Ձմռանը խնձորի բաղադրատոմսերը վերցնում են

Շատերի համար, ձմռանը պահած խնձորներ, ինչպիսիք են կոմպոտները, հյութերը եւ այլ պատրաստուկները, կապված են տոնի եւ անապահով մանկության հետ:

Իսկ ալկոհոլը, որտեղ խնձորից բացի, կան նաեւ այլ մրգեր եւ հատապտուղներ, բերեք մեզ ցուրտ ձմեռային երեկոներին, անուշահոտ այգիների հիշողությունները:

Բացի այդ, բերքահավաքը շատ լավ է առողջության համար, քանի որ ձմռանը մենք հաճախ վիտամիններ չունենք:

Խնձորները վիտամին C, հանքանյութերի եւ մանրաթելերի հիանալի աղբյուր են: Ձմռանը պահպանելը նաեւ մեծ օգուտ է բերում խնձորի ավելցուկը: Պարզեք բոլոր տեղեկությունները, թե ինչպես պատրաստել խնձոր ձմռանը (բաղադրատոմսերը տրված են ստորեւ):

Բովանդակություն.

• Apple Compote- ը
• Խնձորի եւ խաղողի կոմպոտ
• Կոմպոտը խնձորից կեռասով
• Կոմպլեքս խնձորից նարնջագույնով
• Կոմպլեքս խնձորից `վայրի վարդերով եւ կիտրոնով
• Կոմպոտի տեսականի, խնձոր, տանձ եւ սալոր
• Չորացրած խնձորի բաղադրատոմսեր
• Պահածոյացված խնձորներ բանկաների մեջ
• Եփած խնձոր կաղամբով
• Եփած խնձոր ալյուրի եւ մեղրի հետ
• Եփած խնձորներ, լողավազաններով
• Apple հյութ
• Թթու խնձոր
• Apple խնձորի քացախ
• Apple գինու բաղադրատոմսը
• Խոհարարական խնձորի լիկյորի բաղադրատոմսը
• Apple Jelly- ն

Apple Compote Recipes- ը

Տատիկի կամ մոր պատրաստած Apple կոմպոտը մեր մանկության կատարյալ ըմպելիքն է: Համով եւ բույրով ավանդական կոմպոտը ավելի լավ է, քան ցանկացած էկզոտիկ հյութ կամ գազավորված ըմպելիք:

Apple Compote- ը

Բաղադրիչներ (յուրաքանչյուր 3 լիտր բանկա):

• 1-1,5 կգ խնձոր;
• 300-400 գ շաքար;
• 2 լիտր ջուր:

Խոհարարություն:

1. Խնձորները մանրակրկիտ լվանում են, բաժանված են շերտերով, կտրում են հիմքը (պիլինգը անհրաժեշտ չէ):
2. Պատրաստված խնձորի շերտերը, որոնք տեղադրված են նախնական եղանակով ջրի մեջ: Օգտագործեք բնական նյութեր, որպես օքսիդացուցիչ (օրինակ, կիտրոնաթթու):
3. Այնուհետեւ շերտը դրեց ստերիլացված բանկա:
4. Լրացրեք բանկա եռացող ջրով դեպի գագաթը, ծածկել ստերիլ գլխարկով եւ թույլ տալ, որ մոտավորապես մեկ ժամ:
5. Դրեց ջուրը ջրից դեպի առանձին տապ:
6. Քաղցրացրեք արդյունահանվող հեղուկը շաքարով, բերեք եռացրած:
7. Պատրաստի օշարակ, խնձորի ժապավենը լցնելուց հետո, վերջապես փակել է կափարիչը:
8. Անցնելով բանկա, փաթեթավորեք վերմակ եւ սառը: Պահպանեք կոմպոտը պետք է լինի սառը:

Հոտի կոմպոտի համար կարելի է համալրել կիտրոնի շերտով, անանուխի տերեւներով, մոխրագույնով եւ կարամոմային սերմերով: Կոմպոտը ցանկալի է ջրի հետ փոքրացնելով:

Խնձորի եւ խաղողի կոմպոտ

Խնձորի եւ մուգ խաղողի կոմպոտը ունի պայծառ ու հետաքրքիր գույն: Այս խմիչքը հաճախ դառնում է Սուրբ Ծննդյան սեղանի ձեւավորում: Պահածոյացված մրգային կոմպոտը հաճախ պարունակում է տարբեր աղանդեր: Բաղադրությունը շատ պարզ է, առանց ստերիլիզացման:

Բաղադրությունը կոմպոտի համար.

• 1 կգ խաղող;
• 500 գ խնձոր;
• օշարակի համար `1 լիտր ջուր, 2 բաժակ շաքար:

Խոհարարություն:

1. Խնձորները պետք է լավ լվացվեն եւ մաքրվեն առանցքից: Անհրաժեշտ չէ հեռացնել կեղեւը, բայց դուք պետք է հեռացնել վնասված տարածքները:
2. Վերամշակված խնձորները կտրում են խորքերին, սուր դանակով (1-2 սմ չափերով):
3. Խնձորի գույնը փոխելու կանխելու համար անհրաժեշտ է նրանց կես կիտրոնի հյութով շաղ տալ:
4. Խաղողը, գերադասելի կապույտ, լավ է լվանում եւ մրգերը բաժանված է ճյուղերից:
5. Պատրաստել կոմպոտին անհրաժեշտ մաքուր բանկա: Բանկերը լվանում են եռացրած ջրով:
6. Բանկերի ստորին մասում պտուղի կտորներ տարածելու համար: Մրգերի քանակը կարող է ընտրվել ձեր ճաշակով, լավագույն լուծումը երկու խնձորն է եւ 2 լիտր բանկում յուրաքանչյուր խաղողի մեկ մասնիկը (պտղի կեսը կվերցվի շաքարի օշարակով):
7. Այնուհետեւ, շաքարավազից եւ ջուրից, դուք պետք է սորբեցեք եւ լցնել նրանց հատապտուղներ բանկաների մեջ:
8. Կամ դուք կարող եք լցնել պտուղը եռացող ջրով եւ հետո եփել շաքարի օշարակ, որը բաղկացած է ջրի եւ մրգային հյութից:
9. Երբ ջուրը կամ օշարը սառեցրել է մինչեւ 60 աստիճան, թափել հատապտուղները սորբետով եւ անմիջապես տեղադրեք բանկաների ստերիլիզացման համար:
10. Պատրաստի կոմպոտը անմիջապես գլորում է եւ մղում:
11. Այնուհետեւ փաթեթավորեք վերմակ: Կոմպոտը դանդաղորեն թուլանում է:
12. Սառեցված բանկաները փոխանցվում են սառը:

Այս կոմպոտը կարելի է նաեւ պատրաստել սպիտակ խաղողից: Այնուամենայնիվ, նման խմիչքի գույնը կարող է թվալ գունատ: Ավելի արտահայտիչ երանգի համար ավելացրեք մի քանի անարատ:

Կոմպոտը խնձորից կեռասով

Բաղադրությունը `

• խնձոր - 1 կգ;
• կեռաս - 1 կգ;
• շաքար - 600 գ;
• ջուր - 2-2,5 լիտր:

Խոհարարություն:

1. Լվացված վիտամին խնձորները կտրված են 4 մասի, կտրում են առանցքը:
2. Պատրաստել բալ:
3. Պտուղը դրեց մի բանկում եւ եռացրած ջուր լցրեք վերին: Թողեք սառը:
4. Այնուհետեւ լցնել ջուրը մաքուր տավարի մեջ եւ պտուղը լցնել մի բանկում:
5. Քաղցրացրեք ջուրը շաքարավազի մեջ:
6. Երբ օշարակ սկսում է բարկանալ, անջատեք գազը:
7. Տաք օշարակ լցնել պտուղը եւ վերցնել ժապավենը:
8. Փաթեթավորեք բանկեղը վերմակով եւ թողնել մինչեւ կոմպոտը սառեցրեց:

Կոմպլեքս խնձորից նարնջագույնով

Եթե ​​դուք հետաքրքրում եք, թե ինչ է պատրաստել խնձորից ձմռանը `նարնջի կոմպոտը եւ խնձորը, հիանալի տարբերակ կլիներ:

Դրա համար անհրաժեշտ է.

• 1 կգ խնձոր;
• 1 կգ նարինջ;
• 600 գրամ շաքար;
• 2-2,5 լիտր ջուր:

Խոհարարություն:

1. Խնձորները մշակվում են, բաժանվում են 2 մասի եւ հետագայում կտրում են բարակ շերտ: Ներդրեք մի բանկա:
2. Լվանալ նարինջը, մաշկը փաթաթել, կտրել կես օղակ եւ խնձորի մեջ մի բանկա դրեց:
3. Պտուղը եփած ջուրով լցնել: Թողեք սառը:
4. Արդյունքում հյութը լցնում է կաթսա, եւ պտուղը մնացել է բանկա:
5. Ավելացնել շաքարավազի մեջ հյութ, խառնելով, բերեք եռալ:
6. Թափել տաք միրգը օշարակի մեջ բանկա:
7. Ռոլլ Վերցրեք մի վերմակ մի օր:

Կոմպլեքս խնձորից `վայրի վարդերով եւ կիտրոնով

Բաղադրությունը `

• 2 կգ խնձոր;
• 150 գ շոտոզի;
• 1 կիտրոն;
• 800 գ շաքար;
• 2-2,5 լիտր ջուր

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Լվանալ խնձոր, բաժանել 4 մասի, մաքրել առանցքից:
2. Rosehip լավ լվանալ եւ լցնել եռացող ջուր:
3. Կտրեց լվացված կիտրոնի մեջ շերտերը: Մաշկը կարող է մնալ (ըստ ցանկության):
4. Բոլոր պտուղները տարածվում են կոնտեյներով, լցնել եռացող ջրով եւ սպասել մինչեւ ջուրը սառեցրեք:
5. Դրեք հյութը առանձին տապի մեջ, քաղցրացնել եւ կրակի վրա դնել:
6. Հաջորդը, բերեք մեր օշարակը բարկանալիս: Թեժ շերբետը նրբորեն լցնել պտուղը:
7. Անմիջապես գցեք բանկը: Ապա փաթաթեք վերմակով:
8. Պահեք սառը սենյակում:

Կոմպոտի տեսականի, խնձոր, տանձ եւ սալոր

Այս տեսականին կոմպոտի համար ամենահաջող եւ ամենատարածված մրգային համադրությունն է: Այս բաղադրիչը օգտագործում է ավելի քիչ շաքար, քան մյուս խնձորի պարկերը: Պտղի մեջ գրեթե բոլոր վիտամինները պահպանվում են, եւ մրգի համը բնական է:

Բաղադրությունը `

• խնձոր - 5-6 հատ;
• տանձ - 5-6 կտոր;
• սալոր - 200 գ;
• օշարակի համար `ջուր` 500 մլ, շաքար `200 գ

Խոհարարություն:

1. Առաջին նախա-ստերիլացրեք եւ չորացրեք բանկաները:
2. Մրգային լվանալը, եռացող ջրի մեջ:
3. Մրգերը բաշխվում են բանկերում, լրացնում են դրանք 2/3 հատ:
4. Պատրաստել օշարակ մի կաթսա, եփել ջուր, ապա լցնել այս ջուրը պտղատու բանկաների մեջ:
5. Ժամանակավոր փակել բանկա կափարիչներով եւ ներարկել. 40 րոպե անց, ջուրը թափահարում է տուփը եւ կափարիչները կրկին ծածկում են գլխարկներով:
6. Կաթսայի մեջ շաքարավազը վերցրեք ձեռքով, բերեք եռացրեք եւ 4 րոպե ցածր ջերմությամբ պահեք:
7. Տաք օշարակ թափել բանկա, խցան:
8. Անջատեն բանկաները եւ փաթաթված ջերմ պատշգամբով, թույլ են տալիս ամբողջովին սառը:
9. Պահպանեք բանկա սառը սենյակում:

Չորացրած խնձորի բաղադրատոմսեր

Թթու խնձորի համը չի կարող համեմատվել ոչինչով. Դրանք քաղցր եւ աղի են թեթեւ քաղցր շեշտով: Դասը կախված է մրգի տարատեսակներից եւ աստիճանից: Ցանկացած բաղադրատոմսով խմորի նատրիումներում սովորաբար օգտագործվում է Անտոնովկայի բազմազանությունը, արդյունքը միշտ էլ հրաշալի է: Նաեւ հայտնի են Պապիրկա, Պեպին Լիտվացի, Անիս, Սիմիրենկո: Այս սորտերը առավել նախընտրելի են, քանի որ նրանք ունեն թե թթու, թե քաղցր համ:

Մրգերը պետք է հասունանա մի քանի շաբաթ առաջ թրջողությունից առաջ: Ունդացման շատ գործընթացը տեւում է մոտ 40 օր: Մրգեր ցանկացած վնասով չպետք է օգտագործվեն, ամբողջ խնձորը կարող է փտել: Ներծծվող խնձորները իդեալական խորտիկ են տաք եւ սառը մսամթերքի համար: Սպիտակեցնող խնձորներով դարչինով ծառայեք որպես նախուտեստ, կամ որպես ճաշատեսակների լրացուցիչ հավելումներ, ներծծվող խնձոր կպատրաստի ձեր ուտեստներից որեւէ մեկը:

Դուք գիտեք: Երբ խայթող խնձորը պահպանում է իրենց օգտակար հատկությունները: Խնձորով վիտամին A- ի բովանդակության շնորհիվ նրանք արագացնում են մարմնի նյութափոխանակությունը, կարգավորում են մարսողականությունը եւ ունեն բարենպաստ ազդեցություն աղիքային ֆունկցիայի վրա: Հետեւաբար, այս ապրանքը հատկապես խորհուրդ է տրվում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ կայունացնել իրենց նյութափոխանակությունը: Ներծծվող խնձորները չեն վրդովեցնում ստամոքսի պատերը, ինչպես շատ թթու պահածոներ, քանի որ նրանք քացախ չունեն:

Պահածոյացված խնձորներ բանկաների մեջ

Ներկված խնձոր ձմռանը `դասական բաղադրատոմսով.

• խնձոր,
• 10 լիտր ջուր
• 120 գրամ շաքար եւ նույն քանակությամբ աղ:

Խնձորը լավ լվացվում է, դրվում է բանկա, լցնել ջուր, որը զտված է աղով եւ շաքարով, խիտ խցանով պատված պլաստմասե կափարիչներով:

Երկրորդ տարբերակն այն է, որ խնձորը խմորում է: Բաղադրությունը `

• խնձոր;
• 3 tbsp. աղի գդալներ;
• 3 tbsp. շաքարավազի գդալներ;
• 1 լյարդի տերեւ;
• 2 բադ մոխրագույն:

Խոհարարություն:

1. Ընտրեք միջին չափի խնձոր նույն չափի մեջ: Լրացրեք 3 լիտր բանկա խնձորով վերեւ:
2. Ավելացնել մի գարեջրի տերեւ, մի քանի գորշ, աղ եւ շաքարավազ խնձոր:
3. Լրացրեք բեռնարկղը դեպի սառը ջրով վերեւ:
4. Կափարիչը փակեք; շաքարավազը շաքարավազով խառնել:
5. Սառչումից հետո փոխանցեք բանկարի սառը:

Եփած խնձոր կաղամբով

Կաղամբով փխրեց խնձորների համար Անտոնովկայի բազմազանությունը իդեալական է:

Բաղադրիչներ (5 լիտրի համար):

• 3 կգ միջին խնձոր;
• 4 կգ ուշացած սպիտակ կաղամբով;
• 2-3 գազար;
• 3 tbsp. l աղ;
• 2 tbsp. լ շաքար;
• allspice ոլոռ (համտեսել);
• պղպեղի տերեւ (ցանկալի դեպքում):

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խնձոր եւ բանջարեղեն:
2. Խնձորն ամբողջությամբ հեռանում է: Կաղամբ Նյութի մանր կտրատել, քերել գազար:
3. Խառնել բանջարեղենը մի մեծ ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ եւ աղ: Սեղմեք խառնուրդը ձեռքով ազատելու հյութը:
4. Տեղափոխեք որոշ բանջարեղենների կոնտեյների ներքեւի մասում, որտեղ խնձորները կլցվեն: Ընտրովի հավելյալ համեմունքներ ավելացրեք:
5. Այնուհետեւ խստապրիլ է խնձորի շերտը: Վերեւից վերը կրկին բուսական խառնուրդի շերտ:
6. Այսպիսով, շերտը շերտով շաղ տալ կաղամբով եւ խնձորով: Սենդվիչինգը պետք է լինի շատ խիստ `բացերը խուսափելու համար:
7. Վերեւ կաղամբով, կոմպակտ:
8. Լցնել մնացած կաղամբի հյութը: Եթե ​​դուք չունեք բավարար հյութ, որ լրացնեն կոնտեյները, պատրաստի անհրաժեշտ քանակությամբ ծովամոլը եւ լրացնենք մեր բաժնետոմսերը:
9. Կաղամբի տերեւները դնել լեռնաշղթայի գագաթին, ծածկել սոուսով: Հաջորդը, տեղադրեք բեռը վերեւում:
10. Պահեք սառը սենյակում:

Եփած խնձոր ալյուրի եւ մեղրի հետ

Խմորիչի մեջ, բացի ավանդական բաղադրատոմսից, կան շատ ժամանակակից պաշարներ, որոնք պահանջում են տարբեր համեմունքներ եւ դեղաբույսեր: Շնորհիվ հավելյալ համեմունքների, աղացած խնձորները ձեռք են բերում ավելի նուրբ համ եւ բույր:

Համար անասունների եւ մեղրով թթու խնձորներ պատրաստելու համար հարկավոր է.

• խնձոր;
• հաղարջի տերեւներ, անանուխ եւ կեռաս;
• ծովամոլի համար (յուրաքանչյուր 10 լիտր ջուր) 200 գ մեղր, 150 գ աղ, 100 գ կարագի ալյուր կամ ածիկ:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խնձոր:
2. Կիտրոնի տերեւի մեջ մի բարակ շերտի մեջ դնել պղպեղի կամ պղպեղի ստորին մասում, խնձորները դնել երկու շերտերով, ապա դրանք ծածկել բալի շերտերի բարակ շերտով: Այնուհետեւ կրկին խնձորի երկու շերտը դրեց, իսկ հետո `անանուխի ամենաթույլ շերտը: Կառուցեք խնձորը ամուր վերին շերտի վրա, պտուղների վերեւում (ցանկության դեպքում) դնել մի քանի անանուխ ծիլեր:
3. Կազմեք նյութը, որը կափարիչով է: Կափարիչը պետք է փոքր լինի, քան բեռնարկղի պարանոցը:
4. Կափարիչի գագաթին դրեք բեռ:
5. Պատրաստել աղը `ջերմ եռացրած ջրում, լուծարել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները (մեղր, աղ, խնձորի ալյուր կամ ածիկ): Եռաշերտը հանգստացնի:
6. Հանգստանալուց հետո կրկին խառնել աղը, ապա լցնել այն խնձորով կոնտեյներով (առանց բեռը հանելու):
7. Սառը վերցրեք:

Դա կարեւոր է: Համոզվեք, որ կափարիչը միշտ լվանում է հեղուկի մեջ, հակառակ դեպքում ձեր ներծծվող խնձորը կարող է փչացնել:

Եփած խնձորներ, լողավազաններով

Բաղադրությունը `

• 20 կգ խնձոր;
• 3 կգ լեռնային մոխիր;
• 10 լիտր ջուր;
• 500 գ մեղր կամ շաքար;
• 50 գ աղ;
• 2 կիտրոնի կաթիլներ (ըստ ցանկության);
• 3 հատ Կլավեսներ (ընտրովի):

Խոհարարություն:

1. Լվանալ խնձոր եւ հասած լեռնային մոխիր, հավասարապես նախապես ընտրված կոնտեյներով:
2. Աղ եւ մեղր (կամ շաքար), մանրակրկիտ լուծված ջերմ տապակած ջրի մեջ:
3. Թույլ տվեք հեղուկը սառեցնել, այնուհետեւ թափեք այն նավի մեջ:
4. Ծածկեք պարանոցը շորով, փայտե շրջանակ դրեց եւ բեռը վերեւում դրեց:
5. Սառը վերցրեք:

Apple հյութ

Բնական խնձորի հյութը կարելի է պատրաստել այս գեղեցիկ մրգի տարբեր սորտերից: The juicier պտուղը, այնքան ավելի հեղուկ եւ քիչ թափոն դուք ստանում եք. Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորից անուշաբույր եւ առողջ հյութը առանց աղացած:

Ձմռանը խնձորի հյութի պահպանման բաղադրատոմսը: Բաղադրությունը `

• խնձոր;
• շաքար `ճաշակելու համար:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խնձոր: Խորը փորել, կտրել փոքր կտորները:
2. Սեղմեք հյութը հյութալի միջոցով:
3. Անհրաժեշտության դեպքում կրկին մի քանի շերտով շաղ տալ: Լցնել ամբողջ հյութը թավայի մեջ, քաղել եւ կրակի վրա դնել:
4. Մի մոռացեք երբեմն ակտիվացնել հյութը եւ հեռացնել փրփուրը մակերեսից:
5. Բաղադրություն բերեք, ցածր ջերմության վրա մի քանի րոպե անցկացրեք:
6. Թխել հյութը բանկերի վրա եւ գլորում են:
7. Անդրադառնալով բանկերին, փաթեթավորեք վերմակ եւ մեկ օր մեկնում:
8. Փոխանցել բանկա սառը:

Եթե ​​հյութի համակենտրոնացումը կարծես չափազանց հագեցված է, օգտագործման համար ջուրը խառնել:

Դուք գիտեք: Ձմռանը խնձորի հյութի պատրաստման ժամանակ կարող եք անել առանց շաքարի: Այս դեպքում շաքարը չի պահանջվում պահպանման բաղադրիչ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք խնձորի քաղցր սորտեր, ապա չեք կարող ավելացնել շաքարավազ կամ ավելացնել մի քիչ (համտեսել):

Թթու խնձոր

Ի տարբերություն թթու խնձորների, որոնք օգտագործում են միայն շաքար, աղ եւ ջուր, դուք պետք է քացախ կամ կիտրոնաթթու թթու խնձոր: Մարինադի համար խնձոր ընտրելը բավականին դժվար է: Նրանք պետք է լինեն հասուն, բայց միեւնույն ժամանակ ուժեղ, առողջ, առանց թերությունների: Ընտրելու համար սորտերը նախընտրում են քաղցր քաղել:

Հացահատիկի համար առավել հարմար է համարվում Fuji, Idared, Melba: Մի վերցրեք խնձորի ձմեռային նյարդերի սորտերը, նրանք սովորաբար չափազանց խիտ եւ անճաշակ են, եւ երբեմն նույնիսկ դառը:

Թթու (pasteurized) խնձորի դասական բաղադրատոմսը: Բաղադրիչների ցանկը `

• 2 կգ ամուր խնձոր;
• 1 բաժակ / 300 գ շաքար;
• 50-60 մլ սեղանի քացախ (9%);
• 500 մլ ջուր;
• 1 tbsp. մ մանանեխ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 4 քաղցր ոլոռ;
• որոշ դարչին փոշի:

Խոհարարություն:

1. Ընտրեք հասուն, անփոփոխ միջին խնձոր:
2. Պատրաստել խնձոր: մրգային ողողում, կտրատել պատառաքաղ
3. Կտրել խնձորները չորս մասի կամ հաստ խողովակների մեջ: Բացի այդ, պտուղը կարող է ամբողջությամբ մնալ (unpeeled):
4. Հետագայում խնձորը պետք է անջատված լինի. Լցնել եռացող ջուր, մի քանի րոպե անցկացնել, լցնել ջուրը մաքուր տապ (այն դեռ օգտակար է):
5. Ապա խնձոր լցնել ցուրտ ջրով:
6. Հեռացնել կտրտած կամ ամբողջ մրգերը եւ դրանք բաժանել բանկերի մեջ:
7. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստել մարինադը: ավելացրեք քացախ, շաքարավազ եւ համեմունքներ մնացած ջրի մեջ, բերեք եռացրեք:
8. Լցնել մեր խնձորները տաք սոուսով:
9. Pasteurize մոտ 3 րոպե:
10. Պատրաստի թթու խնձոր ունեցող բանկերը գլորում են:
11. Պահպանեք ցուրտ:

Դա կարեւոր է: Pasteurized եւ գլանվածք պետք է միայն այն blanks, որոնք օգտագործվել են պատրաստման քացախ կամ այլ օժանդակ թթուներ. Շատ recipes օգտագործում են միայն աղ, շաքար եւ ջուր, որպես մարինադ: Նմանատիպ պաշարները սովորաբար չեն պաստել: Բացի այդ, դրանք հաճախ կատարվում են տարբեր անոթաներում (խոշոր բարեր, պլաստմասե ուտեստներ կամ նույնիսկ սովորական ապակե բանկաներ), հերմետիկորեն կնքելով կապրոն կամ այլ կափարիչներ:

Apple խնձորի քացախ

Ձմռանը տնական խնձորի քացախի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց դրա նախապատրաստումը պահանջում է համբերություն: Apple խնձորի քացախը հասանելի է խանութներում, բայց հաճախ դա վատ որակի է, ուստի լավագույնն այն է, որ քացախը ձեզ դարձնի: Միայն այս պարագայում կարելի է վստահ լինել խնձորի խնձորի քացախի իսկականության եւ բնականության (առանց քիմիական հավելումների):

Տնական քացախը շատ օգտակար հատկություններ եւ բաղադրիչներ ունի: Apple խնձորի քացախը ներառում է նատրիումի, կալիումի, ֆտորինի, պղնձի, երկաթի, ֆոսֆորի, վիտամինների, պեկտինի եւ թթուների (քացախ, կիտրոն եւ կաթնաթթու): Այն ամրացնում է իմունային համակարգը, կարգավորում մարսողականությունը, նվազեցնում գլյուկոզի մակարդակը: Apple խնձորի քացախը կարող է օգտագործվել որպես բաղադրիչ աղցանների մեջ, օրինակ, ձիթապտղի յուղի հետ միասին:

Բաղադրությունը `

• 1 կգ խնձոր (լավ սորտեր);
• 1 լ ջուր;
• 5 tbsp. l շաքար (քաղցր խնձոր պահանջում է ավելի քիչ շաքար, սովորաբար 250 մլ ջուր է պահանջում 1 ճաշի գդալ շաքար):

Խոհարարություն:

1. Լվանալ խնձոր եւ չորացնել սրբիչով: Կտրեք եռամսյակները, հեռացրեք միջուկը:
2. Խնձորը թափեց ջերմ եւ քաղցր եփած ջրի մեջ:
3. Կափարիչը շղարշով ծածկել եւ ապահովել ռետինե խողովակով: Ներկը տաք տեղում:
4. Թթվածնի միասնական հասանելիության ապահովման համար ցանկալի է օրական մեկ անգամ խառնել նավի բովանդակությունը:
5. Խմորումը տեւում է 2-ից 5 շաբաթ:
6. Քացախը համարվում է պատրաստ, երբ փրփուրը եւ փուչիկները դադարում են ձեւավորվել (խմորումն ավարտվում է): Պատշաճորեն պատրաստված քացախը պետք է ունենա հաճելի խնձորի բույր եւ քաղցր համ:
7. Այնուհետեւ քացախը զտվում է շերտով, լցնում ապակե շշեր եւ ամուր փակ է երթեւեկության խցանումներով:
8. Քացախը պետք է պահվի ցուրտ:

Դա կարեւոր է: Շատ կարեւոր է, որ խնձորը լիովին սուզվում է խոհարարի քացախի ողջ գործընթացում: Հակառակ դեպքում, բորբոս կարող է հայտնվել, եւ քացախը կդառնա անթույլատրելի, այն միայն պետք է հեռացվի: Այսպիսով, փորձեք խառնել ձեր խնձորի մեջ մի մեծ ափսեի մեջ կոնտեյներով:

Apple գինու բաղադրատոմսը

Խնձորից գինի պատրաստելը կատարյալ եղանակ է ձեր բերքից առավելագույնս օգտագործելու եւ վնասված պտուղները օգտագործելու համար: Սկսնակների համար կարող եք փորձել պատրաստել միայն 5 լիտր շիշ գինի: Սակայն խնձորի գինին սովորաբար կատարվում է մեծ քանակությամբ: Նույնիսկ տանը կարող եք շատ լավ գինի ստանալ: Խմիչքի համը կազդի մի շարք խնձորի վրա:

Բաղադրիչներ (յուրաքանչյուր 10 լիտր գինի):

• թթու խնձորի գինի `10 կգ խնձոր; 1.8 կգ շաքար; 3 լիտր ջուր; խմորիչ.
• գինու քաղցր խնձորից `6-7 կգ խնձոր; 1,5 կգ շաքար; 5 գ կիտրոնաթթու; խմորիչ; ջուր

Խոհարարություն:

1. Առողջ, լվացվեն խնձորները կտրված կտորներով, հանեք առանցքը:
2. Անցնել կտրատած խնձորները հյութեղացուցիչի կամ մսամթերքի սղոցիչի միջոցով: Երկրորդ դեպքում պղպեղը հավաքվում է մի մեծ ամանի մեջ, մի փոքր շաքարավազ, ծածկված եւ թույլատրվում է մի քանի ժամ տեւել, ապա սեղմել հյութը:
3. Արդյունքում խնձորի հյութը կրկին զտվում է (շերտով), թափվում է անոթների մեջ: Յուրաքանչյուր բաքը պետք է լրացվի 3/4 ծավալով:
4. Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնել շաքարավազի 25-30 գ 1 լիտր հյութի չափով: Շաքարավազը ավելացնելուց առաջ պետք է խառնել խաշած ջրի հետ (0.5 բաժակ մեկ լիտր):
5. Խառնել լավ նավի բովանդակությունը, ավելացնել պատրաստված խմորիչը, ապա նորից խառնել ամեն ինչ: Զգույշ եղեք շրջանաձեւ շարժումներով եւ օգտագործեք մաքուր աղացած փայտյա գդալ կամ սպաթուլա:
6. Կափարիչով եւ կափարիչով փակ տարաներ: Թողնել 6 շաբաթվա ընթացքում:
7. Այս ժամանակից հետո ֆերմենտացումը թուլանում է: Անհրաժեշտ է բացել անոթները, վրան փաթաթել յուրաքանչյուր կոնտեյների պարանոցի շուրջ եւ թույլ տալ, որ գինին շարունակվի ինքնուրույն մաքրումը:
8. Երեք ամիս հետո խնձորի գինին լցվում է մաքուր, ստերիլացված շշերի մեջ, խիտ ծածկված:
9. Սառը ջրով պահվող գինին:

Apple գինին կարող է օգտագործվել 2-3 տարի:

Խոհարարական խնձորի լիկյորի բաղադրատոմսը

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել պարզ աղանդեր եւ չգիտեք, թե որտեղ պետք է սկսել, խնձորի հյութը հիանալի ընտրություն կլինի: Ստուգեք դասական բաղադրատոմսը խնձորի կոնյակի համար:

Բաղադրությունը `

• 2 կգ խնձոր;
• 2 tbsp. l մեղր;
• 1 բաժակ շաքար;
• 2 լիտր օղի;
• 2 լիտր ջուր:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խնձոր, կտրել առանցք, կտրել խոշոր շերտ:
2. Թխել օղի, ծածկել բանկա շղարշով, թող ինֆուզիան ներարկել:
3. Այնուհետեւ շաղ տալ ինֆուզիոն մաքուր շիշով, ավելացնել մեղրը, շաքարավազը եւ ֆիլտրացված ջուրը:
4. Shake, խցան. Պահպանեք ցուրտ: 2 ամիս անց կոնյակն ամբողջությամբ պատրաստված է:

Apple Jelly- ն

Ցանկանում եք փորձել ձեր ձեռքը, առանց լրացուցիչ հավելումների դարձնելու դոնդող: Ապա դուք անպայման պետք է պատրաստեք թեթեւ խնձորի ժելե: Խնձորի մրգերը բնութագրվում են պեկտինի (բնական խտացուցիչ) բարձր պարունակությամբ, հետեւաբար, խնձորի ժելե բաղադրատոմսով, սննդի ժելատին կամ օսլա չի օգտագործվում:

Ուշադրություն դարձրեք ժելեի խնձորի ընտրությանը: Խորհեք տարբեր սորտերի համադրություն օգտագործելով: Բացի այդ, ավելի ինտենսիվ բուրմունք եւ քաղցր համով ընտրեք Fuji դասարանը:

Ձմռանը խնձորի ժելեի բաղադրատոմսը: Բաղադրությունը `

• 1 կգ խնձոր;
• 300 գ շաքար;
• կիտրոնի հյութ;
• 1 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն:

1. Զգուշորեն լվանալ իմ խնձոր: Առանց կեղեւը հեռացնելը, կտրեց փոքր կտորներով: Խնձորի գույնը պահպանելու համար լցնել կիտրոնի հյութը:
2. Շաքար եւ ջուր ավելացնել խնձոր:
3. Ներդիրը փոքր կրակի վրա դրեք:
4. Երբ խնձորը եփում է, կրճատում է ջերմությունը եւ մի քանի րոպե եփում (մինչեւ փափկված):
5. Երբ խնձորները փափկացան, մենք զտում ենք հյութը քամոցով: Մնացած խնձորներից դուք կարող եք կատարել մեծ խնձորի սոուս:
6. Ներդիր խառնուրդին կրակի վրա դրեք հյութը:
7. Երբ հեղուկը եռում է, թողնում է ցածր ջերմաստիճանով եփել (արգանակը պետք է նվազի ծավալի մեջ):
8. Մակերեւույթում ձեւավորվելու է ֆիլմ, այն պետք է պարբերաբար հեռացվի:
9. Երբ հեղուկը ստանում է ինտենսիվ կարմիր գույն, հեռացեք ջերմությունից:
10. Լցնել տաք ջելը բանկաների մեջ, նախապես ստերիլիզացված եւ խցան:
11. Պահեք զով տեղում:

Դա է ամբողջ փիլիսոփայությունը տնային խնձորի պարկեր պատրաստելու համար: Փորձեք մեր օգտակար խնձորի բաղադրատոմսերը ձմռանը եւ քաղցր հիշողություններով: Bon appetit!