Սնկի սունկի գլխարկը

Գարնանը բնության մեջ դուք արդեն կարող եք գտնել առաջին սնկով: Ծաղկուն անտառներում, գարնանային անձրեւներից հետո գետնին գերակշռում է, մրրիկի գլխարկներ են (գլխարկներ, ծաղրուծանակներ): Նրանք արագ անհետանում են, եւ միշտ չէ, որ հնարավոր է բռնել նրանց: Morel գլխարկը պատկանում է Morelka ընտանիքին եւ նմանեցնում է մորթերին, եւ նրա գլխարկն ունի գանգի նման մի զանգ ձեւավորված ձեւ, որը մաշված է բորբոսի երկար ոտքը: Այսպիսով, այս սունկի անունը `մորի գլխարկ:

Բովանդակություն.

• Որտեղ աճում է եւ երբ հավաքում
• Թարմություն եւ համ
• Սննդային արժեքը
• Հնարավոր է շփոթել եւ ինչպիսին են նմանատիպ տեսակները
• Ինչ կարող է նրանց եփել
• Ինչպես պատրաստել
• Ինչպես թխել
• Ինչպես թխել

Բուսաբանական նկարագիրը

The wrinkled գլխարկ ունի չափերը, սկսած 1 - ից 5 սմ բարձրության եւ 1-4 սմ լայնությամբ: Դրա գույնը կախված է բորբոս տարիքից: Երիտասարդ նմուշներում այն ​​ունի մուգ շագանակագույն տոններ, եւ քանի որ աճում է, պայծառացնում է եւ դառնում դյուրավառ կամ դեղին: Սունկի գլխարկը աճում է միայն վերին մասում, ներքեւի մասում այն ​​հարթ եւ պայծառ մակերես ունի շրջանագծով կազմված սպիտակ շերտերով: Ոտնաթաթի երկարությունը, սովորաբար, հասնում է 15 սմ-ի, բայց ընդհանուր առմամբ տատանվում է 6-ից 11 սմ-ով: Նրա գլանաձեւ ձեւը հաճախ փոքր-ինչ հարթեցնում է: Ոտքի հաստությունը 1.5-3 սմ է: Հին նմուշներում այն ​​փրփրուն է եւ օշերի գույնի դուրս, իսկ երիտասարդների մեջ այն ունի միս, որը նման է բամբակի եւ վառիչ դեղնավուն երանգների:

Իմացեք ավելին գարնանային բորբոս սնկերի եւ դրանց տարբերությունների գծերից:

Ոտքերի մակերեսի վրա դուք կարող եք դիտել ծայրը կամ փոքր աղեղը, փոքր փոշոտ ռեակտիվը, տեղադրված գոտիները: Այս արշավանքը հեշտությամբ ջնջվում է: Նիհար պղպեղը անճաշակ է, հեշտությամբ խախտում է եւ խոնավ հոտ է գալիս: Ոտնաթաթի մեջ այն թեթեւ է, եւ գլխարկը մուգ է:

In Askah կան երկու elongated spores երկարաձգված spores, չափերը 54-80 - ի կողմից 15-18 microns, դեղնավուն գույն. Կա երեք տեսակի սնկով, որոնք բարերարների ընտանիքից են `մորթել, փշատերեւ մորթեղ, մորթային կափարիչ: Սմորչկովի ընտանիքի գլխարկների շարքին, բացի ծաղկի գլխարկներից, կա կոնյակի գլխարկ եւ բազմազան գլխարկ: Բոլորը պատկանում են պայմանականորեն ուտելի սնկով:

Դուք գիտեք: Ամենահին սնկով սունկ մի կտոր է գտել: Գիտնականները կարծում են, որ այս երկար կյանքը մոտ 100 միլիոն տարի է:

Որտեղ աճում է եւ երբ հավաքում

Մորել գլխարկը աճում է Հյուսիսային կիսագնդի մեղմ մթնոլորտում: Այն կարելի է գտնել ապրիլ-մայիս ամիսներին բարձր ջերմաստիճաններ ունեցող թափող կամ խառը անտառներում: Նա սիրում է աճել ցածրադիր վայրերում, հոսանքների մոտ եւ չի հանդուրժում խոնավության պակասը:

Լավ պայմաններում, բարեգործական գլխարկների թիվը, աճելով մեկ ընտանիք, հասնում է 80 կտոր: Միշտ աճում է ցեխի, բեկի եւ կրաքարի մոտ, քանի որ դրանք կազմում են իմորրազիա: Հաճախ հաճախ հայտնաբերվել է հին ծառի մեջ: Նախընտրում է acidic կավի եւ ավազի հողի.

Թարմություն եւ համ

Գլխարկը վերաբերվում է պայմանականորեն ուտելի սնկով: Խոհարարից առաջ այն պետք է եփվի 10-15 րոպե: շատ ջրի մեջ, որը հետո լցնում է: Նման ջերմային բուժումից հետո այն շատ նուրբ համ է ստանում, դառնում փափուկ: Բացի այդ, այն արդեն կարելի է պատրաստել տարբեր ձեւերով. Թթու, թթու, տապակել, շոգեխաշել եւ այլն: Հին օրերում նրանք նախընտրում էին կրեմով շաղ տալ: Այսպիսով նրանց ճաշակը դարձավ ավելի նուրբ:

Morel գլխարկը կարող է նաեւ կերել չորացրած: Այնտեղ պարունակվող տոքսինները բաժանվում են մեկ ամիս չորանումից հետո: Չկա ծխախոտի գլխարկ:

Դուք գիտեք: Հինավուրց Ռուսաստանում մորթի թուրմը խորհուրդ է տրվում տեսիլքի բուժման համար: Նա բուժվում էր մոոպիա, հիպերոպիա եւ կարանտակտներ:

Սննդային արժեքը

Այս ապրանքի 100 գ պարունակում է 16 կկալ: Սննդային արժեքը հետեւյալն է.

• ջուր - 92 գ;
• սպիտակուցներ `2.9 գ;
• դիետիկ մանրաթել `0.7 գ;
• ճարպեր - 0.4 գ;
• ածխաջրեր `0.2 գ

Վիտամիններ `B1, B2, C, PP:

Հանքանյութեր `կալիում, կալցիում, նատրիում, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ցինկ:

Ծխախոտում կան նաեւ անուշաբույր նյութեր, ինչպես նաեւ պոլիսաքարիդներ, որոնք դրական ազդեցություն ունեն տեսողության եւ մարսողական համակարգի վրա:

Հնարավոր է շփոթել եւ ինչպիսին են նմանատիպ տեսակները

Այս բորբոսը հեշտությամբ տարբերվում է Մորել ընտանիքի այլ անդամներից, քանի որ նրա կափարիչը, որը կցված է միայն ոտքի վերին մասում: Նմանատիպ գծերում, որոնք թունավոր սնկով են, թեքված կտավատի գլխարկը կապված է ոտքին: Բացի այդ, սունկը աճում է փշատերեւ ծառերի մոտ, սովորաբար սոճին մոտ եւ ունի խիտ մարմին:

Դա կարեւոր է: Բարոյականության եւ գիծի նմանության պատճառով սանիտարական ծառայությունները համարվում են նաեւ պայմանականորեն ուտելի սնկով եւ խորհուրդ են տալիս եռալ 15-30 րոպե առաջ օգտագործել որպես սննդամթերք: Բայց դա չի վերացնում գծերը լիարժեք hiromitrin թունավոր է, չնայած այն վերացնում է նրանց մեծ մասը: Սակայն չորանում վեց ամսվա ընթացքում կամ բարձր ջերմաստիճանները վերացնում են այս թույնը ամբողջ բջիջների զանգվածից:

Տեսանյութը `ինչպես հավաքել բորբոս սունկի գլխարկը

Սունկ կարող է լինել ոչ միայն համեղ, այլեւ բուժիչ: Սովորեք սպիտակ սնկերի, սունկի, շամպինյոնների, բալետի, toadstools- ի, shiitake, reishi, cheeses, tinder, chaga- ի հատկությունների մասին:

Ինչ կարող է նրանց եփել

Նախնական ջերմային բուժումից հետո, վերնաշապիկի գդալը կարելի է պատրաստել ցանկացած ձեւով `թթու, աղ, տապակել, եփ գալ: Այս սնունդը լավ է թե լցոնման մեջ, եւ կարտոֆիլով, եւ որպես անկախ ճաշատեսակ:

Եթե ​​հում սունկ լավ չորացրած է, ապա մեկ ամսվա ընթացքում դուք կարող եք ապուր պատրաստել: Չորացրած սունկը կարելի է մանրացնել եւ sprinkled հետ Ապուրներ, omelets, սուս. Շատ սնկով հավաքողներ խորհուրդ են տալիս մորթի ընտանիքի կոնկրետ չորացման համար ձմռան սպառման համար:

Խոհարարական գլխարկներ պատրաստելու համար դուք կարող եք օգտագործել նույն բաղադրատոմսերը, ինչպես բարեր:

Խուսափեք խուսափել կեղծ boletuses, խոզեր, անուտելի սնկով, գունատ grebes, սատանայական սնկով, կեղծ boletus սնկով.

Ինչպես պատրաստել

Մինչեւ եռացողը, անտառից բերված գլխարկները պետք է ներծծվեն աղի ջրում, բեկորներից եւ հողերից ազատվելու համար: Ապա լավ լվանալ: Եռման համար օգտագործվում են հետեւյալ բաղադրիչները.

• shag գլխարկներ - 1 կգ;
• աղ - 3 թեյի գդալ:
• լյարդի տերեւ - 6 կտոր;
• սեւ պղպեղ - 30 ձավար:

Նետում է աղը, համեմունքները, սնկով, բերում է եռալ եւ եփել 10-15 րոպե: Լցնել արգանակ:

Սովորեք ընդհանուր միրգը, չորացնելը, սառեցումը, սնկով կերակրելու ընդհանուր կանոնները:

Այժմ դուք կարող եք պատրաստել մորթել գլխարկներ, որոնք թխում են թթվասերով: Դրա համար, ի լրումն սնկով խաշած կիլոգրամի, ձեզ հարկավոր է հետեւյալ բաղադրիչները.

• պանիր (ծանր) - 100 գ;
• Կարագ - 3-4 սեղան: գդալներ;
• թթվասեր `500 գ;
• ալյուր - 2 սեղան: գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած պղպեղ - համտեսել:

Սունկը կրճատվել է եւ թեթեւ տապալվել կարագի մեջ: Աղ, պղպեղ, ալյուրով եւ տապակել շաղ տալ, եւս երկու րոպեով խառնել: Լցնել թթվասերը եւ հանել եւս մեկ հինգ րոպե: Hammer է ձվի եւ շաղ տալ grated պանիր. Այս դեպքում սունկը պետք է շարունակաբար շարժվի: Այնուհետեւ դրանք ձեւավորվում են տանիքից եւ ձեւավորվում են վառարանում, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Տեսահոլովակ `ինչպես բարելավել գլխարկը

Ինչպես թխել

Դուք կարող եք փորձել մառախուղի շերտերը տաք ձեւով, ինչպես նաեւ բարեր:

Բաղադրությունը `

• shag գլխարկներ - 1 կգ;
• աղ - 50 գ;
• համեմունքներ, մեխեր, պղպեղ, չորացրած սամիթ, մի քանի սեւ հաղարջ տերեւներ:

Ներարկել սունկը աղած ջրի մեջ, լցնել եւ եփել շատ ջրով 10-15 րոպե: Ազնեցրեք մաղը: Ավելացնել կաթսա, ավելացնել ½ բաժակ ջուր եւ աղ, խառնել: Բաղադրություն բերեք եւ համեմունքներ ավելացրեք: 20 րոպե եռացրեք, անընդհատ խառնելով: Պատրաստ սնկով պետք է մնալ ներքեւում, իսկ աղը `թափանցիկ: Ամբողջովին սառեցուց հետո տեղադրեք սնկով պատրաստված ապակե բանկաների մեջ եւ խանութում նկուղում: 1.5-2 ամիս հետո այդպիսի աղտոտություն կլինի:

Դա կարեւոր է: Մորել գլխարկը գարնան սնկով է եւ որոշել է աղակալել, այն պետք է հիշել, որ ամռանը առաջ է: Ոչ բոլորն են նկուղում սառը ջերմաստիճանը, երբ տաք սեզոնը տեղադրվում է:

Ինչպես թխել

Մարինացնողը առավել նախընտրելի տարբերակ է գարնանային սնկերի հավաքման համար, քան աղը:

Բաղադրությունը `

• shag գլխարկներ - 1 կգ;
• աղ - 1 տտ.
• Քացախ 6% - 3 սեղան: գդալներ;
• շաքար - 1 սեղան: գդալ;
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ;
• լյարդի տերեւ - 6 կտոր;
• սեւ պղպեղ - 20 ոլոռ;
• գորգեր `համտեսել;
• Դարչին `համտեսել:

Ներծծում սունկ, լվանալ եւ եփել 10 րոպե աղած ջրի մեջ: Եփած մարինադ. Ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու եւ խոտաբույսեր, մինչեւ 1/2 լիտր ջուր ունեցող կաթսա: Խառնել եւ եփել մինչեւ աղը եւ շաքարը: Վերջում ավելացնել քացախը եւ լցնել տաք մարինադը կափարիչներով, պատրաստված բանկաների մեջ: Կափարիչի կոպը փակել եւ պահել սառը տեղում (սառնարան, նկուղ): Morel գլխարկը բավականին համեղ սնկով, որը կարելի է տարբեր ձեւերով պատրաստել: Այն կարող է անվտանգ հավաքվել, քանի որ այն զգալիորեն տարբերվում է թունավոր գծերից: Սնկով կպահպանվի ձեր գարնանային մենյուը, բայց պետք է հավատարիմ մնաք ճիշտ պատրաստման տեխնոլոգիային:

Որտեղ փնտրել եւ ինչ փնտրել գլխարկներ հավաքելիս. Ակնարկներ