Ձմռան համար բրյուսելյան ծիլերի սառեցումը այս արտադրանքը պահելու առավել նախընտրելի ձեւերից մեկն է: Տեխնիկան պարզ եւ մատչելի է: Ավելին, մարզիչները այս ձեւով չեն կորցնում իրենց սննդային արժեքը եւ քնքշությունը ճաշակի մեջ, եւ դրանց չափը հեշտացնում է բերքը սառնարանում: Ձմռանը նման բաղադրիչը շատ հարմար կլինի բուսական ապուրների, աղցանների, աղցանների կամ որպես առանձին ճաշատեսակի: Ինչպես պլանավորելու մեր պլանները, մենք ավելի մանրամասն նկարագրենք հոդվածում:
Սառեցված սննդարարները պահպանվում են:
Բրյուսելի ծիլերի թարմ գլուխները գնահատվում են ճաշ պատրաստելու համար ցածր ջերմաստիճանի ներդաշնակ հարաբերակցություն եւ բարձր սննդային արժեք: Ապրանքը պարունակում է ֆոլիկ եւ ասկորբինաթթուներ, tocopherol, niacin, riboflavin, thiamine, retinol, beta-carotene: 
Բացի էական վիտամիններից, բանջարեղենը պարունակում է կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, յոդ, երկաթ, մոլիբդեն, ցինկ, ֆտոր, պղինձ, մանգան եւ կոբալտ:
Դա կարեւոր է: Որպեսզի բրյուսելյան կաղամբները լավ զարգանան եւ ճկուն լինեն, անհրաժեշտ է հեռացնել բույսի գագաթը, երբ սկսում են աճել:
Փորձագետները նշում են, որ ապրանքը պատշաճ կերպով սառեցվել է պահպանում է բոլոր սննդային բաղադրիչների զգալի մասը նախքան նոր մրցաշրջանը: Եվ նաեւ նրա համային հատկանիշները պահպանվում են: Մշակման ընթացքում սնուցիչների միայն մի փոքր մասը կորցնում է:
Խորհուրդ ենք տալիս Ձեզ ծանոթանալ բրոկկոլի կաղամբի սառեցման ճիշտ տեխնոլոգիային:
Փորձագետների կարծիքով, Բրյուսելի ծխախոտը թարմ կամ սառեցված է, պետք է լինի դիետայի մեջ հղի կանանց, երեխաներին, տարեցներին, սրտանոթային հիվանդություններից տառապող եւ չարորակ ուռուցք ունեցող մարդկանց:
- Նախ, հիպերտոնիայի, տաքիկարիայի, արթմիության, բրադիկարդիների գերազանց կանխարգելումը:
- Երկրորդ, բանջարեղենը խանգարում է կրծքագեղձի քաղցկեղի ձեւավորմանը `իդոլ-3-կարբենոլի առկայության պատճառով:
- Երրորդ, դա խթանում է ուղեղը եւ բարելավում է հիշողությունը:
- Չորրորդ, այն խթանում է մարմնի իմունային ֆունկցիաները, ինչը հատկապես կարեւոր է աշուն-ձմեռային ժամանակաշրջանում:
- Հինգերորդ, փոքրիկ kochanchiki նպաստում է հեռացնել խոլեստերինի մարմնի եւ ունեն բարենպաստ ազդեցություն մարմնի տեսլականի:
Դա կարեւոր է: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ստամոքսի բարձր թթվայնությունը, որովայնի խոռոչի դիսֆունկցիաները եւ ստամոքս-աղիքային համակարգի օրգանները, որպեսզի սահմանափակեն բրյուսելյան ծիլերի ընդունումը:
Ընտրելով կաղամբը սառեցնելու համար
Հաշվի առնելով սննդակարգի անմիջական կախվածությունը եւ արտադրանքի անվտանգությունը սառեցման տեխնոլոգիայի վրա, եկեք մանրամասն քննարկենք, թե ինչպես պետք է սառեցնել Բրյուսելի ծիլերը տանը: Նախեւառաջ դրա համար անհրաժեշտ է բարձրորակ բանջարեղեն: Ընտրության գործընթացում ուշադիր ստուգեք բոլոր մարզիչները եւ նախընտրում եք նախասիրել առաձգական, խիտ նմուշներին, որոնք չպետք է գերազանցեն 2 սմ տրամագծով: Նրանք չպետք է ունենան հարթություն, տհաճություն եւ քայքայման նշաններ, ինչպես նաեւ ցանկացած մեխանիկական վնաս:
Իմացեք ավելին օգտակար հատկությունների մասին եւ կաղամբի սորտերի խոհարարական օգտագործման մասին. Սպիտակ, կարմիր, ծաղկակաղամբ, ռումեսկո, Պեկին, Սավոյ, բրոկկոլի, կալե, կոլղիբի, պախ choi:
Եթե բերքը հարված է իր չափսի, մի անհանգստացեք: Խոշոր գլուխները կարող են կտրվել կիսով չափ կամ 4 մասով: Այս նրբերանգը չի ազդի բուսական արտադրանքի համին եւ որակին: Հիմնական բանը այն է, որ բլոկների վրա չպետք է լինի ճաքեր եւ կրճատումներ, որտեղ միկրոօրգանիզմները կարող են թաքցնել: Նման բանջարեղենը ավելի լավ է անմիջապես սկսում են պատրաստել: 
Փորձառու այգեպանները ասում են, որ սառեցումը անարդյունավետ է, քանի որ կաղամբի գլուխները պատշաճ կերպով հանվում են կենտրոնական բեւեռից: Դա պետք է կատարվի շատ ուշադիր, որպեսզի պահպանվի գլուխների ամբողջականությունը:
Դա կարեւոր է: Մի շտապեք այգիների մահճակալներից բրյուսելյան ծիլեր վերցնել: Առաջին ցրտից հետո շատ համեղ է: Այնպես որ սպասեք մինչեւ արտաքին ջերմաստիճանը -5 ° C:
Խոհանոցային գործիքներ
Կաղամբի հետագա աշխատանքի համար անհրաժեշտ է `
- խոշոր տապակ բանջարեղենի համար:
- մազ կամ քամոց;
- բուսական արտադրանքի հովացման հզորունակություն;
- շոր կամ թղթե սրբիչներ `գլուխը չորացնելու համար;
- սառնարան սկուտեղ;
- պլաստիկ տոպրակներ սղոցներով, պահեստավորելու համար քոչանցիկով:
Կաղամբ պատրաստելը
Մինչեւ սառեցնել բրյուսելյան ծիլերը ձմռանը, դա կարեւոր է նախապատրաստել.
Նախեւառաջ ուշադրություն դարձրեք գլուխների կտրող տեղին: Եթե դուք շատ մեծ ձողեր եք թողել, հեռացնել դրանք, նրանք չեն պարունակում սննդային արժեք, նրանք սառնարանում միայն տարածություն են վերցնում: Սակայն նույնիսկ կարճ պոչերով, բոլոր կրճատումները դեռ պետք է թարմացվեն, քանի որ ժամանակի ընթացքում թթվածնի եւ լույսի ազդեցության տակ մանրաթելերը օքսիդացնում են, պատճառելով դրանք մթնել:
Սառեցման մեթոդի շնորհիվ հնարավոր է պահպանել թարմ բանջարեղենի եւ մրգերի համը երկար ժամանակ: Իմացեք, թե ինչպես սառեցնել ելակները, հապալասները, կեռասը, խնձորը, լոլիկը, կանաչինը, եգիպտացորենը, սունկը, կանաչ ոլոռը, սմբուկը եւ ձմռանը:
Դրանից հետո, նյութը պետք է ներծծվի թույլ տավարի միս. Այն պատրաստված է 5 թեյի գդալով: աղ 3 լիտր խմելու ջրի մեջ: Դա արվում է, որպեսզի վերացնեն վնասատուների larvaes, որոնք կարող են աննկատ մնալ կաղամբի տերեւների միջեւ: Անհրաժեշտության դեպքում սեղմեք փոփ-մինչեւ kochanchiki ծածկ կամ ափսե: 
Կատարված բոլոր ընթացակարգերից հետո կաղամբը պետք է լվացվի ցուրտ հոսող ջրի տակ:
Դուք գիտեք: Հին հռոմեացիները ցանկացած կաղամբի նրբագեղություն համարեցին եւ այս բանջարեղենը սպառեց միայն հիմնական տոների ժամանակ: Իսկ ուտեստը մատուցվում էր բացառապես խմորով համեմունքներով:
Քայլ առ քայլ սառեցնել ճեպազրույցը
Երբ նախապատրաստական փուլից հետո բանջարեղենի արտադրությունը մի քիչ փաթաթվում է, կարող եք սկսել սառեցնել:
Սա արվում է հետեւյալ կերպ.
- Լցնել սառը ջուրը պատրաստված տապի մեջ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հաշվել այն հարաբերակցության հիման վրա, 1 կգ արդյունք - 3 լիտր հեղուկ:
- Ներդրեք կոնտեյները կրակի վրա եւ սպասեք մինչեւ ջուրը կաթսա:
- Պատրաստված կաղամբի գլուխները եռացող ջրի մեջ եւ կրակի վրա անցկացնել 2-3 րոպե: Մի հապաղեք բուսական կրակի վրա, քանի որ այս դեպքում այն կկորցնի իր ճաշակն ու սննդային արժեքը: Բլանշինգից հետո, բրյուսելյան ծիլերի վառ կանաչ գույնը պետք է մնա:
- Թեեւ բանջարեղենն անջատված է, լցնել սառույցի ջուրը մեկ այլ կոնտեյներով (նույնիսկ սառույցի խորանարդները կարող եք ավելացնել):
- Նշված ճեղքման ժամանակից արագ կտրեք եռացող ջուրը եւ լցնել կաղամբը, թարմ պատրաստված ուտեստների մեջ:
- Սպասում է սպասել սառեցնելու, իսկ միաժամանակ տարածեք թղթե կամ սրբիչի սրբիչները `բանջարեղենի չորացնելու համար:
- Հեռացնել սառեցված կաղամբը ջրից եւ տեղադրել այն սրբիչներ, որպեսզի ապակին ավելցուկային ջուր է:
- Երբ գլուխները ամբողջությամբ չորանում են, դրանք մի հատվածում դրեք սառնարանի սկուտեղի վրա եւ դրանք ուղարկեք սառնարան:
- Ավելի լավ արտադրանք ստանալու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել «Արագ սառեցման» տարբերակը, որը գրեթե բոլոր ժամանակակից սառնարանները հագեցված է: Դրա ֆունկցիան է `կտրուկ նվազեցնել ջերմաստիճանը -22 ... -24 ° C.
- Սառչելուց հետո կաղամբը լցվում է մաքուր պլաստիկ տոպրակների մեջ, հեռացնում են ավելցուկային օդը եւ դրանցից ցած իջնում: Այնուհետեւ ուղարկվում է պահեստավորման սառնարան: Նշենք, որ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի -18 ° C:
Դուք գիտեք: Հնագույն հույները հավատում էին, որ սովորական կաղամբի օգնությամբ դուք կարող եք թեթեւացնել ալկոհոլային թունավորում: Այդ իսկ պատճառով բանջարեղենը համարձակության խորհրդանիշ էր համարվում:
Ինչու ձանձրացնելը
Որոշ տնային տնտեսուհիները դժգոհում են, որ շշալցումը միշտ չէ, որ ժամանակն է, եւ այդ կետը կարոտում է կաղամբի սառեցման գործընթացում: Արդյունքն այն է, որ ցածրորակ բանջարեղենը կարճ գույնի հետ:
Փորձագետների կարծիքով, blanching- ը պարզեցնում է սառեցված սննդի պատրաստման գործընթացը. Ի վերջո, նրա պատրաստակամության համար բավարար է 10 րոպե տաք ջերմային բուժում: Այո, եւ դուք կարող եք սկսել այս ձեւով սառեցված կաղամբից պատրաստված ճաշատեսակներ անմիջապես, առանց նախնական հալեցնելու կամ այլ երանգների պատրաստման: Բացի այդ, blanched բանջարեղենը պահվում է երկու անգամ ավելի երկար:
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ ձմռանը բրոկկոլիի, կարմիր եւ ծաղկակաղամբ պատրաստելու եղանակները, ինչպես նաեւ տապակած տերեւները եւ ինչ հատկություններ ունենալու համար:
Եթե թարմ բանջարեղենը իրենց ճաշակով որոշ դառնություն է պահում, ապա սառչումից եւ հետո սառչումից հետո այն անհետանում է: Հակառակ դեպքում, նախքան ճաշ պատրաստելը, պետք է եփել: Միեւնույն ժամանակ ջրի մեջ դուք պետք է ավելացնել աղ եւ կիտրոնի հյութ: 
Բայց որպեսզի սառեցումը ճիշտ իրականացվեր, կարեւոր է, որ գլուխների յուրաքանչյուր մասը փոխի խաշած եւ սառը ջուրը:
Դուք գիտեք: Չինաստանի հայտնի Մեծ պատի կառուցման ժամանակ ստրուկները սնվում էին լոլիկով, որը նախկինում ներծծվել էր գինիով:
Որքան կարող եք պահել
Բրյուսելի ծիլերի սառեցված արտադրանքը ցանկալի է օգտագործել 12 ամիս: Հաշվի առեք, որ նախկինում անջատված բանջարեղենները պահվում են մինչեւ 1 տարի պահելու համար, եւ բոլորը հարմար են վեց ամսից ոչ ավել:
Այն իմաստ է դրել պիտակների վրա, սառեցնելով պլաստիկ տոպրակների վրա արտադրանքի արտադրության ամսաթվով: Այս դեպքում, դուք կիմանաք, թե առաջիններից ով պետք է օգտագործի մարզիչները: 
Ավելացնել ձեր բաղադրատոմսը գիրք լոլիկից, վարունգից, պղպեղից, ցուկկինից, squash ից, սոխ, սխտոր, կանաչ ոլոռ, physalis, նեխուր, rhubarb, ծնեբեկ լոբի, ծովաբողկ, կարագ, սունկ, սպիտակ սնկով:
Օգտակար խորհուրդներ
Ամեն տնային տնտեսուհի ցանկանում է, որ իր ջանքերը զուր չէին: Որպեսզի բարձրորակ ձմեռ բերք դնեք, մենք ձեզ համար կազմեցինք կարեւոր, եւ ամենակարեւորը, ապացուցված ընտրությունը, խորհուրդներ եւ խորհուրդներ:
- Բրյուսելի ծիլերի սառեցնելու համար մասամբ բերքը: Նախ, կտրեք ստորին գլուխները (մոտավորապես դեպի ցողունի կեսը), իսկ մեկ շաբաթ անց դուք կարող եք անցնել միջին եւ վերին պատյաններ: Այս տեխնիկան թույլ կտա կեղտոտ պտուղները բավականաչափ աճել եւ հասունանալ:
- Երբեք խոնավ գլուխները սառեցրին: Սառեցման գործընթացում նրանք սառեցնում են միասնական կոճղը, որը շատ դժվար կլինի առանձնացնել ճաշ պատրաստելու համար:
- Խստորեն արգելվում է Բրյուսելի ծիլերին կրկին սառեցնել: Եթե փաթեթի ամբողջ բովանդակությունը չհրապարակվեիք, ստիպված կլինեք լիովին օգտագործել այն:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, կաղամբը չի կարելի լուծվել: Սառեցված kochanchiki անմիջապես սառնարանից ավելացվում է ապուր կամ շոգեխաշած:
- Որոշ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են սառեցված Բրյուսելի ծիլերը բուսական խառնուրդի համար: Հաճախ կան պղպեղ, գազար, ծնեբեկային լոբի, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն: Բրոկկոլի եւ ծաղկակաղամբը լավ հարեւաններ են:
Դիտեք այս առաջարկությունները, վստահ եղեք, որ համեղ ու առողջ բուսական ձմեռը չի սփռում ձեր սեղանին:
