Ամառային սնկով և դրանց տարբերությունները կեղծից

Ստրոֆարիևի ընտանիքին պատկանող ՝ ամառային սնկերը պատկանում են ուտելի սնկերի կատեգորիային: Նրանք առանձնանում են լավ համով, և դուք կարող եք շատ բան հավաքել ՝ առանց տեղը թողնելու, քանի որ դրանք «ընտանեկան» սնկով են (դրանք անհատապես չեն աճում, բայց հայտնաբերվում են մեծ գաղութներում): Նրանք ամառ են, քանի որ հայտնվում են ամռանը ՝ հուլիս-օգոստոս ամիսներին:

Նկարագրություն

Վտանգավոր կրկնակի

Ամառային սնկերը կարող են շփոթվել նման սնկերի հետ: Սխալի գինը կարող է տարբեր լինել. Որոշ դեպքերում կարող եք ձեռք բերել մի փոքր ուտելի ուտեստ, իսկ մյուսներում `լուրջ թունավորումներ: Ամենավատն այն է, որ ուտելի սնկով փոխարենը եզրին սնկ հավաքենք:

Գալերինան եզրին էր

Galerina edged (Galerina marginata) մահացու թունավոր սնկ է: Այն պարունակում է նույն թույնը, ինչպես գունատ դոդոշը (ամանիտին): Այն անմիջապես չի գործում, բայց գրեթե միշտ թունավորումը ավարտվում է ողբերգականորեն: Այն աճում է ամենուրեք փշատերև անտառներում մայիսից մինչև ուժեղ սառնամանիքները: Լայնաթափանցիկ ծառերի վրա գալերինը չի հայտնաբերվում:

Կարմիր գլխարկը մինչև 4-5 սմ չափի է, կոնաձև, ժամանակի հետ այն դառնում է հարթ, իր կենտրոնում ՝ տուբերկուլ: Չոր եղանակին գլխարկը պայծառանում է ՝ դառնալով գունատ դեղին: Ոտքի սպիտակավուն ափսեի վրա:

Մեղրի սնկերը աճում են խմբերի մեջ, իսկ գալերինան մեկ-մեկ կամ 2-3 սնկով: Մեղրի ագրարիկների մեջ կարող է աճել մեկ գալերիա, ուստի դրանց հավաքման ժամանակ անհրաժեշտ է հատուկ խնամք:

Մոխրագույն կեղծ փրփուր

Մոխրագույն կեղծ փրփուրը տեղի է ունենում թափանցիկ անտառներում, գլխարկը ունի կանաչավուն երանգ:

Փրփուր ծծումբ դեղին

Այս սնկով կա ծծմբի դեղին գլխարկ, մթնում է կենտրոնը մինչև շագանակագույն: Theելյուլոզը դեղին է տհաճ հոտով: Ոտքը հարթ է, ներսից խոռոչ, առանց ճարմանդ և կշեռքի: Սնունդից 2-6 ժամ անց սկսվում է փսխումը, գիտակցության ծածկումը, քրտնումը: Ոչ մահացու, բայց շատ տհաճ:

Այլ զույգեր

Կան մի քանի սունկ, որոնք նման են մեղրային ագարային միջոցներին, բայց նկատելիորեն թունավոր, դրանց թվում.

• կեղծ կարմիր աղյուս կարմիր `ոչ թունավոր:
• փաթիլների մեծ մասը, որոնք նույնպես հաճախ շփոթված են մեղրի սնկով, ուտելի են, բայց նման են ռետինե:

Որտե՞ղ և երբ են աճում ամառային սնկերը:

Ամառային սնկերը աճում են խոնավ թափանցիկ կամ խառը անտառներում: Նրանց սիրած տեղերը փտած կոճղերն են, փտած փայտը, լճերի մերձակայքում գտնվող ձողերը, իսկ լեռնային շրջաններում դրանք կարող եք գտնել փշատերև ծառերի վրա: Բերք առատ և ընկերական:

Այս մեղրային ագրարն անվանում են նաև կանաչի, քանի որ այն ամենից հաճախ հայտնաբերվում է կիտրոնի վրա: Հաճախ կարելի է գտնել հարյուրավոր սնկերի հսկայական գաղութներ, որոնք խրվել են հին կոճղի շուրջ:

Ամառային սնկերը որոնելիս չպետք է սահմանափակվեք միայն կոճղերով, դրանք կարելի է գտնել նաև որոշ թփերի կողքին ՝ մարգագետիններում և անտառային ծայրերում:

Դրանք տեղակայված են միջին և ջերմ լայնություններում գրեթե ամենուր, բացառությամբ թափանցողության: Հարավում նրանք կարող են պտուղ տալ ամբողջ տարի, իսկ ավելի հյուսիսային շրջաններում ՝ ապրիլ-մայիսից հոկտեմբեր: Սնկով շոգեխաշելու բարձրությունը ծածկում է հուլիսի կեսերը և օգոստոսի ամբողջ ժամանակահատվածը:

Ինչպես հավաքել ամառային սնկով:

Այս սնկերը ուշադիր հավաքեք դանակով կտրելով ՝ թողնելով հիները: Այս դեպքում պետք է խուսափել դաշտերից, մայրուղիներից և աղբավայրերից մոտակայքում գտնվող վայրերից: Սնկով սպունգերը կլանում են ոչ միայն օգտակար, այլև թունավոր նյութեր ՝ թունաքիմիկատներ, ծանր մետաղներ, ներառյալ սնդիկ, կապար, ռադիոակտիվ իզոտոպներ:

Մեղրի սնկերը չպետք է հավաքվեն քաղաքային այգիներում կամ հրապարակներում: Զբաղված ճանապարհներից ավելի լավ է տեղափոխել ոչ պակաս, քան մեկ կիլոմետր հեռավորության վրա:

Առավելությունները `սնուցում, վիտամիններ և հանքանյութեր, կալորիաներ

100 գ ամառային սնկերի էներգետիկ արժեքը շատ ցածր է, ընդամենը 17-22 կկալ, այնպես որ դրանք ներառված են բոլոր տեսակի դիետաների մեջ և սպառվում են ծոմապահության ընթացքում:

100 գ թարմ ամառային սնկերի սննդային արժեքը.

• ջուր 90 գ;
• սպիտակուցներ 2.3 գ;
• ճարպեր 1,1 գ;
• ածխաջրեր 0.6 գ;
• դիետիկ մանրաթել 5.1 մգ% (օրական 25,5 տոկոսադրույքով):

Վիտամիններ 100 գ-ի համար.

• Վիտամին PP 10.3 մգ% (53.5
• Վիտամին B1 0.11-1.45 մգ% (31.2%);
• վիտամին B2 0.2-0.4 մգ% (22.7%);
• Վիտամին C 11.1 մգ% (12.2%):

Հանքային նյութեր.

• կալիում 400.0 մգ% (16%);
• մագնեզիում 20 մգ% (5%);
• ֆոսֆոր 48 մգ (6.0%);
• երկաթ 0.78 մգ (4,3%):

Հետքի տարրեր.

• պղինձ 82-228 մկգ% (16.1%);
• նիկել 47.0 մկգ% (31.2%);
• ցինկ 650-1470 mcg% (9.1%);
• քրոմ 5.4-26.0 մկգ% (31.7%):

Մեղրի սնկերը բարելավում են սրտի աշխատանքը և նյութափոխանակությունը և խանգարում քաղցկեղի բջիջների զարգացմանը:

Հակացուցումները

Օգտագործման հակացուցումները հետևյալն են.

• սուր գաստրիտ, խոց;
• խոլեցիստիտ;
• փորվածքներ;
• 7 տարեկանից ցածր երեխաներ:

Ուտում

Մեղրի սնկերը համեղ և անուշահոտ սնկով են, բայց հարկ է հիշել, որ դրանք կարող են շոգեխաշած, տապակած, ապուրի մեջ դնել միայն նախնական եռացնելուց հետո 20 րոպե հետո, և գերադասելի է 40 և նույնիսկ ժամ,
մանավանդ, եթե չկա վստահություն հավաքատեղիների էկոլոգիական կուսության նկատմամբ:

Օգտագործման հրահանգներ.

1. Նախապես ներծծեք կես ժամ ջրի մեջ, տեսակավորեք, կտրեք կտորներ, կտրելով թարմությունը կորցրած տարածքները: Նետեք քաղցր սնկով:
2. Եռացնելիս առաջին ջուրը փրփուրով չորացրեք, լցնել սնկով թարմ ջրով և պատրաստել հետագա:
3. Սնկերը դնել քամոցով, լվանալ հոսող ջրով, ապա տապակել կամ դնել աղցանի, ապուրի կամ կարկանդակների և ռավիոլիի լցոնման մեջ:

Ձմռանը պատրաստվելու համար մեղրի սնկերը թթու, աղած, չորացրած, սառեցված են: Մարինացնելիս սունկը ամուր դարձնելու համար ավելացրեք ծովաբողկ, կաղնու կեղև, նարգիզ ծաղիկներ: Լրացրեք դրանք միայն տաք եղանակով:

Չորացրած սնկերը լիովին պահպանում են սնուցիչները, ի տարբերություն թթու պատրաստվածների: Չորացնել օդափոխվող տեղում, պաշտպանված արևի ուղիղ ճառագայթներից և անձրևից: Կտրված սնկերը դրվում են թղթի վրա ծածկված պալետների վրա: Միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանալ խառնել և ժամանակ առ ժամանակ շրջել դրանք: Կարելի է չորացնել և սեղմել:

Propիշտ սառեցումը բոլոր սննդանյութերը պահպանելու լավագույն միջոցն է: