Յուրաքանչյուր ոք գիտի, որ բանջարեղենը շատ առողջ սնունդ է, բայց ձմռանը դառնում է ավելի դժվար դիֆերենցելու ցանկը, քանի որ նրանք ոչ միայն ավելի թանկ են ստանում, այլեւ հաճախ կորցնում են իրենց ճաշակը: Բանջարեղեն կտորներ, օրինակ, թթու կաղամբ, որը ավելի արագ է պատրաստում քան սուերը եւ ունի ավելի նուրբ ճաշակ, օգնում է ձմռանը ձմռանը մի կտոր վերցնել:
Ոչ միայն համեղ, այլեւ առողջ
Թթու կաղամբը ունի հաճելի թթու համով, մի քիչ կծու, այն թարմացնում եւ հարստացնում է, խրթխրթան հյութեղ հյուսվածքն անտարբեր չի թողնի: Ի լրումն ճաշակի, այն արժե նշել:
- Ցածր ճարպային պարունակությունը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել դիետայում:
- Նյարդային համակարգի աշխատանքը բարելավելու, սթրեսի դիմադրության բարձրացումը:
- Մթաբլազմի արագացում, ճարպերի եւ ածխաջրերի վերափոխում էներգիա:
- Երբ բանջարեղենը պահպանում է վիտամինները, միկրո եւ մակրոտնտեսական նյութերը:
- Այն խթանում է անձեռնմխելիությունը:
- Մաքրում է աղիները `կապված մանրաթելի բարձր պարունակությամբ:
Նաեւ կարգավորվում է նյարդային համակարգի աշխատանքը `մանուշակագույն եւ նշանավոր սեդան, փետուր, փռշտոց, հելլեբոր, եղեւնի, եղեւնի, ցողուն:
Որն է ավելի լավ է կաղամբը վերցնել
Սպիտակ կաղամբը հիանալի մարինացվում է, բայց ոչ բոլոր սորտերը պահպանում են իրենց բնօրինակ հատկությունները: Որպեսզի չքվեարկեք ճաշակի վրա, ընտրեք, ուշադրություն դարձնեք արտաքին տեսքին. Այն բուսականությունը, որը սպիտակ խիտ տերեւներ ունի, քաղցր համով կտրված է: Առավել հարմար սորտերը `
- Փառք.
- Բելառուսական;
- Նվեր;
- Gribovskaya;
- Հոբելյան;
- Կաշիրսկայա;
- Amager;
- Սաբուրովկա;
- Դոբրովոդսկայան եւ ուրիշներ:
Դա կարեւոր է: Կաղամբը չպետք է ցրտաշունչ, խտացրած, չամրացված, հիվանդ, չմշակված, կեղտոտ, բարակ տերեւներով եւ կշռում է 0.7 կգ-ից պակաս:
Ինչպես թթու կաղամբ: արագ եւ համեղ
Փորձեք խորտիկ պատրաստել, ըստ ամենապարզ բաղադրատոմսի, շատ հեշտ է պատրաստել, պարզ է եւ համեղ:
Խոհանոցային պարագաներ
Մարիինայի համար պետք է նման խոհանոցային պարագաներ.
- կտրում խորհուրդը;
- դանակ կամ shredder;
- մեծ գունդ;
- հովացուցիչ;
- պանիր;
- գդալ;
- չափիչ բաժակ;
- պանիր կամ կաշի;
- ապակե բանկա;
- նեյլոնե ծածկոցներ:
Իմացեք ավելին օգտակար հատկությունների եւ տարբեր տեսակի կաղամբի կիրառման մասին. Սպիտակ, կարմիր, սավոյ, պեկին, բրոկկոլի, կոլղիբի, կալ, պակ choi, romanesco եւ sauerkraut:
Պահանջվող բաղադրիչները
Խորտկարան պատրաստելու համար դուք պետք է պատրաստեք (հիմնված 4 երեք լիտր բանկա):
- փոքր կաղամբ - 3 հատ;
- փոքր գազար - 3 հատ:
Դա կարեւոր է: Մի չափազանցված եղեք գազարով չափից, այն առաջացնում է խմորում, ավելորդ, երբ թթվասերը:
Մարինադ
Մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.
- ջուր - 3 լ;
- շաքար - 200 գ;
- աղ - 170-200 գ;
- սեւ պղպեղ եւ քաղցր ոլոռ - 12 ոլոռ;
- 1-3 տերեւ;
- Քացախ 70% - 2 ճաշի գդալ:
Խոհարարություն բաղադրատոմսը
Որպեսզի որակյալ արտադրանք ստանալու համար դուք պետք է հետեւեք պատրաստման տեխնոլոգիային.
- Կաղամբից վերցրեք որոշ տերեւներ, կտրեք եւ գցեք քնելու մեջ:
- Scrape գազար, grind մի մեծ grater կամ օգտագործելով էլեկտրական բանջարեղեն cutter. Լցնել լապտերի մեջ կաղամբով:
- Ջուրը լցնել մետաղյա կոնտեյներով, դնել վառարանը եւ եփել:
- Ավելացնել պղպեղ, լեյ տերեւ, շաքար, աղ, խառնել:
- Ավելացնել քացախ, անջատել ջերմությունը:
- Լցնել տաքը լցնել բանջարեղենին, խառնել նրբորեն, որպեսզի գազարները հավասարապես բաժանվեն:
- Խտացրեք բանջարեղենը առանց խմորի: Համոզվեք, որ մարինադը գտնվում է բանջարեղենի վերեւում:
- Կափարիչով ծածկեք, տեղափոխեք սառնարան կամ նկուղ: Հաջորդ օրը խորտիկը պատրաստ է ուտել:
Video: Ինչպես թթու կաղամբը
Ինչպես դիվերսիֆիկացնել համը
Բարելավել բաղադրատոմսը, դուք կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ, ճակնդեղ եւ սխտոր, ծովաբողկ, լոռամրգի, խնձոր:
Ձմռանը դուք կարող եք պատրաստել կանաչ լոլիկ, սամիթ, կաթնային սնկով, բալետուս, սպանախ եւ կանաչ սոխ:
Մարինացված կաղամբով պղպեղով
Եթե ցանկանում եք թխել զանգի պղպեղի խորտիկ, նախապատրաստեք հետեւյալ բաղադրիչները.
- կաղամբ - 2,5 կգ;
- գազար - 0.5 կգ;
- սոխ (գերադասելի կարմիր) - 0.5 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 0.5 կգ;
- 3 լ կարող է;
- նեյլոնե ծածկույթ:
Մարինադի համար.
- աղ - 60 գ;
- շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
- Քացախ 9% - 7.5 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 10 ճաշի գդալ:
Ինչպես խփել:
- Կաղամբից վերցնել որոշ տերեւներ, կծկել:
- Լցնել 1 թեյի գդալ աղ, շլացնել ձեռքերը:
- Pepper բուլղարական պղպեղ սերմերից, փաթաթված 4-5 սմ երկարությամբ բարակ շերտերով: Լցնել կաղամբը, թափահարել:
- Խտացրեք սոխը, փաթաթեք բարակ կես օղակների մեջ: Լցնել բանջարեղենը, թափահարել:
- Scrape գազար, grind մի մեծ grater. Լցնել մնացած բանջարեղենը, թափահարել:
- Ավելացնել շաքար եւ աղ, հալեցնել դրանք:
- Լցնել քացախ եւ յուղ, խառնել:
- Տեղի մեջ մի բանկա, դնում է կափարիչը, տանել այն սառնարան: Խորտկարան կարելի է կերել 3 օր հետո:
Դուք գիտեք: Բոլոր տեսակի կաղամբը բաղկացած է հազվագյուտ վիտամին U- ից: Այն խանգարում է աղի եւ ստամոքսի տարբեր հիվանդություններին:
Video: թթու կաղամբ `քաղցր պղպեղով
Տորթ կաղամբով բզեզով եւ սխտորով
Խնջույքի վրա խոզի կարագով պատրաստված խորտիկով ճակնդեղի եւ սխտորի հետ ձեզ հարկավոր է,
- կաղամբ - 2 կգ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- ճակնդեղ - 300 գ;
- փոքր գազար - 1 հատ:
Մարինադի համար.
- ջուր - 1 լ;
- ոլոռ - 6 ոլոռ;
- տերեւի տերեւ - 3 տերեւ;
- աղ - 2 ճաշի գդալ;
- շաքար `6 ճաշի գդալ;
- Քացախ 9% - 7.5 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 7 ճաշի գդալ;
- 3 լ կարող է;
- նեյլոնե ծածկույթ:
Դուք դեռ կարող եք թխել պոմիդոր, ձմերուկ, սմբուկ, սեխ եւ սպիտակ սունկ:
Գործողության հաջորդականությունը հետեւյալն է.
- Կաղամբից որոշ տերեւներ կտրեք, բաժանել այն 4 մասի եւ սղոցել:
- Յուրաքանչյուր եռամսյակը քանդվում է 3-4 սմ լայնությամբ շերտերով, այնուհետեւ կտրեց փոքր քառակուսի:
- Սկսած ճակնդեղից, հեռացրեք ճարպը, փաթաթեք 3-4 սմ երկարությամբ բարակ շերտերով:
- Scrape գազար, փաթաթված մեջ բարակ շերտ 3-4 սմ երկարությամբ.
- Խառնել եւ կտրել սխտորը:
- Նետում կոնտեյներով, ակտիվորեն սեղմելով. Կաղամբի մի հատված, կաթնաշոռի եւ գազար ձողերի մի մասը, սխտորի մի քանի թիթեղներ, շերտերը կրկնում են վերեւում, այնպես, որ բոլոր ճակնդեղները եւ գազարը ծածկված լինեն:
- Եփեք ծովախեցգետին - լցնել ջրով մի կաթսա, լցնել պղպեղի, լյարդի տերեւի, աղի, շաքարավազի, փոխանցել վառարանը, թող եփել:
- Օգտագործելով ճաշի հավաքիչ, կաթսա տերեւի բռնել, ավելացնել քացախ եւ 5 գդալ յուղ, լցնել լցանավը կոնտեյների մեջ, որպեսզի այն ծածկում բանջարեղենը:
- Խառնել 2 թեյի գդալներ կարագի վրա, դրել կոպը, տեղափոխել տաք տեղ, 12 ժամ հետո խորտիկ պատրաստ կլինի:
Video: թթու կաղամբով ճակնդեղ
Մարինացված կաղամբ `ծովաբողկով
Կծու ուտեստների սիրահարները պետք է գոհ լինեն խնկունի բաղադրատոմսով, այն պահանջում է.
- կաղամբ - 2,5 կգ;
- գազար - 900 գ;
- ծիածան արմատը `3 հատ;
- կարող է 3 լիտր;
- նեյլոնե ծածկույթ:
Մարինադի համար.
- ջուր - 1.1 լ;
- աղ - 1 ճաշի գդալ բլրի հետ;
- շաքար - 3 ճաշի գդալ բլրի;
- սեւ պղպեղի ոլոռ - 10 ոլոռ;
- գարեջրի տերեւ - 1 տերեւ;
- Քացախ 70% - 2-3 թեյի գդալ:
Մրգային բանջարեղեն պատրաստելու համար.
- Scrape գազար, grind մի մեծ grater.
- Կաղամբով վերացրեք մի քանի վերին տերեւներ, քանդվեք:
- Բաղադրությունը խառնել:
- Հորթերատիսով վերացրեք վերին շերտը, կտրեք կեսը:
- Խառնուրդի մեջ, ձիթապտուղ սեղմելը, բանջարեղենի վերեւում, ակտիվորեն սեղմվում է:
- Խառնել հորդառատ եղեք, ջուրը լցնել աղցան, աղ, շաքարավազ, պղպեղ, լյարդի տերեւ, փոխանցել վառարանը, եռացրեց քացախը եւ միացրեք վառարանը:
- Պանիրը լցնում է կոնտեյներով այնպես, որ այն ծածկում է բանջարեղենը, կափարիչը դնում է, տուփը սառնարանին փոխանցում, մի օր հետո պատրաստ կլինի խորտիկը:
Դա կարեւոր է: Ավելի լավ բաշխված մարինադի համար դուք կարող եք լցնել բանջարեղեն առանձին կոնտեյներով, խառնել եւ տեղավորել մի բանկա:
Մարինացված կաղամբով լոռամիրգով
Լոռամիրգները կօգնեն համտեսել համը, դրա համար պատրաստեք.
- կաղամբ - 2 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- լոռամիրգ - 2 բուռ:
- 3 լիտր բանկա;
- պլաստիկ ծածկ:
Խանութում վաճառվում է մարինադ:
- ջուր - 1 լ;
- լյարդի տերեւ - 1;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 10;
- շաքար `5 խոշոր գդալներ;
- աղ - 1 խոշոր գդալ բլրի հետ;
- Քացախ 9% - 5 խոշոր գդալներ:
Մոտեցման գործընթացը քայլ առ քայլ նման է:
- Կաղամբից դուրս մի քանի տերեւներ փորել, քանդել, լցնել բարձր գունդ կամ համեմ:
- Scrape գազար, շփում մի մեծ grater.
- Լցնել գազարն ու լոռամիրգը կաղամբում, հունցել, համաչափ տարածել:
- Խառնել հորդառատ անձրեւը, ջուրը լցնել լոգանքի մեջ, լցնել պղպեղի, պղպեղի տերեւի, շաքարավազի, աղի մեջ, վառարանով տեղափոխել, երբ լցնել լյարդի տերեւը, ավելացնել քացախը, միացնել վառարանը:
- Լցնել լցնել հացահատիկը բանջարեղենի մեջ, լոռամիրգով, լծակ դնել (ծածկել ափսեով, դրա վրա դնել մի փոքրիկ ջուր), տեղափոխել սեղանին: Հաջորդ օրը դուք կարող եք ուտել խորտիկ:
- Դրեք ամեն ինչ մի բանկում, կափարիչը դրեց, դրեց սառնարան կամ նկուղ:
Կարդացեք նաեւ կաղամբի բերքահավաքի մեթոդները. Ծաղկակաղամբ, կարմիր կաղամբ, բրոկկոլի; ինչպես արագ արագացնել եւ թթու կաղամբը:
Տեսահոլովակ `լոռամիրգով
Մարինացված կաղամբով խնձորով
Քաղցր խորտիկի մեկ այլ տարբերակ կարող է պատրաստվել խնձորի ավելացումով, այնպես որ պատրաստեք սա.
- կաղամբ - 2 կգ;
- միջին գազար - 3;
- քաղցր սորտերի խնձորներ, ավելի լավ, քան կանաչ - 3 հատ;
- կարող է 3 լիտր;
- նեյլոնե ծածկույթ:
Դուք գիտեք: Հին հռոմեացիները, եթե կաղամբը խաշած է եւ բացառապես խոշոր տոների ժամանակ:
Մարինադի համար.
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 ճաշի գդալ;
- սեւ եւ տոտալ սալոր - 10 ոլոռ;
- գարեջրի տերեւ - 1 տերեւ;
- Քացախ 9% - 2.5 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 0.5 բաժակ:
Խմորիչը թխելու համար հարկավոր է կատարել հետեւյալ գործողությունները.
- Կաղամբով վերացրեք մի քանի վերին տերեւներ, քանդվեք:
- Հեռացրեք մաշկը խնձորից, հեռացրեք սերմերը եւ խառնել դրանք խոշոր grater- ում:
- Scrape գազար, grind մի մեծ grater.
- Բոլորը միասին դրեցին թարային:
- Խաշել հորդառատ անձեռոցիկով մի կտորով խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի եւ յուղի, փոխանցել վառարանը, երբ եռացնել - ավելացնել քացախ եւ բուսական յուղ:
- Կեղտը խառնուրդով խառնում է խառնուրդը, կափարիչը դնում է սառնարանին փոխանցելը: Հաջորդ օրը դուք կարող եք ուտել:
Video: կաղամբ `ձմռանը խնձորով
Որտեղ ավելի լավ է պահեստավորումը
Ցանկացած վայր, որտեղ 0-7 ° C ջերմաստիճանը մնում է, կարող է օգտագործվել արտադրության պահեստավորման համար, այն կարող է լինել.
- սառնարան;
- նկուղ;
- նկուղ;
- ավտոտնակ;
- ջեռուցվեց պատշգամբ:
Թեեւ, ըստ դատավարության գնահատականների, այս նախուտեստը մնում է նույնը համով սառչումից հետո, այնուհետեւ մի քիչ պրոբլեմատիկ է այն այն ճաշատեսակներից, որոնք այն մարինացվում են: Ի Այս դեպքում, խորհուրդ է տրվում խմիչքների բաժանել տոպրակների կամ փոքր բանկաների մեջ:
Մարինադի շնորհիվ այս պատրաստումը կարող է պահվել բավականին երկար ժամանակ (ձմռան ամիսներին), բայց չպետք է բերք ապագայի համար, քանի որ մեկ տարում դա այնքան էլ համեղ չէ, եւ նրա գույնը չի լինի չափազանց ախորժելի:
Ով չի կարող ուտել
Նման ճաշատեսակը հակադրվում է ուտել:
- գաստրոտնտեսական հիվանդությունների բորբոքման ընթացքում.
- ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների, երիկամների հիվանդություններով;
- աղի մեջ ավելցուկային գազի կուտակմամբ.
- եթե դուք որոշակի բաղադրիչներով ալերգիկ եք,
- հյուսվածքներում հեղուկի ավելցուկային կուտակումով;
- շաքարախտ ունեցող մարդիկ;
- մարսողական խանգարումների ժամանակ.
- ստաստիային հյութի բարձր թթվայնությունը ունեցող մարդիկ;
- հիպերտոնիկ հիվանդներ;
- տառապում էր սրտամկանի ինֆարկտ:
Շաքարախտի բուժման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել այնպիսի բույսեր, ինչպիսիք են `yucca, purslane, Crimean magnolia vine, aspen, ինչպես նաեւ ցուկկինի, գորշ ընկույզի եւ boletus
Օգտակար խորհուրդներ
Որպեսզի ձեր մարինացված խորտիկը համեղ լինի, դուք պետք է տիրապետեք որոշակի գաղտնիքների պատրաստմանը.
- Ճշգրտորեն ընտրել կաղամբը, այլ բանջարեղենները եւ համեմունքները `մի փչացեք, տհաճ հոտով, ոչ պիտանի սորտերի հետ:
- Մի վերցրեք յոդացված աղը:
- Ցանկանում եք բարձրացնել արտադրանքի օգտակարությունը, փոխարինել սովորական քացախով գինու, խնձորի կամ կիտրոնի հյութով:
- Մարինադը լցնելուց հետո մի քանի անգամ մեծ դանակ է գցել բանջարեղենի մեջ, որը կհասնի բանկայի ստորին հատվածին: Այսպիսով, մարինադը հավասարաչափ տարածվում է: Կամ թափեք մի մեծ գունդ, ապա անցեք բանկա:
- Մի օգտագործեք ալյումինե, պլաստմասե եւ ցինկային բեռնարկղեր, միայն ապակի կամ ներծծված:
- Մարինացեք սովորական կերակրման պայմաններում սովորական օդի ջերմաստիճանի պայմաններում:
Թթու կաղամբը մեծ խորտիկ է այն հեշտությամբ պատրաստ է, դրա համը կարող է տարբեր լինել տարբեր հավելումներով: Այն գաղտնիքները, որ դուք սովորել եք, ձեզ կզգաք խոհարարական գերազանցության գագաթնակետին: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ պատշաճ կերպով պատրաստվեք գործընթացին եւ հետեւեք դրա պահպանման կանոններին:
Դիտարկումներ ցանցից:
Նմանապես, մենք կտրել կաղամբը, կտրել կամ քերել գազար, կտրել կամ մամլել սխտորը եւ խառնել ամեն ինչ:
Սակայն մենք խառնվում ենք քացախ, յուղ, աղ եւ շաքարավազ, եւ եփում ենք այն, միացրեք այն սենյակային ջրի մեջ:
Եվ այդ կաղամբը լցնել այս մարինադով:
Սկզբունքորեն, դուք կարող եք տեղադրել որեւէ կոնտեյներ, նույնիսկ մի բանկա, նույնիսկ ավազանում: Հիմնական բանը, այնուհետեւ ծածկում է կոպը եւ դնում ճնշումը:
Դե, այստեղ, 3 ժամում եւ ավելի լավ, իհարկե, 2 օրվա համար կարող եք ուտել կաղամբ)
դույլով գցած 2-3 գլուխ կաղամբի + գազար + աղ: Ես ոչ մի հավելում չունեմ: Բնական ապրանքներ)) Շինկունու վրա կոմբինատը: Ես ջախջախում եմ աղով: Ես խմում եմ մի դույլով եւ մամուլում `թթու: Սովորաբար այս ափսեը փոքր-ինչ փոքր է, քան դույլի տրամագիծը եւ դրա վրա կա 3 լիտր ջուր: Ընդգրկեք այն ամենը փոշու հետ: 3 օր մնալ ջերմ: Ամեն օր դուք պետք է պտտես ներքեւին մի ասեղի հետ պլաստիկ կամ փայտե փայտով, որպեսզի գազը խուսափի: Շատ հեղուկ է արձակվում, այսինքն, կաղամբը ավելի լավ է, քան վերեւը: 3 օր անց, ես սառեցնում եմ պատշգամբը: Դրոշմելուց հետո խառնաշփոթը պահպանվում է: Elegant եւ ձեւով աղցան ձիթապտղի յուղով եւ vinaigrette.
