Mead- ը խմելու ջուրը, որը հայտնի է ժողովրդի մեջ Հին Ռուսաստանի ժամանակներից: Այն պատրաստել է մեր նախնիները, եւ այսօր դա չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ գնել որեւէ խմիչք ցանկացած խանութում, բայց մեր մեջ կա իրական տնական ճաշակի շատ սիրահարներ:
Խոհարարական ճաշատեսակները, որոնց բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ, կպատմի այս հոդվածը, ինչպես նաեւ կսովորեն շատ օգտակար խորհուրդներ:
Հանդիպեք խմեք
Mead- ը մեղրը խմելու միջոցով ձեռք բերված մեղրի եւ ջրի ալկոհոլային խմիչք է: Դասական մեղրի ուժը սովորաբար կազմում է 5-10%:
Կոմպոզիցիան, բացի հիմնական բաղադրիչներից, ներառում է փոշի, խմորիչ, տարբեր բույրերի հավելումներ: Հին օրերին խմիչքներին ավելացվել են հատապտուղներ եւ համեմունքներ, ինչպիսիք են վայրի վարդը, բալ, լոռամրգի, ուրց, քերամամ եւ գինդեր:
Ժամանակակից տեխնոլոգիայի հետ այս ճաշակի պատրաստումը շատ ավելի հեշտ է: Ամբողջ գործընթացը տեւում է վեց օր, եւ այս հիանալի խմիչքի համը ոչ մի կերպ չի զիջում իր հին տարբերակին:
Դասական մուրճի պատրաստման բաղադրատոմսը (առանց օղու) տանը
Մեդովուխան շատ համեղ խմիչք է, դրա շատ տատանումներ կան, բայց մենք կներկայացնենք դասական բաղադրատոմս `տանը պատրաստելու համար:
Դուք գիտեք: Ժամանակակից ձեւով մարգագետինը հայտնվեց եւ 20-րդ դարում հայտնի դարձավ: Խորհրդային տարիներին հաճախ «չմշակված մեղր» էր արտահանում, որը երկար ժամանակ չի պահվել եւ վաճառքի համար հարմար չէր: Որոշ մեղվապահներ հորինել են դրա արտանետման այնպիսի մեթոդ, որը զտվել է եւ խմորով խմորված: Պարզվեց այն խմիչքը, որը ժամանակի ընթացքում մեծ ժողովրդականություն է վաստակել ժողովրդի մեջ:
Բաղադրիչների ցանկ
Մեղրը առանց ալկոհոլ օգտագործելու համար ձեզ հարկավոր է հետեւյալ բաղադրիչները.
- ջուր - 2 լ;
- մեղր - 300 գ;
- հոփ սուզակներ - 5 գ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ, սեղմված - 25 գ;
- դարչին `համտեսել;
- մշկընկույզ - համտեսել:
Մեղրի պատրաստում եւ ընտրում
Մեղրը հարմար է ցանկացածի համար, սակայն ամենից շատ համեղ խմիչքը ձեռք է բերվում թեթեւ սորտերից բարձրորակ մեղրից `կրաքարի կամ ակաց: Հնդկացորենի մեղրը նույնպես լավ է, այնուհետեւ մեղրը վերածվում է գեղեցիկ կարամելի գույնի, հաճելի դառնությամբ:
Ստուգեք մեղրի այլ տեսակներ, ինչպիսիք են phacelia, դդում, rapeseed, coriander եւ dandelion մեղր:Նախեւառաջ պետք է եփել ջուրը եւ լուծարել մեղրը, նրբորեն խառնել խառնուրդը գդալով: Խոհարարության ընթացքում փրփուր հայտնվում է հեղուկի մակերեւույթին, այն պետք է հանվի, որպեսզի գեղեցիկ թափանցիկ գույն լինի:
Դա կարեւոր է: Խոհարարության ընթացքում չեն կարողանում հեռանալ օշարակից, քանի որ մեղրը արագ այրվում է:
Ավելացնել համը
Խառնել խառնուրդը, անընդհատ խառնելով գդալով, մինչեւ փրփուր դադարեցնի ձեւավորումը (տեւում է ընդամենը 5 րոպե): Դրանից հետո ավելացրեք խարիսխներ (կոնսեր), պտղամաշկը մշկընկույզ եւ դդչոնի փխրուն ձեր ճաշակի մեջ: Նրբորեն խառնել բուրավետ բշտիկը, հեռացնել տապանակը ջերմությունից եւ ծածկել կափարիչով:
Բոլոր համեմունքները, որոնք ցանկանում եք ավելացնել խմիչքը, կարելի է ձեռք բերել խանութում, եւ հեծանիվները հեշտ է գտնել ցանկացած դեղատուն: Յուրաքանչյուր ոք, ով շահագրգռված է մսի ճաշ պատրաստելու տանը, գիտի, որ բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել: Խառնուրդների ընտրությունը ձերն է: 
Խմորիչ
Թույլ տալ, որ խառնուրդը ներարկել եւ սառը մոտ 50 աստիճան: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել խմորիչը թավայի մեջ:
Դա անելու համար խմորիչը ջերմացրեք մոտ 200 մլ ջերմ, քաղցր ջրի մեջ եւ մեկ ժամ թողեք: Երբ մակերեսին եք տեսնում փուչիկները, խմորիչը «վաստակել է», եւ ժամանակն է դրանք ավելացնել ընդհանուր տապին:
Դա կարեւոր է: Խտացրած խմորիչը լցնել չորացված մեղրախաղի մեջ: Եթե դուք լցնում եք եռացող ջրով, խմորիչը կմեռնի, եւ համեղ խմիչք չի գործի:Կաթը դնել այն վայրում, որտեղ ջերմաստիճանը ցածր չէ սենյակային ջերմաստիճանից, մինչեւ խմորիչը: Այն փաստը, որ գործընթացը սկսվել է, կհանգեցնի հեղուկի մակերեսի վրա փրփուրի միջոցով: Դրանից հետո լցնել ապագա գլուխգործոցը գլանով գլանով, օդի արտանետման համար: Դուք կարող եք օգտագործել հին ապացուցված մեթոդը `մխոցի պարանոցի ռետինե ձեռնոց դնել, այն« ազդանշան է »ձեզ համար հեղուկի ակտիվ խմորման, ինչպես նաեւ դրա ավարտի մասին:
Զտիչ եւ տնական խմիչքի թափել
Ֆերմենտացման գործընթացը սովորաբար տեւում է հինգից վեց օր: Դրա վերջում (կարելի է ստուգել այն խաղին, եթե լույսի խաղը դուրս է գալիս, երբ այն բխում է հեղուկին, խմորումն ավարտված չէ), դուք պետք է խմեք խմել, անցնել այն մի քանի շերտերով խիտ շերտով, գեղեցիկ թափանցիկ գույնով եւ լցնել այն ապակե կամ պլաստմասե շշեր: Այս հաճույքը պահվում է սառնարանում կամ ցանկացած այլ զով վայրում:
Դուք գիտեք: Ավարտված հյութը սպառված է ոչ միայն իր մաքուր ձեւով: Կա մի քանի կոկտեյլներ, որոնք ներառում են այս խմիչքը `խոհարարություն (պատրաստված մսի եւ գարեջրի համակցության հիման վրա), մեկ այլ կոկտեյլ` «հարսանիք» (պարունակում է մեղր եւ կվաս), իսկ խորհրդային տարիներին կոկտեյլ «Կոլոմենսկին» + կեֆիր):
Այլ հայտնի բաղադրատոմսեր
Մեղրը կարելի է կատարել ցանկացած խմորիչով `չոր, եփած կամ խոհարար: Բայց դա տեղի է ունենում, որ տան մեջ խմորիչ չկա: Սա խնդիր չէ: 
Առանց այս բաղադրիչի տան տանը պատրաստելը բավականին իրատեսական է, պարզ բաղադրատոմսը ստորեւ նշված է:
Ձեզ հարկավոր է.
- ջուր - 1 լ;
- մեղր - 2 կգ;
- կեռաս `4 կգ:
- Պատրաստել օշարակ, մեղրը եռացող ջրով լուծարել, եփել 15 րոպե: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը խմիչքից, այն կարող է ազդել իր գույնի եւ ճաշակի վրա:
- Երբ խառնուրդը ձեռք է բերել միասնական հետեւողականություն, զովացրեք այն մինչեւ 50 աստիճան:
- Կեռասները փխրուն են եւ լցված օշարակով: Ներդիրը տաք տեղում մի քանի օրվա համար:
- 2-3 օր հետո, ապուրի խմիչքը լցնել շիշը եւ դնել այն նկուղում: Դուք կարող եք փորձել ձեր ստեղծումը մոտ 3 ամիս:
- ջուր - 1 լ;
- մեղր - 80 գ;
- չամիչ - 50 գ
Սկսենք ամենաշատ պատրաստումը.- Մեղրը սառը ջրով խառնել մինչեւ հարթ:
- Բարձրացրեք չամիչները ցուրտ օշարակով, տաք տեղում դնել խմորումից առաջ (2-3 օր):
- Լարում եւ լվացվեք ապակու կամ պլաստիկ շշի մեջ: Ապագա կերակուրը դրեց սառնարան կամ նկուղում 3-4 ամիս: Այնուհետեւ կարող եք փորձել այն:
Դա կարեւոր է: Շատերը խորհուրդ են տալիս լվանալ չերչիլից կամ չամիչից մինչեւ ճաշ պատրաստելը, որպեսզի չմաքրեն բնական խմորիչը, որը պատասխանատու է խմորման համար, իրենց մակերեւույթից:
Ինչպես կատարել mead սոդա
Գազավորված գազարի երկրպագուները կարող են օգտագործել հետեւյալ խորհուրդները.
- Մաքուր, չոր շշով (ապակյա կամ պլաստմասե) լցնել մեղրը `1,5 տ.ս. մեկ լիտր խմիչք: Դա կապահովի կրկնակի խմորում, որը լրացնում է մարգագետինը ածխաթթու գազով:
- Լրացրեք կոնտեյները խմիչքի հետ, ոչ թե հասնելով մինչեւ 5-6 սմ: Հերմետիկորեն փակեց:
- 7-10 օրվա ընթացքում շշերը տեղադրեք սենյակային ջերմաստիճանի մթնոլորտում, պարբերաբար ստուգելու եւ ավելորդ ճնշումը թեթեւացնելու համար:
- Օգտագործելուց առաջ, պահել գազավորված գազարն սառնարանում հինգ օր `« հասունանալու »համար:
Խոհարարություն խորհուրդներ եւ խորհուրդներ
Հետեւյալ օգտակար խորհուրդները չեն կարող ավելորդ լինել.
- Mead կարող է սպառվել անմիջապես հետո ճաշ պատրաստելու, բայց ավելի լավ է դիմակայել այն մոտ հինգ օր, որպեսզի հագեցնի ճաշակի.
- Դասական մեղրի համը կարող է դիվերսիֆիկացնել տարբեր տեսակի խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, համեմունքներ եւ պտուղներ: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի եւ սրամտությունից:
- Այս խմիչքը զարմանալիորեն համեղ է, ոչ միայն սառեցված, այլեւ ջերմ:
- Ներծծվող մրգեր եւ հատապտուղներ (լոռամիրգներ, լինգոններ, խնձորներ, ձմերուկներ) համարվում են ավանդական խորտիկ եւ կտրտած կիտրոնը դրա համար կատարյալ է:
Հիմնականը հետեւել է պարզ կանոններին, մի վախեցեք փորձի, եւ շուտով դուք կստանաք մեծ արոմատիկ խմիչքներ պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով:
