Ձմռան համար առավել համեղ պատրաստուկներն այն են, որոնք ներառում են սմբուկ: Օգտակար է բոլոր առումներով, բանջարեղենը նույնպես շատ համեղ է: Զարմանալի է, որ փաստն այն է, որ որոշ աղցաններում այս բանջարեղենի համը չի կարելի տարբերակել սնկերի համից: Ահա 10 ամենատարածված բաղադրատոմսերը.
Գլոբի աղցան
Բաղադրությունը
- 1,5 կգ սմբուկ;
- 1 կգ լոլիկ;
- 1 կգ քաղցր պղպեղի պղպեղ;
- 3 խոշոր գազար;
- 3 սոխ;
- 2 tbsp աղ;
- 0.5 tbsp. շաքարավազ
- մի բաժակ բուսական յուղ;
- 4 tbsp քացախ:
Նման աղցանը չի պահանջում ստերիլիզացում: Կտրեք պղպեղը և սմբուկը խոշոր խորանարդի մեջ, իսկ սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Գազարը քերիչով քերեք: Լոլիկները բաժանում ենք քառորդի: Խառնել բանջարեղենը խորը ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, յուղ և կրկին խառնել: Բերեք եռացրեք միջին ջերմության վրա: Խառնուրդը շոգեխաշած կլինի ևս 40 րոպե:
Մենք տաք զանգվածը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և խստորեն փակում ենք կափարիչները: Անջատեք, փաթեթավորեք և թողեք սառչի մի քանի ժամ:
Sautéed ցուկկինի և սմբուկ
Բաղադրությունը
- մեծ սմբուկ;
- սոխ և գազար;
- երիտասարդ ցուկկինի;
- զանգի պղպեղ;
- համեմունքներ `աղացած պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր, ռեհան, աղ, շաքար;
- մի զույգ սխտորի մեխակ;
- արեւածաղկի ձեթ:
«Sauté» բառը մեզ հասավ ֆրանսերենից և բառացիորեն թարգմանվում է որպես «ցատկ»: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է շոգեխաշել - հատուկ սպասք `երկար բռնակով: Մենք կտրում ենք սմբուկը խորանարդի մեջ, աղը տալիս և թողնում կես ժամ ՝ դառնությունը թողնելու համար: Կեղևը պետք չէ հեռացնել: Մանրացրեք սոխն ու գազարը և դրանք թեթև շաղ տալ կարագով: Մենք ցուկկինին տարածեցինք և տապակենք ևս 5 րոպե: Հաջորդը, մենք սմբուկի կտորները ուղարկում ենք շոգեխաշել, իսկ որոշ ժամանակ անց `պղպեղ:
Լոլիկները լցնում ենք եռացրած ջրով և կեղևում ենք դրանք: Ավելացնել բուսական խառնուրդով թակած սխտորով: Վերջնական հպումը համեմունքներն են: Աշատեսակը կարելի է տաք ուտել, բայց ավելի լավ է սառը մատուցել: Բանջարեղենի համամասնությունը կարող է տարբեր լինել ըստ ձեր ցանկության:
Աղցան «Կոբրա»
Բաղադրությունը
- 1,5 կգ սմբուկ;
- 2 զանգի պղպեղ;
- 1 ճաշի գդալ քացախ (9%);
- բուսական յուղ;
- սխտոր
- աղը:
Տապակել սմբուկը շրջանակներով: Հագնվելու համար մանր կտրատած պղպեղը մանր կտրատեք և վերջում ավելացրեք սխտոր և քացախ: Ընկղմեք յուրաքանչյուր շրջանակը եփած սոուսում: Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և գլորում եփած նախուտեստը: Եթե սոուսին ավելացրեք լոլիկ և կանաչի, ճաշատեսակի համը ավելի հագեցած կլինի:
Ձմռանը սմբուկով աղցան առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը
- 10 սմբուկ;
- 10 զանգի պղպեղ;
- 10 լոլիկ;
- 3 սոխ;
- 4 tbsp աղ;
- 100 գ շաքար;
- բուսական յուղ;
- քացախ
Առավել համեղ աղցան կստացվի երիտասարդ սմբուկից. Դրանք պետք է մանր կտրատել բարերով: Սոխը մանրացրեք բարակ կես օղակների մեջ, պղպեղ `միջին չափի ծղոտներով: Մենք լոլիկները պտտում ենք մսաղացով, կամ կարող եք պատրաստի տոմատի սոուս վերցնել: Մենք ամբողջ բանջարեղենը դնում ենք մեծ ամանի մեջ և սեզոնով լցնում բուսական յուղով, քացախով և համեմունքներով: Մենք սպասում ենք 30 րոպե. Թող խառնուրդը հյութ տա: Բերեք եռացրեք և եփեք մեկ ժամ:
Աղցան «12 փոքր հնդիկ»
Բաղադրությունը
- 12 սմբուկ;
- 1 կգ պղպեղ և լոլիկ;
- սխտոր
- 2 tbsp աղ;
- 4 tbsp շաքար;
- 5 ճաշի գդալ քացախ;
- բեյ տերեւ;
- արեւածաղկի ձեթ (տապակելու համար):
Սմբուկը, կտրատված շրջանակներով (կեղևով), շաղ տալ աղով: Մենք կտրեցինք լոլիկը կտորների մեջ, իսկ պղպեղը կտորների մեջ: Մենք խառնել ենք բանջարեղենը և դրանց մեջ ավելացնել համեմունքներ և սխտոր: Աղցանը բերեք եռացրած և կրակի վրա պահեք մոտավորապես կես ժամ: Որպեսզի բանջարեղենը չի այրվում, դրանք պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել: Որպեսզի սմբուկը չկորցնի ձևը, դա պետք է արվի հնարավորինս ուշադիր: Վերջին պահին ավելացնում ենք քացախ: Մենք նախուտեստը դնում ենք բանկերի վրա և գլորում այն:
Աղցան «երեք»
Բաղադրությունը
- 3 սմբուկ;
- 3 լոլիկ;
- 3 խոշոր պղպեղ;
- սոխ;
- սխտոր - համտեսել;
- աղ;
- շաքարավազ
- բուսական յուղ;
- քացախ
Սմբուկները կտրեցինք 1 սմ հաստությամբ շրջանակների մեջ: Լոլիկները բաժանում ենք կտորների, պղպեղը կտրատում ենք շերտերով: Մենք սոխը կտրում ենք կես օղակների մեջ, մանր կտրատած սխտորը: Մենք ամեն ինչ դնում ենք մեծ տապակի մեջ, ավելացնում ենք քացախ և համեմունքներ; բերել եռալ: Մենք տաք աղցանը դրեցինք բանկաների մեջ և սերտորեն փակենք այն:
Աղցան «Մայրենի լեզու»
4 կգ սմբուկը կտրեց օղակների մեջ: Լցնել առատ աղ. Որոշ ժամանակ անց այն պետք է լվացվի նաև ազատված դառնության հետ միասին: Օգտագործելով եռացող ջուրը, կեղևը հանեք 10 լոլիկից: Մենք դրանք անցնում ենք մսաղացով, զուգահեռ պղպեղի և սխտորի մի քանի մեխակներով: Ստացված պյուրե կարտոֆիլը կրակի վրա դնել: Երբ այն եռում է, ավելացրեք սմբուկի շրջանակները: Մենք խառնել ենք ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա մոտ կես ժամ:
Աղցան «Օգոստոսի համը»
Բաղադրությունը
- հավասար քանակությամբ սմբուկ, լոլիկ և պղպեղ պղպեղ;
- մի քանի խոշոր սոխ և գազար;
- 2 ճաշի գդալ աղ և շաքար;
- 2 բաժակ արևածաղկի ձեթ;
- 100 մլ քացախ:
Մենք պատրաստում ենք ապրանքները. Կտրեք ամեն ինչ փոքր շրջանակների մեջ և դրեք թավայի մեջ: Խառնել, ավելացնել համեմունքներ և կարագ: Շոգեխաշել 40 րոպե: Վերջում մենք ավելացնում ենք քացախը և դնում այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Ձմռանը սմբուկի նախուտեստը
Սմբուկը մանրացրեք շերտերով և աղով: Մանրացրեք գազարը և լցնել եռացրած ջուր. Սա ավելի մեղմ կդարձնի: Մանրացրեք բուլղարական պղպեղը, սխտորը և սոխը: Մենք բոլոր բանջարեղենները դնում ենք տապակի մեջ:
Կպահանջվեն հետևյալ համեմունքները ՝ կորեական համեմունք, կորիան, սոյայի սոուս, քացախ, աղ և շաքար: Խառնել և թող պատրաստել: Այս պահին տապակել բանջարեղենի շրջանակները մինչև փխրուն: Նրանց ավելացնել մնացած բանջարեղենը և թող 3 ժամ մարինացնել: Այս պահին դուք կարող եք պատրաստել բանկա, որում աղցանը գլորում է:
Աղցան «Ծույլ փոքրիկ լույս»
5 կգ սմբուկի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ լոլիկ;
- գլուխ սխտոր;
- 300 գ պղպեղ պղպեղ;
- քացախ, աղ և արևածաղկի ձեթ `համտեսելու համար:
Սմբուկի ռեժիմը և թողնել դրանք մեկ ժամ ջրի մեջ: Այս պահին մենք պատրաստում ենք պղպեղ, սխտոր և լոլիկ: Բաղադրությունը ոլորեք մսաղացով և բերեք եռալ: Չորացրեք հեղուկը սմբուկի ամանի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով: Բանջարեղենի խառնուրդը բերեք եռացրած և եփեք կես ժամ: Այնուհետև պառկեցրեք բանկերը:
