Խաղաղ օվկիանոսների իրական գիտակները գիտեն եւ սիրում են սպիտակ իրերը: Նրանց հավաքածուն իրական հաճույք է. Սունկը բավականաչափ մեծ է, եւ եթե, ինչպես ասում են, «տեղերը տեղյակ լինեն», ապա կարճ ժամանակում կարող եք հավաքել ոչ միայն զամբյուղ, այլեւ մի ամբողջ տաղավար: Միեւնույն ժամանակ, ոչինչ, թեթեւ, քան աղի podgruzdkov, բայց լավ օղի steaming բաժակ տակ, պարզապես չի կարող պատկերացնել:
Սնկով Նկարագրություն
Սպիտակ սնկով (նա չոր սուզվել է) ամենաթանկ հարաբերականն է russula, բայց շատ ավելի մեծ է: Գլխարկը տրամագծով կարող է լինել 5-ից 20 սմ, սպիտակ, բայց երբեմն այն ունի թեթեւ դարչնագույն, դեղնավուն կամ շագանակագույն պատյաններ, չոր եւ փայլուն: 
Գլխարկի ձեւը նման է ձագար, միայն կենտրոնում հայտնվող երիտասարդ նմուշներում: Ընդմիջման ժամանակ հիմնականը սպիտակ, մսեղ եւ չոր է, ափսեներ են բարակ, սպիտակ, մի փոքր գունաթափ:
Ոտքը ուժեղ, ցածր է, չափահաս նմուշում `մինչեւ 5 սմ տրամագծով: Podruzhdok- ի հոտը նույնն է, ինչ վերաբերում է կրեմին, մարմնի համը սուր է:
Ծանոթացեք նման սնկերով, ինչպիսիք են `սպիտակ, սվինուշկի, կաթնային սնկով, բուլետուս, շամպինիոններ, մոհովիկ, ռուսուլա:
Որտեղ գտնել դրանք:
Փնտրեք podgruzdok, սկսած ամռանից ուշ կեսին աշնանը: Լավ է, որ այն հայտնաբերվել է ինչպես երկնաքարի, այնպես էլ թափոնների կամ խառը անտառների, ինչպես նաեւ լեռնային անտառներում, հատկապես ջրային մարմինների մոտ, ավազոտ եւ սոդոմային հողի վրա, հավասարակշռված գոտու հյուսիսային մասում:
Ծառերը, որոնք սիրում են ենթաստամոքսային գեղձերը, սովորաբար վախկոտ են `կեղտոտ, կաղնու, բեկի, բշտիկի, բեղի եւ մշտադալար` զուգված եւ սոճին: 
Երբեմն սպիտակ գլխարկները թաքցնում են ընկած տերեւների կամ չոր խոտի տակ թաքնված, բայց ընդհանուր առմամբ սունկի ընտրողների համար մեծ խնդիր չի առաջացնում. Բեռները աճում են խմբերում, եւ դրանք բավականին մեծ են, այնպես որ, եթե դուք հարվածում եք քլիրինգին, դուք կտեսնեք մի քանի դեպքեր, առանց դժվարության: ուշադիր ուշադիր նայելով, մի կարոտեք մնացածը:
Դուք գիտեք: White podgruzdki (ինչպես կաթի սունկ) երբեմն «օգնություն» է փնտրում վայրի boars. Երբեմն, վաղ առավոտյան ժամը մեկ վաղեմության գագաթնակետին հասնելու համար, փորձված սնկով հավաքողները գտնում են ամբողջովին փորված գետնին, որոնց մեջ մեծ սպիտակ գլխարկներ հստակ տեսանելի են:Կտրեք podruzdki կարիքը ոտքերի կեսին:
Նմանատիպ տեսակներ
White podgruzdok- ը բավականին տարբերակիչ տեսք ունի: Այնուամենայնիվ, երբեմն այն կարող է շփոթվել մի ռուսալեզու հետ, ինչպես նաեւ որոշակի տեսակի անապատի հետ, օրինակ, իրական սպիտակ բամբակով զգացվող զգացմունքով (որը նաեւ կոչվում է վրձին, շրթունք, կաթն սերմնետ), կապտուկ (դոգաման, մանուշակագույն, կանաչի սնկով), կապտած, ցեխ, մագաղաթ . 
Եթե հաշվի առնենք սպիտակ բեռը եւ սպիտակ բեռը լուսանկարում, տարբերությունները գրեթե անտեսանելի են: Թեեւ սնկային հանրագիտարանները նշում են գլխարկի եզրերի առաջին մասը, այս առանձնահատկությունը բավականին դժվար է նկատել:
Իմացեք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել իրականը կեղծիքից:Հիմնական տարբերությունը սպիտակ podgruzdka եւ կշիռը նրա չորություն է, որը կարող է դիտվել ինչպես արտաքին, այնպես էլ ընդմիջման ժամանակ, իսկ իրական քաշը սպառնում է լակտոզային հյութ, իսկ մարմնի կշիռը, ամբողջովին չոր): Սակայն իրական քաշը գտնելու հավանականությունը շատ ավելի ցածր է, քան երկու տեսակները նույնպես ուտելի են:
Դա կարեւոր է: Գրեթե բոլոր կեղծ սնկերը պայմանականորեն ուտելի սնկով են, այսինքն, նրանց մահացու թունավորումը բավականին դժվար է: Բայց սա չի խոչընդոտում «հանգիստ որսորդության» հիմնական կանոնին. Վստահ չեմ - չեն վերցնում այն: Բացի այդ, ոչ բոլոր տեսակի խոնավ տարածքներ կարող են անվտանգ սպառվել առանց ջերմության բուժման, հետեւաբար, եթե դուք ունեք մի փոքր կասկած, դուք չպետք է փորձարկել ցուրտ թթու.Որպեսզի սխալ չընկնի, ուշադիր ուսումնասիրեք, թե որ սնկերը աճում է անտառում, որտեղ դուք պատրաստվում եք որսալ, թե ինչպես են նայում տարբեր տարիքի, թե ինչպես եւ որտեղ են աճում, ինչ հոտ է գալիս: Նույնն էլ իրենց հիմնական «գործընկերների» համար: Շատ օգտակար է սնկով գնալ փորձառու մասնագետի հետ, ինչպես նաեւ հավաքել «բերքը» նույն վայրերում:
Պետք է միշտ հիշել, որ սնկային թունավորման մեծամասնությունը միայն մարդու անզգուշության արդյունք է: Առողջ զգուշությամբ վարվելով, կարելի է խուսափել լուրջ դժվարություններից:
Ինչպես մշակել եւ եփել
Եթե խոսենք podgruzhdke սպիտակ մասին, կասկած չկա, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել, չպետք է առաջանա: Միայն աղը:
Առաջարկներ կան, որոնք օգտագործվում են մարինացված ձեւով այս սունկ օգտագործելու համար, եւ որոշ արհեստավորներ կարողանում են տապակել կամ նրանցից ապուր պատրաստել: Բանն այն է, իհարկե, վարպետ է, բայց գոլի կողմից չպետք է թարգմանել ապրանքը: Եթե դուք բախտավոր եք ստանալու այս հրաշքը, կարողանում է վայելել այն ամենալավը: 
Այսպիսով, salting- ը երկու տեսակի է `ցուրտ եւ տաք, եւ երկրպագուների մեջ կան քննարկումներ, որոնց մեթոդն ավելի լավն է:
Ինձ դուր է գալիս առաջինը `չնայած այն բանին, որ ոմանք ասում են, որ հում բեռը, ի տարբերություն սորուն սունկ, սառը ցնցուղի մեջ արագորեն վատանում է եւ չեն փչանում, իմ փորձը առաջարկում է ուղղակի հակառակ հարաբերություններ:
Դա կարեւոր է: Podgruzdki եւ կաթ սնկով նախքան ճաշ պատրաստելը պետք է մաքուր ջրի մեջ երկար ժամանակ մաքրել, հակառակ դեպքում պատրաստված սունկ զգալիորեն դիպչում է դառը: Դեպի ընթացքը տեւում է մի քանի օր, եւ ավելի հաճախ ջրի փոխում եք, այնքան լավ: Առաջին մի քանի ժամը, եթե դուք կարող եք թույլ տալ այն, թողնել սնկով հոսող ջրի փոքր հոսքի տակ: Ներծծված սնկով կորցնում է փխրունությունը, դառնում է առաձգական:Այժմ մենք մաքրում ենք: Դուք կարող եք անմիջապես անտառի մեջ սնկավորել սունկը, բայց դրանք ներծծվելուց հետո ավելի հեշտ կլինի:
Ձեռք ենք դնում դանակով եւ կոշտ լաքով եւ շատ մանրակրկիտ մաքրել յուրաքանչյուր սնկից չոր տերեւներից, հողից, ավազից եւ այլ բեկորներից: Կափարիչի դրսից երկրի հողերը գրեթե միշտ մատչելի են (սա սպիտակ ծանրաբեռնվածության բնորոշ առանձնահատկությունն է): 
Մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձնում գլխարկի ներսում, քանի որ հատկապես կեղտը միշտ կուտակում է թիթեղների միջեւ: Ստացեք պատրաստ: մաքրելու սպիտակ բեռը `շատ երկար, հոգնեցուցիչ եւ, ընդհանրապես, ամենատարածված գործընթացն ամբողջ պատմության մեջ:
Այժմ, եթե դուք վախենում եք ցուրտ թխելուց, տասը րոպե եփել սունկը, ապա անմիջապես թողնել այն քամոցով եւ ցուրտ ջրով լցնել, հակառակ դեպքում սունկը կդառնա մուգ գույն եւ կորցնում է իրենց գրավչությունը: Երբ ցուրտ թթվասերը բաց թողնեն այս փուլը: 
Այժմ սկսվում է կախարդությունը:
Բերված կերակրատեսակներում (իհարկե, դա լավ է, եթե դուք ունեք փայտե վագոն, բայց կերամիկա կամ ապակու նաեւ հարմար է), մենք սկսում ենք դնել սունկ (բոլորը) եւ համեմունքներ:
Դուք նաեւ շահագրգռված կլինեք իմանալ, թե ինչպես ձմռանը ձեթ պատրաստել:Համոզվեք, որ ավելի շատ կանաչիներ օգտագործեք (թարխուն, մաղադանոս, սամիթ, ավելի լավ հովանոցներ, ծովախեցգետիններ, խոտաբույսեր, կեռաս), պղպեղ, ցորեն, սխտոր (ավելի լավ է կտրել մոխրագույնը ոչ այնքան բարակ շերտերով, այնպես որ նրանք ավելի լավ են տալիս հյութը): Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել կծու պղպեղի պղպեղ, բայց դա կարեւոր է չտեսնել այն պարզությամբ `աղած սնկով այն ոչինչ չունի:
Դուք գիտեք: Կծու սունկի գաղտնիքը համեմունքներով է: Կտրել շատ միջին ծովային արմատ, մեծ քանակությամբ, ինչպես նաեւ թարխուն (թարխուն) `այս ազդեցությունը ապահովելու համար:Մենք սկսում ենք էջանշանը եւ բարձերը կանաչապատում, մենք վերջանում ենք: Սաղմը շաղ տալ աղի շերտի վրա: Այստեղ կարեւոր է սխալ չընկնել, քանի որ այս դեպքում աղը պահպանում է դերակատարությունը եւ ոչ թե որպես անուշաբույր նյութ:
Ժամանակի ընթացքում դուք կունենաք ճիշտ քանակի զգացողություն, բայց առաջին անգամ կշռում է սնկով եւ չափում է աղը 40 գ / կգ բեռնվածքի մեկ կիլոգրամի դիմաց: Փորձեք տեղայնացնել գործընթացի ընթացքում: 
Այնուհետեւ շղարշը դրեց գագաթին, վերցրեք ճնշումը վերեւում եւ վերցրեք այն զով տեղում: Մի քանի օր անց մենք ստուգում ենք ընտրված հյութը պետք է ծածկի սնկով (անհրաժեշտության դեպքում, սեղմեք մի քիչ ճնշման), իսկ փրփուրը պետք է ձեւավորվի մակերեսի վրա, այն ցույց է տալիս խմորումի գործընթացի սկիզբը:
Եվ հիմա, ամենադժվարը սպասում է: Սառը-աղած աղի բեռները կարող են կերակրել ոչ ավելի, քան քառասուն օր, իսկ տաք մեթոդով սպասել առնվազն մի քանի շաբաթ:
Ես խորհուրդ չեմ տալիս նման սնկով խառնել, պարզապես պահել դրանք սառնարանում: Մի ամիս կամ երկու անգամ նրանք լավ կպահվեն, եւ ավելին `հավատացեք ինձ, դա անհրաժեշտ չէ: Նման խորտիկը «թռչում է» գրեթե անմիջապես:
Դուք գիտեք: Թթու կաթ սունկ կամ podgruzdki (համադրությամբ) կարող են օգտագործվել որպես թթու պատրաստման բաղադրիչ, ոչ թե թթու վարունգ: Փորձեք այն, եւ ձեր ապուրը շողշողացող է նոր գույներով:Տապակած (ինչպես նաեւ մարինացվող) սունկը եւս մեկ առավելություն ունի թարմ տապակած տապակած կամ եփած տապակի մեջ: Դուք կարող եք փորձել դրանք ուշադիր եւ սպասել մի քանի օր, որպեսզի համոզվեք, որ դուք չեք վերցնում toadstool փոխարեն նրբություն. Բացի այդ, աղի սնկով միանգամից մի քանի կտոր եք ուտում, բայց ոչ ամբողջ բաղադրիչը, այնպես որ պայմանականորեն ուտելի բորբոքում օգտագործելով լուրջ հետեւանքների հավանականությունը շատ ավելի ցածր է: Եվ կրկին կրկնում. երբեք սունկ չեք վերցնում, եթե չգիտեք, թե ինչ է ձեր առջեւ!
Առաջին օգնությունը թունավորման համար
Միգուցե միակ թունավոր բորբոսը, որի հետ կարելի է շփոթել երիտասարդ սպիտակ պոլգուգոկին, մոսկվինի պարունակող սպիտակ գառուշուշկան է (նույն թույնը, ինչպես սնկի մեջ, միայն բամբասանքների մեջ): Թունավորման նշանները կզգաք մարմնի մեջ թույնից հետո մեկ ժամվա ընթացքում:
Դուք նաեւ կարող եք տնկել շամպինիոններ:Դա դրսեւորվում է արյան ճնշման կտրուկ անկմամբ, թուլացած սրտի բաբախում, շնչառական շնչառություն, ծանր քրտինք, սալիվացում, արցունքաբերություն: Բացի այդ, կան փսխում եւ փորլուծություն:
Ճակատագրական արդյունքը կարող է առաջանալ միայն բժիշկների խոշոր չափաբաժնի եւ բժշկական խնամքի բացակայության դեպքում, եթե նշանները հայտնվեն, առաջին հերթին պետք է խորհրդակցել բժշկի հետ. Սովորական ատրոմին կամ այլ մուսկարինի հակաբիոտիկի դոզան կօգնի մարմնին հաղթահարել թունավորումը:
