Աշնան սկիզբը `սնկերի բերքի գագաթը: Այս պահին այս ապրանքի յուրաքանչյուր սիրահարը շտապում է անտառի մեջ, հավաքելու սնկով լի զամբյուղ եւ պատրաստելու դրանք ձմռանը: Եվ այստեղ սկսվում է առաջին դժվարությունները, թե ինչպես կարելի է տարբերել ճարպային սնկից անուտելի սնկից, որպեսզի սխալ չլինի, դուք պետք է իմանաք, թե ինչ տեսակի տեսք ունի եւ ինչպիսի բերքի ժամանակ: Դա հասկանալու համար կօգնեն մեր հոդվածը:
Ուտելի սնկով
Ընկույզ սնկով մի քանի հազար տեսակներ: Մենք միայն կխոսենք որոշ մարդկանց մասին, որոնք աճում են մեր լայնություններում եւ առավել տարածված են:
Սպիտակ սնկով
Հաշվի առնելով սունկը ամենահայտնիներից է: Այն նաեւ կոչվում է boletus կամ պարզապես սպիտակ: Տարածված անտառներում, որտեղ կան զուգվածներ, սոճիներ, կաղնու, կեչուր, եւ հողը ծածկված է մոխրի կամ քարաքոսով: Հագած բալետը ունի գլխարկ, որը չափվում է 7-ից 30 սմ տրամագծով:
Գոյություն ունեն մոտավորապես 50 սմ տրամաչափի նմուշներ, այն դույլաձեւ վիճակում է, իսկ տարեց մարդկանց մեջ հարթ կամ խճճված մակերեւույթով հարթ է: Եթե եղանակը երկար ժամանակ չոր էր, գլխարկը կարող է ճեղքել: Այս պահին այն դառնում է փայլ կամ փայլուն: Ավելի շատ խոնավությամբ, որը մի փոքր ծածկված է լորձով:
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ porcini սունկի տեսակների եւ օգտակար հատկությունների հետ, ինչպես նաեւ սովորել, թե ինչպես պատրաստել porcini սնկով ձմռանը:
Բորբոսի գույնը, կամ ավելի շուտ, գլխարկը, կախված է այն ծառից, որը աճում է: Այսպիսով, կաղնի տակ դա գունավոր է փետուր կամ շագանակ, սոճիի տակ դա մանուշակագույն է (շագանակագույն), եւ ավելի հաճախ, ցեխի եւ բեկի տակ, այն բաց դեղին է, կարմրավուն մոխրագույնով:
Գույնը չի կարող լինել միասնական (եզրերը թեթեւակի թեթեւ են, կամ բարակ ժայռը սպիտակ է կամ դեղին տիզ): Մաշկը դժվար է առանձնացնել հյութալի, փափուկ փրփուրից (համատեքստից) սպիտակ: Ժամանակի ընթացքում, boletus կոնտեքստի գույնը փոխվում է. Այն ձեռք է բերում դեղնավուն երանգ, կառուցվածքում մանրաթելեր են հայտնվում: Նրա բույրը եւ համը հաճելի են:
Գլխարկը երկար ոտքի վրա է պահում, 8-25 սանտիմետր (ավելի հաճախ `12 սմ-ից ոչ ավելի): Ոտքերի լայնությունը մոտ 7 սմ է: Երբեմն դրանք մինչեւ 10 սմ լայնություն եւ այլն: Ձեւը նման է բարելի կամ գագաթին: Մեծահասակների բովովիկում հաճախ գլուխը գլորում է կամ կենտրոնանում է նեղանում:
Տեսանյութը `ինչպես եւ որտեղից ընտրելու սպիտակ սնկով Այն կարող է լինել սպիտակ, դարչնագույն, պակաս կարմրավուն կամ գույնի մի քանի երանգներ: Ոտքի արտաքին մասը ծածկված է սպիտակ կամ թեթեւակի թեթեւ, քան ոտքի երակների ընդհանուր տոնով, սովորաբար դրանք տեսանելի են միայն վերին մասում:
Հուրահատիկ գոտու հյուսիսային շրջաններում գտնվող բոլետի բերքի սեզոնը ընկնում է հունիսի կեսերից մինչեւ սեպտեմբերի վերջը: Հացահատիկի գագաթը օգոստոսի երկրորդ կեսն է: Ջերմային վայրերում դուք կարող եք գտնել բորբոս մայիսին եւ հոկտեմբերին: Սպիտակ սունկը կարելի է տապակել, եփած, չորացրած, մարինացված: Փոշի չորացրած boletus- ը կարող է օգտագործվել որպես հագնվելու:
Դա կարեւոր է: Բոլետը պահպանում է գույնը չորանումից հետո եւ ստանում յուրահատուկ բուրմունք:
Սպիտակ տիտղոսը
Սպիտակ կամ չոր բեռը պատկանում է Syroezhek սեռին: Հայտնվում է Եվրասիական մայրցամաքի անտառների բոլոր տեսակի ծայրերում: Սովորաբար աճում է կեղեւի, կաղնու, բեղի, զուգվածի, սոճիի, ծղոտի մոտ: Մեծահասակ podgazdki- ն ունի գլխարկ, 5-18 սմ տրամագծով: 
Երիտասարդ կենդանիներին այն դանդաղ է, ապա դառնում է խաչքար եւ ձագարաձեւ: Դրա արտաքին շերտը սպիտակ է, երբեմն ծածկված է մուգ դեղին կամ կարմիր շագանակագույն կետերով: Խոնավության բացակայության դեպքում գլխարկը հաճախ ճեղքվում է: Թիթեղները հաճախակի են, սերուցքային, մոտենում են բազկաթոռին:
Ոտքը կարճ է, 2-6 սանտիմետր, լայնությունը `1,5-3 սանտիմետր, այն նեղացած է դեպի վեր: Այն նկարում է սպիտակ, երբեմն շագանակագույն բծերով, կարող է գլխարկի մոտ գունավոր երանգ: Ներքին շերտը խիտ է, սպիտակ: երիտասարդ մրգերով, մրգերի բույրով, ձիթապտղի բույրով հին է: Այն ճաշակի համը:
Սնկով օգտագործվում է 15-20 րոպե պատրաստումից հետո: Այնպես որ, podruzhdka համը ավելի լավ է, այն պետք է աղցանի պատրաստել ընթացքում. Բացի այդ, բորբոսը կարող է թթու, թթու կամ չորացնել: Բերքահավաքի ժամանակ - օգոստոս-հոկտեմբեր:
Video: podgruzdok սպիտակ
Վալիու
Նա նաեւ կոչվում է ցուլ, սնկով պլակուն, խոզապուխտ, մի փոքրիկ սիգի, մի գոգ, մի խորանարդ, մի գավազան, կողոպտիչ, կուռ: Այն գերադասում է մեր կիսագնդի փշատերեւ ու փշալար անտառները, այն նաեւ սիրում է բեկի անտառները:
Հատկապես օգտակար կլինի ձեզ համար սովորել այսպիսի սնկով սունկի մասին, ինչպես boletus, volnushki, raincoats, bovines, goatlings, boletus սնկով, բաց սնկով, morels, russules եւ սնկով:
Հաճախ գլխարկը տրամագծով 8-12 սմ է, երբեմն հասնում է 15-ի: Այն գունավոր դեղին կամ դեղին-շագանակագույն է, մակերեւույթը, փայլուն եւ խիտ: Երիտասարդ կենդանիների գլխարկի գնդաձեւ ձեւը աստիճանաբար վերածվում է հարթ տարածության, կենտրոնի փոքրիկ նետումով եւ եզրագծում լավ տեսանելի խոռոչներով:
Բջջի ներքին շերտը սպիտակ, փխրուն է, սկսում է մթնել օդում եւ դառնում է դարչնագույն `դառը եւ տաք է դիմանում, փչացած յուղի հոտի նման բուրմունք: 
Leg Valuya սպիտակ, գլան կամ բարելի տեսքով: Դրա երկարությունը 6-12 սանտիմետր է, հաստությունը մոտավոր է 3: Հաճախ ծածկված շագանակագույն բծերով, առավելապես ցածր է, հասուն սնկերի մեջ այն փրփրուն է եւ թույլ է:
Արեւմուտքում Վալուին կոչվում է անուտելի սնկով: Մեր տարածքում դա պայմանականորեն ուտելի է համարվում: Այն սովորաբար աղած է, երբեմն մարինացվում է, կարող է կերակրել խաշած: Արգանակի արժեքը պետք է միաձուլվի:
Դա կարեւոր է: Նախքան կերակրման սնկը պետք է լվանալ կամ խաշել եւ փաթաթվել: Այս ընթացակարգը օգնում է հեռացնել դառնությունը: Ավելի լավ է երիտասարդ կանանց բերքահավաք բացել:
Oyster սնկով
Oyster սունկ, ձիասեղ կամ ձիթապտուղ սունկ է բավականին մեծ սունկ, որը ունի 5-15 սմ տրամագծով գլխարկ, երբեմն մինչեւ 30 սանտիմետր: Պլանշետում գլխարկը հիշեցնում է ծղոտի ծայրով ծակոտկեն: Որոշ ժամանակ անց եզրը շրջվում է եւ դառնում է ալիք: Երիտասարդ կենդանիների կոնվենցիայի գլխարկը աստիճանաբար վերածվում է հարթ եւ ձագարաձեւ ձեւավորված: 
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ տանը տաք ուտեստների սունկի մեթոդներին, ինչպես նաեւ տապակած սնկով սառեցման եւ չորացնելու մեթոդները:
Դրա մակերեսը հարթ է, փայլուն, կարող է ալիք լինել: Գույնը մուգ մոխրագույնից կամ շագանակից մոխրագույն մոխրագույնից փոխվում է մանուշակագույն ներկով, երբ բորբոսը սկսում է տարիքը: Գույնի հագեցածությունը նույնպես հեռանում է, եւ գլխարկը դառնում է սպիտակ, դեղնավուն կամ դեղնավուն:
Շնորհիվ այն հանգամանքի, որ սունկ աճում է ծառերի կամ ծղոտների վրա, նրա ոտքը կարճ է, 2-5 սմ երկարությամբ: Միեւնույն ժամանակ դա խիտ, կոշտ, գլանաձեւ է: Սովորաբար աճում է կափարիչի կողքին կամ կենտրոնից փոխվում է, սպիտակներով: Վերեւից այն հարթ է, ներքեւից մի քիչ զգացվում է:
Երիտասարդ, համատեքստը սպիտակ, առաձգական եւ հյութալի է: Երբ բորբոսը հասունանում է, այն դառնում է թունդ, մանրաթելային կառուցվածք: Նրա բույրը վատ է զգացվում, համը հաճելի է, անիսա նիշով: 
Oyster սնկով աճում է չոր փայտերով կամ թուլացած թափող ծառերով (կաղնու, պտղի, լեռան, մոխիր, աղի): Բերքահավաքը աշնանն է, որոշ վայրերում սունկ դեռեւս չի վերանում մինչեւ դեկտեմբեր:
Այն համարվում է դիետիկ արտադրանք `ցածր քանակությամբ կալորիաներով եւ մեծ քանակությամբ սնուցիչների պատճառով: Կերեք միայն երիտասարդ սնկերի գլխարկները, քանի որ ոտքերը կոշտ են: Նրանք եփում են, տապակված եւ չորանում:
Wolf
Գայլի կուբը հայտնի է որպես volnyanka, Volzhanka, volvenka, volvynitsa, volminka, ալիքը, կարմրախտ, ներկում, եռացող. Այն աճում է բոլոր անտառներում, որտեղ կա խաչ, կազմելով միկորիզա ծառի հետ:
Գլխարկն ունի 4-12 սմ տրամագծով: Սկզբում դա դավադրություն է, այնուհետեւ դառնում է հարթ եւ կենտրոնում հայտնվում է խոռոչ, դրա ծայրը միշտ մերժվում է: Գլխարկի մակերեսը կետավորվում է կոշտ վրացիներով, աճող համակենտրոն շրջանակներով, մաշկը փոքր է լորձի մեջ: 
Գլխարկի գույնը գորշ-վարդագույն, աղյուս-վարդագույն, մութ է կենտրոնում, քան եզրին: Խոնավության բացակայության դեպքում գլխարկը դառնում է գունատ վարդագույն, երբեմն գրեթե սպիտակ:
Պտղի մարմնի ներքին շերտը մսեղ է, սպիտակ: Մաշկի մոտ ունի վարդագույն մոխրագույն, իսկ ոտքի կարմրավուն: Բորբոսը գրեթե ոչ մի հոտ չունի, բայց համը այրվում է, բշտացած է, եւ օդը այլ գույն չի դարձնում:
Դուք գիտեք: Քամիների համար նման բան կաթնային հյութ է բնորոշ: Այն հատկացվում է հիմնականում ափսեներից եւ գլխարկից: Այն քայքայիչ է եւ չի փոխում իր սպիտակ գույնը օդի հետ շփվելուց հետո:
Volnyanka- ի ոտքը բարակ եւ կարճ է, բայց ուժեղ: Երկարությունը, 3-6 սանտիմետր, 1-2 սանտիմետր տրամագծով, վարդագույն ներկված: Քանի որ բորբոսն աճում է, նրա ոտքի ներսում հայտնվում է խոռոչ, ոտքը նեղացնում է դեպի բազան, եւ նրա գույնը փոխվում է գունատ վարդագույն:
Video: volushka սնկով Դրսում, այն փոքրիկ վիլլիով կետավորվում է, երբեմն կարող է լինել փոսի մեջ, wrinkled. Ժամանակն է հավաքել քամիները `հունիսի վերջը` հոկտեմբեր: Գոյություն ունեն մի քանի պտուղ բերք. Հուլիսի վերջին օրերը, օգոստոսի վերջին `սեպտեմբերի առաջին օրերը: Վաֆլի պատկանում է պայմանականորեն ուտելի սնկով. Այն կարելի է աղած եւ թթու:
Բլոկների համար փոքրիկ երիտասարդ սնկերը առավել հարմար են, որոնց գլխարկը ոչ ավելի, քան 3-4 սմ է: Մինչեւ ձմռանը գարեջուրը հավաքելու համար այն պետք է լավ նրբագեղ եւ բլթակված լինի: Ձիթապտուղները կարող են սպառվել 45-50 օր հետո:
Անշարժ բում
Այս սունկը կոչվում է gruzdem - սպիտակ, հում կամ թաց: Այն աճում է բոլոր անտառներում, որտեղ կան միգիներ. Դրանք գտնում են Ռուսաստանի հյուսիսային շրջաններում, Բելառուսում, Վոլգայի շրջանում, Ուրալում եւ Արեւմտյան Սիբիրում: Դա այնքան էլ հեշտ չէ գտնել կոճղը, այն թաքցնում է ընկած տերեւների տակ: 
Ժամանակի ընթացքում բնակարանային դանդաղային կափույրը վերածվում է ձագարաձեւի, նրա ծայրերը իջեցված են եւ թեքված: Դրա տրամագիծը 5-20 սմ է: Գլխարկի արտաքին շերտը եզակի համակենտրոն գոտի ունեցող կաթնագույն սպիտակ կամ դեղնավուն մաշկ է:
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ սունկի տեսակներ, որոնք օգտակար են սունկ, ինչպես նաեւ հավաքել եւ հավաքել սեւ, ծղոտ եւ սպիտակ բեռներ:
Գլխարկը պահում է սպիտակ կամ դեղին գույնի փոքր գլանաձեւ փայտի ոտքին: Leg երկարությունը 3-7 սանտիմետր, տրամագիծը `2-5: Դրսում այն հարթ է, բայց կարող է կետավորվել դեղին բծերով կամ փոսերով: Միսը եւ կաթնային հյութերը սպիտակ են, արտացոլելով պտղի բույրը: Ցորենի համը սուր է, եւ հյութը `բարակ: Օդի հետ կապակցելով, հյութը գունավոր է գորշ-դեղին:
Սառը վայրերում նրանք կաթը հավաքում են ամռան երկրորդ ամսից մինչեւ աշնան առաջին ամիսը: Հարավարեւելյան շրջաններում `օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին: Բորբոսը սկսում է զանգվածաբար աճել, երբ երկրի մակերեւույթի միջին ջերմաստիճանը հասնում է + 8-10 ° C- ի, այս անգամ իր բերքի գագաթնակետին: 
Կաթ սնկով պատված են պայմանականորեն ուտելի սնկով, այնպես որ դրանք պետք է մաքրել մինչեւ սպառման, որպեսզի դառնան անհետանա, որից հետո այն կարող է աղած լինել: Պատրաստ է ուտել 40-50 օր հետո:
Giant raincoat
Երկրորդ անունը բորբոս - հսկա հսկա: Այն կարծես սպիտակ գնդակ կամ ձու է մոտ 50 սանտիմետր տրամագծով: Ժամանակի ընթացքում նրա գույնը փոխվում է դեղին եւ շագանակագույն, եւ դա ճեղքվում է:
Պիլը անհետանում է, սպիտակ գույնի ներսը բացահայտելով, որը աստիճանաբար վերածվում է դեղին եւ կանաչ, կարող է վերցնել ձիթապտղի շագանակագույն երանգ: Աշնանը ողողված է անձրեւոտ եւ խառը անտառների եզրին, դաշտերում, մարգագետիններում, այգիներում:
Միայն երիտասարդ գոլովաչը հարմար է օգտագործման համար, մինչդեռ մարմինը դեռ չի փոխվել գույնը: Դուք կարող եք կերակրել թարմ, կարճ ջերմային բուժումից հետո, բայց դուք կարող եք նաեւ այն չորացնել, կտրել դրանք նիհար կտորներով: Գործարանը պետք է պահվի հավաքման օրը: 
Դուք գիտեք: Calvacin- ը, որը օնկոտատիկ ազդեցություն ունեցող նյութ է, ձեռք է բերվում հսկա ճառագայթից: Բացի այդ, նյութը օգտագործվում է որպես հեմոստատիկ:
Այծ
Այծի կամ լաթը խողովակային սունկ է, որը աճում է թթու, սննդարար եւ խոնավ հողի վրա եղունգավորվող շերտերի սոճու անտառներում: Այն հայտնաբերվել է ճանապարհների եւ տորֆի ճյուղերի միջեւ: Դարբինամը կամ եռանկյունաձեւ գլուխը, 3-12 սմ տրամագծով, բջիջների աճով աստիճանաբար վերածվում է հարթ:
Այն հարթ եւ զգայուն է զգացվում: Երբ խոնավությունը բավարար չէ, գլխարկի փայլով կեղեւը եւ բարձր խոնավության պայմաններում այն դառնում է լորձի ծածկված: Նրա գույնը կարմրավուն շագանակագույն, դեղնավուն, շագանակագույն, կարմիր-դարչնագույն: Այն ծայրաստիճան դժվար է կամ նույնիսկ անհնար է մաշկը վերցնել գլխարկից:
Մաշկի տակ գտնվում է խիտ, առաձգական գունաթափ դեղին կամ թեթեւ դեղին մարմին, որը աստիճանաբար դառնում է ռետին: Inside ոտքը կարմիր, շագանակագույն կամ շագանակագույն երանգներ: Օդի վրա, մարմինը վերադառնում է կամ վերածվում վարդագույն, դրա ճաշակը բացակայում է, կամ թեթեւակի թթված, համը մեղմ է: 
Ոտքի բարձրությունը 4-10 սանտիմետրով, լայնությունը 1-2: Կոշտ, գլանաձեւ, երբեմն curved կամ նեղացած ներքեւ, հարթ է touch, matte. Նույն գույնը, ինչպես գլխարկը, թեթեւ տոնով, հարթության հիմքում:
Երեխայի հավաքման ժամանակը օգոստոս-սեպտեմբեր է: Այն կարող է կերակրել թարմ (հետո 15 րոպե եռացող), ինչպես նաեւ աղած եւ թթու.
Chanterelle
Ձվաձեւ ձեւավորված սնկերի սեռը, որից ստացել է լատինական անունը (cantharus): Նրանք սիմբիոտիկ են փշատերեւ ու փշրված անտառներով:
Chanterelle մրգի մարմինը մարմնական, դեղին կամ կարմիր է, հազվադեպ սպիտակ կամ մոխրագույն: Բշտիկ ծայրով մսային գլխարկը սահուն անցնում է լայն կարճ ոտքին: Պտղի մարմնի սպիտակ կամ դեղին ներքին մասը օդում չորացրած մրգերի թեթեւ բույրով սովորաբար ստանում է կապույտ երանգ: 
Որոշ տեսակների, դա redder կամ չի փոխում գույնը ընդհանրապես. Չանթերլերի սեռի մեջ չկա թունավոր սունկ, բայց մեր մարմնի համար շատ վտանգավոր երկվորյակներ ունեն: Կա նաեւ կեղծ չարչարանք, որը չի կերել: Ամռանը եւ աշնանը ամպրոպի անձրեւից հետո սունկ հավաքեք: Այն տապակված է, եփած, աղած, չորացրած եւ սառեցված:
Խորհուրդ ենք տալիս Ձեզ կարդալ այն մասին, թե որտեղ են աճում շանթերելները եւ ինչպես չեն ստացվում կեղծ սնկով, որքան օգտակար են, եւ ինչպես են թարթել եւ սառեցնել շանթերելները տանը:
Maslata
Օլենը `տուփային սնկերի մի տեսակ, որը կոչվում է սայթաքուն եւ յուղոտ գլխարկ: Հիմնական բանը, որը տարբերվում է նմանատիպ սերունդներից, այն մաշկը, որը կպչուն է լորձի հետ, որը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել, ինչպես նաեւ օղակը, որը մնում է պաշտպանիչ շերտից: Նրանք երկիմաստ են ծառերի հետ, մեր կիսագնդի մեղմ գոտում փշատերված անտառներում:
Օլերի գլխարկը հարթ է, հարթ-դռնապան կամ դռնկիչ, հարթ, կպչուն եւ սեղմ: Ներքին շերտը սպիտակ կամ դեղին է: Նրա գույնը փոխվում է կապույտ կամ կարմիր, երբ օդի հետ շփվում է: 
Ոտքը առանց նավթի խոռոչի, միատարր կամ ցորենի: Վերեւից, կախովի տակ գտնվող տակառի վրա կարող է լինել օղակ, որից դուրս է մնացել պաշտպանիչ շապիկից: Հացահատիկի ժամանակը ընկնում է հունիս-նոյեմբերին: Butters ցանկացած ձեւով ուտում, հիմնականում այն է, հեռացնել մաշկը գլխարկից առաջ օգտագործման համար:
Մոխովովիկ
Մի կարգի խողովակների սնկերի մի կարգ, ինչպես բալետուս: Նրանք սիրում են աճել մոխրի մեջ, փշատերեւ ու անտառային անտառներում, ուստի նրանք ստացել են իրենց անունը: Բաշխված երկու կիսագնդերի ջերմային միջավայրերում:
Մոխովիկը երեւում է արտաքին տեսքով. Նրա գլխարկը կիսամերկային է, մի փոքր հարթեցված, չոր, մի փոքր թավշյա, եւ բարձր խոնավության դեպքում այն կարող է դառնալ կպչուն: Մածուն սունկում այն ճաքեր է. Ճաքերի միջոցով տեսանելի է սպիտակ, դեղին կամ կարմիր մարմինը:
Շատ տեսակների մեջ այն կապվում է կապույտ օդի հետ: Շատ տեսակներ ունեն երկար, բարակ, ամուր ոտք: Դրսում, դա կարող է լինել հարթ կամ shriveled. 
Մոխովիկը ներկված է նման գույներով `մոխրագույն դեղին, դեղին-դարչնագույն, մուգ շագանակագույն, կարմիր դեղին, դեղին-դարչնագույն, ոսկե դարչնագույն: Հավաքեք սնկից ամռանից մինչեւ աշնանը: Գրեթե բոլոր տեսակի boletus են խաշած, տապակած, չորացրած, աղած եւ թթու.
Բոլետուսը
Lekcinum սեռին պատկանող սնկերի մի խումբ տեսակներ: Նայում են աննկատ, գորշ գորշ տոնով: Անունից պարզ է, որ boletus աճում է, որտեղ կա բեկ:
Նրանց գլխարկը նման է մոխրագույն, շագանակագույն կամ շագանակագույն բաճկոն: Դրա տրամագիծը փոքր է `4-ից 12 սանտիմետր: Պահպանում է սպիտակ կամ մոխրագույն գույնի երկար (մինչեւ 12 սանտիմետր) բարակ ոտք: Ցողունի մակերեւույթը խիտ ծածկված է փոքր մուգ շագանակագույն թիթեղներով: 
Ներքին շերտը պինդ է, ուղղակիորեն ներկված է սպիտակ: Օդի հետ փոխազդեցությունը, որպես կանոն, չի փոխում գույնը: Որոշ տեսակների մեջ կարող է վարդագույն դառնալ, գնալ կանաչ, միացնել սեւ: Բոլետի հավաքման ժամանակը ամռանը-աշունը: Ուտելի ցանկացած ձեւով: Հազվադեպ հոտառություն:
Բոլետուսը
Lekcinum- ին պատկանող սնկերի այլ տեսակ: Ի տարբերություն boletus սունկ, նրանք ակնհայտորեն տեսանելի են հեռավոր, վառ կարմիր նարնջագույն կափարիչով, աշնանային սաղարթների գույնի շնորհիվ: Թերեւս աշնանային գույնի պատճառով, եւ գուցե այն պատճառով, որ աճում են, սնկերը ստացել են իրենց անունը:
Նրանք հայտնաբերված են Եվրասիական մայրցամաքի անտառային գոտում եւ Հյուսիսային Ամերիկայում: Նարնջի կափարիչի պայծառ գլխարկը սերտորեն հարթվում է զանգվածային բարձր (մինչեւ 22 սմ) ցողունի վրա: Ժամանակի ընթացքում կիսագնդի սանդղակը տարածվում է ներքեւից եւ վերեւում, եւ գլխարկը դառնում է բարձի ձեւավորված: Դրա մաշկը չոր, պակաս հաճախ թավշյա կամ զգացվում է: Հաճախ, մաշկը ավելի մեծ է, քան գլխարկը եւ փոքր-ինչ կախում է դրանից, այն շատ վատ է: Ծղոտի ոտքի գույնը եւ կառուցվածքը նույնն է, ինչ որ boletus- ն է, այն նաեւ ծածկված է փոքր մասշտաբներով, բայց շատ ավելի զանգվածային, ավելի լայն եւ մի քիչ նման է մկների:
Сверху, под шляпкой, находится пористый слой шириной 1-3 сантиметра: на нем практически нет чешуек, и он отличается цветом от общего окраса ножки. Внутренний слой плодового тела мясистый, упругий, плотный, в ножке волокнистый. На воздухе синеет, после чернеет.
Находят подосиновики под елью, дубом, березой, буком, осиной, ивой, тополем. Сезон сбора урожая - с лета по осень. Ասպա սունկը շատ օգտակար սունկ է, դրանք նույնիսկ անդրադառնում են մի շարք դիետիկների `նրանց ցածր կալորիականությամբ: Սնկով կարելի է դուրս գալ տապակած, խաշած, մարինաց, չորացրած կամ սառեցված:
Տեսագրություն. Սնկով սաղմոն
Դա կարեւոր է: Որպեսզի բաց երկնքի թռչունները կորցնեն իրենց գույնը, բավական է դրանք ներծծում կիտրոնաթթվի կես տոկոսային լուծույթով:
Մորել
Բանջարեղենի, այգիների, այգիների գարնանը կարելի է գտնել մի սնկով սունկ, հատկապես եթե այս վայրում երեք-չորս տարի առաջ կրակ է եղել: Նշելով այս սունկը, անփորձ սնկի ընտրողը քիչ հավանական է վերցնել այն որպես ուտելի:
Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ տեսքը ամենեւին գրավիչ չէ, եւ ձեւով այն տարբերվում է այլ սունկից: Մի փոքր ցողունով նստում է կոնաձեւ ձեւավորված կամ ձվի ձեւավոր գլխարկ, շագանակագույն բոլոր ստվերների ծակոտկեն սպունգով նման կառույց: Գլխարկը կարող է լինել ավելին, քան ոտքը կամ հակառակը:
Այն այնքան սերտորեն ամրացվում է ցողունի մեջ, որ շատ դժվար է բաժանել այն, ուստի սովորաբար սովորաբար մաղում են ամբողջովին կամ ամբողջովին մանրացված: Նրանք համտեսում են դառը դառը, հաճելի բուրմունք, բայց ոչ արտահայտիչ: 
Սննդամթերքում նրանք մանր կաթված են, հում կամ չորացրած եւ փոշու մեջ ընկնում: Շատ ուտեստների հետ միասին: Morels հավաքվում գարնանը թաց եղանակին փշատերեւ եւ թափառական անտառներում, կրաքարի կամ կավե հողերով:
Ռասուլա
Լամինձի սնկերի սեռը, որը աճում է խառը անտառներում: Երիտասարդ կենդանիների գլխարկը գլուխկոտրուկ է, կիսապաշտպան ձեւով կամ նման է զանգին: Ժամանակի ընթացքում այն ընդլայնվում եւ դառնում է հարթ, ձագարաձեւ, երբեմն դավադրություն:
Դրսի եզրը կարող է փաթաթված լինել ուղիղ, գծավոր կամ շերտավոր: Գլխարկի տրամագիծը 4-10 սանտիմետր է: Վերեւից այն ծածկված է տարբեր գույների մաշկի վրա `կանաչ, աղյուս, վարդագույն, վարդագույն, կարմիր, շագանակագույն, սպիտակ, դեղնավուն: 
Ցողունը սպիտակ է կամ գլխարկի գույնը, 3-12 սմ երկարությամբ: Երիտասարդ, այն խիտ եւ ամուր է, չափահաս սնկի մեջ դա խոռոչ է: Ներքին շերտը սպիտակ է կամ վարդագույն տենդերով, այն կարող է դանդաղ, դառը, բարակ: Նրա բույրը մեղմ է:
Ռյուսուլի տեսակները շատ են ուտելի, բայց յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական կերակուրային հատկանիշներ. Մեկով կարելի է անել մի բան, իսկ մյուսները հարմար են միայն թթու վարելու կամ չորացնելու համար: Եթե ռասուլայի մարմինը վառվում է, ապա դա անպայման չէ ուտելի: Հավաքել դրանք ամռանը եւ աշնանը:
Դուք, ամենայն հավանականությամբ, կկարողանաք կարդալ այն մասին, թե որ սնկերը կարող են ուտելի եւ թունավոր լինել, ինչպես նաեւ սովորել, թե ինչպես կարելի է ստուգել սնկով սնկով հոտավետ նյութ օգտագործելով հայտնի մեթոդները:
Redhead
Միլնիկիկ սերնդի պատկանող սնկերի մի խումբ տեսակներ: Նրանց հիմնական տարբերությունն այլ սնկով սունկ է, բոլոր մրգային մարմնի պայծառ գույնը (դեղին-վարդագույն, նարնջի-կարմիր), նույն վառ գույները եւ կաթնային հյութը: Ռիժիկը պարտադրված գույն է պարտական բետա կարոտինին: 
Մարդու մարմնին հասնելու համար այս քիմիական բաղադրիչը վերափոխվում է վիտամին A: Կան նաեւ շատ ասկորբինաթթու, B խմբի վիտամիններ եւ սնկով հանքային աղեր, ուստի դա շատ օգտակար է:
Մեծահասակների սունկի գլխարկով կարելի է հասնել 15 սանտիմետր տրամագծով: Կենտրոնում կա մի խոռոչ, եւ եզրերը փոքր-ինչ փաթաթված են: Անդրադառնալով այն հարթ է, երբեմն կպչուն:
Օրանժ երանգները, ինչպես նաեւ օդի հետ երկարատեւ շփման հետ միասին, դառնում են կանաչ: Այն ունի դառը եւ թեթեւակի տտիպ համ, բույրը թույլ է, հազիվ ընկալելի: Leg երկարությունը 7-9 սանտիմետր, խոռոչ, գլանաձեւ: Եթե դուք սեղմում եք այն, ապա անմիջապես կընկնի:
Ռիժիկին սկսում է հասունանալ հուլիսի կեսերին եւ անհետանալ մինչեւ սառույցը: Դուք կարող եք գտնել դրանք մեր կիսագնդի մեղմ գոտում փշատերված անտառներում գտնվող ծառերի հյուսիսային կողմում: Կերեք դրանք տապակած եւ աղած:
Տեսանյութը `ինչպես եւ որտեղ հավաքվել սնկով
Դուք գիտեք: Ռիժկիքը չի աճում եւ մնում միայնակ - եթե գտնվի մեկ կամ երկու սնկով, դա նշանակում է, որ դեռ շատ փոքր են մոտակայքում:
Champignon սովորական
Ընդհանուր champignon, իրական champignon կամ caverica է հայտնի ուտելի սնկով, որը աճում է խոտի մեջ այգիների, այգիներում, գերեզմանատների: Որտեղ կա հարուստ հողը հումուս:
Օգտակար կլինի ձեզ համար ավելի շատ տեղեկություններ ստանալ տանը աճող շամպինյոնների տեխնոլոգիայի մասին, թե ինչպես պատշաճ կերպով մաքրելու այս սունկ, ինչն է նրանց օգուտը եւ վնասը:
8-15 սանտիմետր տրամագծով պղպեղի կափարիչ: Նրա կիսագնդաձեւ ձեւը աստիճանաբար վերածվում է հարթ կլորացված, իսկ հետո, բնակարան: Երիտասարդ շամպինյոններում գլխարկի եզրը խիստ թեքում է ներս: Սովորաբար այն սպիտակ է, երբեմն գորշ մազերով, չոր, թեթեւակի մետաքսյա կամ փոքր մասշտաբներով: 
Մարմնը առաձգական է, սպիտակ, չի փոխում գույնը, երբ օդի հետ շփվում է, հաճելի է համեղ սնկային բույրով: Ոտքի միջին երկարությունը (5-9 սմ), 1-2 սանտիմետր հաստությամբ, կարող է երկարաձգվել հիմքի վրա, սպիտակ: Ոտքի կեսին լայն օղակ է: Սնկային սեզոն - մայիս-հոկտեմբեր: Սննդի ցանկացած ձեւի մեջ:
Անտեսված, թունավոր սնկով
Սունկը կարող է ոչ թունավոր լինել եւ հանգեցնել միայն մեղմ հիվանդության: Սակայն ավելի լավ է զգույշ լինել, երբ անծանոթ սնկով ուտելիս: Եվ, իմանալով, թե ինչպիսի սունկ է ձեր առջեւ, լավ ուսումնասիրեք որոշ թունավոր նմուշների հետեւյալ նկարագրությունը:
Մոխրագույն շրթունք
Ծաղկակաղամբ կամ կանաչ սնկով սաղմոն, աշխարհի ամենաթարմ սնկով է: Շատ հեշտ է խուսափել շամպինյոնով, russula- ով, կանաչ ծառերով: Նույնիսկ չորրորդ մասի բորբոսը ծանր թունավորում է առաջացնում. Փսխում, մկանային ցավ, կոլիկ, անընդհատ ծարավ եւ երկառողջություն, երկու օրվա ընթացքում:
Զարկերակային մակարդակը նվազում է, ճնշումը նվազում է, մարդը գիտակցության կորստի եզրին է: Փոքր ծաղկաման զանգվածային կանգնած ձվի նման է, այն ծածկված է պաշտպանական ֆիլմով: Ժամանակի ընթացքում թռչնի կեղեւը հանվում է. Գլխարկը բացվում է, ձեռք բերելով կիսագնդային կամ հարթ ձեւ, ոտքը դանդաղ է դառնում: 
Գլխի ծայրը հարթ է, մանրաթել: Այն նկարել է ձիթապտղի, կանաչավուն կամ գորշ գույնի մեջ: Leg երկար է (8-16 սմ), նիհար (1-2,5 սմ), գլանաձեւ, thickened ներքեւից (thickening կարծես տոպրակի մեջ): Ոտնաթաթի գույնը նման է գլխարկի կամ սպիտակի, գուցե գույնի հետքերով:
Մրգային մարմնի ներքին շերտը սպիտակ է, գույնը չի փոխվում օդի հետ: Ամանիտան համակցված է փշոտ ծառերով (կաղնու, փայտի, փայտի), սիրում է բերրի հողը: Այն կարելի է գտնել մեր կիսագնդի մեղմ մթնոլորտի թեթեւ թափող կամ խառը անտառներում: Ամռանն ու աշունը ավարտվում են միայնակ կամ խմբավորումներով:
Խելագար թշնամին
Թունավոր բորբոս, որն առաջացնում է սրտխառնոց, փսխում, գիտակցության կորուստ, սնվելու հետո առաջին ժամերին: Այն աճում է խմբերում հին փշրանքների վրա, փշոտ ծառերի փտած ծառերի եւ թափող անտառներում: Այն կարելի է գտնել հունիսից հոկտեմբեր ամիսներին: Փոքր աղվեսի գլխարկը փոքր է `մինչեւ 5 սանտիմետր, կիսագնդում: 
Ներկված դեղին գույնով կարմիր կամ նարնջագույն երանգով: Ոտքը ուղիղ, բարակ է (0.4-0.6 սմ) եւ երկար (5-10 սմ), ներսում խոռոչ եւ կառուցվածքում մանրաթելի: Գույնը զուգակցվում է գլխարկի գույնի հետ: Մրգային մարմնի ներքին շերտը թեթեւ դեղին է, դառը եւ անխռով բույրով:
Amanita կարմիր
Այս թունավոր սնկով դժվար է շփոթել մյուսների հետ, հեռավոր հեռու է երեւում, սպիտակ բծերով հարուստ կարմիր գլխարկը: Սնկով աճում է մեր կիսագնդի մեղմ գոտում թթվային հողի վրա եղեւնի եւ զուգվածի մոտ: Օգոստոսին հայտնվելը անհետանում է հոկտեմբերին:
Իմացեք ավելին, թե ինչպես տարբեր տեսակի amanitas տեսք, ինչպես նաեւ օգտակար հատկությունները amanitas.
Սունկի գլխարկի տրամագիծը 8-20 սմ է: Սկզբում դա կիսագնդում է, ապա այն դառնում է հարթ ու մի փոքր խառնաշփոթ: Նարնջագույն-կարմիր կամ վառ կարմիր մաշկի վրա ծածկվող սպիտակ բծերը նման են փաթիլների: Հին սունկից նրանք հաճախ լվանում են անձրեւի տակ: 
Ոտքը բարակ է (1-2,5 սմ տրամագծով) եւ երկար (8-20 սմ), գլանաձեւ վիճակում, գույնի սպիտակ: Ստորեւ այն thickened եւ վերեւում է «փեշ»: Կատարյալ հասուն սնկով ծառի մեջ հայտնվում է խոռոչ: Մարմնը սպիտակ է, մաշկին ավելի մոտ է թեթեւ նարնջի կամ թեթեւ դեղին, նրա հոտը մի փոքր խառնաշփոթ է:
Դուք գիտեք: XIII դարից սնկով ներարկումը օգտագործվում էր միջատներին սպանելու համար: Այս պատճառով սունկ ստացել է իր անսովոր անունը:
Amanita սնկով
Ամանիտայի սեռի մեկ այլ ներկայացուցիչ: Իր պայծառ գործընկերոջ նման, այն ունի մեծ կափոյշ (5-12 սմ տրամագծով), ծածկված փաթիլներով, իսկ վերին մասում `« փեշով »երկար բարակ ոտք:
Սակայն, ի տարբերություն կարմիր սնկի, ավելի համեստ գույներով ներկված է `գորշ դեղին, կեղտոտ սպիտակ: Գուցե կանաչի կապով: Մսի գլխարկը նույնպես վերածվում է կիսաեզրափակիչի, մի փոքրիկ տախտակով եւ բարակ եզրագծով: 
Ոտքը առաջինը կլորացվում է, ապա ձգվում է գլանաձեւ մեկի `5-ից 12 սմ երկարության, տրամագծով 1-2 սանտիմետր: Ստորով այն փոքր-ինչ thickened, դրա մեջ ձեւավորվում է դատարկություն: Ոտքերի գույնը գունատ դեղին է:
Սպիտակ մարմինը դեղնավուն երանգով արտացոլում է հում կարտոֆիլի անուշաբույր բույրը, այն համտեսում է տհաճ: Symbiocre amanita- ը փշատերեւ ու փշոտ ծառերով:
Սիրում է ավազի հողը բաց ջերմ տարածքում: Գտնված գրեթե բոլոր մայրցամաքներում (բացառությամբ Հարավային Ամերիկայի): Թեժ գոտում հայտնվում է օգոստոսի կեսերին եւ մնում մինչեւ հոկտեմբերի վերջ: Տնտեսական աճի գագաթը ընկնում է սեպտեմբերին:
Սատանայական սնկով
Սաղմի երկրորդ անունը Սատանայի հիվանդությունն է: Սատանայի սնկով, ի տարբերություն իր հարազատների, ունի վառ գույնի ոտք, ոչ թե գլխարկ: Նրա գույնը վերեւից ներքեւից տատանվում է դեղնավուն-կարմիրից մինչեւ դարչնագույն-դեղին կարմին կամ նարնջագույն-կարմիր:
Ոտքերի մակերեւույթում կա ցանցի նմուշ: Նրա ձեւը նույնպես անսովոր է. Սկզբում այն ձանձրալի կամ գնդաձեւ է, որից հետո այն դառնում է բարել: Գլխարկը սպիտակ, մոխրագույն կամ կեղտոտ սպիտակ է, գուցե ձիթապտղի, դեղին կամ դեղին գույնի երանգով: 
Երկրագնդի կամ բարձի ձեւով: Ձիթապտուղի մեջ խոնավ է, մաշկը հարթ է կամ թավշյա: Հեղուկի պղպեղը սպիտակ է կամ ձվով, երբ օդի հետ շփվում է, այն փոքր-ինչ կապույտ կամ կարմիր է դառնում: Հոտը տհաճ է, հատկապես հասուն սնկով, նման է հոտի հոտին:
Սնկով աճում է թեթեւ անտառներում, որտեղ կա կաղնու, փետուրի, շագանակագեղձի, փետուրի, լինդենի `այդ ծառերով, նա համակրում է: Նախընտրում է կրաքարային հողերը: Դա տեղի է ունենում հունիսից սեպտեմբերին Հարավային Եվրոպայում, եվրոպական Ռուսաստանի, Կովկասի, Մերձավոր Արեւելքի հարավ-արեւելքում եւ Պրիմորսկի շրջանում:
Դա կարեւոր է: Նույնիսկ սատանայական բորբոսների գրամը խաթարում է ստամոքսի խոցը:
Թունավոր
Թունավոր (վագրը, ընձառյուծը) թիավարումը թունավոր սունկ է, որը գերադասում է փշատերեւ ու փշրված անտառներով կրաքարային հողերով: Այն կարելի է գտնել օգոստոսից հոկտեմբերին:
Աճում է, սունկը փոխում է իր գլխարկը դիվերսիայից դեպի հարթ, պսակ: Փաթված եզրը մնում է: Գույնը չի փոխվում տարիքի հետ. Դա կեղտոտ սպիտակ է, արծաթե-մոխրագույն, շագանակագույն-գորշ `կապտած երանգով: 
Ոտքը 4-8 սմ երկարություն է, եւ 1-3 սմ տրամագծով, սպիտակ, առանց խոռոչի, ներքեւի մասում փոքր շագանակագույն: Մարմինը սպիտակ է, մաշկի մոտ, մոխրագույն մոխրագույնով, նրա բուրմունքն ու համը նման են ալյուրի:
Էնոմոմոման թունավոր է
Երկրորդ անունը թունավոր վարդագույն ափսե է: Այն նաեւ կոչվում է հսկա վարդի ափսե, էտոմին անագ, հեմոպլաստիկ էտոմոմա: Սնկով տարածված չէ: Նախընտրում է թեթեւ թափող եւ խառը անտառներ, կավով եւ կրաքարային հողերով զբոսայգիներ, ջերմություն են սիրում: Դուք կարող եք գտնել մայիսից մինչեւ հոկտեմբեր:
Խոշորագույն սնկով իր ցեցի մեջ. Նրա գլխիկը կարող է հասնել 25 սանտիմետր տրամագծով: Նրա միջին չափը 5-17 սմ է: Երիտասարդ կենդանիների մեջ այն կիսագնդի կամ կոնաձեւ է, ծայրը թեքված է, գորշ է, կեղտոտ սպիտակից մինչեւ գորշ-օճառ:
Ինչպես աճում է, բորբոսը ստանում է գորշ գույնի, սպիտակ գույնի եւ հարթ-դռնապան կամ հարթ ձեւ, հարթ, երբեմն ալիքային եզրեր: Կենտրոնում փոքր ծալքեր կարող են լինել: Դրա մակերեսը հարթ է, բարձր խոնավության պայմաններում դառնում է կպչուն, եւ երբ այն քնում է, այն փայլում է: 
Ցողը գլանաձեւ է, բարակ (1-3,5 սմ), 4-15 սանտիմետր երկարությամբ, բազրիքի տակ եւ հաստացած: Սկզբում դա ամուր է ներսում, բայց ժամանակի ընթացքում այն սպունգ է դառնում: Դրա սպիտակ գույնը աստիճանաբար փոխվում է դեղին կամ գորշ: Եթե դուք սեղմում եք ոտքին, շագանակագույն երանգ է հայտնվում: Մարմնը հաստ է, սպիտակ, չի փոխում գույնը, համը տհաճ է, ալյուրի հոտը կամ խայտաբղետ:
Օգտակար խորհուրդներ
- Եթե կասկածի տակ է, ինչ սունկ է ձեր առջեւ, ապա ավելի լավ չի ստացվի:
- Մի փորձեք ճաշակել անծանոթ սնկով, որքան էլ գրավիչ լինի:
- Նախքան անտառին գնալը, ծանոթանալ սնկերի տեսակներին եւ դրանց հատկանիշներին:
- Ավելի լավ է վաղ առավոտյան հանգիստ որսի գնալ, մինչեւ արեւի ճառագայթները շաղ տալ գետնին, եւ ցողը չորանա:
- Որսորդության համար հագեք ամենից առավել հարմարավետ եւ հեշտ: Վերցրեք անհրաժեշտ պարագաները `զամբյուղ, դանակ, մի կողմ, երկար փայտ: Կարդացեք անտառի կողմնորոշման կանոնները:
- Փորձագետները նշում են, որ խորհուրդ է տրվում ոչ սեղմել սունկը եւ կտրել այն, այս կերպ դուք փրկեք միկելիումը:
- Ավելի լավ է սունկ դրել քսակով ոտքերով: Եթե սունկը մեծ է, ապա այն կտրված է կտորներով: Նախքան զամբյուղը հայտնաբերեք զամբյուղում, այն մաքուր է ծորակից:
- Ավելի լավ է հավաքել երիտասարդը:
- Քայլել անտառներում, դանդաղ, ուշադիր նայել ձեր ոտքերին:
- Սունկը հակված է աճել փոքր խմբերում: Նրանց նկատեց, ապա հարեւանությամբ կան ավելի շատ:
- Թարմ սունկը պահվում է 2-3 ժամով: Հետեւաբար, անտառի մեջ մի պահեք եւ տուն գալուց անմիջապես վերամշակեք բերքը կամ մի քանի ժամվա ընթացքում վերամշակեք այն սառնարան կամ նկուղ:
Դուք գիտեք: 1961 թ.-ին ԽՍՀՄ-ում հայտնաբերվել է բոլետ, որն ավելի քան 10 կիլոգրամ քաշով եւ 58 սմ տրամագծով գլխարկով: Այս ռեկորդակիրը նույնիսկ հայտարարվեց Մոսկվայի ռադիոյով:Սնկով անտառին անցնելը կարող է ուղեկցվել միայն փորձառու սնկով հավաքողներով: Նույնիսկ եթե դուք մի քիչ ծանոթ եք գոյություն ունեցող սնկերի տեսակների հետ, հնարավոր է շփոթել դրանք նմանատիպ այնպիսի բաների հետ, որոնք սպառելու համար պիտանի կլինեն: Ավելի լավ է նորից վտանգի ենթարկել:
