Ինչպես տանը տավարի սպանել:

Յուրաքանչյուր հողագործի համար կոտորածը նույն բնականոն գործընթացն է, ինչպես մյուս մարդկանց համար: Մի կողմից, թռչնագրիպի կոտորումը պարզ հարց է, որը հատուկ գիտելիքներ չի պահանջում, բայց մյուս կողմից `բարդ գործընթաց է, որի հաջողությունը կախված է մսի որակը:

Շատ հաճախ հավի միսը սկսում է վատթարանալ աղեստամոքսային պրոցեսների հոսքի շնորհիվ, որտեղ որոշակի քանակությամբ վատ ճարպային սնունդ է մնացել: Այդ պատճառով, նախքան կոտորածի հավերը պետք է ուշադիր պատրաստվեն: Ապագայում դա կօգնի պահպանել մսի որակը, ինչպես նաեւ ընդլայնել իր սայլը:

Առաջին բանը, որ ֆերմերները պետք է անեն, կոտորածի համար թռչուններ ընտրեն: Նրանք պետք է առանձնացվեն մնացած անասուններից, քանի որ դրանք կպահվեն հատուկ պայմաններում:

18 ժամ առաջ սպանդի ժամանակ թռչունները չեն կերակրում, սակայն շարունակում են ջուր տալ, քանի որ մասնակցում է մարսողական բոլոր գործընթացներին `օգնելու արագ մաքրելու ստամոքսի եւ աղիների բովանդակությունը:

Եթե ​​ջուրը վատ է մտնում հավի մարմնին, ապա դա բացասաբար կանդրադառնա սնուցի մարսողության արագությանը: Բացի այդ, ջրի ընդհանուր կորուստը կաճի, ուստի մարմնի քաշը կլինի պակաս:

Աղիների մաքրման համար ավելի արագ, թռչունները տրվում են լաքաթթու `գլաուբի աղի 2% լուծույթի տեսքով: Եթե ​​ֆերմերն այդպիսի աղ չի ունենա, ապա հավի մեկ օր առաջ դուք կարող եք կերակրել անասունի ալյուրով կամ ցորենի խնձորով: Նրանց թիվը պետք է լինի օրական դիետայի մոտ քառորդը:

Որպեսզի ավելի արագացնել մարսողական պրոցեսները, որոշ ֆերմերները չեն դադարում լուսավորությունը սենյակում, որտեղ գիշերը պահվում են սպանդի համար ընտրված թռչունները: Հավի մարմինը խաթարված է եւ սկսում է ավելի արագությամբ մթերել մնացորդները, բայց միեւնույն ժամանակ թռչունների հետ սենյակում խմիչք պետք է լինի:

Ինչպես տանը տավարի սպանել:

Հաճախ տանը հավանում են սպանվածները գլուխը կտրում է մեծ խավարով. Այն հեշտությամբ կրճատում է պարանոցի արյան անոթները եւ շնչառական պարանոցը: Որպես կանոն, հավի մեռնում է անմիջապես, ուստի այդ մեթոդը չի բերում իր անհանդուրժողական տանջանքին:

Այնուամենայնիվ, սպանելու այս մեթոդը կարող է հիմնավորվել միայն այն դեպքում, եթե թռչնաբուծական միսը չի օգտագործվում երկար ժամանակ: Փաստն այն է, որ պարանոցի բաց կրճատումները նպաստում են մսի արագ վարակմանը, ուստի այն ավելի վատանում է:

Թոքերի միջոցով

Որքան կոշտ սպանդի մեթոդը է սպանվում գագաթով կամ տեխնոլոգիայով `« պառակտումը »:

Այն կարող է իրականացվել առանց նախնական ճնշման հետ: Մորթումը «մանր» է, նախընտրական ցնցումներով, հատկապես հարմար է խոշոր ցեղերի հավերին:

Այն բարելավում է այն վայրի սանիտարական վիճակը, որտեղ կատարվում է կոտորածը, ինչպես նաեւ մսը տալիս է ավելի շոշափելի տեսք `արագ եւ արդյունավետ արյունահոսության շնորհիվ: Շատ ցնցող թռչունների համար ուժեղ հարված է գլխին բութ օբյեկտի հետ:

Ուղեղի միջոցով ուղղակի կոտորածի տեխնիկան բավականին պարզ է տիրապետում: Որպեսզի դա անել, թռչնի գլուխը վերցնում է ձախ ձեռքը, եւ նրա գագաթը պետք է շրջվի դեպի մուրճը:

Աջ ձեռքը կտրուկ կերպով ներկայացրեց մաքուր, լավ սղոցված ավարտով:կամ նեղ դանակը, հավի բերանի խոռոչում: Այն ընկնում է հենց այն վայրում, որտեղ կապվում են գմբեթավոր եւ մայթուղային երակները:

Դժվար է մանր կտրվածք կատարել, ապա դանակը դանակահարվում է եւ ներարկումը փոքր-ինչ աջ ու ստորին է դառնում: Այն պետք է հասնի ուղեղի նախնական մասին, որը բերված է տախտակամածով:

Այս ներարկումն բարելավում է մորթված թռչնի արյունահոսությունը, քանի որ հանգստացնում է մկանները: Բացի այդ, փորկապի օգնությամբ փորելու գործընթացը շատ պարզեցված է, քանի որ փետուրները պահող մկանները դառնում են այնքան ուժեղ եւ առաձգական:

Մորթումից անմիջապես հետո թռչունը կախված է իր ոտքերով հարմարավետ սենյակում: Սա ստիպում է բոլոր արյունը դուրս գալ ցեխից: Այս գործընթացի ավարտից հետո թռչնի բերանը պետք է տեղադրվի թաթոն, որը կլանում է մնացորդային արյունը:

Արտաքին ռեժիմ

Տանը հաճախ օգտագործվում է սպանդի արտաքին մեթոդը, որը կարող է լինել մեկ եւ երկկողմանի:

Արտաքին ռեժիմում թռչունը վերցնում է գլուխը եւ հողագործը, ձեռքը կրծողը պահելով, դանակը կրճատում է մաշկը 20 մմ ցածր ականջի լոբի. Դանակը ավելի խորացնելով, նա կարող է հեշտությամբ կտրել գլխուղեղը եւ դեմքի եւ կարոտի արտրիռների ճյուղերը: Կտրման մոտավոր երկարությունը պետք է լինի 15 մմ:

Կրկնակի երկաթի եղանակով թռչունը պետք է պահվի ղեկի ետեւում ձախ ձեռքին, իսկ ճիշտը պետք է պտտել մաշկը ականջից ներքեւ 10 մմ: Դանակն ընթանում է դեպի աջ եւ դրանով իսկ երկկողմանի զարկերակները եւ երկկողմանի երակները կտրվում են միանգամից:

Դանակի բերանը պետք է լինի կտրուկ, հավի գլխի մյուս կողմում անցնելուց, փոքրիկ անցք կազմելով: Սակայն կտրվածքի երկարությունը չպետք է գերազանցի 15 մմ:

Plucking

Ընտանեկան հավի ֆերմայում պտղունց հացը կատարվում է չոր եղանակով:

Որպես կանոն, այն կիրառվում է անմիջապես հետո exsanguining, քանի որ հետո փետուր փետուրները շատ դժվար կլինի: Նախեւառաջ, պետք է հեռացնել թեւերը փետուրներից եւ պոչից, քանի որ դրանք լավագույն լուծված են: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել փետուր կրծքավանդակի, պարանոցի եւ ոտքերի վրա:

Գրիչը միշտ քաշվում է աճի ուղղությամբ: Այնուամենայնիվ, միանգամից մի մեծ փափկացեք, քանի որ հավի մաշկը կարող է հեշտությամբ պոկվել, իսկ մարմնի մատուցումը խաթարված կլինի:

Երբեմն ֆերմերները անարյուն թռչուններ են տաք ջրով:. Նրանց խառնվում են մեկ րոպեով եփած ջուրով, մինչեւ 54 ° C ջերմաստիճանը:

Միեւնույն ժամանակ, հավի պարանոցը, գլուխը եւ թեւերը 30 վայրկյանում պետք է ենթարկվեն լրացուցիչ մշակման: Ջրհեղեղից հետո ավարտվում է փետուրները: Երբ այն ավարտված է, բշտիկ դանակով, մնացած բոլոր փափուկները եւ կանեփը հանվում են:

Հեռացնել աղբը

Հացահատիկի տաք կաթնաշոռով տուփից հետո, համոզվեք, որ ծախսեք զուգարան:

Այս տերմինը կոչվում է հնդկահավից բորբոքումների հեռացում: Դա անելու համար բավական է հեշտացնել թռչնի որովայնին: Նույն փուլում, նոր թղթե սրվակը տեղադրված է հավի բանավոր խոռոչի մեջ, որը հավաքում է արյան մնացորդները: Եթե ​​թռչնի ոտքերը կեղտոտ են ծխում, դրանք մանրակրկիտ լվանում են, բայց չեն թրջում մարմինը:

Զուգարանից հետո կեղեւը պետք է երգել, հանելու բարակ շերտը: Այս գործընթացը իրականացվում է գազի այրիչի կամ կրակի վրա: Մինչեւ ծխախոտ բոցը կրակելուց առաջ կծկել ալկոհոլը: Այն օգնում է արագ ազատվել թռչնի մաշկի վրա:

Գոտտելով թռչունին

Մինչեւ ձվի հորթը փափկելով, սառը ջրով սառեցված է 10 րոպե:

Դա արվում է այնպես, որ միսը չվերածվի վարդագույն եւ չի ստանա մուգ երանգ `արյան հետ կապիլյարների լրացման պատճառով: Մինչեւ փաթաթելը, հավի բորբոսը դրեք: Առաջինն այն է, որ կլոկայի հյուսվածքային կտրումը, ապա մեծ երկարատեւ կտրվածք է կատարվում: Սովորաբար չափահաս հավերին եւ երիտասարդ կենդանիներին այն 4 սմ է:

Դիակի ներսը աստիճանաբար հեռացվում է: Նախ, աղիը հանվում է կլոխակովիսկ մյուս ներքին օրգանները: Կարեւոր է ուշադիր լինել եւ առանց ընդմիջումների բաժանեք դոդիումի վերջը ստամոքսից:

Կարկասի պահեստավորում

Տանը, մահացած հավի կեղեւները կարող են պահվել ավանդական սառնարանում:

Եթե ​​տեղ չկա, դրանք կարող են տեղափոխվել նկուղ, բայց միսը կարող է պահվել միայն 5 օրվա ընթացքում: Կրճատման լրացուցիչ պաշտպանության համար այն պետք է փաթաթվի քացախով մաքրվող մաքուր շորի մեջ:

Ձմռանը փողոցում կարելի է դուրս գալ մեռած հավի կեղեւ:. Այնտեղ նրանք պետք է 24 ժամ տանեն: Դրանից հետո դրանք ցրվում են սառը ջրով եւ կրկին տարածվում են օդում:

Այս կարգը կարող է կրկնվել մի քանի անգամ, քանի որ այն թույլ է տալիս պահպանել հավի միսի համը երկար ժամանակ: Սառեցման ավարտից հետո մորթերը փաթաթված են մաքուր թղթի մեջ եւ պահվում են ցուրտ տեղ:

Եզրակացություն

Մոտակա թե ուշ, ամեն ֆերմեր ստիպված կլինի կոտորել իր թռչունին: Սա բարդ գործընթաց է, ուստի դրա իրականացումը պետք է առավելագույն պատասխանատվություն ստանձնի: Նախքան կոտորածը ձեզ պետք է ապահովել սուր գործիք, ինչպես նաեւ տեսական գիտելիքները, որոնք թույլ են տալիս պատշաճ կերպով ավարտել ընթացակարգը: