Սառեցումը ձմռանը կերակուրներ բերելու լավագույն ուղիներից մեկն է, որը թույլ է տալիս պահպանել իրենց օգտակար նյութերը առավելագույնը վիտամինի անբավարարության ողջ շրջանում: Բացի այդ, հնարավորության դեպքում կարելի է փրկել տարածքը պահեստում, տեղադրելով պաշարների քիչ քանակություն: Բացի այդ, դուք կպահպանեք ժամանակ, ջանք եւ գումար, քանի որ գործընթացը արագ եւ շատ պարզ է, իսկ ամռանը բանջարեղենը շատ ավելի քիչ է, քան ձմռանը:
Հոդվածում մենք մանրամասն կպատմենք, թե արդյոք հնարավոր է ցորենի սառեցնել ձմռանը, եւ ինչպես դա անել կանոնավոր սառնարանում:
Արդյոք սառեցված են օգտակար հատկությունները:
Վիտամինների եւ հետքի տարրերի առումով ցուկկինին առանձնապես առանձնանում է այլ բանջարեղենի մեջ:
Այն պարունակում է.
- վիտամիններ `A, B, C, H, PP;
- հանքանյութեր `կալիում, ֆոսֆոր, նատրիումի, երկաթի, մագնեզիում:
Սա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, դա 100 գ-ի համար կազմում է ընդամենը 24 կկալ, սակայն դա այն բանջարեղեններից է, որը խորհուրդ է տրվում մտնել որպես փոքրիկ երեխաների համար առաջին լրացուցիչ սննդամթերքՔանի որ իր բաղադրության մեջ ներառված նյութերը չեն առաջացնում ալերգիա եւ հեշտությամբ կլանում են դեռեւս անկատար մանկական մարսողական համակարգը:Ձմռանը բերքի այս մեթոդով, ինչպես սառնարանային, ցորենի, պարզապես ցնցված է պարտեզից, պահպանվում է օգտակար հատկությունները մինչեւ առավելագույնը մինչեւ 80%: Հիմնականը սառեցնելու համար ճիշտ նմուշներ ընտրելն է եւ հետեւել պատշաճ սառեցման առաջարկներին:
Սառեցման համար ապրանքների ընտրությունը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք սառեցնող լոլիկի, ելակի, պակասի, անանուխի, բրյուսելյան ծիլերի, բրոկկոլիի, սունկի, եգիպտացորենի, կեռասի, հապալասի առանձնահատկություններին:Ժամանակակից սառնարանները խորը սառնարանային համակարգով հնարավորություն են տալիս խնայել գրեթե ողջ վիտամին-հանքային համալիրը եւ վիտամին C- ն (դրա պարունակությունը որոշում է մրգերի եւ բանջարեղենի պահպանման որակը), ինչպես նաեւ սննդի հոտը եւ տեսքը: Սառեցված վեց ամիսների ընթացքում ցուկկինին կարող է կորցնել մինչեւ 10-15% ասկորբինաթթուն: Կորուստները նույնն են, ինչ արտադրանքը կորցնում է, երբ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օրվա ընթացքում:
Դա կարեւոր է: Որքան քիչ ժամանակ է անցնում բանջարեղենը սառեցնելու գործընթացից, այնքան ավելի արժեքավոր նյութեր կպահպանվեն, երբ այն սառեցվում է:
Ցուկկինի ընտրություն եւ պատրաստում
Լավագույն ընտրություն սառեցնելու համար `երիտասարդ ցուկկինի բարակ եւ թեթեւ մաշկով: Նրանք պետք է փոքր լինեն `12-20 սմ երկարությամբ եւ կշռում են 100-200 գրամ:
Մինչեւ ընթացակարգը, բանջարեղենը պետք է ստուգվի վնասվածքի, բծերի, փչացնելու, խառնաշփոթի նշանների համար:
Թարմ հավաքագրված բանջարեղենը պետք է հեռացվի: Այնուհետեւ նրանք պետք է լավ լվացվեն եւ չորանան: Եթե դրանք ձեռք են բերվում, ապա ցանկալի է նրանց մեկ ժամով լցնել ջրով: Չոր կեղտոտ թղթի կամ բամբակի սրբիչի համար: Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա չորացումը պետք է տեւի 30-ից 60 րոպե:
Եթե ցուկկինը շատ երիտասարդ չէ, ցանկալի է մաքրել դրանք եւ հեռացնել սերմերը:
Հաջորդը, դուք պետք է բերեք բանջարեղեն այն պետությունում, որտեղ դուք մտադիր եք սառեցնել դրանք. Կտրել խորանարդի, բալոնների կամ օղակների, տապակել, պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե եւ այլն:
Սառեցման ուղիները
Ցուկկինի սառեցման մի քանի եղանակ կա: Մենք կտեսնենք չորսը.
- կտրել մեջ օղակների կամ cubes;
- տապակած;
- grated;
- ձեւով կարտոֆիլի պյուրեով:
Դուք գիտեք: Սահմանված է, որ ցուկկինի պարբերաբար սպառողները քիչ մաշված են մոխրագույն մազերի տեսքից:
Rings կամ cubes
Այժմ մի փոքր ավելի շատ, թե ինչպես սառեցնել ցուկկինի ձմռանը թարմ: 
Գործողության ալգորիթմը հետեւյալն է.
- Լվացված, չորացրած եւ կտրատված խորքերը (1.5-2 սմ) կամ օղակներ (1-1.5 սմ հաստությամբ), բանջարեղենը չորացրած է թղթե սրբիչով: Որքան քիչ խոնավությունը, որքան սառեցման որակը:
- Կուբիկները կամ օղակները տեղադրվում են մեկ շերտում կտրված պլատֆորմի, ափսեի կամ այլ մակերեւույթի վրա, ծածկված կեղեւով ֆիլմի վրա եւ գիշերը ուղարկվում է սառնարան: Կարեւոր է, որ կտրված կտորները միմյանց չեն դիպչում:
- Առավոտյան արդեն սառեցված ցուկկինը հեռացվում է սառնարանից եւ տեղադրվում է պլաստիկ տոպրակների մեջ կամ հատուկ սառնարանային պայուսակներում:
Կա եւս մեկ եղանակ, որում ավելացվում է ճաղավանդակը:
- Բանջարեղենը հատուցելուց հետո դրանք անխափան են. Նախ երեք-չորս րոպե տեղադրվում են աղած եռացող ջրում, այնուհետեւ սառեցված եւ թույլատրվում է քամել:
- Բլանկից հետո բանջարեղենը փաթեթավորվում է պայուսակների մեջ եւ ուղարկվում սառնարան:
Ապրանքի բլանշումը հանգեցնում է նրան, որ նրա վերին մասը թեթեւացնում է: Արագ սառեցմամբ, այն վերածվում է բարակ խառնուրդի, որը հուսալիորեն պահպանում է բոլոր զանգվածը եւ հյութը: Բացի այդ, այն դադարեցնում է խմորման գործընթացները, որոնք ազդում են բանջարեղենի կառուցվածքի, բուրմունքի եւ գույնի վրա:Դա կարեւոր է: Բլենինգը հարմար է իրականացնել, բանջարեղեն լցնել մաղձի մեջ եւ նախապես խաշած ջրով դնել, ապա սառույցով մի բաժակով: Այսպիսով, դուք կարող եք անմիջապես հեռացնել դրանք եռացող ջրի եւ սառը. Կարեւոր է, որ բանջարեղենը սառույցին չխանգարի:Եթե խոսենք համամասնությունների մասին, ապա մեկ կիլոգրամ բանջարեղենը պետք է երեք-չորս լիտր եռացող ջրով վերցնի:
Տապակած
Մինչ սառեցնող ցուկկինը կարող է տապակել.
- Լվացվեն եւ չորացրած ցուկկինինը, օղակների մեջ:
- Տապակել բուսական յուղով, նախկինում գլորվել ալյուրով:
- Ներդրեք մաղով կամ թղթե սրբիչով, ձերբազատվեք ավելորդ ճարպից:
- Բերել սենյակային ջերմաստիճանը:
- Փաթեթավորված բեռնարկղերի կամ փաթեթների մեջ, դրանք հավասարապես բաշխում եւ ազատում են օդը:
- Ուղարկել սառնարան:
Grated
Անհրաժեշտ չէ ցուկկինին քիչ թե շատ ամբողջական ձեւով պահել: Երբեմն ավելի հարմար է գործածել pasty արտադրանքով.
- Ամրոցները լվանում են, չորացրած եւ փռված: Ցանկության դեպքում մաքրեք սերմերը:
- Կիրառեք միջին ծանրաբեռնիչ:
- Սեղմեք հյութը:
- Զամբյուղը դրվում է պայուսակների մեջ եւ տեղադրվում սառնարանում:
Պյուրե կարտոֆիլ
Երեխաների համար տանը սառցաբեկորի սառեցնելու մեծ ճանապարհ կա, եփել կարտոֆիլ պյուրե.
- Ցուկկինին լվանում, մաքրում եւ կտրում են խորանարդի մեջ:
- Կաթել մեջ եռացրած ջրում եւ եփել մինչեւ այն ժամանակ, երբ դրանք դառնում են գրեթե պատրաստ:
- Խողովակները հեռացվում են ջրից եւ թույլատրվում են քանդել:
- Երբ բանջարեղենը սառը է, դրանք պետք է տեղադրվեն բլենդեր եւ թակած:
- Այնուհետեւ կարտոֆիլի պյուրեը փաթեթավորված է փոքրիկ պլաստմասե կոնտեյներներում (մեկ բաժին), ծածկված կափարիչներով կամ ֆիլմով եւ դրեց սառնարան:
Դուք գիտեք: Australian Ken Dade- ն 2008 թվականին հեռացրել է աշխարհի խոշորագույն squash- ը աշխարհում: Նրա քաշը 65 կգ էր:Սառեցնելու համար օգտագործեք մի քանի խորհուրդ:
- Խորհուրդ է տրվում մի կտորով պատրաստված բանջարեղեն դնել պայուսակներում, սառեցնելով, որպեսզի ապրանքը չի կրկնվի սառեցումը: Կրկնվող սառեցումը խստիվ արգելված է:
- Պայուսակների մեջ բանջարեղենի սառեցման ժամանակ անհրաժեշտ է ամբողջովին հեռացնել օդը մինչեւ սառնարան տեղադրելու համար: Սա կօգնի այս ծղոտին մի կոկտեյլ, որը տեղադրվում է փոքր փոսում, որտեղ պայուսակը փակվում կամ կապվում է:
- Սառնարանում, բանջարեղենը պետք է պահվի մսի եւ ձկից առանձին խցիկով:
- Փաթեթներում կարող եք սառեցնել բանջարեղենի եւ խոտաբույսերի խառնուրդը: Օրինակ, եթե ցուկկինին պատրաստվում է ապուրի համար, ապա դուք կարող եք նախապես սառեցված մաղադանոս, սամիթ, սալորաչիր, գազար, պղպեղ եւ այլ բաղադրիչներ: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել խաշած աղած բրնձը: Բլիթների համար խառնել սառեցված ցուկկինին եւ գազարը:
- Երբ մեծ քանակությամբ բանջարեղենի սառեցման դեպքում դրանք կարող են տեղադրվել ճաշատեսակի կամ սկուտեղի մի քանի շերտերում, որոնցից յուրաքանչյուրը ծածկված է կպչուն ժապավենով:
- Լավագույնը հարմար է վակուումային պայուսակների սառեցման համար:
Բանջարեղենը տանը կարող է դեռ չորացնել, թթու, եփվել դրանցից ջեմ:
Սայլի կյանքը
Սառեցված ցուկկինի կաթսան կյանքը հինգից ութ ամիս է, եթե իրականացվել է նախնական արագ սառեցում: Առանց նախապես սառեցման, բանջարեղենը վեց ամիս օգտագործելի է:
Դուք գիտեք: Երբ ցուկկինին առաջին անգամ ներկայացվեց Եվրոպա 16-րդ դարում, սկզբում դրանք օգտագործվել էին որպես դեկորատիվ բույս, քանի որ նրանք ծաղկում էին գեղեցիկ, մեծ դեղին ծաղիկներով:
Ինչպես լուծել
Ինչպես նաեւ այլ բանջարեղենների նման, ցուկկինի հատուկ նշանակությունը սառեցնելու համար արժանի չէ: Եթե դուք մտադիր եք ավելացնել դրանք ապուրի մեջ, ապա անմիջապես սառույցից հեռացնելուց հետո դրանք թափվում են եռացող ջրով:
Տապակած ցուկկինը ջեռուցման համար տեղադրված է միկրոալիքային վառարանում: Դրանից հետո նրանք պատրաստ են ուտել:
Բանջարեղենները, որոնք օղակների մեջ կտրված են, մի փոքր ցրվում են (բայց ոչ ամբողջությամբ, հակառակ դեպքում դրանք քանդվում են), ապա գդալով ալյուր եւ տապակել երկու կողմերում `բուսական յուղով:
Եթե պլանավորում եք բանջարեղեն հանել, ապա այն պետք է արվի սառնարանի ներքեւի սայլակով: Ամբողջովին ջերմացնողից հետո հեղուկը պետք է քայքայվի: Նույն կերպ, մանկական պյուրեը սառեցված է, որը մինչեւ օգտագործումը փոքր-ինչ տաքացվում է մինչեւ 37 ° C ջերմաստիճանի:
Սառեցնող ցուկկինի - սա հեշտ ճանապարհ է նրանց ձմռանը տանը պատրաստելու համար: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահովել ձեր թարմ թարմ բանջարեղենով ողջ ավիտամինոզային ժամանակահատվածը, օգտագործելով դրանք որպես կողմնակի ճաշատեսակ, աղցաններ, ապուրներ, ապուրներ, կարտոֆիլ, խավիար, բլիթներ եւ թխվածքաբլիթներ: Այժմ դուք նույնպես գիտեք, որ դուք կարող եք սառեցնել կարտոֆիլով կարտոֆիլը - եւ սա լավագույն միջոցն է ցուկկինի սառեցնելու երեխային կերակրելու համար: Վայելեք ձեր ճաշը:
