Ձմռանը սառչելու կեռաս `որքան կարելի է պահպանել, ինչպես հանել եւ ինչ անել

Ամռանը մենք օգտագործում ենք տարբեր պտուղներ, առանց սահմանափակումների: Սակայն աշնանային մոտեցման շնորհիվ շատերը մտածում են մրգերի եւ հատապտուղների սառեցման մասին, ձմռանը դրանք որպես վիտամինների լրացուցիչ աղբյուր օգտագործելու համար: Բալը համարվում է երկարատեւ պահպանման համար առավել հարմար, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, այն լավ է պահպանում իր ճաշակը եւ օգտակար հատկությունները նույնիսկ սառնարանում երկարատեւ պահեստից հետո: Փորձենք պարզել, թե ինչպես կարելի է սառեցնել կեռասը, թե ինչպես պահել եւ ինչպես օգտագործել լավագույնը:

Արդյոք օգտակար հատկություններ են մնացել

Վերջին տարիներին հատապտուղների սառեցումը վստահորեն կրճատվել է ավանդական պահածոյացումով ջեմի կամ կոմպոտների ձմռան ճակատների դիմաց: Այս մեթոդը հայտնի է, քանի որ դա ոչ միայն տեւում է ավելի քիչ ժամանակ, այլեւ թույլ է տալիս պահպանել սառեցված սննդամթերքներում առավելագույն սննդանյութեր. Շատերը հետաքրքրված են, թե սառեցված են, թե քանի կոնկրետ սննդանյութեր են պահվում: Համեմատության համար, եթե դուք լվացք եք պահում սենյակային ջերմաստիճանում, մեկ օրվա ընթացքում այն ​​կկորցնի մինչեւ 10% -ը պարունակվող ասկորբինաթթու, իսկ սառեցված լինելու դեպքում այն ​​տեղի կունենա պահեստից միայն վեց ամիս հետո: Այսպիսով, հատապտուղները կպահպանեն վիտամինների մոտ 100% պահպանման առաջին վեց ամսվա ընթացքում եւ մինչեւ 90%:

Շիշը հարուստ է վիտամիններով եւ հանքանյութերով: Այն պարունակում է ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, վիտամիններ C, E, B, տարբեր օրգանական թթուներ, մասնավորապես `ֆոլաթթու, օգտակար է ակնկալվող մայրերի համար:

Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ տորթի տերեւներից բալ լիկյոր եւ թեյ պատրաստելու բաղադրատոմսերին:

Ուտելիքի կեռասը սննդի մեջ բերում է անհերքելի օգուտներ մարմնին: Այն օգտակար է բջիջների համակարգի համար, որի պարունակությունը պարունակում է պեկտին, ասկորբինաթթունն ամրացնում է արյան անոթների պատերը, մաքրում է խոլեստերինի պաստառները: Սրտանոթային համակարգի բարենպաստ ազդեցությունը շատ օգտակար է հիպերտոնիկ հիվանդների համար `արյան ճնշման իջեցման ունակությամբ:

Վիտամին C- ի բովանդակությունը կաղնու համար անհրաժեշտ է աշնանային եւ ձմեռային ժամանակահատվածում վիրուսային հիվանդությունների կանխարգելման եւ բուժման մեջ անփոխարինելի օգնության համար, կարող է օգտագործվել ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:

Դուք գիտեք: Հատկությունների եւ գործողության առումով, 20 շիշի հատապանները համարժեք են 1 դեղահատ ասպիրին:

Սառեցված կեռասը համարվում է դիետիկ, ցածր կալորիականությամբ արտադրանք: 100 գրամ սառեցված սննդի համար ընդամենը 46 կալորիա, եւ որքան լավ է: Շնորհիվ ածխաջրերի բարձր պարունակության, դա կլինի հիանալի խորտիկ եւ ապահովում է էներգիայի գանձում: Իհարկե, ցանկացած ապրանքի նման, բալը բոլորի համար օգտակար չէ: Այն կարող է վնասել այն մարդկանց, ովքեր ստացվում են գաստրիտից կամ ստամոքսի խոցերից, դրա թթու հյութի պատճառով: Միեւնույն ժամանակ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն եւ ալերգիայի տառապողներին, քանի որ այն պարունակող նյութերը, որոնք պտուղը տալիս են կարմիր գույն, կարող են առաջացնել սննդային ալերգիա:

Դա կարեւոր է: Դուք չեք կարող ուտել բալի փոսեր, քանի որ նրանց մեջ պարունակվող նյութերը թունավոր են եւ կարող են ծանր թունավորումներ առաջացնել:

Այնուամենայնիվ, սառեցված կեռասի օգուտները հստակորեն գերազանցում են վնասը, եւ իրենց հատկանիշներով նրանք իդեալական են տնային արտադրանքի համար: Սառեցումը այն պահպանման լավագույն տարբերակն է, մինչդեռ պահպանվում են սնուցիչները, տեսքը եւ համը:

Ձմեռային սառեցման համար բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների եւ խոտաբույսերի բերքի բոլոր եղանակներից առավել հարմար եւ արագ է: Այսպիսով, դուք կարող եք պահպանել հապալաս, ելակ, խնձոր, ծիրան, լոլիկ, կանաչ ոլոռ, սմբուկ, դդում:

Պատրաստել կեռաս

Որպեսզի կեռասը ձեզ հաճույքով ձմռանը հաճելի ճաշակի ու գեղեցիկ տեսք ունենա, ճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է իրականացնել սառեցման համար մանրակրկիտ նախապատրաստություն: Տեսնենք, թե ինչպես դա ճիշտ է: Առաջին հերթին, անհրաժեշտ է որոշել, թե ինչ հատապտուղներ կպահվեն: Դուք կարող եք ընտրել տարբեր տարբերակներ `պարբերական պլաստիկ պայուսակներ, սառեցման համար պաստառով հատուկ պայուսակներ, պլաստիկ տարաներ: Հատուկ փաթեթները հաճախ օգտագործվում են, նրանք ավելի քիչ տարածք են վերցնում, քան բեռնարկղերը, եւ ավելի հարմար են, քան պարզ փաթեթները, քանի որ հատապտուղները պահվում են մեկ շերտով:

Հատապտուղները պետք է խնամքով ընտրվեն, վնասված կամ շատ փափուկ են նետում, հեռացնում են սալերը եւ տերեւները: Դրանից հետո բալը մի քանի անգամ լվանում է, առաջինը ձեռքերով, ներծծվում է ջրի մեջ, այնուհետեւ հոսող ջրի մեջ, տեղադրված է քամոց: Լվացվեն հատապտուղներ, թղթե սրբիչներով, չորացնելու համար:

Դա կարեւոր է: Խորհուրդ չի տրվում ընտրել սառեցման համար չափազանց հասած հատապտուղներ, դրանք շատ փափուկ են եւ կարող են հյութ անել.

Սառեցնել ճանապարհները

Այսօր սառեցման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնք կպահպանեն հատապտուղների առավելագույն օգուտը, եկեք ծանոթանանք դրանց:

Ոսկորներով

Որպեսզի կեռասը պահպանվի առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ, լավագույնը սերմերը սառեցնելու համար, համարում է, թե ինչպես դա անել ճիշտ: Սա թերեւս ամենահեշտ եւ ամենաարագ ճանապարհն է: Բացի այդ, այն ունի հստակ առավելություն: Այս եղանակով ձմռանը սառեցված հատապտուղները պահպանում են մեծ քանակությամբ հյութ եւ դրա հետ միասին սնուցող նյութեր:

Դա կարեւոր է: Քարի հետ քարերը պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ տարի, քանի որ ավելի երկար պահեստավորմամբ, սկսվում է քարից քայքայվող թթու:

Պատշաճ սառեցնել կեռասով ոսկորով.

1. Պատրաստել հատապտուղները, պարզեցնել, խնամքով լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել սրբիչով չորանալու համար:
2. Երբ հատապտուղները լիովին չորանում են, դրանք մեկ շերտով դնում են ցանկացած կոնտեյներով կամ պարզապես սառնարանի ներքեւի մասում եւ սառեցնում մոտ 5 ժամ: Սա նախնական սառեցման փուլն է, ինչը թույլ կտա պահպանել հյութերի եւ հատապտուղների օգտակարությունը, հնարավորինս խուսափելու համար եւ պահպանել դրանց վնասները:
3. 5 ժամից հետո սառեցված կեռասը նախապես պատրաստված տոպրակների կամ բեռնարկղերի մեջ դնելով, սերտորեն փակիր եւ դրեք սառնարան: Որքան պակաս օդը գտնվում է տանկում, այնքան ավելի լավ կլինի ապրանքը:

Դա կարեւոր է: Ավելի լավ է միանգամից մի քանի փաթեթներ սառեցնել, եթե սառնարանը չի հաղթահարում, հատապտուղները լավ չեն մնա:

Հանգիստ

Frosting փխրեցված կեռասը իդեալական է, եթե պլանավորում եք օգտագործել այն կոմպոտներ, կարկանդակներ, պտուղներ պատրաստելու համար:

Խնձոր, տանձ, սալոր, հապալաս, թրթուր, ելակ, կարտոֆիլ, վարունգ (կարմիր, սեւ), yoshta, chokeberry, sea buckthorn- ը:

Գործընթացը տարբերվում է մի ամբողջ հատապտուղի սովորական սառեցումից:

1. Մենք չորացնում ենք լվացվեն հատապտուղները, ապա սեղմում ենք ոսկորները `օգտագործելով հատուկ գործիք կամ սովորական անվտանգության գավազան:
2. Մենք տալիս ենք ավելցուկային հյութի արտահոսք, որի համար որոշ ժամանակ ծխում ենք լվանում:
3. Զգուշորեն հատեք հատապտուղները մեկ շերտով եւ թողեք սառնարան նախքան սառեցման համար:
4. Նախկին սառեցված կեռասը պատրաստեց պատրաստված տարաների կամ պայուսակների մեջ եւ պահում դրանք սառնարանում:

Շաքարի օշարակում

Սառեցման համար բնօրինակը բաղադրատոմսերից մեկը, որը, անկասկած, խնդրում է քաղցր ատամը, - շիճուկի օշարակում սառեցված բալ.

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել շաքարի օշարակ: Դա անելու համար լցնել 1 լիտր ջուրը մի կաթսա եւ աստիճանաբար լցնել 1,5 կգ շաքարավազը, դանդաղորեն աշխուժացնել, օշին բերել դանդաղ կրակի, հալվել եւ թողնել սառը:
2. Պատրաստված հատապտուղները դրվում են սառեցման համար, դրանք լրացնելով մինչեւ կեսը, ապա լցնել շաքարավազը, թողնել մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Կափարիչները փակեք ապահով գլխարկներով եւ դրեք դրանք սառնարանում:

Սովորեք ինչպես պատրաստել եւ պահպանել ձմեռային լոլիկի, վարունգի, ցուկկինի, սմբուկի, պղպեղի, սոխի, սխտորի, կարմիր եւ ծաղկակաղամբի, բրոկկոլիի, կանաչ ոլոռի, խավարածրի, կանաչ լոբիի, ֆիզիկոսների, նեխուրի, ձիու, ձիթապտղի, կաթնային սնկերի համար:

Խառնել շաքարով

Բերքահավաքի եւս մեկ անսովոր մեթոդ սառեցված է: հատապտուղներ, շաքարավազ. Նման նրբագեղությունը կոչվում է հում խմոր, միայն ի տարբերություն կլասիկ կեղեւի, այն չի պահանջում պահածոների ավելացում եւ պահպանում առավելագույն օգտակար նյութերը:

1. Պատրաստված հատապտուղը peeled, mince, շաքարավազի հետ խառնել 1: 1 հարաբերակցությամբ:
2. Խառնուրդը թափանցել տարաներ, ծածկել կափարիչով եւ պահել սառնարանում:

Դուք գիտեք: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս լցնել շիշի շաքարի խառնուրդը փոքրիկ պլաստմասե շշերի մեջ, շատ հարմար է սեղմել ճիշտ քանակությամբ ջեմ, առանց մի գդալ օգտագործելու:

Որքան է պահվում

Սառեցված մրգերը, որպես կանոն, պահվում են սեզոնից մինչեւ սեզոն, այսինքն `1 տարի: Այս կանոնը վերաբերում է սառեցված կեռի պահեստին: Եթե ​​դուք սառեցրեք այն ճիշտ, նույնիսկ մեկ տարուց հետո հատապտուղները դեռ կլուսաբանվեն, բայց զգալիորեն նվազեցնում են վիտամինների մակարդակը եւ նրանք դադարում են օգտակար լինել:

Ձմեռային կանաչ սոխ եւ կանաչ սխտոր, կծու խոտաբույսեր `սմբուկ, մաղադանոս, կիլանտրո, կարտոֆիլ, սպանախ, սուսամբար:

Ինչպես լուծել

Մենք ծանոթացանք սառեցման հիմնական կանոններին, բայց պարզվում է, որ ոչ պատշաճ սառեցումը չի կարող ոչ միայն փչացնել տեսքը, այլեւ զգալիորեն նվազեցնել արտադրանքի մեջ օգտակար նյութերի բովանդակությունը: Ինչպես հալեցնել բալը: Ցանկացած սառեցված ապրանքի պես, այն չի սիրում արագ սառեցման եւ սուր ջերմաստիճանի անկում, այնպես որ այն աստիճանորեն ջերմացվում է, առաջինը թողնում է սառնարանում, մինչեւ որ ամբողջովին ջրում է եւ միայն այնուհետեւ բերված է սենյակային ջերմաստիճանում:

Ինչ կարող եք պատրաստել

Շիշը ոչ միայն տարբեր վիտամինների եւ հետքի տարրերի աղբյուր է, այլեւ համեղ դիետիկ արտադրանք: Սառեցված ձեւով այն պահպանում է իր օգտակար հատկությունները եւ տեսքը, որը միշտ կարեւոր է, երբ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Սառեցված կեռասը օգտագործվում է շատ խոհարարական գլուխգործոցներում:

Ամենատարածված եւ հաղթող հաղթող տարբերակը ` թխում. Դա կարող է լինել charlotte հետ կեռաս, dumplings, կաթնաշոռի casserole բալով լցնել, կարկանդակ, twirls, puff buns. Թխելու համար լավագույնն է առանց հատելու հատապտուղներ կամ շաքարի օշարակ:

Դուք կարող եք կատարել գերազանց compotes, kissels, decoctions սառեցված կեռաս, նրանք բարձրացնում են ընդհանուր իմունիտետը մարմնի եւ ունեն տոնիկ ազդեցություն, որը հատկապես արժեքավոր է ձմռանը սառը. Եվ շաքարավազի հետ շփում, այն գրեթե պատրաստ է մրգերի խմիչք, միայն անհրաժեշտ է խառնել ջուրով `ճաշակի: Այսպիսով, մենք եկանք եզրակացության, որ բալը շատ օգտակար արդյունք է, մենք սովորեցինք, թե ինչպես սառեցնել այն տանը, եւ մենք կարող ենք ապահով ենթադրել, որ դա ձեզ հաճելի է ամառային ճաշակի եւ բույրով նույնիսկ ամենաշատ ձմռանը: