Սունկը շատերի կողմից սիրված է, բայց ոչ բոլորն ի վիճակի են թունավորներին բաժանել կերակրատեսակներից:
Անխոհեմության պատճառով շատ ուտելի եւ օգտակար նմուշների շատ տեսակներ մերժվում են սնկով պիրարների կողմից:
Այս հոդվածում մենք կխոսենք անտառային արտադրանքի անծանոթ ձեւի մասին `ծծմբի գնահատման մասին:
Խելամիտություն
Ընտանիքը ունի ուտելի եւ թունավոր սնկով: Շատ սորտերի ճաշակի մեջ շատ հաճելի բուրմունք եւ դառնություն ունեն, որը կարող է հեռացվել արտադրանքի մշակմամբ: 
Որոշ տեսակներ ունեն մրգային հոտ, ճարպաթթու, ալյուրի հոտ: Այնուամենայնիվ, բոլոր կերակրատեսակները օգտակար են որպես դիետիկ արտադրանք:
Հեծանվավազք ունի վիտամինների եւ հանքանյութերի հարուստ կազմ:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaine;
- ֆոսֆոր, երկաթ, նատրիում, կալիում, կալցիում, ցինկ, մանգան:
Նրանց մեջ հակաբիոտիկների բովանդակության շնորհիվ (կլիտոցին եւ ֆոմեկին) եւ մեծ թվով ամինաթթուների արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է որպես թերապեւտիկ հումք:
Դա կարեւոր է: Նշենք, որ դրանք մեծ քանակությամբ օգտագործելու համար ստամոքս-աղիքային համակարգի մարքեթինգն ու անցուղիները շատ անցանկալի են: Նույնիսկ գերազանց առողջության դեպքում արտադրանքի ավելորդ սպառումը կարող է առաջացնել աղի եւ աղմուկ:
Բուսաբանական նկարագիրը
Տողերում այս սունկը կոչվում էին երկար տողերի ձեւավորման առանձնահատկություն, քանի որ տարածվում կամ շրջաններում, որոնք ժողովրդականորեն կոչվում են կախարդ շրջանակներ: 
Hat
Կլոր կափարիչը մինչեւ 12 սմ տրամագծով քանի որ աճում է, այն տեւում է հարթ վիճակում, որը դռնփակ կենտրոնում է: Գույնը թեթեւ մոխրագույն, մուգ մոխրագույն, կարող է գորշ կամ մանուշակագույն երանգ: Փայլ գլխարկները հարթ են, հին նմուշները կարող են ճեղքվել:
Նման սնկերը, ինչպես նաեւ կանաչֆինցները, արբանյակները նույնպես պատկանում են տողերին:
Ձայնագրություններ
Սպիտակ գույնի երիտասարդ նմուշներում, ինչպես նրանք աճում են, դառնում են դեղնավուն կամ գորշ, հազվադեպ են գտնվում:
Ցելյուլոզ
Ցելյուլոզ սպիտակ կամ կովի գույնը կտրված է դեղին երանգով: Արոմա մեղմ, ալյուրի հոտի նման, ճաշակը նույնն է:
Leg
Leg մինչեւ 15 սմ բարձրություն, կոնաձեւ ձեւավորված, բազայի վրա, դեպի վեր, այն դանդաղ է դառնում տրամագծով: Քանի որ աճում է մեջտեղում, այն դատարկ է դառնում: Նրա գույնը - Կաթը մոխրագույն շոշափումով: 
Որտեղ աճում է եւ երբ հավաքում
Կարմիր արջը, քանի որ այն սիրով հայտնի է ժողովրդի կողմից, աճում է հիմնականում սոճու տնկարկներում:
Սունկը նախընտրում է սիմբիոզ ձեւավորել սոճին կամ եղեւնիով, պակաս, կաղնու, թեյի կամ բեկի հետ: Խաղալիքի զանգը աճում է թե ինքնուրույն, թե մեծ խմբերում:
Հավաքեք սունկ սեպտեմբերից հոկտեմբեր ամիսներին, որոշ տեսակներ կարող են գարնանից մինչեւ նոյեմբեր մրգեր բերել:
Ինչ սունկ կարող է շփոթել
Այսօր բուսաբանները նկարագրել են ավելի քան երկու հազար տեսակի կերակրատեսակներ, համեմատաբար ուտելի եւ ոչ ուտելի: 
Դիտարկենք այս սնկերի ամենատարածված տեսակները, նման գորշ գծի նկարագրությանը.
- երկու գունավոր լեփթոփ (մանուշակագույն, սինենոզխա) - ուտելի, նախընտրում է աճել անտառային անտառներում, ապրիլից մինչեւ նոյեմբեր ներառյալ պտուղները: Հատված դեղնավուն մանուշակագույն երանգով, 15 սմ տրամագծով, հսկաները `մինչեւ 25 սմ: ոտքը - մինչեւ 10 սմ բարձրություն, մինչեւ 3 սմ տրամագծով; ժապավենը սպիտակ մոխրագույն կամ մոխրագույն մանուշակագույն է, նուրբ մրգային բույրով;
Ուտելի սնկով ներառում են, ինչպիսիք են mokruha սնկով, pushers, աշնանային գիծ, boletus սունկ, boletus, խոզեր, սպիտակ սունկ, boletus սունկ, գիծ, մարգագետնում թուփ:
- հողեղեն - ուտելի, աճում է միայն փշատերեւ անտառներում, ամառվա վերջից մինչեւ աշնանը մրգեր: Գլխարկը, 9 սմ տրամագծով կենտրոնում, փոքրիկ շիկացած գորշ գույնի (կարող է լինել կարմիր գույնի հետ); ոտքը կարող է թեքվել, մինչեւ 9 սմ բարձրություն, սպիտակ; Ցելյուլոզը չունի հստակ ճաշակ եւ հոտ, այն կարող է հոտը լցնել ալյուրի նման.
- matsutake - ուտելի: Գլխարկը աճում է 20 սմ տրամագծով, այն կարող է լինել տարբեր գույնի, բայց ավելի հաճախ `շագանակագույն երանգ: Ոտնաթաթը մինչեւ 2.5 սմ տրամագծով, բարձրությունը մինչեւ 20 սմ, սպիտակ պաշտպանական ծածկով, գլխարկի տակ: Fruiting կարճ է `սեպտեմբերից մինչեւ հոկտեմբեր ներառյալ;
Դուք գիտեք: Ճապոնացիները գնահատում են matsutake- ն այնքան, որքան ֆրանսիական truffles. Համեղ սնկերի արժեքը կարող է լինել ավելի քան 100 դոլարով:
- օճառ - այն համարվում է ոչ պիտանի, քանի որ տհաճ ատամնաբույժի եւ օճառի հոտը մնացել է նույնիսկ վերամշակման արդյունքում: Կոնյունի ձեւավորված գլխարկը կանաչավուն երանգով հետագայում տանում է հարթ ձեւ, որի տրամագիծը մինչեւ 12 սմ է: Ոտքը նույն գույնի մինչեւ 12 սմ բարձրության վրա է, հատվածի պղպեղը կարմիր է դառնում: Բամբակյա եւ թափող անտառներում տարածված, պտղաբերման ժամանակահատվածը `ամռան վերջից մինչեւ ուշ աշնանը:
- ծծմբաթթուների շարքը ճանաչվել է թունավոր: Մարմինը գորշ դեղին է, գլխարկը մինչեւ 8 սմ տրամագծով, հարթ: Ոտքը, ինչպես աճում է, կարող է խտացնել կամ վերեւում կամ հիմքում: Մարմինը սուր բուրմունք եւ համտես ունի, տալիս է ջրածնի սուլֆիդ կամ թարթ: Այն աճում է խառը անտառներում, օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին, ներառյալ մրգերը:
- մկնիկը կամ այրվող սուր թունավոր: Գլխարկ գորշ գույնը, մինչեւ 5 սմ տրամագծով; սպիտակ-վարդագույն կամ մոխրագույն, մինչեւ 15 սմ բարձրություն: Մարմինը սպիտակ է, չի հոտում, համը դառը է: Այն աճում է խառը անտառներում սեպտեմբերից մինչեւ նոյեմբեր:
- վագրային ձիավարություն - թունավոր սնկով: Մոխրագույն սպիտակ գլխարկի վրա կան մուգ գույնի դիակներ, մինչեւ 12 սմ տրամագծով: Մինչեւ 12 սմ բարձրություն, սպիտակ գույնը դեղին երանգով: Մարմը մոխրագույն է ալյուրի բույրով: Նմանատիպ նկարագրությունը ունի լեռնոտ ձիավարություն, բացառությամբ համը: Երկու տեսակներ աճում են խառը անտառներում օգոստոսի հոկտեմբերից, կազմելով խոշոր խմբեր `« կախարդ շրջանակներ »:
Դա կարեւոր է: Թունավոր թմրանյութերի թույնը չի առաջացնում հոլյուրինացիաներ եւ նողկանքներ, սակայն անհրաժեշտ է, որ դուք օգնություն խնդրեք: Թունավորման նշանները տեղի են ունենում 1-3 ժամից հետո թուլության, փսխման, գլխացավերի, ստամոքսի ցավերի եւ երկառի տեսքով:
Խոհարարական դիմում
Խորտակումը մոտ է աղացած միսի համին, ուստի այն շատ լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ.
- արտադրանքը եփած, տապակած, թխած եւ շոգեխաշած;
- ծառայել է բանջարեղենի, հացահատիկի ճաշատեսակների կողքին;
- սպառվում է միսով եւ թռչնաբուծությամբ:
- անուշահոտ ապուրներ, թանձրուկներ եւ ձիթապտուղներ;
- ձմռանը ձիթապտղի աղի եւ թթու համար, ուտեստը կարող է զարդարել ոչ միայն շաբաթվա, այլ նաեւ տոնական սեղան,
- սունկ կարող է ծառայել որպես առանձին ճաշատեսակ (julienne, grilled, խավիար), եւ հանդես գալ որպես օրիգինալ բաղադրիչ է ուտեստ (omelette, casserole, risotto):
Դա կօգնի ձեզ պարզել, թե որ սունկ է ուտելի ու թունավոր ծառերի վրա:
Դուք գիտեք: Սունկի օգտակար հատկությունները օգտագործվում են ոչ միայն խոհարարական մասնագետների, այլ նաեւ կոսմետոլոգների կողմից: Մրգային մարմինները, որոնք չորացրած եւ փոշի են, օգտագործվում են պզուկների բուժման եւ սառցե գեղձերի նորմալացման համար:
Ինչպես եւ որքան եփել
Այնպես որ պատրաստի ուտեստը դառը դիզայն չի առաջացնում, նախքան այն պատրաստելը, այն երկու ժամվա ընթացքում սառը ջրով մաքրում է, ավելացնելով կիտրոնաթթունքը դանակի հուշում:
Ժամանակից հետո տողը եփած ջրում 20 րոպե եփում է: Եթե սունկի բույրը, ձեր կարծիքով, չափազանց խիստ է, ավելացրեք պղպեղի տերեւ եւ գարշապան ոլոռ:
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ձմեռային կաթի սունկ, boletus, ինչպես նաեւ սառեցնել porcini սնկով, ձիթենու սնկով, վայրի սունկ, champignons:
Ապրանքը խաշածուց հետո մի բաժակ ջուր պատրաստեց, այնուհետեւ կաթսա կաթսա, ապա կարող եք եփել ըստ ընտրված բաղադրատոմսի `տապակել, եփ գալ եւ այլն:
Սունկը, իհարկե, համեղ եւ առողջ արտադրանք է: Հիմնական բանը `իմանալ, թե դրանցից որն է թունավոր: Խորհուրդ է տրվում նաեւ հաշվի առնել, որ բոլոր տեսակի սնկերի տեսակները հակված են մթնոլորտում վնասակար տարրերի մարմնին: 
Հնարավոր չէ նրանց հավաքել ավտոմայրուղիների մոտ կամ ծանր արդյունաբերության արտադրանքի մոտ:
