Ինչպես թխել խրթխրթան վարունգների մեջ ձմռանը pot (բաղադրատոմսը, առանց ստերիլիզացման)

Վարունգը ամենահին բանջարեղեններից է, որը հայտնի էր մոտ 6000 տարի առաջ: Անխափան է մեր սեղանի վրա. Մենք այն հում ենք ուտում, պատրաստում ենք աղցաններ, պահում եւ աղացնում: Թորման երկու ձեւ կա `տաք եւ սառը: Խոսենք սառը ճանապարհի մասին:

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Դարձնել վարունգը համեղ, առաջին հերթին անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ ապրանքը:

1. Բանջարեղենը պետք է լինի թարմ եւ ամբողջական (առանց վնասների եւ հոտի):
2. Ավելի լավ է վերցնել միրգը, որոնք նույնիսկ հավասար են չափի մեջ, տեսքը կլինի ավելի գեղեցիկ, վարունգները հավասարապես կպչունվեն, եւ դա կլինի ավելի կեղտոտելու դրանք բանկա:
3. Բանջարեղենի գույնը պետք է լինի կանաչ, ոչ թե շագանակագույն, այն գերազանցում է պտուղը:
4. Կեղեւը չպետք է հարթ լինի, սակայն մութ հիմքի հիմնասերը `սպիտակ, ցույց է տալիս, որ պտուղները ջերմոց են, եւ դրանք փափկամտության մեջ կլինեն:
5. Իդեալում, եթե բանջարեղենը միայն այգուց է, բայց դա նախապայման չէ:

Դա կարեւոր է: Անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թփող սորտերի, ինչպիսիք են «Գարուն», «Զոզուլիա», «Վոդոգրա»:

Ինչ է հարկավոր խոհանոցում. Տեխնիկա եւ պարագաներ

Մեր տատիկները ապագայի համար օգտագործեցին բարել, իսկ կաղնու տակառները հատկապես լավ են: Բայց այսօր ոչ բոլոր հենակետերն են դրանք, եւ դուք նույնիսկ կարող եք դրել նրան ձեր տանը, ոչ թե բնակարանում: Հետեւաբար, մենք օգտագործում ենք բանկերը: Եվ, իհարկե, մեզ հարկավոր է նեյլոնե ծածկույթ:

Բաղադրությունը պարտադիր է

Համեղ եւ բուրավետ վարունգ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ: Յուրաքանչյուր տիրուհին օգտագործում է իր սեփական հավաքածուը: Մենք կօգտագործենք դասական տարբերակը: Երեք լիտր բանկում մենք պետք է հետեւյալ արտադրանքները.

• վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 5-6 կտոր կաղնու, հաղարջի եւ բալի;
• 4 ձիթապտղի թերթ;
• 4 սամիթ հովանոցներ;
• 2 բեյ տերեւ;
• 6 սեւ պղպեղ;
• 3 tbsp. լ աղ:

Իմացեք, թե ինչպես կարտոֆիլ պահել ձմռանը, ինչպես նաեւ նախապատրաստել ձմռանը սխտորից եւ ծովաբողկից (փետուրով):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մենք կօգտագործենք մեր նախնիների փորձը: Մենք կերակրման գործընթացը բաժանում ենք մի քանի փուլով.

1. Մաքուր, ոչ ստերիլիզացված չամանների ներքեւում մենք դնում ենք բոլոր համեմունքները (թողնել 2 հատ ծովաբողկ): Կտրել սխտորը կեսում:

2. Մրգեր իմ ամբողջը եւ սերտորեն դրված մի բանկա: Առաջին շարքում ընտրեք նույն չափի բանջարեղենը:

3. Աղը լուծվում է մի բաժակ ջրի մեջ եւ թափեց մի բանկա:

4. Հաջորդը, ավելացրեք սովորական սառը մաքուր ջուրը:

5. Հատակի վերեւում, 2 ձիթապտուղի մնացած թերթիկները: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բորբոսը չի ձեւավորվում:

6. Ներդիր բանկա մի մեծ ափսեի մեջ, ծածկեք կափարիչով: Աստիճանաբար, ծովը կբարձրանա, եւ որոշ հեղուկը կթողնի ափսեի մեջ: Թողեք 3 օր:

7. Երեք օր հետո աղացրեք ջուրը եւ կափարիչը փակեք:

Դա կարեւոր է: Որքան բարձր է սենյակում ջերմաստիճանը, այնքան արագ կընթանա ֆերմենտացման գործընթացը: Խնամք պետք է ձեռնարկվի, որ բանջարեղենը պերօքսիդ չէ:

Video: բաղադրատոմսը աղի վարունգների պատրաստման համար

Ինչպես պահել պահեստը

Ձիթապտղի բանջարեղենը, առանց ստերիլիզացման, պետք է պահպանվի զով տեղում: Այն կարող է լինել նկուղ կամ սառնարան: Երբ ջերմաստիճանը զրոյից բարձր է, խմորում գործընթացը կշարունակվի, եւ բանկերը կծաղրեն: Պահպանեք անհրաժեշտ ջերմաստիճանի մոտ զրոյի:

Իմացեք, թե ինչպես թարմ, աղած եւ թթու վարունգները լավ են առողջության համար, ինչպես նաեւ ինչպես ձմռանը խաշել աղի աղած վարունգները եւ սառեցնել վարունգները:

Խորհուրդներ եւ հնարքներ

Այն փաստը, որ դուք պետք է օգտագործեք միայն թփող սորտերի, մենք արդեն ասել ենք: Բայց դեռ կան որոշ հնարքներ, որոնք կծառայեն որպես համեղ վարունգ ստանալու երաշխիք.

1. Աղը ավելի լավ է քարի վերցնեն, քան լավը կամ յոդացված:
2. Ավելի մեծ առաձգականության եւ ուժի համար, նպատակահարմար է միրգը ներծծվելուց մի քանի ժամ առաջ փաթաթելուց:
3. Աղացրեք բաղադրատոմսը: Եթե ​​դուք չափավոր եք, ապա խմորումը թույլ կլինի:
4. Ջուրը պետք է լինի մաքուր, առանց սպիտակեցնող: Իդեալ - գարուն կամ լավ:
5. Հորթերի ծագումը կամ տերեւները, որոնք տեղադրվում են ծածկույթի տակ, կդառնան լավ գործիք:
6. Մաստուկ սերմերի պտույտը երաշխավորելու է, որ բանկերը «պայթել» չեն: Կարող է նաեւ օգնել թթու գդալով լցոնած ալկոհոլը կամ օղին:
7. Կաղնի կեղեւը կերակրատեսակ կխմեր:
8. Հալման գործընթացի արագացման համար պտուղը կարող է փխաթով լինել փայտի կամ կտրված պոչերով:

Աղի համը կախված է համեմունքների կազմից.

1. Սամիթի եթերայուղը թարմացնող համ է տալիս:
2. Ծովախեցգետին ունի հակաբիոտիկ ազդեցություն: Այն ոչ միայն կթողնի սայլի կյանքը, այլեւ կդարձնի մրգերի փխրուն:
3. Սխտորն անբաժանելի է բակտերիալ ակցիայի պատճառով նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար:
4. Կաղնի տերեւները եւ կեղեւը կտրուկ կստանան:
5. Կիտրոնի եւ հաղարջի տերեւները ունեն հակասեպտիկ ազդեցություն:

Դուք գիտեք: Եթե ​​կեռաս տերեւները տեղադրվեն հատապտուղների կամ պտուղների կողքին, նրանց թարմությունը կտեւի ավելի երկար:

Ինչ է բերում վարունգին սեղանին

Լավ է ծառայել աղի վարունգի ցուրտ եղանակին: Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կարտադրի նրանց. Այն կարող է կարտոֆիլ, շիլա, միս, եւ շատ այլ ճաշատեսակներ: Թթու վարունգի մասնակցությամբ պատրաստում են թթու, աղցան եւ, իհարկե, «Olivier» աղցան: Սակայն որոշ ապրանքատեսակների հետ համակցված չէ, կաթի հետ միասին կարող է առաջացնել դիարխիա:

Թթու վարունգում կան շատ խմորված կաթի բակտերիաներ, որոնք կարգավորում են աղիքային միկրոֆլորան: Մանրաթելի առկայության պատճառով ցելյուլոզը բարելավում է մարսումը:

Դուք գիտեք: Խաղաղօվկիանոսյան կղզիները, վարունգը պահպանելու համար, բանան տերեւներում փաթաթված եւ թաղեցին դրանք: Մեր նախնիները եկան մեկ այլ ձեւով, նրանք սառեցրեցին բանջարեղենը:

Մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել հետաքրքիր եւ յուրօրինակ աղցան.

Այն կպահանջի.

• 400 գ լյարդ.
• 5 կարտոֆիլ;
• 3 սոխ;
• 3 թթու վարունգ;
• 200 գ գազար, կորեերեն;
• մայոնեզ, ketchup, բուսական յուղ եւ ոգելից խմիչք:

Նախապատրաստման գործընթացը հետեւյալն է. Լվանալ եւ եփել կարտոֆիլը, եփել լյարդը եւ spasserovat բուսական յուղի մեջ: Դրեց սալանը կոն տեսքով: Լիզել յուրաքանչյուր շերտ մայոնեզով.

• 1 շերտ `կարտոֆիլ, խոշոր grater վրա հաստացված;
• 2 շերտ - լյարդ, թեթեւացած թակած;
• 3 շերտ - թակած սոխ;
• 4 շերտ - գազար;
• 5 շերտ - տորթ վարունգ:

Կարդացեք նաեւ գազար եւ գազար հյութի օգուտների մասին:

Շերտերը, եթե ցանկանաք, կարող են կրկնվել: Վերեւի հետ մայոնեզը, ketchup- ից վերեւից մինչեւ շերտը, մետաղական կափարիչը դրեց վերեւում, լցնել ալկոհոլը եւ դրել այն կրակի առաջ ծառայում: Bon appetit!

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել վարունգ ձմռանը, ապա օգտագործեք մեր պարզ բաղադրատոմսը: Salting- ի առավելությունն այն է, որ այն չի օգտագործում քացախը, սակայն տեղի է ունենում բնական ֆերմենտացման գործընթացներ, այն շատ ավելի ձեռնտու է մարմնի համար: