: Գոյություն ունեն մի քանի հազար հայտնի, Սարատովի տարածաշրջանում աճում են հետեւյալը.

• սպիտակներ;
• նարնջի կաթ;
• իրական կաթնաքարեր
• սեւ բրաուզերներ;
• բալետուս;
• շամպինիոններ եւ հովանոցներ;
• ցախավելու թռչուններ;
• բեռնում;
• chanterelles;
• russula;
• մեղրի ագարակ;
• տողեր:

Սպիտակ սունկ

Սպիտակ սունկ (սպիտակ, բալետ, լատիներեն) Բոլեում) նախընտրում է աճել կծու, սոճին, կաղնու, մոխրի կամ եղնիկի կեղեւի վրա, ավազոտ, ավազոտ, կավե հողում աճել: Այն աճում է բոլոր մայրցամաքներում, բացի Ավստրալիայից: Նրա կափարիչը կարող է հասնել 50 սմ բարձրության, իսկ ոտքը `10 սմ լայնությամբ եւ 25 սմ բարձրությամբ:

Hat Գոյություն ունեն գորշ գույնի տարբեր տարբերակներ `ամենավառից մինչեւ ամենապայծառ: Այն գմբեթավոր ձեւավորված վիճակում է, սակայն տարիքի հետ սողունները փոխում են դեպի հարթող: Փայլ կափայտի վրա կարող է լինել նույնիսկ մի փոքր խռխռված կամ ճեղքված, բարձր խոնավության պայմաններում լորձաթաղանթը շոշափելու համար, բայց չպետք է հետ մնա դրամի ետեւից:

Իմացեք ձմռան համար porcini սունկի բերքի տարբեր մեթոդների մասին, թե ինչպես կարելի է սառեցնել ճիշտ, քան սպիտակ սունկը:

Ցելյուլոզ խիտ, հաստ, կաթնագույն գույն, տարիքով կարող է դառնալ ավելի փխրուն եւ դեղնավուն, եթե կոտրված է, այն չի փոխի գույնը: Հյութալի ձեւով այն հոտ է գալիս նուրբ, բայց ճաշ պատրաստելու ընթացքում բույրերը կատարվում են ամբողջ տանը:

Ցրված պոլիղծը մինչեւ 4 սմ հաստությամբ գլանային շերտ է: Կախված սունկի տարիքից, գույնը տատանվում է սպիտակից մինչեւ գունատ դեղին կամ մի փոքր ձիթապտղի:

Ոտքը հաստ է, նման է բլոկի ձեւի, իսկ հին սնկով այն մխոց է: Գույնը մի փոքր թեթեւ է, քան գլխարկը, ունի ցանցի նմուշ:

Բալետի ամենաարդյունավետ ժամանակը օգոստոսի վերջն է, սակայն այն կարելի է հավաքել ամռանից կեսից մինչեւ սեպտեմբերի վերջ, իսկ աշնանը, հոկտեմբերին:

Դուք գիտեք: 1985 թ.-ին Վիսկոնսինում (ԱՄՆ) կոտրվել է 140 կգ եւ 2 մ տրամագծով խոշոր սպիտակ բորբոսը:

Իտալիայում, boletus- ը հում է, այն գնահատվում է ցանկացած ձեւով պատրաստումից հետո, քանի որ տարածում է շատ ախորժելի բուրմունք եւ չի մաշվում, երբ եփում է:

Խոհարարության տեսակները:

• չորացնելը, մինչդեռ բույրը առավել հայտնի է.
• խորոված
• եռացող;
• հրդեհաշիջման.
• սառեցման;
• մարիինգ:

Այն կարող է ավելացվել հիմնական ուտեստների եւ կողմնակի ճաշատեսակների, սոուսների, ապուրների համար, լցոնումներ տորթերի, բլիթների, պղպեղի համար: Օգտագործման առավելությունները դրսեւորվում են մարսողության խթանման եւ լավ սպիտակուցների մարսողության մեջ:

Կաթ

Այս խումբը համակցում է մի քանի տեսակի սնկով նմանատիպ հատկություններով, բայց միայն մեկ (իրական) համարվում է ուտելի, մնացածը պայմանականորեն ուտելի է:

Իրական ուժեղ (խոնավ, սպիտակ, փավսկու, հում, Lactárius résimus) աճում է մեծ միաձուլումների մոտ միշերի, պանրի, կաղնիների մոտ: Աճում է ամռանը կեսից մինչեւ աշնան սկզբին:

Իմացեք, թե ինչպես հավաքել եւ բերքահավաքը, սեւ սուզվելը, ինչպես ձմռանը կաթնային սնկով բերքը:

Hat մինչեւ 20 սմ բարձրության շրջագծով, երիտասարդ սնկով հարթ, ապա վերցնում է ձագարի ձեւ, եզրերը փաթաթված են ներս, ծածկված սայթաքուն սպիտակ մաշկով, բաց դեղին երանգով եւ կարմրոտ կետերով:

Ցելյուլոզ առաձգական, սնկային հոտը արտահանում, ավարտվում է կաթի նման հյութով, բայց կտրուկ համով, որը հագնում է եւ դառնում է կեղտոտ դեղին:

Leg կարող է ունենալ մինչեւ 7 սմ բարձրություն եւ մինչեւ 5 սմ բարձրություն, հարթ, դատարկ մեջտեղում, գույնը նույնն է, ինչ գլխարկ է:

Եվրոպական երկրներում կաթնային սնկերը համարվում են անուտելի սնկով, մեր երկրում նախընտրում են թթու եւ մարինացներ: Որոշ տեսակներ են չորացրած, հիմք եւ օգտագործվում են որպես կծու համեմունք:

Գունավոր հովանոցներ

Հովանավորը ցնցված է (macrolepiota, սնկով հովանոց, Macrolepiota procera), որը կոչվում է հովանոց, որի հետ ունի նմանություններ: Այս սունկը champignon- ի ազգականն է, գլխարկը նախեւառաջ գմբեթին է, այնուհետեւ բացում եւ վերցնում է զանգի տեսք, կարծես հասուն սնկով հովանոց է եւ կա մի փոքրիկ հորանջ:

Այն գորշ գույն է գունավոր, ծածկված բարձր մակերեսով մուգ երանգով (այս պատճառով, սունկը կարծես խեղդվում է), խունտը մութ է: Գլխարկի տրամագիծը կարող է հասնել 30 սմ:

Ցելյուլոզ սպիտակ գույնի, բաղկացած նուրբ մանրաթելից, ուժեղ սնկային բույր ունի, որպեսզի եվրոպական, ասիական եւ աֆրիկյան երկրներում վաճառվեն բարձր գներով: Այնտեղ միայն կերակրում են երիտասարդ սնկերի պղպեղը, քանի որ հասուն տարիքում ծանրանում է: Մարմնի ստորին հատվածը ծածկված է փափուկ սպիտակ թիթեղներով:

Leg բարակ, մինչեւ 50 սմ բարձրություն, ծածկված կշեռքի վրա, բաբելոնի տակ աճում է «փեշ»:

Հովանոցները հավաքվում են ամառվա կեսից մինչեւ աշնանը, հազվադեպ տնկված անտառներում: Նրանք հիմնականում տապակած են ուտում:

Chanterelles- ը

Chanterelles (Կանթարելոս) - սունկը, որոնք աճում են փշատերեւ ու փշոտ ծառերի մոտ, հիմնականում գետնին, երբեմն մուշն է:

Ներառում է հետեւյալ տեսակներ.

• թավշյա շանթելը (հազվագյուտ տեսակներ);
• բախվել;
• բուրավետ;
• ընդհանուր (իրական շշեր, կոկորդել);
• դեղինացում;
• կեղծ (անմատչելի);
• մոխրագույն
• tubular;
• ձագարաձեւ եղջյուր (սեւ):

Օգտակար կլինի ձեզ սովորել, թե ինչպես կարելի է առանձնացնել կեղծ կեղեւը իրական շնչափողից, ինչպես շաղ տալ chanterelles, ինչպես սառեցնել chanterelles, ինչպես բուժել chanterelles.

Chanterelles աճում են ոտքերի վրա, որոնք աստիճանաբար վերածվում են գլխարկի առանց հստակ անցումի: Մարմինը խիտ, սպիտակ կամ դեղին է, ոտքը եւ գլխարկը հաստ են, սունկը ցածր են, հաճախ ճյուղավորվում են: Գլխի ներքեւի մասը ծալված է:

Սովորաբար սունկը վառագույն դեղին գույն է, ավելի թեթեւ ծածկոցներ, մոխրագույն կամ սեւերի որոշ տեսակներ:

Chanterelles- ը աճում է ամռանը, եւ կարող է շարունակել աճել մինչեւ կես տարվա աշնանը: Դրանք գրեթե երբեք վատ չեն:

Նրանք սովորաբար տապակված, խաշած, չորացրած, պահածոյացված:

Maslata

Maslyata (Suillus) աճում են փշատերեւ ծառերի մոտ, ամռան սկզբից մինչեւ աշնանը եւ ներառում են շուրջ 50 տեսակներ: Hat դրանք գմբեթավոր կամ հարթ են, մաշկը հարթ է, կպչուն, մուգ, հեշտությամբ հանվում է դեղին գույնի մարմնից:

Իմացեք, թե ինչ կաթսաներ են օգտակար եւ վնասակար, ինչպես կարելի է տարբերակել կեղծ տավարի, ինչպես արագ մաքրել boars առանց դանակի, թե ինչ եղանակներ պատրաստելու կաթսաների համար ձմռանը, թե համեղ է ճաշ եփել թխել boars ձմռանը.

Երբ կտրելիս մարմինը կարող է կարմրավուն կամ գունաթափվել, այն ստորին խողովակ է: Ոտքը հարթ է կամ թեթեւակի կոշտ, ցածր, գլխարկի տակ կարող է լինել ռինգ:

Կարագը տապակված է, խաշած, աղած, թթու, ավելացնում է ապուրներ, թանձրուկներ, կողմնակի ուտեստներ, ավելի քիչ `չորացրած:

Աշուն սնկով

Աշուն սունկ (իրական, Armillaria melleaօգոստոսի վերջից դեկտեմբերի սկզբին հավաքված): Դրանք գտնելու լավագույն վայրերն են թաց թափանցիկ ծառեր, ձորեր, ցողուններ:

Նրանց գլխարկը աճում է մինչեւ 10 սմ բարձրությամբ, պակաս հաճախ `մինչեւ 17 սմ, այն գմբեթավոր ձեւավորվում է, աստիճանաբար բացվում է: Ավելի հին սնկով, հարթեցնի իր գլխարկը:

Գլխի մաշկի գույնը կապույտ է, դեղին-դարչնագույն կամ թեթեւ շագանակագույն, կանաչ, մուգ, հարթ միջամտությամբ: Ծայրերը տարածում են կրեմի գույնի կշեռքներ, որոնք չեն կարող լինել հին սնկով:

Մարմն առաջինը մարմնական է, լույսը, ապա դառնում է նիհար, ուժեղ, հոտ է գալիս, ներքեւում գտնվող լամինատոր:

Ոտքը բարակ է, մինչեւ 10 սմ բարձրահասակ, դարչնագույն, լույսի երանգի կափփոթում, մոտենում է գետնին `մութ, տախտակներով, բապինի մոտ կա մի կինոնկար: Overripe սնկով, բխում համը կոշտ է եւ մտնում է մանրաթել:

Դա կարեւոր է: 100 գ մեղրով պարունակվող պղնձի եւ ցինկի օրական դրույքաչափը:

Իմացեք մեղրի սնկերի օգտակար հատկությունների մասին, ինչպես սառեցնել ձմռանը սունկը, ինչպես թխել, ինչպես թխել, ինչպես խոզի միս պատրաստել մեղրով:

Մեղրաբլիթ մեղրախարի

Մարգագետինային մեղր մեղր (մարգագետիններ, մարգագետիններ, մարգագետիններ, մոխրագույն մարգագետիններ, Մարասիոսը oredses) գարնանային ժամանակահատվածից մինչեւ աշնան կեսը, հիմնականում խոտի մեջ `մարգագետիններում, կիրճերում, ճանապարհների մոտ, պարտեզի հողերում: Նրանք աճում են մեծ ընտանիքներում:

Hat սկզբում գմբեթավոր ձեւավորված, ապա դառնում է հարթ, շատ հին սնկով ծայրերը վերեւում են, կենտրոնում կա մութ հոր: Դրա բացը հասնում է 5 սմ-ով, պակաս հաճախ `8 սմ: Գլխի ծայրերը կիսաթափանցիկ են, կիսով չափ: Փայլ դեղնավուն շագանակագույն, կարող է լինել կպչուն: Ցելյուլոզ նուրբ, ունի թեթեւ մոխրագույն կամ նուշ համը: Ստորեւ գլխարկը ծածկված է ափսեներով:

Leg կարող է լինել մինչեւ 10 սմ բարձրություն եւ 5 մմ հաստությամբ: Դժվար է համտեսել եւ դառնում է ծանր տարիք: Ոտքերի գույնը չի կարող այնքան ուժեղ լինել, որքան գլխարկը:

Խոհարարությունում սովորաբար օգտագործվում են միայն կափարիչներ, դրանք թթու են, աղ, տապակած, խաշած: Ոտքերն ուտելի են, բայց կոշտ:

Brownberries

Բուսական ծիլեր ( Leccinum) կան մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են չոր մաշկի գույնի, մոխրագույն շագանակագույնից մինչեւ մուգ շագանակագույն:

Նրանց կափարիչը գմբեթավոր է, մարմինը սպիտակ է, փափուկ, դրա տրամագիծը կարող է լինել մինչեւ 15 սմ: Մարմնի գույնը սպիտակ է, ներքեւում ծածկված է թելքաշած մանրաթելերով, որոնք մաշկը հարթեցնում են բորբոսների տարիքը, այն փափուկ եւ հյութալի է: Երբ կոտրելը դա չի փոխում գույնը (բացառությամբ ծաղկող podberzovik): Ճաշակը եւ հոտը չեզոք են:

Ոտքը նիհար է (սեւ եւ կոշտ տեսակների մեջ `բարելի ձեւով), այն կարող է լինել մինչեւ 12 սմ երկարություն, բաց գորշ գույնի, աղացած, ճարպային ճաշակի մեջ:

Հավաքածուի սեզոնը գալիս է հունիսին եւ ավարտվում հոկտեմբերին: Բուսաբուծությունը աճում է թափող ծառերի մոտ, ավելի հաճախ `միշների մոտ: Նրանք կարող են չորացնել, պատրաստել, տապակել, թթու:

Դուք գիտեք: Տունդրայի եւ անտառային-տունդրայի գոտիների բնակիչները, որտեղ շագանակագույն բեկի մոտ աճում են գաճաճ բեկի ծառերի մոտ, կատակով կոչում են «գերբեռնում»:

Ասպեն սնկով

Ասպեն սնկով նման տեսակներ են `

1. Կարմիր (կարմրավուն, քրիկիկ, քրացուկ, կարմիր սունկ, ասենիկ, ներկ, Leccinum aurantíacum) - կարմիր գլխարկով:
2. Դեղին-դարչնագույն (կարմիր-շագանակագույն, փոքր կաշվից, Leccinum versipélle) - դեղին գույնի գլխարկով:
3. Սպիտակ (Aspen սպիտակ, Leccinum percandidum) - սպիտակ գլխարկով:
4. Ներկված (Հարդի քրոմապատերը) - թեթեւ վարդագույն գլխարկով եւ թեթեւ վարդագույն գագաթին ոտք, դեղին գույնի ներքեւի մասում:

Նրանք զանազանվում են շագանակներից `ավելի առաձգական մարմնով եւ ավելի մեծ տրամաչափի ոտքով:

Պարզեք, թե ինչ տեսակի նարնջագույն կափարիչը կա, ինչպիսին է կարմիր կաղապարն սնկի նման, ինչպես կարելի է տարբերակել կեղծ boletus:

Կափարիչը աճում է մինչեւ 15 սմ տրամագծով, պակաս հաճախ `մինչեւ 30 սմ: Երիտասարդ սնկով այն ծիրանի է, որը գտնվում է pedicle- ի հարեւանությամբ, դառնում է տարիքով գմբեթավոր ձեւավորված:

Երիտասարդ սնկերի մարմինը ուժեղ է, գերակշռողը մեղմ է, գույնը սպիտակ է, այն խավարում է մութը:

Գլխի ներքեւի մասում այն ​​ծածկված է 3 սմ երկարությամբ հացահատիկներով, որոնց միջեւ ծակոտիները ձեւավորվում են: Ավելի հին է բորբոսը, մոխրագույն այս շերտի գույնը:

Ոտքը կարող է հասնել 15 սմ երկարության եւ 5 սմ բարձրության, սպիտակ գույնի, փայլուն: Այն ունի գլանաձեւ ձեւ, կարող է ավելի մեծ տրամագիծ ավելի մոտ գետնին: Ի տարբերություն գագաթնակետների, չկան բարելավված ձեւ: Ճաշակը փափուկ մանրաթելեր էր:

Բաղնիքի բույրը թույլ է, ճաշակը չեզոք է, սնկամորթերի պատրաստման գործընթացում: Այն կարելի է տապակել, մարինաց, չորացնել, խաշած, աղած:

Այն պետք է փնտրել մոտակայքում երիտասարդ տերեւ ծառերի, ավելի հաճախ `հարթ եւ ծղոտի մոտ, ամառային շրջանից սկսած մինչեւ աշնանը:

Բեռնախցիկներ

Ենթաբաժիններ են `

• սպիտակներ;
• սեւ
• սեւացում:

Փաստորեն, այդ սունկը կապված չէ կաթնային սնկի հետ, թեեւ արտաքնապես նրանք ավելի նման են նրանց, այլ `ռուսական: Նրանք աճում են հիմնականում կաղնու, սոճիի, ցեխի, զուգարանի, փեշի, բեկի եւ խեղճի մոտ: Հավաքել դրանք ամռանը կեսից մինչեւ աշնանը: Podgazdki- ն լավ համ է աղի ձեւով:

Տարբերություն podgruzdka սպիտակ (թաց չոր, Rússula délica) բեռից հետեւյալն է.

• կափարիչի չոր եւ ոչ լուռ կաշի վրա;
• բարակ սպիտակ թիթեղներով `բաց կապույտ երանգով;
• սպիտակ հյութի բացակայության դեպքում;
• առանց սալերի առանց սղության ճաշակի բացակայության:

Hat սպիտակ տակ վիճակում եւ գույնի նման է կույտ, այն ունի նաեւ ձեւը մի սպունգ սպիտակ գույնի մութ նշանները. Ներքեւի գլխարկում կարող է հասնել 18 սմ: Ցելյուլոզ առանց ափսեների անթերի, սալիկները սուր են:

Leg բորբոսը, ինչպես խայտառակության մեջ, սպիտակ, գլանաձեւ, դատարկ ներսում:

Սեւ բեռներ (Rússula adústa) տարբերվում են սպիտակ հյութի եւ սուր ճաշակի բացակայությամբ, ընդհակառակը, մարմն ունի քաղցր համ: Եթե ​​դուք կոտրեք սնկով, ապա կտորները կարմիր կդառնան, այնուհետեւ մթնում է, սեւ ճառագայթները հայտնվում են ճնշումից: Սնկով հոտը նման է բորբոս:

Գլխարկի ձեւը նույնն է, ինչ մաշկի վրա, մաշկի գույնը `մոխրագույն-կանաչ (որքան երկար է աճեցնում բորբոսը, այնքան մուգ է երանգը), այն կպչուն է շփման համար:

Blackening underloads (Rússula nigricans) տարիքով փոխում են գլխարկի գույնը. երիտասարդ սնկով այն բաց մոխրագույն է, այնուհետեւ շագանակագույն, գերակշռող սնկով այն սեւ է:

Գլխարկի ձեւը նման է գդալ:

Մարմնը սպիտակ է, գունավոր է, ընդմիջվում է կարմիր, ապա սեւանում է: Այն հոտ է գալիս պտղի պես, այն համտեսում է կծու:

Ոտքը նաեւ սպիտակից սեւ է փոխում գույնը, դրա համը քաղցր է:

Podgazdki հատկապես համեղ աղի ձեւով:

Ռիժիկի

Ռիժիկ (էլովիկ, Լակտարիուս) ամենաթանկ սնկից մեկն է, քանի որ այն պարունակում է A, B, C վիտամիններ, amino թթուներ եւ այլ օգտակար նյութեր, կան մի քանի տեսակներ: Դրա անունը պարտավոր է նարնջագույն գույն:

Դրա կափարիչը կարող է աճել մինչեւ 18 սմ տրամագծով, երիտասարդ սնկով, այն գմբեթավոր է, որը կենտրոնում տեղավորվում է:

Աստիճանաբար, պարզվում է եւ վերցնում է ձագարաձեւ ձեւով, վերեւի կորի եզրեր: Մաշկի կոշտությունը բացակայում է, կարող է լինել կպչուն: Հին սնկի մաշկը կարող է մթնել: Թիթեղները տեղադրված են գլխարկի ներքեւում:

Leg աճում է մխոցի մեջ գտնվող ներկված վիճակում, գույնը նույնն է, ինչ գլխարկ է: Բարձրության մեջ այն աճում է մինչեւ 7 սմ բարձրության, գորշության մեջ `մինչեւ 2 սմ:

Ցելյուլոզ նարնջագույն, երբ կտրում է մուգ, հոտը մրգի, համեղ է, հյութը առանձնանում է հարուստ նարնջագույն գույնի, որը շատ արագ մթնում է:

Այն աճում է խոտի կամ մոխրի մեջ, ամառվա կեսից մինչեւ աշնանը:

Huskies համեղ են, եթե աղած կամ թթու, այս բուժման նրանց գույնը դառնում է կանաչավուն: Դուք նաեւ կարող եք ուտել հում:

Հեծանվավազք

Հեծանվավազք (տրիխոլոմ, Տրիխոլոմա) ներառում է ավելի քան 90 տեսակի սունկներ, ներառյալ թունավոր: Գլխարկներ, որոնք շարքերում կարող են լինել կլոր, հարթ կամ թեթեւակի նման մի ձագար: Նրանք կարող են լինել մինչեւ 10 սմ չափի, պակաս հաճախ մինչեւ 15 սմ:

Պարզեք, թե ինչպես են նրանք նայում եւ արդյոք կա կարմրավուն գիծ, ​​գորշ գիծ, ​​մանուշակագույն տող, սպիտակ տող, կանաչ տող, հողի տող, դեղին դեղին տող:

Գույնը մաշկը կարող է լինել կարմիր, շագանակագույն, կանաչավուն, մոխրագույն եւ այլն, կախված տեսակից: Փայլ կարող է չոր կամ կպչուն:

Leg դա կարող է լինել մինչեւ 10 սմ բարձրության եւ մինչեւ 2 սմ բարձրության մեջ, այն կարող է լինել սպիտակ կամ նույն գույնի գլխարկը: Ճաշակը մանրաթել է:

Ցելյուլոզ կարող է լինել անճաշակ, այրվող, մի փոքր դառը, ճաշակի ճաշը: Այն բարակ կամ հաստ է, սպիտակ կամ դեղին, անուշահոտ կամ ճաշակի համով:

Ridovki աճում է ամենուր `թափող ծառերի եւ փխրուն անտառներում, հովիտներում, անտառի եզրերին, մաքրում: Որոշ տեսակներ ընտրովի են եւ նախընտրում են թափող ծառեր, մասնավորապես `բեկ, կամ, ընդհակառակը, փխրուն (սոճին): Հավաքեք ryadovki ամռան սկզբից մինչեւ կես տարվա աշնանը:

Խոհարարությունում շարքերը չեն գնահատվում, քանի որ նրանք դառն են դառն կամ անճաշակ, բայց տապակած, աղած եւ թթու ձեւով նրանց ճաշակը լավանում է:

Ռասուլա

275 տեսակի russula- ից (Ռուզուսա) 60-ական թվականներին Ռուսաստանի տարածքում հայտնաբերվել են ամռան եւ աշնանների թափառող եւ փշատերեւ անտառներում: Նրանք բոլորը տարբերվում են մաշկի գույնի մեջ, որը կարելի է հեշտությամբ բաժանվել ժապավենից:

Ցելյուլոզը lamellar- ն է, փխրուն է, որոշ տեսակների մեջ փոխվում է գույնը, երբ օդի հետ շփվում է, համը փափուկ, դառը կամ սուր է:

Գլխարկներ երիտասարդ սնկոցները կարող են լինել գնդակի ձեւով, ապա աստիճանաբար ուղղել, ներքեւից թիթեղներով ծածկված: Տրամագիծը կարող է հասնել 5 սմ, երբեմն `10 սմ, ոմանք` 30 սմ:

Ոտքեր tapering կամ ընդլայնելով ներքեւ, կարող է դատարկ լինել մեջտեղում, սպիտակ գույնի կամ նույն գլխարկով: Ոտնաթաթի բարձրությունը հասնում է մինչեւ 8 սմ:

Դժվարությունից զերծ մնալու համար, առաջին հերթին, ռուզուլը պետք է եփվի կամ ներծծվի: Դրանից հետո նրանք տապակված են, աղած, թթու:

Թունավոր եւ պայմանականորեն ուտելի սունկ

Սունկը կոչվում է թունավոր, պարունակող վտանգավոր նյութեր, որոնք առաջացնում են սննդային թունավորումներ, ազդում նյարդային համակարգի վրա կամ առաջացնում մահ:

Սրանք ընդգրկում են նման սունկ:

• գունատ գեղձը ամենից թունավոր է.
• թռչնի կեղեւ;
• Գավառուշկան;
• spider web;
• պատկերասրահ;
• գիծ;
• ֆիբրին;
• Լիփիոտա;
• կեղծ մեղրամոմ;
• կեղծ սպիտակ սունկ;
• սատանայական սնկով;
• տուգանք խոզ եւ այլն (շուրջ 150 տեսակներ):

Հոտավետ ուտելի են սնկով, որոնք տհաճ համով են կամ տանում են թունավորելու անպատրաստ ձեւով, եւ ճաշ պատրաստելով կերակուր է դառնում.

• կաթնային սունկ, բացի ներկանից,
• Լվանալը;
• valui;
• Դուբովնիկի;
• սպիտակ ձկնորսություն;
• mokruhi;
• raincoats;
• գորշ վարդագույն ամանիտաներ:

Հաճախ նրանք կաթնային սնկով, վագոններով եւ վալուով ուտում են:

Մոխրագույն շրթունք

Pale Grebe (Amanita phalloides- ը) - մոլորակի ամենավտանգավոր սնկով: Её шляпка может быть размером до 15 см, может быть округлой или сплюснутой, цвет кожицы - грязно-белый, с зеленоватым или сероватым оттенком. Снизу шляпка покрыта мягкими пластинками. Мякоть белая, толстая, пахнет приторно-сладко, запах слабый.

Ոտքը կարող է լինել մինչեւ 16 սմ բարձրություն եւ հանգստանալ մինչեւ 2,5 սմ, ունի գլանաձեւ ձեւ, նկարում է սպիտակ կամ գլխարկ գույն, դա տեղի է ունենում ալիքային ձեւով: Ստորին ոտքը, որը վերեւից ավելի հաստ է, փաթաթված է «ձեռքի պայուսակով» սպիտակներով:

Այն աճում է հացահատիկի հողում լույսի անտառներում, հուլիսի վերջից մինչեւ ուշ աշնանը, նախընտրում է թափանցիկ ծառերի մոտ, լավ տարածում է:

Ծխախոտի նշանները հայտնվում են այն ժամանակ, երբ մարդիկ այլեւս չեն կապակցում սունկ թունավորման հետ, 6-ից հետո, դա տեղի է ունենում 48 ժամ հետո: Մի օր անց նշաններն անհետանում են, բայց թունավորումը շարունակվում է: Անհանգստությունը կարող է տեւել մինչեւ 4 օր, հետո ամեն ինչ վերադառնում է նոր ուժի:

Երբ մարդը փնտրում է բժշկական օգնություն, լյարդի եւ երիկամի վնասը կարող է անշրջելի լինել: Դուք կարող եք թունավորվել նույնիսկ այս սունկի փոքր կտորով:

Դա կարեւոր է: Գունավոր toadstool եւ ուտելի սնկերի միջեւ տարբերության հիմնական նշանները սպիտակ թիթեղները, գլխարկի տակ եւ օղակների տակ գտնվող ֆիլմի առկայությունը եւ ոչ մսային մարմնի մարմինն են:

Wolf

Գայլերը գալիս են.

• Սպիտակները (սպիտակ, Lactárius pubéscens) - մաշկը նկարում է սպիտակ, կեսին գլխարկը կարող է մութ լինել:

• Pink (volvyanitsa, rubella, volnyanka, արգանակ, volminka, volzhanka, ներկում, volvenka, ալիք, Lactárius torminósus) - մաշկը ներկված է թեթեւ վարդագույն գույնով:

Գլխարկի չափը 8-12 սմ է, երիտասարդ սնկով, այն հարթ է, իսկ հինների մեջ այն փոքրիկ ձագար է, վարդագույն ալիքի եզրերը իջնում ​​են: Ստորեւ գլխարկը ծածկված է ափսեներով:

Մարմնը հաստ, սպիտակ է թեթեւ բույրով եւ կտրուկ համով: Սպիտակ սրբիչը փխրուն մարմին է, վարդագույն չկա: Սպիտակ հյութը, ինչպես կաթը, ջարդվելուց հետո թողարկվում է պղպեղից:

Ծղոտը մինչեւ 6 սմ բարձրություն եւ մինչեւ 2 սմ բարձրություն, գլանաձեւ վիճակում, նույն ստվերում, ինչպիսին է կափայտը, ուժեղ է, եւ հին սնկով ներսը ներսում է:

Որոնումը պետք է լինի մոտ միգերին օգոստոսին եւ սեպտեմբերին: Ուտել դրանք աղած եւ թթու ձեւով:

Վալիու

Valuy (խոզ, Kubur, podtopolnik, bull, cowshed, tiller, plakun սունկ, cam, սիգի, Rússula foétens) աճում է փխրուն եւ թափող անտառներում, ամառվա կեսից մինչեւ աշնանը:

Կափարիչը կարող է հասնել 15 սմ-ի չափի: Մաշկը դեղին-շագանակագույն կամ դեղին է, ձվերի եզրեր, այն հեշտությամբ հեռանում է լորձաթաղանթի հետ, ծածկված լորձով: Փոքր սնկով կափարիչի եզրերը կախված են ցողունից, ձեւավորելով գնդիկ, ապա ծայրերը բարձրանում են: Ստորեւ բերված երեսպատման ստվեր կա:

Մարմինը փխրուն է, սպիտակ, գունավոր, երբ կոտրում է այն մութ: Նրա համը դառը է, հոտը հիշեցնում է փչացած կարագը:

Ոտնաթաթը կարող է լինել գլանաձեւ կամ բարելի տեսքով, մինչեւ 12 սմ բարձրության եւ մինչեւ 3 սմ բարձրության մեջ, գույնը սպիտակ է մուգ կետերով: Ծերությունով, ներսում հայտնվում է դատարկություն:

Նրանք ուտում walui աղած կամ թթու, բայց նախ հանեք դառնություն կողմից steeping.

Skripitsa

Skripitsa (զգացել զգացել, euphorbia, dries, կաթ podskrebysh, Lactárius velléreus) հաճախ աճում են ամառվա եւ վաղ աշնանների մեջ եղեւնիների, փշատերեւ ու թափած ծառերի մոտ:

Այն կարծես պղպեղ գդալ է, բայց գլխարկի տակ գտնվող ափսեները գտնվում են միմյանցից ավելի մեծ հեռավորության վրա:

Ջութակի գլխարկը կայուն է, երիտասարդ սնկով այն փոքր-ինչ դանդաղ է, ապա եզրերը թեքվում են, եւ միջինը ընկնում է, ձեւավորելով ձագար: Մաշկի գույնը սպիտակ է, շոշափում է շոշափում: Գլխարկի տրամագիծը կարող է լինել մինչեւ 26 սմ: Գլխարկի, հատիկի, թիթեղների եւ հյութի գույնը կարող է մի փոքր մթնել:

Մարմնը սպիտակ, առաձգական, փխրուն է, երբ այն ճեղքված է, հետեւում է կաթնային գունավոր հյութ `շատ սուր ճաշակի եւ հոտի հոտով:

Ոտքը կարող է լինել մինչեւ 8 սմ բարձրություն եւ մինչեւ 5 սմ տրամագծով, գույնի սպիտակ, փափուկ:

Այս սնկով կերակրվում են երկար նրբաթիթեղից հետո:

Սնկի կետերը Սարատովի շրջանում

Սարատովի մարզի սունկի մեծ մասը կարող է հավաքվել այնպիսի վայրերում,

1. Սարատովի մարզի Պոպովկա գյուղը (վոլնուշկի, կաթնային սնկով, շագանակագույն բրոշյուրներ):
2. Village Yagodnaya Polyana Tatishchevsky թաղամասը (chanterelles, սունկ):
3. Ալեքեեւկա Բալթարսկի թաղամասի գյուղը (գորշուկ, բալետուս, բաց թռչուններ, աշնանային մեղրաբլիթներ):
4. Օզերկի, Պետրովսկու շրջանի (boletus, boletus, կաթնային սունկ, բաց թռչուններ) գյուղը:
5. Իվանտեվկայի, Կրասնարմեյի շրջանի (boletus սունկ, շագանակագույն խոտեր, կաթի սունկ) բնակավայրը:
6. Անգել Անգելսի շրջանի Tignes-Zinhes Lake (կաթնային սնկով, բաց սնկով):
7. Կամենկայի գյուղը, Տատիշչուկի շրջանը (բոլետա):
8. Բազանի-ղարաբաղյան, Բազարնավան-Կարաբուլակու շրջանի (podberezoviki) քաղաքային բնակավայրը:
9. Մարկսայի շրջանի Զվոնարյովկա գյուղը (սպիտակ, սագի սնկով, դեղին սնկով):

Դուք գիտեք: Ոչ ոք չգիտի, երբ սունկ հայտնվում է Երկրի վրա, սակայն հայտնի է, որ նրանք 400 միլիոն տարի առաջ աճեցին, երբ դինոզավրերը դեռ գոյություն չունեին:

Օգտակար խորհուրդներ

Ավելի շատ ուտելի սունկ հավաքելու եւ թունավորելու համար հարկավոր է հետեւել հետեւյալ կանոններին.

1. Ծանոթացեք սնկով ջուրը, սնկային բծերը, թունավոր սնկով լուսանկարները, երթուղին:
2. Դուրս գալ վաղ: Սունկը ավելի լավ է երեւում, երբ արեւը չի խոտում խոտից, եւ ցողը կափարիչների փայլի վրա եւ ուշադրություն է դարձնում իրեն: Բացի այդ, ջերմության եւ այլ սնկերի հավաքիչների պակասը կարող է նպաստել լավ բերքին: Օրվա ընթացքում դուք պետք է քայլեք անտառի հետ, ձեր մեջքի հետ արեւի տակ:
3. Հագուստը եւ կոշիկները պետք է լինեն եղանակային եւ հարմարավետ լինեն `պաշտպանել մակաբույծներից, ոչ թե խանգարել շարժմանը, այլ ոչ թե քնել, թացանալ: Ռետինե կոշիկներ օգնում են օձերից պաշտպանվելու համար:
4. Պլաստիկ տոպրակների մեջ սունկ են փշրում, փշրված եւ սնուցված, ուստի լավագույնը ձեզ հետ զամբյուղ վերցնելն է: Դրեք սունկի ոտքերը:
5. Որպեսզի չկորցնեք, ավելի լավ է չմնալ անծանոթ անտառի, առանց այն մարդկանց ուղղվածություն: Մի մոռացեք հեռախոսը գանձելուց առաջ, դուք կարող եք կատարել կողմնացույց եւ նավիգատոր: Անտառի մեջ հիշատակում են ուղենիշները:
6. Մաքուր ջուր վերցրեք ձեզ հետ եւ համոզվեք, որ խմեք այն, որ ջրազրկելը տեղի չի ունենա:
7. Երբ դուք գալիս եք անտառի, գտնել մի փայտ, որի հետ դուք կարող եք թխել սաղարթ, որպեսզի ամեն անգամ թեքվի:
8. Անտառի վրա թողնելու համար ծագման բորբոքվածության մասին փոքր-ինչ կասկած կա: Նման դեպքերի ռիսկը խայտառակ բան է, սնկային թունավորումը շատ դժվար է հաղթահարել:
9. Տարբեր քիմիկատների սնկով չուտելու համար մի արեք այն նմուշները, որոնք աճում են ճանապարհների, արդյունաբերական տարածքների եւ թունավոր նյութերի նստեցման այլ վայրերի մոտ:
10. Կտրեք սնկով եւ հոտը. Տհաճ հոտը հիմնականում թունավոր սնկի նշան է:
11. Անհրաժեշտ է կասկածելի սունկ ընդունել ձեզ, որպեսզի նրանք տեղեկություններ ունենան ինտերնետում տանը: Անորակ լուսանկարները եւ միջադեպի լույսը չեն կարող արտացոլել գույնի գույնը:
12. Ձեր ոտքերի տակ պետք է ուշադիր հետեւեք, ոչ միայն կարոտելու սնկով, այլեւ գայթակղեք, ոչ թե ընկնեք, ոչ թե քայլեք օձի վրա:
13. Սնկով սունկ հազվադեպ աճում է, հետեւաբար լավ է նայում, եթե գտնում ես, փնտրեք ավելի:
14. Անհնար է փորձել հում սունկ, որոնցից ոմանք թունավոր են իրենց հումքի մեջ, իսկ եփածները անվնաս են դառնում:
15. Մի սպանեք սնկով, որ չես վերցնի: Թունավոր սնկերը նաեւ կատարում են որոշակի գործառույթներ էկոհամակարգում:
16. Բորբոսը չի հատվում գետնից, բայց ուշադիրորեն զսպված է, որպեսզի չկիրառի միկելիումն ու դրա հոտը:
17. Լամելլարի սնկով, համոզվեք, որ ստուգեք ներքեւում գտնվող «տոպրակի» բացակայությունը եւ գլխարկի տակ գտնվող «փեշը»:
18. Սնկով պետք է մաքրվեն, լվացվեն եւ հնարավորինս արագ եփում, որպեսզի չվնասվեն:

Դա կարեւոր է: Հին հացահատիկային սունկ կարող է նաեւ լինել թունավոր: Վտանգը նաեւ փտած եւ խիտ է:

Դժվար է գտնել մի մարդու, ով հրաժարվում է սնկից ուտել: Եթե ​​դուք որոշում եք հավաքել դրանք, նախ լավ թեթեւացրեք թեման:

Այսպիսով, Սարատովի տարածաշրջանում դուք կարող եք հավաքել համեղ եւ առողջ սնկով մեծ բերք, բայց դուք պետք է իմանաք, թե որտեղ, երբ, եւ որոնց պետք է փնտրեք: Հատկապես կարեւոր է իդեալական սնկից տարբերել թունավորներից, քանի որ թունավորումը կարող է հայտնաբերվել միայն այն ժամանակ, երբ կյանքը փրկելու համար ինչ-որ բան անելու համար ուշ կլինի:

Ավելի լավ է վերադառնալ անտառից, առանց սնկերի, քան ճակատագիրը գայթակղեցնել անծանոթներին, քանի որ շատ օրինակներ հայտնի են, երբ անգամ փորձառու սնկային թխվածքաբլիթները սխալվում են: