Ամենաարդյունավետ մեթոդները. Թարմ թարխունի պահելը եւ ձմռանը պատրաստել:

Tarragon- ը կծու բույս ​​է, որն ունի յուրահատուկ համը, որի շնորհիվ այն խոհանոցում լայն կիրառություն է գտել: Գրեթե բոլորը սիրում են իր աներեւակայելի բուրմունքը, եւ դրա համար այն կօգտագործվի շատ ուտեստների պատրաստման ժամանակ:

Խմիչքներ, երկրորդ սննդամթերք եւ ապուրներ, ապուրներ, աղանդեր - թարխունոն բոլոր դեպքերում համապատասխանում է: Կարեւոր խնդիր է այս համեմունքների պատրաստումը ձմռանը: Թարխունի բոլոր օգուտներն ու համը լիովին պահպանելու համար գոյություն ունեն համեմունքներ պահելու տարբեր եղանակներ: Հոդվածում պատմվում է, թե ինչպես պետք է բերքը եւ պահպանել օգտակար հատկությունները tarragon.

Ինչպես պատրաստվել պահեստին:

Ցանկացած սորտեր թարխունի լավ պահված են. Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է ընտրել առողջ բույսեր, wilted կամ անգույն տերեւները անընդունելի են: Մինչեւ խոտը պահեստավորելու համար այն պետք է լվանա:

Ինչպես պահել թարմ tarragon- ի տանը:

Սենյակային ջերմաստիճանում

Առանց սառնարանի, թարխունը կարող է պահպանվել հետեւյալ կերպ.

1. Լվացեք նյութերը մանրակրկիտ, հեռացնել վնասված եւ դեղին տերեւները:
2. Չորացնել խոտը:
3. Ստվերած սառը տեղում տարածված հարթ մակերեւույթի վրա:
4. Տեղադրեք tarragon- ի կտորի վրա:

Այս ձեւով tarragon կլինի հարմար օգտագործման համար շաբաթվա ընթացքում: Գործարանի ողջ շահավետ հատկությունները պահպանելով. Այն կարելի է օգտագործել պահածոների, խմիչքների, սոուսների, առաջին, երկրորդ դասընթացների եւ աղանդերի պատրաստման համար:

Սառնարանում

Թաց թուղթ

1. Tarragon լվանում եւ չոր:
2. Փաթաթեք թաց պտտվող թղթի վրա:
3. Ներդրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ:
4. Դրեք փաթեթը սառնարանում:

Այս մեթոդով դուք կարող եք 4-5 օր պահել թարխուն, մինչդեռ օգտակար հատկությունները չեն կորցրել:

Կծու խոտերը ավելացվում են ապուրներ, քաղցր ուտեստներ, կողային ճաշատեսակներ, համեմված ձուկ եւ միս:

Ջրի բաքում

1. Լվացեք հումքը մանրակրկիտորեն:
2. Պատրաստել կոնտեյներով սառը ջրով:
3. Թարխունին դրեք դրան, ոչ մի դեպքում չի բխում բխող եւ տերեւները:
4. Սառնարանային հզորություն:

Այսպես համեմունք կարելի է պահել երկու շաբաթ. Հարմար է ցանկացած ուտեստների համար, այնպես էլ քաղցր եւ աղի, որտեղ դեղատոմսը պետք է օգտագործի թարխուն:

Ինչպես պատրաստվել ձմռան սեզոնին:

Frost

Բեռնարկղում

1. Sprig tarragon մանրակրկիտորեն լվանում է սառը ջրով:
2. Չորացնել սրբիչով:
3. Փաթեթը մի տոպրակի մեջ կամ ամրացրեք կպչող ֆիլմի հետ եւ դրեց սառնարան:

Դուք կարող եք պահել ամբողջ ձմռանը: Tarragon այս ձեւով կարելի է առաջին ճաշատեսակներին մի քանի րոպե առաջ պատրաստվել:այնպես, որ արգանակը չի դառնա համտես, խմիչքների, աղանդերի ձուկ, միս եւ բուսական ճաշատեսակներ:

Սառցաբեկորներով

1. Լվացվող sprigs կամ թրծրապարակի թերթիկներ Նյութի մանր թակած.
2. Ներդրեք սառույցի կաղապարներ:
3. Լցնել ձիթապտղի յուղը եւ սառեցնել:
4. Պլաստիկ պայուսակի փոխանցում:
5. Մեկ օր հետո կտորները կարելի է հեռացնել կաղապարներից:

Այս պատրաստումը պահվում է ավելի քան մեկ ամիս եւ օգտագործվում է հիմնական ուտեստների եւ ապուրների պատրաստման համար:

Նույն ձեւով կարող է սառեցնել թարխունը ոչ նավթի մեջ, այլ պարզ ջրով. Այս դեպքում կաթսայատունը կավելանա մինչեւ վեց ամիս:

Բրիթիշների մեջ

1. Կտրեց լվացվեն եւ չորացրած կանաչիները:
2. Tarragon լցնել մի կաթսա, լցնել սպիտակ գինին:
3. Խտացրեք գինին, մինչեւ դրա ծավալը չկատարվի:
4. Թույլ տվեք զովանալ:
5. Լցնել դանդաղ եւ սառեցնել:

Սառեցման այս մեթոդը ներառում է նախապատրաստություն կոկտեյլների կամ մսի պարագաների համար: Հացահատիկն օգտագործվելու է վեց ամսվա ընթացքում:. Միակ բացասականը `որոշ սննդանյութերի պատրաստման գործընթացում կորցնում են:

Ցանկացած ջերմային բուժումից հետո թարխունի որոշ օգտակար հատկությունները կկորչեն: Հետեւաբար, եթե ձմռան ամիսների բերքահավաքի առաջնային նպատակն է պահպանել առավելագույն շահույթը, հարկ է կանգ առնել սառեցման մեթոդների վրա, որոնք չեն ներառում նախնական հումքի պատրաստումը:

Չորանում

Չորացրած թարխունն օգտագործվում է աղցաններում, նախուտեստների, կողմնակի ճաշատեսակների մեջ:. Ավելացնել հատուկ ալկոհոլ `հատուկ կծու համը: Չորացրած թարխունը հաջողությամբ օգտագործվում է խաղային ուտեստների մեջ, ապուրներով, լավ է ընթանում պղպեղով:

Սովորական

1. Խոտի տեսակավորում, վնասված եւ դեղին տերեւների հեռացում:
2. Հավաքեք թարխունի բլիթները:
3. Նույնիսկ կախված են շերտերի տակ ցածր գագաթներով:

Վառարանում

1. Tarragon կիսանդրին, հեռացեք վնասված մասերից:
2. Ջերմոցային վառարանը մինչեւ 30-35 աստիճան:
3. Հեռացրեք տերեւները եւ դրեք թխում թերթիկ:
4. Չոր, երբեմն աշխուժացում:

Պահպանեք չոր խոտը սերտորեն փակ տարաներով:, սայլի ժամկետը հավասար է մեկ տարի: Չորացրած թարխունի բոլոր օգտակար հատկությունները փրկում են: Այս մեթոդը թույլ է տալիս ոչ միայն պահել խոտը երկար ժամանակ, այլեւ կորցնել իր ճաշակը:

Պահպանումը

Tarragon- ն ակտիվորեն օգտագործվում է մի շարք պահպանման ընտրանքներում, որոնք թույլ են տալիս ավելացնել անզուգական համը բանջարեղենի համար:

Օշարակ

Դուք կարող եք պահպանել tarragon ձեւով օշարակ. Սա կատարվում է հետեւյալ կերպ.

1. Այն առնվազն երկու կիլոգրամ տառավագոն կտեւի:
2. Լվանալ խոտը մանրակրկիտ, բաժանել տերեւները:
3. Կտրեք նրանց դանակով կամ նրանց ձեռքով պոկեք:
4. Լցնել երկու բաժակ շաքարավազ եւ լցնել երկու բաժակ եռացող ջուր:
5. Թողնել գիշերը ներարկել:
6. Առավոտյան կտրեք տերեւների մեկ այլ մասը:
7. Խառնել օշին կրակի վրա եւ թափել թարմ տերեւների վրա:
8. Ավելացրեք կրաքարի, անանուխի եւ մի բաժակ ջուր, եփել եւս հինգ րոպե:
9. Լարեցրեք օշարակ, լցնել շերտը, փակեք կոպը:

Թթու

1. Լվանալ կանաչիներ, չոր, տարածելով մաքուր շորի վրա:
2. Նյութի մանր կտրատած:
3. Խառնել, առանց աղի, աղով, 5: 1 հարաբերությամբ:
4. Խստորեն շաղ տալ բանկերում:
5. Կափարիչի կոպը փակել:
6. Տեղադրել ցուրտ տեղ:

Պահպանված խառնուրդը ամբողջ ձմռանը: Շատ լավ աղի թարխունզը բացահայտում է իր համը առաջին դասընթացներում եւ միսը տապակելիս:

Նուրբ յուղի մեջ

1. Sprig tarragon լվանալ եւ կտրել:
2. Ներդրեք ապակե կոնտեյներով, աղով լցնելով:
3. Թափել նուրբ յուղի խառնուրդը այնպես, որ այն ծածկում է խոտը:
4. Բլանկի կափարիչը եւ խանութը զով վայրում ավելի քան վեց ամիս:

Արդյունքում կազմված կոմպոզիցիան կարող է օգտագործվել աղցանների, ապուրների եւ հիմնական ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ:

Այս մեթոդը շատ հարմար է, եւ, հետեւաբար, օգտագործվում է աշխարհի բազմաթիվ հյուրընկալողներ:

Քացախով

1. Ընտրեք թարխունի ցողուն, 15-20 սմ երկարություն:
2. Տեղադրել կես լիտր ապակե կոնտեյներով:
3. Լցնել քացախ:
4. Մոտ, թողնել մութ տեղում:
5. Երկու շաբաթ անց, քացախը լցնում է ապակե շշով եւ խցան:

Քացախը զարմանալի զմրուխտ հույս է ձեռք բերելու, այս բաղադրությունը կատարյալ է մսամթերքի մարինաների եւ աղցանների համար: Պահպանեք թարխուն քացախը վեց ամսից ոչ ավել:

Բոլոր մեթոդների առավելությունների եւ թերությունների աղյուսակը

Նախքան ընտրեք թարխունի պատրաստման մեթոդը, դուք պետք է որոշեք դրա հետագա օգտագործման նպատակը: Դուք կարող եք նախապատվություն տալ բոլոր սննդանյութերի առավելագույն պահպանման տարբերակին կամ ընտրել գինու կամ քացախի հիման վրա անհամեմատելի գաստրոնոմիկ գլուխգործոց ստեղծելու ուղիներ: