Գազարները առաջին արմատային բանջարեղեններից են, որ պարզունակ մարդը յուրացրել է: Ոչ մի հազարամյակ անցել է այդ հեռավոր ժամանակներից, եւ մեր սեղանների վրա դեռեւս մրգեր են: Բժիշկների աշխատանքի շնորհիվ ժամանակակից գազարն առանձնանում է իր ճաշակով եւ գույնով, հարստահարվելով ավելի լավ: Շնորհակալ մարդկությունը պարբերաբար հարվածում է աշխարհի տարբեր երկրներում այս գործարանի հուշարձաններին `Կանադա, Նոր Զելանդիա, Թուրքիա, Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներ եւ Ֆիլիպիններ: Բոլոր հովանոցային սորտերից, առավել ձգտող սպառողը դեղին գազարն է:
Համառոտ տեղեկատվություն
Գազարները գալիս են տարբեր գույներով `նարնջագույն, դեղին, մանուշակագույն, սպիտակ եւ նույնիսկ վարդագույն մարմին: Գունավորումը կախված է նյութերից բույսերի բջիջներում, ինչպիսին են անտոյանինը կամ կարոտինը: Եթե կարոտին գերակայում է, արմատների գույնը տատանվում է դեղինից նարնջագույն կամ կարմիր: Anthocyanin- ի գերակշռությունը արմատներ է վարդագույն, վարդագույն կամ մանուշակագույն:
Անկախ նրանից, որ գազարի տեսակը, անհրաժեշտ է սերմանել այն պատշաճ կերպով, ապահովել պատշաճ խնամք `ջրելու, կերակրման, վնասատուներից եւ հիվանդություններից պաշտպանելու համար:
Կարմիր եւ նարնջի գազարները ծագում են Միջերկրական ծովի միջից, արմատներ, դեղին եւ սպիտակ գույնով, գալիս են Ասիայից: Վայրի գազար արմատները դեռեւս գտնվում են Ռուսաստանի, եվրոպական երկրների, Հյուսիսային Աֆրիկայի եւ Ասիայի մարգագետիններում եւ դաշտերում:
Դուք գիտեք: Գազարը միշտ չէ, որ դեղին, կարմիր կամ նարնջագույն էր: Օրինակ, հին հռոմեացիները գիտեին միայն սպիտակ արմատային բանջարեղեն, իսկ եգիպտացիները մրգերը կերան: Այծեղջերի գույնը, որը մենք օգտագործում ենք, պայմանավորված է դրա մեջ կարոտինի մեծ բովանդակությամբ: Նիդերլանդների գիտնականները նարնջի գազարն էին բերում երկար եւ ուղղորդված ընտրություն, որը կոչվել է արքայական Orange դինաստիայի անունով: Նարնջագույն գույնը այս արքայական ընտանիքի դինաստիկ գույնն է:
Սորտերի նկարագրությունը
Շատ երկրներ կենսաբաններ վարում են ուղղություններով հետազոտություններ `ձեւավորելու գազարների նոր ձեւեր, տեսակներ եւ տեսակներ: Գոյություն ունեն ցորենի բույսերի տեսակներ, որոնք հատուկ մշակվում են որպես կենդանիների համար կերային բերք: Պտղի մշակաբույսերը պահանջում են օսլայի եւ շաքարի բարձր մակարդակները, մեծ քանակությամբ անհատական նմուշներ եւ ընդհանուր առմամբ բարձր բերք:
Մարդիկ կերած գազարների սորտերը բոլորովին այլ պահանջներ են `հյութերի, քաղցրավենիքի, գույնի ձեւավորողներ, ճիշտ ձեւ, տրված հասունություն (վաղ, միջին, ուշ) եւ ինչպես է պահվում արմատը: Որոշ հաջող սորտերի ավելի քան 100 տարեկան է, եւ նրանք դեռեւս հայտնի են, քանի որ դրանց մշակման առաջին տարիներին: Ահա մի քանի ամենահաջող եւ հայտնի սորտերի նկարագրությունը:
«Միրզո 304»
Սորտը 1946 թվականին Ուրբաթ երկրում սերմանել է խորհրդային սերմնացուների կողմից եւ պատկանում է դեղին գազարների տեսակին: Feature:
- սերմանում է արագ, սերմացուից մինչեւ հասունության 97-115 օր:
- եկամտաբերությունը հարավկովկասյան 6.5 կգ մեկ քառակուսի մետրի դիմաց: մ, հյուսիսային լայնություններում, եկամտաբերությունը կրճատվում է կեսով.
- գործարանի տերեւները մուգ կանաչ են, միջին խտության վարդազարդ տերեւները;
- petioles իրենց փխրուն է, երբ ծածկում է արմատը խիտ հողի հաճախ կոտրել;
- արմատի բերքը դեղին կամ թեթեւ դեղին գույնի, երբեմն արմատի վերին մասը կարող է կանաչ դառնալ.
- Mirzoi 304 ձեւի լայնածավալ մխոց, բյուրեղյա կլորացված հուշում;
- արմատային տրամագիծը մինչեւ 3 սմ, երկարությունը, 12-15 սմ;
- միջին արմատային քաշը 65-130 գ է:
Իմացեք գազար «Սամսոն», «Նանտե» եւ «Շանթան 2461» սորտերի աճեցման intricacies մասին:
Սորտը նախատեսված է թարմ սպառման համար, քանի որ արմատային բանջարեղենի պահեստավորման «պահպանման որակը» ցածր է, այն հիմնականում օգտագործվում է պահածոյացման, հյութերի պատրաստման եւ սննդի համար: «Мирзо 304» դեղձի սորտը խորհուրդ է տրվում Կենտրոնական Ասիայի մարզերում մշակել:
Դուք գիտեք: Նարնջագույն գունավոր մորթու կամ վառ կարմիր ականջների եւ պոչի տուփ ունեցող մաքուր կատուների սեփականատերերը իրենց կենդանիները տալիս են հում, խիտ մաքրված գազար `5-10 գ-ի չափով: Դա արվում է այնպես, որ չկորցնել մորթի վառ գույնը:
"Yellowstone"
Գազար «Yellowstone» - ը Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներից է:
Feature:
- ուշացած հղիության շրջանում մինչեւ 160-180 օրվա լրիվ հասունություն;
- գործարանի տերեւները երկարատեւ, փարթամ, հավաքվում են մեծ վարդակից:
- spindle ձեւավորված արմատ, երկար եւ բավական բարակ;
- երկարությունը 20-24 սմ, տրամագիծը `3-3,5 սմ;
- միջին ծագման քաշը 180-200 գ;
- եկամտաբերությունը շատ բարձր է.
- արմատ գույնը պայծառ դեղին է, գրեթե ջուրը;
- ձմռանը պահեստավորելու ժամանակ կատարյալ պահված;
- արմատային բերքը քաղցր է, բայց բավական հյութալի չէ, որը բնորոշ է բոլոր ուշ սորտերի:
"Արեւային դեղին"
Այս տարբեր գազարն էլ մեր երկիրը եկավ ամերիկյան մայրցամաքից: Անունը թարգմանվում է որպես «Դեղին արեւ»:
Կարդացեք նաեւ chervil- ի, մրգահյութի, Երուսաղեմի արտիճակի, զաֆրանի, մատնահարդարման, կրաքարի, կաթնաշոռի, խնկունի, սմբուկիի, նուշի օգտակար հատկությունները:
Feature:
- շատ վաղ է, ցանքից մինչեւ արմատային մշակաբույսերի հավաքումը տեւում է 87-90 օր:
- միջին պակասի տերեւների վարդեր, թույլ տերեւներ.
- արմատային երկարությունը 15-20 սմ, տրամագիծը 3,5-4 սմ;
- ձեւաձեւ երկար spindle, առանց bulges, նույն նույն երկայնքով ամբողջ երկարությամբ;
- արմատների գույնը շատ վառ, դեղին, խանտոպիլային եւ լուտինինի մեծ բովանդակությամբ;
- մարմինը հյութալի, քաղցր եւ շատ քաղցր է:
- պահվում է «արեւային դեղին» վատ:
Կազմը եւ կալորիան
Գիտնականները ցույց են տվել, որ մարդու կյանքի որակը եւ տեւողությունը անմիջականորեն կապված են ստամոքս-աղիքային տրակտի պատշաճ գործողության հետ: Եթե աղեստամոքսային տրակտորը դանդաղ եւ անընդհատ աշխատում է, տոքսինները ձեւավորվում եւ պահվում են մարմնում, որը մարդկանց դանդաղորեն գործող թույն է:
Այս խնդրի լուծումը միրգ եւ բանջարեղենային ջրերի կանոնավոր մատակարարում է: Եվ դա կօգնի նաեւ մարդուն գազար ուտել, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մրգային ջուր:
Դա կարեւոր է: Հովանոցը սերմերը հարուստ են եթերային յուղերով եւ դավառինով: Կենսաբանները համոզված են, որ սննդանյութերի մեծ մասը եւ ամենաարժեքավոր վիտամինները հայտնաբերված են արմատային բանջարեղենի մաշկի մեջ եւ դրանք պետք է սպառվեն մաշկի հետ միասին (լավ խոզանակով եւ ջրով լվացվեն):
Դեղին գազարները հարուստ են այդպիսի հանքային եւ վիտամիններով.
- մագնեզիում եւ կալիում;
- ֆտոր եւ կալցիում;
- ֆոսֆոր եւ ցինկ;
- երկաթ, յոդ եւ նատրիումի;
- Բ վիտամիններ;
- վիտամիններ A, C, E, H եւ PP, K.
Գազարները բավականին բավարարող ապրանք են, դրա կալորիական արժեքը, 1 կգ-ի համար 330 կկալ: Մարմինի գազարն ուտելուց հետո, կարոտինի եւ ռետինոլի արձագանքը տեղի է ունենում: Պետք է հիշել, որ նման օգտակար ռեակցիան տեղի է ունենում միայն այն դեպքում, երբ կարոտինի հետ միասին մարմնի մեջ առնվազն նվազագույն դոզա կա: Հետեւաբար, այնպիսի մարդիկ, ինչպիսիք են թթվասերով, կարագով կամ բուսական յուղով շոգեխաշած մարդիկ, այնքան օգտակար են մարդկանց համար:
Դուք գիտեք: Ստացվում է, որ գազարների տեսանկյունից հայտնի ճյուղը ռազմական ապատեղեկատվությունն է: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ընթացքում Բրիտանական օդուժը սկսեց մարտական գործողություններով ռադարներ օգտագործել եւ այդ տեղեկատվությունը թաքցնելու համար, հակահետախուզությունը սկսեց հեքիաթ, զանգվածների համար, որ բրիտանացի օդաչուները շատ գազար ուտում են եւ այդ պատճառով էլ հարվածում են թիրախին: Ապատեղեկատվությունը լայն տարածում է գտել հասարակության մեջ եւ տեւել ավելի քան 70 տարի մարդկության մտքում:
Օգտակար հատկություններ
Ծածկոցների արմատները պարունակում են lutein, որը շատ օգտակար է տեսողության համար եւ պաշտպանիչ է պաշտպանիչ է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման, ինչպես նաեւ xanthophyll - ամենաուժեղ նյութը, որը խոչընդոտում է զարգացմանը oncological հիվանդությունների. Գազարները «Ուրոլեսան» դեղամիջոցի մի մասն են, նրա հյութը եւ պղպեղը `դա գերազանց գործիք է թերապեւտիկ ազդեցության համար ուղեղի ուղիների եւ ուրոլիտիասիայի պաթոլոգիայում:
Կեղտոտ սերմերը միմյանց հակասպազմոդիկաների մի մասն են, ինչպիսիք են «Daukarin» դեղը, որը արտադրում է եթերային յուղեր, որոնք լայնորեն օգտագործվում են դեղագործության եւ կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ:
Առասպելական սերմերը եւ պղպեղը օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ.
- Որպես մեղմ laxative: առավոտյան, կես ժամ առաջ ճաշի, խմել թարմ սեղմված գազար հյութ: Երեխաների համար 50 մլ բավարար է, չափահաս դոզան 100 մլ հյութ է:
- Մաքրելու քրտինքը, լյարդը, լեղապարկը. Խառնուրդը պատրաստվում է բազուկի հյութ, գազար եւ վարունգ (հավասար քանակությամբ): Օգտագործեք հյութերի խառնուրդ օրական 1 անգամ (նախաճաշից առաջ): Հյութերի խառնուրդից հետո միսը եւ քաղցր սնունդը, օսլա պարունակող կերակուրը, մինչեւ լանչը: Բուժման ընթացքը 10 օր է:
- Վիրաբուժության եւ անեմիայի բուժումը (ընդհանուր սպառումը). Նախաճաշից առաջ, դատարկ ստամոքսի վրա, խառնել գազավորված գազար (100-150 գ), խառնել թթվասերի կամ բուսական յուղի մեկ կամ երկու գդալով:
- Բորբոքված վերքերի եւ այրվածքների բուժում. Տուժած տարածքի նկատմամբ կիրառվում են նուրբ խաշած գազար: Յուրաքանչյուր եռամսյակում լոսյոն փոփոխվում է թարմ: Բուժումը միայն օգնում է միայն ստացված այրվածքներին:
- Սխալ կոկորդի բուժում. 1 հատ միջին գազարից խառնել հյութը եւ խառնել 1 ճաշի գդալ մեղրով: Արդյունքում, խառնուրդը պետք է զտվի տաք խմորով ջրի հետ, հավասար մասերում եւ օրական 4-6 անգամ խառնել:
- Երեխայի մարմնի ճիճուների հեռացում. Առավոտյան դատարկ ստամոքսի վրա, կես բաժակ գազար հյութ խմելու համար:
- Քաղցրավենիքի բուժում. Թարմ հյութ խառնվում է մեղրով հավասար համամասնությամբ եւ լվացվում է ձեր բերանը կամ մաշկը երկնքից:
Խոհարարական դիմում
Դեղին գազարն օգտագործվում է ապուրներ, բորսշ, բանջարեղեն, ձկնամթերք եւ մսային ճաշատեսակներ, նույնիսկ քաղցր տորթերի ու կարկանդակներ պատրաստելու համար: Թարմ արմատային բանջարեղենները կոպիճով եւ նրբատախտակով հարվածում են, հյութը քամած եւ թփփփվում են օղակների մեջ:
Խաշել, շոգեխաշել, պատրաստել կարտոֆիլ եւ սոուսներ: Բուսական յուղում աղացած խորոված գազարն ավելացվում է առաջին եւ երկրորդ դասընթացներին, ինչը նրանց ոչ միայն յուրահատուկ համ եւ բույր է, այլ նաեւ գեղեցիկ դեղին-ոսկեգույն գույն:
Դա կարեւոր է: Գազարները չեն կորցնում կարոտինը եւ ջերմության բուժման ընթացքում շատ այլ օգտակար նյութեր, ուստի սննդամթերքը, որտեղ այն պարունակում է ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ օգտակար:
20-25 րոպե տապակած տապակով կարագով պատրաստված արմատի բանջարեղենը, այնուհետեւ ավելացնում է շաքարավազը եւ օգտագործվում է որպես թխվածքների քաղցր լցոն:
Ձիթապտուղներով կամ ամբողջ երիտասարդ երշիկներով հագեցած ձմռանը պատրաստում են թթու պատրաստելու, բանջարեղենի խառնուրդից լոլիկի կամ աղցանների պատրաստման համար:
Վնասվածք եւ հակադրություններ
Դեղին գազարն ուտելը այնքան էլ հակասական չեն: Մեծ Ավիցենան ասել է, որ «գդալով բժշկություն կա, թույնը գավաթում», ամեն ինչում չափավորություն է հարկավոր: Եթե մարդը մեկ շաբաթվա ընթացքում 10 կգ գազար է ուտում, ապա դա կհանգեցնի բետա-կարոտինով մարմնի գերբարձրացմանը եւ նրան, որ մաշկը վերածվում է դեղին (carotenemia հիվանդություն):
Դրա համար սարսափելի բան չկա, բացառությամբ արտաքին դրսեւորումների `դեմքի դեղին մաշկի եւ դեղին ափի: Հացահատիկի արտաքին ազդեցությունները հեռացնելու համար անհրաժեշտ է 2-3 շաբաթվա ընթացքում ամբողջությամբ վերացնել գազարն սննդից: Ոչ մի հանգամանքներում մարդիկ չպետք է հետեւեն գազարային դիետային:
Դրա օգտագործումը պետք է սահմանափակվի մարդկանցով.
- օրական ծխողներ;
- խոցեր եւ շաքարախտներ;
- ունենալով քաղցկեղի խնդիրներ;
- տառապող ալերգիկներից:
Դա կարեւոր է: Քանի որ արմատային մշակաբույսերը աճում են արդյունաբերական մասշտաբով, օգտագործելով միջատներին, հանքային պարարտանյութերին, խթանողներին եւ աճի կանխարգելիչներին, կարող են լինել վերջնական արտադրության մեջ ավելորդ քանակությամբ նիտրատներ: Նիտրատի կուտակումը կանխելու համար անհրաժեշտ է գնել բնական պարարտանյութերում աճեցված գազար, առանց քիմիական նյութերի օգտագործման:
Հասկանալով բոլոր հայտնի փաստերը, մենք հասկանում ենք, որ այն առավելությունները, որոնք մարդը կարող է ստանալ իր գազարով գազար ներսից, շատ անգամ գերազանցում է այն աննշան վնասը: Դեղին գազարները ոչ միայն նպաստավոր նյութեր, հանքային նյութեր եւ վիտամիններ են տրամադրում, այլեւ հարստացնում են ամենօրյա մենյուում ընդգրկված ճաշատեսակների համը:
