Այն փաստը, որ կա սպիտակ գազար, շատերը, հավանաբար, առաջին անգամ են լսում: Այնուամենայնիվ, սպիտակ սմբուկների, կապույտ եգիպտացորենի եւ սեւ բրնձի մասին, մեզանից շատերը մինչեւ վերջերս չեն կասկածում: Ճիշտ է, աշխարհում շատ անսովոր է:
Համառոտ տեղեկատվություն
Սովորաբար մեզ գազարների վառ նարնջի գույնը տալիս է կարոտին:
Դա կարեւոր է: Բետա կարոտին - Դա բնական օրգանական դեղին նարնջի պիգմենտ է, որը, իբրեւ գազար, սատինեացվում է այնպիսի բույսերի նման, ինչպիսիք են դդումի, փորի, ծովային ծղոտի, վարդի, նեխուրի, մանգոյի, կարմիր բուլղարական պղպեղի եւ այլն: Այն նաեւ հաճախ կոչվում է պրաջիտամին, Այս կարոտենոիդը կարող է փոխակերպվել լյարդի եւ աղիների մեջ ռետինոլին (վիտամին A):
Արմատի սպիտակ գույնը, այսպիսով, ցույց է տալիս, որ բետա-կարոտինը բացակայում է: 
Սպիտակ գազարները երբեմն շփոթվում են parsnips- ի հետ, ավելի ճիշտ, վերջինս սխալմամբ կոչվում է սպիտակ գազար: Իրականում նրանք տարբեր բույսեր են, թեեւ երկուսն էլ պատկանում են հովանոցային ընտանիքին: Pasternak սովորաբար մի փոքր ավելի մեծ է, քան գազար, մինչդեռ այն ունի մուգ գույն (ոսկե դարչնագույն, փղոսկրյա) եւ բնորոշ ճաշակային բույր:
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ այնպիսի սորտերի մասին, ինչպիսիք են `« Սամսոն »,« Շանթան 2461 »,« Աշուն թագուհի »,« Վիտա Լոնգ »,« Նանտ »:Պասեռնակը հիմնականում հայտնաբերվել է Հյուսիսային Եվրոպայում, Կովկասում եւ Սիբիրում, որտեղ անուշահոտ արմատը նախապես գնահատվել է, իսկ տավարի մսերը, այդ թվում `սպիտակ, մեզ մոտ եկան ավելի տաք շրջաններ` Իրան, Պակիստան եւ Աֆղանստան, եւ արեւելքի բնակիչները , ըստ որոշ վկայությունների, ոչ թե «արմատները», այլ այս բույսի «գագաթները», կամ ավելի շուտ նրա կանաչիները եւ սերմերը: Սպիտակ արմատները հիմնականում տրվում էին կենդանիներին `իրենց հստակ դառն ու տհաճ համով:
Դուք գիտեք: Կախված նյութերի առկայությունից եւ քանակից, ինչպիսիք են բուսաբուծության եւ բուսասանիկների եւ գազարների մեջ գազար, գազար, բացի այդ հայտնի նարնջագույն եւ սպիտակ հիշատակված կարող են լինել նաեւ այլ գույներ եւ երանգներ - դեղին, կարմիր, մանուշակագույն, կեռաս, վարդագույն, կանաչ եւ նույնիսկ սեւ: Հետաքրքիր է, որ «մշակված» գազարի նախնական գույնը դեղին (շնորհիվ կարոտին) եւ մանուշակագույն (շնորհիվ anthocyan), այլ երանգներ են - Մշակման եւ բուծման աշխատանքների արդյունքը: Ակնկալվում է, որ այս գործարանը սկսեց նվաճել աշխարհը դեպի արեւելք եւ արեւմուտք `Իրանից եւ Աֆղանստանից: Ավելին, «արեւելյան» գազարը (հատկապես Հնդկաստանի եւ Ճապոնիայի համար բնորոշ է) հիմնականում կարմիր գույն է, իսկ «արեւմտյան», եվրոպական, առաջին դեղին գույնն է, իսկ հետո ավելի նարնջագույն:
Արտաքին սպիտակ գազարները չեն տարբերվում գույնից, սովորականից եւ սիրելի արմատից այլ բանից: Բույսի ճարպը հարթ է, խիտ, մսեղ եւ ուժեղ է, արմատային բանջարեղենը ձգտում է ամուր եւ փխրուն, բայց հյութալի եւ ժամանակակից սորտերի մեջ `հստակ քաղցր: Եթերային յուղերի բարձր պարունակության շնորհիվ այս գազարն ունի շատ հաճելի բուրմունք:
Եթե գազարը փափուկ է, ապա դա նշանակում է, որ այն փչանում է չափազանց երկար պահեստից: Նման ապրանքը արժե գնալ, բայց եթե արդեն ձեր սեղանի վրա է, փորձեք թրջել այն շատ ցուրտ ջրի մեջ, ինչը կարող է օգնել մի փոքր բարելավել իրավիճակը:
Արմատային մշակաբույսերի անբավարար որակը նույնպես նշվում է մակերեսով, կանաչավուն հյուսներով: Դա տեղի է ունենում գյուղատնտեսական մշակման խախտման դեպքում, մասնավորապես, անտեսելով գազարների նման պարտադիր կարգը `որպես հիլինգ: 
Եթե սպիտակ գազարը վաճառվում է գագաթներով, - մեծ: Նախ, թարմ, ոչ կեղտոտ կանաչիները ցույց են տալիս, որ բուսականությունը հողից հեռացվել է վերջերս, եւ, երկրորդ, գազար «գագաթները» հաջողությամբ կարող են օգտագործվել:
Դա կարեւոր է: Փորձեք ավելացնել տապակած կարտոֆիլներ շշի վրա, երբ պոմիդոր պտտվողները: - այս նոր բաղադրիչը ձեզ կանդրադառնա ծանոթ քանի որ մանկական ճաշատեսակ նոր ձեւով:
Ինչպես սովորական նարնջի գեղեցկությունը, սպիտակ գազարները կարող են կամ սպառվել հում կամ ենթարկվել ջերմային բուժմանը (եռացող, տապակած, փխրուն), թեեւ վերջինիս դեպքում, իհարկե, օգտակար հատկությունների որոշակի կորուստներ անխուսափելի են:
Սպիտակ գազարները ստեղծում են իդեալական կոմբինացված այլ արմատային բանջարեղենով (լոլիկ, կարտոֆիլ), լոլիկ, լոբի եւ ոլոռ, սոխ եւ սխտոր, ինչպես նաեւ տարօրինակ կերպով, նարինջ եւ կիտրոնով: Ակնհայտորեն լրացնում է մսի, սունկի, բեկոնի այս բուսական համը: Որպես salad սպիտակ սպիտակ գազար հագած, դուք կարող եք օգտագործել տնական մայոնեզ, թթվասեր, բուսական յուղ, հացահատիկի մանանեխ եւ նույնիսկ խնկունի օշարակ: Միեւնույն ժամանակ, կարծում են, որ այս գազարը 100 գունավոր միավորներ կտա իր բոլոր գունավոր «հարազատներին» ճաշակի մեջ (քաղցրություն, հյութեղություն եւ համը):
Դուք գիտեք: Հետաքրքիր է, որ Ուզբեկստանում դասական սպիտակ գազարները տեղադրվում են դասական պալատի մեջ, եւ հսկայական քանակությամբ `երկու անգամ ավելի շատ բրնձով: Սակայն այս հայտնի ճաշատեսակի մեր «հարմարեցված» տարբերակով զիրվաքը հստակորեն կապված է սովորական կարմիր գազանի հետ, եւ շատ սիրուհիները դնում են «ցնցող ձեռքը», - Լավագույնը, մի քանի բան, որից հետո վառարանի վրա:Կարճ ասած, սպիտակ գազարն ամբողջությամբ անպիտան անտեսվում է մեր սննդակարգում, եւ այս զարմանահրաշ արմատային մշակաբույսերի տարբեր տեսակներ կան, մեկը մյուսից ավելի լավ է:
Սորտերի նկարագրությունը
Մենք արդեն նշել ենք, որ երկար ժամանակ անգույն բանջարեղեն օգտագործվել է բացառապես որպես կերակրատեսակներ, քանի որ դա տհաճ էր դառը: Բայց դա նախկինում էր: Այժմ դարակների վրա դուք կարող եք գտնել շատ անուշահոտ սպիտակ գույնի քաղցր, փխրուն եւ շատ սննդարար գազարների բազմաթիվ տեսակներ: Մտածեք միայն մի քանի սորտերի մասին: 
«Բելգիական սպիտակ»
Եվրոպայում այս բազմազանությունը առավել հայտնի է որպես «Blanche A Collet Vert»: Արմատային մշակաբույսերը չափազանց մեծ են, երկար (մինչեւ 25 սմ) եւ «ծանր», ունենում են սպինի ձեւ: Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, կանաչ «ուսին» (ճարպի վերին մասը): Պետք է նշել, որ հենց այս տարբերակն էր, որ տասնմեկերորդ դարի եվրոպական փոքրիկ ֆերմերները հիմնականում օգտագործվում էին որպես կերարտադրության բերք (հետաքրքիր է, որ «սպիտակ բելգիական», հատկապես նման է ձիավորները):
Այս բազմազանությունը ձեւավորվել է երկար սպիտակ գազարով, որն ավելի վաղ հայտնի էր Ֆրանսիայում, սակայն հետագայում այն բելգիական «բելգիական» էր:
Այսօր Եվրոպայում «Սպիտակ Բելգիան» կորցնում է իր ժողովրդականությունը: Այս գազարը շատ անկայուն է ցածր ջերմաստիճանների համար, բարձրանում է առնվազն 10 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, սակայն սատկածները հայտնվում են ընդամենը մի քանի շաբաթ ցանուց հետո, իսկ 2.5 ամսից հետո կարող եք բերք կատարել: Նման անբավարարությունը, ինչպես նաեւ մեծ չափը, հողի բերրիության ցածր պահանջարկը եւ մշակաբույսերի մշակման համար ծածկված ջերմոցների կառուցման անհրաժեշտության բացակայությունը եւ ֆերմերների շրջանում միաժամանակ հայտնի բազմազանություն ստեղծեց:
Չի կարելի ասել, որ «Սպիտակ բելգիական» -ն ամենեւին չի օգտագործվում խոհարարությունում, ընդհակառակը, Ռուսաստանում այս բազմազանությունը նոր է սկսել իր ժողովրդականությունը: Այս գազարը, սակայն, ավելի լավ է եփել կամ տապակել, քանի որ այն ջերմային բուժումից հետո այն դառնում է հատկապես փափուկ եւ բուրավետ: 
"Լունար Սպիտակ"
«Moonlight սպիտակ», ի տարբերություն «բելգիացիների», ունի փոքրիկ եւ նրբագեղ արմատները երկարատեւ ձեւի (առավելագույն երկարությունը, 30 սմ), գրեթե լիովին սպիտակ գույնի եւ մի փոքր միջուկի շատ բարակ մաշկով: Նույնքան լավ է, այնպես էլ հասունացած հասունության հասնելու եւ հասունացման գործընթացում, շատ երիտասարդ:
«Lunar White» - ը բացառիկ նրբաճաշակ, հյութալի եւ անուշահոտ պղպեղ է եւ պահպանման որակի համար ոչ մի տեսակ կարմիր գազար չի կարող համապատասխանել: Մի խոսքով, դա հաստատապես ոչ թե կոշտ տարբերակ չէ:
Դա կարեւոր է: Կանաչ «ուսի» գազար սորտերի «Լունար Սպիտակ» տեսականին համարվում է անհարմարություն: Խուսափելու համար, բույսերը պետք է մշտապես սփռվեն. Արմատից վերեւը չպետք է դուրս գա գետնից, այդ պատճառով էլ կանաչ է դառնում:
Այս բազմազանությունը, ինչպես նախորդը, առանձնանում է հստակությամբ, բայց այս գազարը լավ պայմաններում (օդի ջերմաստիճանը `16-25 ° C, ոչ միակ մոլախոտ, պարբերաբար անջատում) կարող է ավելի արագ աճել, ընդամենը 2 ամիս հետո: Դրա շնորհիվ այս բանջարեղենը հաջողությամբ աճում է ցուրտ շրջաններում, օրինակ, Ուրալում եւ Սիբիրում, եւ ավելի հարավային շրջաններում կարելի է ձեռք բերել մի քանի բերք:
«Lunar White» - ը կարող է օգտագործվել ինչպես հումքային, այնպես էլ վերամշակված ձեւով, մասնավորապես, այն կտրամադրի բավականին հարուստ համ: Տարբեր առաջին դասընթացների եւ բուսական սննդամթերքի, ինչպես նաեւ դառնալ վիտամին աղցանի էլեգանտ հավելումը: 
«Սպիտակ սատին»
«Սպիտակ ատլաս» (կամ «Սպիտակ ատլաս») հիբրիդ է, որը սպիտակ գազարի հասկացությունն է դարձրել որպես բացառապես կերային բերք: Այս դասարանում առաջին անգամ հաջողվեց ձերբազատվել տհաճ դառնությունից, որից հետո այդ արմատները սկսեցին ոչ միայն կենդանիներին, այլեւ մարդկանց:
Սպիտակ արմատացած արմատները ձյան սպիտակ եւ հարթ են, բավականին մեծ են, հասնում են 20-30 սմ երկարությամբ եւ ունեն հարթ գլանաձեւ ձեւ, որը նշում է քիթը: Մարմինը փափուկ կրեմի գույն է, առանցքը փոքր է:
«Սպիտակ սատին» `երեխաների եւ գուրմերի ընտրություն: Իսկ նրանք եւ մյուսները կգնահատեն քաղցր համը, փափուկ բուրմունքը, ինչպես նաեւ հյութալի ճռճռոցը, որը ուղեկցում է յուրաքանչյուր ողնաշարի:
Այս բազմազանությունը աճում է շատ արագ, սիրում է ջերմությունը եւ լույսը, շատ հոտ է գալիս հողի եւ ջրելու համար, բայց ընդհանուր առմամբ դրա մշակման առանձնահատուկ դժվարություններ չկան:
Այսօր այն հավանաբար սպիտակ գազարների ամենատարածված սորտերից մեկն է: Այս բանջարեղենը հավասարապես լավ է, այնպես էլ հում եւ եփած (տապակած, շոգեխաշած) ձեւով: Հատկապես էլեգանտ է, նա իր համն է նարնջի եւ մանուշակագույն «եղբայրների» հետ աղցան խառնուրդում: 
Կազմը եւ կալորիան
Սպիտակ գազարները մի փոքր պակաս կալորիաներ են, քան սովորական կարմիրը: Այսպիսով, 100 գ հում սպիտակ արմատային բանջարեղենը պարունակում է մոտ 33 կկալ, իսկ նարնջի մեջ `35-41 կկալ: Այսպիսով, մարդկանց համար, ովքեր վախենում են լրացուցիչ ֆունտ ստանալու վախի մեջ, այս բանջարեղենը կարող է սպառվել առանց վախի (ի դեպ, խաշած ձեւով, ապրանքի կալորիաները դառնում են գրեթե մեկ քառորդ):
Էներգիայի արժեքը (սպիտակուցներ / ճարպեր / ածխաջրեր) `1.3 / 0.1 / 7.2:
Սպիտակ եւ նարնջի գազարների քիմիական կազմը գրեթե նույնական է, եթե, իհարկե, համարվում է առաջին բետա-կարոտինի բացակայությունը: Այն պարունակում է ասկորբինաթթու, գրեթե ամբողջ Բ բիտինի (բիացին, թիամին, riboflavin, pantothenic թթու, pyridoxine, inositol, folic թթու) համալիրը, ինչպես նաեւ E, K եւ N վիտամինները: կալիումի, կալցիումի, նատրիումի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի, ծծմբի եւ քլորի, ինչպես նաեւ հետքի տարրեր `ցինկ, երկաթ, պղինձ, ֆտոր, յոդ, մանգան, քրոմ, սելենիա, վանադիում, բոր, նիկել, մոլիբդեն, ալյումին, լիտիում եւ կոբալտ:
Գազարի արմատները պարունակում են նաեւ կենսաֆլավոնոիդներ, եթերային յուղեր, ամինաթթուներ, խտանյութ (պեկտին) եւ մեր մարմնի համար անհրաժեշտ այլ նյութեր:
Օգտակար հատկություններ
Այո, սպիտակ գազարները չեն պարունակում բիոլոգիական կարոտինոիդներ, որոնց համար մենք հատուկ ենք գնահատում կարմիր «հարաբերական», սակայն այս արմատը, այնուամենայնիվ, ունի հսկայական օգտակար հատկություններ:
Այս բանջարեղենում պարունակվող ֆիտոքիմիմիական եւ ցելյուլոզ:
- դրականորեն ազդում է աղիքների աշխատանքի վրա եւ նույնիսկ կանխում է այնպիսի սարսափելի հիվանդություն, ինչպիսին է գլխուղեղի քաղցկեղը:
- նորմալացնել մարսողություն եւ բարելավել ախորժակը.
- նվազեցնել ինսուլտի ռիսկը.
- Ատերոսկլերոզի կանխումը, քանի որ կանխում են ճարպերի կուտակումները զարկերակների պատերին,
- կանխարգելելու նյարդային համակարգի եւ ուղեղի տարբեր պաթոլոգիաները, ներառյալ Ալցհայմերի սենսացիոն դեմիաները (այսինքն, Ալցհեյմերի հիվանդությունը):
Դա կարեւոր է: Սպիտակ գազար - Կարոտինի համար ալերգիկ մարդկանց համար վիտամինների եւ հանքանյութերի պակասի լրացման լավ միջոց: Այդ պատճառով այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար, քանի որ, ինչպես գիտեք, կարմիր եւ նարինջ բանջարեղենը պետք է տրվի մեծ խնամքով պահված երեխաների ...
Բացի այդ, սպիտակ գազարն ունի մի շարք բուժիչ հատկություններ, մասնավորապես `
- ունի նյարդային եւ խոլերային ազդեցություն.
- բարելավում է երիկամների գործառույթը, խանգարում է նեֆրիտին (հատկապես խաշած ձեւով);
- բնական հակաօքսիդիչ է, երիտասարդացնում է մարմինը.
- դադարեցնում է բորբոքային գործընթացները.
- օգտագործվում է որպես anthelmintic գործակալ;
- ազատում է ցավը եւ հոգնածությունը.
- ամրապնդում է իմունային համակարգը.
- կանխարգելում է պաթոգեն բակտերիաների զարգացումը, միաժամանակ կարգավորելով միկրոֆլորան եւ օգնում է հաղթահարել հակաբիոտիկներով երկարատեւ բուժման հետեւանքները.
- կարող է օգտագործվել որպես ծխացող (ձեւափոխման ձեւով);
- կարգավորվում է արյան շաքարի մակարդակը, եւ, հետեւաբար, առաջարկվում է շաքարախտի համար:
Բացի այդ, ձեզ հետաքրքիր կլինի սովորել ավանդական բժշկության մեջ դրա օգտագործման համար գազարների եւ բաղադրատոմսերի օգտակար եւ վնասակար հատկությունները:
Վնասվածք եւ հակադրություններ
Սպիտակ գազարները, ի տարբերություն կարմիրների, իրականում չունեն ուղղակի վնասներ եւ հակադրություններ, բայց եթե այդ բանջարեղենը առանց սահմանափակումներ ու առողջ համամասնություն եք ուտում, ապա դա կարող է վնաս հասցնել: 
Մասնավորապես, որոշ դեպքերում ապրանքը կարող է առաջանալ:
- ցանկացած դրսեւորումների ալերգիկ ռեակցիան `մաշկի ցավերի, կարմրության, այտուցի ձեւով (այս ազդեցությունը երբեմն հանգեցնում է խտացված ածխաջրերի չափազանց մեծ դոզանների օգտագործմանը, ինչպես նաեւ արտադրանքի մեջ պարունակվող եթերային յուղերի);
- աղիքային լորձաթաղանթի բորբոքում, ստամոքս-աղիքային շեղումների առկա պաթոլոգիաների, փորկապության կամ փորլուծության (հատկապես հում սոխի չարաշահման) խորացում;
- գլխապտույտ, թուլություն, սրտխառնոց, գլխացավեր (վիտամին B- ի եւ ասկորբինաթթուի չափից մեծ դոզայից);
- շատ հաճախ կրծքագեղձի (բանջարեղենի դիաբետիկ հատկությունների ազդեցությունը);
- սրտի կաթվածներ, արդյունքում `քնի խանգարումներ եւ հիպերհիդրոզ (ավելացել են տատանումներ);
- սրտի կաթվածի պաթոլոգիաների սրացում (մարդկանց ավելցուկից տառապող, մաշկային խնդիրներ ունեցող եւ այլ պաթոլոգիաները, որոնք կարող են կապված լինել էնդոկրին համակարգի հետ, պետք է հատկապես զգույշ լինել գազարի չարաշահման հետ):
Իմացեք սերմնացուի, ջրելու եւ սնուցելու գազարների սրամտությամբ:
Եզրակացության փոխարեն, եկեք նորից ասենք. Մի շիշ շագանակագույն սպիտակ գազարով, ինչպես նաեւ պասիվով եւ հատկապես կերային շաղգամով (շաղգամ): Սա լիովին անկախ տեսակ է, որը մեզ հայտնի է բանջարեղենի, որը տարբերվում է իր նարնջի գործընկերից, օգտակար պիգմենտի բացակայությամբ, սակայն, չնայած դրան, պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր օգտակար հանածոներ եւ վիտամիններ: Եվ դեռ սպիտակ գազարները չափազանց համեղ են, եւ ամենատարածված տեսակների (հում, շոգեխաշած, խաշած, շոգեխաշած) եւ համադրությունների միջոցով: Բացահայտեք նոր ապրանքներ ինքներդ ձեզ համար, հատկապես նրանք, որոնք կարող են աճել ձեր սեփական այգու մահճակալում, քանի որ դրանք առավել արժեքավոր են եւ օգտակար են մեր առողջությանը:
