Ինչ է շահում քաղցրավենիքը, բուժիչ հատկությունները եւ բույսերի օգտագործման հակադրությունները:

Մեր մոլորակի բոլոր մասերից ներկրվող հսկայական համեմունքների շարքում ամենատարածվածն է կարամամ Սա հազարամյակների ավանդույթներով ամենահին արեւելյան համեմունքն է: Կարդամոմը դեռեւս հայտնի է աշխարհի շատ երկրներում եւ օգտագործվում է մարդու կողմից ճաշ պատրաստելու, բժշկության եւ կոսմետոլոգիայի ոլորտում: Այս հոդվածում կքննարկվեն, թե ինչպիսին են հիլզերի տեսակները, ինչպես նաեւ օգտակար հատկությունները եւ հակադրությունները այս հիանալի համեմունքների օգտագործման համար:

Կարդամոմ եւ դրա տեսակները

Կարդամոմը սերուցքային, կարմրուկ, կալգան եւ գինու պղպեղի սերտ բարեկամն է: Համեմունքը գալիս է Հնդկաստանի հարավ-արեւմտյան Քարդամոմի լեռներից: Այն հատկապես հայտնի է ասիական խոհանոցում: Այս գործարանը աճեցվում է Հարավարեւելյան Ասիայի տարբեր երկրներում (Կամբոջա, Վիետնամ, Շրի Լանկա), ինչպես նաեւ Հարավային Ամերիկայում (Գվատեմալա): Ամբողջ pods, սերմեր կամ կարամոմ փոշի կարելի է ավելացնել ճաշատեսակներին: Այնուամենայնիվ, կարդամը միշտ չէ, որ օգտագործվում է որպես մաքուր համեմունք, այն ավելացվում է համեմունքների խառնուրդին:

Դուք գիտեք: Զեյթունի եւ վանիլի հետ միասին, կարդամը աշխարհում ամենաթանկ եւ արժեքավոր համեմունքներից մեկն է, ինչի համար այն կոչվում է «համեմունքների արքայություն» կամ «համեմունքների թագուհի»: Կարդամոմը արժանի է նման բարձր կարգավիճակին `հարուստ բույրով եւ բուժման հատկություններով:

Ամենատարածված տեսակները կանաչ եւ սեւ կարտոֆիլ են: Երկու տեսակներ պատկանում են նաեւ գինեկանի ընտանիքին: Յուրաքանչյուր տեսակի ունի իր բույրը:

Կանաչ կարամամը տարածված Արեւելյան Ասիայի արեւադարձային անտառներում: Պտուղները խիտ կանաչ պոչեր են: Դա այս բազմազանությունն է, որն ունի բարձր արժեք եւ որակ: Կանաչ կարամամը հարուստ քաղցր եւ կծու համ է եւ շատ հաճելի բուրմունք: Կանաչ կարամամը կարելի է անվանել անուշաբույր համեմունք `շատ անուշաբույր է հոտով: Այս համեմունքից միայն մի փոքր քանակություն յուրահատուկ համ է տալիս ճաշատեսակին: Քաղցրավենը օգտագործվում է քաղցրավենիքի, հրուշակեղենի պատրաստման համար; այն ավելացվել է թեյի կամ սուրճի մեջ:

Սեւ գարեջուր Այն հիմնականում գտնվել է Ասիայում եւ Ավստրալիայում եւ լայնորեն օգտագործվում է հնդկական խոհանոցում: Այս բազմազանությունը բնութագրվում է մուգ շագանակագույն պոչերով, որոնք ավելի մեծ են, քան կանաչ կարամամը: Նրանք նման են փոքրիկ մանրաթելային կոկոսի: Ի տարբերություն կանաչի, սեւ կարամամը ունի ավելի տտիպ եւ դառը ճաշակ: Դրա համար էլ հազվադեպ է օգտագործվում աղանդեր պատրաստելու համար:

Փոխարենը, համեմունք օգտագործվում է համեմված (մսի) ճաշատեսակների մեջ: Մուգ շագանակագույն սերմերը հայտնի են իրենց բուժիչ արժեքի համար, մասնավորապես, ածխաջրերի, սպիտակուցների, ֆոսֆորի, կալցիումի եւ երկաթի առկայության պատճառով: Թեեւ սեւ եւ կանաչ կարդամոմների բուրմունքները շատ տարբեր են, սեւ կարդամը հաճախ օգտագործվում է որպես կանաչ կարամոմի փոխարինիչ, քանի որ այն ավելի էժան է:

Դուք գիտեք: Կարտոֆիլի աճեցման եւ բերքահավաքի գործընթացները չափազանց ժամանակատար են: Սա մասամբ պայմանավորված է այս համեմունքների գերազանցված արժեքից: Բույսը աճում է ծովի մակարդակից 500-2000 մ բարձրության վրա: Որպեսզի բերք ստանալու համար ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 23-25-ից ցածր ° Ս. Բացի այդ, կարամամը պետք է պաշտպանված լինի ուղղակի արեւի լույսից: Առաջին բերքը կարելի է ձեռք բերել միայն 3 տարի հետո: Ձողերը առանձին վերցված են ձեռքով:

Կաղամբի օգտակար բաղադրությունը

Կարդամոմը շատ օգտակար եւ բուժիչ հատկություններ ունի: Կարդամոմային սերմերը հարուստ են կարեւոր քիմիական տարրերով եւ օրգանական նյութերով `կալցիում (383 մգ), մագնեզիում (229 մգ), երկաթ (13.97 մգ), ցինկ (7.47 մգ), նատրիումի (18 մգ), կալիումի (1119 մգ) ֆոսֆոր (178 մգ), մանգան (28 մգ): Կարդամոմը պարունակում է վիտամիններ B1, B2, B3, A: Կարդամոմի սննդային արժեքը `ածխաջրեր (52.5%), սպիտակուցներ (19%), ճարպեր (23%): Գարու էներգիայի արժեքը 100 գ-ի դիմաց կազմում է 311 Կկալ: Էական յուղի բովանդակությունը կարամոմի սերմերում կարող է հասնել մինչեւ 8%, սակայն մեծապես կախված է պահեստավորման պայմաններից: Կարդամոմային եթերային յուղում հայտնաբերված հիմնական քիմիական բաղադրությունը քինեոլ է: Կարտամայի բույրը պայմանավորված է այս բաղադրիչի համադրությամբ մյուս բաղադրիչներով:

Կարտամայի սերմերի եթերային յուղը պարունակում է հետեւյալ բաղադրիչները.

• Cineole (մինչեւ 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol acetate (30%);
• միրցեն (27%);
• բ-պինեն (16%);
• լիմոնեն (8-ից 14%);
• մենթոն (6%);
• բ-նվդանդրանց (3%);
• Սաբինեն (2%);
• հեպտան (2%):

Բացի այդ, գոյություն ունեն բրեդեոլ, ա-պինեն, gumulene, y-terpinene, p-cumene, linalool, linalyl acetate, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenol methyl եւ trans-nerolidol:

Որն է մարդկային մարմնի համար կարամոմի օգուտը, կարամամը

Բացի ճաշակի, կարդամն ունի դրական ազդեցություն մեր առողջության վրա: Կարդամոմի սերմերը պարունակում են եթերային յուղ, որը լայնորեն օգտագործվում է ավանդական բժշկության մեջ: Կարդամոմի սերմերի ստեղծագործությունները նույնպես օգտագործվում են ավանդական բժշկության մեջ որպես տոնիկ եւ խթանող նյութեր: Բացի այդ, կարդամն ունի հակասեպտիկ հատկություններ եւ օգտագործվում է որպես հակաբորբոքային նյութ:

Քրեմոմի օգտագործումը. Հալեցնում հոգնածությունը եւ բարձրացնում մարմնի տոնայնությունը

Կարդամոմի եթերային յուղը եւ դրա բուժիչ հատկությունները վերջերս ընդգրկվել են գիտնականների ուշադրության ներքո: Այնուամենայնիվ, ասիական մշակույթում կարամամը դարերի ընթացքում ակտիվորեն օգտագործվում է որպես դեպրեսիայի եւ հոգնածության հուսալի միջոց: Ներկայումս սրտանոթի բուժիչ հատկությունները ապացուցված են. Այն մարմնին զարմանալի ազդեցություն է թողնում: Մի բաժակ թեյ `փոքր քանակությամբ կանաչ կարամով, օգնում է ուրախացնել, էներգիա է տալիս: Այուրվեդացի բժիշկները գործնականում համոզված են, որ սրճարանի հետ թեյ հիանալի միջոց է դեպրեսիվ պայմաններով զբաղվելու համար: Այն պարունակում է բնական բաղադրիչ, որը հակված է մաշկը գցելու մարմնին, որն ընդհանուր առմամբ օգնում է դեպրեսիայի դեմ պայքարին: Բացի այդ, շատ կան վիտամիններ եւ եթերային յուղեր, որոնք գործում են հերկում, հակաօքսիդանտներ են, որոնք օգնում են դիմակայել բջջային ծերացմանը: Antioxidants- ն պաշտպանում է մեր մարմնին սթրեսից, ինչպես նաեւ օգնում է բորբոքվածության դեմ պայքարում: Կարդամոմի կոսմետիկան հայտնի է որպես aromatherapy արտադրանք: Կարտամոմի եթերային յուղը կարող է ավելացվել լոգանքին: Նման ընթացակարգերը օգնում են ազատել լարվածությունը եւ ծանր օրվա ընթացքում կուտակված հոգնածությունը: Նույն նպատակով, թեյի եւ այլ խմիչքների համար կարող են ավելացվել կարամոմի սերմերը: Կարդամոմի յուղի ջերմ եւ հաճելի հոտը ունի մեծ թերապեւտիկ ազդեցություն: Այս կախարդական համեմունքը նաեւ շատ օգտակար է երեխաների եւ դեռահասների համար: Այն նպաստում է ուղեղի ակտիվ աշխատանքին, բարելավում է մարմնի տոնը, ինչը շատ կարեւոր է ուսուցման գործընթացում: Բացի այդ, կարդամումը կարող է հովացման ազդեցություն ունենալ ծայրահեղ ջերմության վրա:

Կարդամոմի բուժիչ հատկությունները

Հաջորդը, մենք համարում ենք սրտանոթային բուժիչ հատկություններով եւ հակացուցումներով:

1. Relieves մարսողական խնդիրները: Կարդամոմը հատկապես օգտակար է սաստիկ-աղեստամոքսային տրակտի վրա: Հոտ սերմերը լավ խթանում են ստամոքսի աշխատանքը, ամրացնում նրա պատերը: Կարդամոմի սերմերը հանդիսանում են ստամոքսի խանգարումների լավագույն ժողովրդական միջոցը, աղմուկը (ցավոտ շողոքորթվածը), հոնկոնգը եւ այրոցը: Կարդամոմը օգնում է բարելավել սննդամթերքի մարսման գործընթացը, բարելավում է ախորժակը: Ձեր ափսեները բարելավելու համար ձեր աղցանների վրա ավելացրեք մի քանի հիմք:
2. Hiccups Spice- ն ապահովում է անպարկեշտ մկանային խթանիչներ, ինչպիսիք են ստամոքսի սաստիկ աղիքային խանգարումները: Կարդամոմն ունի հակասպազմոդիկ հատկություններ, դրա օգտագործումը օգնում է ազատվել հացադուլից:
3. Բերանի հիգիենա: Հնդկաստանում կանաչ կարամամը լայնորեն օգտագործվում է բանավոր խոռոչի վարակների բուժման համար: Կարդամոմը նույնպես օգտագործվում է որպես շունչ թարմացնող միջոց: Ենթադրվում է, որ կարտոֆիլի մի քանի սերմերը կարող են լուծել խնդիրները վատ շունչով:
4. Դետոքսինգ: Կադեմոմը հաճախ օգտագործվում է մարմնի անբավարարության համար: Ինչպես նշված է, այս համեմունքները հարուստ են օգտակար հանածոներով եւ վիտամիններով, ինչպիսիք են վիտամինները A, B, C, niacin, riboflavin եւ այլն: Այս բաղադրիչները կատարելապես մաքրում են արյունը եւ վերացնում ավելցուկային, կալցիումի եւ երիկամների այլ տոքսինները: Կարդամոմը հաճախ ընդունվում է հետծննդաբերական շրջանում:
5. Սառը եւ գրիպը: Cardamom- ը հիանալի դեղ է սառը եւ գրիպի համար: օգնում է կանխարգելել եւ մեղմացնել այդ հիվանդությունների ախտանիշները: Պարզապես ձեզ դուր է գալիս թեյի թեյը, պարբերաբար օգտագործեք այս բուժիչ խմիչքը, եւ գլխացավը եւ ցնցումները կվերանան:
6. Պայքար հիվանդների դեմ: Խրախուսվում են նաեւ տարբեր հիվանդություններ վարակված մարդիկ: Այս համեմունքների բուժիչ հատկությունների շնորհիվ դա կլինի վարակի կանխարգելում: Քարամոմում պարունակվող տարբեր եթերային յուղեր խանգարում են բակտերիաների, վիրուսների եւ սնկերի աճը:
7. Աստղմա Կարդամոմը համարվում է բարձր շահավետ ասթմա հիվանդների համար: Այն նաեւ գործում է որպես բջջի եւ բրոնխիտի բջջային օգնության ժողովրդական միջոց:
8. Հիպերտենզիա: Հիպերտոնիկ տառապող մարդիկ, ցանկալի է, որ կանոնավոր կերպով օգտագործեն կարամամը: Այս համեմունքը կարող է բարելավել արյան շրջանառությունը, ինչը, իր հերթին, օգնում է արյան ճնշման ընդհանուր կրճատմանը:

Օգտագործելով սրտամկանի քաշը կորուստը

Կարդամոմը համարվում է ամենատարածված համեմունքը, որն օգնում է արդյունավետորեն պայքարել ավելցուկային քաշի հետ: Շատ կանայք օգտագործում են կարդաման որպես քաշի կորստի միջոց: Կարդամոմը այս դեպքում մի նյութ է, որը խթանում է նյութափոխանակության գործընթացը, ինչը նպաստում է մարմնի տոքսինների հեռացմանը: Այս էկզոտիկ արեւելյան համը հայտնի է իր տաքացման, կծու, վառիչ ճաշակի համար: Հարյուրավոր տարիների ընթացքում այն ​​օգտագործվում է հնդիկների կողմից, գիրություն բուժելու համար: Կարդամոմը կարելի է օգտագործել տարբեր դեղամիջոցներ պատրաստելու համար: Կանաչ թեյը քերամոմ է թեյի եվրոպական տարբերակը քաշի կորստի համար:

Այս խմիչքը պատրաստելու համար մի փոքրիկ ջերմաստիճանում մեկ ճաշի գդալ բարձրորակ կանաչ թեյ եւ կես թեյի գդալ կարամոմի սերմեր: Խմիչքը պետք է գարնան մի գիշեր: Առավոտյան թուրմը ջերմացեք տաք ջրով: Սպասում է անպայման անհրաժեշտ հեղուկ մեղրով: Անհրաժեշտ է օրական խմել առնվազն երկու չորս բաժակ խմիչք, սնունդից կես ժամ առաջ: Խմիչքը խստիվ արգելվում է խմել այս խմիչքը:

Կոսմետիկայի կարդամոմի օգտագործումը

Կարդամոմը հաճախ ավելանում է մաշկի խնամքի համար, հակասեպտիկ եւ հակաբորբոքային նպատակներով: Թերապեւտիկ ազդեցության շնորհիվ կարամամը հանգստացնում եւ մաշկային վիճակի բարելավում է:

Դիմում.

1. Բարելավում է մաշկը: Կարդամոմի օգուտներից մեկը նրա մաշկը լուսավորելու ունակությունն է: Կարդամոմային եթերային յուղը օգնում է մաշկը հեռացնելուն, մաշկը առողջ տեսք տալը: Բացի այդ, կարամոմը պարունակում է վիտամին C, որը հզոր հակաօքսիդանտ է: Այն բարելավում է ամբողջ օրգանիզմում արյան շրջանառությունը, դրանով իսկ բարելավելով մաշկի գույնը եւ տալով մաշկը փայլ եւ թարմություն:
2. Շուրթերի խնամք: Կարդամոմի եթերային յուղը խոնավեցնող հատկություններ ունի: Հետեւաբար, հաճախ ավելանում է շուրթերի կոսմետիկ արտադրանք (օրինակ, շրթունքների բալասաններ):
3. Այն տալիս է համը: Իր հաճելի կծու բուրմունքի շնորհիվ կարամոմային յուղը օգտագործվում է օծանելիքի, օճառի, ցնցուղի, փոշու եւ այլ կոսմետիկայի արտադրության մեջ: Քաղցրավենիքի սերմերում պարունակվող հիմնական յուղը ունի խթանող ազդեցություն եւ օգտագործվում է օծանելիքի արտադրության մեջ:
4. Մեծ դիմակավորող գործակալ: Կարտամայի ուժեղ բույրը կարող է տհաճ հոտեր փչացնել: Սա այն հիանալի ավելացում է կոսմետիկ արտադրանքի համար, որը հոտ է գալիս անտարբեր `որոշակի բաղադրիչների ներգրավման պատճառով: Այս ապրանքներին ավելացվել է կարդամոմը `դիմակայել տհաճ հոտը:
5. Մաշկի ալերգիայի բուժումը: Սեւ կարդաման ունի օգտակար հակաբակտերիալ հատկություններ: Այն կարող է օգտագործվել որպես հակասեպտիկ, մաշկի ալերգիայի բուժման համար:
6. Առողջ մազերը եւ գլխամաշկը: Սեւ կարդաման ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, որոնք սնուցում են գլխի մաշկը: Բացի այդ, այն ունի հակաբակտերիալ հատկություններ, որոնք պաշտպանում են գլխամաշկը վարակների եւ գրգռումներից: Կարդամոմը օգնում է արմատները ամրապնդելու եւ մազերին փայլեցնում:

Ինչպես օգտագործել կարամամը խոհարարությունում

Կարդամոմը լայնորեն կիրառվում է ամբողջ աշխարհում `շատ քաղցր եւ համեմված ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ: Spice հասանելի է pods, ձեւով ձավարեղեն (սերմերը), ինչպես նաեւ գետնին ձեւով (փոշի).

Դա կարեւոր է: Եթե ​​ցանկանում եք լիովին վայելել կարամոմի բույրը, նախընտրելի է գնել փոքր քանակությամբ ամբողջ պոչը եւ դրանցից անմիջապես առաջ սերմերը հեռացնել: Հակառակ դեպքում նրանք արագ կորցնում են իրենց համը եւ համը: Փակովի կաղամբի պարկերը, ի տարբերություն, ունեն լավ սայլակ եւ կարող են պահպանել սերմերի բույրը մինչեւ մեկ տարի:

Օգտագործելուց առաջ խառնել հացահատիկը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կարամամը համով կամ այլ տաք կերակուրներով, մի փոքր խառնել ամբողջ պարկը եւ ավելացնել ուտել: Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, հեռացրեք օգտագործված պարկը: Քարդամը կարելի է ավելացնել թեյի, սուրճի, լիկյորի եւ այլ խմիչքների հաճելի եւ թարմացնող բուրմունք: Դուք կարող եք ավելացնել կարամամ փոշի, նախքան ճաշ պատրաստելու համար:

Բացի այդ, կարամամ փոշի կարելի է օգտագործել համը հաց, տորթեր, հրուշակեղեն, բլիթներ, աղանդեր: Վերջապես, կաղամբը ավելացվում է խորտիկ ճաշատեսակների մեջ. Ապուրներ, աղցաններ, կարտոֆիլներ, շիլաներ, կարկանդակներ, բրնձի ճաշատեսակներ: Կարդամոմը համեմունք է մսամթերքի համար. հաճախ օգտագործվում է մսի մածուկով քյաբաբի համար: Կարդամոմը նաեւ ավելացնում է թթուների եւ մարինադի ծովախեցգետին:

Տարբեր ազգային խոհանոցներում կարամամի օգտագործումը.

• Ասիայում Կարդամոմը օգտագործվում է տարբեր տաք եւ քաղցր ուտեստների համը: Կանաչ կարամամը լայնորեն կիրառվում է հնդկական խոհանոցում եւ հանդիսանում է գամե masala (համեմունքների խառնուրդ) հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Կարդամոմը նաեւ կարեւոր բաղադրիչ է կերի փոշի պատրաստման հարցում: Այս համեմունքը հաճախ ավելացնում է հնդկական քաղցրավենիք եւ խմիչքներ (թեյ, սուրճ, թուրմ): Հյուսիսային Հնդկաստանում կարամամը լայնորեն օգտագործվում է բրնձի ճաշատեսակների մեջ: Շրի Լանկայում կարդամոմային շերեփները ավելացվում են տավարի կամ հավի կծու ուտեստների (curry chicken):
• Քարդամը, զարմանալի համային հատկանիշների եւ հատկությունների շնորհիվ, լայն տարածում է գտել ողջ ընթացքում արաբական աշխարհը: Այդ երկրներում կարամամը ամենատարածված համեմունքներից մեկն է: Սուրճ սրտով `հյուրընկալության եւ հեղինակության նշան է: Փոքր քանակությամբ կարամամը սուրճը տալիս է գայթակղիչ բուրմունք: Միջին արեւելյան խոհանոցում կանաչ կարամամը օգտագործվում է որպես քաղցրավենիքի համեմունք կամ որպես թեյ կամ սուրճի ավանդական հավելում:
• Կարդամոմը լայնորեն օգտագործվում է որպես խմիչք պատրաստող հոտավետ նյութ Թուրքերեն սուրճ
• Բացի աղի ճաշատեսակներից, համեմունքները օգտագործվում են տարբեր աղանդերի եւ քաղցրավենիքի մեջ: Կարդամոմը ներկա է երկրի խոհանոցում Հյուսիսային Եվրոպա: Սկանդինավյան երկրներում, այն օգտագործվում է համտեսել բոլոր տեսակի քաղցր խմորեղեն եւ հաց դարչին (դանիական խմորեղեն, ֆիննական քաղցր հաց, շվեդական խմորիչ հաց):

Կարող է կարամամը վնասել մարմնին:

Ցանկացած ձեւով կաղամբի օգտագործման հակացուցումները գերազանցում են այս համեմունքին: Դուք պետք է շատ զգույշ լինեք քարտապանների դեղաչափի մասին: Այս համեմունքների հստակ համը եւ բույրը կարող են լուրջ ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել:

Դա կարեւոր է: Կարտամոմի սերմերը եւ յուղը խստիվ արգելված են օգտագործել այնպիսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց կողմից, ինչպիսիք են ստամոքսի խոցը կամ գաստրիտը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կարամամը խթանում է բոլոր մարսողական գործառույթները եւ կարող է վատթարանալ ձեր վիճակը:

Բորբոքային աղիքային հիվանդություն ունեցող մարդիկ, քաղցկեղը եւ կոլիկները նույնպես պետք է խուսափեն այս համեմունքից: Բացի այդ, spice cardamom- ն ունի հատկություններ, որոնք խթանում են menstruation- ը: Հետեւաբար, սրտանոթը չի առաջարկվում էնդոմետրիոզից տառապող կանանց համար: Նույն պատճառով, հղիության եւ լակտացիայի ժամանակ կանանց խորհուրդ չի տրվում: Essential oil and cardamom սերմերը չպետք է տրվեն 6 տարեկանից ցածր երեխաներին:

Քարդամոմը - մարդուն հայտնի հնագույն թխվածքներից մեկը: Այսօր այս էկզոտիկ համեմունքը ողջ աշխարհում խոհարարության կարեւոր բաղադրիչ է: Քարդամումը օգտագործվում է թեյի, սուրճի, շատ աղանդերի եւ այլ համեղ ուտեստների պատրաստման համար: Կարդամն ունի հարուստ գայթակղիչ կծու-քաղցր համ եւ եզակի խորհրդավոր բուրմունք, որը չի թողնի որեւէ մեկին անտարբեր: