Սառնարանում սառը սառույցը սառեցնելու պարզ եւ արագ եղանակները: Պահպանման խորհուրդներ

Սամիթը խոհարարության մեջ սովորաբար օգտագործվում է անուշաբույր կծու խոտ: Տաք սեզոնում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ավելացնում է այն ուտեստներ, ավելացնելով համը: Ամռանը շատ հեշտ է գնել այգում թարմ կանաչի գնել կամ աճեցնել:

Թարմ սամիթը, ի տարբերություն ձմռան խանութներում վաճառվողի, հարուստ է վիտամիններով եւ սնուցիչներով:

Իսկ եթե ձմռանը ցանկանում եք պատրաստի ճաշատեսակով թարմ խոտաբույսերի հաճելի հոտը, հնարավոր է սառնարանին սառեցնել սուրճը եւ պահել դրանք եւ ճիշտ ինչպես դա անել: Այս մասին մեր հոդվածում կպատմենք:

Օգտակար հատկություններ են կորցրել, երբ սառեցված է տանը:

Ջերմության եւ արեւի ազդեցության տակ սամիթը սկսում է արագորեն կորցնել վիտամին C- ն, քանի որ դա բավարար է նույնիսկ մի քանի ժամ: Հետեւաբար, այն պետք է պահպանվի ցուրտ: Թարմ սամիթը չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները, երբ սառեցված է, ի տարբերություն չոր կանաչի:

Սառեցումը պետք է իրականացվի փուլերով եւ ոչ մի դեպքում չպետք է բաց թողնի առնվազն մեկը: Հակառակ դեպքում անպատշաճ սառեցված սալորի փչացնելը եւ դա չի կարող կերել:

Նախապատրաստում

Միայն սառը բանջարեղենը, որոնք դեռ չեն ունեցել ծաղիկների սալիկներ, հարմար են սառեցնելու համար: Սա աճում է այգում վաղ ամռանը (հունիս, հուլիս):

Ինչ պետք է արվի, որպեսզի սամիթը փչացնի, որ սամիթը փչանա, անհրաժեշտ է լվանալ: Անհրաժեշտ է լրացնել մի քանի նախապատրաստական ​​կետեր:

1. Ստուգեք սամիթը առկայություն, ձգված բծեր, մեխանիկական վնասվածքների նշաններ եւ միջատների հետեւանքները: Եթե ​​կան, ապա մենք կտրեցինք բոլոր վնասված տարածքները: Այն պետք է լինի հյութալի, թարմ: Սամիթը, որը հովանոցներ չուներ, առավելագույնս հարմար է սառեցնելու համար:
2. Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, կանաչի, հատկապես սալիկներ: Այսպիսով կանխարգելում է ցեխի մեջ մթնելը:
3. Շատ ուշադիր քաղված կանաչի, կարող եք կախել լվացարանի վրա, ապա լվանալ չոր խառնուրդից: Դուք կարող եք սամիթը դնել բանկում եւ մի քանի ժամ թողնել: Այս դեպքում բոլոր խոնավությունը կվերածվի տանկի ստորին հատվածին:

Որքան է պահվում:

Եթե ​​սառեցման համար սալորի պատրաստման բոլոր պայմանները կատարվեն, ապա կանաչիները կարող են 1-2 տարի պահել սառնարանում: Ոչ մի դեպքում չպետք է թույլատրվի վերաառաջադրվել, դա բացասաբար կանդրադառնա սամիթի եւ դրա արտաքին տեսքի հատկանիշներին:

Ավելի լավ է միաժամանակ պարարտանյութերում արտադրել սննդամթերքը: Եթե ​​դուք դեռ լուծում եք, ապա սառեցված սալորով տարաները դնում սառը տեղում եւ փաթեթավորեք սրբիչ: Խուսափեք օդի ներթափանցումը դեպի կանաչիներով (պայուսակներ, բեռնարկղեր), հակառակ դեպքում սկսեք բաղադրիչների տարրալուծման գործընթացը:

Սառեցման մեթոդներ

Սամիթ սառեցնելու համար շատ տարբեր մեթոդներ կան. Յուրաքանչյուր տանտիրուհի նման է այս կամ այն ​​տարբերակին: Քննենք ստորեւ բերված ամենատարածված օրինակներից մի քանիսը:

Փաթեթի կամ բեռնարկղերի մեջ

Սալորի պահպանման այս տարբերակը օգտագործվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Այն չի տալիս շատ մտահոգություններ եւ թույլ է տալիս արագ սառեցնել մեծ քանակությամբ սամիթ: Դա անելու համար հարկավոր է միայն բեռնարկղեր կամ պայուսակներ գնել սառեցնելու եւ դրանց մեջ կանաչի հեռացնելու համար:

Այնուամենայնիվ, սամիթով կոնտեյները սառցարանում բավականին մեծ տարածություն է վերցնում, ի տարբերություն փաթեթների: Դուք հաճախ ստիպված կլինեք դուրս հանել կոնտեյները, որպեսզի մի պտղունկի սամիթ վերցնեք եւ հեռացնեք այն ամենը, ինչ մնաց սառնարանում: Այդ պատճառով ապրանքը կարող է ավելի արագ իջեցնել եւ կորցնել իր շահավետ հատկությունները:

1. Փաթեթներում Ավելի հարմար է սառեցնել, քանի որ միանգամից կարող եք օգտագործել ամբողջ փաթեթը եւ ոչ թե ենթարկվել արտադրանքի երկրորդական սառեցմանը: Պատրաստված կանաչիները սառեցման հատուկ փաթեթներում են: Եթե ​​նման պայուսակներ չկան, դուք կարող եք օգտագործել սովորական պլաստիկ պայուսակներ խիտ կառուցվածքով:

   Դուք կարող եք տեղադրել երկու թակած սամիթը եւ ամբողջական բեւեռները փաթեթում, կտրելով հաստ սաստիկ: Վերցրեք ավելորդ օդը փաթեթից, մի քանի անգամ գլանվածքով գլորում, փաթեթը կնքում եւ դրեց սառնարան:

2. Բեռնարկղերի սառեցման համար, նախապատրաստված կանաչիները դրեց լցված բեռնարկղի մեջ: Մենք չենք շփոթում, մենք փորձում ենք պահպանել անպարկեշտ կառույց: Խստորեն փակեք կոնտեյները եւ անմիջապես ուղարկեք սառնարան:

Սառեցման ընթացքում սառեցումը երկար ժամանակ պահվում է, դուք կարող եք ավելացնել բոլոր ճաշատեսակների պատրաստման վերջում `ապուրներ, աղցաններ, տաք եւ այլն:

Բրիթիշների մեջ

Պահպանման այս մեթոդը նախորդի սորտերից մեկն է: Դա առավել հարմար է, քանի որ սամիթը չի տեղադրվում խոշոր բեռնարկղերում կամ պայուսակներում, այլ հատուկ ձեւերով եւ պայուսակներում `մեկանգամյա սառեցման համար: Սառնարանում դրանք շատ տեղ չեն տա եւ միանգամայն հարմար կլինի օգտագործել բոլոր բովանդակությունը միանգամից:

Դժվարություններից մեկն այն է, որ երբ կտրուկ կտրում են բրուքետը, ինչը կարող է հանգեցնել խոհանոցի որոշ անհարմարությունների.

Ձիթապտուղը տեղադրվում է սիսեռով մի տոպրակի մեջ եւ մաքրում է սառցարանում սառեցման համար: Որոշ ժամանակ անց նրանք վերցնում են այն, ազատում են բոլոր օդը, սեղմելով ձեռքի հետ տոպրակը, փակել կայծակաճարմանդը եւ վերադարձնել սառնարան երկարաժամկետ պահեստավորման համար:

Բլենդային կանաչիները

Այս մեթոդով կանաչիները, մինչեւ եռացող սառեցրին եռացող ջրի վրա, ճկուն. Այս դեպքում կասկած չկա, որ ցանկացած աղտոտվածությունը մնացել է կանաչ: Սակայն հարկ է նշել, որ այս մեթոդով քիչ վիտամիններ մնում են, քան այն ժամանակ, երբ թարմ կանաչները սառեցվում են:

Պատրաստված խոտը blanched, կտրել եւ ուղարկվել է սննդի ֆիլմը: Պտեք մի տեսակ «երշիկի» մոտավորապես 10-12 սմ երկարությամբ: Օգտագործեք ճաշատեսակներ ավելացնելով `կտրելով մի փոքր երշիկի կտոր: Հարկ է նշել, որ նման սալորը հարմար չէ ավելացնելով, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ ավելորդ հեղուկ:

Սառցաբեկորներով

Սառեցման այս մեթոդի մեջ անհրաժեշտ է չորացնել կանաչիները. Այն բավական է հեռացնել փչացած մասերը եւ մեխանիկական վնասը: Այս մեթոդը կպահի սամիթի համը, բայց սառեցված խորովածով սառեցված սամիթը կարող եք ավելացնել միայն ապուրներում եւ հեղուկ ճաշատեսակներում:

1. Սառեցման համար, փխրեց թխված թխվածքները, թեթեւորեն թակած, սառեցման համար կաղապար դրեց:
2. Մենք լրացնում ենք սառեցված խաշած ջուրը, խառնել ենք, խնամքով բաժանվելով:
3. Արդյունքում զանգվածը ուղարկվում է սառնարան:
4. Երբ cubes կարծրացնում, դուք կարող եք տեղափոխել դրանք մի տոպրակի մեջ եւ սերտ կապել.

Դուք կարող եք օգտագործել cubes վերջում cooking, ավելացնելով, որ ուտեստ տալ բուրմունք թարմ կանաչի.

Նավթի կամ արգանակի մեջ

Այս մեթոդը նման է նախորդին, միայն սալոր, դրված է բորբոսների մեջ, լցնել ջրով, այլ տարբեր յուղերով կամ արգանակով. Կարեւոր խոչընդոտ է այն, որ սալորով նման խորանարդերը պետք է առաջին հերթին կիրառվեն, քանի որ սայլի կյանքը շատ փոքր է:

Պատրաստված լվացվեն կանաչիները մանրացված են, բաշխվում են սառույցի չափաքանակներում կամ այլ փոքր տարաներում, ինչպիսիք են `յոգուրտ գավաթները: Այնուհետեւ խառնվում է հալված կարագի կամ սառեցված արգանակի հետ եւ ուղարկվում է սառնարան:

Փայլաթիթեղի մեջ

Պատրաստված սամիթը կարելի է սառեցնել, սովորական փայլաթիթեղի մեջ երշիկով փաթաթված: Հաճախ փայլաթիթեղը շատ ավելի հարմար է, քան պլաստիկ պայուսակները եւ, իհարկե, շատ ավելի ուժեղ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պատրաստում եք շատ տարբեր կանաչի, դուք կարող եք շփոթել մեջ սառեցրած պոլիէթիլենից գլորված «երշիկների» շարքից: Փորձառու հյուրընկալողներ, այդպիսի դեպքերում սառեցման նշանների յուրաքանչյուր մատենաշարի նշան:

Սամիթ սառեցնելու համար մանրակրկիտ լվացվեն եւ չորացրած կանաչները գետնին են, արտադրանքը մի փայլաթիթեղի վրա դնել, վերածել «երշիկեղեն», հեռացնելով ավելորդ օդը: Կոնվուլյարի չափը ինքնուրույն կարգավորվում է, կախված սառնարանում ազատ տարածությունից.

Պտուղը դրեց սառնարանին: Եթե ​​«երշիկեղենը» սերտորեն փաթաթված է, սամիթը չի դառնա ջրազուրկ, եւ այն կարելի է ավելացնել բոլոր պատրաստի ճաշատեսակներին:

Սամիթը, ըստ շատերի, ամենաարդյունավետ եւ անուշահոտ խոտաբույսերից մեկն է: Այն հաճախ ավելացնում է տարբեր աղցաններ, ապուրներ եւ հիմնական ուտեստներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է, որ իրենց վերաբերմունքը լինի բուրավետ: Այս հոդվածում թվարկված սառեցման բոլոր մեթոդները կօգնեն այս հարցում, նույնիսկ ձմռանը, երբ պահեստային դարակներում թարմ կանաչեղենը կարճ մատակարարվում է: