Ցուկկինի արժեքավոր դիետիկ արտադրանքը հարուստ վիտամիններով եւ հիանալի համով: Այն դիետայի մեջ անպայման կլինի, եթե նախընտրում եք առողջ եւ առողջ բուսական սննդամթերք: Ճիշտ է, շատ թարմ ցուկկինի կարելի է կերել միայն ամառային սեզոնում, եւ տարվա ընթացքում բուսական աշխարհի համը վայելելու համար շատ տնային տնտեսուհիները դիմում են նախապատրաստական աշխատանքներին. Պահածոյացված բանջարեղեն եւ աղցաններ, մարինադներ եւ նույնիսկ ցուկկինի խմորեղեն: Բայց այս դեպքում արտադրանքը կորցնում է շատ օգտակար հատկություններ: Սովորական ցուկկինի պաշարների համար արժանի այլընտրանքային բանջարեղենը չորանում է: Եթե չգիտեք, թե ինչ կարելի է անել չորացրած ցուկկինից եւ ինչպես ճիշտ կազմակերպել այդ գործընթացը, ապա մենք կարող ենք պարզել հարցը:
Չորացված օգտակար հատկությունները պահպանվում են:
Հին ժամանակներից մարդիկ դիմել են բանջարեղեն, մրգեր, դեղաբույսեր եւ հատապտուղներ չորացնելու համար, քանի որ դա կենսական անհրաժեշտություն էր: Ներկայումս սննդամթերքի սառեցման, պահածոների, պաստերիզացիայի եւ այլնի պահպանման բազմաթիվ ուղիներ կան: Սակայն չորանումները դեռեւս մնում են առավել ֆինանսական, ձեռնտու, պարզ եւ հարմար մեթոդ, որտեղ արտադրանքը պահպանում է բոլոր նախնական համը եւ վիտամինային հատկությունները: 
Չորացման ընթացքում բանջարեղենը կորցնում է խոնավության քանակի 4/5-ը եւ քանի որ ցուկկինը բաղկացած է հեղուկից 90% -ից, ապա 10 կգ թարմ մրգերից ստացվում է համապատասխանաբար 1 կգ չոր:
Դուք գիտեք: Աշխարհի որոշ խոհանոցներում սնվում են ոչ միայն պտուղները, այլեւ սմբուկ ծաղիկներ: Նրանց օգտագործումը բազմակողմանի է. Պայծառ դեղին տերեւները ավելացվում են հիմնական ուտեստներ, նախուտեստներ եւ աղցաններ, աղանդեր եւ հրուշակեղեն: Նույն ծաղիկների շնորհիվ, պտուղը վաղուց Եվրոպայում աճեցրեց որպես դեկորատիվ, ոչ սննդի գործարան:
Այս մեթոդի առավելություններն ու առանձնահատկությունները.
- Բոլոր մակրո եւ մանրէների, վիտամինների պահպանումը: Պահպանման ընթացքում շատ օգտակար բաղադրիչներ ոչնչացվում են, սակայն չորացման ընթացքում միայն խոնավությունը խտանում է բանջարեղենից եւ մրգերից:
- Արդյունավետություն: Եթե դուք չեք ունենա հատուկ էլեկտրական չորանոց, ապա միշտ կարող եք օգտագործել վառարանը: Եվ եթե դուք ապրում եք մի մասնավոր տանը, ապա անպայման տեղ կգտնեք դրսի պտուղները չորացնել: Միեւնույն ժամանակ լրացուցիչ սարքեր չեն պահանջվում: Իսկ գործընթացի վերջում չորացված արտադրանքը կստանա միայն հավաքված եւ պատշաճ պահված:
- Բնական ապրանքներ: Պատրաստի չորացրած պտուղները ձեռք բերելու ժամանակ երբեք չի կարող վստահ լինել, որ նրանք չեն պարունակում պահեստավորողներ եւ քիմիական նյութեր վնասատուների դեմ բուժման համար: Եթե դուք ձեր տանը տաք սմբուկ պատրաստել եք, կարող եք վստահ լինել դրանց որակի եւ օրգանիզմի մեջ:
- Ոչ օքսիդացում: Օքսիդացման գործընթացը պահանջում է ջրի ներկայություն, քանի որ այն բոլոր նյութերի համար ունիվերսալ կոնվեյեր է: Բայց եթե չկա խոնավություն, համապատասխանաբար օքսիդացման գործընթացը չի առաջանում:
- Պաթոգեն միկրոօրգանիզմների զարգացման բացակայությունը:
- Բացարձակապես ցուկկինինի ցանկացած սորտեր հարմար են չորացման համար:
Եթե դուք համապատասխանում եք չորացման տեխնոլոգիային, կարող եք պահպանել մինչեւ 90% բոլոր սննդանյութերը: Պետք է հիշել, որ ամենից շատ «ցածր հանդուրժող» բարձր ջերմաստիճանը վիտամին C է (մինչեւ 55-60 ° C), A եւ B վիտամինները կարող են պահպանվել ավելի բարձր տեմպերով `ջերմաչափով (մինչեւ 75 ° C), բայց միկրո եւ մակրոէլեմենտները դիմակայել ջերմաստիճանը մինչեւ 85-90 ° C.Չորացման միակ թերությունը կարելի է համարել պտղի տեսքի կորուստը: Սակայն դա ոչ մի կերպ չի ազդում ճաշակի, հոտի եւ սննդային արժեքի վրա:
Իմացեք, թե ինչպես պետք է չորացնել խոտաբույսերը (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, cilantro, սպանախ, փեսոր, ուրց), լոլիկ, պղպեղ, squash, սոխ, parsnips, նեխուր, բրոկկոլի, սնկով ձմռանը:
Չորացրած ցուկկինի օգուտներն ու վնասները
Քանի որ ցուկկինին պահում է գրեթե բոլոր նյութերը, երբ չորանում են, չոր եւ թարմ մրգերի օգուտները գրեթե նույնն են: Այսպիսով, պտուղները ունեն հետեւյալ առավելությունները:
- Վիտամինի հարուստ կոմպոզիցիա: 100 գ մրգեր պարունակում են վիտամիններ (նվազման). C, B3, E, B1, B2, B6, ինչպես նաեւ բետա-կարոտին, ֆոլիկ, նիկոտինային եւ մալական թթուներ, հակաօքսիդիչներ:
- Փոքր քանակությամբ ներկա են միկրո եւ մակրոէլեմենտների պահեստ `կալիում, ֆոսֆոր, մոգություն, կալցիում, երկաթ, ցինկ, սելեն եւ մանգան:
- Ցածր ջերմաստիճան: Այս բանջարեղենից դժվար է ձեռք բերել լրացուցիչ ֆունտ, քանի որ 100 գ պարունակում է ընդամենը 23 կկալ (թարմ):
- Ալերգիկ չէ: Կտրուկները կարող են սպառվել նույնիսկ ամենափոքրը `7 ամսվա երեխաները: Բացառիկ դեպքերում, այս բանջարեղենը կարող է մեծահասակների ալերգիա առաջացնել:
- Հեշտությամբ assimilable.
- Հղի եւ սնուցող կանանց համար թույլատրվում է օգտագործել:
Դուք գիտեք: Մեկ լեգենդի համաձայն, ցուկկինին համարվում է աստվածների պարգեւ: Այն ժամանակ, երբ մարդկանց հիմնական սնունդը ձուկ էր, եւ շատ նավաստիներ էին գնում երկար ժամանակ ծովում, կանայք խնդրեցին աստվածներին սննդի համար, որոնք աճում էին գետնին: Նա ստիպված էր ունենալ փափուկ մարմին, ինչպես ձկների, արեւոտ գույնի, ինչպես արեւի ծնոտի ծովն ու ուժեղ մաշկը, ինչպիսին է կրիա: Աստվածները ողորմություն ու տվեցին այդ պտուղը մարդկությանը:
Ձիթապտուղը թարմ եւ չոր եղանակով կերակրում է մարմնին հետեւանքներ:
- բարելավում մարսողություն;
- նորմալացնում է նյարդային համակարգը.
- խթանում է անձեռնմխելիությունը.
- բարելավում է սրտի աշխատանքը, արյան անոթները.
- օգտակար է գիրության եւ ավելորդ քաշի համար.
- շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար.
- նվազեցնում է չարորակ ուռուցքների վտանգը:
Այնուամենայնիվ, որոշ հիվանդությունների դեպքում ցուկկինի օգտագործումը նույնիսկ չորացրած ձեւով կարող է վնասել մարմնին: Այսպիսով, պտուղները չեն կարող սնվել երիկամների հիվանդությունների ժամանակ, քանի որ պտուղները պարունակում են շատ կալիում: Եթե կան ստամոքսի եւ աղիքների հիվանդություններ (խոց, գաստրիտ, եւ այլն), դուք նույնպես պետք է նվազագույնի հասցնեք դիետայի պտղի քանակությունը. Ցուկկինին կարող է առաջացնել լորձաթաղանթի գրգռում: Ամեն դեպքում, նախքան թարմ կամ չորացրած ցուկկինի օգտագործելը, խնդրեք բժշկին խորհուրդ տալ:
Tips for gardeners: Ինչպես ընտրել լավագույն տեսակ ցուկկինի; ինչպես տնկել ցուկկինի սերմերից եւ սածիլ մեթոդից, ինչպես վարվել հիվանդությունների եւ վնասատուների ցուկկինի հետ:
Ցուկկինի չորացման համար ընտրություն եւ պատրաստում
Լավագույնս ընտրեք փոքրիկ (10-20 սմ) մրգի չոր մաշկով եւ կանաչ պոչով չորացնելը: Մեծ պտուղների համեմատ նրանք ունեն ավելի նուրբ մարմին եւ ավելի մեծ քանակությամբ սնուցիչներ: 
Ինչպիսի բանջարեղեն պետք է խուսափել.
- Մասամբ մաքրվել է: Այսպիսով, անբարեխիղճ վաճառողները փորձում են թաքցնել հոտի եւ վնասների հետքերը:
- Մի փայլուն, անբնական է, պայծառ մաշկը: Այս մաշկը ցույց է տալիս նիտրատների օգտագործումը աճում է:
- Չոր սալորով: Այս առանձնահատկությունը նաեւ ցույց է տալիս պտուղի մեջ նիտրատների ներկայությունը:
- Կտրված, փխրուն մաշկի հետ: Այս ախտանիշները խոսում են բույսերի հիվանդության մասին:
Ինչպես նշվեց վերեւում, ցանկացած սորտերի, տեսակների եւ գույների ցուկկինին հարմար կլինի չորացման համար: Երկուսն էլ վաղ եւ ուշացած հասուն տեսակներ կարող են օգտագործվել: Եթե ցանկանում եք խոշոր պտուղները չորացնել, ապա ձեզ հարկավոր է հեռացնել սերմերը:
Գործընթացը ցուկկինի պատրաստում չորացման տարբեր եղանակներին գրեթե նույնն է: Այն բաղկացած է նման քայլերը:
- Լվանալ բանջարեղեն մանրակրկիտ, կտրել ցողունը եւ պոչը:
- Եթե դուք օգտագործում եք շատ երիտասարդ ցուկկինի, դրանք կարող են մնալ կեղեւով: Մեծ պտուղներով ավելի լավ է կտրել կոպիտ, հաստ մաշկը:
- Խոշոր բանջարեղենից պետք է գդալ, հանելու սերմը:
- Հաջորդը, պտուղը պետք է կտրել. Ծղոտե, խորանարդ, օղակներ կամ կես օղակներ: Լավ քաշվել 1-1,5 սմ հաստ շերտով:
- Նախնական կտրված բանջարեղենը կարելի է անմիջապես չորացնել կամ եփվել 1-2 րոպե, այնուհետեւ սառը ջրով սառչել: Կաթսայի փոխարեն, որոշ տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս աղի ցուկկինին (հյութի բաժանելիս), հետո լվանալ հյութից եւ սկսել չորանալ: Կարճ կերակուր պատրաստելու դեպքում հնարավոր կլինի նիտրատների արդյունահանումը բանջարեղենից (եթե այնտեղ կա), սակայն նվազում է նաեւ օգտակար վիտամինների քանակը:
Նախապատրաստական փուլից հետո անհրաժեշտ է ընտրել մրգերի չորացման մեթոդը:Չիրի, սալոր, խաղողի, խնձորի, տանձի, ելակի, ծիրանի, լոռամրգի, հապալասի, ծաղկակաղամբի, կավճարի, ցորենի, կաթնաշոռի չորացրած պտուղները `ձմռան համար ամառի կտոր փրկելու մեծ ճանապարհ:
Հայտնի չորացման մեթոդներ
Չորացման համար կարելի է օգտագործել որպես հնագույն մեթոդներ (օդում), իսկ ժամանակակից տեխնոլոգիաների օգնությամբ (ջեռոցներ, ջրահեռուցիչներ): Առաջին մեթոդը որոշ չափով կավարտվի ժամանակի ընթացքում, բայց տնտեսապես: Իսկ կարճ ժամանակում ջրազրկիչը կկարողանա շատ մրգերի չորացնել:
Բաց օդի մեջ
Չորացման բնական եղանակով գործընթացը կարող է տեւել մի քանի օրից մինչեւ երեք շաբաթ: Չորացման համար դուք պետք է ընտրեք մաղադանոսներ, վանդակաճաղեր, ներքեւի մասում անցքեր ունեցող ցանկացած տախտակ: Մրգերը պետք է տարածվեն միմյանցից կարճ հեռավորության վրա եւ տեղադրվեն արեւի տակ: Համարյա չորացման հասնելու համար օրական 1-2 անգամ պետք է շրջվեն:
Դա կարեւոր է: Հնարավոր չէ ընտրել տախտակներ եւ սկուտեղներ արեւի տակ չորացման համար պինդ հատակով, օդի շրջանառության բացակայության պատճառով, պտուղը կարող է սկսվել հոտը, որը կկործանի ամբողջ բերքը:
Անհրաժեշտ է նաեւ խիստ կարեւոր դեր խաղալ, որպեսզի չմշակվի ճանճերը, միջնաբերները եւ այլ միջատներ: Այս չորացման համար կարող եք ծածկել ցանցը: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է միջամտի արեւի ճառագայթներին: 
Բնական չորացման այլ տարբերակ է նաեւ չորացման: Դա անելու համար, թակած բանջարեղենը ձգվում է ձկնորսության գիծում, շարանը կամ մետաղալարով եւ կախված է լավ օդափոխվող սենյակում առանց նախագծերի: Այնուամենայնիվ, պետք է հոգ տանի, որ գործարանը չի հարձակվում միջատների եւ այլ կենդանիների վրա:
Կարդացեք նաեւ, թե ինչպես պետք է չորացնել ընկույզը, դդումի սերմերը, ինչպես նաեւ կիտրոններն ու նարինջները տնային ձեւավորման համար:
Վառարանում
Այս մեթոդով չոր ցուկկինը կաշխատի 6-8 ժամ: Չորացման համար դուք կարող եք օգտագործել թխում թերթիկ եւ թխում թուղթ: Կտտացրեք կտրտած պտուղը թղթի վրա, նրանց միջեւ տիեզերք, ջեռուցեք ջեռոցը մինչեւ 50-55 ° C եւ ուղարկեք փխրեցման սկուտեղ: Դուռը կարող է բաց թողնել բաց օդափոխության համար:
Անհրաժեշտ է պարբերաբար վերացնել թակած բանջարեղենը եւ փոխել դրանք `ջեռոցի հետեւի եւ մուտքի մոտ փոխելու տեղերը: Եթե այս ժամանակից հետո դուք ստացել եք թխում թերթիկ եւ գտել է, որ չորացրած ցուկկինը դեռ պատրաստ չէ, 1-2 ժամով կարող եք դրանք կրկին ուղարկել ջեռոց: 
Էլեկտրական չորանոցում
Այս մեթոդը նման է նախորդին, բայց ավելի կարճ ժամանակում եւ ավելի հարմար է: Թեեւ դրա օգտագործումը ստիպված կլինի ծախսել էլեկտրական չորանոցով, այս սարքը ամեն տանը չէ:
Այսօր էլեկտրական չորանոցների մոդելը տարբերվում է հետեւյալ ցուցանիշներից.
- իշխանություն;
- սկուտեղների քանակը եւ վայրը (հորիզոնական / ուղղահայաց);
- ձեւ (կլոր, քառակուսի եւ ուղղանկյուն);
- ջեռուցման տարրերի տեղադրում եւ օդափոխություն (առջեւի պատի / ներքեւի / վերին մասում): Որոշ մոդելներում, որտեղ օդափոխումը եւ ջեռուցումն ապահովվում են հավասարապես, ձեզ հարկավոր չէ մտածել չորացման մասին, ընդհանրապես.
- աղմուկի հետեւանքների վրա (նոր եւ ավելի թանկ մոդելներ աշխատում են գրեթե լուռ):
Ընդհանուր առմամբ, չորացման մեջ ցուկկինի չորացման գործընթացը չափազանց պարզ է. Լվացվեն եւ կտրտած պտուղները դրվում են թխումբակաթափերի վրա, սահմանում են պահանջվող ջերմաստիճանի ռեժիմը եւ ներսը ներս են ուղարկում: 4-5 ժամ հետո, պատրաստի արտադրանքը պետք է հեռացվի ջրազրկիչից: Չորացնող ցուկկինը էլեկտրական չորացման ժամանակակից եւ ռացիոնալ մեթոդն է չորացման համար, քանի որ հարմար չորանոց մոդելը ընտրելով, կարող եք կարճ ժամանակում մեծ քանակությամբ պտուղներ չորացնել, իսկ ձեր մասնակցությունը չորացման գործընթացին նվազագույն կլինի:Դա կարեւոր է: Դեզոդորորի յուրաքանչյուր մոդելը կազմված է եւ աշխատում է իր ձեւով, հետեւաբար, սարքի օգտագործման համար անհրաժեշտ է ուսումնասիրել հրահանգները եւ հասկանալ, թե ինչպես պետք է ավելի լավ լինի այս կամ այլ մրգերի չորացնել ձեր մոդելում:
Ինչպես ստուգել պատրաստակամությունը
Գործողության տեւողությունը կախված է ոչ միայն չորացման մեթոդից եւ սարքի բնութագրերից (վառարան կամ դեզիդրատոր), այլ նաեւ պտուղների վրա: Այսպիսով տեւողությունը կախված է կախվածությունից:
- շաքարի գումարը պտղի մեջ;
- նախնական ջրի բովանդակությունը;
- կտրելու եւ կտորների չափը.
- օդափոխության որակը;
- օդի ջերմաստիճանը փողոցում կամ սահմանված ջերմաստիճանում;
- օդի խոնավությունը
- սարքի առանձնահատկությունները եւ առանձնահատկությունները (եթե դուք օգտագործում եք արհեստական մեթոդ):
Ամեն դեպքում պետք է որոշել պտուղների պատրաստակամությունը իրենց արտաքին հատկանիշներով. Նրանք պետք է լինեն առաձգական, բայց ոչ ճնշող խոնավություն: Մակերեսը կարող է թույլ թեթեւացնել եւ կնճիռը: Միեւնույն ժամանակ, չորացրած պտուղները չպետք է հիշեն չորացածները, այս դեպքում դրանք պետք է չորացնել: Կարեւոր է նաեւ փորձել սառեցված արտադրանքի պատրաստ լինելը, քանի որ ջերմ երկրում հեշտությամբ կարող են սխալներ թույլ տալ:Դուք գիտեք: Ամենամեծ եւ ծանր ցուկկինը Մեծ Բրիտանիայում աճեց 2008 թվականին: Այս գեղեցիկ տղամարդու քաշը հասել է 65 կգ-ի: Նման հսկայական չափերի եւ բուսական ծանրության պատճառով Գինեսի ռեկորդների գրքի էջերը հարվածեցին:
Ինչպես պահել չորացրած ցուկկինին
Լավագույնն այն է, որ ապակե բանկաները օգտագործում են կնքված մետաղի կամ պլաստիկի կափարիչը `պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման համար` նման բեռնարկղերում, մոլախոտի, լիրվերի եւ այլ վնասատուների մասին, որոնք պարզապես սարսափելի չեն: 
Երբեմն կարող եք գտնել խորհուրդներ չորացման համար բամբակյա պայուսակներում, նախապես ողողված աղի լուծույթում: Բացի այդ, չորանումն ինքնին կարող է խառնել փոքր քանակությամբ աղի հետ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս դեպքում, կարող է արտադրվել մոլի արտադրանք: Ամեն դեպքում կոնտեյները պետք է մնա սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում:
Չորացրած ցուկկինի պահելու եւս մեկ եղանակ է սառնարան: Այս մեթոդը հատկապես կարեւոր է, եթե դուք մի փոքր nedosushili պտուղ.
Մի պահեք չորացմանը երկաթի, պլաստիկ տարաների, պլաստիկ տոպրակների չորացում, կնքման բացակայության պատճառով, ցուկկինը կլանում է օդից խոնավությունը եւ դառնում փափուկ, եւ կարող է նաեւ վնասատուներից վնասվել: Եթե դուք ճիշտ պատրաստված եք, չորացրած եւ չորացրած, այն կպահպանի մինչեւ հաջորդ մրցաշրջանը եւ նույնիսկ ավելի երկար:
Ինչ կարելի է պատրաստել չոր ցուկկինից
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կիրառում են չորացրած ցուկկինին ձմռանը: Դրանք կլինեն ձիթապտղի աղցանների, ձիթապտուղների, բուսական սոուսների եւ աղցանների ձգտող բաղադրիչ: Չորացրած պտուղներից դուք կարող եք եփել շիլա, օգտագործելով այս բանջարեղենը որպես հիմնական բաղադրիչ, տապակել եւ կաթնաշոռ ձու, ջերմ աղցաններ: 
Համտեսողների եւ համեղ ճաշակի սիրահարների համար հետաքրքիր կլինի շաքարավազի տորթ պատրաստել `ավելացնելով կանաչի, սխտորի եւ մայոնեզը: Ցուկկինին լավանում է սնկով, սոխով եւ սխտորով, համեմունքներով, խոտաբույսերով:
Չորացրած պտուղը կարող է ավելացվել ճաշատեսակին, որը անմիջապես հեռացվում է բանկաից: Բանջարեղենը նախկին էլաստիկ ձեւով վերադարձնելու համար դուք կարող եք ցուկկինի դնել տաք ջրում `2: 1: Բայց եթե տաք կերակուրի մեջ չոր ցուկկինի ավելացնեք, ապա դրա մեջ կգտնեն իրենց նախկին ձեւերը:
Եթե դեռ չեք որոշել, որ ցուկկինը չորացման համար ձմռանը պատրաստի, կասկածներ անելով: Նախապատրաստման հեշտությունը, չորացրած արտադրանքի օգտագործման առավելությունները եւ բազմակողմանիությունն այն հիմնական առավելություններն են, որոնց համար հովանավորը սիրում է չորացրած ցուկկինին:
