Ինչպես պատրաստել եւ փրկել ձմռանը խմորիչ պղպեղով լցոնված կաղամբով եւ գազարով:

Լցոնված պղպեղը մոլդովական խոհանոցի ուտեստ է, բուլղարական խոհանոցը, ռումինական խոհանոցը, ադրբեջանական խոհանոցը եւ վրացական խոհանոցը: Այս ուտեստի համար նրանք օգտագործում են կեղեւավորված պղպեղներ, դրանք լցնում են աղացած տավարի մսով, աղացած տերեւով, լոլիկով, ինչպես նաեւ բրնձով: Նրանք կարող են ծառայել սեղանի վրա, գնահատման եւ պղպեղի համար նախատեսված այլ բաղադրիչներով:

Այս հոդվածում մենք կներկայացնենք այնպիսի գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով եւ գազարով լցված համեղ թթու պղպեղ: Մենք նաեւ խորհուրդ ենք տալիս դիտել օգտակար եւ հետաքրքիր տեսանյութ այս թեմայի շուրջ:

Ինչ է դա:

Խմորումը ձմռան համար բերքի, հատապտուղների եւ պտուղների բերքի ձեւերից մեկն է, որի արդյունքում ֆիզիկոքիմիական պահերի ընթացքում հայտնվում է կաթնաթթու, որը բնական պահպանող է: Բանջարեղենը շաքարավազով (ամբողջական կամ շերտ) թթուներով կամ անձնական հյութով (դրանք մանրացված, թակած, թակած), ավելացնում է աղ, կաթնաթթվի բակտերիաների ազդեցության տակ, խմորում (խմորում):

Աղը կարեւոր բաղադրիչ չի համարվում, այն ազդում է ճաշակի վրա եւ կանխում է պաթոգենության ձեւավորում:. Աղի աղը, որը վերցված է հեղուկի 5% -ի չափով, եւ անձնական հյութի խմորում, բանջարեղենի ծավալների 1,5-2% հարաբերակցությամբ:

Թթու Peppers գազարով

Բաղադրությունը:

• 3 կիլոգրամ զանգի պղպեղ;
• 0.5 կիլոգրամ սոխ;
• 0.3 կիլոգրամ գազար;
• 50 գրամ աղ;
• մեկ բաժակ բուսական յուղ:
• 10 խնձոր սխտոր;
• մի քիչ չոր սամիթ:

Խոհարարություն մեթոդ:

1. Pepper- ը պետք է լինի քաղցր եւ ուշ:
2. Հաջորդը, լվանալ պղպեղը եւ մաքրել իր ներքին եւ սերմերը: Լվանալ եւս մեկ անգամ:
3. Հետո հինգ րոպե թխեք պղպեղը 180 աստիճանով Celsius- ում:
4. Նյութապես կտրատեք սոխը:
5. Կտրեց գազարը երկար շերտերով:
6. Տապակել սոխ եւ գազար բուսական յուղի մեջ: Օգտագործեք միայն մեկ երրորդ բաժակ յուղ: Տապակել հինգ րոպեով:
7. Տապակած տապակած սոխով եւ գազարով ավելացնել մեկ երրորդ աղ եւ սխտոր: Խառնեք ամեն ինչ եւ սկսեք լցոնված պղպեղ:
8. Պղպեղը դրեց կոնտեյներով: Աղացրեք եւ շերտով պղպեղի յուրաքանչյուր շերտ սփռեք սխտորով: Ծովախեցգետնյա բուսական յուղով: Տեղադրեք բեռը վերեւում եւ տեղադրեք ցուրտ տեղ 24 ժամվա ընթացքում:
9. Երբ պղպեղը յուղում լցնում է հյութը, դրեց այն սառը սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը չի գերազանցի չորս աստիճան Celsius: Պատրաստել պղպեղը մոտ մեկ ամիս: Մինչեւ գարնանը պղպեղը պահելու համար ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 0 աստիճանից եւ ոչ ավելի, քան 4 աստիճան Celsius:

Կաղամբով

Բաղադրությունը:

• 10 կտոր պղպեղ.
• 500 գրամ կաղամբ;
• 2 գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• դառը պղպեղ `համտեսելու համար;
• ցանկացած կանաչի `ճաշակի:

Թթու:

• մեկ լիտր ջուր;
• երկու ճաշի գդալ աղ;
• չորս ճաշի գդալ շաքար;
• երկու կտոր սեւ ու խնձոր:
• երկու տերեւով, lavrushka.

Խոհարարություն մեթոդ:

1. Լվանալ պղպեղը, կեղեւը միջուկից եւ եռացնել ջրի մեջ երկու րոպե:
2. Բաղադրությունը արագ սառչելու համար նրանք պետք է անցնեն սառը ջուր: Պղպեղը պետք է լինի փափուկ եւ առաձգական:

Աղի պատրաստում:

1. Ջուր բերեք աղ, աղ, շաքարավազ եւ համեմունքներ ավելացրեք:
2. Հանգստացեք այն:

Խոհարարություն լցոնումներ:

1. Խառնել եւ կաղամբը առանց աղի ավելացնել:
2. Մի բարակ շերտով, տերեւ գազար եւ սխտոր:
3. Խառնել ամեն ինչ եւ ավելացնել թակած կանաչիները, պղպեղը եւ պղպեղը:
4. Խառնել պղպեղը եւ կնքել լցոնումը:
5. Պատրաստված պղպեղը տեղափոխեք այն կոնտեյներով, որտեղ խմորում տեղի կունենա եւ լցնել աղը:
6. Կազմեք եւ սեղմեք բեռնվածքի հետ:
7. Պահել չորս օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցնել:

Դիտեք տեսանյութը կաղամբով լցոնված պաղպաղակ պատրաստելու վրա.

Լրացնելով ընտրանքները

Pepper- ը կարող է լցոնվել տարբեր լրատվամիջոցներով, օրինակ `

• տարբեր շիլաներ (առավել հաճախ բրնձի);
• լոբի;
• ձուկ;
• կարտոֆիլներ;
• պանիր;
• ծովախեցգետին;
• սնկով;
• միս
• աղացած միս;
• հատապտուղներ

Ինչպես պահել:

Դուք կարող եք պահպանել այս բանջարեղենը, ինչպես մյուս fermented մշակաբույսերի, բանկերում, նկուղում, սառնարան, բարել եւ պատշգամբում: Կաղամբով, սոխով եւ գազարով պղպեղները պետք է պահվեն սառը սենյակում:. Բեռնարկղը պետք է փակվի պլաստմասե կափարիչներով, որպեսզի աղը չմերժվի եւ պղպեղի կծոտումը տեղի չի ունենում:

Ձմռանը պատրաստում

Պղպեղ փրկելու մի քանի մեթոդ կա: Ձմռան պղպեղի պահեստավորման մեթոդները.

1. Չորանում
2. Մարինինգ բանկերում:
3. Սառնարանում սառեցումը:

ԿԱՐԵՎՈՐՊատրաստի պղպեղի պատշաճ նախապատրաստման եւ պահպանման դեպքում նրա բոլոր օգտակար հատկությունները չեն փոխվի:

Հետաքրքիր փաստեր

• Աշխարհում կա մոտ 1000 պղպեղ սորտ:
• Մոտ մեկ եւ կես հազար բույսեր պատկանում են պղպեղի ցեղին `խոտաբույսեր, սողուններ եւ թփեր: Պղպեղը ամենից հաճախ հայտնաբերված է ամերիկյան արեւադարձային եւ արեւելյան Ասիայում եւ այստեղ:
• Պղպեղի հայրենիքը Հնդկաստանը է, որտեղ առաջին հիշատակությունները հայտնաբերվել են մոտ երեք հազար տարի առաջ:
• 16-րդ դարում կարմիր պղպեղը բերվեց Ռուսաստան: Այժմ այն ​​աճում է երկրի բոլոր մասերում:
• Pepper- ը օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու համար, այլեւ բժշկական նպատակներով: Օրինակ `ջերմության օջախներ, պղպեղի կարկուտի արտադրության մեջ, որն օգտագործվում է թմրամիջոցների արտադրության մեջ` ախորժակի, մարսողության եւ արյան շրջանառության բարելավման համար:
• Ոչ բոլոր կարմիր պղպեղը ունի sharpness, նման սորտերի կոչվում են քաղցր, օրինակ: պղպեղ: Այս պղպեղի քաղցրությունը տատանվում է մեղմից ուժեղ: Դա հայտնի բանջարեղենի բերք է:
• Կախված սորտերից, պղպեղները ունեն տարբեր շահավետ հատկություններ: Օրինակ `կարմիր պղպեղում կա շատ վիտամին C, քաղցր պղպեղի մեջ` վիտամին A, իսկ կանաչ օգտագործումը դադարեցնում է ատերոսկլերոզի զարգացումը, կթուլացնի դեպրեսիան:

Եզրակացություն

Պղպեղը համեղ եւ առողջ բուսական է: Ամենից շատ յոդ, սիլիկոն, երկաթ եւ հակաօքսիդանտներ հայտնաբերված են բուլղարական պղպեղով: Շնորհիվ թթու վարունգի, դուք կարող եք պատրաստել թե տաք, թե քաղցր պղպեղ: Հարմար է տարբեր ճաշատեսակների համար: Հարմար է ապուրների համար: Լցոնված պղպեղը պարզ ու համեղ ուտեստ է: Այն ունի հիանալի համ եւ գեղագիտություն: Այս կերակրատեսակը բոլոր հյուրերին կհիշեցնի տոնական սեղանին: