Պահածոյացված լցոնված պղպեղը ձմռանը մեր երկրում ամենատարածված եւ ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Այնուամենայնիվ, գրեթե անհնար է ձմռանը մատչելի գնով ձեռք բերել թարմ, բարձրորակ եւ համեղ պղպեղ: Այս դեպքում լավագույն լուծումը կլինի ձմռան լցոնման համար պղպեղ հավաքելու: Խոհարարական շեղումը պարզ է եւ ուժի մեջ է մտնում, նույնիսկ այն դեպքում, երբ դուք չունեք փորձառություններ: Ստորեւ բերված են մի քանի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:
Ինչ պղպեղ ավելի լավ է լցնել լցոնման համար
Նախեւառաջ պետք է նախապատվություն տալ որակյալ արտադրանքի: Մի քանի չափանիշներ, որոնք կօգնեն որոշել, որ դուք ունեք բարձրորակ բանջարեղեն:
- Թարմ պղպեղ: Դա կարող է որոշվել մի փոքր կոտրելու ցողունի (այնպես որ երբեք գնել մրգեր հետ կտրված բխող): Եթե բանջարեղենը թարմ է, ապա հեղուկի կաթիլները կմնան մեղքից: Եթե դուք չեք տեսնում դրանք, պտուղը վաղուց արդեն այրվել է: Դրա ճաշակը չի փոխվել, բայց մի քանի անգամ կրճատվել է սնուցիչների քանակը:
- Էլաստիկություն Երբ սեղմված, պտուղը չպետք է ձեւափոխի: Նրա պատերը պետք է լինեն ամուր, խիտ, հաստ: Որքան հաստ է պատը եւ ծանր պտուղը, այնքան այն պարունակում է հյութ:
- Գույնը Որքան հարուստ է գույնը, այնքան ավելի հասունացել է բանջարեղենը:
- Մաշկի ամբողջականությունը: Խուսափեք բանջարեղենով ծածկված բանջարեղենից, բլոտից, ծաղկաբույլից եւ վնասվածքներից, քանի որ դրանք տառապում են սնկային վարակով:
Դա կարեւոր է: Մեր քաղաքացիների շրջանում սովորական չէ բանջարեղենի վերաբերյալ փաստաթղթեր խնդրել, բայց ապարդյուն, քանի որ այն պարունակում է այնպիսի կարեւոր տեղեկություններ, ինչպիսիք են մշակման ժամանակը եւ օգտագործվող քիմիական նյութերի տեսակները: Հետեւաբար, մի գնեք պղպեղներ բնական շուկայում, եւ խանութներում մի հապաղեք հարցնել որակյալ վկայագրերի մասին:
Պղպեղի իրենց պահանջները:
- ճիշտ ձեւ;
- մեծ չափ (80-100 գ կամ ավելի);
- 4 մմ-ից հաստ, մսեղի պատերը.
- արտահայտված քաղցր համը, թեթեւակի դառնությամբ:
Պահպանության համար առավել հարմար սորտերի թվում են հետեւյալը.
- «Գիտակցիր»: Հապալված քաղցր սորտը 6-6 մմ հաստությամբ պտղատու պատերով: Մրգերի քաշը 100-120 գ:
- «Բոգդան»: Մեկ այլ վաղ հասուն քաղցր պղպեղ `երկարատեւ մրգերի շնորհիվ: Պտուղները բավականին մեծ են (200-250 գ), պղպեղի պատերը մինչեւ 8 մմ, պահածոյանում պահում են գեղեցիկ ձեւավորել եւ շատ գրավիչ են բանկում:
- «Իդեալ»: Շաքարային վաղեմի բազմազանություն փոքր մրգերով (մինչեւ 150 գ):
- «Ամբեր»: Վաղ հասուն քաղցրալեզու բազմազանություն: 100 գ մանր պտուղները տարբերվում են հարուստ նարնջի գույնից եւ հյութից, բացի սննդային արժեքից:
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի տարբերություն, որը Ձեզ դուր է գալիս, որը հասանելի է այգում կամ փորձարկվում է տարիներով:
Պարզեք, թե ինչ օգտակար եւ վնասակար հատկություններ ունի պղպեղը `կանաչ բուլղարական, դառը, jalapeno, cayenne:
Պղպեղ պատրաստում
Նախապատրաստումը նախապատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել անփոփոխ եւ ճիշտ ձեւի քաղցր պղպեղներ: Այնուհետեւ գալիս է շատ կարեւոր փուլ, մանրակրկիտ լվացք: Կարող եք նաեւ պղպեղը թույլ տաք ջրով 30-60 րոպե ներծծվել:
Դա կարեւոր է: Pepper- ը զբաղեցնում է 3-րդ տեղը «կեղտոտ տասնյակում» `պտուղների ցանկը, որոնք կարող են խոշոր չափերով թունաքիմիկատներ եւ այլ թունավոր նյութեր կուտակել: Մանրակրկիտ լվացումը քիմիական նյութերի մի մասը վերացնելու եւ մրգերի ավելի անվտանգ դարձնելու համար:
Հաջորդը, պղպեղից դուք պետք է հեռացնեք ցողունին հարող մասը: Լցոնման ժամանակ անհրաժեշտ չէ, բացի այդ, վնասակար նյութերի կոնցենտրացիան ամենաբարձրն է: Հղիացնել սերմերը: Մրգերի այս պատրաստման ընթացքում պահպանումն ավարտվում է: 
Recipe 1
Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է եւ արագ պատրաստելու համար: Դուք պետք է նվազագույն բաղադրիչներից եւ միայն մեկ ժամ տեւողությամբ պղպեղ պատրաստելու համար, որը չի համտեսել նման նոր բերք: Այս բաղադրիչի յուրահատկությունը բաղադրիչների մեջ քացախ չլինելու դեպքում:
Պահանջվող բաղադրիչները
Բաղադրությունը սպասում է 3 լիտրի կարողությանը.
- 20 կտոր միջին զանգվածի պղպեղ զանգ (1.5 կգ);
- 2 լիտր ջուր;
- աղ (համտեսել):
Ծանոթացեք ձմռան պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսերին. Տաք պղպեղ, թթու բուլղարերեն, հայերեն:
Խոհարարություն բաղադրատոմսը
Կաղապար պատրաստման տեխնոլոգիական փուլային փուլ.
- Ջուրը մի կաթսա մեջ լցնել եւ եփել: Աղը համտեսելու համար (ջուրը պետք է չափավոր աղի լինի, կարծես թե դուք ապուր պատրաստում եք):
- Պղպեղ ավելացնել եռացրած ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե: Նրանք լավ ջերմություն ունենան, բայց չեն պատրաստվում:
- Հեռացրեք պղպեղը եւ դրեք մի բանկա, ապա դուք պետք է լրացնել այն եռացող ջրի մեջ վերին եւ գլորում գլորում, վերածել այն եւ ծածկել վերմակով մինչեւ այն սառչում:
Չնայած նախապատրաստման պարզությանը, մի շարք կանոններ պետք է խստորեն պահպանվեն այս բաղադրատոմսում. Բանկաների պարանոցը պետք է լինի ոչ մի վնաս, եւ պղպեղը պետք է եփվի 5 րոպե, ոչ ավելի, ոչ պակաս: Լցնել պղպեղը անհրաժեշտ է միայն եռացող ջրով: Մինչեւ ծալելով, բանկաները չեն կարող ստերիլիզացվել, հիմնականը նրանց լավ լվանալը: Դուք կարող եք պահպանել այս նախագիծը նկուղում կամ պահեստում սենյակային ջերմաստիճանում:
Video: պղպեղի պահպանում լցոնման համար
Դուք գիտեք: Մեր արտադրանքի գրեթե 90% -ը գնում են նախնական ջերմային եւ քիմիական բուժում:
Recipe 2
Այս բաղադրատոմսը նույնպես հեշտ է պատրաստել, բայց այստեղ դուք պետք է օգտագործեք որոշ ստանդարտ պահպանողներ:
Պահանջվող բաղադրիչները
Նշված քանակի բաղադրիչներից դուք կարող եք կատարել 3 լիտր երկու բանկա:
- 4 լիտր ջուր;
- 40-42 հատ: պղպեղ (մոտ 3 կգ);
- 250 գ շաքար;
- 250 գ բուսական յուղ;
- 250 գ քացախ;
- 3 tbsp. լ աղ:
Տանը կարող եք խնձորից քացախ պատրաստել:
Խոհարարություն բաղադրատոմսը
Երկրորդ բաղադրատոմսը պատրաստելու գործընթացը հետեւյալն է.
- Սառեցրեք որոշակի քանակությամբ ջուրը եռացրեք, ապա ավելացրեք շաքարավազ, աղ, քացախ եւ կարագ:
- Ավելացնել պղպեղ եւ եփ գալ 5-7 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ, sterilize բանկա եւ lids.
- Երբ պղպեղը եփում է որոշակի ժամանակ, սկսում է դնել այն բանկերի վրա, փորձելով հնարավորինս լրացնել բոսերի քանակը:
- Երբ բանկիչը լցնում է, ապա այն լրացրեք այն մինչեւ աղը:
- Անհրաժեշտ է գլանափաթեթներ վերցնել, շրջել եւ փաթեթավորել բանկերը:
Կան մի քանի եղանակներ sterilize բանկա: steamed, մի ջեռոցում, միկրոալիքային վառարան, steamer.
Video: պղպեղի պահպանում քացախով
Բաղադրատոմս 3
Այս բաղադրատոմսը ամենաբացիկն է, քանի որ պղպեղի լոլիկից բացի ավելացվում է նաեւ հացահատիկը, որը կարող է օգտագործվել լցոնման համար:
Դուք գիտեք: Պահպանման ժամանակակից իմաստով, ցայտաղբյուրները հայտնվել են միայն 1809 թվականին: Ֆրանսիական խմորեղեն խոհարարը Նիկոլաս Ափերը գուշակեց, որ տարբեր զուգարաններ պահում է կնքված երկաթե եւ ապակե տարաների մեջ: Նրանք շատ թանկ եւ ծանր էին, սակայն պատերազմի ընթացքում նրանք Նապոլեոնի բանակին շատ օգնեցին:
Պահանջվող բաղադրիչները
Բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 3 լիտր 2 բանկաի համար.
- 3 լիտր ջուր;
- 45-50 հատ: պղպեղ (կախված չափից);
- 4 tbsp. լ քացախ (9%);
- աղ եւ շաքար `ճաշակի;
- նեխուր փունջ;
- փունջ մաղադանոս;
- 1 կգ միջին լոլիկ:
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ բերքահավաքի, մաղադանոս, լոլիկի բաղադրատոմսերին, կանաչ, ցուրտ թթու եւ խմորիչ. աղցան լոլիկով, վարունգով եւ լոլիկով աղցանով, լոլիկով, սեփական հյութով, լոլիկի հյութով, մակարոնեղենից, ketchup- ից, մանանեխի պոմիդորով, "Yum fingers", adzhika:
Խոհարարություն բաղադրատոմսը
Պատրաստված պղպեղի պատրաստման տեխնոլոգիա.
- Եռացնել ջուրը, ավելացնել 1 հատ տոստ: լ աղ:
- Ավելացնել պղպեղ եւ եփել 3 րոպե:
- Այս պահին, ներքեւում բանկա ավելացնել մաղադանոս stalks եւ նեխուր: Իմ լոլիկն ու կտրեց կեսը:
- Նշված ժամանակից հետո մենք կվերցնենք պղպեղը եւ դրանք կափարիչի վրա, ավելացնելով կես լոլիկ `յուրաքանչյուր պղպեղ:
- Լրացրեք ժապավենը եռացող ծորով, ծածկել կափարիչներով եւ ստերիլիզացնել: ցածր 30 րոպե պարանոցի մեջ եռալով մեծ խմորով:
- Այս ժամանակից հետո մենք գլորում ենք ծածկոցները, շրջում ենք եւ կպչում բանկաների վրա:
Video: պղպեղի պահպանում լոլիկով եւ նեխուրով
Ինչու կարող է կոպի շտկել
Ցավոք, երբեմն երբեմն ձեր ջանքերից եւ կատարած աշխատանքից հետո դուք կգտնեք, որ գլխարկները այտուցված են: Կարեւոր է ուսումնասիրել հնարավոր պատճառները նախապատրաստման մեջ սխալներ չկիրառելու համար.
- Վատ լվացվող բանջարեղեն: Սա նաեւ ներառում է պղպեղի ոչ լիովին հանված փչացած մասերը:
- Ջերմաստիճանի խախտում: Անհրաժեշտ է լրացնել բանկերին միայն եռացող աղը, ջուրը պետք է լինի ոչ թե տաք, այլ ակտիվ կաթսա կաթսա:
- Վնասված խստություն: Բանկերը ամբողջովին չեն հարվածում, օդը եւ մանրէները խճճվում են փոքր բացերի միջոցով: Դառնում է գոմի ցածր առաձգականության կամ ապակե կոնտեյների պարանոցի չիպսերի առկայության պատճառով: Բացի այդ, կափարիչը կարող է ուղղակիորեն թեքվել:
- Պատրաստումը շատ բարձր ջերմաստիճանում, արեւի տակ: Սա նպաստում է տանկի մեջ խմորում գործընթացներին:
Դա կարեւոր է: Ոչ մի դեպքում ապրանքը չպետք է կերակրվի, եթե կափարիչի գլխարկը այտուցված է, ապա աղը դարձել է աղտոտված կամ փոխվել է գույնը, ձեւավորվել է կաղապար: Նման միջավայրում պաթոգեն միկրոօրգանիզմները սկսեցին ակտիվորեն տարածել: Այս արտադրանքի օգտագործումը հղի է ծանր թունավորմամբ մինչեւ մահ:
Պահածոյացված պղպեղներ լցոնման համար. Reviews տնային տնտեսուհիները
Նատալի
Եվ ամեն ինչ ավելի հեշտ է: Ես մաքրում եմ սերմերը, տոպրակի մեջ պահում եւ սառեցնում դրանք: Այնուհետեւ ես աղացած միսը դրեցի սառեցված անձի մեջ, լցրեք սոուսով եւ ճնշման վառարանով: 20 րոպե եւ voila!
Tancheg
անցյալ տարի նման պղպեղ պատրաստեց, ինչպես նաեւ ըստ բաղադրատոմսի: Երբ նա կեղծված էր, նա հիասթափվեց: Պղպեղի համը բոլորովին այլ է, չնայած դա հասկանալի է, դժվար է փոխարինել թարմ պղպեղը ինչ-որ բանով ... եւ քանի որ շատ քաղցրավենիք եմ արել եւ ափսոսում եմ այն նետելու համար, ես ավելացնում եմ այն ապուրները, պղպեղը եւ նույնիսկ պիցցան: Դա վատ չէր, բայց ես այլեւս չեմ անի դա ...
Եթե թույլ չտաք վերը նշված սխալները, ձեր գործերը կպահպանվեն մինչեւ այն, մինչեւ դրանք ներկայացվեն սեղանին: Հուսով ենք, որ մեր պարզ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ դարձնել առավել համեղ պղպեղ, որոնք իրենց ճաշակով հիշեցնում են արեւի, ամառային ջերմության եւ առատության մասին:
