Շատերի համար, ձմռանը պահած խնձորներ, ինչպիսիք են կոմպոտները, հյութերը եւ այլ պատրաստուկները, կապված են տոնի եւ անապահով մանկության հետ:
Իսկ ալկոհոլը, որտեղ խնձորից բացի, կան նաեւ այլ մրգեր եւ հատապտուղներ, բերեք մեզ ցուրտ ձմեռային երեկոներին, անուշահոտ այգիների հիշողությունները:
Բացի այդ, բերքահավաքը շատ լավ է առողջության համար, քանի որ ձմռանը մենք հաճախ վիտամիններ չունենք:
Խնձորները վիտամին C, հանքանյութերի եւ մանրաթելերի հիանալի աղբյուր են: Ձմռանը պահպանելը նաեւ մեծ օգուտ է բերում խնձորի ավելցուկը: Պարզեք բոլոր տեղեկությունները, թե ինչպես պատրաստել խնձոր ձմռանը (բաղադրատոմսերը տրված են ստորեւ):
Բովանդակություն.
- Apple Compote- ը
- Խնձորի եւ խաղողի կոմպոտ
- Կոմպոտը խնձորից կեռասով
- Կոմպլեքս խնձորից նարնջագույնով
- Կոմպլեքս խնձորից `վայրի վարդերով եւ կիտրոնով
- Կոմպոտի տեսականի, խնձոր, տանձ եւ սալոր
- Չորացրած խնձորի բաղադրատոմսեր
- Պահածոյացված խնձորներ բանկաների մեջ
- Եփած խնձոր կաղամբով
- Եփած խնձոր ալյուրի եւ մեղրի հետ
- Եփած խնձորներ, լողավազաններով
- Apple հյութ
- Թթու խնձոր
- Apple խնձորի քացախ
- Apple գինու բաղադրատոմսը
- Խոհարարական խնձորի լիկյորի բաղադրատոմսը
- Apple Jelly- ն
Apple Compote Recipes- ը
Տատիկի կամ մոր պատրաստած Apple կոմպոտը մեր մանկության կատարյալ ըմպելիքն է: Համով եւ բույրով ավանդական կոմպոտը ավելի լավ է, քան ցանկացած էկզոտիկ հյութ կամ գազավորված ըմպելիք:
Apple Compote- ը
Բաղադրիչներ (յուրաքանչյուր 3 լիտր բանկա):
- 1-1,5 կգ խնձոր;
- 300-400 գ շաքար;
- 2 լիտր ջուր:
- Խնձորները մանրակրկիտ լվանում են, բաժանված են շերտերով, կտրում են հիմքը (պիլինգը անհրաժեշտ չէ):
- Պատրաստված խնձորի շերտերը, որոնք տեղադրված են նախնական եղանակով ջրի մեջ: Օգտագործեք բնական նյութեր, որպես օքսիդացուցիչ (օրինակ, կիտրոնաթթու):
- Այնուհետեւ շերտը դրեց ստերիլացված բանկա:
- Լրացրեք բանկա եռացող ջրով դեպի գագաթը, ծածկել ստերիլ գլխարկով եւ թույլ տալ, որ մոտավորապես մեկ ժամ:
- Դրեց ջուրը ջրից դեպի առանձին տապ:
- Քաղցրացրեք արդյունահանվող հեղուկը շաքարով, բերեք եռացրած:
- Պատրաստի օշարակ, խնձորի ժապավենը լցնելուց հետո, վերջապես փակել է կափարիչը:
- Անցնելով բանկա, փաթեթավորեք վերմակ եւ սառը: Պահպանեք կոմպոտը պետք է լինի սառը:
Խնձորի եւ խաղողի կոմպոտ
Խնձորի եւ մուգ խաղողի կոմպոտը ունի պայծառ ու հետաքրքիր գույն: Այս խմիչքը հաճախ դառնում է Սուրբ Ծննդյան սեղանի ձեւավորում: Պահածոյացված մրգային կոմպոտը հաճախ պարունակում է տարբեր աղանդեր: Բաղադրությունը շատ պարզ է, առանց ստերիլիզացման:
Բաղադրությունը կոմպոտի համար.
- 1 կգ խաղող;
- 500 գ խնձոր;
- օշարակի համար `1 լիտր ջուր, 2 բաժակ շաքար:
- Խնձորները պետք է լավ լվացվեն եւ մաքրվեն առանցքից: Անհրաժեշտ չէ հեռացնել կեղեւը, բայց դուք պետք է հեռացնել վնասված տարածքները:
- Վերամշակված խնձորները կտրում են խորքերին, սուր դանակով (1-2 սմ չափերով):
- Խնձորի գույնը փոխելու կանխելու համար անհրաժեշտ է նրանց կես կիտրոնի հյութով շաղ տալ:
- Խաղողը, գերադասելի կապույտ, լավ է լվանում եւ մրգերը բաժանված է ճյուղերից:
- Պատրաստել կոմպոտին անհրաժեշտ մաքուր բանկա: Բանկերը լվանում են եռացրած ջրով:
- Բանկերի ստորին մասում պտուղի կտորներ տարածելու համար: Մրգերի քանակը կարող է ընտրվել ձեր ճաշակով, լավագույն լուծումը երկու խնձորն է եւ 2 լիտր բանկում յուրաքանչյուր խաղողի մեկ մասնիկը (պտղի կեսը կվերցվի շաքարի օշարակով):
- Այնուհետեւ, շաքարավազից եւ ջուրից, դուք պետք է սորբեցեք եւ լցնել նրանց հատապտուղներ բանկաների մեջ:
- Կամ դուք կարող եք լցնել պտուղը եռացող ջրով եւ հետո եփել շաքարի օշարակ, որը բաղկացած է ջրի եւ մրգային հյութից:
- Երբ ջուրը կամ օշարը սառեցրել է մինչեւ 60 աստիճան, թափել հատապտուղները սորբետով եւ անմիջապես տեղադրեք բանկաների ստերիլիզացման համար:
- Պատրաստի կոմպոտը անմիջապես գլորում է եւ մղում:
- Այնուհետեւ փաթեթավորեք վերմակ: Կոմպոտը դանդաղորեն թուլանում է:
- Սառեցված բանկաները փոխանցվում են սառը:
Կոմպոտը խնձորից կեռասով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1 կգ;
- կեռաս - 1 կգ;
- շաքար - 600 գ;
- ջուր - 2-2,5 լիտր:
- Լվացված վիտամին խնձորները կտրված են 4 մասի, կտրում են առանցքը:
- Պատրաստել բալ:
- Պտուղը դրեց մի բանկում եւ եռացրած ջուր լցրեք վերին: Թողեք սառը:
- Այնուհետեւ լցնել ջուրը մաքուր տավարի մեջ եւ պտուղը լցնել մի բանկում:
- Քաղցրացրեք ջուրը շաքարավազի մեջ:
- Երբ օշարակ սկսում է բարկանալ, անջատեք գազը:
- Տաք օշարակ լցնել պտուղը եւ վերցնել ժապավենը:
- Փաթեթավորեք բանկեղը վերմակով եւ թողնել մինչեւ կոմպոտը սառեցրեց:
Կոմպլեքս խնձորից նարնջագույնով
Եթե դուք հետաքրքրում եք, թե ինչ է պատրաստել խնձորից ձմռանը `նարնջի կոմպոտը եւ խնձորը, հիանալի տարբերակ կլիներ:
Դրա համար անհրաժեշտ է.
- 1 կգ խնձոր;
- 1 կգ նարինջ;
- 600 գրամ շաքար;
- 2-2,5 լիտր ջուր:
- Խնձորները մշակվում են, բաժանվում են 2 մասի եւ հետագայում կտրում են բարակ շերտ: Ներդրեք մի բանկա:
- Լվանալ նարինջը, մաշկը փաթաթել, կտրել կես օղակ եւ խնձորի մեջ մի բանկա դրեց:
- Պտուղը եփած ջուրով լցնել: Թողեք սառը:
- Արդյունքում հյութը լցնում է կաթսա, եւ պտուղը մնացել է բանկա:
- Ավելացնել շաքարավազի մեջ հյութ, խառնելով, բերեք եռալ:
- Թափել տաք միրգը օշարակի մեջ բանկա:
- Ռոլլ Վերցրեք մի վերմակ մի օր:
Կոմպլեքս խնձորից `վայրի վարդերով եւ կիտրոնով
Բաղադրությունը `
- 2 կգ խնձոր;
- 150 գ շոտոզի;
- 1 կիտրոն;
- 800 գ շաքար;
- 2-2,5 լիտր ջուր
- Լվանալ խնձոր, բաժանել 4 մասի, մաքրել առանցքից:
- Rosehip լավ լվանալ եւ լցնել եռացող ջուր:
- Կտրեց լվացված կիտրոնի մեջ շերտերը: Մաշկը կարող է մնալ (ըստ ցանկության):
- Բոլոր պտուղները տարածվում են կոնտեյներով, լցնել եռացող ջրով եւ սպասել մինչեւ ջուրը սառեցրեք:
- Դրեք հյութը առանձին տապի մեջ, քաղցրացնել եւ կրակի վրա դնել:
- Հաջորդը, բերեք մեր օշարակը բարկանալիս: Թեժ շերբետը նրբորեն լցնել պտուղը:
- Անմիջապես գցեք բանկը: Ապա փաթաթեք վերմակով:
- Պահեք սառը սենյակում:
Կոմպոտի տեսականի, խնձոր, տանձ եւ սալոր
Այս տեսականին կոմպոտի համար ամենահաջող եւ ամենատարածված մրգային համադրությունն է: Այս բաղադրիչը օգտագործում է ավելի քիչ շաքար, քան մյուս խնձորի պարկերը: Պտղի մեջ գրեթե բոլոր վիտամինները պահպանվում են, եւ մրգի համը բնական է:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 5-6 հատ;
- տանձ - 5-6 կտոր;
- սալոր - 200 գ;
- օշարակի համար `ջուր` 500 մլ, շաքար `200 գ
- Առաջին նախա-ստերիլացրեք եւ չորացրեք բանկաները:
- Մրգային լվանալը, եռացող ջրի մեջ:
- Մրգերը բաշխվում են բանկերում, լրացնում են դրանք 2/3 հատ:
- Պատրաստել օշարակ մի կաթսա, եփել ջուր, ապա լցնել այս ջուրը պտղատու բանկաների մեջ:
- Ժամանակավոր փակել բանկա կափարիչներով եւ ներարկել. 40 րոպե անց, ջուրը թափահարում է տուփը եւ կափարիչները կրկին ծածկում են գլխարկներով:
- Կաթսայի մեջ շաքարավազը վերցրեք ձեռքով, բերեք եռացրեք եւ 4 րոպե ցածր ջերմությամբ պահեք:
- Տաք օշարակ թափել բանկա, խցան:
- Անջատեն բանկաները եւ փաթաթված ջերմ պատշգամբով, թույլ են տալիս ամբողջովին սառը:
- Պահպանեք բանկա սառը սենյակում:
Չորացրած խնձորի բաղադրատոմսեր
Թթու խնձորի համը չի կարող համեմատվել ոչինչով. Դրանք քաղցր եւ աղի են թեթեւ քաղցր շեշտով: Դասը կախված է մրգի տարատեսակներից եւ աստիճանից: Ցանկացած բաղադրատոմսով խմորի նատրիումներում սովորաբար օգտագործվում է Անտոնովկայի բազմազանությունը, արդյունքը միշտ էլ հրաշալի է: Նաեւ հայտնի են Պապիրկա, Պեպին Լիտվացի, Անիս, Սիմիրենկո: Այս սորտերը առավել նախընտրելի են, քանի որ նրանք ունեն թե թթու, թե քաղցր համ:
Մրգերը պետք է հասունանա մի քանի շաբաթ առաջ թրջողությունից առաջ: Ունդացման շատ գործընթացը տեւում է մոտ 40 օր: Մրգեր ցանկացած վնասով չպետք է օգտագործվեն, ամբողջ խնձորը կարող է փտել: Ներծծվող խնձորները իդեալական խորտիկ են տաք եւ սառը մսամթերքի համար: Սպիտակեցնող խնձորներով դարչինով ծառայեք որպես նախուտեստ, կամ որպես ճաշատեսակների լրացուցիչ հավելումներ, ներծծվող խնձոր կպատրաստի ձեր ուտեստներից որեւէ մեկը:
Դուք գիտեք: Երբ խայթող խնձորը պահպանում է իրենց օգտակար հատկությունները: Խնձորով վիտամին A- ի բովանդակության շնորհիվ նրանք արագացնում են մարմնի նյութափոխանակությունը, կարգավորում են մարսողականությունը եւ ունեն բարենպաստ ազդեցություն աղիքային ֆունկցիայի վրա: Հետեւաբար, այս ապրանքը հատկապես խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ կայունացնել իրենց նյութափոխանակությունը: Ներծծվող խնձորները չեն վրդովեցնում ստամոքսի պատերը, ինչպես շատ թթու պահածոներ, քանի որ նրանք քացախ չունեն:
Պահածոյացված խնձորներ բանկաների մեջ
Ներկված խնձոր ձմռանը `դասական բաղադրատոմսով.
- խնձոր,
- 10 լիտր ջուր
- 120 գրամ շաքար եւ նույն քանակությամբ աղ:
Խնձորը լավ լվացվում է, դրվում է բանկա, լցնել ջուր, որը զտված է աղով եւ շաքարով, խիտ խցանով պատված պլաստմասե կափարիչներով:
Երկրորդ տարբերակն այն է, որ խնձորը խմորում է: Բաղադրությունը `
- խնձոր;
- 3 tbsp. աղի գդալներ;
- 3 tbsp. շաքարավազի գդալներ;
- 1 լյարդի տերեւ;
- 2 բադ մոխրագույն:
- Ընտրեք միջին չափի խնձոր նույն չափի մեջ: Լրացրեք 3 լիտր բանկա խնձորով վերեւ:
- Ավելացնել մի գարեջրի տերեւ, մի քանի գորշ, աղ եւ շաքարավազ խնձոր:
- Լրացրեք բեռնարկղը դեպի սառը ջրով վերեւ:
- Կափարիչը փակեք; շաքարավազը շաքարավազով խառնել:
- Սառչումից հետո փոխանցեք բանկարի սառը:
Եփած խնձոր կաղամբով
Կաղամբով փխրեց խնձորների համար Անտոնովկայի բազմազանությունը իդեալական է:
Բաղադրիչներ (5 լիտրի համար):
- 3 կգ միջին խնձոր;
- 4 կգ ուշացած սպիտակ կաղամբով;
- 2-3 գազար;
- 3 tbsp. l աղ;
- 2 tbsp. լ շաքար;
- allspice ոլոռ (համտեսել);
- պղպեղի տերեւ (ցանկալի դեպքում):
- Պատրաստել խնձոր եւ բանջարեղեն:
- Խնձորն ամբողջությամբ հեռանում է: Կաղամբ Նյութի մանր կտրատել, քերել գազար:
- Խառնել բանջարեղենը մի մեծ ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ եւ աղ: Սեղմեք խառնուրդը ձեռքով ազատելու հյութը:
- Տեղափոխեք որոշ բանջարեղենների կոնտեյների ներքեւի մասում, որտեղ խնձորները կլցվեն: Ընտրովի հավելյալ համեմունքներ ավելացրեք:
- Այնուհետեւ խստապրիլ է խնձորի շերտը: Վերեւից վերը կրկին բուսական խառնուրդի շերտ:
- Այսպիսով, շերտը շերտով շաղ տալ կաղամբով եւ խնձորով: Սենդվիչինգը պետք է լինի շատ խիստ `բացերը խուսափելու համար:
- Վերեւ կաղամբով, կոմպակտ:
- Լցնել մնացած կաղամբի հյութը: Եթե դուք չունեք բավարար հյութ, որ լրացնեն կոնտեյները, պատրաստի անհրաժեշտ քանակությամբ ծովամոլը եւ լրացնենք մեր բաժնետոմսերը:
- Կաղամբի տերեւները դնել լեռնաշղթայի գագաթին, ծածկել սոուսով: Հաջորդը, տեղադրեք բեռը վերեւում:
- Պահեք սառը սենյակում:
Եփած խնձոր ալյուրի եւ մեղրի հետ
Խմորիչի մեջ, բացի ավանդական բաղադրատոմսից, կան շատ ժամանակակից պաշարներ, որոնք պահանջում են տարբեր համեմունքներ եւ դեղաբույսեր: Շնորհիվ հավելյալ համեմունքների, աղացած խնձորները ձեռք են բերում ավելի նուրբ համ եւ բույր:
Համար անասունների եւ մեղրով թթու խնձորներ պատրաստելու համար հարկավոր է.
- խնձոր;
- հաղարջի տերեւներ, անանուխ եւ կեռաս;
- ծովամոլի համար (յուրաքանչյուր 10 լիտր ջուր) 200 գ մեղր, 150 գ աղ, 100 գ կարագի ալյուր կամ ածիկ:
- Պատրաստել խնձոր:
- Կիտրոնի տերեւի մեջ մի բարակ շերտի մեջ դնել պղպեղի կամ պղպեղի ստորին մասում, խնձորները դնել երկու շերտերով, ապա դրանք ծածկել բալի շերտերի բարակ շերտով: Այնուհետեւ կրկին խնձորի երկու շերտը դրեց, իսկ հետո `անանուխի ամենաթույլ շերտը: Կառուցեք խնձորը ամուր վերին շերտի վրա, պտուղների վերեւում (ցանկության դեպքում) դնել մի քանի անանուխ ծիլեր:
- Կազմեք նյութը, որը կափարիչով է: Կափարիչը պետք է փոքր լինի, քան բեռնարկղի պարանոցը:
- Կափարիչի գագաթին դրեք բեռ:
- Պատրաստել աղը `ջերմ եռացրած ջրում, լուծարել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները (մեղր, աղ, խնձորի ալյուր կամ ածիկ): Եռաշերտը հանգստացնի:
- Հանգստանալուց հետո կրկին խառնել աղը, ապա լցնել այն խնձորով կոնտեյներով (առանց բեռը հանելու):
- Սառը վերցրեք:
Դա կարեւոր է: Համոզվեք, որ կափարիչը միշտ լվանում է հեղուկի մեջ, հակառակ դեպքում ձեր ներծծվող խնձորը կարող է փչացնել:
Եփած խնձորներ, լողավազաններով
Բաղադրությունը `
- 20 կգ խնձոր;
- 3 կգ լեռնային մոխիր;
- 10 լիտր ջուր;
- 500 գ մեղր կամ շաքար;
- 50 գ աղ;
- 2 կիտրոնի կաթիլներ (ըստ ցանկության);
- 3 հատ Կլավեսներ (ընտրովի):
- Լվանալ խնձոր եւ հասած լեռնային մոխիր, հավասարապես նախապես ընտրված կոնտեյներով:
- Աղ եւ մեղր (կամ շաքար), մանրակրկիտ լուծված ջերմ տապակած ջրի մեջ:
- Թույլ տվեք հեղուկը սառեցնել, այնուհետեւ թափեք այն նավի մեջ:
- Ծածկեք պարանոցը շորով, փայտե շրջանակ դրեց եւ բեռը վերեւում դրեց:
- Սառը վերցրեք:
Apple հյութ
Բնական խնձորի հյութը կարելի է պատրաստել այս գեղեցիկ մրգի տարբեր սորտերից: The juicier պտուղը, այնքան ավելի հեղուկ եւ քիչ թափոն դուք ստանում եք. Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորից անուշաբույր եւ առողջ հյութը առանց աղացած:
Ձմռանը խնձորի հյութի պահպանման բաղադրատոմսը: Բաղադրությունը `
- խնձոր;
- շաքար `ճաշակելու համար:
- Պատրաստել խնձոր: Խորը փորել, կտրել փոքր կտորները:
- Սեղմեք հյութը հյութալի միջոցով:
- Անհրաժեշտության դեպքում կրկին մի քանի շերտով շաղ տալ: Լցնել ամբողջ հյութը թավայի մեջ, քաղել եւ կրակի վրա դնել:
- Մի մոռացեք երբեմն ակտիվացնել հյութը եւ հեռացնել փրփուրը մակերեսից:
- Բաղադրություն բերեք, ցածր ջերմության վրա մի քանի րոպե անցկացրեք:
- Թխել հյութը բանկերի վրա եւ գլորում են:
- Անդրադառնալով բանկերին, փաթեթավորեք վերմակ եւ մեկ օր մեկնում:
- Փոխանցել բանկա սառը:
Դուք գիտեք: Ձմռանը խնձորի հյութի պատրաստման ժամանակ կարող եք անել առանց շաքարի: Այս դեպքում շաքարը չի պահանջվում պահպանման բաղադրիչ: Եթե դուք օգտագործում եք խնձորի քաղցր սորտեր, ապա չեք կարող ավելացնել շաքարավազ կամ ավելացնել մի քիչ (համտեսել):
Թթու խնձոր
Ի տարբերություն թթու խնձորների, որոնք օգտագործում են միայն շաքար, աղ եւ ջուր, դուք պետք է քացախ կամ կիտրոնաթթու թթու խնձոր: Մարինադի համար խնձոր ընտրելը բավականին դժվար է: Նրանք պետք է լինեն հասուն, բայց միեւնույն ժամանակ ուժեղ, առողջ, առանց թերությունների: Ընտրելու համար սորտերը նախընտրում են քաղցր քաղել:
Հացահատիկի համար առավել հարմար է համարվում Fuji, Idared, Melba: Մի վերցրեք խնձորի ձմեռային նյարդերի սորտերը, նրանք սովորաբար չափազանց խիտ եւ անճաշակ են, եւ երբեմն նույնիսկ դառը:
Թթու (pasteurized) խնձորի դասական բաղադրատոմսը: Բաղադրիչների ցանկը `
- 2 կգ ամուր խնձոր;
- 1 բաժակ / 300 գ շաքար;
- 50-60 մլ սեղանի քացախ (9%);
- 500 մլ ջուր;
- 1 tbsp. մ մանանեխ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- 4 քաղցր ոլոռ;
- որոշ դարչին փոշի:
- Ընտրեք հասուն, անփոփոխ միջին խնձոր:
- Պատրաստել խնձոր: մրգային ողողում, կտրատել պատառաքաղ
- Կտրել խնձորները չորս մասի կամ հաստ խողովակների մեջ: Բացի այդ, պտուղը կարող է ամբողջությամբ մնալ (unpeeled):
- Հետագայում խնձորը պետք է անջատված լինի. Լցնել եռացող ջուր, մի քանի րոպե անցկացնել, լցնել ջուրը մաքուր տապ (այն դեռ օգտակար է):
- Ապա խնձոր լցնել ցուրտ ջրով:
- Հեռացնել կտրտած կամ ամբողջ մրգերը եւ դրանք բաժանել բանկերի մեջ:
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստել մարինադը: ավելացրեք քացախ, շաքարավազ եւ համեմունքներ մնացած ջրի մեջ, բերեք եռացրեք:
- Լցնել մեր խնձորները տաք սոուսով:
- Pasteurize մոտ 3 րոպե:
- Պատրաստի թթու խնձոր ունեցող բանկերը գլորում են:
- Պահպանեք ցուրտ:
Դա կարեւոր է: Pasteurized եւ գլանվածք պետք է միայն այն blanks, որոնք օգտագործվել են պատրաստման քացախ կամ այլ օժանդակ թթուներ. Շատ recipes օգտագործում են միայն աղ, շաքար եւ ջուր, որպես մարինադ: Նմանատիպ պաշարները սովորաբար չեն պաստել: Բացի այդ, դրանք հաճախ կատարվում են տարբեր անոթաներում (խոշոր բարեր, պլաստմասե ուտեստներ կամ նույնիսկ սովորական ապակե բանկաներ), հերմետիկորեն կնքելով կապրոն կամ այլ կափարիչներ:
Apple խնձորի քացախ
Ձմռանը տնական խնձորի քացախի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց դրա նախապատրաստումը պահանջում է համբերություն: Apple խնձորի քացախը հասանելի է խանութներում, բայց հաճախ դա վատ որակի է, ուստի լավագույնն այն է, որ քացախը ձեզ դարձնի: Միայն այս պարագայում կարելի է վստահ լինել խնձորի խնձորի քացախի իսկականության եւ բնականության (առանց քիմիական հավելումների):
Տնական քացախը շատ օգտակար հատկություններ եւ բաղադրիչներ ունի: Apple խնձորի քացախը ներառում է նատրիումի, կալիումի, ֆտորինի, պղնձի, երկաթի, ֆոսֆորի, վիտամինների, պեկտինի եւ թթուների (քացախ, կիտրոն եւ կաթնաթթու): Այն ամրացնում է իմունային համակարգը, կարգավորում մարսողականությունը, նվազեցնում գլյուկոզի մակարդակը: Apple խնձորի քացախը կարող է օգտագործվել որպես բաղադրիչ աղցանների մեջ, օրինակ, ձիթապտղի յուղի հետ միասին:
Բաղադրությունը `
- 1 կգ խնձոր (լավ սորտեր);
- 1 լ ջուր;
- 5 tbsp. l շաքար (քաղցր խնձոր պահանջում է ավելի քիչ շաքար, սովորաբար 250 մլ ջուր է պահանջում 1 ճաշի գդալ շաքար):
- Լվանալ խնձոր եւ չորացնել սրբիչով: Կտրեք եռամսյակները, հեռացրեք միջուկը:
- Խնձորը թափեց ջերմ եւ քաղցր եփած ջրի մեջ:
- Կափարիչը շղարշով ծածկել եւ ապահովել ռետինե խողովակով: Ներկը տաք տեղում:
- Թթվածնի միասնական հասանելիության ապահովման համար ցանկալի է օրական մեկ անգամ խառնել նավի բովանդակությունը:
- Խմորումը տեւում է 2-ից 5 շաբաթ:
- Քացախը համարվում է պատրաստ, երբ փրփուրը եւ փուչիկները դադարում են ձեւավորվել (խմորումն ավարտվում է): Պատշաճորեն պատրաստված քացախը պետք է ունենա հաճելի խնձորի բույր եւ քաղցր համ:
- Այնուհետեւ քացախը զտվում է շերտով, լցնում ապակե շշեր եւ ամուր փակ է երթեւեկության խցանումներով:
- Քացախը պետք է պահվի ցուրտ:
Դա կարեւոր է: Շատ կարեւոր է, որ խնձորը լիովին սուզվում է խոհարարի քացախի ողջ գործընթացում: Հակառակ դեպքում, բորբոս կարող է հայտնվել, եւ քացախը կդառնա անթույլատրելի, այն միայն պետք է հեռացվի: Այսպիսով, փորձեք խառնել ձեր խնձորի մեջ մի մեծ ափսեի մեջ կոնտեյներով:
Apple գինու բաղադրատոմսը
Խնձորից գինի պատրաստելը կատարյալ եղանակ է ձեր բերքից առավելագույնս օգտագործելու եւ վնասված պտուղները օգտագործելու համար: Սկսնակների համար կարող եք փորձել պատրաստել միայն 5 լիտր շիշ գինի: Սակայն խնձորի գինին սովորաբար կատարվում է մեծ քանակությամբ: Նույնիսկ տանը կարող եք շատ լավ գինի ստանալ: Խմիչքի համը կազդի մի շարք խնձորի վրա:
Բաղադրիչներ (յուրաքանչյուր 10 լիտր գինի):
- թթու խնձորի գինի `10 կգ խնձոր; 1.8 կգ շաքար; 3 լիտր ջուր; խմորիչ.
- գինու քաղցր խնձորից `6-7 կգ խնձոր; 1,5 կգ շաքար; 5 գ կիտրոնաթթու; խմորիչ; ջուր
- Առողջ, լվացվեն խնձորները կտրված կտորներով, հանեք առանցքը:
- Անցնել կտրատած խնձորները հյութեղացուցիչի կամ մսամթերքի սղոցիչի միջոցով: Երկրորդ դեպքում պղպեղը հավաքվում է մի մեծ ամանի մեջ, մի փոքր շաքարավազ, ծածկված եւ թույլատրվում է մի քանի ժամ տեւել, ապա սեղմել հյութը:
- Արդյունքում խնձորի հյութը կրկին զտվում է (շերտով), թափվում է անոթների մեջ: Յուրաքանչյուր բաքը պետք է լրացվի 3/4 ծավալով:
- Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնել շաքարավազի 25-30 գ 1 լիտր հյութի չափով: Շաքարավազը ավելացնելուց առաջ պետք է խառնել խաշած ջրի հետ (0.5 բաժակ մեկ լիտր):
- Խառնել լավ նավի բովանդակությունը, ավելացնել պատրաստված խմորիչը, ապա նորից խառնել ամեն ինչ: Զգույշ եղեք շրջանաձեւ շարժումներով եւ օգտագործեք մաքուր աղացած փայտյա գդալ կամ սպաթուլա:
- Կափարիչով եւ կափարիչով փակ տարաներ: Թողնել 6 շաբաթվա ընթացքում:
- Այս ժամանակից հետո ֆերմենտացումը թուլանում է: Անհրաժեշտ է բացել անոթները, վրան փաթաթել յուրաքանչյուր կոնտեյների պարանոցի շուրջ եւ թույլ տալ, որ գինին շարունակվի ինքնուրույն մաքրումը:
- Երեք ամիս հետո խնձորի գինին լցվում է մաքուր, ստերիլացված շշերի մեջ, խիտ ծածկված:
- Սառը ջրով պահվող գինին:
Խոհարարական խնձորի լիկյորի բաղադրատոմսը
Եթե ցանկանում եք փորձել պարզ աղանդեր եւ չգիտեք, թե որտեղ պետք է սկսել, խնձորի հյութը հիանալի ընտրություն կլինի: Ստուգեք դասական բաղադրատոմսը խնձորի կոնյակի համար:
Բաղադրությունը `
- 2 կգ խնձոր;
- 2 tbsp. l մեղր;
- 1 բաժակ շաքար;
- 2 լիտր օղի;
- 2 լիտր ջուր:
- Պատրաստել խնձոր, կտրել առանցք, կտրել խոշոր շերտ:
- Թխել օղի, ծածկել բանկա շղարշով, թող ինֆուզիան ներարկել:
- Այնուհետեւ շաղ տալ ինֆուզիոն մաքուր շիշով, ավելացնել մեղրը, շաքարավազը եւ ֆիլտրացված ջուրը:
- Shake, խցան. Պահպանեք ցուրտ: 2 ամիս անց կոնյակն ամբողջությամբ պատրաստված է:
Apple Jelly- ն
Ցանկանում եք փորձել ձեր ձեռքը, առանց լրացուցիչ հավելումների դարձնելու դոնդող: Ապա դուք անպայման պետք է պատրաստեք թեթեւ խնձորի ժելե: Խնձորի մրգերը բնութագրվում են պեկտինի (բնական խտացուցիչ) բարձր պարունակությամբ, հետեւաբար, խնձորի ժելե բաղադրատոմսով, սննդի ժելատին կամ օսլա չի օգտագործվում:
Ուշադրություն դարձրեք ժելեի խնձորի ընտրությանը: Խորհեք տարբեր սորտերի համադրություն օգտագործելով: Բացի այդ, ավելի ինտենսիվ բուրմունք եւ քաղցր համով ընտրեք Fuji դասարանը:
Ձմռանը խնձորի ժելեի բաղադրատոմսը: Բաղադրությունը `
- 1 կգ խնձոր;
- 300 գ շաքար;
- կիտրոնի հյութ;
- 1 բաժակ ջուր:
- Զգուշորեն լվանալ իմ խնձոր: Առանց կեղեւը հեռացնելը, կտրեց փոքր կտորներով: Խնձորի գույնը պահպանելու համար լցնել կիտրոնի հյութը:
- Շաքար եւ ջուր ավելացնել խնձոր:
- Ներդիրը փոքր կրակի վրա դրեք:
- Երբ խնձորը եփում է, կրճատում է ջերմությունը եւ մի քանի րոպե եփում (մինչեւ փափկված):
- Երբ խնձորները փափկացան, մենք զտում ենք հյութը քամոցով: Մնացած խնձորներից դուք կարող եք կատարել մեծ խնձորի սոուս:
- Ներդիր խառնուրդին կրակի վրա դրեք հյութը:
- Երբ հեղուկը եռում է, թողնում է ցածր ջերմաստիճանով եփել (արգանակը պետք է նվազի ծավալի մեջ):
- Մակերեւույթում ձեւավորվելու է ֆիլմ, այն պետք է պարբերաբար հեռացվի:
- Երբ հեղուկը ստանում է ինտենսիվ կարմիր գույն, հեռացեք ջերմությունից:
- Լցնել տաք ջելը բանկաների մեջ, նախապես ստերիլիզացված եւ խցան:
- Պահեք զով տեղում:
Դա է ամբողջ փիլիսոփայությունը տնային խնձորի պարկեր պատրաստելու համար: Փորձեք մեր օգտակար խնձորի բաղադրատոմսերը ձմռանը եւ քաղցր հիշողություններով: Bon appetit!